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Dietas Hospitalarias
Dietas Hospitalarias
Dietoterapia
⚫ Características de la Dieta:
⚫ Completa
⚫ Equilibrada o Balanceada
⚫ Inocua e higiénica
⚫ Suficiente
⚫ Variada
Dietas Hospitalarias
⚫ Dietas Regulares
⚫D Liquida
⚫D Suave
⚫D Blanda
⚫D Normales
Dietas Hospitalarias
⚫ Dietas especiales
⚫ Modificadas en Calorias
⚫ Modificada en Grasas
⚫ Modificadas Carbohidratos
⚫ Modificada en Proteínas
⚫ Modificadas en Na
⚫ Modificadas en Potasio
⚫ Hipoalergénicas
⚫ Dieta sin colesistoquineticos
Dietas Regulares
Dieta Liquida
⚫ Claras
⚫ Completas
⚫ Heladas.
Dietas Regulares
Liquida Clara
⚫ Como su nombre lo indica solo se
usan líquidos claros.
⚫ Liquida quirúrgica
⚫ pacientes post quirúrgicos
Dietas Regulares
⚫ Finalidad
⚫ Satisfacer la sed
⚫ Evitar deshidratación
⚫ Iniciar la valoración de la tolerancia
digestiva del paciente.
⚫ Ayudar al paciente movimientos
peristálticos
⚫ También procesos diarreicos
Dietas Regulares
Alimentos Permitidos
⚫ Té
⚫ Bebidas carbonatada
⚫ Consomés desgrasados
⚫ Gelatinas
⚫ Jugos de frutas (diluidos al 50%)
Dietas Regulares
Alimentos Prohibidos
⚫ Carne
⚫ Huevo
⚫ Leche y derivados
⚫ Alimentos de grasa
Ejemplo de menú:
⚫ D — Té, gelatina, jugo de manzana
⚫ C –- Consomé, limonada, gaseosa, gelatina
⚫ C --- Té, Gelatina, Kool Aid.
Dietas Regulares
Liquida Completa
⚫ Continua valoración de tolerancia
digestiva
⚫ Después de Liquida Clara
⚫ Completa Nutricionalmente (B fibra)
⚫ Mayor números de días.
Dietas Regulares
Alimentos Permitidos
⚫ Té
⚫ Limonada, naranjada
⚫ Jugos néctares
⚫ Gaseosas
⚫ Atoles
⚫ Gelatinas, budín, flan, nieves
⚫ Huevos tibios
Dietas Regulares
Alimentos Prohibidos
⚫ Carnes
⚫ Alimentos grasosos
⚫ Alimentos irritantes
Ejemplo de menú:
⚫ D – Huevo tibio, jugo, gelatina, te
⚫ C – Consomé colado, limonada, gaseosa, flan
⚫ C – crema de zanahoria, te, limonada, atole
Dietas Regulares
Liquida Helada
⚫ Después cirugía de amígdalas
Finalidad
⚫ Evitar hemorragias
⚫ Promover cicatrización
Dietas Regulares
Alimentos Permitidos
⚫ Kool aid
⚫ Limonada
⚫ Nieve de agua
⚫ Gelatina
⚫ Paletas de hielo
⚫ Jugos
Ejemplo de menú
⚫ D, C, C – Limonada, jugo de manzana, gelatina
⚫ Entre comidas raciones de nieve, paleta de hielo
triturada
Dietas Regulares
Dieta Suave
Dieta en Papilla
Dieta Blanda
Características
⚫ Permite la ingesta de alimentos
solidos
⚫ No alimentos fritos
⚫ No irritantes (café, refresco de cola,
jugos acidos, condimentados)
Dietas Regulares
Alimentos Permitidos
⚫ Bebidas: té, limonada, naranjada, bebidas
gaseosas, jugos néctar, leche.
⚫ Atoles: avena, yema de trigo, maicena.
⚫ Huevos: tibios o cocinados en teflón
⚫ Carnes: Sin grasa
⚫ Vegetales: con poca fibra, con pulpa y al
vapor (zanahoria, chayote, papa,
calabacitas, puré de papa, betabel, etc..
Dietas Regulares
Alimentos Prohibidos
⚫ Irritantes
⚫ Comidas fritas
⚫ Pan y cereales integrales
⚫ Embutidos de cerdo
⚫ Ensaladas
Dietas Regulares
Dieta Normal
Cuando el px no requiere un régimen especial y no
presenta alteraciones digestivas.
Características:
⚫ Utilizar el menor aceite posible
⚫ Condimentar suave
⚫ No carne de puerco, embutidos
⚫ Uso de sal prudente.
⚫ Utilizar mas grasa vegetal de animal
Dietas Especiales
Etapa
⚫ Determinar el aporte energético total
Elaboración
⚫ Se puede calcular diariamente el
menú, o bien,
⚫ calcular por grupos de alimentos y
sus equivalencias
Dietas Especiales
Alimentos prohibidos
⚫ Todo lo que contenga azúcar
⚫ Azúcar de mesa
⚫ Miel
⚫ Postres
⚫ Dulces
⚫ Cualquier tipo de pan o repostería
Dietas Especiales
Alimentos Prohibidos Estrictos
⚫ No fruta
⚫ Leche
⚫ Arroz, pastas
⚫ Tortilla de cualquier tipo
⚫ Cereales
⚫ Verduras (betabel, zanahoria, papa,
camote, elote, etc..)
Epilépticos
Dietas Especiales
Dietas Modificadas en Proteínas
Alta en proteínas.
Objetivos de las dietas ricas en
proteínas y energía
⚫ Prevenir o corregir la malnutrición
proteinoenergética que está ligada a
una mortalidad y morbilidad elevadas
Dietas Especiales
Indicaciones de las dietas ricas en proteínas y energía
⚫ Malnutrición proteinoenergética
⚫ Politraumatismos
⚫ Problemas relacionados con la cirugía
⚫ Quemados
⚫ Estados febriles y enfermedades infecciosas
⚫ Hipertiroidismo
⚫ Algún cáncer: tumores cerebrales...
⚫ Síndrome de malabsorción: intestino corto...
⚫ Cualquier situación en la que convenga dar una suplementación
Dieta de Kempner
⚫ arroz, fruta y zumos
⚫ proporciona 200 mg de Na al día y 20 g de
proteínas
Dietas Especiales
Recomendaciones generales en las dietas
hiposódicas
⚫ Buena presentación: colores, texturas...
⚫ Cocciones adecuadas: las cocciones al vapor
concentran el sabor
⚫ Utilización de condimentos
⚫ Utilización de aceites de sabor potente, vinagres...
⚫ En caso de utilizarse productos dietéticos, debe
cuantificarse el contenido
⚫ Una dieta demasiado permisiva puede ser ineficaz
⚫ Una dieta demasiado estricta puede provocar anorexia
Dietas Especiales
Dietas Modificadas en K
Alimentos Prohibidos
⚫ Leche o derivados
⚫ Chocolate
⚫ Puerco o derivados
⚫ Cereales integrales
⚫ Enlatados
⚫ Aguacate
⚫ Huevo
⚫ Citricos
⚫ Pescado y mariscos
⚫ Fresas
⚫ Grasas
Dietas Especiales