La composición corporal

en la evaluación del
estado nutricio
MCNH Karina Miranda Ramírez
● El estudio de la composición corporal es el eje de la evaluación del
estado de nutrición, permite cuantificar reservas corporales y detectar
riesgos de salud y atender alteraciones nutricias en las que existe un
exceso de grasa o, en donde la masa grasa y la masa muscular podrían
verse sustancialmente disminuidas.

● La determinación de la composición corporal permite entender los

cambios que se producen en las diferentes etapas del ciclo vital,
diferencias por género y efecto en el estado de nutrición y estado de
salud-enfermedad.
• Con el conocimiento de la composición corporal es posible valorar la
ingesta de energía y nutrimentos que se incorporan al cuerpo y las
necesidades nutrimentales.

• El estudio de la composición corporal es central en las aplicaciones

clínicas en la evaluación, intervención y monitoreo de la
desnutrición, la obesidad y enfermedades crónico-degenerativas.
Composición corporal
● Denota un sistema de teorías y modelos físicos, matemáticos y
estadísticos, expresiones de cálculo y métodos analíticos orientados a
comprender cómo está constituido el ser humano y cómo interactúan entre
sí los distintos elementos o componentes a lo largo del ciclo biológico y en
cada una de las facetas del proceso salud-enfermedad.

● La composición corporal está determinada genéticamente, está sujeta a las

influencias de factores ambientales culturales e incluso estéticos.
● Todos los componentes están sujetos a cambios como
reflejo del crecimiento, desarrollo, estado reproductivo,
hábitos dietéticos, niveles de variación en el ejercicio y
efectos de la edad.

● La composición de un organismo refleja la acumulación

neta de nutrimentos y otros sustratos adquiridos del
ambiente y retenidos durante la vida.
• Los componentes que van desde elementos hasta tejidos
y órganos son los tabiques que dan masa, forma y
función a todos los seres vivos.

• El mantenimiento constante de la composición corporal

es regulado por un sistema neuronal y hormonal, así
como por mecanismos químicos que conservan el
equilibrio entre ingesta y gasto energético.
Niveles de organización
● El cuerpo humano está conformado por entre 30 y 40 componentes
(compartimentos) distribuidos en diferentes niveles de organización que
cuando se combinan se denominan modelos; éstos se determinan de forma
matemática.

● Para el estudio de la composición corporal en la clínica y ámbito de

investigación se distinguen dos modelos: cinco niveles y dos
compartimentos.
• El modelo central en la investigación de la
composición corporal es el modelo de cinco
niveles en el cual la masa corporal total se
considera como la suma de todos los
componentes; de acuerdo con este modelo, los
componentes corporales están organizados en
cinco niveles: atómico, molecular, celular, tejido-
órganos y corporal.
Nivel atómico
• La masa corporal incluye 11 elementos principales,
más de 96% está conformada por cuatro elementos
químicos: carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno.

• Otros elementos importantes son calcio, potasio,

fósforo, azufre, sodio, cloro y magnesio.
 Nivel molecular
• Consiste en 6 componentes principales: lípidos, agua,
proteínas, hidratos de carbono, minerales óseos y minerales
de tejidos blandos.

• Estos componentes pueden ser agrupados en dos y hasta seis

componentes; el modelo de dos componentes incluye masa
grasa y masa libre de grasa; los modelos de tres y cuatro
componentes dividen la masa libre de grasa en tejido blando
magro y mineral óseo y en agua, proteína y componentes
minerales.
Nivel celular
● Incluye tres componentes, los sólidos
extracelulares, el líquido extracelular y las
células.

● Estas últimas pueden dividirse en grasa y

masa celular corporal, que es el componente
del metabolismo activo en este nivel de la
composición corporal.
Nivel tejido-órganos
• Incluye tejido adiposo, músculo esquelético, hueso y órganos
viscerales.
• Órganos sólidos únicos como cerebro, corazón, hígado y bazo.
• El músculo esquelético y el tejido adiposo están diseminados
por todo el cuerpo.
• El tejido adiposo consiste en adipocitos, líquido extracelular,
nervios y vasos sanguíneos.
• Los componentes del tejido adiposo están presentes en todo el
cuerpo y están relacionados con determinados trastornos de la
salud.
 Nivel corporal
• Puede dividirse en regiones como extremidades, tronco y cabeza.

• En vez de componentes separados, el tronco y las extremidades se describen

usualmente por medio de medidas antropométricas como la circunferencia, los
pliegues cutáneos y la longitud.

• Este nivel incluye: la masa corporal, la estatura, la densidad corporal, los

panículos adiposos y las circunferencias.
• Los métodos para evaluar la composición
corporal se clasifican en directos (disección
de cadáveres, análisis químicos de orina o
plasma) e indirectos (antropometría,
densitometría, bioimpedancia e imagen).
Gracias!
karina.miranda@anahuac.mx

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