BỘ ĐỀ ÔN TẬP KHOÁ 25

MÔN: TIẾNG TRUNG KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG

1.由北京可乘船至越南。
A. 正 B. 误
2.顾客的抱怨与投诉若妥当处理会减轻旅客的不满意。
A. 正 B. 误
3.河内直飞北京需要五个多小时 5 tieng ruoi
A. 正 B. 误
4.处理酒店客人抱怨时，诚恳的态度会降低客人的抵触情绪。
A. 正 B. 误
5.河内好菜馆的每个饮食区都有两名厨师及时为食客服务。
A. 正 B. 误
6.河内的天气跟岘港的天气一样 nong hon HN
A. 正 B. 误
7.意式料理是属于中西餐。
A. 正 B. 误
8.外卖一出现就大受年轻人的欢迎，因为其具及时性与便捷性。
A. 正 B. 误
9.持因公护照的中国旅客入境越南可免签证
A. 正 B. 误
10.带有绿色标志的通道适用于携运物品在数量上和价值上都超过免税限额的旅客。
A. 正 B. 误
11.酸辣食物吃起来相当开胃。
A. 正 B. 误
12.持因私照的中国旅客入境越南不能免签
A. 正 B. 误
13.带有绿色标志的通道适用于携运物品在数量上和价值上不超过免税限额的旅客。
A. 正 B. 误
14.鱼露可用来炒菜，使其更有清新的风味。
A. 正 B. 误
15.乘坐国际航班需要护照
A. 正 B. 误
16.鹅肝排是西餐的代表菜。
A. 正 B. 误
17.跳墙是云南省的当地名菜。
A. 正 B. 误
18.由广西可乘船至越南下龙湾。
A. 正 B. 误
19.顾客的抱怨与投诉若不妥当处理会加重旅客的不满意。
 A. 正 B. 误
20.意式料理是属于中餐。
A. 正 B. 误
21.订房时可打电话预定。
A. 正 B. 误
22.在解决顾客的抱怨与投诉，使用的语言不需合情合理、得体大方。
A. 正 B. 误
23.顾客抱怨时，其对错非常重要，要直接指出顾客的错误。
A. 正 B. 误
24.顾客抱怨时，其对错并不重要，重要的是如何尽快处理顾客反映的问题。
A. 正 B. 误
25.由北京不可乘船至越南。
A. 正 B. 误
26.由广西不可乘船至越南下龙湾。
A. 正 B. 误
27.处理酒店客人抱怨时需有耐心。
A. 正 B. 误
28.从河内有直达北京的航班
A. 正 B. 误
29.不同国家、不同地区具有不同的饮食习惯。
A. 正 B. 误
30.处理酒店客人抱怨时，诚恳的态度会提升客人的抵触情绪。
A. 正 B. 误
31.房内设置两张单人床或一张双人床，其装修和设施比标准间档次高，价格也高一些，其
称豪华间。
A. 正 B. 误
32.顾客抱怨时，酒店向顾客充分地道歉，并不代表酒店有错。
A. 正 B. 误
33.河内的天气比岘港的天气热
A. 正 B. 误
34.中餐中的“情”是指人与人用餐时情感上的交流。
A. 正 B. 误
35.越南有两百多种鱼露。
A. 正 B. 误
36.西餐的主要特点是有主食与小菜。
A. 正 B. 误
37.顾客抱怨与投诉，不是希望获得安慰与经济上的补偿。
A. 正 B. 误
38.不同国家、不同地区有着同样的饮食习惯。
A. 正 B. 误
39.诚实信用原则意思是在道德基础上谋求双方的利益平衡。
A. 正 B. 误
40.房内设置两张单人床或一张双人床，其装修和设施比标准间档次高，价格也高一些，其
称豪华间。
41.“精“是体现了饮食文化的审美特征。
A. 正 B. 误
42.除了传统的现金支付外，目前还有许多快捷、方便的付款方式。
A. 正 B. 误
43.签证是一种入境许可。
A. 正 B. 误
44.处理酒店客人抱怨时态度要诚恳。
A. 正 B. 误
45.房内设置两张单人床或一张双人床，适合两位客人或旅游团体住用，其称豪华间。
A. 正 B. 误
46.餐厅收银台跟客人收钱时应跟客户————账单。
A. 更改 B.解释 C.核对 D.说明
47.————菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、乳酪局通心粉、肉末通心粉等。
A. 美式 B.法式 C.意式 D.英式
48.酒店的气氛更取决于员工的服务态度与——————。
A.品质 B.时间 C.行为 D.气氛
49.客人对酒店不满时，即使客人不对，也————直接指出。 tr 41 muc 4
A.必须 B.务必 C.不应 D.不可
50.炙鱼脍的主料最可口的是用————制作。
A.鲶鱼 B.鲮鱼 C.草鱼 D.乌鱼
51.“精”可说是中餐文化的内在________的概括。
A. 品质 B. 品尝 C. 品味 D. 质感
52.食物可说是_______交流的工具。
A. 爱情 B. 情感 C. 文化 D. 生意
53.中国人习惯在餐桌上表达_______的心情。
A. 欢迎 B. 心意 C. 感激 D. 感谢
54.即使客人的投诉不对，也要_______地听完，再做必要的解释
A. 虚心 B. 诚信 C. 耐心 D. 细心
55.西餐是指_______国家的餐食。
A. 欧美 B. 东方 C. 中国 D. 美国
56.宫保鸡丁是_______的传统名菜。
A. 鲁菜 B. 川菜 C. 黔菜 D. 粤菜
57.客人————完毕，服务员应跟客人确认客人所点的菜品。
A. 点菜 B.买菜 C.换菜 D.说明
58.————菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、苹果沙拉等。
A. 美式 B.法式 C.意式 D.英式
59.酒店的服务包括——————。
A.服务内容 B.服务速度 C.服务效率 D.以上皆是
60.处理客人的抱怨与投诉的动作要快，最好当天要给客人一个————的答复。
A.初步 B.初期 C.初阶 D.初始
61.商务舱比经济舱———。
A. 贵 B. 舒服 C.餐点好 D.以上皆是
62.飞国内线必须带的证件是————
A. 身份证 B.驾照 C.签证 D.以上皆是
63.驻中国越南大使馆在————
A. 北京 B.广州 C.昆明 D.以上皆是
64.前台服务最好能够做到“——知，——三了解”。
A. 七、三 B.三、七 C. 六、四 D.四、六
65.中餐之所以走向世界五大洲，重要的原因之一即它的________。
A. 精 B. 美 C. 香 D. 味
66.人们遇到感情破裂时，往往借_______来平息。
A. 啤酒 B. 韭菜 C. 酒菜 D. 时间
67.随身携带超过 5000 美金的旅客过海关时必须————
A. 报名 B.申报 C.告知 D.登记
68.楼层迎宾包括迎客服务和————服务。
A. 按电梯 B.送茶 C. 送餐 D.分送行李
69.协助客人办理退房是酒店————的工作。
A. 前台 B.后台 C. 房务 D.警卫
70.客人在餐厅用餐，既是生理上的需求，也是————的需求。
A. 实际上 B.生活上 C.心理上 D.社交上
71.餐厅的布局需要便于接待、操作、————客人。
A. 方便 B.协助 C.帮忙 D.接送
72.俗话说“民以———为天”。
A. 食 B.衣 C.住 D.行
73.东方人通常所说的西餐主要包括————国家的饮食菜肴。
A. 西方 B.西欧 C.西美 D.西部
74.西餐之所以成名是由其特定的_______所决定的。
A. 国家名称 B. 地理位置 C. 饮食文化 D. 生活方式
75.当所有的投诉发生时，解决问题的关键是__________处理。
A. 干净彻底地 C. 干脆不顾地
B. 令顾客满意地 D. 以保住酒店的利益为原则地
76.协助客人办理入住是酒店————的工作。
A. 前台 B.后台 C. 房务 D.警卫
77.一般来说，餐厅要求，因为餐厅不仅是饮食场所，也是社交和————场所。
A. 消费 B.消遣 C.欢乐 D.交际
78.餐厅的布局要以————为主。
 A. 使用 B.实用 C.装修 D.摆设
79.饮食文化承载着————文化的重要传统。
A. 當地 B.國家 C.民族 D.生活
80.办理入住手续时，旅客必须提供___________。
A. 姓名 B. 护照 C. 信用卡 D. 电话
81.订房时必须提供订房人的姓名与电话、入住时间、房间_________与房间数量。
A. 大小 B. 号码 C. 价格 D. 种类
82.对于调料和原料的选择上更加严格，即在描述越南___________菜肴。
A. 北部 B. 中部 C. 西部 D. 南部
83.旅客可以通过————购买飞机票。
A. 旅行社 B.航空公司网站 C.中介网站 D.以上皆是
84.各国的中大型城市，生活节奏相当————。
A. 慢 B.快 C.缓慢 D.快捷
85.楼层迎宾包括—————服务和分送服务。
A. 迎宾 B.送花 C. 送餐 D.分送行李
86.酒店前台是酒店内—————小时运作的部门。
A. 8 B.12 C. 18 D.24
87.餐厅的空间气氛力求——————。
A. 安静舒适 B.轻松安逸 C.美观雅致 D.以上皆是
88.餐厅的装修照明不要使人有——————。
A. 兴奋感 B.疲惫感 C.清闲感 D.清醒感
89.餐厅的装饰摆设需要有————的特色。
A. 民族 B.种族 C.老板 D.国家
90.现在，外卖已经逐渐成为————的生活方式。
A. 常见 B.普遍 C.人们 D.流行
91.在越南各地，游客都有机会享用各种————的汤粉菜肴。
A. 独一无二 B.独特 C.唯一 D. 常见
92.————菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏伏力、冬至布丁等。
A. 美式 B.法式 C.意式 D.英式
93.酒店的设施包含酒店的客房、服务及————。
A.管理 B.行销 C.佳肴 D.设备
94.处理客人的抱怨与投诉时，如果态度不友好，会加重客人对酒店的————。
A.怨恨 B.悔恨 C.不满 D.反抗
95.河内好菜馆位于河内繁华的————街上。
A.潘佩周 B.李常杰 C.赵婆 D.阮游
96.除了直达航班外，还有————、中转航班。
A. 国内 B.国际 C.国外 D. 经停
97.西餐之所以成名是由其特定的_______所决定的。
A. 国家名称 B. 地理位置 C. 饮食文化 D. 生活方式
98.房内设置一张单人床叫做___________。
 A. 标准间 B. 双人房 C. 三人房 D. 单人房
99.房内设置两张单人床或一张双人床叫做___________。
A. 标准间 B. 豪华间 C. 行政间 D. 单人房
100.“越南饮食”又称___________。
A. 越南料理 B. 越南膳食 C. 越南饭食 D. 越南食品
101.越南饮食泛指越南民族的___________。
A. 饮食营养 B. 饮食风味 C. 饮食风格 D. 饮食文化
102.中越两国便民可以使用————入境。
A. 签证 B.通行证 C.身份证 D. 驾照
103.目前，越南在越中两国边境已经开设大小口岸————个。
A. 十 B.二十 C.数十 D. 十多
104.据统计，越南是世界上最多————食品的国家。
A. 面类 B.卷类 C.加工类 D. 生品
105.餐厅的餐桌摆放需要便于————。
A. 控制 B.监控 C.送餐 D.管理
106.饮食文化反映时代和习俗的————。
A. 变迁 B.变革 C.变动 D.变换
107.————菜肴的名菜有：鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡等。
A. 美式 B.法式 C.意式 D.英式
108. _______ 是指中餐活动中，其形式与内容完美结合。
A. 精 B. 味 C. 香 D. 美
109.河内最有名的吕望炙鱼脍餐馆在炙鱼脍街————。
A.12 号 B.13 号 C.14 号 D.15 号
110.中国人常在_______谈生意。
A. 饭店 B. 书店 C. 家里 D. 餐桌上
111.对于酒店来说，投诉的客户类型一般是_________度很高的客户：
A. 专业 B. 忠诚 C. 反映 D. 同理
112.从边境入境越南的中国游客可用_________。
A. 通行证 B. 身份证 C. 健保卡 D. 驾照
113.当客户来投诉时，_________才是双赢。
A. 我赢你输 B. 我输你赢 C. 我赢你赢 D. 我输你输
114.河内——北京需五个班小时。
A. 坐车 B. 坐船 C.直飞 D.转机
115.在飞机上禁止————
A. 吸烟 B.饮食 C.使用 iPad D.以上皆是
116.客人的——————是安排房间时的重要考量。
A. 宗教信仰 B.生活习惯 C. 标准规格 D.以上皆是
117.酒店————是第一线接到客人的投诉。
A. 前台 B.后台 C. 房务 D.警卫
118.佛跳墙属————菜。
 A. 闽 B.川 C.苏 D.粤
119.不损害企业的————是处理抱怨的原则。
A. 名声 B.利益 C.形象 D.以上皆是
120.飞机上的头等舱服务————。
A. 最好 B.最低 C.最贵 D. 最差
121.酒店的气氛取决于酒店设施的条件、酒店—————与距离感。
A.空间 B.时间 C.宽大 D.气氛
122.客人对酒店不满，在发泄时在言语方面有可能会言语————。
A.稳健 B.过激 C.过失 D.过度
123.————年，好菜馆是河内唯一被 The Miele Guide 杂志列为越南最受欢迎的前五名菜
馆。
A.2008 B.2009 C.2010 D.2011
124.当客户来投诉时，硬要_________是没有意思的。
A. 我赢你输 B. 我输你赢 C. 我赢你赢 D. 我输你输
125.单人房面积大约 16～20 平方米，内有卫生间和其他附属_________组成，房内设一张
单人床。
A. 东西 B. 床品 C. 设备 D. 桌椅
126.经济仓的紧急出口位置比一般的位置————
A. 大 B.宽 C.前面空间大 D.以上皆是
127.机场出来后旅客可以乘坐————到市区。
A. 出租汽车 B.机场巴士 C.私家车 D.以上皆是
128.餐厅服务生要随时巡查地面和————的卫生，及时清理以保持清洁。
A.桌子上 B. 椅子上 C.碗筷 D.台面
129.酒店通过————与公关活动取得在公众的良好形象。
A.传播 B.销售 C.服务 D.关系
130.中餐的美表现在————————。
A. 味道上 B.形式上 C.颜色上 D.以上皆是
131.中国与越南往返的交通方式有：
A. 航空、公路 C. 航空、公路、铁路、轮船
B. 公路、轮船、航空 D. 航空、公路、铁路、地铁
132.从北京开往河内的国际联运旅客快车是每周几开车？
A. 每周一、二 C. 每周四、五
B. 每周三、四 D. 每周五、一
133.酒店的 check in 时间通常是：
A. 中午 12 点 B. 下午 2 点 C. 12 点过后 D.下午 2 点过后
134.办理入住由酒店的哪个部门负责？
A. 接待部 B. 房务部 C. 管理部 D.会计部
135.可以预测到客户投诉的需求，其中包括的是：
A. 利益受到损失 C. 获得物质上的补偿
B. 获得安慰 D. 以上皆是
136.下列选项中，不属于客服人员正确处理客户投诉的原则是：
A. 迅速采取行动 C. 先处理事件，后处理情感
B. 站在客户的立场将心比心 D. 耐心倾听客户的抱怨
137.豪华套间的英文名是：
A. Standard Room C. Business Room
B. Deluxe Room D. Deluxe Suite
138.客房投诉房间有异味，怎么处理？
A. 向客人致歉
B. 征得客人同意，将空调开到最高档或开窗通风
C. 可适当喷洒空气清新剂
D. 以上皆是
139.引起客人的抱怨来自什么？
A. 服务态度不佳 B.服务项目不足 C. 服务作业不当 D.以上皆是
140.以下哪一项会引起客人的不满？
A.服务员服务动作迟钝。
B.房间的设施非常齐全。
C.客人寄放的东西丢失得到妥善处理。
D.以上皆是
141.宴席里的上菜顺序是：
A.茶、凉菜、热炒、大菜、点心、水果
B.凉菜、热炒、大菜、点心、水果、茶
C.茶、凉菜、热炒、大菜、水果、点心
D.茶、热炒、凉菜、大菜、点心、水果
142.以下哪个属于主菜？
A. 煎饼 B.牛排 C. 鱼子酱 D.沙拉
143.因公护照的持有者是：
A. 公务人员 B. 普通人 C. 以上皆是 D. 以上皆否
144.下列关于海关手续的表述，正确的是：
A. 无需申报的物品可走红门
B. 无需申报的物品可走绿门
C. 无需申报的物品得填报关单
D. 一般行李必须申报
145.在大型宴席上，什么菜先上？
A. 最贵的 B.最大的 C. 最快的 D.以上皆是
146.以下哪个属于开胃品？
A. 煎饼 B.牛排 C. 鱼子酱 D.沙拉
147.含几十种食材做成的菜是：
A. 佛跳墙 B.麻婆豆腐 C. 糖醋排骨 D.宫保鸡丁
148.在大型宴席上，什么菜先上？
A. 最贵的 B.最大的 C. 最快的 D.以上皆是
149.引起客人的抱怨来自什么？
A. 发生意外事件 B.服务环境太差 C. 消费气氛不好 D.以上皆是
150.客房类型有几种？
A. 5 B. 7 C. 9 D. 11
151.可以预测到客户投诉的需求，其中不包括的是：
A. 利益受到损失 C. 获得荣誉称号
B. 获得安慰 D. 获得物质上的补偿
152.豪华间的英文名是：
A. Standard Room C. Business Room
B. Deluxe Room D. Executive Room
153.飞机上的 First Class 是
A. 头等舱 B. 商务舱 C. 经济舱 D.豪华经济舱
154.芒街关口属于越南的哪个省？
A. 广宁省 B. 梁山省 C. 老街省 D.河江省
155.目前越南有多少种分类菜肴？
A. 154 B.164 C.174 D.184
156.客人到用餐处，服务员工作顺序应该是：
A.拉椅让座、添增餐具、递上菜单、沏茶倒水、征求顾客点菜
B.添增餐具、拉椅让座、递上菜单、沏茶倒水、征求顾客点菜
C.添增餐具、拉椅让座、递上菜单、征求顾客点菜、沏茶倒水
D.拉椅让座、添增餐具、递上菜单、沏茶倒水、征求顾客点菜
157.送餐服务由酒店的哪个部门负责？
A. 接待部 B. 房务部 C. 管理部 D.会计部
158.酒店客房服务不包含哪些内容？
A. 送餐服务 B. 了解客情 C. Morning Call D.洗衣服务
159.以下哪一项是不正确的？
A.客人抱怨时应该与客人争辩。
B.客人抱怨时应该先了解事件的原委。
C.客人抱怨时应该耐性地聆听客人的要求。
D.以上皆是
160.中餐上菜顺序需要遵守哪些原则？
A. 先凉后热 B.先炒后烧 C. 清淡先上 D.以上皆是
161.以下哪一项是正确的？
A.副菜先上，再上主菜。
B.甜品是主菜后服务的。
C.饮料是最后再上的。
D.以上皆是
162.以下哪个属于甜品？
A. 煎饼 B.牛排 C. 鱼子酱 D.沙拉
163.佛跳墙是一种：
 A. 干炒 B.浓汤 C. 快炒 D.蒸品
164.披萨是哪个国家的代表菜？
A. 美国 B.英国 C. 意大利 D.法国
165.以下哪一项让客户不会再次惠顾？
A.房间价格过高。
B.早餐不怎么好。
C.卫生整理不当。
D.以上皆是
166.客房清扫由酒店的哪个部门负责？
A. 接待部 B. 房务部 C. 管理部 D.会计部
167.迎接客人时最好先了解客人什么？
A. 宗教信仰 B. 健康状况 C. 国籍身份 D.以上皆是
168.以下哪一项是正确的？
A.客人抱怨时不应该推卸责任。
B.客人抱怨时应该先了解事件的原委。
C.客人抱怨时应该耐性地聆听客人的要求。
D.以上皆是
169.酒店快速处理客人的抱怨或投诉，会有几个好处？
A. 2 B. 4 C. 6 D. 8
170.作为酒店的客服人员，处理客户投诉的大忌是：
A. 耐心倾听客户的痛苦 C. 站在客户立场
B. 表示同情 D. 漠视客户的痛苦
171.客户投诉对酒店的意义，表述不正确的是：
A. 挽留住客户 B. 挽回客户对酒店的信任
C. 增加酒店的知名度 D. 帮助酒店及时发现问题
172.飞机上的 Business Class 是
A. 头等舱 B. 商务舱 C. 经济舱 D.豪华经济舱
173.友谊关口岸属于越南的哪个省？
A. 广宁省 B. 梁山省 C. 老街省 D.河江省
174.越南共有多少种鱼露？
A. 100 B.200 C.100 多 D.200 多
175.当迎宾员将顾客领到用餐处时，服务员应该：
A. 微笑 B.点头 C.问好 D.以上皆是
176.从北京开往河内的国际联运旅客快车是从哪一站出发？
A. 北站 B. 南站 C. 东站 D. 西站
177.从河内开往北京的国际联运旅客快车是每周几到达北京？
A. 每周一、四 B. 每周二、五 C. 每周三、六 D. 每周四、日
178.越南驻中国领事馆在哪儿？
A. 上海 B. 广州 C. 昆明 D. 以上皆是
179.下列哪一项是不正确的？
 A. 持因公护照的旅客可免签。
B. 持因私护照的旅客不可免签
C. 持因私护照的旅客入境越南需申请签证
D. 机场入境可用通行证
180.为了可以更好地解决投诉，酒店需要重点地解决什么问题？
A. 服务技巧 B. 专业技术 C. 环境 D. 价格
181.商务间的英文名是：
A. Standard Room C. Business Room
B. Deluxe Room D. Executive Room
182.客人反映卫生间水箱漏水，酒店不应该：
A. 查找原因，及时消除
B. 如果需要维修，则报急修
C. 不经过询问客人，直接进房维修
D. 维修结束后，向客人询问是否满意
183.飞机上的 Economy Class 是
A. 头等舱 B. 商务舱 C. 经济舱 D.豪华经济舱
184.河口关口属于越南的哪个省？
A. 广宁省 B. 梁山省 C. 老街省 D.河江省
185.友谊关是属于中国的哪个省市？
A. 东兴 B. 凭祥 C. 广西 D. 云南
186.从中国过友谊关后会经过哪里到河内？
A. 老街 B. 芒街 C. 北江 D. 同登
187.据统计，越南菜肴使用 43 种不同的花朵可制成多少道菜？
A. 212 B.242 C.272 D.292
188.标准间的英文名是：
A. Standard Room C. Business Room
B. Deluxe Room D. Executive Room
189.客人反映卫生间水箱漏水，应该怎么解决？
A. 查找原因，及时消除
B. 如果需要维修，则报急修
C. 维修结束后，向客人询问是否满意
D. 以上皆是
190.俗话说“怒者不打笑脸人”的意思是什么？
A. 愤怒者想要打在笑的人。
B. 愤怒者不想要打在笑的人。
C. 以诚恳、礼貌热情的态度处理对方的抱怨与投诉会降低对方的激动情绪。
D. 以诚恳、礼貌热情的态度处理对方的抱怨与投诉会让对方笑起来。
191.快速处理客户的抱怨与投诉，能为酒店带来什么好处？
A. 让客人感到尊重 C. 减少客户的负面印象
B. 将损失降到最低 D. 以上皆是
192.客人投诉时，酒店客服人员与客人针锋相对，吃亏的是：
A. 顾客 B. 酒店 C. 客服人员 D. 三者皆是
193.酒店对客人抱怨处理的好办法可能是：
A. 住宿打折 C. 给予名誉
B. 免费赠送 D. 以上皆是
194.从越南通往中国的国际铁路有几条？
A. 1 B. 2 C.3 D. 4
195.从北京开往河内的国际联运旅客快车是每周几到达河内？
A. 每周一、五 B. 每周二、六 C. 每周三、日 D. 每周四、一
196.中国东兴口岸的对面是越南的哪个关口？
A. 友谊 B. 芒街 C. 新青 D. 木排
197.从广西至下龙湾，可以搭乘什么交通工具？
A. 客运 B. 飞机 C. 轮船 D. 以上皆是
198.从北京至河内，不能搭乘什么交通工具？
A. 客运 B. 飞机 C. 轮船 D. 以上皆否
199.中餐文化中，以下哪一项体现“精”字？
A. 选料 B. 烹调 C. 饮食环境 D. 以上皆是
200.因私护照的持有者是：
A. 公务人员 B. 普通人 C. 以上皆是 D. 以上皆否
201.下列关于海关手续的表述，不正确的是：
A. 需申报的物品走红门
B. 无需申报的物品走绿门
C. 需申报的物品得填报关单
D. 一般行李必须申报
202.鸡丁、干辣椒、花生米是制作哪道菜的原料？
A. 蚂蚁上树 B.麻婆豆腐 C. 糖醋排骨 D.宫保鸡丁
203.飞机上的 Premium Economy Class 是
A. 头等舱 B. 商务舱 C. 经济舱 D.豪华经济舱
204.以下哪个属于凉菜？
A. 包子 B.饺子 C. 甜汤 D.花式拼盘
205.引起客人的抱怨来自什么？
A. 发生意外事件 B.服务环境太差 C. 消费气氛不好 D.以上皆是
206.以下哪一项会引起客人的不满？
A.服务员服务动作迟钝。
B.房间的设施非常齐全。
C.客人寄放的东西丢失得到妥善处理。
D.以上皆是
207.以下哪个跟主菜一起上？
A. 煎饼 B.牛排 C. 鱼子酱 D.沙拉
208.豆腐、牛肉或猪肉碎和豆瓣酱是制作哪道菜的原料？
 A. 蚂蚁上树 B.麻婆豆腐 C. 糖醋排骨 D.宫保鸡丁
209.Bún thang 的中文名是：
A. 什锦丝汤米线 C. 顺化牛肉檬粉
B. 吕望炙鱼脍 D. 鱼肉米线
210.若发现食物不洁或有异物时，店员不应该：
A. 把食物收回并随手扔掉
B. 尽可能收回，并妥善保存
C. 跟主管报备
D. 请示主管追查原因和处理方法
211.越南芒街口岸对岸是
A. 东兴 B. 凭祥 C. 河口 D.桂林
212.越南拥有多少种的烹饪方法？
A. 123 B.234 C.143 D.432
213.酒店的 check out 时间通常是：
A. 中午 12 点前 B. 下午 2 点 C. 12 点过后 D.下午 2 点过后
214.酒店客房服务内容有哪些？
A. 送餐服务 B. 卫生清洁 C. Morning Call D.以上皆是
215.旅馆住宿费什么时候要付清？
A. 入住前 C. 退房后
B. 住宿期间随时皆可 D. 以上皆是
216.Bún bò Hue# 的中文名是：
A. 什锦丝汤米线 C. 顺化牛肉檬粉
B. 吕望炙鱼脍 D. 鱼肉米线
217.北京-河内往返没有哪一种交通方式？
A. 航空 B. 铁路 C. 公路 D. 地铁
218.从河内开往北京的国际联运旅客快车是每周几开车？
A. 每周一、四 B. 每周二、五 C. 每周三、六 D. 每周四、日
219.越南驻中国大使馆在哪儿？
A. 上海 B. 北京 C. 广州 D. 昆明
220.下列哪一项是正确的？
A. 持因公护照的旅客可免签。
B. 持因私护照的旅客可免签
C. 持因私护照的旅客入境越南不需申请签证
D. 机场入境可用通行证
221-225 题
旅游（221）期间，订房时必须做 222）预定。酒店的（223）预定只能保留到下午（224），
您愿意用（225）来做担保预定吗？
221. A. 夏季 B. 冬季 C. 旺季 D. 淡季
222. A. 保险 B. 保卫 C. 保证 D. 担保
223. A. 非担保 B. 预先 C. 提前 D. 全部
224. A. 五点 B. 六点 C. 七点 D. 八点
225. A. 护照 B. 签证 C. 信用卡 D. 健保卡
226-230 tr 5
现在经济发达，越来越多人选择（226）飞机出行。飞机的类型很多，一般来说，机型越
（227），乘坐时舒适感就越强。如果是从（228）城市出发的话，一般航班都非常多，除了
直达（229）外，还会有很多的经停、中转航班，乘客的选择余地就（230）得多了。
226. A. 去 B. 飞 C. 坐 D. 座
227. A. 先进 B. 强大 C. 宽大 D. 发达
228. A. 主要 B.一线 C. 全国 D. 发达
229. A. 航空 B.航运 C. 航行 D. 航班
230. A. 多 B.少 C. 小 D. 满 da
231-235 题
西餐这个词是由于其特定的地理（231）所决定的。“西”是西方的意思，一般指（232）各
国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括（233）国家的饮食菜肴，当然
同时还包括（234）各国、地中海沿岸等国和一些（235）的菜肴。
231. A. 特征 B. 位置 C. 国家 D. 地形
232. A. 欧洲 B. 亚洲 C. 美洲 D. 非洲
233. A. 北欧 B. 西欧 C. 欧美 D. 欧洲
234. A. 东欧 B. 西欧 C. 南欧 D. 北欧
235. A. 阿拉伯 B. 美洲 C. 拉丁美洲 D. 美国
236-240 题
中餐之美不仅表现在（236）上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的
（237）上，都透着美的成分，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文
化的一个（238）内涵，是中餐的（239）所在，贯穿在饮食活动过程的每一个（240）中。
236. A. 菜色 B. 味道 C. 数量 D. 品质
237. A. 服饰 B. 服务 C. 服役 D. 话语
238. A. 整体 B. 服务 C. 基本 D. 内在
239. A. 活力 B. 魅力 C. 动力 D. 独特
240. A. 活动 B. 项目 C. 步骤 D. 环节
241-245 题
（241）由楼上、楼下两层组成，楼上为（242），面积（243），设置两张单人床或一张双人
床。楼下设置卫生间和会客室，室内有（244）沙发，同时可以拉开当（245）来使用。
241. A. 多套间 B. 组合套间 C. 复式套间 D. 豪华套间
242. A. 小酒吧 B. 书房 C. 休闲室 D. 卧室
243. A. 较小 B. 较宽 C. 较大 D. 特大
244. A. 小型 B. 活动 C. 大型 D. 宽大
245. A. 椅子 B. 桌子 C. 床 D. 沙发
246-250 题
耐心（246）顾客的抱怨，不要轻易（247）客人的抱怨和牢骚，更不要（248）客人的
不足，要（249）客人倾诉下去。客人的怨气如同气球里空气，当他把牢骚发完了，(250)也
没了。
246. A. 解决 B. 鼓励 C. 倾听 D. 分享
247. A. 放下 B. 打断 C. 批评 D. 错过
248. A. 批评 B. 鼓励 C. 分享 D. 抱怨
249. A. 批评 B. 强迫 C. 指出 D. 鼓励
250. A. 怨气 B. 投诉 C. 大骂 D. 心情
251-255 题
酒店在处理客人抱怨时，无论是谁的责任，都不应该与客人（251），应该（252）地聆听客
人的需求，先了解事件的（253）再处理。如果客人属于（254）状态应该先想办法让客人平
静下来。以不损害酒店的利益为原则，但不（255）责任。
251. A. 大骂 B. 争辩 C. 沉默 D. 讽刺
252. A. 细心 B. 小心 C. 耐心 D. 粗心
253. A. 原委 B. 结果 C. 原始 D. 理由
254. A. 温柔 B. 刺激 C. 冲动 D. 盛怒
255. A. 推卸 B. 担负 C. 承担 D. 承受
256-260 题
客人有抱怨或投诉即表现出客人对酒店的配品或服务（256），觉得酒店（257）了他
们，若在处理过程中态度（258），会加重他们的不满意，造成关系进一步（259）。若态度诚
恳、礼貌热情，会（260）客人的抵触情绪。
256. A. 不满意 B. 不高兴 C. 不接受 D. 不了解
257. A. 欺骗 B. 亏待 C. 欢迎 D. 感谢
258. A. 诚恳 B. 和谐 C. 不信任 D. 不友好
259. A. 恶化 B. 变好 C. 和谐 D. 强壮
260. A. 降低 B. 提升 C. 增加 D. 减少
261-265 题
越南料理通常可分为三个（261）。越南北部是越南文化的主要（262），很多著名的（263）
如越南河粉、越南粉卷皆源自北部地区。越南北部的菜肴更（264），并在对（265）和原料
的选择上更严格。
261. A. 菜系 B. 地区 C. 区域 D. 部分
262. A. 地方 B. 部分 C. 发源地 D. 涞源
263. A. 菜肴 B. 菜色 C. 东西 D. 菜系
264. A. 现代 B. 传统 C. 讲究 D. 难做
265. A. 煮法 B. 做法 C. 调料 D. 料理
266-270 题
西餐一般以刀叉为（266）、以面包为（267），多以长形桌台为台形。西餐的主要（268）是
主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意
式、俄式、美式，地中海等多种不同（269）的菜肴，不同国家的人也有着不同的饮食
（270）。
266. A. 厨具 B. 工具 C. 餐具 D. 用具
267. A. 副食 B. 主食 C. 辅食 D. 服食
 268. A. 摆放 B. 内涵 C. 做法 D. 特点
269. A. 风格 B. 形式 C. 料理 D. 国家
270. A. 吃法 B. 习惯 C. 做法 D. 活动
271-275 题
让客人（271）是补偿的原则，但也不是大送特送。尽量让客人感受到酒店的诚意。除了给
客人（272）、道歉和经济（273）外，可以邀请客人（274）酒店、参加研讨会或给予其他
（275）称号。
271. A. 永不抱怨 B. 大失所望 C. 心满意足 D. 永无厌足
272. A. 慰问 B. 追问 C. 询问 D. 问候
273. A. 帮助 B. 补偿 C. 弥补 D. 补足
274. A. 免住 B. 离开 C. 参观 D. 拜访
275. A. 荣幸 B. 荣誉 C. 骄傲 D. 桂冠
276-280 题
越南饮食又称“越南料理”、“越南菜”，泛指越南（176）的饮食文化。越南菜多使用鱼
露、酱油、（277）、新鲜香草、水果和蔬菜。越南食谱使用许多（278）、草药和（279） ，包
括（280）、青柠和马蜂柑叶。
276. A. 特色 B. 食物 C. 风格 D. 民族
277. A. 玉米 B. 豆类 C. 大米 D. 五谷类
278. A. 蔬菜 B. 青菜 C. 蔬果 D. 水果
279. A. 材料 B. 原料 C. 香料 D. 果料
280. A. 香菜 B. 柠檬叶 C. 果干 D. 香草
281-285 题
越南中部的菜肴大多以较（281）和香味独特而闻名，其与南部和北部的相比（282）明显。
越南中部料理使用更多的（283），也更具辣味，颜色搭配混合十分丰富、显眼，尤其是
（284）的饮食受皇家饮食风格较大的影响，讲究于制作方法与陈列（285）样式，各种小配
菜也比较多。
281. A. 甜 B. 辣 C. 酸 D. 苦
282. A. 不会 B. 差异 C. 相同 D. 异同
283. A. 东西 B. 菜色 C. 小配菜 D. 菜肴
284. A. 顺化 B. 岘港 C. 平定 D. 广平
285. A. 摆放 B. 放置 C. 排列 D. 摆设
286-290 题
（286）是一种根据需要专门设计的房间，每个房间都有（287）。有的由两个（288）的房组
成，有的由中间有门有锁的隔壁（289）个房间组成，也有的由相邻的各有卫生间的（290）
个房间组成。
286. A. 套间 B. 双套间 C. 多套间 D. 组合套间
287. A. 卫生间 B. 卧室 C. 厨房 D. 客厅
288. A. 双门 B. 对门 C. 正门 D. 侧门
289. A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
290. A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
291-295 题
客人对酒店不满，发泄时在（291）方面有可能会言语过激，如果与客人（292），势必恶化
彼此（293），酒店损失会（294），因此，应（295）处理。
291. A. 动作 B. 言语 C. 行为 D. 解决
292. A. 针锋相对 B. 犯而不校 C. 逆来顺受 D. 惺惺相惜
293. A. 友情 B. 关系 C. 美好 D. 印象
294. A. 更小 B. 较大 C. 消失 D. 更大
295. A. 事后 B. 妥当 C. 事前 D. 当天
296-300 题
（296）由七至八间房组成的套间，走廊还有（297）。两个卧室分开，男女卫生间（298），
还有客厅、书房、会议室、（299）、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内（300）。
296. A. 多套间 B. 组合套间 C. 复式套间 D. 豪华套间
297. A. 小酒吧 B. 小花园 C. 咖啡厅 D. 休闲室
298. A. 共用 B. 一起 C. 分开 D. 独立
299. A. 卧室 B. 游泳池 C. 家庭影院 D. 随员室
300. A. 游泳池 B. 花园 C. 健身房 D. 家庭影院
301-305 題
按国际航空协会规定，托运行李重量不得超过 32 公斤。为了保证旅客托运行李的安全，行
李箱需要上锁，纸箱、编织袋需要打包。托运行李内请不要夹带现金、珠宝、有价证券、贵
重物品、数码电子产品、易损坏、易腐物品等，锂电池等易燃易爆物品不得作为托运行李或
夹入行李内托运。建议旅客在托运的行李箱外拴挂或粘贴个人名签，以便行李运输发生问题
时，方便查找。
301.按国际航空协会规定，托运行李重量不可大于：
A. 23kg B. 33kg C. 32kg D. 22kg
302.托运行李内不可放入哪些物品？
A. 衣服 B. 电脑 C. 化妆品 D. 书籍
303.托运行李内可放入哪些物品？
A. 衣服 B. 充电器 C. 化妆品 D. 以上皆是
304.以下哪一项是正确的？
A. 托运行李箱里不可放入现金。
B. 托运行李箱里可以放入现金。
C. 托运行李建议不放入现金。
D. 以上皆否
305.以下哪一项是不正确的？
A. 托运行李箱里不得放入易燃易爆物品。
B. 托运行李箱里不得放入腐蚀性物质。
C. 托运行李建议不得放入电池、锂电池物品。
D. 以上皆否
306-310 题
酒店常会遇到一些挑剔的客人，如何使“客人是皇帝”这一服务原则得心应手地运用到每一
次出现的挑剔冲突中，还需具备对客人进行心理分析的能力，这样才能缓解矛盾。
306. 酒店常遇到怎么样的客人？
A. 指责 B. 苛求 C. 会抱怨 D. 以上皆是
307. “客人是皇帝”这句话的意思是什么？
A. 应对客人用心地服务 C. 对挑剔的客人不理不问
B. 对客人有些要求 D. 以上皆是
308. 为了应对挑剔的客人，需具备什么能力？
A. 客人的脸部分析 C. 客人的心理分析
B. 客人的行为分析 D. 以上皆是
309. 为了避免酒店与客人发生冲突，酒店必须：
A. 以“客人是皇帝”为服务原则 C. 以上皆是
B. 掌握客人的心理需求 D. 以上皆否
310. 能够缓解酒店与客人的矛盾，酒店必须具备什么能力？
A. 客人心理分析 C. 酒店需求分析
B. 客人需求分析 D. 酒店环境分析
311-315 題
酒店的气氛是指顾客对酒店的感受。气氛取决于酒店设施的条件，酒店空间与距离感，更取
决于员工的服务态度与行为。合理的布局结构、优美的环境、舒畅的音乐、热情的服务等都
会使顾客形成对酒店气氛的最佳感受。
311.酒店的气氛指的是顾客在住宿期间对酒店产生：
A. 感情 B. 感恩 C.感叹 D.感觉
312.酒店的气氛取决于酒店的距离感，所谓的距离感指的是：
A. 酒店的亲近感 C.酒店离中心近
B. 酒店离中心远 D.酒店的疏离感
313.“气氛取决于酒店设施的条件，酒店空间与距离感，更取决于员工的服务态度与行
为”。这句话的意思是：
A. 酒店的服务质量是首要条件 C.酒店整体空间最重要
B. 酒店的设施比起服务更重要 D.酒店的地理位置最重要
314.酒店的布局结构指的是：
A. 平面设计 B. 侧面设计 C.酒店景观 D.客房设计
315.酒店的什么因素会带来给客户最佳体验？
A. 环境 B. 音乐 C.服务 D.以上皆是
316-320 題
随身携带行李须知：持公务舱客票的旅客，每人可随身携带两件行李。持经济舱客票的旅
客，每人可随身携带一件行李。每件行李重量不超过 7 公斤，公务舱的旅客，手提行李总重
量不超过 10 公斤，每件行李体积不超过 55×40×20 厘米。部分航空公司对随身携带行李有
特殊的要求，具体规定请旅客留意电子机票或航空公司网上的说明，或向航空公司咨询，按
照航空公司要求携带。
316.商务舱的旅客，可以携带几件手提行李？
A. 一件 B. 两件 C. 三件 D. 四件
317.经济仓的旅客，可以携带几件手提行李？
A. 一件 B. 两件 C. 三件 D. 四件
318.商务舱的旅客，每件手提行李的重量必须在：
A. 7 公斤以下 B. 10 公斤以下 C. 7 公斤以上 D. 10 公斤以上
319.经济舱的旅客，每件手提行李的重量必须在：
A. 7 公斤以下 B. 10 公斤以下 C. 7 公斤以上 D. 10 公斤以上
320.按照规定，手提行李的体积不超过 55×40×20 厘米，55×40×20 表示的是：
A. 长×宽×高 B. 高×长×宽 C. 高×宽×长 D. 10 长×高×宽
321-325
据《中华人民共和国海关进出境局》规定，进境居民旅客携带在境外获取的个人自用进境物
品，总值在 5000 元人民币以内（含）的；非居民旅客携带拟留在中国境内的个人自用进境
物品，总值在 2000 元人民币以内（含）的，海关予以免税放行，单一品种限自用、合理数
量，但烟草制品、酒精制品另按有关规定办理。入境旅客免税携带进境烟酒的限量统一为香
烟 400 支（二条），或雪茄 100 支，或烟丝 500 克；酒一瓶（含 1.5 升）。 对各类旅客带进
征税的烟酒数量，限制在其免税限量之内，超出的，应限期退运。不满十六岁者不准带进烟
酒。

321.据《中华人民共和国海关进出境局》规定，中国旅客入境中国时携带的物品总值必须
在：
A. 0-5000 RMB B. 0-4999 RMB C.5001 RMB 以上 D. 5001 RMB 以下
322.据《中华人民共和国海关进出境局》规定，非中国旅客入境中国时携带的物品总值必须
在：
A. 0-2000 RMB B. 0-1999 RMB C.2001 RMB 以上 D. 2001 RMB 以下
323.入境旅客免税携带进境烟酒的数量为：
A. 香烟 400 支 B. 0-4999 雪茄 100 支 C. 烟丝 500 克 D. 三择一
324.入境旅客免税携带进境烟酒的数量为：
A. 一瓶 B. 一瓶 1500ml 以下 C. 一瓶 1500ml 以上 D. 两瓶
325.能够携带烟酒入境的旅客必须在几岁以上？
A. 15 岁 B. 16 岁 C. 17 岁 D. 18 岁
326-330
各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，对称摆放的方法是：要从菜肴的原村材料、色彩、
形状、盛具等几个方面考虑，如鸡可对鸭，虾可对贝等，同形状、同颜色的菜肴也可相同，
对称摆要餐台的上下或左右位置上，一般不要并排在一起。一般两个菜可以摆成一字形，二
菜一汤或三个菜，可摆成品字形，三菜一汤可以以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆形；四菜
一汤，汤放中间，菜摆四周，五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形，五菜以上都以汤或头菜或
大拼盘为圆心摆成圆形。
326.菜肴的对称摆放的方法包含哪些？
A. 菜品的材料 B.色彩和形状 C.盛具 D.以上皆是
327.几道菜可以摆成一字形？
A. 1 B.2 C.3 D.4
328.几道菜可以摆成品字形？
A. 二菜一汤 B.二汤一菜 C.三个菜 D.以上皆是
329.几个菜可以摆成梅花形包？
A. 3 B.4 C.5 D.6
330.这段话告诉我们什么？
A.对称摆放很受重视。
B.菜肴摆放非常讲究。
C.菜肴摆放是一门学问。
D.以上皆是
331-335 题
亚洲纪录中心将河内市的河粉、汤米线和烤肉米线三种菜肴颁发亚洲纪录证书。此外，亚洲
纪录组织和越南纪录组织将向河内吕望炙鱼脍、清池卷粉、香山草莓、河内更柑橘、行炭扁
米饼和行糖乌梅等六种菜肴颁发亚洲美味菜肴证书和越南纪录证书。
331.亚洲纪录中心将越南的几种菜肴颁发亚洲纪录证书？
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
332.越南共有几道菜同时获得亚洲纪录证书和越南纪录证书？
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
333.越南共有几种菜肴获得亚洲纪录证书？
A. 6 B. 7 C. 8 D. 9
334.获得亚洲纪录证书的菜肴中，有几道以米为配料？
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
335.越南的以下哪道菜不在亚洲纪录证书？
A.河粉 B.汤米线 C.烤肉米线 D.粽子
336-340
酒店的设施指酒店的建筑规模，即酒店的各类客房、客厅、康乐中心、商务中心等；酒店的
设施还包括酒店提供服务与管理所必要的其他设施设备如电梯、手扶梯、自动消防系统、备
用发电机、闭路监控系统、停车场等。
336.酒店的设施包括几种？
A. 1 B. 2 C.3 D.4
337. 酒店的设施指的是什么？
A. 建筑规模 B. 服务设施 C.管理设施 D.以上皆是
338. 酒店的健身中心属于：
A. 建筑规模 B. 服务设施 C.管理设施 D.以上皆是
339. 以下哪一项不属于酒店的服务设施？
A. 消防系统 B. 发电系统 C.停车场 D.客房
340. 闭路监控系统属于酒店的哪一种？
A. 建筑 B. 服务 C.管理 D.以上皆是
341-345 题
酒店在处理客户抱怨时，应该非常谨慎，并遵循一定的原则。首先要真诚地帮客人解决问
题，应从客人的角度来考虑与客观地判断客人的感受，努力了解客人的真正需求。
341. 酒店处理客户抱怨时，应该非常：
A. 大意 B. 粗心 C. 严慎 D. 武断
342. 处理客户抱怨的原则包括几项内容？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
343. 真诚地帮客人解决问题，这句话的意思是：
A. 拖拉时间不处理 C. 与客人表示同理心
B. 谨慎并及时处理 D. 以上皆是
344. 从客人的角度来考虑客人的感受，这句话的意思是：
A. 考虑客人需要什么 C. 与客人表示同理心
B. 赞成客人的感受 D. 以上皆是
345. 这段告诉我们什么？
A. 酒店应当心地处理抱怨 C. 酒店应有同理心
B. 酒店应了解顾客的需求 D. 以上皆是
346-350 题
顾客在酒店遗失物品的概率不低，客流量大时，酒店可能一个月就要处理十几条顾客物品遗
失的事件，如果处理不好，酒店就容易得到差评，甚至造成酒店经济的直接损失。
346. 顾客在酒店遗失物品常常发生吗？
A. 不常 B. 常常 C. 很常 D. 从不
347. 客人多时，又常发生物品遗失，平均几天要解决一条事件？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
348. 顾客在酒店遗失物品，如果酒店处理不好，酒店会得到什么？
A. 好评 B. 中评差 C. 正面评价 D. 负面评价
349. 顾客在酒店遗失物品，如果酒店处理不好，也会造成什么？
A. 亏损 B. 赔本 C. 失去形象 D. 间接损失
350. 这段告诉我们什么？
A. 顾客在酒店遗失物品常常发生
B. 若在酒店遗失物品，就是酒店的责任
C. 若发生顾客在酒店遗失物品，应谨慎处理
D. 以上皆是