Peevey Kiteluw Babka de chocolate Publicado: 25 de mayo de 2021. Modificado: 25 de mayo de 2021 por John Kanell Rico y decadente, esto Babka es un delicioso pan esponjoso que tiene cintas de chocolate corriendo por todo el camino. Este babka de chocolate visualmente impresionante es perfecto para cualquier ocasién y comida. ;Disfruta de ambos panes de inmediato 0 congela uno para més tarde!Si nunca antes has comido babka de chocolate, todo lo que necesitas saber es que es medio pan, medio pastel y 100% delicioso! Esta masa a base de levadura es dulce, suave y mantecosa, lo que dificulta tener solo una rodaja. También me encanta lo hermosa que es cada rebanada gracias a las capas de chocolate en todo el pan de babka. Puede parecer que requiere mucha mano de obra hacer pan de babka desde cero, ya que hacer que los remolinos de chocolate sean desafiantes, jpero el proceso es sorprendentemente facil! No hay necesidad de dejarse intimidar por el largo tiempo de preparacién, ya que la mayor parte es solo la masa que se eleva en el refrigerador. Siga mis sencillas instrucciones paso a paso para hacer este babka de chocolate casero a continuacién y hard esta receta como un profesional en poco tiempo. {Quieres probar otra receta de pan facil? Prueba mi Pan de platano con chispas de chocolate, receta de brioche, y bollos pegajosos Leche entera — Utilizo leche entera para esta receta de babka debido al mayor contenido de grasa. Sino tiene leche entera, puede usar 2% de leche. No sugeriria usar leche descremada. La leche también debe estar entre 110 ° -120 ° F para no afectar negativamente a la levadura. Mantequilla — Si bien la sal resalta el sabor del chocolate en este pan, las diferentes marcas de mantequilla salada varian en su contenido de sal, por lo que es mejor usar mantequilla sin sal para mantener las cosas consistentes. Asegurese de tener su mantequilla a temperatura ambiente mientras la mezcla directamente en la masa. La mantequilla a temperatura ambiente debe hacer una leve sangria cuando se presiona con el dedo. Chocolate negro picado — Recomiendo usar barras de chocolate en lugar de papas fritas ya que las papas fritas tienen menos manteca de cacao y contienen estabilizadores afiadidos. La barra de chocolate también debe derretirse mas suave.1). Batir la harina, el azucar y la levadura en el tazon de una batidora. 2). Agregue los huevos, la leche y la sal y mezcle a baja velocidad con el accesorio del gancho de masa hasta que se combinen y una masa comience a formarse durante aproximadamente 2 minutos. 3), Agregue la mantequilla una cucharada a la vez. Deje que la mantequilla se incorpore antes de agregar més. 4). Continda amasando durante 10 minutos mas; la masa esta lista cuando se siente pegajosa pero atin muy elastic.5). Transfiera la masa a un tazén grande engrasado y cubra. Deje que la masa se eleve durante 8 horas o durante la noche en la nevera. 6). Cuando la masa esté lista, dividala por la mitad y extiéndala, una a la vez, sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectangulo de 12 x 16 pulgadas. 7). Haga el relleno peinando la mantequilla y la crema en una cacerola antes de derretirse en el chocolate. Batir el aztcar en polvo y el cacao en polvo antes de dejar que se enfrie para espesar. 8). Use una espatula offset para untar el relleno de chocolate sobre la masa enrollada.9). Enrolle la masa del extremo corto en una bobina apretada y pellizque la costura para sellarla. Luego corte la masa por la mitad a lo largo 10). Gire las mitades juntas, manteniendo los lados cortados hacia arriba antes de transferirlos a una bandeja de pan preparada. Cubra y deje crecer nuevamente antes de hornear durante 40 minutos o hasta que estén doradas.CONSEJOS PRO PARA HACER ESTE RECESO * Me encanta usar cacao en polvo procesado en holandés de alta calidad. El cacao en polvo procesado en holandés es mas oscuro, menos acido y mas fudgier en productos horneados. Me gusta usar Hershey's o Ghirardelli. * Para estar mas seguro de que su pan de babka ha terminado de hornear, puede usar un termémetro de lectura instantanea para verificar si la temperatura interna ha alcanzado 190 ° F, Este método también es excelente si no tiene un palillo de dientes lo suficientemente largo como para llegar al medio del pan. * No se saltee el jarabe al final. No solo hace que el exterior de babka sea brillante, sino que ayuda a evitar que el pan se seque. * Sino tiene una batidora, puede mezclar la masa de babka con una cuchara de madera en un taz6n grande antes de amasar la masa a mano. Tomara al menos 10 a 15 minutos, Tenga cuidado de no sobrepasar el mostrador si est amasando las. manos, ya que no desea incorporar demasiada harina adicional en la masa. a. a osYf Porciones — dieciséis porciones Calorias 444 kcal @ autor John Kanell Equipo Mezclador Rodillo Whisk Espatula offset Cuchillo Ingredientes Para la masa: 4% tazas harina para todo uso ( 540g) ¥; taza azicar granulada (100g ) 2% cucharaditas levadura instantanea (1 paquete de .25 onzas ) 4 huevos grandes temperatura ambiente ¥s taza leche entera temperatura ambiente 1% cucharaditas sal kosher 10 cucharadas mantequilla sin sal temperatura ambiente ( 142g ) zy ara el Ilenado: ¥; taza mantequilla sin sal en cubos ( 113g) ¥s taza crema espesa ( 120mL ) 8 onzas chocolate negro picado ( 225g ) % taza azicar en polvo ( 90g ) ¥ taza cacao en polvo sin azticar ( 309 ) 2 ara el jarabe: YA taza azticar granulada ( 66g )Instrucciones Para la masa: 1. Batir la harina, el azucar y la levadura en el tazén de una batidora. Agregue los huevos, la leche y la sal y mezcle a baja velocidad con el accesorio del gancho de masa hasta que se combine y se forme una masa, durante aproximadamente 2 minutos. 2. Agregue la mantequilla una cucharada mas o menos a la vez, esperando que se incorpore la mantequilla antes de agregar ms. Una vez que se haya agregado toda la mantequilla, continde amasando hasta que se forme una masa eldstica suave, aproximadamente 10 minutos, raspando los lados del tazn ocasionalmente. La masa todavia se sentird pegajosa pero sera muy eléstica. 3. Transfiera la masa a un tazén grande engrasado, volviéndose para cubrir. Luego cubra y enfrie durante la noche o durante al menos 8 horas. Para el Ilenado: 1. En una cacerola pequefia, combine la mantequilla y la crema. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté humeante. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita, luego retire del fuego. Batir el azticar en polvo y el cacao en polvo. Transfiera a un tazén y deje enfriar hasta que espese hasta obtener una consistencia untable, aproximadamente 1 hora. 2. Para el montaje: 3. Mantequilla 2 ( Sartenes de pan de 8x4 pulgadas ) 0 rocie con spray para hornear con harina. Luego alinee con papel pergamino. 4, En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa fria por la mitad y devuelva una bola de masa al refrigerador. Enrolle suavemente la masa en un rectangulo de 12x16 pulgadas. Extienda la mitad del relleno en la masa hasta el borde por tres lados, dejando un borde de 1 pulgada en un lado corto. ( La masa puede tirar un poco mientras se extiende, pero nodebe rasgarse. ) Comenzando en el lado corto frente al borde, enrolle la masa en una bobina apretada y pellizque la costura para sellar. 5. Usando un cuchillo afilado grande, corte la masa por la mitad a lo largo. Coloque cada mitad paralela entre si con los lados cortados hacia arriba. Gire las mitades juntas, manteniendo los lados cortados hacia arriba y meta los extremos debajo. Colocar suavemente en una bandeja de pan preparada 6. Repita con la segunda mitad de la masa y el relleno restante. 7. Cubra con flojedad las sartenes y deje crecer en un lugar calido durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que esté notablemente hinchado. ( No duplicara su tamafio ) 8, Precaliente el horno a 350F. 9, Horne los panes elevados durante 40 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas, y se pueda insertar un pico de madera en el centro sin resistencia y salga limpio. Para el jarabi 1. Mientras los babkas estan horneando, combine el azticar y el agua en una cacerola pequefia. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azuicar se disuelva por completo. Retirar del calor. 2. Cepille los panes con el jarabe inmediatamente cuando salgan del horno. Deje que los babkas se enfrien durante 30 minutos en las sartenes. Servir caliente o a temperatura ambiente.