Dublin’s Fair City a Fairtrade City!

FAIRTRADE Christmas Cake Recipe

Dublin was awarded Fairtrade Capital City status on  This alternative to buying or making an  Think FAIRTRADE for 

Wednesday 20th February 2008 by Fairtrade Mark       ordinary Christmas cake is just packed with 
Ireland, just two years after Dublin City Council signed a 
lots of FAIRTRADE Mark ingredients.  
Christmas! 
resolution to support Fairtrade.  Ingredients: 
A Fairtrade Steering Committee of Dublin City Council  250g/9oz  self‐raising flour 
Councillors and staff, community organisations from  1½tsp  FAIRTRADE mixed spice 
Dublin Community Forum and Dublin City Development  ½tsp  FAIRTRADE ground cinnamon 
¼tsp  FAIRTRADE ground cloves 
Board drove the initiative. Staff in Dublin City Council‘s 
50g/1¾oz  FAIRTRADE ground almonds 
five administrative area offices promoted the initiative in 
350g/12oz  Of each FAIRTRADE raisins, FAIRTRADE currants and 
the community. Schools and businesses have also been  FAIRTRADE sultanas 
instrumental in ensuring Dublin City achieve the goals  50g/1¾oz  Mixed peel 
required to become a Fairtrade City. Trinity College is  50g/1¾oz  FAIRTRADE dried apricots, chopped 
Dublin City’s Fairtrade Flagship Business, with over  50g/1¾oz  walnuts, roughly chopped 
20,000 people having the opportunity to buy Fairtrade  50g/1¾oz  whole (unblanched) almonds, roughly chopped  
products in the college each day. At least 120 retailers  250g/9oz  unsalted butter, softened 
and 60 catering companies have signed up to sell         200g/7oz  FAIRTRADE dark sugar 
Fairtrade products and the  1  the juice and grated zest of 1 lemon 
citizens of Dublin are     5  large free‐range eggs 
The Dublin City Fairtrade Steering Group 
ensuring this number is  100ml/3½fl oz  brandy (plus extra for 'feeding') or you can use FAIR‐ and the Lord Mayor of Dublin, Eibhlin 
increasing all the time,  TRADE Rum 
Byrne, urges  citizens of  Dublin to buy 
because they ask for and  Method: 
support FAIRTRADE Mark  1.  Preheat the oven to 150C/300F/Gas 2.  FAIRTRADE Mark gifts & goodies for 
products. 2.  Sift the flour, spices and almonds into a bowl, then add the rai‐ Christmas. By doing so,  Dublin people 
If you are interested in getting sins, currants, sultanas, mixed peel, dried apricots, nuts and a 
involved in Dublin City Fairtrade, Oliva Kishero a Fairtrade producer from  pinch of salt. Stir thoroughly. In a separate bowl, cream the but‐ will not only be purchasing good quality 
contact details are below. Uganda visiting Scoil Colm in Crumlin  ter, sugar and lemon zest until fluffy, then beat in the eggs, one 
by one, adding a teaspoon of the flour mixture with each egg.  gifts, they will also be supporting       
Dublin Fairtrade Steering Group   Stir the egg mixture into the flour mixture with the lemon juice  producers in developing countries.  
C/O Ciaran Mahony   and brandy. 
Senior Community Officer   3.  Spoon into the prepared tin. Level the top and bake for two 
Dublin City Council   hours. Very loosely cover with a sheet of greaseproof paper and 
Office for Integration  continue to bake for another one hour, making three hours in 
Tel:  (01) 2225395   total, but test for readiness after two‐and‐three‐quarter hours' 
cooking. The cake is cooked when a skewer inserted into the 
Email: fairtrade@dublincity.ie  
middle comes out clean and the sides have begun to shrink from 
Web: www.dublincityfairtrade.ie  the edges of the tin. 
4.  Remove to a wire rack. Once completely cold, wrap in foil and  www.fairtrade.ie
Supported By:  store in an airtight container until Christmas, removing every 
two weeks to 'feed': unwrap, prick the top with a long skewer  www.dublincityfairtrade.ie
and spoon over one to two tablespoons brandy. Reseal as be‐
fore. 
 FAIRTRADE Mark products Some places to Buy FAIRTRADE Where to Buy FAIRTRADE
now available in Ireland! Mark Products in Dublin! Mark Products Online!

You can now find products carrying the FAIRTRADE  SHOPS!  ONLINE! 

Mark in supermarkets, locals stores, in cafés, bars,  Accessorize see www.accessorize.co.uk for locations 
store.amnesty.ie 
restaurants, health food, Fair Trade  Amnesty International Shop*  
Their Flagship shop on fleet St, Dublin 2 is currently being reno‐
www.belleetik.com 
shops & online.   vated...their Fairtrade range is available at Dublin Food Co‐Op, 12 New‐ www.econatural.com 
  market, Dublin 8. Ph: 01 863 8300 web: www.amnesty.ie  www.ecoshop.ie *  
The following lists all the Fairtrade   Boots*  see www.boots.com for locations  www.fableclothing.ie 
products now available in Ireland:  Centra see www.centra.ie for locations  www.hairybaby.com 
  Cultivate Centre*   www.lismaywines.ie*  
coffee, tea, herbal teas, chocolate, cocoa, sugar,      15 ‐19 Essex St, Temple Bar, Dublin 8   www.oxfamirelandshop.com*  
bananas, grapes, pineapples, mangoes, avocados,  Ph: 01 6746396 web: www.sustainable.ie   www.rushdalewines.com*  
citrus & other fresh fruits, dried fruit, oranges, juices,  Debenhams see www.debenhams.com for locations  www.vikingdirect.ie*  
biscuits, cakes & snacks, honey, jam & preserves,  Dunnes Stores See www.dunnesstores.ie for locations 
chutneys & sauces, rice, herbs & spices, seeds, nuts  Jack Jones see www.jackjones.com for locations 
Lidl  see www.lidl.ie for locations  * Fairtrade Hampers available
& nut oil, wines, beer,  confectionery, muesli, cereal 
bars, ice cream, flowers, sports balls, products made  Marks & Spencer See www.marksandspencer.com for locations 
from Fairtrade Certified cotton including: sheets &  Monsoon see www.monsoon.co.uk for locations 
towels, clothes, cloth toys and cotton wool.  Oxfam Fair Trade Shop*  
54 South king St, Dublin 2  
 
Ph: 01 6710308 web: www.oxfamireland.org 
For the festive season the following FAIRTRADE  Spar see www.spar.ie for locations 
Mark Products are also available:   Superquinn see www.superquinn.ie for locations 
Christmas Hampers, Chocolate  Supervalu see www.supervalu.ie for locations 
Advent Calendars, Christmas  Topshop see www.topshop.com for locations 
Cakes, Chocolate Christmas  Tesco's see www.tescos.ie for locations 
treats, Footballs, Jeans, Bags,  Trocaire Resource Centre   
Socks, selection of clothing…..  12 Cathedral St, Dublin 1. Ph: 01 8743875 web: www.trocaire.org   What is the guarantee behind 
and much more!   
the FAIRTRADE Mark? 
  MARKETS!   
  The Natural Food Market 
The Fairtrade Certification Mark 
St Andrews Resource Centre, Pearse Street, Dublin 2. Saturdays 
(9:30am—3:30pm) Ph: 01 6771930 www.supernatural.ie   guarantees a better deal to disad‐
Docklands Christmas Market*   vantaged producers and workers 
Amnesty International Stall George’s Dock, IFSC  in developing countries. In order 
12th—23rd Dec (12:00pm—8:00pm) Ph: 01 8638311 www.amnesty.ie  for a product to display the Fairtrade Certification 
  Mark, it must comply with various labour and environ‐
 

For more information on Fairtrade see
www.fairtrade.ie
Also available in specialty/healthfood stores & most retail outlets
* Fairtrade Hampers available
mental standards set by Fairtrade Labelling Organiza‐
tions  International (FLO). Fairtrade Mark Ireland is 
the Irish member of FLO (for more information see 
www.fairtrade.ie).