- Betty Bossi cet Le plaisir en toute simplicité c Café & A chocolat mA Mariage réussi de deux ingrédients au potentiel addictif dés la page 26 PLUS. tout ce qed a * savoir sur le ii Ce Petites graines, grand effet: TatxelgoWeqal elated au goat complet - dés la page 20—___Une technologie intuitive, — adaptée a vos besoins. mi | genase sai Scanian te eeeteneat ad laisser libre cours & votre créativité. C’est cela la qualité en avance sur son temps NC RaN° 2/24 | Sommaire & Editorial Tours et détours jusqu’au J régal supréme a) Imaginez un peu: un plat de pates encore fumantes et votre sauce préférée qui n’attend que ca pour les Tejoindre. Merveilleux! Mais il y a matiére a faire mieux: si bonnes soient-elles, imaginez que ces pates n’at- terrissent pas tout de suite dans votre assiette, mais fassent un petit détour par le four. Etla, cela devient magique. Elles s’eniurent des arémes de la sauce, tandis qu’a leur surface se forme une crolite dorée et croustillante, et qu'un délicieux parfum emplit toute la maison! Méme si nous adorons les spaghettis bolognaise ou au pesto, croquer dans un gratin de pates au fromage est une incomparable expérience en bouche. Le genre de repas convivial dont nous avons justement besoin. ‘au coeur de U’hiver! De quoi vous laisser tenter par nos Tecettes de gratins déclinées sur les pages suivantes! Mais ne vous limitez pas d cette zone de confort, car ce huméro a encore pas mal d'autres choses & vous offrir: des pains aux graines, des desserts au chocolat et au café, et naturellement quantité de recettes pratiques au quotidien! Bien d vous, Responsable rédaction et conception graphique DOUCEURS | Café et chocolat 31 Impressum et avant-gott RECETTES DU JOURNAL. SUR VOTRE PORTABLE Uncode QR figure avec chaque recette PZT scanner-te avec votre portable et accede SY directement élarecette numérique. En ayant notreappliderecettes, vous profiter de nombreuses fonctionnalies TELECHARGER VAPPLI aa GRATUITEMENT & Baty Bos vere ee 8 reotios ls bs pearls MieGrotins de pates- Délicieux, croustillants, débordants de fromage et super pratiques. Bref, parfaits pour réchauffer les coeurs en hiver! CHOUCHOUS DES PETITS ET DES GRANDS Lasagne: ou plutét cannellone? Notre nouveau ise propoce des classiques et de nouvelles erdations au poisson, au poulet, ‘tien sir aussi de délicieuses variantes végétariennes Pour un duo parfait: lal plat care formaté pouries feuiles Bede lasagnes. Disponible sur bettyboss.ch cr meeLasagnes épinards-ricotta © zommessmnaurour ZF véotraRien our un grand plata gratin denv, 2% res, gras 500g dericotta 2dl dedemi-créme 1009 de gruyére rapé -erdme et gruyére répé dans un grand bol.Peler 'oignon etle hacher finement, ajouter, y presser Vail, Ajouterlezeste de citron répé, puis 2.5. dejus, incorporer lamuscade, saler, poivre. 300g d'épinards ranches 8 feuilles delasagnes vertes (Barilla Collezione) 30g de gruyére rape 209 de pignons PORTION Ou: 652Keal, lp 409, gluta, pro3ig Couper grossiérement les épinards, mélanger avec la ricotta. Préchautfer le four &200°C. Repartir4¢.s. de la masse ricotta- épinards dans le plat graissé. Alterner dans le plat les feuilles de lasagnes et la masse ricotta-épinards, Parsemer de gruyére rapé et de pignons. ‘Cuisson: env. 35 min dans la moltiéinférleure du four. Retiver, laisser reposer les lasagnes env. 5 minutes. ee ZOOM | Gratins de pates Barilla Collezione Les Lasagne con Spinaci sont ciginaites d'itabie du Cente Nord, fet notamment dea région di leRomagne,berceau des pates aux ‘eus, Baila eénterréte cette tradition dans une feuile de pte rugueuse et poreuse au gout sublet dont a couleur rappel lefoin fas. Ces lsagnes vrs Sontnées de Funion des meilews biés duts et des épinards, let ne continent pas deus Plus dinfos découvrir sur wwe barila.comsau tho © 20MIN +20 mIN AU FOUR ‘Pour un grand plat a gratin e'enu,3 litres, graissé 350g de pates ‘Cuire les pates juste al dente dans eau salée bouillante. Les (gros coquillages)_rincer sous 'eau froide, égoutter. Répartr les petits pois feausalée, Doulllante dans le plat graissé, efeuiller le thym, parsemer. Répartir 500g de petits pois surgelés es pates dessus, ‘bring de thym ‘bocal de cApres Préchauffer le four & 200°C. Egouter les cApres, leshhacher (d'env. 1009) ‘grossiérement et les mélanger avec le séré dans un grand. 250g desérédemi-gras bol, saler,poiurer. Egoutter le thon, Vetflocher et 'incorporer hee. di ‘avec % du sbrinz rapé, Ajouter le zeste de citron rapé, puis tun peu de poivre 2c-s. de us, mélanger, répartir dans les coquillages, parsemer bolter dethon aunaturel —avecle reste du sbrinz rapé. (d'env. 2009) 130g desbrinzrapé 1 citron bio ‘Abrins de thym ‘culsson: env. 20 min au milieu du four. Retirer,effeulller le thym, en parsemer le gratin. ‘Télécharger PORTION (i: 698Kcal lip 18g, lu 829, prosig larecette f. © BetyBossi 212024 a BH baccorD DU VIN Ticino DoCMeriot Bianco Ltriete, ct, Origine Suise, Tessin Cépage: merlot Ccaraetére: robe jaune ale, nez subti et fuité évoquant la pomme et lecoing, Intenses notes minéraes,pulssant ‘et aromatique en bouche, carac- tere affirms cuec une belle aici fraieheur jusqu'en finale. Points de vente: dans et grands supermarchés Coop et surmondovino.chBOM | Gratins de pates Million Dollar Spaghetti © 40min 20MIN av FOUR, our un grand plata gratin env. 2 tres, grass 3509 de spaghettis Cuire tes spaghettis juste al dente dans Veau salée bouillante. Egoutter, répartir dans le plat graissé. Peler Loignon et ail, hacher finement les deux. Bien faire chautfer ‘gousse d'all tun peu d'huile dans une poéle antiadhésive. Saisir la viande hachée hile pourtacuisson en deux portions, env. 2 minutes. Retirer, sale, poivrer, Baisser deviandehachée le feu, faire revenirun instant Voignon et Vail, remettre la viande (boeuf) hhachée, ajouter le bouillon, porter @ ébullition. Raper finement. desel le parmesan, en incorporer Yt la viande hachée, épartir la sauce de poiure sur les spaghettis. Réserver lereste du parmesan. ‘de bouillon de beeut ‘grosse boite Préchaufferle four 4 200°C. Porter les tomates concassées 4 ébul- tomates concassées _ ition dans une casserole. Baisser le feu, faire réduire env.10 min (a’env. 8009) ‘&découvert, sale, poivrer. Réparti ta sauce tomate surla viande hachée. RGper grossiérement la mozzarella, mélanger avec le parmesan réserué et le basilie séché, parsemer. <[o feel like a million dollars» signifieZOOM | Gratins de pates Gratin de pates della nonna © 30MIN + 20MIN aU FOUR Bourun grand pat a gratin den, 2% teres graissé 3509 (p.ex. penne) Culreles pates uste al dente dans eau salée boulllante. égoutter, répartir dans le plat eausalée,boulllante _graissé. 1509 Préchaufferle four @ 200°C, Couper le jambon en laniéres. Peler'oignon et les carottes, ‘couper'oignon en quartiers, per les carottes a a rape &résti Faire chauffer (hulle dans une casserole, Faire evenir Voignon env. 2 minutes. Ajouter 1 grosseboltedetomates les carottes ripées et les laniéres de jambon, faire revenir un instant. Ajouter les to- pelées(denv. 800g) mates pelées et a créme, porter 4 ébulltion. Baisser le feu, lalsser mijoter env.15 minutes. 2ydL_decréme entiére Incorporer 'origan avec du gruyére rapé, saler et poiurer la sauce, incorporer aux 2ee. ates, Parsemer avec le reste du gruyére répé. 1309 tee.Wexiste une vidéo de cette Pere erica) Green Mac and Cheese ©s0min+20minavrour SF veotrarien Pourun plata gratin denv. 2% tres, grassé 300g de pates ‘Cuire les pates env. 5 min dans eau salée bouillante. Ajouter te {(p.ex. macaronis) brocoli, porter & ébullition,cuire env. 3 min en gardant croquant. eau salée,bouillante _Egoutteres pates et le brocoli,répartir dans le plat graissé, 8009 de brocolisurgelé, légérement décongelé 259 de beurre Préchautfer le four & 200°. Faire fondrele beurre dans une casserole, 30g defarine ‘Ajouter a farine, faire un roux blanc en remuant au fouet sans lais~ dl delait ser prendre couleur. Eloigner du feu. Verser le lit en une fois, porter 2 bouquets de persil plat & ébulition en remuant. Baisser le feu, lalsser boulllonner env. 6 in. % dec.c.desel ‘enremuant de temps en temps usqu’é obtention dune sauce veloutee. lun peur de poivre Effeuiller le persi, ajouter, mixer a sauce dans le blender, saler, 180g de gruyére sale polvrer. Remettre la béchamel en casserole, couper les fromages en, 180g dappenzellcorsé __dés,ncorporer & a béchamel, mélanger dans le plat avec les pates 150g de cheddar et le brocoli, Cuisson: env, 20 min au milieu du four. Suggestion: en été, préparer ce gratin avec du brocoli frais. = a oe rns PORTION (i: 1051kcal, lip 5a, glu 759, pro59e cod BetyBosst 2|2024 9Ta eee aos (voir page 25) et en parse- peice Velouté de céleri au citron ©s0mn LF vécérarien YK sans cuuten 4009 decéleri-rave _Peler le céleri et oignon et les couper en morceaux, rincer les haricots, 1 olgnon égoutter. Raper le zeste du citron, réserver, presser 2c. s. de jus. ‘hoite de haricots blanes (soissons, env. 4009) 1 citron bio tes. Faire chauffer Chuile dans une casserole. Faire revenir Voignon, rn env. 3 minutes. Ajouter le céler et les haricots, faire revenir un instant. tee. desel Ajouter le us de citron, fare réduire presque complétement. Verser lun peu de poivre eau, saler, poivrer, porter 4 ébullition. Baisser le feu, lisser mijoter 2dl de creme env, 15 min & couvert. Verser la moitié de la créme, mixer la soupe, “bring de thym Battre légerement le reste de a créme, Dresser le velouté, effeuil- ler le thym, répartir dessus avec la créme battue ete zeste de citron. Télécharger PORTION (i): 3034cal, ip 219, glu 199, pro 6g larecette é , ee espices Cees 400g dOrecchiette Collezione Barilla r Pen aca) Pe Te Barilla ee eR ama ua Pa eee cud Peo Pare eens ed a Teese Cran 7 2) By ny Ey Oy Cee i Reine et ene nm ceca ee ca Rene ead Cree en Cuca gc ae em accra ect] certo Peg Oe an ene eens Corea seed Deg On oe eee ere et ane ne Penns feet Ree el ectetee tetera tetera ue ence et rane aT Parmigiano Reggiano, le polvre fraichement moulu et une pincée de sel, puls bien mélanger. Vege Cue a cae ete a aa ee eee eee ie cease ste te nee eee ate ec Crean eee ae anes un ceste Barilla os» ovrminutes < Curry de lentilles ©somin B véocransen. WS sans ovuten 600g depommesdeterre Peler es pom -ouper en dé Gchairferme —_d'env.Tiscm. Peler la betterave et a couper de betterave e ers, Peler Voignon et le hacher finement. rouge cuite ignon . ahuiledotive Faire chauffer rule a casserole, Faire decurrydoux —_revenir'oignon enu jouter pommes de terre, betterave et curry, faire revenir un instant, delentillesnoires Ajouter lition.B citron vert eau ts deset es. delus, sale y de lentillesrépartir decréme fraiche lacréme fr effeuiller la coriandre, bouquet de dreSa Wor ate arene ccs BP I eer ries avec suivi automatique de ere an ceca Seas sainement»! eee ail (20 ©20mI-zomnavrour gz minceur WY sans actose de graines de sésame de sauce soja thule de miel liquide de sambal oelek dec.e.desel de carottes dde viande hachée (boeuf et pore) de sambal oelek dec.c.desel carotte eau desel de mélange de rizsauvage Mélanger graines de sésame, sauce soja, huile, miel, sambal oelek et sel dans un grand bol Peler les ca rottes, es couper en quatre dans la longueur, puls en batonnets d’env. Sem de long, les mettre dans la sauce. Répartir sur une plaque chemisée de papier Préchauffer le four a 220°C. Mélanger viande hachée, sambal oelek et sel dans lun grand bol. Peler la carotte et la raper finement. par-dessus, mélanger. Bien malaxer la masse a la main jusqu’a consistance homogéne. Faconner env. 12 boulettes avec les mains mouillées, les surles carottes, env, 20 min au milieu du four. ‘@ébullition dans une casserole, saler. Ajouter le riz, cuire al dente env. 20 minutes, Sotir les boulettes de viande et les carottes du four, dresserRisotto d’orge perlé au poireau ©z0nm échatote hulle dolive une casserole. Faire arorge perlé Vorge, nacrer en remuant. . de vinaigre balsamique blanc de bouillon de légumes,trés chaud co de poireaux de demi-erdme de fromage rapé de viande des super la viand Grisons-en tranches risotto, PORTION tui Sat eal, ip 259, gluSteak de porc et schupfnudeln © somin I sans tacrose hulle pour la cuisson Bien faire chauffer un peu d’hulle dans une poéle antiadhésive. 500g deschupfnudein _Baisser le feu, faire revenir les schupfnudeln env.10 min en les % dec.e.desel retournant, saler, poivrer. lun peu de poivre 4 steaks de pore (0x filet, 'env. 160) % dec. de sel lun peu de poivr ‘es. de miel liquide Métanger miel, hulle et 2e.s. dhuiledotive le temps de faire chautfer, dresser auec les schupfnudeln. 2e.e. demoutarde forte bring de thym Servir avec: salade verte PORTION: 481kcal, lip 159, alu 459, pro 42g50g aat 4 2009 hee. 6009 tes. Aboite tes. 2dl 2al tec, 1 Crépes aux carottes Oasmin S vectrarien Pours piéces| de beurre de lait coupé d'eau (moitié att /moitiéeau) ceufs frais de farine desel de carottes de beurre de pois chiches (@env. 4009) decurry eau de demi-erémea sauce desel citron vert bio beurre a rétir bouquet de coriandre ou de persil plat de demi-erdme acidulée PORTION Ou: 716kcal, lip 409, glu 659, pro729 reed Faire fondre le beurre dans une petite casserole, aisser tiédir unpeu. Mélanger lalt coupé d'eau, ceufs, farineet sel avec le beurre fondu dans un bol gradué, mixer avec le mixeur plon- geant, Peler les carottes, les partager en deux dans la longueur, puis les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, Faire revenir les carottes env. 5 minutes. Rincer les pois chiches, égoutter, ajouter avec le curry faire revenir tun instant, Verser eau et la demi-créme d sauce, porter { ébullition, saler. Baisser le feu, laisser mijoter env.15 min 4 couvert. Rincer le citron vert sous l'eau trés chaude, éponger,raper le zeste,ajouter. Préchautfer le four a 60°C, ygliser un plat et des assiettes, Falre chauffer un peu de beurre @ roti dans une grande poéle ntiadhésive, Verser env. de la pate de maniére ace que le fond de la poste soit recouvert, Baiscer le feu. Lorsque le des~ sous est cut et se détache du fond, rtourner la crépe, termi- ner laculsson, garder en attente au chaud. Procéder de méme ‘avec le reste de 1a pate, Répartir les carottes sur les crépes, ciseler la coriandre, répartir sur les crépes avec la demi-créme acidulée. ot hargerdes pros-de lw pasta! Notre experte culinaire Ursina vous dit tout sur les i Cie. Découvrez es superaliments suisses Blo Campiuns est une gamme de superaliments suisses soigneusement sélectionnés ot certifies par Bio Suisse. Lours qualités nutritionnelies sont indéniables et iis répondent aux exigences strctes de agriculture biologique tet du développement durable. Une sélection de produits bio pleins de saveurs qui ont tout pour plaire! rm: Retrouver votre poids de forme et maintener-le sans effort. Betty Bossi Re irdebouger ‘vous y aide avec l'appli © eons pal aaa) «Maigrir sainement».. c us de 1000 recettes Ne eerassasantes "era ps Trinet de vtou st pomme purée, stone ce 4 BenenOne pot orecchiette-tomates ©somm CO véoane 1K sans actose 50g de cerneaux de 1 ignon rouge Tbolte de tomates concassées (@env. 4009) 3509 de pates(p. Gal a amet (Thai Kitchen) deel tun peu de poiure bring deromarin, PORTION Od Sa2keal ip219,olu 72, eeC'est l'occasion d’en prendre de la graine pour obtenir une crodate croustillante, une saveur subtile et un supplément de nutriments. Découvrez ces pains pleins de caractére et de goat. Pe omepoe oo et Pain de seigle complet en cocotte OP ect eae eee eet eR ae er etre ni tenet ti ecnes coeur ener utete re iene de eee ene es ered SO eeu acu creer tens or eer preety creme ere ort eto Déposer la pate sur le plan de travail bien fariné, Ramener tout le pourtour vers le eee ane ee reer ec Ce ee fermentation rond ou ovate bien faring, laisser lever encore env.1ha couvert. Tee ete eu eters Préchauffer le four & 240°C. Sortir la cocotte du four, bien fariner le fond, renverser Pee ec Cae Cee eee er tenner tr Ee eae ee erent? rn emballé dans un sachet, env. 2 mois au congélateur. ponePain de mie foncé OPC Eee ent Te Roe a eer Pour un moule cake denv. 30cm, chemise de paper culsson Prrerete ret ee te eet ees Perera eee tee eee ee eet eee oe os eee Se ee ean Peper eter eee ee ee eee rece Pry poorer cerry eee ene es ae een cee Deer eee pyre) C Eppa per tect amr eerea nr eee ene ert eee eee eer rat caer eae ea eee ee eee et eee fencore env. 30 mina couvert. ears Crete rene ar tet tenant eae Fini eres eat tee eer Serer Cs Remarque: extrait de matt également appelé matt de boulangerie) donne au pain une texture plus aérée, Sans extrait Cheer ice eect coat pacts setts stenlabaainlbneoalrnines Télécharger Se ee ery larecette Ee by Pra or mead Paole) ME LUC e cold Petits pains aux fibres OPEC Te secant eee ected Cee eT ue oe ae i tec et ernnn eer ns Cee ae a are a delevainen poudre(10g) _ajouter avec eauete Birnel,mélanger avec le crochet pétrin du robot et pétrr a eC eae ts ey Peter ern tieeman tetas tat cna Cael Penn en nt nee ee ce eee Peet C hts ett cme eee eee Ce Peart Creer attr cate ct ne enna ec ueetCen £ Télécharger § Sr eres 7 larecette ne @ supplémentaire de filres pour se sentir bien dans son ventre (voir page 26) BemyRossi 212024 23FONCE NEST PAS SYNONYME DE MEILLEUR Unpain n'est pas nécessai- rement pls sain parce quit est foncé, Les fabricants chent souvent en ajoutant ‘ta pate dumatt, dusirop de caramel ou autres colo GN PAINGo Mette nes Cas le pain plus fone et plus nu- FORCEMENT FONCE ralement, le pain complet est plutot fonc n'est pas obligatoire. Lorsque la farine smplete est trés finement moulue, le pain peut étre relativement clair LE PAIN MULTICEREALES ET LE PAIN AUX GRAINES NE SONT PAS OBLIGATOIREMENT DES PAINS COMPLETS. Un pain multicéréales est fait @ partir dune farine multigrains. Mais cela ne fait pas de lui automatiquement un pain complet. Les grains d'un pain ‘multicéréales peuvent avoir subi une nee transformation quileurafaitperdre a. a Pp cc gras sgnina sinter cf A PARTIR DE PLUSIEURS CEREALES uate geese edule i MR comet neon aucune pate ou intégrées dans la erode indication sur lacéréale utilisée. It peut s'agir de % mk nate Sera eee‘COMMENT RECONNAITRE UN PAIN COMPLET Lepain complet ‘contient au moins ‘98% du grain en- tier. Lest fait avec dela farine com- plate. Vérifiez 'ap- pellation ou de- mandez directement au boulanger. Quiest-ce que le fibres alimentaires et pourquoi sont-elles importantes? Les fibres alimentaires, souvent appelées fibres, cont des composants végétaux qui ne peuvent pas étre digérés dans V'intestin. Elles sont néanmoins importantes pour le bon fonetionnement de a digestion et ‘peuvent aider & réguler la glycémie, &ré duire le risque de maladies cardiaques et controler le poids. En nourrissant nos bactériesintestinales, elles jouent un role déterminant dans notre systéme immuni- ‘aire et dans notre psychisme. Existe-t-il différents types de fibres? Oui, on distingue les fibres solubles et les fibres in- solubles. Les fibres solubles servent de nour- riture aux bonnes bactéries intestinales Grace deur pouvoir de gonflement, les fibres Insolubles, quant elles, ont un impact po~ sitif sur le transit intestinal et protongentle sentiment desatiété. Les aliments naturels sont généralement composés d'un mélange de ces deux types de fibres. N’hésitez pas 4 varier pour vos repas différents aliments riches en fibres. ‘uals aliments sont particuliérement riches en fibres? Les produits a base de cé- reales complates, les égumineuses, les legumes, les fruits et les noix sont de bonnes sources de fibres. Le selgle, les flocons @avoine complets, les graines de lin, ainsi que les lentilles et Les framboises, sont meme d'excellentes sources de fibres, Quette quantité de fibres doit-on consommer ‘chaque jour? La Société Suisse de Nutrition (SSN) recommande de consommer quotidien- rnement au moins 30g de fibres, ceque fon atteint rarement. Lemieux est de répartir SANTE | Fibres alimentaires cette quantité sur trois repas. lest impor- tant de boire suffisamment pendant les repas, afin d'augmenter Veffet bénéfique des fibres et de prévenir la constipation. Les fbres aldent-elles& perdre du poids? Elles peuvent effectivement contribuer a maints égards & gérer son poids: elles peuvent régulerle taux de glycémie et te stabiliser au cours de Lajournée. En étant rassasié plus longtemps, on est moins sujet ‘aux fingales. Grace au pouvoir de gonfie- ‘ment des fibres, on se sent encore plus vite rassasié, Les aliments riches en fibres peuvent done aider & mieux gérer les por- tions ‘Comment intégrer plus de fibres dans ses repas? Pour les pates,leriz et le pain, privilé- giez autant que possible la variante & base de céréales completes, Du pain croustillant avec une salade est toujours un bon cholx. «Allongez» vos plats de pates en leur incor porant des lentilles ou des pols chiches. Agrémentez vos plats de noixet de graines ~ ‘mais avec modération en raison de leur densité énergétique élevée. Cest dailleurs trés facile avec notre FibreMix. FibreMix contient des fibres solubles et des fibres in- solubles. Son goilt neutre permet de uti- Uiser de différentes maniéres, p.ex.dans les smoothies et le milesti ou comme topping sur une salade ou une soupe. Disponible sur bettybossi.ch IF retrouver en ligne M crautres lectures ‘rapier sur tes fires, VOUS NOURRISSEZ-VOUS SAINEMENT? Ces derniéres années, la selence a fait de nombreuses recherches sur la santé et constaté que les protéines et les fibres ainsi que les vitamines et les minéraux en quantité suffisante jouaient un réle important dans une alimentation saine et équilibrée. La bonne nouvelle: vous pouvez influencer tout cela positivement et de maniére déterminante par votre alimentation. Pour savoir si vous le faites deja, établissez votre bilan nutritionnel, Ensuite, vous receure? votre score nutri tlonnel Betty Bossi personnel avec des recettes concrites et des conseils sur mesure, ainsi que des recommandations de compléments alimentaires Betty Bossi “<@ Baa i BenyBoss! 2|2024 25, eS ca Deux ingrédients au fort im potentiel addictif. En duo, ils sont irrésistibles.PATISSERIES & DOUCEURS | Café et chocolat Cake café-chocolat ©sommssommaurour £ véstranien Pour un moule cake d'enu. 30¢m,chemisé de paper eulsson 1009 de beurre Préchauffer le four & 180°C. Faire fondre le beurre dans une petite casse- 100g de chocolat noir role sur feu moyen. Eloigner du feu. Hacherfinement le chocolat, ajouter, faire (p.ex. 64% de cacao) fondre lisser, ncorporer espresso. ‘Vadl espresso, chaud 3 ouufe Dans un grand bol, travailler env. 2 min en mousse ceufs, sucre et sel avec les 180g desucre fouets du batteur-mixeur. Incorporer le chocolat fondu. % dec.e.de set 1009 de chocolat noi Hacher grossiérement le chocolat, mélanger avec farine, amandes moulues (64% de cacao) et poudre lever, incorporer & la masse. Remplir te moule chemise. 2009 defarine 1009 d'amandes mondées moulues Jee. de poudred lever ‘Culsson: env, 50 min dans la moitiéinférieure du four. Retirer, laissertiédi un peu, démoulerle cake, aisserrefroldir sur une grille. 2he.s. despresso, froid Métanger Vespresso et le sucre glace jusqu’d obtention d'un glacage épais, 240g desucre glace répartir surle cake, aisser sécher. répartir des grains de café en chocolat sur le glagage encore humide, Conservation: env. 3 jours, emballé dans du film alimentaire, es re PART (4): 316kcal lip 14g, lu 409, pro 5g a en.PATISSERIES & DOUCEURS | Café et chocolat Mousse chocolat-café Orsmmnsrnaueras ZF véoétaRien XK sanso.vTeN Pour 6verrinesdenv, 2d! 70g dechocolat noir Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol & parois minces, installer 2dl decrémeentiére ‘au-dessus d'un bain-marie frémissant sans lu faire toucher 'eau. Faire Jes. desuere glace fondre le chocolat, lisser, aissertiédir un peu. Fouetter légérement la créme ‘avec le sucre glace, incorporer peu.d peu au chocolat en mélangeant au oust, répartirla mousse dans les uerrines. 2dl decrémeentiére Fouetter légérement la créme avec le sucre glace et le café en poudre, épartir ‘sur la mousse au chocolat, mettre env.1ha couvert au frais. 1dl decréme entire Fouetter légerement la creme, hacher finement le chocolat, répartir les deux 30g dechocolat noir ‘sur la mousse au café, pres PORTION (1): 387 kcal, ip 339, glu 79, pro3g larecette Retrouver larecette de ces cookies choco-caté dans Vapplide recettes Betty Bossi! 28 BenyBossi 2/2024Tarte chocolat-cafe (© 25Mins30 mm aU FRaIs 62H DESECHAGE’20MINAUFoUR ZY VEGETARIEN Pour un mouleen tle Qenv. 24em 1609 defarine Mélanger farine, sucre et sel dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, ajouter, 60g desucre travailler& ta main jusqu’a consistance uniformément grumeleuse. Battrel'cout % dec.e.deset ‘avec le café en poudre et eau, ajouter, rassembler rapidement en pate souple sans 60g debeurre,froid _petrir. Abaisser en rond (@ env, 26cm) entre deux papiers cuisson, foncer le moule, 1 wut ter le papier du dessus. Piquer le fond la fourchette, mettre env. 30 min & couvert Jes. decafésoluble au frais. en poudre Préchauffer te four & 220°C. wes. d'eau Cuisson & Blane: env. 20 min dans ta moitiéinférieure du four. Retiver,laissertiédir tun peu, démoulerle fond de tarte,laisserrefroidir sur une grille ‘yal decréme enti@re Bien faire chauffer créme, beurre et café en poudre dans une casserole jusqu’a ce 50g de beurre que le beurre soit fondu. Elotgner du feu. Hacher finement le chocolat, ajouter, 2es. decafésoluble faire fondre, lisser. Répartir la masse sur le fond de tarte.Laisser prendre la tarte en poudre env. 2heures. 2009 de chocolat noir (64% de cacao) ‘Suggestion: parsemer la tarte de 2 pincées de fleur de sel PART (i): 466 kal, lip 339, glu 344, pr0 69 BeuyBossi 2|2024 29PATISSERIES & Tiramisu au cappuccino O©sommssHavseais BF véstraRien Pourun plat env. 2tres 50g de chocolat noir (64% de cacao) Bal despresso, trés chaud Bes. desucre 500g de mascarpone 450g de séréa la créme 1209 de sucr 200g de biscui A lacuiller 50g de chocolat noi (64% de cacao) ez) PORTION (W: 615keal, lip 409, 30 BettyRossi 212024 Hacher finement le chocolat, le métanger dans un bot ‘avec espresso et le sucre, remuer encore jusqu’ace que le chocolat soit fondu, laisser refroidi, ‘Travailler mascarpone, séré et sucre dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’a ce que la masse soit @ peine ferme. Déposer au fond du plat la moitié des biscuts dla cuiller, ‘cbté saupoudré de sucre vers le bas. Arroser avec la moit de Vespresso. Répartir la moitié de la masse au mascar- pone sur les biscuits. Disposer le reste des biscuits dessus, limbiber avec le reste de Vespresso. Répartirlereste dela masse au mascarpone, laisser prendre env.3h@ couvert auréfrigérateur. Poudrer le tiramisu de cacao. Taller le chocolat en fins ‘copeaux avec un économe, parsemer, lu5tg, prota ANNONCE Mascarpone sans lactose crémeux a souhait Le mascarpone sans lactose de Coop Free From sublime tous les plats, Ce fromage fas et crémeux est deal pour affine les plats salés comme les soupes erisotto ou les sauces. On aime ausipatclérement dans les desserts, dan le tamu et les toutes, avec une salade de fut ou dans des mile-feuiles. 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