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PAUTAS PARA EL DESARROLLO DE LA SESIÓN

Al inicio, permanecer en Durante la presentación,

silencio hasta que el instructor pueden hacer sus consultas
se los indique

Evite, realizar preguntas Cuando el moderador lo

sobre temas que no se indique, podrán participar,
están tratando en la para ello deberán “levantar la
sesión. mano” y esperar su turno.

Escuchamos las
opiniones diferentes a Nuestra presentación es
las propias, mostrando importante, por ello usamos
respeto. prendas cómodas, pero
adecuadas.

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RUTA DE TRABAJO DEL CURSO

Sesión 1 Sesión 3 Sesión 5

Almacén Envases, empaques y Sistemas de codificación

embalajes

Sesión 2 Sesión 4 Sesión 6

Productos (Bienes y Recepción en almacén Máquinas y equipos
Servicios)

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RUTA DE TRABAJO DEL CURSO

Sesión 7 Sesión 9
Sesión 13 y 14
Cadena de Frio Almacenamiento de
productos especiales Costos de almacenamiento

Sesión 8 Sesión 10, 11 y 12 Sesión 15 y 16

Manipulación de Capacidad de Almacén Indicadores de gestión
existencias

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RUTA DE TRABAJO DEL CURSO

Sesión 17
Separación de pedidos

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SESIÓN 7: Cadena de Frio

OBJETIVO
ESPECÍFICO
7
Al finalizar la Sesión el
estudiante estará en
capacidad de Supervisar
el cumplimiento de la
cadena de frio en los
productos perecibles.
TEMARIO A DESARROLLAR EN LA SESIÓN

1 Definición – Importancia

La cadena de frio a lo largo de la cadena de

2 suministro

Equipos y herramientas de control -La Cadena de

3 frio en los alimentos.

La cadena de frio en las vacunas y medicamentos-

4 Las BPD.

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 ¿Qué es la
Cadena de Frio?

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 IMPORTANCIA
• Se encarga de garantizar la inocuidad de los alimentos
perecederos, debido que el frío actúa sobre su
metabolismo retardándolo su descomposición hasta
detenerlo (a -18°C), asegurando que los productos
alcancen su vida útil permitiéndoles una adecuada
comercialización del alimento.
• El uso de indicadores de tiempo-temperatura es
colocado en el empaque de la materia prima o
producto terminado, permitiéndole detectar
visualmente si el producto ha estado expuesto a altas
temperaturas

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 Trabajemos en Equipo 1: La cadena de frio a lo largo de
Equipos:
Agruparse en la cadena de suministro. Pasos en la
equipos para cadena de frío
discutir y
fundamentar (20 Equipo 2: Equipos y herramientas de
minutos) control. La Cadena de frio en los
alimentos
Equipo 3: La cadena de frio en las
vacunas y medicamentos. Las BPD.

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Hoy hemos visto Cadena de Frio
• Definición – Importancia.
• La cadena de frio a lo largo de la cadena de
suministro.
• Equipos y herramientas de control.
• La Cadena de frio en los alimentos.
• La cadena de frio en las vacunas y
medicamentos.
• Las BPD.
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 ACTIVIDADES ASÍNCRONAS

1 Leer la página web  2. Visionar el video:

Control de Existencias en METODOS DE ALMACENAM
Almacén es lo más import IENTO
ante en una empresa que , elaborar un resumen.
compra y vende 
y elaborar un organizador
gráfico.
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