Üretim Tesis

L I V Z Y M Biyoteknoloji Ar Ge A.Ş
İstanbul Deri Organize Sanayi Bölgesi
Fikse Caddesi No 6 W-15 Parsel
Tuzla-İstanbul

ÜRÜN BİLGİ FORMU

L I V Z Y M
HEMİSELÜLAZ ULTRA UH 500 (KSİLANAZ ULTRA UH 500)

ÜRÜN TANIMI VE UYGULAMASI

L I V Z Y M Hemiselülaz Ultra UH 500 enzimi

L I V Z Y M Hemiselülaz Ultra UH 500, ksilenaz arabinoksilanı hidrolize ederek onları suda

veya pentozonazlar olarak da adlandırılan ve çözünür kılar ve bağladıkları suyu serbest hale

hemiselülozlara etki eden hidrolitik enzimdir. geçirir. Serbest kalan su molekülleri gluten
tarafından kullanılarak glutenin elastikiyetini ve
Hemiselülazlar, arabinoksilanın ana zincirine
gaz tutma kapasitesini arttırır.
rastgele noktalardan etki ederek polimer yapıyı
ksilobioz ve ksiloz oligomerlerine ve bunların
L I V Z Y M Hemiselülaz un endüstrisinde
çeşitli alt birimlerine parçalarlar.
aşağıdaki alanlarda kullanılır;
Arabinoksilan polimeri, β-1,4 bağıyla birbirine -Hamurun iyi şekil alması
bağlı olan ksiloz ünitelerinden oluşan omurgaya -Hamurun makinede işlenebilirliği
β-1,2 ve β-1,3 bağıyla eklenmiş olan arabinoz -Hamurun gevrek pişmesi
moleküllerinden oluşur. -Hamurdan yüksek verim elde edilmesi
-Ekmek hacminin artması
Beyaz unda %2-3 oranında hemiselüloz
-Ekmek içi ve kabuk rengi, gözenek yapısı ve
bulunmaktadır ve unda bulunan bu hemiselüloz
dokusunu iyileştirmesi.
büyük oranda arabinoksilan formundadır. Unun
minör bir bileşeni olmasına rağmen
arabinoksilanın son ürün üzerinde önemli
etkileri vardır. Arabinoksilan suda çözünen ve
çözünmeyen olarak iki form halindedir. Suda
çözünmeyen formu su tutma kapasitesine
sahiptir.

1 / 3 HMUH500-06-18.03.2021
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ AĞIR METAL SPESİFİKASYONLARI

Enzim LIVZYM Arsenik max 3 mg/kg

Hemiselülaz Ultra UH500 Kurşun max 5 mg/kg

Aktivite* 12 000 XU/gr

50 000 EDX/gr
Fiziksel Form Homojen, topaksız ince toz
Renk Beyaz, bej SAKLAMA KOŞULLARI VE RAF ÖMRÜ
Ürün rengi değişiklik gösterebilir.
Renk yoğunluğu enzim aktivitesini
0-25 oC sıcaklık aralığında tavsiye edilen son
yansıtmaz.
*Bir ünite ksilanaz aktivitesi (XU), arabinoksilan çözeltisinden, pH 5 ve 50°C
tüketim tarihi 12 aydır.
koşullarında 1 µmol/dk ksilozu serbest bırakacak ksilanaz miktarı olarak Direkt ışıktan ve nemli ortamlardan uzak
tanımlanır.
tutunuz.

ÜRÜN İÇERİĞİ

• Protein (Ksilanaz) ,Koruyucu, Sodyum

AMBALAJ
Klorür
Ürün aşağıdaki koşullarda sevk edilir.
KULLANIM MİKTARI -Çift PE içerisinde HDPE konteynır içerisinde
-Çift PE içerisinde dopel koli içerisinde
0.1 - 1 gr / 100 kg un -PE kaplı çift katlı kraft torbalarda
Kullanım miktarı, un çeşidi ve üretim
prosedürüne göre değişiklik gösterebilir.

GÜVENLİK VE TAŞIMA
MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
Taşıma ve kullanım sırasında sıvı ile göz, deri ve
Toplam Canlı Sayısı max 10000 kob/gr
ağız yoluyla direkt temastan kaçınınız. Ürünün
Maya-Küf max 1000 kob/gr
saçılması durumunda bol su ile yıkayınız. Saçılan
E. Coli Olmamalı / 25 gr
yerlerde kuruyan ürün toz oluşumuna neden
Toplam Koliform max 20 kob/gr
olabilir. Ürünü koruyucu gözlük, eldiven ve
Salmonella Olmamalı / 25 gr
maske takarak kullanınız.
T. Aflatoksin max 4 µg/kg
(B1+B2+G1+G2)

2 / 3 HMUH500-06-18.03.2021
 ALERJENLER GDMO STATÜSÜ

Üründe EU Regülasyon 1169/2011’da

Ürün GDMO değildir.
belirtilmiş alerjen kimyasalların varlığını
belirten tablo aşağıda belirtilmiştir.
Hemiselülaz enzimi Aspergillus oryzae
mikroorganizmasının fermantasyonu ile
Mevcut Mevcut üretilmektedir. Üretim yapılan mikroorganizma
Alerjen Adı Mevcut Alerjen Adı Mevcut
Değil Değil
modern biyoteknolojik yöntemler ile
Gluten
Kereviz ve
içeren X
ürünleri
X geliştirilmiştir.
tahıllar
Kabuklular Hardal ve
X X
ve ürünleri ürünleri
Susam
Yumurta ve
X tohumu ve X
ürünleri
ürünleri

Sülfür Dioksit
Balık ve ve Sülfitler
X X
ürünleri
˃10 mg/kg
Soya
Bakla ve
Fasulye ve X X
ürünleri
Ürünleri
Süt ve Süt
Ürünleri Yumuşakçalar
X X
(laktoz ve Ürünleri
dahil)

Fındık, Yerfıstığı ve
ceviz, X ürünleri X
badem, kaju

3 / 3 HMUH500-06-18.03.2021