HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CÔNG TY CP RƯỢU BIA NGK AROMA VÀ
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU SÂM

GVHD : TS. Vũ Thị Kim Oanh

Ths. Nguyễn Thị Thu Nga
Cơ sở thực tập : Công ty CP rượu bia NGK Aroma
Thời gian : 1/11/2021 – 5/12/2021
Danh sách thành viên

STT Họ Tên MSV Lớp Điểm đánh giá

1 Đào Thùy An 645007 K64CNTPA 10

2 Đào Hồng Chiêm 645044 K64CNTPA 10

3 Nguyễn Thị Mai 642546 K64CNTPA 10

4 Vũ Văn Thoại 645747 K64CNTPA 9

5 Vũ Văn Tùng 645144 K64CNTPA 9.5

Nội Dung Báo Cáo

I. Mở đầu

II. Tổng quan về công ty

III. Quy trình sản xuất rượu sâm

IV.
Team Kết luận
Tài liệu tham khảo
I. Mở đầu :

● Nhiều năm nay, thực phẩm luôn là một trong những ngành kinh tế
quan trọng và còn nhiều tiềm năng phát triển của Việt Nam.

● Trong đó, nhóm ngành đồ uống có cồn chiếm một vị trí đáng kể trong
ngành công nghiệp thực phẩm.

● Công ty Cổ phần Rượu bia Nước giải khát Aroma tự hào là công ty
tiên phong trong ngành đồ uống có cồn với các sản phẩm đa dạng,
phong phú

● Trong đó có Rượu Sâm, dưới sự kết hợp độc đáo giữa Nhân sâm được
nhập khẩu từ Hàn Quốc và hai dòng rượu Men'Vodka và Sheriff đã
cho ra đời dòng sản phẩm Men'Vodka Sâm và Sheriff Sâm với hương
vị đặc trưng, chất lượng tuyệt hảo và nhiều công dụng bổ dưỡng cho
sức khoẻ.
 II. Tổng quan về công ty
1) Sơ lược về công ty
• Công ty được thành lập và tháng 5 năm 2006.
• Aroma tự hào là công ty tiên phong trong ngành đồ uống có cồn với các sản phẩm đa dạng từ vodka đến rượu truyền
thống, trong đó nổi tiếng nhất là sản phẩm Men' Vodka đã chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng.

• Công ty cũng đã tham gia các hoạt động triển lãm, hội trợ
và đạt được nhiều giải thưởng cao:
• Bộ y tế giải vàng
• Hiệp hội Rượu Bia Nước Giải Khát giải nhất
• Tiêu chuẩn ISO 9001:2000
• Công ty đang xây dựng thêm xưởng sản xuất bia
dự kiến hoàn thiện cuối năm 2021.
2) Các dòng sản phẩm
● Rượu trắng: Men’Vodka và Sheriff ngô
(Men’Sheriff và Men’Sheriff Gold) ● Rượu Sâm: Men’Vodka Sâm và Sheriff
Star Sâm
● Rượu màu: Rượu Sân đình, Đình làng: ● Rượu Hồng Hạc Tửu
chuối hột, táo mèo, mơ, ba kích… ● Rượu vang đỏ Fumé

● Rượu truyền thống: nếp cái, nếp cẩm,

3) Sơ đồ nhà máy

Nhà xưởng được phân khu chức

năng riêng biệt.

Máy móc thiết bị tại nhà xưởng sản

xuất được trang bị đủ, hiện đại.

Các phân xưởng luôn được đảm bảo

vệ sinh và tuân thủ an toàn lao động.
III. Quy trình sản xuất rượu sâm

1) Giới thiệu chung về sản phẩm rượu sâm

Sản phẩm Rượu Sâm của công ty Aroma là
sự kết hợp độc đáo giữa nhân Sâm Hàn Quốc
chứa nhiều dưỡng chất cùng hai dòng rượu
sản xuất dưới dây chuyền công nghệ hiện đại
là Men’Vodka và Sheriff Star tạo nên hai dòng
sản phẩm Men’Vodka Sâm và Sheriff.

Thích hợp sử dụng các dịp Lễ, Tết, là món

quà sang trọng, đẳng cấp bởi uy tín, chất
lượng hàng đầu trên thị trường hiện nay.
2) Tổng quan về nguyên liệu

 Sâm được nhập khẩu từ Hàn Quốc; có

hai loại sâm là sâm 3 năm tuổi và sâm 6
năm tuổi.

 Cồn thực phẩm được nhập về nhà máy 3

dưới dạng cồn thương phẩm 96%Vol

 Nước RO
2
 Phụ gia
Quy Trình Sản Xuất

Công đoạn Công đoạn

In Pha chế

Công đoạn
Chiết

Rượu sâm

-
thành phẩm
3) Công đoạn pha chế
4) Công đoạn in chai
5) Công đoạn chiết rót
IV. Kết Luận

Kết thúc quá trình thực tập gần 5 tuần, chúng em được tham gia trực tiếp vào một số quá trình sản
xuất của công ty, có điều kiện tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, hiểu và nắm bắt quy trình sản
xuất một số sản phẩm, nắm rõ quy trình sản xuất rượu, làm quen với môi trường làm việc, cách sắp xếp,
phân công công việc và các quy tắc, yêu cầu trong công việc, đặc biệt là vấn đề an toàn thực phẩm, vệ
sinh thiết bị, máy móc, nhà xưởng và an toàn lao động.

Từ đó có thêm hiểu biết về ngành học của mình, trau dồi kiến thức và tích lũy kinh nghiệm thực tế để
phát triển bản thân, từng bước tiếp cận công việc trong tương lai.
 NHận Xét Chung
 Thuận lợi
- Giờ làm việc, nghỉ ngơi, sinh hoạt hợp lý; giãn cách giờ ăn trưa giữa các xưởng sản xuất, hạn chế tập
trung đông người, đảm bảo an toàn mùa dịch.
- Doanh nghiệp đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường
- Công ty tạo điều kiện cho sinh viên tìm hiểu, tham gia trực tiếp nhiều công đoạn sản xuất.
- Địa điểm công ty tọa lạc ở nơi rộng rãi thuận lợi xây dựng nhà xưởng, gần trung tâm thu hút nhiều
3
nguồn lao động. 2
- Đội ngũ cán bộ, nhân viên có kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm làm việc và tận tâm, nhiệt huyết với
nghề; công nhân lao động lành nghề, cần cù, chăm chỉ
 NHận Xét Chung

 Khó khăn
- Nguy cơ dịch bệnh do nguồn lao động đến từ nhiều địa phương khác nhau.
- Điều kiện cơ sở vật chất, hạ tầng còn một số hạn chế
- Trong bối cảnh dịch bệnh hiện tại, thị trường tiêu thụ giảm, mức cạnh tranh lớn gây nhiều khó khăn
cho doanh nghiệp. 3
- Do tình hình dịch bệnh nên công ty tạm dừng sản xuất một thời gian, giảm nguồn lao động lành nghề
- Nhiều nhân viên thời vụ mới đến, trình độ, tay nghề còn hạn chế
2
- Số lượng sinh viên thực tập đông nên anh chị không hướng dẫn chi tiết được
 Giải Pháp

- Khai phá các thị trường mới nhiều tiềm năng

- Tuân thủ các quy định phòng chống dịch bệnh
- Không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng
- Nâng cao trình độ, đào tạo tay nghề cho công nhân viên 3
- Chú trọng đầu tư thêm cơ sở vật chất hạ tầng, trang thiết bị, công nghệ phục vụ cho sản xuất
2
 Kiến Nghị
- Trong thời điểm dịch bệnh hiện tại nên thường xuyên test covid cho công nhân viên trong công ty
- Xây dựng thêm nhà để xe, nơi nghỉ trưa cho công nhân viên
- Quy hoạch vị trí trang thiết bị sản xuất, điều chỉnh tốc độ vận hành máy móc hợp lí, phân bố đều số
lượng công nhân viên tại các xưởng
-
-
Tuân thủ nghiêm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở một số công đoạn sản xuất
Nghiên cứu các dòng sản phẩm mới có sức cạnh tranh lớn tạo nên sự đa dạng sản phẩm của công ty
3
- Chiến lược marketing tập trung hướng đến các nền tảng công nghệ số (mạng xã hội…) 2
- Thường xuyên tập huấn, bồi dưỡng tay nghề trình độ cho công nhân
 TÀI LIỆU THAM KHẢO

• Tài liệu từ phòng quản lý chất lượng và phòng kĩ thuật của công ty Cổ phần
Rượu bia Nước giải khát Aroma

• https://menvodka.com/about/
3
• https://www.youtube.com/watch?v=zM0XtHlXXI4&t=24s

• Nguồn Internet
2
1
Cảm ơn cô và các bạn đã theo dõi !