疫情下的外賣速遞 疫境自救

疫境生計難維持
在疫情和政府的各種防疫措施影響下，各行各業都受到了沉重打擊。由於
晚市堂食被禁止以及同台人數被收緊，食肆的客流量和收入都顯著減少。有中
式酒樓原本已為新年旺季準備了食材和人力，卻被政府突然宣佈的的防疫措施
打亂陣腳。有酒樓負責人稱被「殺個措手不及」，保守估計將虧損不少於 20 萬
元。

「這個月只能支取一半薪金，如果酒樓
下月繼續停業，將會完全失去收入。」羅小
姐工作的酒樓因營運問題要求部份員工放無
薪假以節省開支。「收入少了，但物價貴了，
對生活會有壓力，而且情況不會只持續一個
月，我根本不知道下個月的情況會變得如
何。」酒樓生意的打擊令羅小姐的經濟壓力
徒增，而生活開支因疫情不減反增，若酒樓 *在防疫措施之下,雖在下午茶時段，但酒樓依然冷清。有
酒樓負責人表示收入大減。
生意窘境進一步惡化而要裁員，羅小姐坦言
只能靠儲蓄過日子，「之前不是每個月都花光錢，只能依靠這
些儲蓄生活，同時一邊節儉一點，一邊找工作。」。

健身中心等表列處所被政府認為有導致社
區疫情爆發的風險，因此港府在爆發新冠疫情
以來，多次要求表列處所暫停運營直到疫情好
轉 。 在 香 港 營 業 20 年 的 國 際 健 身 品 牌
Fitness First 因為在疫情下屢被政府要求停
業，導致資金短缺而不得不全線結業。香港健
體專業人員總會會長王曉山坦言，現時業界
*國際健身品牌 Fitness First 因防疫措施屢遭停業，經營出
營運情況慘淡，停業一個月就已虧損合共三 現問題而結業，遣散 8 間分店共約三四百名員。
億元，有不少業界人士自掏腰包、甚至借貸
將健身中心繼續營運，希望堅持下去，等待防疫措施放鬆。「業界始終想自己
生意繼續，其實看不到將來，只是搏一搏。」

餐飲業另闢新路 冀捱過疫情寒冬
為了彌補因防疫措施而導致的堂食生意損失，不少食肆都轉戰外賣市場，
希望藉著居家工作及留家抗疫人士的飲食需求，挺過疫情難關。位於上環的 La
Casa Bistro，疫情前原本為一間賣手工意粉的餐廳，後因防疫措施衝擊堂食生
意，決定自行創建點餐應用程式並與外賣平台合作，轉型主打高檔外賣漢堡。
這令餐廳成功轉危為機，生意在疫情間不跌反升。經營餐廳的 Tom 坦言:『如我
們堅持以往的經營模式，餐廳應該早就倒閉了』。

*酒樓負責人表示外賣生意對酒樓幫助不大，防疫措施仍然對酒樓營運帶來困難

不過，有食肆如婚宴場所等則因為食物款式或經營模式限制而無法透過做
外賣生意彌補虧損,只可以暫時停業，以縮減營運成本。亦有部分食肆雖已轉做
外賣生意，仍無法維持收支平衡，需艱難營運。酒樓負責人陳偉強表示：「我
想若晚市來說，佔八、九成生意額。我們停晚市可做外賣，但我們酒樓類型做
外賣不多，直接扼殺做生意，等於十四天沒有生意做。」可見，並非所有食肆
都能受益於外賣生意，而防疫措施仍然是酒樓生意盈或虧的決定性因素。

失業大軍送外賣謀生計
在疫情下，經濟不景氣，各行各
業尤其是餐飲業和表列處所為了縮減
開支，都開始裁員或要求員工放無薪
假。這導致不少市民失業或開工不足，
收入劇減。但同時外賣需求因疫情大
增，各大外賣平臺亦不斷招聘外賣
*原為健身教練的 nick，因健身房多次被勒令停業，而決定轉做
員。這讓港人可以在失業或就業不 外賣員，以維持生計
足下掙取額外收入，成為失業人士
的救命稻草。原為健身教練的冼杞恆 （Nick），在疫情下遭遇 4 度停業，每次
1-2 個月不等。『覺得自己有點無辜，多次爆發以來，只曾經一次涉及健身群
組，其他都無關，有點覺得死得不明不白。』失去健身教練的工作，Nick 為了
維持生計，他毅然決定加入外賣平臺，做外賣步兵。現時 Nick 每月開支大約
港幣 8000 元，而外賣收入只有大概 2000 元。Nick 表示有點徬徨，只能繼續做
外賣員，支撐下去。『又要開飯，又要交租，還有各樣的開支，現在只能靠些
許積蓄過活，只能支撐住吧，看看還能支撐多久。』Nick 每天下班都會留意最
新的疫情新聞，看看什麼時候可以復業。『每天都會留意，最重要是看看疫情
數字是上升還是下降，因為下降對復工才有希望』。

後記
 嚴厲的動態清零措施，讓各行各業的生意都大受打擊，其員工的生計更是不
可避免地受到影響。餐飲業的員工大部分都來自基層，嚴厲的防疫措施更是對
他們的疫情下生活雪上加霜。雖然外賣快遞的確可以讓失業或者就業不足人士
賺取額外收入，但是外賣收入微不足道，難以維持生計。另外，外賣生意對餐
飲業的幫助有限，甚至連虧損也無法彌補，勿論達到盈餘。基層市民的生活，
餐飲業還有表列處所的存活，並不是外賣快遞所能夠維持的。市民和各行各業
需要的是大幅放鬆的防疫措施，不再限制人流以及部分行業的運作，以維持大
眾的生計。幸運的是，政府已經宣布會在 4 月 21 日起會分 3 階段放寬社交距離
措施包括允許晚間堂食以及重開表列處所。希望遲來的放鬆能夠讓失業人士以
及各行各業恢復疫情前的生活和市況。

參考資料
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https://news.now.com/home/local/player?newsId=462303
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https://www.bbc.com/zhongwen/trad/business-51588790
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堡店營業額倒升。取自 https://sme.hket.com/article/2637251/%E3%80%90%E7%9
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取自 Kknews.cc. https://kknews.cc/finance/a6g9qx6.html
Now 新聞. (2022). 【經緯線】外賣員 Take a Way (一).
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