Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Test Rendimiento Chocos.

    Uploaded by

    rubenpazsanchez
    8 views1 page

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    8 views1 page

    Test Rendimiento Chocos.

    Uploaded by

    rubenpazsanchez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 1

    Test de rendemento

    Restaurante I.E.S Sanxillao Data:17/01/2024


    Categoría: Pescados Test nº: 3
    Nome do produto:Choco Código do provedor:
    Nº de pezas:1 Nome do provedor:
    Peso bruto:2400 kg Dirección e teléfono:
    Prezo kg: 18 € Correo electrónico:
    Prezo de compra total: 43.20€ Nº de test realizados a este provedor:

    Descrición da peza e partes obtidas Peso en % que Coste


    logo do despece gramos supón cada Por kg Total
    elemento
    Peso inicial 2400 grs 100% 9,95 € 14,92€
    Desperdicios (minguas) 200 grs 8,33% 0€ 0€
    Glaseado ( agua congelación merma) 1000 grs 41,66 % 0€ 0€
    Choco dados 1200 grs 48% 18 € 21,60
    Totais (aproveitables, sen minguas) 1200 grs 48% 36€
    Coste da ración
    Nome da Peso da Nº de Coste da Coste total Coeficiente
    elaboración ración racións ración das racións multiplicador
    Bouef a la 200 grs 6 2.20 € 13.23 € 0.22
    Bourguignon
    Observacións:
    VºBº Xefe cociña

    You might also like