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 Especial de ensaladas 29
• EDITORIAL •
EDICIÓN A CARGO DE
• Adriana F. Menchaca González

Correción de estilo
• Carolina Vázquez Aguirre Te presenta:
Chefs estilistas de alimentos
• Mariana Coria BLANCO
• Geraldine Romero

Fotografía
• Ricardo Cruz Hernández 4 De palmitos
De espinacas y arroz
VENTAS DE PUBLICIDAD 5 Con linaza
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María del Rocío Loreto Navarro

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IMPRESIÓN
Talleres Rotográficos Zaragoza S.A. de C.V., 8 Pasta integral
Calle 3, No. 48 Col. Alce Blanco 9 Lechugas con carne asada
Naucalpan de Juárez, Edo. de México
Tel. 5359-1701
10 Jitomates y apio
Fresas balsámicas
12 Jitomates en cuarterones
Arte y Diseño Gráfico
• Patricia Álvarez Crisóstomo

Producción
AMARILLO
• Ivonne Jazmín Tepale Martínez

Preprensa 14 Mixta de verduras con piña

• Gabriel García Rangel
• Ramón García Rangel
15 Caliente de pimientos asados
16 Con huevo cocido
Circulación Con quinoa
• Miguel A. González

Venta de revista
Mayoreo y menudeo
Rosy Galván Quezada VERDE
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18 Con espinacas
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20 De pepinos
21 Con ejotes
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NARANJA
Irresistibles Ensaladas presenta:
Especial # 29
“CON EFECTIVOS INGREDIENTES 24 Surimi
QUEMA GRASA” Melón y naranja
Año 4. Abril - Junio del 2014. Revista Editada por Editorial 25 Salmón
Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germán Flores Montiel. 26 Melón y calabaza
Número de Reseva de Título en Derechos de Autor 04-2004-
022011375400-102. Certificado de Licitud de Título 12878.
Certificado de Licitud de Contenido 10451. Domicilio de
la publicación: San Borja 1031 2º. piso, Col. Del Valle C.P.

MORADO
03100. México, D.F. Distribución Foránea: Codiplyrsa de
C.V. Serapio Rendón No. 87, Planta baja Col. San Rafael,
México, D.F. Distribución en el Distrito Federal: Unión de
Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C.
Calle Guerrero #50 Col. Guerrero Tel. 5591 1400 y 5591 1401 a
través del Despacho Everardo Flores Serrato, Serapio Rendón
No. 87 Planta baja Col. San Rafael C.P. 06470 Tel. 5128 6670. 28 Col y atún
Distribución Locales Cerrados: DIMSA Mariano Escobedo
No. 218 Col. Anáhuac México, D.F. Tel. 5262 9439. 29 Piña y brócoli
30 Frutas y betabel
El editor no se hace responsable del contenido de los
anuncios ni de ofertas realizadas por los anunciantes. 31 Lechuga sangría
Prohibida su reproducción total o parcial. Copyright D.R. ©
Editorial Mango, S.A. de C.V. printed and made in México
impresa y editada en México.

Esta editorial no asume ninguna responsabilidad por las

consecuencias que genere el uso de esta información. Esta Únete a nuestra comunidad:
información de ninguna manera sustituye una consulta
médica formal. Consulte a su médico. facebook.com/RevistasCocinaSaludable
 ió n
n t a c
Prese
"La verdadera vida
tiene lugar en
nuestro interior".
Paul Auster

"El ánimo es la
más sana medicina".
Salomón

"El amor no tiene

cura, pero es la única
medicina para todos
los males".
Leonard Cohen
1
 Los Maravillosos Alimentos
Quema Grasa
PIMIENTO ROJO
Es una manera muy eficaz para quemar
grasa NO DESEADA.
Las cualidades de quema grasas del
pimiento son considerables, y se usa
frecuentemente en preparaciones de
hierbas para ayudar a la circulación y la
digestión.
Al contener CAPSAICINA, provoca un
aumento de la temperatura, lo que im-
plica un gasto de energía provocando
la quema de grasa. Se puede deducir
que al consumir alimentos picantes
estamos forzando a nuestro cuerpo a
quemar calorías, algo que podría resul-
tar crucial a la hora de adelgazar.
Es muy bajo en calorías
y tiene gran conteni-
do acuoso.
PIÑA Las bondades dietéticas de la piña las podemos atribuir a
su alto contenido en agua y fibra, lo que ejerce un efecto
saciante y diurético que ayuda con la pérdida de peso, la
piña es rica en vitamina C, un precursor de una molécula
esencial para la oxidación de grasas. Aunque por supues-
to no lo es todo y hay que complementar con ejercicio y
otras medidas dietéticas.
ALCACHOFA Contiene CINARINA, una
sustancia que estimula
La alcachofa es un vegetal que puede ofrecer secreción biliar favore-
interesantes propiedades para perder peso. ciendo la digestión de
Además, su acción es depurativa, diurética y las grasas y además,
también metabólica, razones por la cual re- ejerce un efecto diu-
sulta buena para quemar grasas. rético que previene la
retención de líquidos.
Además de incorporarla en recetas de coci-
na, puedes preparar un té de alcachofas, que Lo más importante a destacar es que, la alca-
es perfecto para ser consumido después de chofa tiene menos de un 1% de grasa, y poca
las comidas. De esta manera, tomas prove- cantidad de hidratos y proteínas, por lo tanto,
cho de sus efectos digestivos. También sirve su valor calórico es muy bajo (alrededor de
en ayunas. 22 calorías por cada 100 gramos).

NOPAL El nopal contiene fibra, como pectina y

LOS CÍTRICOS
mucílago. Ésta actúa brindando saciedad y quitando el ham- Los cítricos, en especial la toronja, son ideales
bre. La fibra de nopal atrapa las grasas y azúcares impidiendo para quemar grasa. Estimulan al páncreas y al
la digestión y absorción de las mismas, con lo cual no sólo con- hígado para que realicen sus funciones en la
tribuye a perder peso, sino que también provoca la disminución metabolización de las grasas ingeridas y que
de la tasa de colesterol y facilita el tránsito intestinal y la eliminación de toxinas. las acumuladas sean utilizadas también en el
Regula la concentración de glucosa en Todos estos beneficios hacen del nopal metabolismo del organismo.
sangre, lo cual reduce la necesidad de con- un vegetal ideal para ser incluido dentro

sumir alimentos ricos en azúcares.
Tiene una acción antioxidante, ya que con-
tiene vitaminas C y E, que mejora el meta-
bolismo celular y lipídico.
YOGHURT
de una dieta para perder kilos, éste puede
incluirse en diferentes preparaciones tales
como jugos, ensaladas, sopas, etc.
Es uno de los más usados y consumidos por
la mayoría de nosotros, y es que consumir
yoghurt puede ser una buena manera de

KIWI
Esta fruta verde es una fuente excelen-
BRÓCOLI
El brócoli es una de las mayores fuentes de vita-
te de vitamina C, que puede ayudar a
quemar grasa y luchar contra los signos
del envejecimiento. Al cuerpo le resulta
más fácil quemar grasa si cuenta con ni-
veles adecuados de vitamina C.
Tiene alto contenido de fibra, que te
ayuda a mejorar todo tu sistema diges-
tivo, ya que permite
regular el transito
intestinal y digerir
las proteínas.
2
minas A y C. De hecho, el brócoli contiene real-
mente más vitamina C que las naranjas. Es muy
alto en potasio, que puede ayudar a regular los
niveles de presión arterial así como los niveles de
líquido en el cuerpo.
Los fitonutrientes sulforafanos del brócoli esti-
mulan una enzima que lleva las células de grasa
a quemar la grasa, además de que ayuda en la
desintoxicación. Para consumirlo, puedes sal-
tearlo con otras verduras, también puedes con-
sumirlo en ensaladas o con un poco de queso.
mantener un perímetro de cintura acepta-
ble, evitando la grasa indeseada.
La función del calcio que contiene es regu-
lar la producción de una hormona llamada
CORTISOL que se genera en situaciones de
estrés, y es una de las causantes de la acu-
mulación de grasa abdominal. Al consumir
yoghurt lo que conseguimos es reducir la
producción de esta hormona, ayudando así
a que el organismo consuma las grasas ab-
dominales con mayor facilidad y no tienda a
acumularlas.
 c o s
Bl a n
"¿Por que
contentarnos con
vivir a rastras
cuando sentimos el
anhelo de volar?".
Hellen Keller

"El miedo no existe en

otro lugar excepto en
la mente".

Dale Carnegie

"La tragedia en la
vida no consiste en no
alcanzar tus metas.
La tragedia en la vida
es no tener metas que
alcanzar".
Benjamin E.
Mays
3

ingredientes
Tallos de berros
Hojas de lechugas variadas
1 lata de palmitos escurridos
1 lata de corazones de alcachofa
escurridos
VINAGRETA
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsámico
2 limones (jugo)
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de jugo sazonador
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta
4
ingredientes
4 tazas de hojas de espinacas
2 tazas de ramilletes de coliflor cocidos
1 1/2 tazas de arroz cocido, frío
1 rebanada gruesa de pechuga de pavo, cor-
tada en trocitos del tamaño de un bocado
1 taza de champiñones rebanados
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
Retira los tallos más gruesos, de los berros y deja
sólo los brotes tiernos, acomoda en una ensalade-
ra junto con las hojas de lechuga, los palmitos y
los corazones de alcachofa.
Para hacer la vinagreta coloca todos los ingre-
dientes en un frasco con tapa, cierra el frasco y
agita fuerte para que se integren por completo.
Vierte la vinagreta justo antes de servir.
VINAGRETA
Aceite de oliva
Vinagre blanco
2 limones (jugo)
Sal y pimienta

Coloca sobre un tazón las espinacas

y el resto de los ingredientes en for-
ma decorativa. Para servir, mezcla la
misma proporción de aceite de oliva
que de vinagre, añade el jugo de los
limones y sazona con sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada
justo antes de servir.

ingredientes PARA: 4 PERSONAS

Hojas de lechugas mixtas
1 taza de champiñones fileteados
1 pepino pelado y cortado en rebanadas
1 manzana verde cortada en rebanaditas
1 limón (jugo)
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal y pimienta
4 cucharadas de linaza molida
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
Lava y escurre las lechugas, coloca en un tazón
o ensaladera, acomoda el resto de los ingre-
dientes en forma decorativa, exprime el jugo
de limón sobre las rebanadas de manzana para
evitar que se oxiden, sirve con vinagre de man-
zana y aceite de oliva para que cada quien le
ponga a su gusto, sazona con sal y pimienta y
por último espolvorea la linaza molida.

5
 PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 medias pechugas de pollo sin piel, deshuesadas
Sal y pimienta Para hacer el aderezo, co- Calienta en una plancha Para montar la ensalada
1 lechuga italiana loca en un tazón, salsa de el aceite y fríe las pechu- reparte en platos indivi-
2 calabacitas cortadas en juliana muy delgada soya, aceite de oliva, jen- gas de pollo hasta que duales las lechugas, cala-
1 taza de germinado de alfalfa gibre picado, hojuelas de estén doraditas por fuera baza, germinado y pollo,
chile y pimienta. Mezcla y bien cocidas por dentro, vierte la vinagreta justo
ADEREZO con la ayuda de un bati- sazona con sal y pimienta. antes de servir.
1/3 de taza de salsa de soya baja en calorías dor globo, hasta integrar Rebana.
1/4 de taza de aceite de oliva por completo, reserva.
4 cucharaditas de jengibre picado
1 cucharadita de hojuelas de chile
1/4 de cucharadita de pimienta

6
 Ro j o
"La vida es
simultáneamente
trágica y cómica,
al mismo tiempo
absurda y
profundamente
significativa".

Paul Auster

"Un campeón tiene

miedo de perder.
Los demás tienen
miedo de ganar".
Billie Jean
King

"Haz lo que puedas,

con lo que tengas,
donde estés".
T heodore
Roosevelt
 PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
ingredientes
1 paquete de pasta integral de 450 gramos
1 taza de arándanos secos
2 manzanas, cortadas en cubos pequeños
4 tazas de berros lavados y desinfectados
1/4 de taza de linaza molida
ADEREZO
1/4 de taza de aceite de oliva
2 limones (jugo)
1/2 cucharadita de sal
8
Para hacer el aderezo, mezcla en un re-
cipiente todos los ingredientes, con la
ayuda de un tenedor bate ligeramente,
para incorporarlos bien.
Cuece la pasta según las instrucciones
del empaque. En un recipiente mezcla
la pasta con los arándanos, la manzana,
los berros y la linaza. Divide la mezcla
en los cuatro platos. Baña con el adere-
zo y sirve inmediatamente
ingredientes
Hojas de lechuga sangría
1/4 de col blanca
1 pimiento rojo
4 bisteces de res
1 taza de jitomates cherry
ADEREZO
3 limones (jugo)
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de páprika
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
Lava y desinfecta las hojas de
lechuga, seca y reserva. Cor-
ta la col muy finamente, el
pimiento córtalo en julianas
delgadas. Calienta una sartén,
salpimienta la carne y ponla a
asar. Corta en tiras delgadas y
reserva.
Para hacer el aderezo, en un re-
cipiente mezcla el jugo limón,
el aceite de oliva, páprika, sal,
pimienta. Bate con un tenedor
para incorporar.
PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
Para montar la ensalada, divide
las hojas en cuatro platos, enci-
ma coloca una porción de col,
divide los pimientos y distribú-
yelos en el plato junto con los
jitomates cherry. Por último,
coloca encima las tiras de car-
ne. Baña con un poco del ade-
rezo y sirve inmediatamente.
9
 ingredientes
4 jitomates bola medianos cortados
en cubos grandes
2 ramas de apio, peladas y cortadas
en rebanadas
2 pepinos medianos, pelados, sin
semillas y cortados en cubos
grandes
2 pimientos rojos, sin semillas y
cortados en cubos
1 taza de queso panela cortado en
cubos pequeños
1/2 taza de aceitunas negras
picadas
VINAGRETA
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de hojuelas de chile
1 limón (jugo)
1/4 de cucharadita de sal
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
Para hacer la vinagreta, mez-
cla los ingredientes en un
frasco con tapa. Agita hasta
incorporar y reserva.
En un recipiente grande mez-
cla, el jitomate, el apio, los
pepinos, pimientos, queso
panela y aceitunas. Mezcla
suavemente hasta incorporar.
Baña con un poco de vinagre-
ta y revuelve. Divide en cuatro
platos, sirve inmediatamente.

ingredientes
4 tazas de fresas, cortadas en cuartos,
lavadas y desinfectadas
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de pimienta negra
molida
3 cucharadas de menta fresca,
troceada
1 taza de queso mascarpone
En un recipiente coloca las
fresas y mézclalas con el vi-
nagre balsámico; espolvorea
la pimienta sobre las fresas y
mezcla con mucho cuidado
para no romperlas.
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
Tapa el recipiente con pa-
pel plástico autoadheren-
te, refrigéralas por 3 horas.
Para servir, retira de refri-
geración y añade la menta
troceada. Divide en cuatro
porciones.
Añade el queso mascar-
pone en bolitas pequeñas,
si gustas, puedes espol-
vorear un poco más de pi-
mienta. Decora con unas
hojas de menta fresca. Sir-
ve inmediatamente.

10
 Receta Cortesía de: IMALINX

• 8 espárragos Fresh Garden

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo rallado
• Sal y pimienta
• Hojas de lechuga baby Fresh Garden
• 10 tomates cherry en mitades
• 100 gr de queso cheddar en cubitos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/2 pepino con piel en rodajas
• 1/2 taza de garbanzos de lata drenados

Espárragos
spárragos Marine los espárragos Fresh Garden con el
aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimien-
ta por 5 minutos. Caliente una parrilla a
fuego alto y cocine los espárragos Fresh
Garden por 2 minutos.

a la parrilla En un plato coloque la lechuga, tomates

cherry, queso, aceitunas, pepino, garban-
zos. Ponga encima los espárragos Fresh
Garden previamente cocinados, vierta un
poco de vinagreta sobre la ensalada y
sirva.

www.fresh-garden.com.mx
Facebook: Fresh Garden Twitter: @freshgarden2 Tel. 01800-832-8375
11

ingredientes
2 tazas de floretes de brócoli
2 pepinos, en rodajas
1/4 de col
4 jitomates guaje
VINAGRETA
1/4 de taza de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza
1/4 de cucharadita de pimienta negra dajas. Corta la col a la mitad,
molida
1 limón (jugo)
1/2 cucharadita de sal
Calienta agua en una olla,
cuando esté hirviendo sumer-
ge los floretes de brócoli por 3
minutos, retira del agua y co-
lócalos bajo el chorro de agua
fría. Reserva.
Pela los pepinos dejando un
poco de cáscara, corta en ro-
PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
corta una de las partes en tro-
zos grandes y la otra en finas
julianas. Corta los jitomates en
cuarterones. Reserva.
Para hacer la vinagreta, mezcla
todos los ingredientes en un
recipiente, incorpora hasta di-
solver la mostaza.
Divide la col en trozos en cua-
tro platos, haz con ella una
cama. Encima coloca los cuar-
terones de jitomate, divide los
floretes de brócoli y pon unas
rebanadas de pepino, y un
poco de col en julianas. Baña
con la vinagreta.

12
 r i l l o
a Am
"Todo aquello que
puedas o sueñes
hacer, comiénzalo.
La audacia contiene
en si misma genio,
poder y magia".
Goethe

"Un libro no
acabará con la
guerra ni podrá
alimentar a cien
personas, pero
puede alimentar las
mentes y, a veces,
cambiarlas".
Paul Auster

"Cualquiera que no
esté cometiendo
errores es que no
está intentándolo
lo suficiente".
Wess Roberts
13
 PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

ingredientes
Para hacer el aderezo, co- Pon a hervir suficiente agua Coloca en un tazón la
1/2 piña
loca todos los ingredientes con sal, agrega los chícha- piña, zanahoria, elotes,
200 gramos de chícharos japoneses
en un frasco con tapa, agita ros japoneses y deja hervir chícharos, ejotes y mez-
100 gramos de ejotes
hasta que se integren. Re- por 3 minutos; saca y coloca cla. Antes de servir baña
2 tazas de granos de elote, descongelados
serva. sobre una coladera; agrega con el aderezo.
2 zanahorias, peladas y ralladas finamente
los ejotes en la misma agua
Pela la piña y corta en reba- y pon a hervir por 5 minu-
ADEREZO
nadas, luego éstas en trián- tos. Escurre, mezcla con los
1/4 de taza de salsa de soya
gulos. Quita las puntas tan- chícharos y deja enfriar.
1/4 de taza de miel de abeja
to a los chícharos japoneses
2 limones (jugo)
como a los ejotes, córtalos a
1 diente de ajo, pelado y machacado
la mitad.
1/4 de taza de aceite de ajonjolí

14
PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA • DIFICULTAD: FÁCIL
ingredientes
2 pimientos morrón rojos
2 pimientos morrón amarillos
2 pimientos morrón naranjas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, cortada en gajos
1 diente de ajo, machacado
1 calabaza grande cortada en
medias lunas
10 aceitunas negras
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Corta los pimientos en rebanadas
gruesas, retira las semillas. Calienta
una sartén honda y grande, agrega
el aceite y fríe la cebolla hasta que
esté transparente, agrega el ajo
junto con los pimientos sin dejar de
mover. Agrega las calabazas y con-
tinúa moviendo hasta que se em-
piecen a suavizar, añade las aceitu-
nas; sazona con sal y pimienta.
Cuando ya casi estén listas las ver-
duras, agrega el vinagre balsámi-
co y cocina por 2 minutos más. De
inmediato sirve tu ensalada en los
platos.
15
 PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

ingredientes
2 ½ tazas de agua Pon a calentar el agua en una
1 taza de quinoa olla de fondo grueso junto con
4 manzanas amarillas la quinoa; cuando empiece a
1 limón (jugo) hervir, baja la lumbre, tapa y
1/2 piña, pelada y cortada en deja hasta que el agua se con-
cubos suma. Apaga el fuego y deja
1 lechuga francesa tapado por 10 minutos más.
Pasado este tiempo, coloca
ADEREZO en un tazón para que se enfríe
1/4 de taza de aceite de oliva por completo.
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 limón (jugo) Lava las manzanas y corta en
1 cucharadita de mostaza Dijon cubitos con todo y cáscara; co-
1 cucharadita de salsa inglesa loca en un tazón junto con el
1 cucharadita de salsa para jugo de limón para evitar que
sazonar se oxiden. Agrega los cubitos
1 cucharadita de consomé de de piña y la quínoa.
pollo en polvo
Sal y pimienta Lava y desinfecta las hojas de
lechuga, reparte en los platos,
Para hacer el aderezo, co- encima coloca la manzana con
loca todos los ingredientes piña y quinoa. Antes de servir
en un frasco con tapa, agi- baña con el aderezo.
ta hasta que se integren.
Reserva.

PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA • DIFICULTAD: FÁCIL

ingredientes
1 lechuga francesa Para hacer el aderezo, coloca
1 lechuga rizada todos los ingredientes en un
2 naranjas frasco con tapa, agita hasta
1/2 pepino, pelado y cortado en que se integren. Reserva.
medias lunas
1/4 de cebolla morada fileteada Lava y desinfecta las hojas de
2 huevos cocidos las lechugas, reparte en los
platos, encima coloca los ga-
ADEREZO jos de naranja, el pepino y la
1/2 taza de jugo de naranja cebolla. Pela los huevos, corta
1 limón (jugo) en rebanadas delgadas y re-
1/4 de taza de aceite de oliva parte en los platos. Antes de
6 hojas de menta picadas servir; agita el aderezo y baña
Sal y pimienta las ensaladas.

16
 e r d e
"Hablar
verdaderamente

V
con alguien es
abrazarlo, y en
cuanto cruzamos
las primeras
palabras tuve
la sensación de
que habíamos
empezado a hacer
el amor".
Paul Auster

"El mejor modo de

predecir el futuro es
inventándolo".
Alan Key

"No puedes
escapar de la
responsabilidad
de mañana
evadiéndola hoy".

Abraham
Lincoln

17
 PARA: 6 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL ingredientes
1 manojo de espinacas baby, lavadas
y sin tallo
2 kiwis pelados y rebanados en gajos
1 lata de alcachofas escurridas y
cortadas por la mitad
1 pepino sin semillas y cortado en
tiras delgadas
2 latas de atún en agua escurrido
VINAGRETA
1/3 de taza de vinagre balsámico
1 limón (jugo)
Sal y pimienta
18
Para hacer la vinagreta, en
un frasco agrega el vinagre
balsámico, jugo de limón, sal
y pimienta. Tapa y agita fuer-
temente para mezclar los in-
gredientes, reserva.
En una ensaladera mezcla
las espinacas, kiwis, alcacho-
fas y pepinos. Divide en 6
platos y agrega un poco del
atún. Acompaña con la vina-
greta de balsámico.
 PARA: 6 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
ingredientes
Para hacer el aderezo, en En una olla calienta su- Mezcla en un tazón la
6 nopales limpios y cortados en cuadros medianos
un frasco mezcla el acei- ficiente agua. Cuando cebolla, cilantro, chiles,
2 cucharadas de bicarbonato
te de oliva, sal, pimienta, esté hirviendo agrega queso, jitomate y los no-
1 cebolla blanca rebanada finamente en medias lunas
jugo de limón y orégano. los nopales y el bicarbo- pales. Baña con el adere-
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Tapa y agita fuertemen- nato. Deja cocinar por 5 zo y sirve.
2 chiles serranos sin semillas y picados
te para que se mezclen minutos. Cuela y pasa
1/4 de kilo de queso panela cortado en cubos medianos
perfectamente. por el chorro de agua
2 jitomates sin semillas y rebanados finamente
fría. Deja escurrir.
ADEREZO
1/3 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 limón (jugo)
1 cucharadita de orégano

19
 ingredientes PARA: 6 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

1 pepino Para hacer la vinagreta, Corta los extremos del Añade la cebolla y los
1/2 cebolla morada picada agrega en un frasco el pepino. Parte por la mi- chiles en vinagre. Mezcla
finamente aceite de oliva, sal, pi- tad y retira las semillas, perfectamente.
3 chiles en vinagre, sin semillas mienta, jugo de limón y rállalo con todo y cásca-
y picados finamente ajo. Tapa el frasco y agita ra. Agrega a un tazón o Sirve en tazones indivi-
para mezclar perfecta- ensaladera. duales y acompaña con
VINAGRETA mente. Reserva. la vinagreta.
1/3 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 limones (jugo)
1 diente de ajo finamente picado

20
 PARA: 6 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
ingredientes Para hacer la vina-
greta, mezcla todos
1/4 de kilo de ejotes los ingredientes en
1 pieza de brócoli, fresca un frasco con tapa,
1 coliflor agita hasta que se in-
1 manojo de berros tegren perfectamen-
5 espárragos te. Reserva.
Lechugas
Corta las puntas de los
VINAGRETA ejotes, pártelos en tres.
1/3 de taza de aceite de oliva Calienta en una cace-
2 cucharadas de vinagre blanco rola agua y cuando co-
Sal y pimienta mience a hervir agrega
los ejotes y deja cocer
por 5 minutos o hasta
que estén suaves pero
no demasiado. Cuela
y pasa por agua fría.
Agrega a una ensala-
dera y reserva.
Corta el brócoli y la
coliflor en ramitos pe-
queños. Calienta agua
con sal. Cuando co-
mience a hervir agrega
el brócoli, una vez que
cambie de color cuela
y pasa por agua fría.
Con Ejotes
Agrega a la ensala-
dera con los ejotes.
Repite este procedi-
miento con la coli-
flor. Agrega a la en-
saladera.
Corta las ramitas más
verdes de los berros
y lávalas. Agrega a la
ensaladera. Pela los
espárragos y corta en
tres. Calienta en una
cacerola agua y cuan-
do hierva agrega los
espárragos y deja co-
cer por 5 minutos o
hasta que estén suaves
pero no demasiado.
Cuela y pasa por agua
fría. Añade al resto de
las verduras. Mezcla
perfectamente.
Sirve en platos indivi-
duales en una cama de
lechugas. Acompaña
con la vinagreta.
21
 ¡QUEMA GRASA
ABDOMINAL!
El primer paso para quemar grasa abdominal es cambiar los hábitos poco
saludables, como es el consumo de nicotina y alcohol.
Estos no sólo generan grasa y En las dietas para quemar
mucha azúcar, sino que tam- grasa abdominal se deben in-
bién proporcionan toxinas que cluir alimentos como la piña,
impiden que el cuerpo trabaje la papaya, la pitaya, entre
de una forma adecuada. otros que ayudan a mejorar el
sistema digestivo y por ende
Las grasas saturadas, no se a eliminar la grasa acumula-
pueden digerir de forma apro- da en las diversas zonas del
piada por lo cual se acumulan cuerpo, específicamente en el
en la zona del abdomen. abdomen.

Es importante consumir sólo

grasas insaturadas, como el
aceite de oliva o ele-
mentos que proporcionan
grasa saludable como es el sal-
món que tiene un gran conte-
nido de omega 3.

Eliminar los alimentos procesados es indispensable en

las dietas para quemar grasa abdominal.

Los enlatados cuentan con una gran cantidad de
calorías, grasas y toxinas, ocasionando que el orga-
nismo no trabaje de una forma apropiada y que se
acumule grasa en diversas zonas del cuerpo, lo que
es un temor de la mayoría de las mujeres.
Se deben reemplazar por alimentos naturales,
como los cereales integrales que proporcionan fi-
bra y proteínas y ayudan a que el metabolismo
funcione de forma adecuada para poder eliminar la
grasa del abdomen y la que sobre de otras partes
del cuerpo.

22
 a n j a
r
"El éxito no es

Na
el resultado de
una combustión
espontánea.
Tú tienes que
encenderte
primero".
Fred Shero

"Recuerda, hoy
es el mañana
acerca del cual te
preocupabas ayer".
Dale
Carnegie

"Tú eres una

persona de éxito
cuando tienes
algunas de las cosas
que el dinero puede
comprar y todas las
cosas que el dinero
no puede comprar".

Zig Ziglar 23
23

ingredientes
4 barras de surimi, fileteadas
2 zanahorias peladas y cortadas en julianas
muy delgadas
1/2 jícama pelada y rallada
2 lechugas lavadas y troceadas
VINAGRETA
1/2 taza de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado finamente
1/3 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mostaza
24
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
ingredientes
1 taza de gajos de naranjas
1/2 melón cortado en bolitas
2 kiwis pelados, cortados en gajos
4 duraznos, cortados en gajos
ADEREZO
1/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de miel
1/3 de taza de jugo de limón
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
PARA: 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
Para hacer la vinagreta, coloca en un tazón el vi-
nagre, ajo, aceite, jugo de limón, sal, pimienta y
mostaza, mezcla con la ayuda de un batidor glo-
bo, reserva.
Mezcla en un tazón el surimi, zanahorias y jíca-
ma rallada, reserva. Coloca en cuatro platos indi-
viduales las lechugas, agrega una porción de la
mezcla anterior, baña con la vinagreta y sirve.
Para hacer el aderezo, coloca en un
tazón el aceite de oliva, jugo de na-
ranja, miel, jugo de limón, sal y pi-
mienta, mezcla con la ayuda de un
batidor globo y reserva.

Coloca en platos individuales los ga-

jos de naranja, melón, kiwi y duraz-
nos, baña con el aderezo y sirve.

ingredientes PARA: 4 PERSONAS

2 zanahorias peladas, ralladas
4 tazas de berros, limpios
1 taza de gajos de naranja
100 gramos de salmón ahumado
4 tazas de lechugas troceadas
VINAGRETA
1/4 de taza de aceite de oliva
1 naranja (jugo)
4 cucharaditas de jengibre picado
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS
• DIFICULTAD: FÁCIL
Para hacer la vinagreta, coloca en un tazón, aceite
de oliva, jugo de naranja, jengibre picado, sal y pi-
mienta, mezcla con la ayuda de un batidor globo
hasta integrar por completo, reserva.
Coloca en un tazón la lechuga, la zanahoria rallada,
berros y gajos de naranja, mezcla hasta integrar los
ingredientes. Sirve en cuatro platos individuales,
decora con el salmón, baña con la vinagreta y sirve.

25
 ingredientes PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

2 cucharaditas de aceite de oliva
20 camarones medianos sin cáscara
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 calabazas, troceadas
1/2 melón cortado en trozos
1 pepino pelado y cortado en trozos
1 pimiento naranja, cortado en trozos
Para hacer el aderezo, Calienta una sartén con Coloca en un tazón las
coloca en un tazón, el teflón, agrega el aceite calabazas, melón, pepi-
aceite de oliva, yoghurt, de oliva, fríe los cama- no y pimiento, sirve en
ralladura de limón, sal rones hasta que tomen platos individuales, de-
y pimienta, mezcla con un color naranja, salpi- cora con los camarones
la ayuda de un batidor mienta, retira y reserva. y baña la ensalada con
globo y reserva. su aderezo. Sirve.

ADEREZO
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de yoghurt bajo en calorías
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

26
 a d o
M o r
"Hasta que no te
valores a ti mismo
no valoraras tu
tiempo. Y hasta
que no valores tu
tiempo no harás
nada con él".
M.Scott Peck

"Lo real siempre

va más allá de
lo que podamos
imaginar".
Paul Auster

"La esperanza es el
mejor médico que
yo conozco".

Alejandro
Dumas, hijo

27
 ingredientes PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

Para hacer el aderezo, mez- Lava todos los vegetales y dé- En un recipiente grande coloca
1 lechuga de tu elección
cla todos los ingredientes sinfecta la lechuga. Trocea la todos los ingredientes y mezcla
1/8 de col morada rebanada
en un frasco con tapa, agita lechuga, rebana la col y pica el con el aderezo.
3 ramitas de apio picado
hasta que se incorporen per- apio en cubos. Abre las latas de
2 latas de atún en agua
fectamente. Reserva. atún y drena el agua.
ADEREZO
100 mililitros de salsa de soya
2 limones (jugo)
200 mililitros de aceite de oliva
Sal y pimienta

28
ingredientes PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

Para hacer el aderezo, mez- Troza la lechuga, rebana En una olla con agua hir-
1 lechuga morada
cla todos los ingredientes finamente la col, ralla las viendo pon cocer los rami-
1/8 de col morada
en un tazón pequeño, re- zanahorias y pica la piña en tos de brócoli por 3 minutos,
2 zanahorias ralladas
vuelve perfectamente. triángulos. retira del fuego y escurre. En
3 rebanadas de piña
un recipiente grande mez-
1 taza de ramitos de brócoli, cocido
cla todos los ingredientes y
rocía el aderezo de soya.
ADEREZO
5 cucharadas de salsa de soya
5 cucharadas de agua
Sal y pimienta
5 cucharadas de aceite de oliva

29
 ingredientes PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL

1 toronja
5 higos frescos
1 betabel en rebanadas
4 cucharaditas de linaza
ADEREZO
2 limones (jugo)
2 cucharadas de azúcar glass
200 mililitros de aceite de oiliva
Retira la cáscara de la toronja y
con un cuchillo rebana gajo por
gajo, retira la piel.
Corta los higos en cuartos. Pela
el betabel y rebánalo delgado.
Para hacer el aderezo, mezcla
todos los ingredientes en un
frasco con tapa, agita hasta
que se incorporen perfecta-
mente. Sirve con la linaza so-
bre tu ensalada.

30
ingredientes Lava y desinfecta la le-
PARA: 4 PERSONAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS • DIFICULTAD: FÁCIL
chuga, los berros y el
1 lechuga morada apio. Pela el betabel y
2 manojos de berros córtalo en cubos. Incor-
3 ramitas de apio pora todos los ingre-
1 betabel pelado y cortado en dientes en un recipiente
cubos y reserva.

ADEREZO Para hacer el aderezo,

250 mililitros de yoghurt mezcla todos los ingre-
1 limón (jugo) dientes en un frasco con
1 cucharadita de orégano tapa, agita hasta que
100 mililitros aceite de oliva se incorporen perfecta-
mente. Reserva.

31
 ¡QUEMA GRASA con
AGUA CALIENTE
y LIMÓN!
El agua de limón caliente combina
poderosos agentes que mejoran las
posibilidades de QUEMAR GRASA y
PERDER PESO: la potente VITAMINA C
y antioxidantes de limón y la capaci-
dad de mejorar la digestión.

Por otra parte, el consu-
mo de agua tibia poco
a poco va a aumentar el
calor corporal, lo que per-
mite un ligero aumento
de la termogénesis, el
proceso que tu cuerpo
utiliza para quemar las
calorías de los alimentos
que comes.
También te ayudará con
el dolor, la incomodidad e
inflamación asociada con
el estreñimiento.
Por lo cual, beber una taza
de agua tibia con limón
en la mañana, durante un
mes, puede alterar radi-
calmente la experiencia
del día y mejorar tu salud
digestiva y en general.
Para preparar esta be-
bida usa agua potable,
caliéntala en la estufa y
deja que se enfríe a una
temperatura soportable,
luego exprime el jugo de
un limón fresco y bébela a
sorbos con calma para no
quemarte. Es importante
que no uses un horno de
microondas o el jugo de
limón pasteurizado de
una botella (zumos pro-
cesados) debido a que
pierde sus propiedades.
El limón puede ayudar
a aliviar muchos proble-
mas de digestión cuando
se mezcla con agua ca-
liente, entre los cuales se
incluyen naúseas, ardor
de estómago y parásitos.
Recuerda que aunque el
agua caliente con limón
ayuda a preparar mejor
tu cuerpo para bajar de
peso, no sustituye a una
alimentación balanceada
ni al ejercicio. Lo ideal es
aprovechar sus benefi-
cios e integrar esta vista
natural como un hábito
sano en tu vida.

La vitamina C y la oxidación de las grasas

El cuerpo necesita vitami- no conduce a reducir las
na C para quemar grasa. grasas en el corto plazo,
Cuanto menos vitami- pero sugiere que podría
na C haya en tu dieta, es ser eficaz en el recorte de
más probable que tengas la cintura durante perío-
exceso de depósitos de dos más largos.
grasa en tu cuerpo. Un es-
tudio de cuatro semanas
en la Universidad Estatal
de Arizona ha demostra-
do que este efecto bene-
ficioso de la vitamina C

32