T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa: UGB: Verificador: Mes y año:

Partes del área de Calificación semanal

RESUMEN DE 5'S responsabilidad Aspectos a verificar Observaciones
S1 S2 S3 S4
1
Seiri: Seleccionar
Mucho ayuda lo que no estorba. 2
Elimina todo lo innecesario del lugar de
trabajo. No permitas que otros invadan 3
tus áreas de trabajo.
4
5
Seiton: Organizar
Un lugar para cada cosa y cada cosa en 6
su lugar. Todo debe estar identificado y
7
en el lugar asignado.
8
9
Seiso: Limpieza
Un lugar limpio no es el que se barre 10
mucho sino el que se ensucia poco.
11
Mientras limpias, inspecciona.
12
13
Seiketsu: Estandarizar
De la vista nace el amor. Utiliza los 14
colores adecuados y las herramientas
15
para que las 5’S se mantengan.
16
17
Shitsuke:Disciplina
La práctica hace al maestro. El éxito 18
depende de que todos respetemos las
19
reglas.
20

Criterio de evaluación Puntos obtenidos 0 0 0 0 La lista de verificación se aplica por UGB.

0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S Cada UGB debe dividir su área de
1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas responsabilidad y recursos asignados en
2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas partes. En cada parte definir aspectos a
3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo. % = Puntos obtenidos / 60 (Puntos máximos posibles) 0% 0% 0% 0% verificar semanalmente.

Metodología Programa Moderniza de la SECTUR. V2015

 T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa: UGB: Cocina Verificador: Mes y año:

Partes del área de Calificación semanal

RESUMEN DE 5'S responsabilidad
Aspectos a verificar Observaciones
S1 S2 S3 S4

1. Limpia, libre de residuos y cochambre 1 2 3

Seiri: Seleccionar
Mucho ayuda lo que no estorba. 2. Libre de fugas y en buen estado de mantenimiento 1 2 2
Elimina todo lo innecesario del lugar de Barra y contrabarra
trabajo. No permitas que otros invadan tus 3. Libre de objetos innecesarios o rezagados de turnos previos 2 2 3
áreas de trabajo.

4. Pizarrón e información para el cliente, clara y bien organizada 1 2 2

5. Mesas limpias, y en su lugar, libres de objetos extraños 1 2 3

Seiton: Organizar
Un lugar para cada cosa y cada cosa en su
6. Equipos de cocina limpios, libres de residuos, cochambre y mugre 2 2 3
lugar. Todo debe estar identificado y en el
lugar asignado.
Area de preparación 7. Equipos libres de fugas y bien mantenidos 1 1 2

8. Equipos de refrigeración y congelación con temperatura controlada 0 0 1

No se habían adquirido los termómetros.

9. Piso limpio, sin escurrimientos, libre de basura y residuos 1 1 2

Seiso: Limpieza
Un lugar limpio no es el que se barre mucho
sino el que se ensucia poco. Mientras
limpias, inspecciona.
Seiketsu: Estandarizar
De la vista nace el amor. Utiliza los colores
adecuados y las herramientas para que las
5’S se mantengan.
10. Sin objetos innecesarios o ajenos al área 0 1 2
Almacen de refrescos
En este ejemplo se observa que
11. Limpio y ordenado 1 1 2 algunas áreas no han mejorado al
parejo que otras, en ocasiones
porque se requiere de alguna
12. Sin objetos innecesarios, obsoletos. 0 1 2 inversión o adquisición de equipo.
Utilizaremos el semáforo para asignar
un color de acuerdo a la calificación
Almacen primer piso 13. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 1 2 2 semanal de la UGB y así utilizarlo
como administración visual (T9)
14. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos 1 2 3

15. Sin objetos innecesarios, obsoletos. 2 3 3

Shitsuke:Disciplina
La práctica hace al maestro. El éxito
Almacen de químicos 16. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 2 3 3
depende de que todos respetemos las
reglas.
17. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos 2 3 3

Criterio de evaluación Puntos obtenidos 19 30 41 0 La lista de verificación se aplica por UGB.

0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S Cada UGB debe dividir su área de
1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas responsabilidad y recursos asignados en
2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas partes. En cada parte definir aspectos a
3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo. % = Puntos obtenidos / 69 (Puntos máximos posibles) 28% 43% 59% 0% verificar semanalmente.

Metodología Programa Moderniza de la SECTUR. V2015