Merített kifli

 60 dkg liszt
 2,5 dkg élesztő
 60 ml étolaj
 300 ml tej + cukor

Kelt-tésztát a duplájára keleszteni.

12 részre osztani és 2-3 mm-re nyújtani, és kiflivé alakítjuk.
Lisztezett deszkán 40 percig pihen.
Vizet forralok 1 kk. cukorral. A felforrt vízbe szűrőkanál segítségével egyenként bele mártjuk
a tésztát az aljára, nyomjuk.
Lassan 6 ig elszámolunk eddig a vízben, hagyjuk, és sütőpapírra rakni.
Tetejére só vagy magok mehetnek.
200 fokon sütni kb. 20 percig.

Marcipán készítése
 20 dkg mandula őrlemény /10 dkg cukor + mandula
 20 dkg porcukor simára gyúrni és kihűteni
 ½ dl víz is a sziruphoz /10 dkg cukorból szirup
A bevonó marcipánhoz 2x vagy 3x több cukor kell
/formákat fólia közé (nylonnal) tenni és kanállal kinyomni ill. lapítani.

Mascarponés krém
 25 dkg mascarpone
 3 ek. porcukor
 1 cs vaníliás puding Főzni, hűteni és összekeverni a hozzávalókkal
 5 dl tej
 5 ek. cukor
 1 ek. zselatin
 0,5 dl víz oldani és a krémhez adni
 2,5 dl tejszín
 3 ek porcukor tetejére
 1 cs. Habfix

piskóta – megyes – mascarpone – piskóta

Majd körbe rakni a piskótával – szalaggal átkötni
Másnapig hűtőbe tenni. / a tortaformába a piskótát körbe vágni, hogy kilehessen rakni
piskótával/
Meggyes krém

 30 dkg meggy
 10 dkg cukor
 1 cs vaníliás cukor Tűzön besűríteni, kihűteni
 ½ mk fhéj
 1 ek. étkezési keményítő
 1 dl víz

Mandulás linzer málnalekvárral

 24 dkg liszt
 16 dkg vaj
 12 dkg porcukor
 2 tojássárgája
 4-6 ek. darált mandula, ½ órát pihen

Madártej – szelet

Tészta:
 8 tojásfehérje
 8 ek. cukor habbá verni
 8 ek. liszt
 1 tk. sütőporral elkeverni és a habhoz adni és megsütni

Krém:
 8 tojássárgája
 4 ek. cukor
 5 ek. liszt
 2 ek. vanília
 4 dl tejben elkeverni

Sűrűre főzni és kihűteni majd hozzá adni

 18 dkg margarin és
 10 dkg porcukorral kikeverni és a krémhez adni. A tésztára simítani.
Tetejére:
 4 dl tejszínhab- csokireszelékkel
Mogyorós torta

 36 dkg cukor
 9 tojás fehérjével habbá verni sütőbe inkább szárítani, mint sütni, 3 felé
 36 dkg darált mogyorót beforgatni vesszük

Krém:
 9 tojás sárgája + tetszőleges mennyiségű cukor
 1 merőkanál tej
 1 tábla csoki ezeket sűrűre főzni
 30 dkg habosra kevert vajat hozzá adunk

Lap,krém és krémmel fejezzük be. Tetejére darált diót szórunk. Jó ha 2-3 nappal korábban
készül.

Mandarinos túrótorta

 3 tojás
 10 dkg cukor
 1 tasak vaníliás cukor
 2 ek. erős fekete kávé
 5 dkg liszt
 5 dkg étkezési keményítő
 1 kk. sütőpor
 1 kk. kakaópor

Krém:
 1 tasak zselatinpor (10g)
 7 mandarin
 5 dl tejszín
 50 dkg túró
 10 dkg cukor

Díszítés:
 5 dkg étcsoki
 5 dkg fehér csoki

A tojások sárgáját 3 ek. meleg vízzel habosra keverjük Hozzá, adjuk a cukrot, a vaníliás
cukrot és a fekete kávét és az egészet jól kikeverjük. A lisztet a keményítőt a sütőport és a
kakaót összekeverjük és a tojásos masszához adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és
óvatosan a tésztába forgatjuk.
26 cm-es kapcsos tortaformába 180 fokon 25 perc alatt megsütjük.
5 mandarint meghámozunk gerezdekre szedünk és kisebb darabokra vágjuk. A fele tejszínt
kemény habbá verjük. A zselatinport elkészítjük előírás szerint és az áttört túróhoz adjuk
amihez hozzá vegyítjük a cukrot a mandarin darabokat és a tejszínhabot.
A piskótát ketté vágjuk és megtöltjük a krémmel és hűtőbe pihentetjük.
A tetejére a maradék tejszínhabot tesszük, csokoládé forgáccsal és a mandarin darabokkal.