Rollo de pavo con puré de camote

Este platillo nos brinda color en toda su expresión con sus diferentes tonos de relleno, encapsulados en un
suave rollo de pechuga de pavo bañado en una salsa de frutos rojos y cocinado lentamente al horno.

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Ingredientes

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 Para preparar el puré de papa

Knorr® Professional Puré de Papa 800 g 110 g

Camote naranja cocido y machacado 0.44 kg

Para preparar el rollo

Rollo de pechuga de pavo cocido al horno 1.76 kg

Pimiento morrón amarillo cortado en brunoise 0.44 kg
Pimiento morrón rojo cortado en brunoise 0.44 kg
Pimiento morrón verde cortado en brunoise 0.44 kg

Para la salsa de frutos secos

Vino Tinto 0.44 l

Azúcar Morena Fina 110 g
Pistaches Pelados 0.22 kg
Arándanos Deshidratados 0.22 kg
Piñones blancos 0.22 kg
Sal
Pimienta Negra molida

Este platillo nos brinda color en toda su expresión con sus diferentes tonos de relleno, encapsulados
en un suave rollo de pechuga de pavo bañado en una salsa de frutos rojos y cocinado lentamente al
horno.

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Preparación

1 Para preparar el puré de papa

1 Para el puré: Hidratar Knorr® Professional con el puré de papa de acuerdo a la instrucción de empaque.

2 Machacar el camote cocido y pelado, mezclar con Knorr® Professional Puré de papa ya hidratado.

2 Para preparar el rollo

1 Sazonar con sal y pimienta el pavo y colocar los pimientos en medio, enrollar y amarrar con un cordel para que no pierda su
forma. Hornear a 180°C por 20 minutos, reservar.

3 Para la salsa de frutos secos

• Mezclar el vino con el azúcar y reducir, agregar la mitad de los frutos secos.

4 Rebanar el rollo y servirlo con puré de papa la salsa y espolvorear con frutos secos.

Plato
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