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Archivodiapositiva 2022111304713
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MICROORGANISMOS
UNIDAD 1
INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA DE LOS
MICROORGANISMOS
TEMA 2
PRODUCCIÓN DE METABOLITOS PRIMARIOS Y
SECUNDARIOS
Metabolismo
Las características metabólicas
especificas de un microorganismos
sirven para los procesos
biotecnológicos
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Subtema 1: Introducción
Subtema 1: Introducción
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Subtema 1: Introducción
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Subtema 1: Introducción
Metabolito primario
Características
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Subtema 1: Introducción
Metabolito primario
Alcoholes: etanol
Polioles: glicerol
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Subtema 1: Introducción
Metabolito secundario
Características
Metabolito secundario
Antibióticos
alcaloides Las
giberelinas
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Subtema 1: Introducción
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Subtema 1: Introducción
Metabolito primario
Metabolito secundario
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Subtema 2: Métodos de rastreo (screening) de nuevos metabolitos microbianos.
Fermentación alcohólica
Levaduras
Glucólisis
Glucosa 2 Piruvatos
Bacterias
Vía Entner-
Doudoroff
Glucosa
Subtema 2: Métodos de rastreo (screening) de nuevos metabolitos microbianos.
Fermentación láctica
Fermentación láctica
Glucolisis
Subtema 2: Métodos de rastreo (screening) de nuevos metabolitos microbianos.
Fermentación Butírica
PRODUCTOS: Varios ácidos (siempre butírico), varios alcoholes (siempre butanol), CO2, H2.
Fermentación Butírica
Subtema 2: Métodos de rastreo (screening) de nuevos metabolitos microbianos.
Fermentación Butírica
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
La mutagénesis genómica dirigida involucra la introducción (knock in) o afectación (knock out) de
información genética en un locus definido de un genoma dentro de una célula viva.
Recombinación homóloga
Nucleasas Zinc Finger
TALEN
CRISPR/Cas9
ACTIVIDAD
Esta tecnología se basa en la actividad recombinogénica endógena de la materia viva, generalmente utilizada
para reparar Double Strand Breaks (DSB).
Aprovechando lo anterior, la existencia de secuencias idénticas entre moléculas de dsDNA puede derivar en el
intercambio de cadenas y en la consecuente incorporación de secuencias exógenas.
Esta tecnología requiere construir una quimera que contenga las secuencias del locus diana flanqueando el
fragmento que se quiere introducir introducir (como mínimo, contiene una ventaja para luego poder
seleccionar al mutante).
Una de las principales limitantes es la escasa probabilidad con que sucede este evento (a veces, 1 en
1.000.000).
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
Subtema 3: Mejora y desarrollo de cepas (I) mutagénesis y selección de
mutantes
Mutagénesis
Recombinación homóloga
ACTIVIDAD
- Los agentes causantes de - Las carnes son los alimentos más fácilmente
pueden ser bacterias, mohos y levaduras;
deterioro deteriorables. Durante el proceso de deterioro se va
siendo bacterias y mohos lo seleccionando una población o tipo de
importantes.
más microorganismos predominante la variedad inicial
indica poco deterioro y refleja las poblaciones
iniciales.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
- Debe aislarse el mismo microorganismo en cultivo puro a partir de las lesiones producidas en el animal.
- El microorganismo debe inducir una respuesta inmune con la aparición de anticuerpos específicos en la sangre
del hombre o animal infectado que puedan demostrarse por pruebas serológicas.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
Incluye un plan de muestreo y las condiciones para la aceptación o rechazo de un lote, de acuerdo
con los resultados de las muestras analizadas”
5.Límites apropiados para el producto y número de muestras que deben ajustarse para que el
producto sea aceptable.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
Patógenos intestinales pueden causar enfermedades como fiebre tifoidea, cólera, disentería, entre otras.
Parte de la flora
intestinal esencial
para mantenernos
sanos.
Subtema 4: Técnicas para la detección de microorganismos in situ.
Importancia.
CC o Chromocult
•Selectivo y Diferencial