es OTL Wwe an 5 ETA Lee aay es ELABORACION & DEGUSTACION Tae 14 DE MARZO 2020 RECETARIOENCENDIDO DEL CARBON Existen varias formas de encender el carbon e incluso productos en el mercado para facilitar el encendido, sin embargo recomendamos hacerlo de la forma mas facil y sencilla posible tal como detallamos 4 continuacion. Hacer una cama de carbén y luego hacer un hueco en el medio, colocar en el hueco argollas de papel periddico y luego formar un crater alrededor de las argollas, prender el papel y listo. CONTROL DE BRASA El control de brasa es fundamental para tener un buen asado, dependiendo del corte de carne q vayamos a realizar 0 lo que sea que pondremos en la parrilla es importante controlar el tiempo y la intensidad a la que ser sometido. Para esto es importante controlar la intensidad y tiempo de coccién. Colocando la palma de la mano a unos 10 cms de la parrilla podemos determinar la intensidad aproximadamente asi: ¢ De3a5 segundos, fuego fuerte * De6a8 segundos, fuego medio alto ¢ De9a 12 segundos fuego bajoRecetasY Matambre a ta pizza Ingredientes - Aceitunas = Sal ~ Origa = Sal de ajo - Queso mozzarella - Pasta de tomate o salsa - Matambre de cerdo para pizza - Cebolla perla Preparacién Colocamos el matambre en la parrilla a fuego fuerte del lado cod menos grasa hasta que quede bien dorado. Mientras tanto en un sartén caliente colocar un poco de aceite y poner la cebolla perla picada para caramelizar y luego colocar pasta de tomate un poco de sal de ajo y pimienta mezclamos hasta formar una salsa homogénea. Voltear el matambre y colocar la salsa sobre la parte dorada, luego colocar el queso mozzarella puede ser rayado o cortado, poner las aceitunas y tapar con una asadera o bandeja de aluminio si se desea pueden poner embutidos y finalmente orégano sobre el matambre.v Matambre al limén Ingredientes - Matambre de cerdo - Sal parrillera - Sal de ajo - Limon Preparacién Colocar el matambre a fuego fuerte sobre la parrilla del lado con mayor grasa y colocar limén partido sobre el matambre, agregar sal de ajo y sal parrillera sobre la superficie y limones partidos. Al voltear exprimir limones sobre el matambre y dorar la parte no cocida. Poner limén partido sobre la parrilla para que suelte los jugos y al retirar el matambre bafiarlo con limon. ¥ Matambre a la pia Ingredientes Repetir el proceso del matambre al lim6n, pero al voltear colocar mermelada de pita sobre la parte cocida y dejar que se caramelice.Ingredientes - Sal Parrillera Aaticar morena - Pimienta negra = Sal de ajo Paprika Costillar - Jugo refresh de manzana - Lamina de aluminio - Bbq - Mostaza - Miel Preparacién Comenzamos por hacer un adobo seco o rub, mezclando sal de ajo, azticar morena, paprika y pimienta negra, en partes iguales. Aparte preparar la salsa dulce a base de miel, bbq y mostaza, hacer una mezcla en partes iguales y dejarla homogénea. Luego retirar la membrana que cubre las costillas y colocar el adobo seco en cantidades generosas en ambos lados. Colocar la costilla sobre la parrilla a fuego lento de manera indirecta colocando la brasa alrededor de la costilla por una hora y luego de ese tiempo virarla por media hora mas, luego sacarla y colocarla dentro de papel aluminio con jugo de manzana alrededor y colocar sobre la costilla la salsa dulce de forma generosa. Cerrar el papel aluminio y colocar una hora mas en la parrilla.Y Pollo parrillero - Pollo entero > Mostaza - Tomillo - Limén - Vinagre - Sal - Pimienta negra - Ajo en polvo = Sal de ajo - Bbq - Miel - Aceite de oliva Para realizar el adobo de este pollo vamos a mezclar en un bowl, aceite de oliva, mostaza, miel, ajo en polvo, tomillo, un poco de vinagre, sal parrillera, pimienta negra o mix y bbq. Abrimos el pollo y comenzamos a colocar el adobo abundante dentro de la piel sin sacarla para luego podamos cubrir al pollo. Colocar por 5 minutos a fuego fuerte del lado de los huesos para sellar, y luego retirar la brasa y cocinar a fuego indirecto colocando la brasa alrededor del pollo, por una hora, cada 10 minutos hidratar el pollo con zumo de limon. Voltear al pollo y colocar fuego medio debajo por 30 a 40 minutos mas, Cortar el pollo en presas y listo a disfrutar.de res - Picafia de res - Sal parrillera - Pimienta negra 0 mix - Aceite de oliva Colocar un poco de aceite de oliva sobre la parte sin grasa de la picafia y poner sal parrillera Colocar el lador sin grasa sobre Ia parrilla a fuego fuerte por 5 minutos para sellar. Colocar la picafia del lado de la grasa a fuego lento por 45 mins 0 una hora. Voltear la picafia y dejar por 30 mins més. Retirar y a disfrutar. Pueden saltear en un sartén caliente, mantequilla con ajo y romero 0 tomillo y colocar sobre la picaiia para disfrutarla. - Entrajia de res - Entrafia de res - Sal - Pimienta negra o mix La entrafia se prepara super rapido, a fuego fuerte, para potenciar su sabor solo necesita sal y pimienta o solo sal. Aproximadamente de 3 a 5 mins por lado y listo. Se recomienda un termino medio 0 tres cuartos.¥ — Choripanes Pan baguette Chorizo Argentino Chimichurri Salsa criolla Poner chorizos a fuego medio enteros sin cortar. cortar tipo mariposa cada chorizo, y colocar en el pan con chimichurri y salsa criolla. Y¥ Chistorra a la pizza - Chistorra - Queso provolone o mozzarella - Orégano Poner la chistorra en espiral sobre la parrilla a fuego medio, cuando suelte liquidos voltear y colocar el queso provolene encima hasta que se derrita por completo colocar orégano y servir.nientos rellenos - Pimiento rojo, verde, o amarillo. - Huevos - Queso provolone o mozzarella - Sal y pimienta - Aceite de oliva del centro. Cortar por el centro los pimientos y quitar las semill: Colocar los pimientos boca abajo hasta que se doren alrededor. | Voltearlos y poner un poco de aceite de oliva dentro del pimiento, colocar un huevo y cuando se haya cocinado el huevo agregar queso rallado, sal pimienta y oregano. Y Chimichurri o Albahaca © Dientes de Ajo © Oregano © Vinagre de manzana © Aceite de Girasol o de oliva o Sal y pimienta © Pimiento verde, amarillo y rojo. Picamos todo lo més pequefio posible, y mezclamos. Colocamos vinagre como un rocio de Iluvia y cubrimos con aceite y al final el orégano. Salpimentar al gusto.e Salsa Criolla o Cebolla Perla o Limon o Tomate o Perejil 0 Aceite o Vinagre © Pimiento Rojo, amarillo y Verde Picar en cuadritos todo y mezclar, colocar limén, sal y aceite al gusto, dejar reposar.