Jawaban Lembar Kerja 2.

KP-Yulna Rida

1. Menurut pendapat saya dapur seperti gambar tersebut sangat kotor karna bisa dilihat
disana ada tikus, sampah berserakan, kotoran makanan berserakan di lantai, serta
piring kotor di atas meja tidak di cuci.
Dan juga jika di perhatikan para pekerja tidak menutupi kepalanya dengan benar
sehingga rambut yang panjang masih nampak terjuntai ke bawah.

2. Menurut saya kebersihan area pengolahan makanan sangat penting karena jika area
pengolahan makanan sudah kotor maka makanan atau bahan makanan yang dimasak
akan terkontaminasi dengan bakteri dan virus. Jika makanan sudah terkontaminasi
dengan bakteri dan virus akan mengakibatkan diare dan mual muntah bagi para
pelanggan.
Dan juga kebersihan personal hygiene juga sangat penting karena jika para pekerja
tidak bersih atau tidak rapi akan menyebabkan makanan juga bisa terkontaminasi
misalnya masuknya rambut pada makanan.
Kenapa saya berpendapat demikian karna itu akan berdampak pada kepuasan
pelanggan dan juga rating dari restoran tersebut.

3. Langkah yang harus dilakukan untk memperbaiki kondisi tersebut :

 Mengevaluasi proses kerja para pekerja setiap minggu atau kapan perlu setiap
hari.
 Menerapkan peraturan- peraturan dan kebijakan sesuai dengan SOP kitchen
sebuah resto
 Memberikan pengarahan atau pelatihan yang berkaitan dengan sanitasi dan
personal hygiene kepada para pekerja.

4. Yang harus dikembangkan yaitu kemampuan pekerja dalam sanitasi lingkungan

kitchen karna yang paling penting dalam resto adalah kebersihan sebuah dapur.