PENGARUH FERMENTASI TERHADAP RASIO KANDUNGAN

KARBON(C)DAN NITROGEN(N) LIMBAH SAMPAH KUBIS

SEBAGAI KOMPOS

Khurotul A’in1, Aldi Budi Riyanta2, Joko Santoso3

1,2,3
Prodi DIII Farmasi, Politeknik Harapan Bersama Tegal, Indonesia
e-mail : khurotulain5@gmail.com

Abstrak
Sampah kubis merupakan sampah sisa yang masih bisa dimanfaatkan kembali menjadi
bahan yang dapat digunakan lagi. Salah satu cara yang dapat dilakukan dengan mengolahnya
sebagai kompos. kompos merupakan salah satu pupuk organik alternatif yang dapat diperoleh
dengan memanfaatkan bahan-bahan organik yang mampu menyediakan unsur hara bagi tanaman.
Tujuan dari penelitian untuk mengetahui pengaruh kandungan rasio C/N limbah sampah kubis
terhadap perbedaan jenis ragi. Metode pengomposan yang digunakan dalam pengomposan yaitu
proses fermentasi secara aerobik menggunakan bantuan aktivator. Aktivator kompos berfungsi
untuk mempercepat proses pengomposan. Bahan aktivator yang dipergunakan dalam penelitian
ini yaitu Ragi Roti (Saccharomyces cerevisiaeI) dan Ragi Tempe (Rhizopus oligosporus). Analisis
data menggunakan Independent Samples Test. Hasil analisis parameter fisik ketiga kompos
menunjukan tekstur, warna, dan bau yang relatif sama, tetapi rasio C/N cenderung berbeda.
Kompos dengan aktivator ragi tempe menunjukan rasio paling rendah (6,392), diikuti berturur-
turut kompos dengan penambahan ragi roti (8,062) dan pupuk kandang sebagai kontrol sebesar
(12,672). Dapat disimpulkan bahwa kompos dengan penambahan ragi roti hampir mendekati
kriteria kompos berdasarkan standar.

Kata kunci : Kubis, kompos, fermentasi, ragi, rasio C/N

Abstract
Waste cabbage is leftover waste that can still be used again as a material that can be
used again. One way that can be done by processing it as compost. compost is one of the
alternative organic fertilizers that can be obtained by utilizing organic materials that can provide
nutrients for plants. The purpose of the study was to determine the effect of fermentation on the
ratio of carbon and nitrogen content of waste cabbage as compost. The composting method used
in composting was the aerobic fermentation process using the help of activators. Compost
activator functions to speed up the composting process. The activator material used in this study
was Yeast Bread (Saccharomyces cerevisiae) and Yeast Tempe (Rhizopus oligosporus). Data
analysis use Independent Samples Test. The results of the third physical parameter analysis of the
compost show relatively the same texture, color, and smell, but the C / N ratio tends to be
different. Compost with tempe yeast activator shows the lowest ratio (6,392), followed by compost
successively with the addition of bread yeast (8,062) and manure as a control of (12,672). It can
be concluded that compost by adding bread yeast is close to the compost criteria based on the
standard.

Keywords: Cabbage, compost, fermentation, yeast, C / N ratio

kegiatan yang dilakukan manusia[1].

I. PENDAHULUAN
Sampah merupakan material sisa
yang sudah tidak dipakai, tidak
disenangi atau sesuatu yang harus
dibuang, yang umumnya berasal dari
Semakin bertambahnya penduduk
semakin meningkatkan jumlah timbulan
sampah, terutama sampah organik.
Pasar merupakan salah satu tempat
penghasil sampah, penumpukan
sampah di pasar dapat mengakibatkan
pencemaran yang menimbulkan bau
tidak sedap dari sampah yang
membusuk dan dapat menjadi tempat
berkembang biaknya penyakit[2].
Sampah organik yang dihasilkan
dari pasar salah satunya berupa sayuran
kubis. Kubis mengandung air > 90%
sehingga mudah mengalami
pembusukan[3]. Kubis memiliki nilai
kandungan organik berupa protein 1,7
gram, lemak 0,2 gram, dan karbohidrat
5,3 gram yang berpotensi sebagai bahan
baku pembuatan kompos[4].
Salah satu aspek terpenting dalam
keseimbangan unsur hara total adalah
rasio organik karbon dengan nitrogen
(C/N Rasio). Rasio C/N bahan organik
adalah perbandingan antara banyaknya
kandungan unsur karbon (C) terhadap
banyaknya kandungan unsur nitrogen
(N) yang ada pada suatu bahan organik.
Mikroorganisme membutuhkan karbon
dan nitrogen untuk aktivitas hidupnya.
Jika rasio C/N tinggi, aktivitas biologi
mikroorganisme akan berkurang, jika
rasio C/N terlalu rendah kelebihan
nitrogen yang tinggi dipakai oleh
mikroorganisme tidak dapat diasimilasi
dan akan hilang melalui volatisasi
sebagai amoniak atau terdenitrifikasi[5].
Pengomposan adalah proses
perombakan (dekomposisi) bahan-
bahan organik dengan memanfaatkan
peran atau aktivitas mikroorganisme.
Melalui proses tersebut, bahan-bahan
organik akan diubah menjadi pupuk
kompos yang kaya dengan unsur-unsur
hara baik makro ataupun mikro yang
sangat diperlukan oleh tanaman[6].
Sampah organik dapat diolah
menjadi kompos dengan menggunakan
proses fermentasi. Fermentasi
merupakan suatu proses perubahan
kimia pada suatu substrat organik
melalui aktivitas enzim yang dihasilkan
oleh mikroorganisme[7]. Proses
fermentasi pada pengolahan sampah
organik menjadi kompos menggunakan
aktivator berupa ragi, Salah satu fungsi
aktivator ini adalah mempercepat
proses dekomposisi bahan organik dan
meningkatkan kualitas bahan. Ragi
merupakan salah satu cara untuk
mengurangi pencemaran lingkungan
yang disebabkan oleh banyaknya bahan
kimia yang dapat merusak
lingkungan[8].
Berdasarkan penjelasan diatas
maka penulis tertarik untuk melakukan
penelitian dengan judul “Pengaruh
Fermentasi Terhadap Rasio Kandungan
Karbon (C) Dan Nitrogen (N) Limbah
Sampah Kubis Sebagai Kompos”
II. METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan Penelitian
Bahan baku yang digunakan pada
penelitian ini adalah limbah kubis, ragi
roti, ragi tempe, K2Cr2O7 , H2SO4 p.a ,
aquades, Feroin, FeSO4 , Natrium
hidroksida dan HCl.
Alat yang digunakan pada
penelitian ini adalah neraca analitik,
alat komposter, pisau, labu kjeldahl,
labu erlenmeyer, pipet tetes, buret,
statif, labu alas bulat, kondensor, dan
selang.
Batasan Variabel
a. Variabel Bebas
Pada penelitian ini, yang
ditetapkan sebagai variabel bebas
adalah pemberian ragi roti dan ragi
tempe pada limbah sampah kubis
yang akan dijadikan kompos.
b. Variabel Terikat
Pada penelitian ini variabel
terikatnya adalah parameter yang
akan dianalisa, yaitu kadar C, N
dan rasio C/N.
Persiapan sampel
Limbah kubis dilakukan
perajangan dan ditimbang seberat 5 kg
selanjutnya menaburkan aktivator
berupa ragi dengan konsentrasi 1%
secara merata, kemudian kubis yang
telah tercampur dimasukkan kedalam
alat komposter dan ditutup rapat. Proses
pengomposan dilakukan selama 2
minggu.

Karakteristik Simplisia
Dilakukan uji pemeriksaan
karakteristik limbah kubis melalui uji
makroskopik.
Pembuatan Kompos Limbah Kubis
• Mencampur bahan baku limbah
kubis dengan aktivator ragi (1%
dari berat bahan baku) dengan cara
menaburkan dan diaduk hingga
rata dan tercampur.
• Bahan baku yang sudah tercampur
dengan ragi roti dan ragi tempe
dimasukkan ke dalam alat
komposter dan ditutup rapat.
• Selama proses pengomposan
dilakukan pengamtan fermentasi
kompos meliputi warna, aroma,
dan tekstur.
• Setelah 2 minggu, kompos yang
sudah matang dengan ciri-ciri
sebagai berikut : tidak
mengeluarkan bau busuk,
berwarna coklat kehitaman dan
tekstur lembek halus.
• Kompos yang telah matang
kemudian diangkat dari alat
komposter dan dilakukan
pengeringan di bawah sinar
matahari langsung selama 2-3 hari
atau sampai kompos kering.
Uji Kadar Air
• Menghaluskan sampel dengan
mortir dan stamfer.
• Memanaskan krus porselen dengan
uhu 105oC selama 5 menit.
• Mendinginkan krus dalam desikator
selama 15 menit.
• Menimbang porselen kosong.
• Menimbang sampel sebanyak 2
gram.
• Memanaskan porselen berisi sampel
selama 1,5 jam pada suhu 105o C.
• Mendinginkan dalam desikator
selama 15 menit.
Analisis Kandungan N-total
• Timbang 0,5 gram sampel yang
telah dihaluskan dan masukkan
kedalam labu kjeldahl.
• Tambahkan 1 gram katalis, 4ml
H2SO4 lalu kocok.
• Panaskan dengan api kecil selama
± 2 menit (timbul warna hitam),
pemanasan dilanjutkan dengan
memperbesar api sedikit demi
sedikit, dan akhirnya didestruksi
sampai jernih.
• Setelah didestruksi, labu kjeldahl
didinginkan, setelah dingin
tambahkan 15ml aquades.
• Pipet 5ml asam 2% yang telah
mengandung indikator kedalam
labu erlenmeyer 100ml, kemudian
ditempatkan untuk menampung
hasil destilasi.
• Labu kjeldahl yang berisi hasil
destruksi kemudian dipasang pada
alat destilasi.
• Pada labu kjeldahl tambahkan 20
ml NaOH 40% kemudian
dihubungkan ke alat destilasi.
• Destilasi sampai NH3 habis.
• Kemudian larutan didalam labu
erlenmeyer di titrasi dengan HCl
0,01 N sampai berubah warna.
• Kemudian dilakukan perhitungan
dengan rumus sebagai berikut :
X ml (hasil titrasi) x BM N x 0,03 N x 100%
Berat Sampel Basah
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh kandungan
rasio C/N limbah kubis sebagai
kompos terhadap perbedaan jenis ragi
. Pada penelitian ini, parameter yang
diamati yaitu kadar C, N dan Rasio
C/N. Bahan yang digunakan dalam
penelitian ini adalah limbah kubis
lapisan bagian luar yang diperoleh
dari Pasar Jatibarang Pengambilan
sampel dilakukan secara acak
sederhana tanpa memperhatikan
ukuran. Limbah kubis yang digunakan
dalam pembuatan kompos sebanyak 5
kilogram yang telah dilakukan
perajangan. Kemudian limbah kubis
difermentasi dengan menambahkan
 aktivator berupa ragi dengan
konsentrasi 1% dari berat sampel
dengan cara menaburkan dan diaduk
hingga rata dan tercampur. Pada
penelitian ini pembuatan kompos
menggunakan metode pengomposan
dengan proses aerobik. Kemudian
kubis yang telah tercampur dengan
ragi dimasukkan kedalam komposter
(ember plastik) dan ditutup rapat-
rapat. Proses fermentasi pembuatan
kompos dilakukan selama dua
minggu.
Sfat Fisik Selama Pengomposan
Proses pengukuran pH kompos
dilakukan dengan mengukur pH
aktualnya menggunakan aquades
(H2O). Pengukuran pH kompos
dilakukan setiap satu minggu sekali
untuk mengevaluasi hasil
Pengamatan pH Kompos
10.0
8.0
6.0
pH
4.0
2.0
0.0
Minggu 0
Ragi Roti
Gambar 1. Pengamatan pH Pengomposan
Berdasarkan Gambar 1, dapat
dilihat bahwa pada pada kondisi awal
pencampuran, pH cenderung
mendekati asam . Kondisi asam ini
akan mendorong pertumbuhan jamur
dan akan mendekomposisi lignin dan
selulosa pada bahan kompos.
Kemudian setelah minggu ke-1
mengalami kenaikan sampai pada
titik pH tertinggi yaitu 8,00 untuk
kompos ragi roti dan pH 7,00 untuk
kompos ragi tempe. Kemudian pada
minggu ke-2 nilai pH mulai turun
mendekati syarat pH untuk kompos
pH Pengomposan
Tingkat keasaman atau pH
merupakan salah satu faktor penting
bagi pertumbuhan mikroorganisme
yang terlibat dalam proses
pengomposan. Pengamatan pH
kompos berfungsi sebagai indikator
dekomposisi kompos.
metabolisme mikroorganisme dalam
kompos.
Hasil pengukuran pH atau
derajat keasaman selama proses
pengomposan dapat dilihat pada
grafik berikut :
Minggu 1 Minggu 2
Waktu Pengamatan
Ragi Tempe
matang menurut SNI 19-7030-2004
yaitu berada pada range 6,8-7,49.
Hal ini menunjukan bahwa
proses dekomposisi bahan organik
berjalan baik dengan terjadinya
penurunan pH terlebih dahulu dari
pH awal kubis kemudian menjadi pH
netral setelah kompos matang.
Penurunan kadar pH dikarenakan
adanya dekomposisi bahan organik
menjadi asam organik yang
selanjutnya asam organik tersebut
akan dikonversi menjadi metana dan
CO2 sehingga pH tumpukan akan
meningkat sebagai hasil dari
 degradasi protein dan akhirnya Pada awal pengomposan,
memiliki nilai pH netral[9] [10]. warna kompos masih berwarna
Hasil akhir kompos kubis sayuran asli dengan bau sayuran
dengan menggunakan aktivator ragi segar dan teksturnya masih utuh.
menunjukan bahwa kompos yang Selama proses pengomposan, terjadi
dihasilkan sudah sesuai dengan SNI : perubahan terhadap sifat fisik
19-7030-2004 untuk standar nilai pH kompos yaitu warna kompos berubah
yang harus dicapai yaitu antara 6,80 menjadi coklat kehitaman. Hal ini
hingga 7[11]. sesuai dengan standar bahwa kompos
yang baik dan sudah matang adalah
Karakteristik Fisik Kompos warna hitam dan tergantung dari
Struktur fisik kompos atau bahan dasar pembuatan kompos[12].
penampakan kompos dapat dilihat Berdasarkan hasil pengamatan
dari tekstur, warna, dan bau kompos. aroma kompos menggunakan panca
Selama proses pengomposan terjadi indra manusia. Setelah mengalami
perubahan fisik pada kompos seperti proses dekomposisi selama dua
yang di tunjukan oleh tabel 1 yang minggu terjadi perubahan bau
menunjukkan perubahan fisik kompos dari bau menyengat menjadi
kompos. bau tanah. kondisi ini menunjukkan
Tabel 1. Hasil Pengamatan bahwa proses dekomposisi sudah
Perubahan Fisik kompos ragi roti selesai. Hal ini sesuai dengan standar
bahwa kompos yang berbau tanah
Waktu Arom Warna Tekstu sudah dikategorikan matang [13].
a r Pada minggu pertama kompos
Mingg Bau Hijau Kasar, fermentasi dengan penambahan
u ke- 0 limbah tekstur aktivator ragi roti mengalami
kubis asal perubahan tekstur menjadi lembek
Mingg Berbau Hijau Lembek tetapi masih sedikit kasar, sedangkan
u ke-1 busuk kasar pada kompos fermentasi aktivator
Mingg Berbau Coklat Lembek ragi tempe mengalami perubahan
u ke-2 sama kehitama lebih tekstur terurai tetapi masih kasar.
dengan n halus Minggu ke-2 tekstur kompos menjadi
tanah lembek tetapi halus. Hal ini
dikarenakan bahwa adanya aktivitas
Tabel 2. Hasil Pengamatan degradasi oleh bakteri
Perubahan Fisik kompos ragi Saccharomyces cerevisiae dan
tempe Rhizopus dalam kompos.
Hasil akhir dari pengamatan
Waktu Arom Warna Tekstu karakterisik perubahan sifat fisik
a r kompos yaitu sudah memenuhi
Mingg Bau Hijau Kasar, standar dengan ciri-ciri kematangan
u ke- 0 limbah tekstur secara fisik, yaitu kompos berwarna
kubis asal coklat kehitaman dengan bau dan
Mingg Berbau Hijau Terurai tekstur seperti tanah.
u ke-1 busuk kasar
Mingg Berbau Coklat Terurai Uji Sifat Fisik setelah
u ke-2 sama kehitama halus Pengomposan
dengan n Uji Organoleptik
tanah Pengujian ini dilakukan untuk
mengetahui karakteristik kompos
 yang diperoleh. Uji Organoleptik
dilakukan dengan cara mengamati
bentuk, warna, dan bau dari kompos
menggunakan metode indra manusia.
Hasil uji organoleptik dapat dilihat
pada tabel 3 berikut :
Tabel 3. Hasil Uji Organoleptik
Sampel Bentu Warna Bau
k berikut ini :
Berba
Kompo Coklat
u
s Ragi Remah kehitama
seperti
Roti n
tanah
Berba
Kompo Coklat
u Tempe
s Ragi Remah kehitama
seperti
Tempe n
tanah
Berba
Pupuk Coklat
u ragi tempe dan pupuk kandang
Kandan Remah kehitama
seperti
g n
tanah
Hasil pengamatan uji
organoleptis terhadap bentuk, bau,
dan warna. Bentuk akhir kompos
fermentasi Ragi roti dan ragi tempe
sudah tidak menyerupai bentuk
aslinya dikarenakan sudah hancur
akibat penguraian alami oleh
mikroorganisme yang hidup didalam
kompos, kompos berwarna coklat
kehitam-kehitaman yang terbentuk
akibat pengaruh bahan organik yang
stabil, bau kompos menyerupai
seperti tanah hal ini dikarenakan
materi yang dikandungnya sudah
menyerupai materi tanah.
berdasarkan hasil uji organoleptis
diatas sesuai dengan standar SNI 19-
7030-2004.
Kadar air dapat berpengaruh
terhadap aktivitas mikroorganisme
dalam mendekomposisikan bahan
organik. Kandungan air dibawah
30% rekasi biologis akan berjalan
Uji pH setelah Pengomposan
Pengukuran pH dilakukan
dengan menggunakan kertas pH.
Kertas pH adalah alat untuk
mengukur tingkat keasaman dan
kebasaan suatu sampel. Data
pemeriksaan pH kompos fermentasi
ragi roti dapat dilihat pada tabel 4
Tabel 4. Hasil Uji pH
Sampel Hasil
Kompos Ragi pH = 7
Roti
Kompos Ragi pH = 7
Pupuk Kandang pH = 7
Pada penelitian ini, kedua
sampel kompos fermentasi ragi roti,
sebagai kontrol menghasilkan pH
sebesar 7. Untuk pengukuran pH
yang telah didapatkan dari ketiga
kompos, hasil tersebut sudah
memenuhi syarat standar kualitas
kompos menurut SNI 19-7030-2004
yaitu antara 6,80 hingga 7,49 [11].
Uji Kadar Air
Kadar air merupakan parameter
mutu fisik kompos. Menurut Standar
Nasional Indonesia (SNI 19-7030-
2004), parameter kadar air untuk
kompos yaitu maksimum 50%.
Kadar air sangat berpengaruh dalam
mempercepat terjadinya perubahan
dan penguraian bahan-bahan organik
yang digunakan dalam pembuatan
kompos.
lambat dan dapat mengakibatkan
berkurangnya populasi
mikroorganisme pengurai. Hasil uji
kadar air dapat dilihat pada Grafik
berikut :

% Kadar Air
39.18%
Kompos Ragi Roti Kompos Ragi Tempe
Jenis-jenis kompos
Gambar 2. Grafik Kadar Air Kompos
Kadar air kompos yang
dihasilkan berbeda-beda. Kompos
dengan penambahan aktivator berupa
ragi tempe memiliki kadar air sebesar
14,87%, kompos dengan
penambahan aktivator berupa ragi
roti memiliki kadar air sebesar
39,18% Sedangkan pupuk kompos
sebagai kontrol memiliki kadar air
sebesar 56,07%. Syarat mutu kompos
berdasarkan SNI 19-7030-2004
menyatakan kadar air maksimum
Kadar C-Organik
Karbon merupakan penyusun
umum dari semua bahan organik.
Manfaat karbon pada pertanian,
Penting sebagai pembangun bahan
organik karena sebagian besar bahan
kering tanaman terdiri dari bahan
organik, diambil tanaman berupa
CO2. Bahan organik merupakan
bahan baku dalam pembentukan
jaringan tubuh tanaman, yang berada
dalam bentuk H2O (air), H2CO3
(asam arang) dan CO2 dalam udara.
Kualitas bahan organik sangat
menetukan kecepatan proses
dekomposisi dan mineralisasi bahan
Kadar Air %
Kadar Air %
56.07%
14.87%
Pupuk Kandang
yang terdapat pada kompos adalah
50%(bb). Kadar air kompos
fermentasi dengan penambahan
aktivator berupa ragi tempe dan ragi
roti masih berada dalam persyaratan
SNI, sedangkan pada kontrol Pupuk
kandang memiliki selisih 6,07% dari
Standar kadar air kompos hal ini
dikarenakan proses pengeringan yang
kurang maksimal sehingga kompos
yang dihasilkan terlalu basah.
organik. C-Organik tidak
mempengaruhi kualitas tanaman
yang ditanam. Kualitas tanaman lebih
dipengaruhi oleh asupan unsur hara
yang diberikan pada saat pemupukan
[14]
.
Pengamatan dilakukan pada
akhir pengamatan menggunakan
metode Kolorimetri. Kadar karbon
yang terkandung dalam kompos
mengalami degradasi karbon selama
proses pematangan kompos. Hasil
analisis kandungan bahan organik
limbah sampah kubis dengan
penambahan aktivator disajikan
dalam grafik berikut :
 Karbon Organik (%)

% Karbon Organik
31.85% 30.48%
17.26%

KOMPOS RAGI ROTI KOMPOS RAGI TEMPE PUPUK KANDANG

Jenis-Jenis Kompos

Karbon Organik (%)

Gambar 3. Grafik Nilai C-Organik kompos

Hasil akhir nilai C-Organik dengan SNI : 19-7030-2004 untuk
kompos kubis dengan menggunakan standar nilai C-Organik yang harus
aktivator ragi menunjukan bahwa dicapai yaitu antara 9,8%-32%[11].
kompos yang dihasilkan sudah sesuai
Kadar N-Total Unsur N total dalam kompos
Nitrogen merupakan unsur hara diperoleh dari hasil degradasi bahan
utama bagi pertumbuhan tanaman, organik komposan oleh
yang ada pada umumnya yang ada mikroorganisme dan organisme yang
pada umumnya sangat diperlukan mendegradasi bahan kompos [15].
untuk pembentukan atau Pengukuran N-total pada
pertumbuhan bagian-bagian tanaman. kompos dilakukan pada akhir
Nitrogen merupakan unsur hara pengomposan. Pengukuran N-total
yang dibutuhkan tanaman dalam sendiri menggunakan metode
jumlah yang banyak, diserap tanaman Kjeldahl.
dalam bentuk amonium (NH4) dan
nitrat (NO3).

Kadar N total

Kadar N total
% Kadar N total

4.77%
3.95%

1.36%

Ragi Roti Ragi Tempe Pupuk Kandang

Jenis-Jenis Kompos

Gambar 4. Grafik Nilai N-total Kompos

Hasil analisis terhadap N total
setelah dilakukan pengomposan
dengan berbagai jenis aktivator dapat
diperoleh hasil pada perlakuan
aktivator Ragi tempe sebesar 4,768%
kemudian diikuti oleh perlakuan
aktivator kompos ragi roti yang
memiliki kandungan N sebesar
3,950%, dan yang paling rendah
adalah pupuk kompos 1,362%.
Berdasarkan hasil analisis kandungan
N-total di atas menunjukan semua
telah memenuhi persyaratan
berdasarkan SNI 19-7030-2004 yaitu
>0,40%.
Rasio C/N dengan C/N tanah maka bahan
Rasio C/N merupakan indikator tersebut dapat diserap oleh tanaman.
kualitas dan tingkat kematangan dari Pengukuran rasio C/N dilakukan
bahan kompos. Proses pada akhir pengomposan dengan
pendegradasian yang terjadi dalam membagi nilai C-organik hasil
pengomposan membutuhkan karbon pengukuran sampel dengan N-total
organik (C) untuk pemenuhan energi hasil pengukuran.
dan pertumbuhan, dan nitrogen (N)
untuk pemenuhan protein sebagai zat Tabel 5. Nilai Rasio C/N
pembangun metabolisme. Kompos
Mikroorganisme memecah senyawa Sampel Nilai Rasio
C sebagai sumber energi dan C/N
menggunakan N untuk sintesis Kompos Ragi
protein[16]. 8,062
Roti
Menurut SNI 19-7030-2004 Kompos Ragi
kematangan kompos dapat dilihat 6,392
Tempe
dari nilai rasio C/N yang mendekati Pupuk Kandang 12,672
rasio C/N tanah yaitu diantara 10-20.
Apabila kandungan kompos memiliki
rasio C/N mendekati atau sama

Kadar C/N

Kadar C/N
Rasio Kadar C/N

12.672
8.062
6.392

Ragi Roti Ragi Tempe Pupuk Kandang

Jenis-Jenis Kompos

Gambar 5. Grafik Kadar Rasio C/N

Berdasarkan hasil Rasio C/N terlalu rendah karena bahan baku

yang didapatkan nilai rasio C/N pada
pupuk kompos yaitu 12,672 sudah
mendekati C/N ratio tanah, sehingga
kompos dapat diaplikasikan ke
tanaman. Sedangkan pada kompos
dengan penambahan aktivator ragi
roti dan ragi tempe 6,392-8,062, nilai
rasio C/N yang dihasilkan belum
memenuhi SNI 19-7030-2004 yaitu
10-20. Nilai rasio C/N yang rendah
disebabkan oleh bahan baku yang
kaya nitrogen. Jika nilai rasio C/N
yang kaya nitrogen , maka karbon
akan menjadi nutrient pembatas atau
aktivitas penyerapan hara akan
dibatasi oleh kadar karbon dari bahan
[17]
.
IV. KESIMPULAN
Terdapat pengaruh perbedaan
jenis ragi terhadap kandungan rasio
C/N. Pemberian aktivator ragi roti
menunjukan nilai rasio C/N paling
mendekati Standar.
 Kompos. Jakarta: Agromedia
V. UCAPAN TERIMA KASIH Pustaka, 2005.
1. Bapak Ir. MC. Chambali, [6] H. Yurmiati dan Y. . Hidayati,
B.Eng.EE. M.Kom, selaku “Evaluasi Produksi dan
Direktur Politeknik Harapan Penyusutan Kompos dari Feses
Bersama Tegal Kelinci Pada Peternakan Rakyat,”
2. Bapak Heru Nurcahyo, S.Farm. Jurnal Seminar Nasional
M.Sc. Apt, selaku Ka. Prodi D3 Teknologi Peternakan dan
Farmasi Politeknik Harapan Veteriner Uniersitas Padjadjaran,
Bersama Tegal Bandung, 2008.
3. Bapak Aldi Budi Riyanta, [7] Suprihatin dan D. Suci,
S.Si.,M.T dan Bapak Joko Pembuatan Asam Laktat dari
Santoso, M.Farm selaku Limbah Kubis. Surabaya: Teknik
pembimbing I dan II, yang telah Kimia Soehardjo
memberikan bimbingan, petunjuk, Brotohartandjono, 2010.
sarana, dan dorongan dengan [8] Eulis, “Biokonversi Limbah
penuh kesabaran dan pengertian Industri Peternakan,” Uniersitas
sampai terselesaikannya Karya Padjajaran Press, bandung, 2009.
Tulis ini [9] Firda H, “Bioactiators
Effectieness an utilization in
Bulking Agents of Water
VI. REFERENSI Hyacinth as Compost,” Uniersitas
[1] A. Fadhilah, H. Sugianto, K. Islam Kalimantan Muhammad
Hadi, S. Firmandhani, T. Woro, Arsyad Al-Banjari. Banjarmasin,
dan E. E. Pandelaki, “Kajian vol. Hal 35-34, 2013.
Pengelolaan Sampah Kampus [10] Joko N.W.K, Nur S.B, dan Tri N,
Jurusan Arsitektur Fakultas “Pengaruh Variasi Jumlah dan
Teknik Universitas Diponegoro,” Jenis Bulking Agent pada
hlm. 10, 2011. Pengomposan Limbah Organik
[2] Widarti, B. Nining, W. Kusuma Sayuran dengan Komposter
Wardhini, dan E. Sarwono, Mini,” Prosiding Seminar
“Pengaruh Rasio C/N Bahan Baku Nasional Perteta, vol. Hal. 606-
Pada Pembutan Kompos dari 611, 2010.
Sampah Kubis dan Kulit Pisang,” [11] Badan Standarisasi Nasional, vol.
Jurnal Integrasi Proses, vol. Vol. No.19. Standarisasi Nasional
5, No. 2, 2015. Indonesia (SNI), 2011.
[3] A. Saenab, “Evaluasi [12] Aryanto, S.E, “Perbaikan Kualitas
Pemanfaatan Limbah Sayuran Pupuk Kandang Sapi dan
Pasar Sebagai Pakan Ternak Aplikasinya pada Tanaman
Ruminansia di DKI Jakarta,” Jagung Manis (Zea mays
Balai Pengkajian Teknologi, saccarata sturt),” Jurnal Sains dan
Jakarta, 2010. Teknologi, vol. 4(2), hlm. 164–
[4] Suprihatin dan D. Suci, 176, 2011.
Pembuatan Asam Laktat dari [13] W. Djaja, Langkah Jitu Membuat
Limbah Kubis. Surabaya: Teknik Kompos dari Kotoran Ternak dan
Kimia Soehardjo Sampah. Yogyakarta: PT.
Brotohartandjono, 2010. Agromedia Pustaka, 2008.
[5] Djurnani, Nan Ir, Kristian, dan B. [14] Sutedjo, M.M., A.G.
S. Setiawan, Cara Cepat Membuat Kartasapoetra dan RD. S.
 Sastroadmodjo, Mikrobiologi
Tanah. Rineka Cipta, 1991.
[15] Y. . Hidayati dan H. Ellin,
“Analisis Kandungan N, P dan K
pada Lumpur Hasil Ikutan Gasibo
(Sludge) Yang Terbuat Dari Feses
Sapi Perah,” Jurnal Ilmu Ternak,
2008.
[16] Isroi, KOMPOS. Bogor: Balai
Penelitian Bioteknologi
Perkebunan Indonesia, 2008.
[17] R. Graves, H. GM, S. D, K. JN,
dan D. C, National Engineering
Handbook. United States :
Departement of Agriculture,
2000.