Instituto Ecuatoriano de Normalización: Norma Técnica Ecuatoriana Nte Inen 708:2009 Segunda Revisión

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN
Quito - Ecuador
FE DE ERRATAS
(2010-03-08)
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 708:2009

Segunda revisión
BEBIDA DE LECHE CON INGREDIENTES. REQUISITOS.
Primera Edición
DRINK OF MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS.
First Edition
En el título tanto en español como en inglés
Dice:
BEBIDA DE LECHE CON INGREDIENTES. REQUISITOS
DRINK OF MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS
Debe decir:
LECHE FLUIDA CON INGREDIENTES. REQUISITOS
FLUID MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS
En los descriptores
Dice:
Tecnología de los alimentos, leche y producto lácteos procesados, bebida de leche con ingredientes, requisitos
Debe decir:
Tecnología de los alimentos, leche y productos lácteos procesados, leche fluida con ingredientes, requisitos
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, leche y productos lácteos procesados, bebida de leche con ingredientes,
requisitos.
AL 03.01-428
CDU: 637.14
CIIU: 3112
ICS: 67.100.10
ra
NTE INEN 708:2009 (2 R)/FE DE ERRATAS 2010-03-08
En la página 1, en el título central
Dice:
Debe decir:
En la página 1, numeral 1.1
Dice:
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la bebida de leche con ingredientes destinada a
consumo humano
Debe decir:
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la leche fluida con ingredientes destinada a
consumo humano
Dice:
3.1 Bebida de leche con ingredientes. Es el producto lácteo tratado térmicamente, preparado con leche
entera, semidescremada o descremada, azucarada o no, adicionada de sustancias aromáticas naturales y/o
artificiales o con ingredientes de uso permitido.
Debe decir:
3.1 Leche fluida con ingredientes. Es el producto lácteo tratado térmicamente, preparado con leche
entera, semidescremada o descremada, azucarada o no, adicionada de sustancias aromáticas naturales y/o
artificiales o con ingredientes de uso permitido.
Dice:
4.1 Dependiendo de su contenido de grasa, la bebida de leche con ingredientes se clasifica en
Debe decir:
4.1 Dependiendo de su contenido de grasa, la leche fluida con ingredientes se clasifica en
Dice:
5.1 La leche utilizada en la elaboración de la bebida de leche con ingredientes debe cumplir con la NTE
INEN 009
Debe decir:
5.1 La leche utilizada en la elaboración de la leche fluida con ingredientes debe cumplir con la NTE INEN
009
En la página 2 numeral 6.1.1.
Dice:
6.1.1 Las bebidas de leche con ingredientes, deben presentar aspecto homogéneo, el sabor y olor deben
ser característicos del producto fresco, sin materias extrañas, con el color propio del ingrediente o colorante
añadido.
Debe decir:
6.1.1 Las leches fluidas con ingredientes, deben presentar aspecto homogéneo, el sabor y olor deben ser
característicos del producto fresco, sin materias extrañas, con el color propio del ingrediente o colorante
añadido.
ra
Dice:
6.1.2 A las bebidas de leche con ingredientes pueden agregarse, durante el proceso de fabricación, crema
previamente pasteurizada, leche en polvo, leche evaporada, grasa láctea anhidra, proteínas lácteas.
Debe decir:
6.1.2 A las leches fluidas con ingredientes pueden agregarse, durante el proceso de fabricación, crema
previamente pasteurizada, leche en polvo, leche evaporada, grasa láctea anhidra, proteínas lácteas.
Dice:
6.1.3 A las bebidas de leche con ingredientes podrán añadirse, durante el proceso de fabricación: azúcares
o edulcorantes permitidos, pulpa de frutas, frutas secas y otros preparados a base de frutas.
Debe decir:
6.1.3 A las leches fluidas con ingredientes podrán añadirse, durante el proceso de fabricación: azúcares o
edulcorantes permitidos, pulpa de frutas, frutas secas y otros preparados a base de frutas.
Dice:
6.1.5 La bebida de leche con ingredientes con frutas u hortalizas, al realizar el análisis histológico debe
presentar las características propias de la fruta o vegetal adicionado.
Debe decir:
6.1.5 La leche fluida con ingredientes con frutas u hortalizas, al realizar el análisis histológico debe
Dice:
6.1.6 El peso total de las sustancias no lácteas agregadas a las bebidas de leche con ingredientes no será
superior al 30% del peso total del producto.
Debe decir:
6.1.6 El peso total de las sustancias no lácteas agregadas a las leches fluidas con ingredientes no será
superior al 30% del peso total del producto.
Dice:
6.1.7 La bebida de leche con ingredientes debe mantenerse sin alteración, estable y debe conservar buena
calidad hasta el término de su vida útil.
Debe decir:
6.1.7 La leche fluida con ingredientes debe mantenerse sin alteración, estable y debe conservar buena
calidad hasta el término de su vida útil.
Dice:
6.2.1 Las bebidas de leche con ingredientes, ensayadas de acuerdo con las NTE INEN correspondientes,
deben cumplir con las especificaciones que se indican en la tabla 1.
Debe decir:
6.2.1 Las leches fluidas con ingredientes, ensayadas de acuerdo con las NTE INEN correspondientes,
deben cumplir con las especificaciones que se indican en la tabla 1.
ra
Dice:
6.3.1 Las bebidas de leche con ingredientes ensayadas de acuerdo con las NTE INEN correspondientes,
debe cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 2 para la leche pasteurizada y con el numeral
6.3.3 para la leche ultra pasteurizada y esterilizada
Debe decir:
6.3.1 Las leches fluidas con ingredientes ensayadas de acuerdo con las NTE INEN correspondientes, debe
cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 2 para la leche pasteurizada y con el numeral 6.3.3
para la leche ultra pasteurizada y esterilizada
En la página 3, en el título de la TABLA 2
Dice:
TABLA 2. Requisitos microbiológicos para la bebida de leche con ingredientes pasteurizada
Debe decir:
TABLA 2. Requisitos microbiológicos para la leche fluida con ingredientes pasteurizada
Dice:
6.3.3 La bebida de leche con ingredientes debe evidenciar ausencia de microorganismos patógenos.
Debe decir:
6.3.3 La leche fluida con ingredientes debe evidenciar ausencia de microorganismos patógenos.
En la página 3 numeral 6.5.1.1.
Dice:
6.5.1.1 La bebida de leche con ingredientes pasteurizada debe mantenerse en planta y en los lugares de
expendio a una temperatura no mayor de 4ºC.
Debe decir:
6.5.1.1 La leche fluida con ingredientes pasteurizada debe mantenerse en planta y en los lugares de
Dice:
6.5.1.2 El almacenamiento, distribución y expendio de la bebida de leche con ingredientes debe realizarse
en el envase original.
Debe decir:
6.5.1.2 El almacenamiento, distribución y expendio de la leche fluida con ingredientes debe realizarse en el
envase original.
Dice:
6.5.2.1 La bebida de leche con ingredientes debe ser transportada en condiciones idóneas que garanticen
el mantenimiento del producto; la bebida de leche con ingredientes pasteurizada se transportará a una
temperatura máxima de 7 ºC, cumpliendo con las disposiciones señaladas para este caso en el Reglamento
de Leche y Productos Lácteos.
Debe decir:
6.5.2.1 La leche fluida con ingredientes debe ser transportada en condiciones idóneas que garanticen el
mantenimiento del producto; la bebida de leche con ingredientes pasteurizada se transportará a una
temperatura máxima de 7 ºC, cumpliendo con las disposiciones señaladas para este caso en el Reglamento
de Leche y Productos Lácteos.
ra
En la página 3, en el numeral 8.1
Dice:
8.1 Envasado. Las bebidas de leche con ingredientes deben expenderse en envases asépticos, y
herméticamente cerrados, que aseguren la adecuada conservación de la calidad del producto.
Debe decir:
8.1 Envasado. Las leches fluidas con ingredientes deben expenderse en envases asépticos, y
Dice:
8.2 Las bebidas de leche con ingredientes deben acondicionarse en envases cuyo material, en contacto con
el producto, sea resistente a su acción y no altere las características organolépticas del mismo.
Debe decir:
8.2 Las leches fluidas con ingredientes deben acondicionarse en envases cuyo material, en contacto con el
producto, sea resistente a su acción y no altere las características organolépticas del mismo.
Dice:
8.3 La bebida de leche con ingredientes envasada y colocada en el mercado, no debe ser reprocesada y
debe ser vendida en su envase original.
Debe decir:
8.3 La leche fluida con ingredientes envasada y colocada en el mercado, no debe ser reprocesada y debe
ser vendida en su envase original.
En la Información Complementaria, en el título
Dice:
Debe decir:
INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN
Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 708:2010

Segunda revisión
Segunda Edición
FLUID MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS.
Second Edition
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, leche y productos lácteos procesados, leche fluida con ingredientes, requisitos.
AL 03.01-428
CDU: 637.14
CIIU: 3112
ICS: 67.100.10
CDU: 637.14 CIIU:3112
ICS: 67.100.10 AL 03.01-428
NTE INEN
Norma Técnica LECHE FLUIDA CON INGREDIENTES.
708:2010
Ecuatoriana REQUISITOS.
Segunda revisión
Obligatoria
2010-11
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la leche fluida con ingredientes destinada a
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
consumo humano.
2. ALCANCE
2.1 Esta norma se aplica a las bebidas de leches aromatizadas y con ingredientes de uso permitido.
3. DEFINICIONES
3.1 Leche fluida con ingredientes. Es el producto lácteo tratado térmicamente, preparado con
leche entera, semidescremada o descremada, azucarada o no, adicionada de sustancias aromáticas
naturales y/o artificiales o con ingredientes de uso permitido.
4. CLASIFICACIÓN
4.1 Dependiendo de su contenido de grasa, la leche fluida con ingredientes se clasifica en:
4.1.1 Entera
4.1.2 Semidescremada
4.1.3 Descremada
4.2 De acuerdo al tratamiento térmico se clasifica en:
4.2.1 Pasteurizada
4.2.2 Ultrapasteurizada
4.2.3 Esterilizada
4.3 De acuerdo al contenido de lactosa
4.3.1 Baja en lactosa
4.3.2 Parcialmente deslactosada
5. DISPOSICIONES GENERALES
5.1 La leche utilizada en la elaboración de la leche fluida con ingredientes debe cumplir con la
NTE INEN 009.
5.2 Los residuos de medicamentos veterinarios y sus metabolitos no podrán superar los límites
establecidos por el Codex Alimentario en su última edición.
5.3 Los residuos de plaguicidas, pesticidas y sus metabolitos, no podrán superar los límites
establecidos por el Codex Alimentario en su última edición.
5.4 Se permite el uso de vitaminas y minerales y otros nutrientes específicos, de acuerdo con lo
establecido en la NTE INEN 1 334-1 y 1 334-2 y en otras disposiciones legales vigentes.
(Continúa)
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, leche y productos lácteos procesados, leche fluida con ingredientes, requisitos
-1- 2010-644
NTE INEN 708 2010-11
6. REQUISITOS
6.1 Requisitos específicos
6.1.1 Las leches fluidas con ingredientes, deben presentar aspecto homogéneo, el sabor y olor
deben ser característicos del producto fresco, sin materias extrañas, con el color propio del
ingrediente o colorante añadido.
6.1.2 A las leches fluidas con ingredientes pueden agregarse, durante el proceso de fabricación,
crema previamente pasteurizada, leche en polvo, leche evaporada, grasa láctea anhidra, proteínas
lácteas.
6.1.3 A las leches fluidas con ingredientes podrán añadirse, durante el proceso de fabricación:
azúcares o edulcorantes permitidos, pulpa de frutas, frutas secas y otros preparados a base de frutas.
6.1.4 Durante el proceso de fabricación, se permite la adición de otros ingredientes como: hortalizas,
miel, chocolate, cacao, coco, café, cereales, especias y otros ingredientes naturales. Cuando se utiliza
café el contenido máximo de cafeína será de 200 mg/kg, en el producto final.
6.1.5 La leche fluida con ingredientes con frutas u hortalizas, al realizar el análisis histológico debe
6.1.6 El peso total de las sustancias no lácteas agregadas a las leches fluidas con ingredientes no
será superior al 30% del peso total del producto.
6.1.7 La leche fluida con ingredientes debe mantenerse sin alteración, estable y debe conservar
buena calidad hasta el término de su vida útil.
6.1.8 No se permite la adición de grasas de origen vegetal o animal diferente a la láctea, excepto
que provenga de los ingredientes adicionados.
6.2 Requisitos físicos y químicos
6.2.1 Las leches fluidas con ingredientes, ensayadas de acuerdo con las NTE INEN
correspondientes, deben cumplir con las especificaciones que se indican en la tabla 1.
TABLA 1. Requisitos físico-químicos
ENTERA SEMIDESCREMADA DESCREMADA METODO DE

REQUISITOS Min Max Min Max Min Max ENSAYO
pH 6,4 6,8 6,4 6,8 6,4 6,8 NTE INEN 973
Materia grasa % 3,0 - 1,0 < 3,0 - < 1,0 NTE INEN 12
Proteína Láctea % 2,1 - 2,2 - 2,3 - NTE INEN 16
Negativo Negativo Negativo NTE INEN 1500
Presencia de conservantes1)
Presencia de neutralizantes2)

Presencia de adulterantes3)
Grasa Vegetal
Negativo Negativo Negativo NTE INEN 2 401
Suero de Leche
Contenido de lactosa*:
Parcialmente deslactosado Max 1,4 % m/m AOAC
Bajo en lactosa Max 0,7 % m/m 984.15.
* Tanto para la leche entera, semidescremada y descremada
1)
Conservantes: Formaldehído, peróxido de hidrógeno, cloro, hipocloritos, cloraminas y dióxido de cloro.
2)
Neutralizantes: Orina bovina, carbonatos, hidróxido de sodio, jabones
3)
Adulterantes: Harina y almidones, soluciones salinas.
6.3 Requisitos microbiológicos
6.3.1 Las leches fluidas con ingredientes ensayadas de acuerdo con las NTE INEN
correspondientes, debe cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 2 para la leche
pasteurizada y con el numeral 6.3.3 para la leche ultra pasteurizada y esterilizada.
(Continúa)
-2- 2010-644
NTE INEN 708 2010-11
TABLA 2. Requisitos microbiológicos para la leche fluida con ingredientes pasteurizada
Requisitos Límite máximo Método de ensayo

3 4
REP UFC/cm recuento total de microorganismos aerobios 3,0 x 10 NTE INEN 1 529-5
mesófilos
3 0
Coliformes totales MNP/cm 3,6 x 10 NTE INEN 1 529-6
3 0
Coliformes totales REP UFC/cm 5,0 x 10 NTE INEN 1 529-7
3
Coliformes fecales y escherichia coli NMP/cm < 3,0 ** NTE INEN 1 529-8
** < 3,0 significa que no existirá ningún tubo positivo en la técnica del NMP con tres tubos.
6.3.2 La bebida de leche con ingredientes Ultra pasteurizada y esterilizada debe cumplir con
esterilidad comercial de acuerdo a NTE INEN 2 335.
6.3.3 La leche fluida con ingredientes debe evidenciar ausencia de microorganismos patógenos.
6.4 Aditivos. Se pueden utilizar los aditivos permitidos y en las cantidades especificadas en la NTE
INEN 2 074.
6.5 Requisitos complementarios
6.5.1 Almacenamiento
6.5.1.1 La leche fluida con ingredientes pasteurizada debe mantenerse en planta y en los lugares de
6.5.1.2 El almacenamiento, distribución y expendio de la leche fluida con ingredientes debe realizarse
en el envase original.
6.5.2 Transporte
6.5.2.1 La leche fluida con ingredientes debe ser transportada en condiciones idóneas que garanticen
el mantenimiento del producto; leche fluida con ingredientes pasteurizada se transportará a una
temperatura máxima de 7 ºC, cumpliendo con las disposiciones señaladas para este caso en el
Reglamento de Leche y Productos Lácteos.
7. INSPECCIÓN
7.1 Muestreo
7.1.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo con lo establecido en la NTE INEN 004.
7.2 Aceptación o rechazo
7.2.1 Se acepta el lote si cumple con los requisitos establecidos en esta norma; caso contrario se
rechaza.
8. ENVASADO Y EMBALADO
8.1 Envasado. Las leches fluidas con ingredientes deben expenderse en envases asépticos, y
8.2 Las leches fluidas con ingredientes deben acondicionarse en envases cuyo material, en contacto
con el producto, sea resistente a su acción y no altere las características organolépticas del mismo.
8.3 La leche fluida con ingredientes envasada y colocada en el mercado, no debe ser reprocesada y
debe ser vendida en su envase original.
(Continúa)
-3- 2010-644
NTE INEN 708 2010-11
8.4 El embalaje debe hacerse en condiciones que mantenga las características del producto y
aseguren su inocuidad durante el almacenamiento, transporte y expendio.
9. ROTULADO
9.1 La etiqueta debe cumplir con lo especificado en la NTE INEN 1 334-1, NTE INEN 1 334-2 y en
otras disposiciones legales vigentes, mientras no se contraponga con estas normas.
9.2 La etiqueta no debe contener ninguna leyenda de significado ambiguo, ilustraciones o adornos
que induzcan a confusión o engaño al consumidor, ni descripción de características del producto que
no se pueda comprobar.
9.3 Los envases debe llevar declaraciones de impresión permanente e indeleble, con caracteres
legibles a simple vista y bajo condiciones de uso normal. No puede utilizarse para el efecto ningún
tipo de adhesivos.
(Continúa)
-4- 2010-644
NTE INEN 708 2010-11
APENDICE Z
Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 004 Leche y productos lácteos. Muestreo.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 009 Leche cruda. Requisitos.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 012 Leche. Determinación del contenido de grasa.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 016 Leche. Determinación de la proteína.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 973 Agua potable. Determinación del pH.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1 334-1 Rotulado de productos alimenticios para consumo
humano. Parte 1. Requisitos.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1 334-2 Rotulado de productos alimenticios para consumo
humano. Parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1 500 Leche. Métodos de ensayo cualitativos para la
determinación de la calidad.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1 529-5 Control microbiológico de los alimentos.
Determinación del número de microorganismos
aerobios mesofilos REP.
Determinación de microorganismos coniformes por
la técnica del número más probable.
Determinación de microorganismos coniformes por
la técnica del recuento de colonias.
Determinación de coniformes fecales y escherichia
coli.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 074 Aditivos alimentarios permitidos para consumo
humano. Listas positivas. Requisitos.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 335 Leche larga vida. Método para control de la
esterilidad comercial.
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 401 Leche determinación de suero de quesería en leche
fluida y en polvo. Método de cromatografía líquida de
alta eficacia.
Codex Alimentarius CAC/MRL 1 Lista de límites máximos para residuos de
plaguicidas en los alimentos.
Codex Alimentarius CAC/MRL 2 Lista de límites máximos para residuos de
medicamentos veterinarios.
AOAC 984.15 Lactose in milk. Enzymatic method. Final Action
1985, 15 Edition, Vol 2
Reglamento de leche y productos lácteos. Decreto ejecutivo No. 2800 de 1984-08-01. Registro
oficial No. 802 de 1984-08-07
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Norma Técnica Colombiana ICONTEC 1419:2004 Productos lácteos. Leche líquida saborizada.
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Santa Fé de Bogotá, 2004.
-5- 2010-644
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento: TITULO: LECHE FLUIDA CON INGREDIENTES. Código:

NTE INEN 708 REQUISITOS. AL 03.01-428
Segunda revisión
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1990-10-04
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Acuerdo No. 021 de 1991-01-09
publicado en el Registro Oficial No. 629 de 1991-02-25
Fecha de iniciación del estudio: 2005-10-10
Fechas de consulta pública: de a
Subcomité Técnico: Lácteos

Fecha de iniciación: 2005-12-15 Fecha de aprobación: 2006-04-19
Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Dra. Meyra Manzo (Presidenta) INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, GUAYAQUIL

Dra. Loyde Triana INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, GUAYAQUIL
Dra. Indira Delgado ALPINA ECUADOR
Tlgo. José Núñez PASTEURIZADORA QUITO
Dr. Marlon Revelo PASTEURIZADORA QUITO
Dra. Rosa Rivadeneira INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, QUITO
Dra. Cecilia Zamora INDUSTRIAS LÁCTEAS TONI S.A.
Dr. Jorge Coba DPA (NESTLE – FONTERRA)
Ing. Cristian Cevallo DPA (NESTLE – FONTERRA)
Ing. Rodrigo Dueñas REYSAHIWAL S.A.
Ing. Jezabel Cáceres COLEGIO REGIONAL DE INGENIEROS EN ALIMENTOS
Ing. Jenny Guato PASTEURIZADORA EL RANCHITO
Ing. María E. Dávalos (Secretaria Técnica) INEN –REGIONAL CHIMBORAZO
Primera Reunión Extraordinaria 2007-07-26
Dr. Marlon Revelo (Presidente Ocasional) PASTEURIZADORA QUITO
Ing. María Eugenia Vargas INLECHE CIA. LTDA.
Ing. Martha Palacios INLECHE CIA. LTDA.
Ing. Fabricio Intriago AGRÍCOLA GANADERA REYSAHIWAL
Ing. Pablo Silva AGRÍCOLA GANADERA REYSAHIWAL
Tlga. Tatiana Gallegos MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA -ALIMENTOS
Dra. Jamel Álvarez LECHERA ANDINA
Ing. Marco Calderón DPA – NESTLÉ
Dra. Loyde Triana INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, GUAYAQUIL
Dra. Rosa Rivadeneira INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, QUITO
Ing. Isabel Muñoz TRIBUNA DEL CONSUMIDOR
Ing. Yolanda Arguello COLEGIO NACIONAL DE INGENIEROS EN ALIMENTOS
Ing. María E.Dávalos (Secretaria Técnica) INEN
Reunión Extraordinaria 2008-09-24
Dra. Loyde Triana (Presidenta Ocasional) INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, GUAYAQUIL
Ing. Luis F. Rónaga. PROLAC
Ing. Leonardo Villacís PROLAC
Ing. Jezabel Cáceres CRINAL (COLEGIO DE INGENIEROS EN ALIMENTOS)
Dr. Marlon Revelo PASTEURIZADORA QUITO
Ing. Martha Palacios INLECHE
Ing. Gustavo Risco REY LECHE A.G.R.
Ing. Fabricio Intriago REY LECHE A.G.R.
Dra. Indira Delgado ALPINA - ECUADOR
Ing. María Dávalos (Secretaria Técnica) INEN
Otros trámites: Por Resolución 001-10/01/29 del Directorio del INEN de fecha 2010-01-29 se procede a
reeditar con los cambios de forma constantes en la Fe de Erratas de 2010-03-08 la NTE INEN 708:2010
(Segunda Revisión), la misma que reemplaza a la NTE INEN 708:2009(Segunda revisión)
El Directorio del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 2010-01-29
Oficializada como: Obligatoria Resolución No. 121-2010 de 2010-10-18

Registro Oficial No. 319 de 2010-11-12
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8- E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-
17-01-
01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-
E-Mail:direccion@inen.go
Mail:direccion@inen.gob
@inen.gob.ec
Área Técnica de Normalización: E- E-Mail:normalizacion
Mail:normalizacion@inen.go
normalizacion@inen.gob
@inen.gob.ec
Área Técnica de Certificación: E-E-Mail:certificacion
Mail:certificacion@inen.go
certificacion@inen.gob
@inen.gob.ec
Área Técnica de Verificación: E-E-Mail:verificacion
Mail:verificacion@inen.go
verificacion@inen.gob
@inen.gob.ec
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E- E-Mail:inenlaboratorios
Mail:inenlaboratorios@inen.go
inenlaboratorios@inen.gob
@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-
E-Mail:inenguayas
Mail:inenguayas@inen.go
inenguayas@inen.gob
@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-
E-Mail:inencuenca@inen.gob
Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo:
Chimborazo: E-E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec

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NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 708:2009

BEBIDA DE LECHE CON INGREDIENTES. REQUISITOS.

DRINK OF MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS.

En el título tanto en español como en inglés

En la página 1, en el título central

En la página 1, numeral 1.1

En la página 1, numeral 3.1

En la página 1, numeral 4.1

En la página 1, numeral 5.1

En la página 2 numeral 6.1.1.

En la página 2 numeral 6.1.2.

En la página 2 numeral 6.1.3.

En la página 2 numeral 6.1.5.

En la página 2 numeral 6.1.6.

En la página 2 numeral 6.1.7.

En la página 2 numeral 6.2.1.

En la página 2 numeral 6.3.1.

En la página 3, en el título de la TABLA 2

En la página 3 numeral 6.3.3.

En la página 3 numeral 6.5.1.1.

En la página 3 numeral 6.5.1.2.

En la página 3 numeral 6.5.2.1.

En la página 3, en el numeral 8.1

En la página 3, en el numeral 8.2

En la página 3, en el numeral 8.3

En la Información Complementaria, en el título

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 708:2010

LECHE FLUIDA CON INGREDIENTES. REQUISITOS

FLUID MILK WITH INGREDIENTS. REQUIREMENTS.

4.2 De acuerdo al tratamiento térmico se clasifica en:

4.3 De acuerdo al contenido de lactosa

4.3.1 Baja en lactosa

4.3.2 Parcialmente deslactosada

6.1 Requisitos específicos

6.2 Requisitos físicos y químicos

TABLA 1. Requisitos físico-químicos

ENTERA SEMIDESCREMADA DESCREMADA METODO DE

Negativo Negativo Negativo NTE INEN 1500

6.3 Requisitos microbiológicos

TABLA 2. Requisitos microbiológicos para la leche fluida con ingredientes pasteurizada

Requisitos Límite máximo Método de ensayo

6.5 Requisitos complementarios

7.2 Aceptación o rechazo

Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Documento: TITULO: LECHE FLUIDA CON INGREDIENTES. Código:

Fecha de iniciación del estudio: 2005-10-10

Fechas de consulta pública: de a

Subcomité Técnico: Lácteos

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Dra. Meyra Manzo (Presidenta) INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, GUAYAQUIL

Oficializada como: Obligatoria Resolución No. 121-2010 de 2010-10-18

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