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    Tq al horno RECETAS INTERNACIONALES PARA ELABORAR EN CASA En este fascicul * Cucharas de galleta Tarta de higos y almendras. + Estrellas de limén « Tarta del Caribe « Pastel italiano para el desayuno + Galletas de azticar y canela Pastel de avellanas + Pan al curry + Pastel de chocolate con glaseado de naranja y para tucoleecién demoldesde licona EAGLEMOSS PLANETA DCAGOSTINI* Grupo Planeta DeAgostini Presidente: lose Marvel Lara Editorial Planeta DeAgostn, S.A Presidente Cais Fesnindez Consjer Delegado: Michel Samet Director General: air Gras Director de Compras: azn Ach Feditora proyectos is Yara Edicién: entra Editor POA, S.L. Director General: an Fernandez Director Editorial Ferrando Carat Director Editorial de Colecionables: Fernando Mir Editor: Rita hola Diselio gréfico: Dospurtos Realizaién y adaptacién: Ormabock ©2011 Eaglemass Publications Lid © 2011 Ecitorial Planeta Detgosti S.A ‘hx Diagonal, 652-664 ~ 08034 Barcelona SBN Obra completa: 978-84-584-0496-7, ISBN Fasciulos: 978-84-684.0497-4 Depésito legal: 8-251 16-2071 Fotomecénica: Ormogral Impesion: (3 Impreso en Esparia— Printed in Spain Eltor se reserva el derecho a modicar el reco de vera de os conporentes dea clcn en el wana dela risa, reursanis dl mercado asi exgeran Distribuye para Espasa: Logita Publeadones “ign, 39 — Edin 2, Polgono Industral Ploranca 28914 Leganés (Madi) Servicio de atencién al cliente: Te 902 11 45.44 EIPUP en Canarias, Ceuta y Mtl ince ls gases de vansparie. rites de las iustaciones: Cabiertay pigs. 5-7 EM/Simon Sith; dg, 9 StocFood) (is lack pig. 11 StactFood/Maja Smee pig. 13 PhotocusineNegas; nig 15 Photoasine/Vi; pig. 17 Prolocisine Fd & Dik pig 19 StackFood/ Cultura: pig. 21 Photocutsine/Radvanet pag. 23 StockFood! Deborah Oy; pos. 24-26 EM/Simon Smith EAGLEMOSS PLANETA DEAGOSTINI* ALTA REPOSTERIA © Cucharas de galleta 4 Galletos de mantequitla con forma de cuchara, decoradas con ganache de chocolate y coronadas con frutas y avellanas PASTELES TRADICIONALES larta de higos y almendras Pastel relleno de frutas, recubierto con una capa de chocolate y frutos secos, idea! para saborearlo en cualquier acasién. GALLETAS ¥ PASTELITOS Estrellas de limon 10 El lemon curd aporta un toque dcido a estas maravilosas galletas decoradas con chocolate blanco. postnes © ‘Tarta del Caribe : 12 Una base de galleta crujiente rellena de delicioso bizcocho de almendra baftado en jarabe af ron y recubierto de pifa PASTELES TRADICIONALES Pastel italiano para el desayuno 4 Maravilloso pastel con una textura densa, similar a la del pan, aderezado con albaricoques, pasas y un poco de naranja. GALLETAS ¥ PASTELITOS Galletas de azticar y canela 16 Finas galletas de hojaldre, recubiertas con una capa crujiente de canela y azticar. PostREs 5 Pastel de avellanas 8 In bizcocho ligero, de aroma y textura deliciosos, acompartado con nata y ciruelas maceradas en vino tinto, PANES Y TARTAS SALADAS Pan al curry 20 Un deliciaso pan con sabor a curry: @ buen seguro hard fas delicias de todos los amantes de las especias. PASTELES PARA CELEBRACIONES Una combinacién irresistible: bizcocho de chocolate negro y naranja recubierto de un glaseado hecho con la misma fruta. PREPARACION Y HORNEADO técnicas © Cucharas de galleta saladas 2 Cémo usar el molde para crear galletas saiadas en forma de cuchara para decorar con salsas y patés. PREPARACION Y HORNEADO ingredientes © Higos y datiles 206 Dos frutas que pueden dar mucho juego en ta cocina, ya sean frescas, secas, en pasta o en jarabe, INDICACIONES para 24 cucharas PREPARACION: 50 minutos ENFRIADO: 10 minutos por tard COCCION: 12-14 minutos por tanda ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C (gas 4) Ingredientes ora las cucharas 125 g de harina de tigo 25 ge harina de maiz 50 q de azucar extrafino 100 9 de mantequilla Para el refero de chocolate negro 175 q de chocolate negro 75 ml de nata para montar 1 eucharada de aziicar glas, ‘Avellanas tostadas picadas ara ef releno de chocolate blanco 75 g de chocolate blanco 75 ml de nata para montar Frambuesas frescas ‘Azticar glas para espobvorear Utensilios Molde de sicona con huecos en forma de cuchara, bandeja de horno, ‘manga pastelera grande de sicona, Doquila de estrella grande Cucharas de galleta Ademds de tener un sabor delicioso, estas galletas de mantequitla horneadas en un molde especial aportarén un toque divertido a cualquier velada. En esta ocasién, se han rellenado con ganache de chocolate negro recubierto con avellanas tostadas y otro de chocolate blanco con frambuesas frescas. CONSEJOS PARA EL EXITO Habré que preparar las cucharas por tandas. Los ingredientes de la receta se han calculado para obtener 24 galletas (ocho por cada tanda).Introducir la masa en los moldes con los dedos y, a continuacion, apretarla con el extremo romo de un cuchillo de mesa y alisarla bien, Tras el horneado, dejar el molde ‘sobre una rejila para que las galletas reposen unos 10 minutos y se endurezcan Lun poco, De todos modos, la espera puede prolongarse un poco mis si se dispone del tiempo necesario, ¢ incluso preparar una tanda més por si alguna de las galletas se rompiese. Antes de volver a utilizar el molde, impiasto con papel de cocina, Si hay que preparar las galletas con antelacién, pueden duardarse en un recipiente hermético, De lo contrario, se reblandeceran y no resistin el peso del relleno, No conviene dejarlas rellenas més de una hora ose ablandaran. UNA CUCHARADA DE DIVERSION - Sin duda, este nuevo moide de silicona deparard grandes momentos de diversion en la cocina, Con él pueden elaborarse también cucharas de chocolate y servirlas como postre, rellenas con mousse de chocolate o frutas con nata, 0 bien acompafiando un bol de delicioso helado. Asimismo, pueden prepararse galletas de diversos sabores (ver paginas 24 y 25) y servirlas con imousses 0 salsas saladas, o bien acompararlas con alguna bebida y ofrecerias antes de la cena, con relleno, como canapés. Variantes Pueden prepararse también unas cucharas de galleta recubiertas de chocolate. Verter un poco de chocolate derretido en el molde limpio y seco, colocar las cucharas ‘encima y presionar suavemente. Tras dejerlas reposar un poco, dar la vuelta al molde para extraer las cucharas. Con este truco también pueden recomponerse las cucharas rotas. ALTA REPOSTERIA Preparar las cucharas Precalentar el horno al 180 °C (gas 4). Tamizar la harina de trigo y a harina Ge maiz en un bol y agregar el azticar. Incorporar fa rmantequila cortada en troz0s. Mezclar la mantequila ‘con los ingredientes secos ulizando los dedos. Cuando comience a formarse una masa consistente, formar una bola con las manos, Elaborar los ganaches de chocolate y rellenar Trocear el chocolate negro. \Colocario en un recipiente resistente al calor y derretiro al bao maria. Remover con frecuencia. Agregar la nata poco )a poco, removiendo con tuna cuchara de madera, Afiadir .! azticar glas y batir bien hasta ‘obtener una mezcla suave. Dejar que el ganache se enfrie y removerlo de vez en cuando hasta que se espese lo ‘Suficiente como para aplicario. ALTA REPOSTERIA Bouton ents neces Sire siperice conn cule, Ca’ ele Sve hhago dererey onan galas Soca Dejarias reposar en el moide durante 10 minutos Luego desmoldarlas con Cuidado y dejar que se enfrien por completo, Limpiar el molde ‘con papel de cocina, rellenario de nuevo y hornear otra tanda. Repetir la operacion hasta que se haya utlizado toda la masa de galletas, Preparar el ganache de chocolate blanco de la misma manera, aunque sin azticar glas. Mortar una boquila de estrella en una manga pastelera y rellenaria con el ganache, cuando se haya espesado lo suficiente Dibujar unas rosetas de ganache sobre cada cucharila de galleta y decorarlas con frambuesas 0 ‘nueces picadas. Espolvorearias con azicar glas si se desea. INDICACIONES para 10-12 raciones PREPARACION: 20 minutos REMOIO: 4 horas, COCCION: 50 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180 °C (gas 4) Ingredientes Para la tarta 350 9 de higos secos 125 q de pasos 125 g de almendras peladas y picadas. 75 mi de whisky . 175 g de mantequila reblandeciéa 175 g de azicar mascabado 3 huevos, 125 9 de harina con levadura incorporada 125 9 de almendras molidas Para el glaseacio de chocolate 100 g de chocolate, con el 75% de cacao 75 ml de nata para montar 15.g de mantequila 50 q de azucar glas, Para decorar Almendras enteras y peladas Utensilios: Un malde de silicona redondo de 20,5 cm, bandeja de horna ‘Tarta de higos yalmendras Esta tarta, tierna y con un jugoso relleno de frutas, se conserva muy bien y posee un sabor maravilloso. Aunque suele tomarse con motivo de alguna ocasién especial, jse puede disfrutar en cualquier momento PASO Para hacer la tarta, colocar los higos y las pasas en un bol pequetio y verter el whisky. Tapar y dejar en remojo unas 4 horas. PASO 2 Precalentar el horn a 180 °C (gas 4). Batr la mantequilla y el azicar en un bol hasta obtener una masa suave y cremosa. Agregar los huevos de uno en uno y batir Bien en cada incorporacién. Sila mezcla comienza a cortarse, afadir un poco de harina, Tamizar el resto de la harina, echar las almendras picadas y mezclar con cuidado. Anadir as almendras molidas, los higos Y las pasas en remojo y remover para que todo se integre bien. PAS \Verter la preparacién en el molde, colocar este sobre la bandeja y hornear durante 50 minutos. Retirarla cuando, al pinchar la tarta con un palllo, este salga limpio. Dejarlo reposar en el molde durante 10 minutos y pasarla a una rejila para que se enfrie por completo. : PASO 4 Para preparar el glaseado, derretir el chocolate con la nata y la mantequilla, len una cacerola pequefia a fuego bajo. Remover bien hasta que tenga una consistencia suave. Retirar del fuego, mezclar y dejar enfriar, Tamizar el azicar glas sobre la preparacién y batiria hasta que se espese, Extender el glaseado por encima del pastel y disponer las almendras enteras en circulos. Espolvorear ‘con cacao en polvo. Variantes Sino se dispone de whisky, pueden macerarse los frutos secos en brandy ‘0-en zumo de naranja. Mrmr para 20 galletas PREPARACION: 30 minutos Estrellas de limon INDICACIONES Estas bonitas galletas en forma de estrella saben tan bien que pueden ofrecerse incluso como regalo. Tan solo habré que ENFRIADOEN LA NEVERA: —_presentarias en una caja 0 en un tarro adornados con una cinta. 30 minutos COCKION: 8-10 minutos portanda PASO 1 TEMPERATURA DEL HORNO: ——Poner la mantequilla y el azicar en un bol y batirlos hasta obtener una mezcla 190°C (gas 5) suave y cremosa. A continuacién, batir con la yema de huevo y la ralladura de limén Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo y remover con la mano hasta Ingredientes 225 g de mantequila 100 9 de azucar gas 1 yema de huevo La piel de 1 limén fnamente ralada £250 9 de harina, y un poco mas para ‘obtener una consistencia suave. Cubrir con film transparente y meter en el frigorifico durante 30 minutos. PASO 2 Precalentar el horno a 190 °C (gas 5). Poner la limina de silicona sobre la bandeja de homo, Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. | ecrin en prcinen on fron deasveiny cect cla a evoace sane ee | Herren cures 8-1 micas natn sn. cee pe. Defariasrepesar durante uns minutos antes de pasa a ura ret para tenses que se enfin por completo, Preparar todas las galletas en dos 0 tes tandas, Lunia / bandeja para horno de metal, PASO 3 corapasine grande enforna de Cando las galletas estén completamente fis, units por pares, untando Rech elisa rivrmeessl| ra gala oon lenin curd y cabidola on oa, Colca as galletas dobled Juego de cinco) _—_en la lémina de silicona puesta sobre la bandeja de horno. PASO 4 ities Se ek ra ered Ce cd! Pee duras. Sila masa se estira con Cee oe ae CT at a Derratir el chocolate blanco en un bol resistente al calor al bafio marta, Con la ayuda de una cucharita, roclar las galletas con el chocolate en varias pasadas, ‘trazando hilos. Dejar que se seque. Variantes » para el relleno, elaborar una crema de mantequilla batida con la ralladura y el zumo de esta misma fruta. Las galletas pueden decorarse con ‘chocolate negro o chocolate con leche. En lugar del limon, también da buenos resultados la canela molida. Si se elaboran galletas mas sencilla sin relleno, pueden cubrirse con chocolate blanco, negro y con leche, solos © mezclados, “= INDICACIONES: para & porciones: PREPARACION: 25 minutos COCCION: 35 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180 °C (gas 4) Ingredientes Para la base de galieta 100 g de mantequila reblandecida 50 .q de azar extrafino 150 q de harina con levadura Incorporada Para el relleno de almendra 425.9 de mantequilla 125 q de azticar extrafno 2 huews, 100 g de almendras molidas 50 9 de harina con levadura incorporada A cucharadia de extracto de almendra, Para a cobertura de pis 4 pia grande 50g de mantequila 125 g de azticar mascabado claro 3 cucharadas de ron hojas de menta para decorar (opconal) Utensilios Molde ovalado de silicona, bandeja para horn, espatula ‘Tarta del Caribe Una suave base de galleta con un delicioso relleno de almendras, recubierto con trozos de pifia y regado con un almibar con ron. Puede ‘acompafiarse con una cucharada de nata © con helado de vainiila. PASO 1 Precalentar e! horno a 180 °C (gas 4), Para elaborar la base de galleta, batir la ‘mantequilla y el azUcar hasta obtener una pasta suave y esponjosa, y afiadir la harina, Colocar el mode de silicona sobre la bandeja de horno y extender la masa de galleta sobre el fondo y los lados de! molde con una paleta. Reservar. PASO 2 Para hacer el relleno de almendras, colocar todos los ingredientes en un tazén grande y batir con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave, Verterla en el molde sobre la base de galleta y hornear durante 20- 25 minutos, hasta que la masa suba, se dore y resulte eldstica al tacto. PASO 3 Mientras tanto, preparar la cobertura. Pela a pifa,retrar el corazén y cortarla fen trozos pequefios. Derretir la mantequilla en una sartén grande y afiadir cel azticar y la pita, Cocer a fuego medio durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pifia se ablande, Afiddr el ron, subir el fuego y hervir hasta que el jarabe se haya reducido a la mitad. PASO 4 Dejar que la tarta se enfrie un poco en el molde. Luego, desmoldarla con cuidado y colocarla en una fuente. Pinchar la parte superior con una brocheta © Un palilo antes de colocar la pfla y verter el almibar por encima, Decorarla con unas ramitas de menta, si se desea, y cortarla en porciones antes de servirla Variantes Si se desea, puede prepararse una tarta de manzana con avellanas. Solo habré que sustitur las almendras por avellanas en el relleno y prescindir del extracto de almendra. Para la cobertura se necesitan cuatro manzanas, peladas y sin corazén. Saltearlas durante 1 minuto en mantequilla y azar, aiadir tres cucharadas de brandy en lugar de ron y seguir las mismas instrucciones para el resto de la receta. INDICACIONES: para 8-10 raciones PREPARACION: 20 minutos COCCION: 40 minutos Ingredientes 125 g de orjones de albaricoque 125 9 de pasas 2 cucharadas de ron 225 mi de leche 125g de mantequila, 2 huews 3 cucharadas de aceite de girasol 4450 g de havna con levadura incorporada Laralladura de 1 naranja £200 g de azicar extratino ‘Axicar gla para espolorear Utensilios Molde de siicona redonds y hondo de 20,5 cm, bandeja de horno Si se sustituyen las pasas y ls albaricoques por ‘almendras y avellanas, yeel ron por amaretto, se cobtendra una variante con un Intenso sabor a frutos secos y almendras amargas. Tambien puede probarse una mezcia de albaricoques y almendras, ode nueces y pasas. Pastel italiano para el desay uno Su textura densa, similar a ia del pan, y Jas pasas sultanas, que oportan dutzura y sabor, hacen que este dulce resulte ideal para empezar el di PASO 1 Precalentar el horno a 180 °C (gas 4). Picar os orejones y colocarlos en tuna cacerola pequena, junto con las pasas y el ron. Calentar ligeramente hasta que el ron est tbio. Retirar del fuego, mezclar y dejar que se entrle PASO 2 CCalentar la leche con la mantequila en un cazo, removiendo hasta que esta se haya derretido, pero sin sobrecalentara. Echar los huevos en un bol, junto con cl aceite, y batrlos con un tenedor. A continuacién, incorporar poco a poco la mezcla de mantequillay leche, sin dejar de batiz PASO 3 TTamizar la harina en un cuenco grande y agregar la ralladura de naranja y cl azicar, Afadir la mezcla de leche y huevo, batir ¢ incorporar poco a poco toda la harina. Por ultimo, afadir la fruta macerada y remover bien. PASO 4 Verter la preparacién en el molde y ponerlo sobre la bandeja. Hornear durante ‘40 minutos o hasta que la masa quede dorada y, cuando al pincharia en el ‘centro con un palilo, este salga limpio. Dejar que el pastel repose unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejila para que se enfrie por completo, Antes de servirlo, espolvorearlo con azar glas. Ultimas Toc ques Por supuesto, el pastel puede degustarse a cualquier hora del dia. Si se desea tomar a la hora del té, se le puede dar un toque mas glamuroso con un glaseado de naranja. Tamizar 125 g de azicar glas en un bol, agregar la ralladura de media naranja y tuna 0 des cucharadas de zumo de naranja, y mezclarlo todo: bien hasta obtener un glaseado suave para untar. Extenderlo por encima det pastel y dejar que caiga un poco por los lados. INDICACIONES para 30 galletas PREPARACION: 30 minutos ENFRIADO: 40 minutos COCAION: 18-20 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 190 °C (gas 5) Ingredientes 125 g de harina blanca de fuerza, y lun poco mas para amasar ~ cucharacita de sal marina 125 9 de mantequilla 5 cucharadas de agua fia 2 cucharadas de azdicar granulado ‘Y cucharadita de canela en polve Un poco de clara de huevo batida Utensilios Uimina antiadherente de siticona, bandeja de horno, pincel de silicona Cee te eee is cee ee Pee set creer ery cere ny) Seater a eet eee eure jalletas de azicar y canela Estas finas galletas de hojaldre recubiertas con una capa crujiente de canela y azdcar resultan deliciosas con una taza de café intenso 0 de chocolate bien caliente, ‘Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Desmenuzar la mantequila en trozos pequefios, afadirlos al recipiente y mezclar suavemente hasta obtener tna textura parecida a la de migas de pan muy grueso (en esta etapa, deben distinguirse los trozos de mantequila sin mezclar) Hacer un hueco en el centro de los ingredientes y verter en él cuatro cucharadas de agua fria. Removerio todo, sin amasar, hasta obtener una masa firme que conserve atin trozos de mantequila; afadir mas agua si fuera necesario. Cubrila y refrigeraria durante 20 minutos. Pasar a masa a una superficie ligeramente enharinada y extenderia para formar un rectangulo liso. Estiraria con el redillo hasta que mida 30,5 x 15 em, La mantequilla, mal repartida, debe darle un efecto marmolado. ‘Tomar el tercio superior por el lado corto y doblarlo hacia el centro. ‘A continuacién, doblar el tercio inferior sobre los otros dos. Dar ala masa tun cuarto de vuelta y estirarla de nuevo con el rodillo hasta alcanzar las dimensiones originales. Doblarla como antes y repetir el estirado y el doblado una vez més, Cubritia y refrigeraria por lo menos durante 20 minutos. Precalentar el horno a 190 °C (gas 5). A Colocar ia lémina de siicona sobve la bandeja. Extender la masa de nuevo hasta obtener un recténgulo de 12,5 x 50 om. Pincharia por todas partes con un tenedor. Mezclar e!azicar y la canela Pinar la masa con clara de huevo batida y espolvorearia con el azicar y canela, mientras esté himeda de ‘mantequilla para que se peguen. Cortarla en 30 tiras. Colocarlas sobre la lamina de siicona, igeramente separadas, y hornearlas durante 18-20 minutos © hasta que se hinchen y se doren. Dejarlas templar unos minutos en la bandeja y pasarlas a una rejla para que se enfrien por completo INDICACIONES: para 10 raciones PREPARACION: 30 minutos COCCION: 30 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C (gas 4) Ingredientes Para el pastel 4125 9 de harina con levadura incorporada 125 q de avellanas peladas 425 g de mantequilareblandecida 125 g de azticar extratno 2 huevos Laple! de 1 naranja finamente rallada El zumo de ¥é naranja, ‘Azicar glas para espolvorear . Paro las crvelos conftadas 200 mi de vino tinto 75 g de azicar mascabado claro 10 cirvelas (Créme fratche, para servir Utensilios Molde de sicona redondo y hendo de 18 cm, bandeja de horno Pastel de avellanas Las avellanas aportan a este pastel una textura ligera y un sabor Intenso. Si se sive con ciruelas confitadas, resultardi un postre todavia mds sofisticado, aunque sola también resulta delicioso. PASO 1 Precalentar el horno a 180 °C (gas 4). Echar la harina y las avellanas en el robot de cocina y trturar hasta que estas queden bien molidas, Reservar, Batir la mantequilla y el azUcar hasta obtener una masa Suave y cremosa. Agregar los huevos de uno en uno y batir bien en cada incorporacion, PASO 2 Dividir la mezcla de avellanas y harina por la mitad. Agregar a una de ellas la ralladura y el 2umo de naranja, incorporaria a la mezcla de huevos y amasar; aftadir la otra mitad y terminar de mezclar bien. Verter esta preparacién en ‘¢! moide y nivelar la superficie. Colocarlo sobre la bandeja y hornear durante 30 minutos 0 hasta que, al pinchar el centro con un palill, este salga limpio, PASO 3 Mientras tanto, conftar las ciruelas. Colocar el vino y el aztcar en una cacerola y levar a ebullicin, removiendo bien para disolver el azicar. Afladir las ciruelas y Confitar a fuego suave durante unes 5 minutos, hasta que queden tiernas, Retirar las ciruelas con una espumadera y reservar. Subir el fuego y hervir el jugo durante unos § minutos, hasta que se convierta en un jarabe espeso, Verterlo en un recipiente y dejar que se enti. PASO 4 Espolvorear el pastel con azticar glas, cortarlo en porciones y servirlas junto ‘con una ciruela confitada, un poco de jarabe y una cucharada de creme fraiche. Servir el resto de jarabe en una salsera eee Sino se dispone de un robot de cocina, pueden adquirirse avellanas molidas en cualquier supermercado. Para prepararlas en casa, bastard con tostarlas en el horno ‘durante 10 minutos, envolverias en un patio de cocina limpio y dejar que se enfrien. Después, podran pelarse facilmente. PANES Y TARTAS SALADAS INDICACIONES para 1 pan PREPARACION: 40 minutos LEVADO Y FERMENTADO: 1 hora, mas otros 30 minutos COCCION: 40 minutos TEMPERATURA DEL HORNO: 200 °C (gas 6) Ingredientes 450 9 de harina de fuerza, més una . cantidad extra para espolvorear 1 cucharada de curry picante de intensidad media 1 cucharadita de edeuma 25.q de mantequila 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de semillas de giraso! 3 cucharadas de pistachos picados 7 a de levadura granuiada 300 mi de agua caliente Aceite para untar Utensils Molde de sicana de 900 9 para pan, bandeja de homo, trapo de cocina, pincel de silicona Los entusiastas del curry pueden afadir media 0 una ‘cucharadita de cayena en toque mas utilizar un curry mas picante, A los amantes de la comida especiada les encantaré este pan aromatizado con curry. Ademds de resultar delicioso acomparianda un Buen plato de sopa, es ideal para preparar bocadilos, tanto que, @ buen seguro, quien lo pruebe en una ocasién repetird muchas veces. Echar la harina en un bol grande y mezclarla con la circuma y el curry. Afadir la mantequilla y mezclarlo todo con los dedos. Agregar la sal, las semillas de girasol, los pistachos y la levadura, Mezclar bien, Hacer un hueco en el centro y verter poco a poco agua suficiente como para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa ‘Amasar bien sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave, eldstica y que ya no resulte pegajosa y hacer una bola con ella. Untar el recipiente con un poco de aceite, colocar dentro la masa otra vez y voltearla para que quede bien untada de aceite, Cubrirla con un paiio ‘que la deje subir al fermentar y dejarla en un lugar célido durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen. Sacar la masa del recipiente y trabajarla de nueva durante 5 minutos para que Pierda el aire, Luego, darle forma para poder colocarla en el molde. Cubrirla ‘con un trapo de cocina hémedo y dejar que repose en un sitio célido durante lunes 30 minutos o hasta que la masa vuelva a subir. Precalentar el horno a 200 °C (gas 6). Poner el molde sobre la bandeja y hornear durante 40 minutos o hasta que el pan quede bien dorado y suene hhueco al golpearlo en la parte inferior. Pasarlovalunarejila y dejar que se entre, Pastel de chocolate con olaseado de naranja INDICACIONES: Uno de los mejores pasteles que existen: un bizcocho de chocolate Prot come _negro.con un toque de naranja y un delicioso glaseado. ¢ Quién COCCION: 50 minutos-1 hora puede resistirse a esta deliciosa combinacién? ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 170°C (ga53) paso 5 ee Precalentar el horno a 170 °C (gas 3). Echar el cacao en polvo en un paiommey _Teiplenteresistente al calor ir aftaciéndole agua caliente y remover hasta 50g deciao enpove obtener una pasta densa y untuosa, Pone el esto de lo ingredientes del Gcicharadas deogualiniende pastel en un bol grande y batlos hasta obtener una pasta espesa y suave. Shuews _Acontinuacién, agregar el cacao y mezdar bien. 175 g de harina con levadura Incorporada PASO 2 ‘Ys cucharacta de bicarbonato de soda _-_Colocar el molde sobre la bandeja y verter la preparacion en él, Nivelar la 125.9 de mantequila reblandecida superficie y hornear durante 50 minutos 0 1 hora, 0 bien hasta que, al pinchar 225 q de azicarexafino el centro con un palillo, este salga limpio. Dejarreposar el pastel durante. Ralladura de t raranja 10 minutos y desmoldarlo sobre una ella para que se enftie completamente Paraeigiaseado paso) 3 175g de mantequilla reblandecida furs hacer dl eeseadlotilocan la, eee agres SSog Jemslear gis tumeasy Para hacer el glaseado, coloca la mantequilaen un bol grande, agregar Raladura may nade }rarana 2 itad del azGcar glas y mezclarlo todo hasta obtener una masa suave 3 cucharadas de zuma deraranja _Y ©5005. Agregar el zumo y la ralladura de naranja, bat bien y luego Fodsjas de naranja para decorar _-_adir poco a poco el aztcar glas restante Utensilios PASO & ‘Molde de silcona hondo de 20,5 cm Cuando el pastel se haya enfriado por completo, nivelar la superficie si fuese de diameto, bandeja para thorno, _necesario. A continuacién, cortarlo por la mitad en sentido horizontal. Extender espétula _un tercio del glaseado sobre la mitad del pastel y cubrirla con la otra mitad, Repartir el glaseado restante por encima y por los lados, aliséndolo con la espatula. Decorar el pastel con las rodajas de naranja, Truc ee ea See) ee ey eee ir Cee eats CCUCHARAS DE PASTA BRISA para 20 eucharas PREPARACION: 20 minutos [ENFRIADO: 30 minutos ‘COCCION: 15 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORN 200°C (gas 6) Ingredientes 125 9 de harina de trigo 4 eucharadita de pimentén 50 g de mantequila CUCHARAS CRUJIENTES DE PARMESANO para 10 cucharas PREPARACION: 5 minutos COCCION: 10 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 190°C (gas 5) Ingredientes 75 g de queso parmesano rallado Utensilios Molde de slicona con huecos en forma de cuchara, bandefa de horne ; Uliimes loge les , | Las cucharas de pasta brisa | pueden completarse con el | relleno que mas apetezca, Puede probarse con un poco de queso para untary una pizea de cayena molida 0 con tomates secos, guacamole, salmén ahumado pate. Pueden servirse solas ‘ ‘© con una salsa cremosa. AAS 24 Cucharas de galleta saladas El molde de esta entrega también puede utiizarse para hornear galletas salades con fas que elaborar canapés, tentempiés 0

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