AHLI KUMPULAN

?
i. NUTRIEN,SUMBER NUTRIEN,FUNGSI
NUTRIEN,
ii. KEPERLUAN NUTRIEN,PELAWAS
DAN AIR
iii. KESAN KEKURANGAN DAN
KELEBIHAN NUTRIEN
iv. DIET SEIMBANG
v. PIRAMID DIET SEIMBANG
vi. FAKTOR MERANCANG DIET
SEIMBANG
vii.FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENGAMBILAN DIET
viii.PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG
ix. PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG
DISARANKAN MENGIKUT RNI
x. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
ZAT MAKANAN
 DEFINISI NUTRIEN

Nutrien adalah bahan kimia yang terdapat

dalam makanan yang berfungsi
membekalkan tenaga,pembesaran dan
membaik pulih tisu. Nutrien diperlukan
untuk menjalankan fungsi tubuh dari segi
fizikal, fisiologi dan kimia . Makanan
membekalkan nutrien untuk tubuh yang
tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
PELAWA
S

AIR
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat mengandungi unsur
karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (0)
Unit asas bagi karbohidrat ialah glukosa. Semua
karbohidrat mengandungi gula. Karbohidrat boleh
dikelaskan kepada monosakarida,disakarida dan
polisakarida
badan kita menukar diet karbohidrat kepada glukos
glukos Berfungsi membekal tenaga kepada sel dan
tisu. .
 KARBOHIDRAT

MERANGSANG
MERANGSANG
SALURAN
SALURAN
MEMBEKALKAN
MEMBEKALKAN PENCERNAAN
PENCERNAAN
HABA
HABADAN
DAN BADAN
BADAN
TENAGA
TENAGA DIPERLUKAN DI
DALAM PROSES
METABOLISME
LEMAK DAN SUMBER
SUMBERYANG
YANG
PROTIEN BERLEBIHAN
BERLEBIHAN
MEMBEKALKAN
MEMBEKALKAN AKAN
AKAN
ZAT
ZATPROTIEN
PROTIEN DIGUNAKAN
DIGUNAKAN
SEMULA
SEMULA

MEMBERI
MEMBERI
TAMBAHAN
TAMBAHANSELERA
SELERA
KEPADA
KEPADAHIDAGAN
HIDAGAN
SEDIA
SEDIAADA
ADA
 BAHAN
BAHAN MENGANDUNGI
MENGANDUNGI
ORGANIK
ORGANIK UNSUR
UNSURKARBON
KARBON
DIKENALI
DIKENALI HIDROGEN
HIDROGEN
SEBAGAI
SEBAGAI OKSIGEN
OKSIGENDAN
DAN
ANIMO
ANIMOASID
ASID NITROGEN
NITROGEN

FUNGSI
FUNGSI
PROTIEN
PROTIEN UTAMA
UTAMA MEMMEM
TUMBUHAN
TUMBUHAN BINA
BINASEL
SEL
BOLEH
BOLEH TUBUH
TUBUHDANDAN
DIDAPATI
DIDAPATIDI DI TUMBESARAN
TUMBESARAN
DALAM
DALAM
KACANG,MINY
KACANG,MINY
AK
AKKELAPA
KELAPA
SAWIT
SAWIT,BIJI-
,BIJI- PROTIEN
PROTIENHAIWAN
HAIWAN UNIT
UNITASAS
ASAS
BIJIAN,PADI,G
BIJIAN,PADI,G DIDAPATI
DIDAPATIDALAM
DALAM IALAH
IALAH
ANDUM
ANDUMDAN DAN DAGING
DAGINGTANPA
TANPA ASID
ASID
BARLI
BARLI LEMAK
LEMAK SEPERTI
SEPERTI AMINO
AMINO
IKAN,TELUR,SUSU,
IKAN,TELUR,SUSU,
DAN
DANKEJU
KEJU
 FUNGSI PROTIEN

1.MEMBINA
1.MEMBINASEL-SEL
SEL-SELBARU
BARU
2.MEMPERBAIKI
2.MEMPERBAIKITISU-TISU
TISU-TISUYANG
YANGROSAK
ROSAK
3.MEMBINA
3.MEMBINAENZIM
ENZIMDANDANHORMON
HORMON
4.MENGHASILKAN
4.MENGHASILKANTENAGA
TENAGAAPABILA
APABILA
KEKURANGAN
KEKURANGANKARBOHIDRAT
KARBOHIDRATDAN DANLEMAK
LEMAK
5.MENGELAKKAN
5.MENGELAKKAN PENYAKIT
PENYAKITKWASYIORKOR
KWASYIORKOR
 MENGANDUNGI
UNSUR KARBON LEMAK TIDAK
BERASAL (C), LARUT DI
DARIAPADA HIDROGEN(H) DALAM AIR.IA
MINYAK DAN DAN OKSIGEN(0). MESTI
BAHAN DALAM DECERNAKAN
MAKANAN SEBELUM
DISERAP

UNIT
UNITASAS
ASAS
BAGI
BAGILEMAK
LEMAK MEMBEKALKAN
ADALAH
ADALAHASIDASID TENAGA YANG
LEMAK
LEMAKDAN
DAN LEBIH
GLISERO
GLISERO BERBANDING
BOLEH TERDAPAT
KARBOHIDRAT
DALAM BENTUK
ASID LEMAK TEPU
DAN ASID LEMAK
TIDAK TEPU
 MEMBEKALKAN TENAGA UNTUK MEMANASKAN
BADAN DAN MENETAPKAN SUHU

SEBAGAI PENEBAT DAN

MENCEGAH HABA SIMPANAN BAHAN API

MELAMBATKAN
CEPAT LAPAR MEMBEKALKAN VITAMIN A,D,E,K
YANG LARUT (LEMAK HAIWAN)

MEMBEKALKAN ASID LEMAK HATI IKAN

KEPADA BADAN MEMBEKALKAN VITAMIN A DAN
E
 VITAMIN

1. BERFUNGSI UNTUK MENGAWAL PROSES DI DALAM

BADAN.
2. MENGHASILKAN TENAGA SERTA DARAH.
3. MEMBANTU MENJAGA ORGAN-ORGAN DAN TISU-
TISU BERFUGSI DAN SIHAT.
4. VITAMIN BERLEBIHAN BOLEH MENGANCAM
KESIHATAN TERUTAMA VITAMIN A, D, PYRIDOXINE
DAN NIASIN
 MERUPAKAN
MERUPAKAN
MINERAL
MINERALATAU
ATAU
GARAM
GARAMSEMULA
SEMULA
JADI.
JADI.
ANTARA
PERANAN AIR
NUTRIEN
1.BERTINDAK YANG
SEBAGAI PALING
PELARUT PENTING
2.MEMBANTU
SISTEM
PENCERNAAN
3.MENGANGKUT BADAN
BAHAN TIDAK BOLEH
MAKANAN YANG BERTAHAN
DICERNA LAMA TANPA
4.MENETAPKAN AIR
SUHU BADAN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRRIEN
 KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRIEN

KELEBIHAN PROTEIN KEKURANGAN

1. gangguan
buah
1. mudah sakit
pinggang
2. gangguan
2. beban kerja
metabolisme
hati
tubuh
3.Peningkatan
3. lapar
kolesterol
4.osteoporosis
 KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

KEKURANGAN

.
1. cepat lapar. KELEBIHAN
2. Selaput mata menjadi kering .
3. menghidap xerophthalmia 1. obesiti
(bahagian tepi mata yang 2. kolesterol tinggi
berkudis dan berair). 3. penyempitaan
4. Kulit menjadi keras dan kasar pembuluh darah
5. Penyakit ekzema (bintik- 4. sakit jantung
bintik berair di kulit disertai rasa
gatal dan bernanah)
 KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

KELEBIHAN KEKURANGAN

1. vitamin yang tidak larut

dalam air/larut dalam lemak . Rabun malam.
boleh membebani hati 2. Xeroftalmia (mata kering)
2. berasa mual 3. Kulit kering dan bersisik.
3. muntah 4. Pertumbuhan terjejas.-
4. kelebihan vitamin A
boleh mengakibatkan
kekejangan
 KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

KEKURANGAN
KEKURANGAN KELEBIHAN
KELEBIHAN

AIR
1.Berat
1.Beratbadan
badanmenurun.
menurun.
2.
1.1. gangguan
gangguan kerja
kerja
2.Cepat
Cepatletih
letihdan
danlesu.
lesu.
3.3.Kulit
Kulitmenjadi
menjadilebam
lebam organ
organ
4.
4.Proses
Prosespencernaan
pencernaan 2.
2. cirit-birit
cirit-birit
terganggu
terganggudandan 3,
3, muntah-muntah
muntah-muntah
mengakibatkan
mengakibatkansembelit
sembelit 4.
4. talasemia
talasemia
 TABIAT
TABIAT
MEMILIH
MEMILIH
MAKANAN
MAKANAN DIET HARIAN DIPEROLEHI
DIPEROLEHI
YANG
YANGHENDAK
HENDAK YANG SIHAT DARI
DARI
DIMAKAN
DIMAKAN BOLEH BUAH,SAYURAN,
BUAH,SAYURAN,
MEMBANTU DAGING,IKAN,SU
DAGING,IKAN,SU
BADAN YANG SU,BIJIRAN
SU,BIJIRANDAN
DAN
SIHAT LAIN-LAIN
LAIN-LAIN
BERTUJUAN
BERTUJUAN
MEMPERBAIKI
MEMPERBAIKI
ATAU
ATAU
MENGEKALKAN
MENGEKALKAN
KESIHATAN
KESIHATAN
PERLU
PERLUMEMPUNYAI
MEMPUNYAI
KARBOHIDRAT,PRO
KARBOHIDRAT,PRO
TIEN,LEMAK,VITAMI
TIEN,LEMAK,VITAMI
NNGARAM
GARAMDANDAN
SERAT
SERAT
 MAKSUD DIET/PERMAKANAN SEIMBANG (WIKIPEDIA ) SAMBUNGAN
MERUPAKAN
MERUPAKANMAKANAN
MAKANANYANG
YANGKITA
KITAMAKAN
MAKANSETIAP
SETIAPHARI
HARI
DENGAN
DENGAN KANDUNGAN
KANDUNGANNUTRIEN
NUTRIEN YANG
YANG CUKUP
CUKUPBOLEH
BOLEH
MEMBERI
MEMBERIKESAN
KESANYANGBAIK
YANGBAIKKEPADA
KEPADAPERTUMBUHAN
PERTUMBUHAN
FISOLOGI
FISOLOGI, ,KESEIMBANGAN
KESEIMBANGANPSIKOLOGI
PSIKOLOGIDAN
DANPERHUBUNGAN
PERHUBUNGAN
SOSIAL
SOSIAL. .

DIET HARIAN YANG BERKHASIAT, SENAMAN

DAN REHAT YANG CUKUP BOLEH MEMBANTU
BADAN YANG SIHAT

JUMLAH
JUMLAHNUTRIEN
NUTRIENYANG
YANGDIPERLUKAN
DIPERLUKANOLEH
OLEHINDIVIDU
INDIVIDU
DAN
DANJENIS
JENISMAKANAN
MAKANANYANG
YANGMENGANDUNGI
MENGANDUNGINUTRIEN
NUTRIEN
TERTENTU
TERTENTUMERUPAKAN
MERUPAKANPERKARA
PERKARAYANG
YANGPENTING
PENTING
DALAM
DALAMPERANCANGAN
PERANCANGANDIET.
DIET.
 DEFINISI DIET SEIMBANG
PENGAMBILAN
MAKANAN YANG
MENGANDUNGI KESAN MENGAMAL PERMAKAN
SEMUA NUTRIEN SEIMBANG
SEPERTI
PROTIEN,LEMAK,KA
1. TUMBESARAN SEIMBANG
RBOHIDRAT,VITAMI
N,GARAM 2. BERAT BADAN TERKAWAL
MINERAL,AIR DAN 3. TIDAK MENGHADAPI MASALAH
PELAWAS DALAM PENGHADAMAN
KUANTITI YANG 4. BADAN SIHAT DAN SERGAS
DIPERLUKAN OEH
TUBUH BADAN
PENERANGAN PIRAMID MAKANAN MENGIKUT
ARAS
 PERMAKANAN BERPANDUKAN
PIRAMID MAKANAN

MAKANAN BERKHASIAT PENTING KERANA

1.MEMBEKALKAN NUTRIEN UNTUK
PERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN
2.MEMBEKALKAN TENAGA
3.MEMBANTU DALAM MENGEKALKAN
KETAHANAN BADAN TERHADAP JANGKITAN
4.MENYEDIAKAN BEKALAN NUTRIEN YANG
CUKUP UNTUK KEPERLUAN PERTUMBUHAN
PADA PERINGKAT REMAJA

PIRAMID
PIRAMIDMAKANAN
MAKANANMALAYSIA
MALAYSIAMEMBERI
MEMBERI
PANDUAN
PANDUANTENTANG
TENTANGBAGAIMANA
BAGAIMANAUNTUK
UNTUK
MENGIMBANGKAN
MENGIMBANGKANPENGAMBILAN
PENGAMBILAN
MAKANAN
MAKANANSETIAP
SETIAPHARI
HARI
 THE FOOD GUIDE PYRAMID
The Food Guide Pyramid is an outline of the types of food
that you should be eating as part of your daily food intake.
The pyramid ensures that you are eating not only the right
kind of foods, but in the right amount so your body gets the
nutrients and calories to maintain a healthy weight.
Ideally intake of foods from the Fat group should be less than
30% of your daily food intake. The healthiest types of fat to
choose are unsaturated fats such as sunflower oil or corn oil.
The types of fat to stay away from are the saturated fats such
as butter. Moderation is the key. A simple change from butter
to margarine is a simple way to start cutting down on your
saturated fat intake.
 PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG

1. PIRAMID MAKANAN 3. ARAS-ARAS UTAMA

MERUPAKAN DALAM PIRAMID
PANDUAN YANG MAKANAN MEMBERIKAN
BERJAYA MEMBANTU PANDUAN TENTANG
MERANCANG KADAR KEPERLUAN
MAKANAN HARIAN LIMA KUMPULAN ZAT
MAKANAN

2. DISYORKAN MEMPELBAGAIKAN JENIS

MAKANAN YANG DIAMBIL UNTUK
MEMPEROLEH SEMUA NUTRIEN YANG
DIPERLUKAN OLEH TUBUH
TABIAT MAKANAN YANG SIHAT

1.MEMPELBAGAIKAN MAKANAN YANG

DIMAKAN,TIDAK MEMILIH MAKANAN
YANGDIGEMARI
2.MENGIKUT WAKTU
3.DISPLIN DIRI DALAM PENGAMBILAN MAKANAN
4.MENGAMALKAN PENGAMBILAN MAKANAN YANG
TERJAGA KEBERSIHANNYA
5.MINUM AIR MASAK SECUKUPNYA
6.JANGAN MUDAH DIPENGARUHI IKLAN UNTUK
MEMAKAN MAKANAN YANG MANIS,TINGI
KANDUNGAN GARAM,TERLALU BERLEMAK DAN
BERMINYAK
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI)

(RNI) merujuk kepada jumlah nutrien yang disyorkan

dan diperlukan oleh umur yang berbeza dari peringkat
bayi sehingga peringkat dewasa dan keperluan yang
berbeza yang diperlukan oleh ibu mengandung atau
menyusu dan lain-lain kes-kes khas. RNI adalah
jumlah setiap nutrien yang cukup untuk mencegah
kesan-kesan negatif yang dibawa oleh kekurangan
nutrien.
 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)

Panduan Pemakanan Malaysia secara

umumnya sesuai digunakan oleh rakyat
Malaysia yang berumur 2 tahun ke atas.
Bagi bayi, kanak-kanak, wanita hamil
atau menyusukan anak, warga emas
dan individu yang mempunyai
keperluan khas perlu mendapatkan
khidmat nasihat daripada anggota
profesional seperti Pegawai Perubatan,
Pegawai Dietetik dan Pegawai Zat
Makanan.
 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)

BIJIRIN
BIJIRIN BUAH-
BUAH-
BUAHAN
BUAHAN

PILIH
PILIHMAKANAN
MAKANAN
HASIL
HASIL YANG
YANGMENGANDUNGI
MENGANDUNGI
BIJIRIN
BIJIRIN

SAYUR-
SAYUR-
KEKACANG
KEKACANG SAYURAN
SAYURAN
 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)

PILIH MAKANAN RENDAH LEMAK DAN KOLESTROL

PILIH MAKANAN RENDAH GARAM DAN GUNAKAN

SEDIKIT GARAM

PILIH MAKANAN RENDAH GULA DAN KURANGKAN

PENGAMBILAN GULA

MINUM BANYAK AIR

AMALKAN DAN GALAKKAN PENYUSUAN SUSU IBU

 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
 KANDUNGAN KARBOHIDRAT BAGI MAKANAN TERPILIH
Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)

Capati 1/2 Keping 50 24

Roti Canai 1/2 Keping 48 23

Nasi 1/2 Cawan 52 16

Meehon Goreng 1/2 Cawan 60 14

Mee Goreng 1/2 Cawan 60 14

Kuay Teow Goreng 1/2 Cawan 64 14

Thosai 1/2 Keping 40 14

Makaroni 1/2 Cawan 59 14

Roti(Putih) 1 Keping 25 13
 KANDUNGAN SERAT BAGI MAKANAN TERPILIH

Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)

Jambu batu, tanpa kulit dan biji 1 potong, kecil 59 16,0

Pear 1 biji sederhana 166 4,0

Epal 1 biji sederhana 138 3,7

Oren 1 biji kecil 120 2,8

Pisang 1 biji sederhana 100 2,4

 KANDUNGAN PROTEIN BAGI MAKANAN TERPILIH
Makanan Saiz Makanan Berat (g) Jumlah Protein (g)

Takua Goreng 1 Keping 90 15

Tauhu 1 Keping Kecil 120 09

Kacang Soya 1/2 Cawan 72 08

Tempeh 1 paket 40 06

Lentil 1/2 Cawan 80 06

Kacang Merah 1/2 Cawan 102 06

Kacang Kuda 1/2 Cawan 66 06

Kacang Panggang 1/2 Cawan 95 04

Kacang Pis (dalam Tin) 1/2 Cawan 68 02

Thosai 1 Keping 60 06
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN

DEFINISI
DEFINISI
KEKURANGAN
KEKURANGAN KESAN – BERAT BADAN
ZAT
ZAT/MALNUTRISI
/MALNUTRISI MENURUN,KEKURANGAN JUMLAH
OTOT,PERKEMBANGAN MINDA
TERGANGGU,BERISIKO MENDAPAT
PENYAKIT DAN KEMATIAN

KEKURANGAN MAKANAN
SEIMBANG PADA INDIVIDU
SIMPTON – KANAK-KANAK
ATAU POPULASI
YANG SANGAT KURUS
 PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI

ANEMIA/
KEKURANGAN CARA
CARA
SEL DARAH MENGATASI
MENGATASI
MERAH -MAKAN
-MAKAN
MAKANAN
MAKANANYANGYANG
KESAN KAYA
KAYA DENGAN
DENGAN
-KELETIHAN ZAT
ZATBESI
BESI
-KEGAGALAN -CONTOHNYA
-CONTOHNYA
FUNGSI JANTUNG SAYURAN
SAYURAN
--MENJEJASKAN
FUNGSI OTAK
HIJAU,
HIJAU,
SIMPTOM
SIMPTOM KEKACANG,
KEKACANG,
-KEKURANGAN
-KEKURANGANZAT
ZAT
BESI
BESI
DAN
DANDAGING
DAGING
MERAH
MERAH
 PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI

GOITER/PEMBESARAN
KELENJAR TIROID

KESAN
KESAN
-MENYEBABKAN
-MENYEBABKAN PUNCA
PUNCA
KEMATIAN
KEMATIAN
-KERENCATAN
-KERENCATAN -KEKURANGAN
-KEKURANGAN
MENTAL
MENTALDALAM
DALAM IODIN
IODIN
PERKEMBANGAN
PERKEMBANGAN
BAYI
BAYI
 PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI

KWASYIORKOR SKURVI

PENYAKIT
LAIN

KEKURANGAN
RIKET VITAMIN B1
OSTEOPOROSI
S
 PENYAKIT KELEBIHAN ZAT MAKANAN
PENYAKIT BERPUNCA DARIPADA OBESITI

Gout
Penyakit kardioviskular
Sakit di bahagian bawah
(berkaitan dengan
belakang badan
jantung)
Sukar bernafas
Strok (angin ahmar)
Osteoartritis
Tekanan darah tinggi
, pinggang atau lutut
Batu hempedu Gangguan pembuangan
Diabetes air kecil
Paras kolestrol darah Penyakit hati
yang tinggi Barah usus
 ISU SEMASA PEMAKANAN : KERACUNAN MAKANAN

TANDA
TANDAKERACUNAN
KERACUNAN
PUNCA
PUNCAKERACUNAN
KERACUNAN

1.1. PENYEDIAAN
PENYEDIAAN
MAKANAN
MAKANANYANG YANGTIDAK
TIDAK
BERSIH
BERSIH
2.2. BAHAN 1.1. MUNTAH-MUNTAH
MUNTAH-MUNTAH
BAHANMAKANAN
MAKANAN
YANG 2.2. CIRIT
CIRIT BERIT
BERIT
YANGTERCEMAR
TERCEMAR
3.3. CARA 3.3. PENGHIDRATAN
PENGHIDRATAN
CARAPENYIMPANAN
PENYIMPANAN
YANG 4.4. LOYA-LOYA
LOYA-LOYA
YANGTIDAK
TIDAKBETUL
BETUL
4.4. PERSEKITARAN 5.5. PERUT
PERUTMEMULAS
MEMULAS
PERSEKITARANYANG YANG
KOTOR
KOTOR
5.5. KAEDAH
KAEDAHPENEDIAAN
PENEDIAAN
 LANGKAH MENGATASI KERACUNAN MAKANAN

1. MEMASTIKAN KEBERSIHAN PERSEKITARAN

DAN BAHAN MASAKAN
2. TIDAK MENGGUNAKAN BAHAN YANG
TELAH TERCEMAR
3. MENYIMPAN BAHAN MAKANAN DENGAN
KAEDAH YANG BETUL
 ISU KERACUNAN MAKANAN

PUNCA KERACUNAN MAKANAN KENDURI KAHWIN DI KEDAH

TEMPAT – KAMPUNG HUMA,TANJUNG DAWAI,KEDAH

PUNCA- BAKTERIA SALMONELA YANG TERDAPAT DALAM HIDANGAN
AYAM GORENG MASAK MERAH.
EMPAT ORANG MENINGGAL DUNIA
BERUMUR ANTARA 11-56 TAHUN.
SEKIAN TERIMA KASIH