Kelompok 1

Vitamin A
Nama Anggota Kelompok :
Riski Amaliyah 192101101
Ana Ariyanti 192101109
Adelia Eka Primarta 192101110
Novanni Raka Siwi 192101113

S1 Ilmu Gizi/ smt. 4

2
 Definisi Vitamin A
Vitamin A merupakan zat gizi
yang penting (essensial) bagi
manusia, karena zat gizi ini
tidak dapat dibuat oleh tubuh,
sehingga harus dipenuhi dari
luar. Vitamin A penting untuk
kesehatan mata dan mencegah
kebutaan, vitamin A
menngkatkan daya tahan
tubuh.
3
Tubuh memerlukan asupan vitamin
yang cukup sebagai zat pengatur
dan memperlancar proses
metabolisme dalam tubuh. Sebagai
vitamin yang larut lemak, vitamin A
membangun sel-sel kulit dan
memperbaiki sel-sel tubuh, menjaga
dan melindungi kesehatan mata,
menjaga tubuh dari infeksi, serta
menjaga pertumbuhan tulang dan
gigi.
 1.
Pencernaan dan
Metabolisme
Vitamin A

4
 “
Vitamin A merupakan istilah generic
untuk semua senyawa dari sumber
hewani yang memperlihatkan aktivitas
biologik vitamin A. Senyawa-senyawa
tersebut adalah retinal, asam retinoat
dan retinol.
5
 Pencernaan

“
Tahap awal dari proses pencernaan adalah penghancuran carotenoid
dan vitamin A pada fase lemak yang terjadi di dalam lambung dan
duodenum. Selama vasse ini akan dibentuk mixed micelles yang
merupakan gabungan fosfolipid, kolesterol, asam lemak bebas,
aminogliserol, lipofosfolipid dan garam empedu. Pembentukan ini
bertujuan untuk mempermudah absorpsi oleh sel enterosit.
6
Metabolisme
Di dalam sel-sel mukosa usus halus,
ester retinil dihidrolisis oleh enzim-
enzim pankreas esterase menjadi
retinol yang lebih efisien diabsorpsi
dari pada ester retinil. Sebagian dari
karotenoid, terutama beta-karoten di
dalam sitoplasma sel mukosa usus
halus dipecah menjadi retinol.

7
2. Reaksi Vitamin A Dalam
Tubuh
Vitamin A yang sudah terbentuk, karotenoid dilepaskan oleh kerja
pepsin dalam lambung oleh berbagai enzim proteolitik dalam saluran
usus bagian atas. Dalam dinding usus sebagian ß karoten diabsorbsi
melalui pembuluh limfe intestinal dan sebagian lagi terpecah menjadi
2 molekul retinol. Kemudian dalam sel mukosa ini, retinol akan
mengalami proses esterisasi dengan asam palmitat menjadi retinil
palmitat yang akan disimpan di hati sebagai cadangan vitamin A.

8
 3. Fungsi Vitamin A
▧ Vitamin A berfungsi dalam penglihatan
▧ Berperan dalam diferensiai sel
▧ Berpengaruh terhadap fungsi kekebalan tubuh
▧ Berfungsi dalam pertumbuhan dan perkembangan
▧ Vitamin A dapat berperan dalam perkembangan embrio
▧ Berfungsi dalam pencegahan kanker
▧ Vitamin A untuk sistem saraf pusat (SSP)

9
4. Interaksi Vitamin A dengan Zat
1
Gizi Lainnya 2
Zat Besi Vitamin D
Bersifat sinergis, kekurangan vitamin A Zat gizi mikro penting yang larut dalam
dapat menyebabkan gangguan pada lemak memainkan peran kunci dalam
metabolism zat besi berbagai fisiologis fungsi termasuk
pengaturan homeostasis GI.

3 4
Zink
Vitamin E dan C
Di beberapa kasus buta senja yang
ketika beta karoten yang bersama kekurangan vitamin A juga mengalami
vitamin E dan C berperan sebagai kekurangan zink. Kekurangan ini
antioksidan. terkait dengan sintesis retinol-binding
protein.

10
 Daftar Pustaka
Idrus Jus’at, Sandjaja, Sudikno, dan Fitrah Ernawati. 2013. Hubungan Kekurangan Vitamin A Dengan Anemia Pada Anak Usia Sekolah. Gizi Indon 2013,
36(1):65-74

Patrick N. Stoney & Peter McCaffery. 2016. A Vitamin on the Mind: New Discoveries on Control of the Brain by Vitamin A. World Rev Nutr Diet. Basel,
Karger, 2016, vol 115, pp 98–108

Rizal Sanif & Raissa Nurwany. 2017. Vitamin A dan perannya dalam siklus sel. JKK, Volume 4, No 2, April 2017: 83-88

Nita, Putu. 2018. Transport, Metabolisme dan Peran Vitamin A dalam Imunitas. WICAKSANA, Jurnal Lingkungan & Pembangunan, September 2018 Vol. 2
No. 2 : Hal. 43-47

Annis Catur Adi, Nelly Setiawaty, Atsarina Larasati Anindya, & Heni Rachmawati. 2019. Formulasi Dan Karakterisasi Sediaan Nanoemulsi Vitamin A. Adi et
al., Media Gizi Indonesia. 2019.14(1):1-13

Stephen R. Shannon, Alexander R. Moise, and Paul A. Trainor. 2017. New insights and changing paradigms in the regulation of vitamin A metabolism in
development. WIREs Dev Biol 2017, e264. doi: 10.1002/wdev.264

Margherita T. Cantorna, Lindsay Snydera, and Juhi Arora. 2018. Vitamin A and vitamin D regulate the microbial complexity, barrier function, and the
mucosal immune responses to ensure intestinal homeostasis. critical reviews in biochemistry and molecular biology 2018, VOL. 54, NO. 2, 184–192

Almatsier, Sunita. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta. PT Gramedia

11
 Thanks!
Any questions?

12