COCKTAILS

sPreetz seedlings cuP tOManata high tea

prosecco, house bitters, orange 10 cider, balsamic, brandy allspice , 10 sambuca, lemon juice, honey 10 jardin bleu tea, chartreuse, luxardo amarno 10 rye, sweet vermouth, campari 12

BAR PLATES
Olives
orange stuffed, herb marinated 6

MOZZARELLA BAR
tasting Of three
fior di latte, mozzarella di bufala, smoked 22

VINO

sliced tO Order Organic PrOsciuttO

La Quercia 9

hand rOlled & stuffed MOzzarella

San Marzano tomatoes, basil 6 house cured salmon, smoked mozzarella 8

PIZZA
bOMba! house specialty: pizza pillow, prosciutto Margherita fior di latte, tomato, basil POWer spinach, garlic, mozzarella, Pecorino Romano uOva e funghi mushrooms, one cage free egg, mozzarella Merguez Pinn-Oak Farm lamb sausage, harissa, manchego biancO olive oil, rosemary, lardo sausage, calabrese Becker Lanetomato Calabrian chiles, mozzarella, Piemontese caPriOle gOat cheese thyme, dateshazelnuts, leeks, MantuanO rapini, guanciale, mozzarella, chiles claM littlenecks, garlic, oregano, chiles, Pecorino sPicy Meatball tomato, mozz arella, Pecorino Romano sMOke & cure Vermont artisan pepperoni, pomodoro, mozzarella di bufala, smoked garlic Becker Lane sausage, sesame seeds sicilian Pecorino Pepato cheese, fennel, raisins, lOrenzO mozzarella, fresh tomatoes, crispy pancetta, fresh basil baMbinO mozzarella, Pachino tomatoes zucchini pesto, mozzarella, pecorino
15 14 14 14 16 18 16 16 18 16 14 16

BOLLICINE

glass

N/V Prosecco Rustico Nino Franco 10/40 2010 Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena Cleto Chiarli, Emilia Romagna 11/44
BIANCO

effys seared MOrtadella

house-made giardinera 8

tasting Of all
fior di latte, mozzarella di bufala, smoked, ciliegini, hand rolled & stuffed mozzarella 28

tuscan chicken liver sPread

caperberries, egg 9

2010 Calabria Bianco I Due Mari Tramontana, Calabria 7/28 2010 Muller Thurgau, Alois Lageder, Alto Adige 11/44 2010 Chardonnay, Corte Giara, Veneto 8/29 2010 Costamolino, Argiolas, Sardegna 9/36 2010 Pinot Grigio, Hofstatter, Alto Adige 12/48 2010 Ros Aura, Feudi Di San Gregorio, Campania 11/44
ROSSO
14

drs Orders

triPPa alla naPOletana

orange, mint, tomato, breadcrumbs 8

grand tasting
foir di latte, mozzarella di bufala, smoked, ciliegini, vegetables, prosciutto, olives, arugula, giardinera 39

liMOncellO drOP illy cOrrettO Maria 10

insalata di Mare
too much seafood, cooked to order 15

maraschino liqueur, lime 12 house espresso liqueur, grappa, gelato 11 vodka, Bar Toma bloody mix, house cured olives 10

WhOle burrata
extra virgin olive oil, Sicilian sea salt, fettunta 27

15

2007 Verrazzano Rosso, Castello Di Verrazzano, Toscana 10/40 2009 Barbera DAsti Bricco Blina Agostino Pavia, Piemonte 9/36 2008 Ciro Riserva Duca San Felice Librandi, Calabria 12/48 2008 Carmenere Piu, Inama, Veneto 14/56 2009 Nerello Mascalese, Di Giovanna, Sicilia 11/44

rOsticcinO di POllO
grilled marinated chicken skewers 5

tasting Of tOMa cheeses

new & old world 12

bOllicine

rOsticcinO di ManzO
grilled marinated beef skewers, Acetaia San Giacomo balsamico 7

2010 Prosecco Superiore Brut Crede Bisol, Valdobbiadene, Venteo 49 N/V Brut Rose Timido Scarpetta, Friuli-Venezia Giulia 53 N/V Special Cuvee Brut, Bellavista, Franciacorta, Lombardia 75 2010 Cortese di Gavi, Batasiolo, Piemonte 32 2010 Regaleali Bianco, Tasca DAlmerita, Sicilia 26 2010 Soave Classico Superiore, Pieropan, Veneto 35 2010 Orvieto Secco, Sergio Mottura, Lazio 35 2010 Falanghina Beneventano, De Falco, Campania 29 2010 Frascati Superiore, Pietra Porzia, Lazio 25 2010 Roero Arneis, Fratelli Giacosa, Piemonte 45 2010 Sauvignon Blanc, Palmadina, Friuli-Venezia Giulia 32 2010 Gewurztraminer, Elena Walch, Alto Adige 37 2010 Ribolla Gialla, Furlan, Friuli-Venezia Giulia 37 2009 Pecorino, Il Feudiccio, Abruzzo 33 2010 Pinot Grigio Jesera Venica, Friuli-Venezia Giulia 45 2009 Vinnae, Jermann, Friuli-Venezia Giulia 44 2008 Greco di Tufo, Mastroberardino, Campania 46 2010 San Vincenzo, Anselmi, Veneto 30 2010 Grillo, Di Giovanna, Sicilia 39 2010 Frappato, Tami, Sicilia 34 2009 Dolcetto DAlba, Mauro Molino, Piemonte 33 2007 Rosso Di Podernovo, Castello Delle Regine, Umbria 36 2010 Teroldego Marco Donati, Trentino 39 2009 Lagrein, Colterenzio, Alto Adige 33 2007 Montepulciano DAbruzzo, Valle Reale, Abruzzo 37 2007 Barbera DAlba, Nicollelo, Piemonte 28 2006 Chianti Classico, Piegaia, Toscana 34 2010 Nebbiolo Martinenga Marchesi di Gresy, Piemonte 37 2008 Mongrana, Agricola Querciabella, Toscana 45 2008 Birillo Rosso, Principe Corsini, Toscana 45 2008 Ramitello Rosso, Di Maio Norante, Molise 32 2008 Palazzo Della Torre, Allegrini, Veneto 39 2009 Nero DAvola Campo Reale Tenuta Rapitala, Sicilia 27 2008 Aglianico del Vulture Terra di Vulcano Bisceglia, Basilicata 29 2008 Primitivo, Torre Quarto Puglia 36 2007 Salice Salentino Riserva, Leone De Castris, Puglia 30 2009 Copertino, Rocca de Mori, Puglia 29

rOsticcinO di abruzzO

SALADS
bar tOMa
radicchio, arugula, carrots, celery, fennel, cherry tomatoes, cucumbers, Toma cheese, capers, Volpaia Chianti vinegar 14

biancO

ON TAP Palmina 7 N/V Bianco Unico,

N/V Rosso Raro, Palmina 7 Two Brothers Ebels Weis 6 Goose Island Matilda 8 Le Baladin Nora 9 Seedlings Hard Cider 6

grilled marinated lamb skewers, rosemary, garlic 9

rOck shriMP POlPette

spicy tomato sauce 15

seared tOMa cheese

onion crostino, lemon marmalata 7

rOMana
romaine, Grana cheese, onion bread croutons, Boquerones vinaigrette 11

16

PinziMOniO
vegetables, Parmigiano herb spread 13

cristina Messina

18

BOTTLES Einbecker NA 5

charred carrOts
Capriole goat cheese, almonds, Essenza balsamic 9

orange supremes, olives, frise, avocado, smoked garlic, shrimp, hearts of palm, lemon 18
19

14

Krombacher 5 Czechvar 5 Estrella Damm 5 Ayinger Brau 7 Peroni 5 Amstel Lite 5 Duvel 8 Petrus Winter 7 Metropolitan Krankshaft 6 Great Lakes Dortmunder Gold 6 Tyranena Rockys Revenge 6 OFallon Smoke 6 Dark Horse Special Reserve Black 6 Weis Bombardier 13 Allagash Tripel 19 Briolla Malthus 19 Demon Hunter 29 Three Floyds Arctic Panzer Wolf 19 New Holland Dragon Milk 16

beets & gOrgOnzOla

watercress, Piemontese hazelnuts 8

olive oil poached tuna, curly red endive, potatoes, marinated peppers 19

rOssO

bar tOMa baccala carPacciO

marinated Italian beans, arugula, lemon 7

ROMAN STYLE FRITTI

blue POtatO chiPs
orange sea salt 3

PIZZA SALADS
salads on pizza crisps endive, Parmigiano, tomatoes, red onions, POsitanO curly redbalsamico Essenza rucOla arugula, fennel, capriole goat cheese, pistachios, confit lemon, extra virgin olive oil vegetables, radicchio,frisee, mozzarella, raccOlta seasonalChianti vinegar Volpaia
19 17 18

rOMan style cOd

crispy lemons 15

sWeetbreads
prosciutto, sage 17

PanzerOtti
tomato, mozzarella 6

@TonyMantuano

reserve list Blanc, Bortoluzzi, Venezia Giulia 2010 Sauvignon

calaMari
caper aioli, Parmigiano, lemon 9

49 1999 Galea, I Clivi, Friuli 66 2009 Promis, Ca Marcanda, Gaja, Toscana 80 2006 Brunello Di Montalcino, Altesino, Toscana 99 2007 Barolo Castiglione Vietti, Piemonte 95