2°A

FERMENTACION
BIOLOGIA
VICTORIA VILLALOBOS
SANTIAGO IGLESIAS
JOSE AVELINO

MAESTRA: JESSICA SOSA

Introducion de la fermentacion
La fermentación implica utilizar
microorganismos para transformar la materia
orgánica, catalizadas por enzimas. Un
alimento se considera fermentado cuando uno
o más de sus componentes químicos son
atacados por microorganismos, considerados
útiles, por lo que su composición química
resulta modificada.
 los tipos mas importantes de la fermentación

01 03
Fermentación alcohólica Fermentación maloláctica
Es un proceso anaeróbico en el que la
En este proceso, los ácidos
levadura y/o algunas bacterias
málicos se transforman
descomponen hidratos de carbono (como
químicamente en ácidos
la glucosa) presentes en frutas, cereales y
lácticos.
otros compuestos orgánicos.
02 04
Fermentación láctica Fermentación acética
este proceso es anaeróbico y ocurre en la Este proceso se caracteriza
matriz citoplasmática de las células, solo por la aparición de un olor
que en estos casos se convierten los putrefacto.
azúcares en lactato ácido láctico.
¿Que es la
fermentacion?
La fermentación o metabolismo
fermentativo es un proceso catabólico
de oxidación incompleta, que no
requiere oxígeno, y cuyo producto final
es un compuesto orgánico.​ 
 Paso basico de la fermentacion alcoholica

La fermentación alcohólica tiene dos pasos: la glucólisis y la regeneración del

NADH. Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se convierte en dos
moléculas de piruvato y se obtienen dos moléculas de ATP y dos de NADH
netas.
—Proceso de la fermantacion
alcoholica
 Los mejores alimentos y fuentes
de probióticos

Mejores marcas de probióticos para comprar, lista de

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