Ging vin : Nguyn Thu Hng Mn : LT Dc liu 2

DC LIU CHA
LIPID

DC LIU CHA TINH DU

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MC TIU

1. nh ngha, phn loai lipid

2. nh ngha glycerid, du, m

3. Tinh cht ly hoc, hoa hoc cua lipid.

4. Y ngha cua cac chi s hoa hoc

5. Cac phng phap ch tao du m t thc vt va ng vt.

6. Cng dung cua du m.

7. Cac dc liu cha lipid a c a vao giao trinh.

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NH NGHA LIPID

- Sn phm t nhin co trong ng vt va thc vt

- Co thanh phn cu tao khac nhau

- Thng la este cua cac acid beo vi cac alcol

- Khng tan trong nc, tan trong cac dung mi

hu c nh benzen, ether, chloroform,

- Khng bay hi nhit thng, co nht cao.

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PHN LOAI
1. Alcol la glycerin : Glycerid = Acylglycerol
2. Alcol co phn t lng cao : Cerid
Alcol cetylic C16H33OH
Alcol cerylic C26H53OH
3. Alcol la cac sterol : Sterid
4. Alcol co cha nhom CN : Cyanolipid
5. Aminoalcol (dy ni amid) : Sphingolipid

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GLYCERID = ACYLGLYCEROL
- Du m : La hn hp cua nhiu glycerid khac nhau,
co th co thm cac cht hoa tan nh vitamin, tinh du,
cht mu, sterol.
Du m ng vt : cha nhiu cholesterol
Du m thc vt : cha nhiu phytosterol
- Du (th long) : la hn hp cua cac glycerid ma acid
beo phn ln cha no
- M (th c) : la hn hp cua cac glycerid ma acid
beo phn ln no.

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GLYCERID - PHN B
1. Thc vt :
Thng tp trung hat
Trong t bao thc vt : thng th long.
Ngoai t bao : th long hay th c
Tp trung mt s ho :
Euphorbiaceae : Thu du, Ba u
Papaveraceae : Thuc phin
Fabaceae : Lac, u tng
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GLYCERID - PHN B
2. ng vt
La cht d tr cua ng vt
Thng tp trung cac m di da, cac c quan ni
tang

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GLYCERID THANH PHN CU TAO

1. Acid beo no

2. Acid beo cha no

3. Acid beo alcol : Du thu du

4. Acid beo vong 5 canh : Du ai phong t

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GLYCERID TINH CHT VT LY

-Trang thai nhit thng : M (c), du (long)

- Nhit nong chy : phu thuc thanh phn cu tao

+ Acid beo no co NDNC > acid beo cha no
+ Cang nhiu ni i NDNC cang thp
+ ng phn cis co NDNC < ng phn trans
+ Acid beo vong co NDNC > acid beo mach thng
cung s C

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GLYCERID TINH CHT VT LY

- tan : Khng tan trong nc, tan trong dung mi
hu c
- si cao (> 300oC)
- Ty trong <1. Du thu du co ty trong cao nht.
- Chi s khuc xa 1,4690 1,4771
- nht cao : du thu du co nht cao nht.
- Nng sut quay cc thp

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GLYCERID TINH CHT HOA HOC

- B phn huy nhit cao Acrolein mui khet
- B thuy phn (lipase, acid, nhit va ap sut cao)
glycerol + acid beo
- D b xa phong hoa glycerol + mui kim cua acid
beo
- Du hydrogen hoa M
- Halogen hoa ( gn iod vao du thuc phin lipiodol)
- D b oxy hoa, thuy phn i khet

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KIM NGHIM
1. Phng phap cm quan
2. Xac nh cac hng s vt ly
3. Xac nh cac chi s hoa hoc
- Chi s acid
- Chi s este
- Chi s xa phong
- Chi s Iod

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NH TINH

1. Sc ky lp mong

2. Sc ky khi

3. HPLC

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NH LNG

1. Nguyn tc : Phng phap cn

2. Dung cu : Soxhlet, Zaichenko

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NH LNG

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NH LNG

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PHNG PHAP CH TAO DU M THC VT

1. Ep :
- Ep nong (a s)
- Ep ngui : du thu du
- Sau khi ep Loc loai cn ba Ly tm loai nc
2. Phng phap dung dung mi
Benzen, ether, ether du hoa,
3. Phng phap kt hp
Nguyn liu ep Ba tip tuc chit bng dung mi
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PHNG PHAP CH TAO DU M NG VT

1. X ly nguyn liu
- Bo qun trong phong lanh
- Loc bo mau, tht, gn
- Nghin nho
- Loai bt nc

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PHNG PHAP CH TAO DU M NG VT

2. Phng phap lam nong chy t

Nguyn liu un vi nc nong M ni ln trn

3. Phng phap lam nong chy kh :

ng dn hi nc hay nc nong vao thung nguyn
liu iu ch du m cn lam nong chy nhit
thp.

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CNG DNG CUA DU M

1. Thc phm : Du (thc vt), m
2. Y hoc
- Bo v da va nim mac, mm da, chong ln da non,
cha bong
- Du co acid beo khng no : Acid linoleic,
arachidonic vitamin F
- Du ai phong t : cha phong, lao da
- Du thu du : nhun ty
- Bao ch : ta dc thuc m, dung mi pha thuc
tim DC LIU CHA TINH DU
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THU DU
Ricinus communis L., Euphorbiaceae

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THU DU
B phn dung : Hat
Thanh phn hoa hoc :
- Du 50% : glycerid cua aicd ricinoleic va acid khac
- Protein : Ricin (rt c) /Hat va kh du
Cng dung :
- Nhun ty : acid ricinoleic
- Cracking acid undecilenic : tr nm
- Ch xa phong, bi trn ng c may bay, du phanh
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LANOLIN

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LANOLIN
- iu ch t phn cht beo cua lng cu
- Thanh phn :
Cerid este cua cac alcol co phn t lng cao va
acid beo
Sterol
- Cng dung :
+ Lam ta dc thuc m
+ Cht nhu hoa

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SAP ONG

Bai tit t b phn bai tit bung ong mt xy t

Sap ong vang : Cera flava
Sap ong trng : Cera alba

T ong mt un chy vi nc Sap ong vang

Phi nng Sap ong trng

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SAP ONG

Thanh phn : Cerid

Cng dung : Ta dc thuc m, thuc sap, cao dan

Cm mau, cha ly, vim tai gia

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