ANTIPASTI

Voorgerechten

! CRUDO DI GAMBERI ROSSI MAZZARA | SEDANO 27

PANNA ACIDA | CAVIALE 10g (+32€)
Rauwe van rode garnalen | selder | zure room | kaviaar

! 5 OSTRICHE GILLARDEAU | FRAGOLE 29

SALSA MELA GRANNY SMITH
Oesters Gillardeau | aardbeien | saus appel Granny Smith saus

! TRANCIO DI TONNO | ALGHE | CETRIOLO 25

GELATO AL LIMONE DI SORRENTO
tonijnhaasje | zeewier | komkommer | sorbet van Sorrento citroenen

! BURRATA | SPUMA DI POMODORO | BASILICO 21

RAVANELLO BIANCO MARINATO
Burrata | tomaten mousse | basilicum | gemarineerde daikon

! VITELLO CBT | SALSA AGLIO NERO | MAYO DI YOGURT 23

CIPOLLA DI TROPEA IN AGRODOLCE
kalfsvlees traag gegaard | zwarte looksaus | yoghurt mayo | zoetzuren uien
 PASTE
Deegwaren

! LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI 25

Linguine met venusschelpen

! CALAMARATA ALL’ ASTICE BLU 34

Korte pasta met blauwe Kreeft

! RISOTTO CARNAROLI | PISELLI | 26

SEPPIA | CREMA DI CIPOLLA DORATA
Risotto Carnaroli | erwten | inktvis | uien crème

! TAGLIOLINI AL TARTUFO 31
Tagliolini met botersaus | verse truffel

! RAVIOLI DI BUFALA | CONSOMMÉ DI POLLO 24

CREMA DI PEPERONE GIALLO
Huisgemaakte ravioli met bufala | kipbouillon | paprikacrème
 SECONDI DI PESCE
Visgerechten

! BRANZINO SELVATICO | MELONE | ASPARAGI VERDI 32

COPPA | RICOTTA DI BUFALA
Wilde Zeebaars | meloen | groene asperges | coppa | ricotta kaas

! TONNO SCOTTATO | BISQUE DI ASTICE 34

MAYO BERGAMOTTO | SCAROLA RICCIA
Korte gebakken tonijn | bisque van kreeft | bergamot mayo | frisee salade

SECONDI DI CARNE
Vleesgerechten

! CONTROFILETTO DI CHIANINA | SPUMA DI CARCIOFI 38

SCALOGNO | PATATE
Chianina entrecôte | artisjok mousse | sjalot | aardappelen

! FILETTO DI AGNELLO | ROMANESCO 34

SALSA AGLIO NERO | CROCCHETTA DI SEDANO RAPA
Lamsfilet | romanesco | zwarte looksaus | kroket van knolselder

* Si prega di comunicare le allergie alimentari prima dell’ordine

* Gelieve de voeding allergieën voor de bestelling door te geven
 MENU SILENZIOSO
4 gangen 69€
Met aangepaste wijnen +34€

VITELLO CBT | SALSA AGLIO NERO | MAYO DI YOGURT

CIPOLLA DI TROPEA IN AGRODOLCE
Fijngesneden kalfsvlees | zwarte looksaus | yoghurt mayo | zoetzure uien

____

TAGLIOLINI AL TARTUFO
Tagliolini met botersaus | truffel

____

BRANZINO SELVATIVO | MELONE | ASPARAGI VERDI | COPPA

RICOTTA DI BUFALA
Wilde Zeebaars | meloen | groene asperges | coppa | ricotta kaas

____

BAVARESE CIOCCOLATO | PERA

Bavaroise | chocolade | peer

* Il menu selezionato è servito solo per tavolo

* We serveren de gekozen menu altijd per volledig gezelschap
 MENU FANTASTICO
5 gangen 86 €
aangepaste wijnen + 45€

3 OSTRICHE GILLARDEAU | FRAGOLE

SALSA GRANNY SMITH
Oesters Gillardeau | aardbeien | Granny Smith saus

____

CRUDO DI TONNO | ALGHE | CETRIOLO

GELATO AL LIMONE DI SORRENTO
Rauwe van tonijn | zeewier | komkommer | sorbet van Sorrento citroenen
____

RISOTTO CARNAROLI | PISELLI

SEPPIA | CREMA DI CIPOLLA DORATA
Risotto Carnaroli | erwten | inktvis | gouden uien
____

FILETTO DI AGNELLO | ROMANESCO

SALSA AGLIO NERO | CROCCHETTA DI SEDANO RAPA
Lamsfilet | romanesco | zwarte looksaus | knolselderkroket
____

PANNA COTTA | LIMONE DI SORRENTO | SALSA DI VANIGLIA

Panna cotta | citroenen van Sorrento | vanille saus

* Il menu selezionato è servito solo per tavolo

* We serveren de gekozen menu altijd per volledig gezelschap
 BUSINESSLUNCH
3 gangen 39€
+ aangepaste wijnen 16€

* Il businesslunch cambia giornalmente e viene proposto al tavolo

* Het dagelijks wisselend business menu wordt aan tafel voorgesteld

AMICIZIA
Hapjes Geserveerd enkel in Lounge

! 6 OSTRICHE GILLARDEAU| FINGER LIME 34

6 Oesters Gillardeau | Finger lime

! ALICI DEL CANTABRICO | PANE CARASAU 19

Ansjovis van Cantabrische Zee | brood uit Sardinië

! MISTO DI SALUMI ITALIANI DOP - IGP 22

Mix van Italiaanse fijne vleeswaren