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Enzimas Usos
Enzimas Usos
Uma das dificuldades é encontrar enzimas que possam suportar algumas condições
industriais como variação de temperatura e ph.
As enzimas foram divididas em seis classes de acordo com o tipo de reações que
catalisam:
As enzimas não alteram o equilíbrio químico da reação, mas sim aceleram uma
reação reversível em ambos os sentidos, possuindo algumas vantagens em relação
aos catalisadores químicos, como: são produtos naturais biológicos e
biodegradáveis, possuem alta especificidade nas reações, não são consumidas
durante o processo, por diminuírem a energia de ativação de uma reação acabam
por acelerar a mesma, são estéreo seletivas.
Detergentes
Uma das aplicações mais conhecidas de enzimas.
Tipos usados:
Cervejaria
▪ Maltagem:
o Maceração: elevação da umidade
o Germinação: ponto ótimo radícula da semente = 2/3 do grão produção
enzimática é grande
o Secagem: interrupção da germinação sem destruir as enzimas ( alpha- e beta -
amilases)
o Malte é moído para tornar elementos constituintes acessíveis à ação enzimáticas
- > aquecido e filtrado -> mosto
▪ Malte: único agente sacarificante permitido na fabricação da cerveja
o Propostas atuais: substituição por enzimas puras ou substituição por cevada
(processo de malteação é caro)
Ação das enzimas do malte: a-amilase, ß-amilase e maltase
- a-amilase: tem ação sobre as cadeias da amilopectina nas extremidades não redutoras dando
origem a dextrinas (ligações a-1,6), glicose e maltose
Preparação do material para a ação da ß-amilase - ß-amilase: tem ação sobre as dextrinas,
somente nas ligações a-1,4, gerando maltose, e dextrinas menores
- maltase: atua sobre a maltose, gerando glicose.
Enzimas em medicamentos
▪ Tratamento de leucemia:
o Degradação da L-asparagina (no plasma: essencial para sobrevida das células
tumorais)
o Uso de L-asparaginase
▪ Tratamento de tromboembolias (inclusive infarto do miocardio) Streptoquinase e
uroquinase: dissolução de coágulos por ativação da fibrinolisina
▪ Condições inflamatórias: tripsina e quimotripsina
Enzimas na indústria Têxtil e Curtumes
Curtumes
Couros crus e peles contêm proteínas e gorduras entre as fibras de colágeno
Têxtil
▪ Descascamento:
o Remoção das cascas
o Enzimas pectinolíticas: poligalacturonase
▪ Processo Kraft: - Cavacos + NaOH + Na2SO4 T elevada
o Dissolução da lignina - Liberação das fibras de celulose
o Pasta de celulose marrom, pH = 8 – 11; T = 55-65 ºc
▪ Branqueamento de polpa:
o Cloro: mais barato, formação de substâncias cloradas = pressão para redução do
uso –
o Hemicelulose: polímeros de xilana (polímero de xilose) – inibidor do
branqueamento (re-precipita sobre as fibras)
o Tratamento enzimático: Xilanases sobre a polpa KRAFT
o Possibilita:
▪ Retirar mais lignina
▪ Celulose mais susceptível aos branqueadores químicos
▪ Reduz a necessidade de agentes químicos
o Xilanase alcalina e termoestável
▪ Redução do teor de resinas:
o Pitch: resinas orgânicas e seus depósitos (ácidos graxos, resinas ácidas, ésteres
de ácidos graxos, graxas e ceras)
o Glóbulos de pitch: perfuração de máquinas, alteração na qualidade do papel,
velocidade de produção, etc
o Tratamento enzimático: Lipases
▪ Possibilita: Reduzir os depósitos de pitch aumento na produtividade e
qualidade
▪ Reciclagem de papel
o Celulases e hemicelulases:
▪ processamento de fibras secundárias
▪ Atuam sobre a superfície das fibras (peeling) –
o Destingimento
▪ Remoção da tinta: solução altamente alcalina – escurecimento da
celulose
o Tratamento enzimático:
▪ Celulases alcalinas
▪ Não agem sobre a tinta
▪ Agem sobre a celulose que retêm as partículas de tinta do papel
(microfibrilas)
MICROORGANISMOS NA INDUSTRIA
Um dos principais grupos de microrganismos que são utilizados na biotecnologia: os procariotos,
que são divididos em dois grandes grupos, as bactérias e as arqueias. São organismos haploides
e unicelulares, sendo que, geralmente uma única célula pode realizar todas as funções
necessárias para seu ciclo de vida, independente da presença de outras células do mesmo tipo
ou de tipos diferentes.
Biofiltros
A Biofiltração se diferencia de outros processos de biodegradação pela separação física que
existe entre o microrganismo e o contaminante
Biorremediação