CAMBIOS vis FSSC 22000NUEVA VERSION 6 SS ed Por qué la Organizacidn FSSC decide el cambio a una nueva versiin? Of row la norma SQ 22003+( establece nuevos requisites en su versién 2022. w™ FSSC busca fortalecer los requisitos para apoyar a las organizaciones en el cumplimienta de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). OM row hay cambios de editoriales y modificaciones como parte dela mejora continua . PMU UTM Sate UY We) RIE Ca ISS WUT cg Pn Wears PE Eis cr) Ped Peta op ET ae Of de Abril ee de 2024 de 2024 era de 2023 OF ANID DE TRANSICION ® Global rs’ Ensuring Compliance!CATEGORIAS DEL ESQUEMA éQud cambios fueron realizados en las CATEGORIAS? => las categorias de la cadena alimentaria se actualizan segun ISO 22003-1:2022 la compra y venta de productos por su propia cuenta sin manejo fisico “Food Brokering" (Categoria Fil), el manejo de plantas (categoria B), su interpretacidn, ineluyendo los tiempos de duracién de auditoria, la documentacidn adicional de auditorfa, plataforma de asequramiento de datos. As{como el Comercio y el Comercio Electrdnico (Categorias Fll),son nuevos complementos en el Alcance. @ La crfa de animales (categoria A) estd fuera del Alcance en la parte | del esquema. Esta categoria relacionada con las granjas de animales y peces se ha eliminado del Alcance del esquema. ANEXOS G Los anexos 3CB, 6TO, 7 TO y BE estan fuera y la reorganizacién de 1CB, 2 CB, 4B, 5 ABy 9CB se realiza en serie, respectivamente. Adicién y reorganizacién de definiciones del Apéndice | y Referencia normativa del Apéndice 2. ® Global rs’ Ensuring Compliance!Qué sucede con FSSC 22000-Quality? FSSC 22000-Calidad esta fuera del Alcance del esquema. Con relacicn al control de calidad (el esquema busca combinar calidad e inocuidad alimentaria), siendo este un nuevo elemento que serd solicitado en los requisitos adicionales, DURACION DE AUDITORIA Qué cambios fueron realizados en el célculo de tiempos de Auditoria? Se agrega la fermula para el calculo de la duracidn para cada auditoria (certificado inicial, vigilaneia y recertificacidn) y actividades fuera del sitio. EL COID Y EL OR Qué significan los cédigos COID y OR? Brinda mas claridad sobre el proceso de certificacidn @ incluye el codigo de G identificacidn de organizaciones certificadas (COID) y el codigo OR en el certificado FSSE 22000 para una mejor trazabilidad. ® Global rs’ Ensuring Compliance!ORGANIZACIONES DE CAPACITACION éQué cambios fueron realizados en las Organizaciones de Capacitaciin reconocidas por FSSC 22000? @ Los requisitos para las organizaciones de capacitacién estan fuera de la introduccidn FSSC 22000 Versiin 6.0 CAPACITACIONES OBUGATORIAS Qué cambios fueron realizados para demostrar las competencias? Se adicionan 8 cursos abligatorias, incluidos los exémenes para el periodo de tiempa respective dado, y aplica a todos los Auditores que serdn parte de los Organos de Certificacion y realizardn auditorias de certificacicn.REQUISITOS ADICIONALES Qué cambios debo considerar actualizar en mi sistema de gestién? ] J= UJ 5 2.5.1 GESTION DE SERVICIOS Y MATERIALES COMPRADDS Debe considerar los requisitos para los materiales de embalaje reciclados. 2.5.2 ETIQUETADO DE PRODUCTOS Y MATERIALES IMPRESOS Las afirmaciones en la etiqueta (ej. Organico, sin gluten, nutricional, método de produccidn) deben estar respaldadas por un procedimiento de validacion y verificacion, como andlisis y pruebas de balance de masa. Debe haber un procedimiento para controlar las ilustraciones y los materiales impresos, incluida su aprobacién, la gestion de sus cambios, el dascubrimiento de errores durante la operacisn, el calcula de los materiales impresos no utilizades. 2.5.3 Y 2.5.4 FRAUDE Y DEFENSA DE LOS AUMENTOS Plan de proteceién contra el fraude y plan de defensa alimentaria para la Categoria F de agentes de comercializaciin, intermediarios y comercio electrdnico, debera garantizar que sus proveedores cuenten con un plan de defensa alimentaria y plan de proteccidn contra el fraude alimentario. 2.5.9 USD DE LOBDTIPO Sin cambios ® Global rs’ Ensuring Compliance!REQUISITOS ADICIONALES Qué cambios debo considerar actualizar en mi sistema de gestién? 2.5.6 GESTION DE ALERGENDS Se afiaden muchas requisites ala realizacién de la gestidn de alérgenos, como 6 los procesos de validacion y verificacidn, determina los casos en los que se debe revisar el plan, al menos anualmente, Este requisito podria no ser aplicable ala industria de piensos sino existe una legislacion vinculante. 25.7 MONITORED AMBIENTAL Se aclara que el programa incluye microorganismos patdgenos, 7 microorganismos deteriorativos y microorganismos que se consideran indicadores (por ejemplo, colifarmes). Se debe realizar una evaluacidn de todos los procedimientos de control de riesgos bioldgicos vigentes, aclarando los casos de revision del programa, al menos una vez al afio. 25.8 CULTURA DE CALIDAD E INDCUIDAD - NUEVO ITEM La Cultura de Calidad y Inocuidad Alimentaria. El esquema se refiere por primera 8 vez explicitamente al establecimiento de abjetivos una cultura de calidad y seguridad que incluye elementos (comunicacién - capacitacién - retroalimentacign y participacién de los empleados —medicién del desempeiio). ® Global rs’ Ensuring Compliance!REQUISITOS ADICIONALES Qué cambios debo considerar actualizar en mi sistema de gestién? 9 10 i 2.5.9 CONTROL DE CAUDAD - NUEVO ITEM El esquema busca combinar calidad y inocuidad alimentaria, si una fabrica cumple con la norma ISO S001, entonces cumple con la mayoria de los requisitos de esta seccidn. Por primera vez, la norma hace referencia al término “calidad” junto a los requisitos de seguridad alimantaria, lo que significa que, ademas de la norma ISO 22000, la organizacisn debe tener en cuenta el sequimianto de los elementos de calidad de los productos y el andlisis y evaluacion de los elementos de calidad en los requisitos del item 91 segun la norma ISO y estar dentro de las revisiones internas en el item 9.2. Ademas de configurar controles para monitorear pesos, calibracién y otros. 2.5.10 TRANSPORTE, ALMACENAJE Y DEPOSITO Aplica a todas las categorias el establecimiento de requisitos adicionales para el uso de cisternas (tanques donde se transporta liquidos como ingredientes) en el transporte de alimentos. 25.11 CONTROL DE PELIGROS Y MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACION CRUZADA Debe haber un andlisis de riesgo y una justificacidn para determinar la necesidad o no de dispositivos de deteccion de cuarpos extrafios (detectoras de metales - imanes) y procedimientos documentados sobre cdmo usar estos dispositivos. Ademds de medidas para el control de cuerpos extrafios, como procedimientos para hacer frente acasos de rotura de materiales fragiles. ® Global rs’ Ensuring Compliance!REQUISITOS ADICIONALES Qué cambios debo considerar actualizar en mi sistema de gestién? le 2.5.12 VERIACACION PPR Se adiciona la Categoria Billy debe cumplir con este item. 2.5.13 DISEND Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Se adiciona un nueva debe, cuando se slabore un producto listo para cocinar, las instrucciones de coccidn proporcionadas en la etiqueta o el empaque del producto deben validarse para garantizar que se mantenga la seguridad alimentaria. Ss We 2.5.14 ESTADO DE SAL Sin cambios. 2.5.5 GESTION DE EQUIPOS - NUEVO ITEM Ahora se incluye este nuevo requisito donde la fabrica debe desarrollar 15 procedimientos para adquisicidn de nuevos equipos, consideracién de disefio higiénica de equipos, controles de cambios asociados a equipos. 2.5.6 PERDIDA Y DESPERDICIO DE AUMENTOS - NUEVO ITEM Tener una politica y objetivos documentados que detallen la estrategia de la organizacién para reducir pérdida y desperdicio de alimentos. Asi como, contar con 16 controles para administrar los productos donados a organizaciones sin fines de lucro, empleados y otras organizaciones; y garantizar que estos productos sean seguros para el consumo. Gestionar los excedentes o subproductos destinados a la aimentaciin/alimentacién animal para evitar contaminacién de estos productos. ® Global rs’ Ensuring Compliance!REQUISITOS ADICIONALES Qué cambios debo considerar actualizar en mi sistema de gestién? 2.5.17 REQUISITOS DE COMUNICACION Ahora como nuevo requisito, incluye casos en los que la empresa debe informar a la casa certificadora dentro de los 3 dias de cualquier caso importante relacionado con 7 la inocuidad alimentaria, desastres naturales, retiros del mercado, acciones impuestas por las autoridades reguladoras, procedimientos legales y actividades fraudulentas y corrupcidn. 2.5.18 REQUISITOS PARA ORGANIZACIGN CON MULTISITIO & CERTIFICACION = Se adiciona el cumplimignto de la cldusula 9.2 de ISO 22000-2018 coma ] parte de los requisitas a cumplir para las Auditorias Internas y se actualizan las categarias de acuerdo a los cambios hechos en estas. Este Requisito Adicional aplica exclusivamenta a las GATEGORIAS OE LA CADENA ALIMENTARIA E,F YG. Queda excluida la Categoria A. ® Global rs’ Ensuring Compliance!