SCG COOKING BOOK

TARTALOMJEGYZK
Tartalomjegyzk ........................................................................... 2 D Chef .................................................................................... 5 Eltelek ...................................................................................... 6 Avokd krm......................................................................... 7 Cukkni krm .......................................................................... 8 Tojskrm ............................................................................... 9 Pizza tszta .............................................................................. 9 Lepcsnka, ahogy Sveda nagyi csinlta ............................... 10 Rntott sajt ........................................................................... 11 Levesek ...................................................................................... 12 Zellerkrm leves.................................................................... 13 Trkonyos gombaleves ......................................................... 14 Fokhagyma krmleves .......................................................... 15 Palc leves ............................................................................. 16 Nyelvleves .............................................................................. 17 Trkonyos zragu leves ........................................................ 18 Sajtos Brokkoli krmleves .................................................... 20 Hsos telek ............................................................................... 21 Lasagne SCG Speciale ...................................................... 22 Tonhalas-paradicsomos spagetti .......................................... 24 Mozzarells paradicsomos csirkemell .................................. 25 Rakott tszta, ahogy Gbor szereti ...................................... 26 Izs gyerekek kedvenc husija ............................................... 28 Psztor-pite ........................................................................... 29 Eszter fle Bakonyi tokny ................................................... 31 Hentes tokny ....................................................................... 32 Tejsznes slthusi .................................................................. 33 Dra kedvenc husija ............................................................. 34 Narancsmrtsos csirkemell burgonyakrokettel ................. 35 Rntott hortobgyi hsos palacsinta friss zldsgsaltval 36 Rszeg Csirke sajttal ............................................................. 38 Desszertek .................................................................................. 39 2. oldal

SCG COOKING BOOK

Trs pogcsa ....................................................................... 40 Meggyes pite.......................................................................... 41 Sajtos rudacskk ................................................................... 42 Paradicsomos sti ................................................................. 43 Pehely kifli............................................................................. 44 Vendgvr ss kifli .............................................................. 45 Habos alms .......................................................................... 47 Fagyi szelet ............................................................................ 48 Albert kekszes sti ................................................................ 49 Bgrs alms ......................................................................... 50 Vanliakrmes almatorta ...................................................... 51 Zserb ................................................................................... 52 Brownie ................................................................................. 53 Kkuszcsk ........................................................................... 54 Gofri ...................................................................................... 55 Habknny kuglf ................................................................ 56 Hatlapos ................................................................................ 57 Keksz szalmi ........................................................................ 59 Rpatorta .............................................................................. 60 Mzes krmes ........................................................................ 61 Muffin ................................................................................... 63 Nagyon finom somli galuska ............................................... 64 Tejsznes kkuszos lepny .................................................... 66 Tepsis Raffaello ..................................................................... 68 Oroszkrmtorta .................................................................... 69 Tiramisu ................................................................................ 71 Hamis Feketeerd torta .................................................... 72 Citromos lom....................................................................... 73 Madrtej ............................................................................... 74 Isteni kekszes ........................................................................ 75 4szn = Zseltorta = Radrszelet ......................................... 76 Kerek trrudi .................................................................. 78 Kpvisel fnk....................................................................... 79 Sajtos stangli ......................................................................... 80 Joghurttorta .......................................................................... 81 3. oldal

SCG COOKING BOOK

Kgyrtes ............................................................................. 82 Vegetrinus receptek................................................................. 87 Zakuszka (erdlyi zldsgkrm) .......................................... 91 Padlizsnkrm ...................................................................... 93 Hummusz .............................................................................. 94 Vrslencse psttom ........................................................... 95 Vegn tzatziki ....................................................................... 96 Gombaszsz .......................................................................... 97 Vrslencse kret/fzelk ..................................................... 98 Burgonya fasrt ..................................................................... 99 Vendgvr padlizsntl .................................................... 100 Csben slt zldsgek ......................................................... 101 Szejtnos bolognai (vagy tofus bolognai) ........................... 102 Szejtn (bzahs) ksztse ................................................ 103 Fokhagyms slt tofu szeletek ............................................ 104 Spentos lasagne ................................................................. 105 Mediterrn rakott krumpli ................................................ 107 Tejsznes tepsis tofu klessel............................................... 108 Amarantos, barackos muffin .............................................. 110 Bio dis stemny ............................................................... 111 Karobos mrvnyos piskta ............................................... 112 Zldsges klessel tlttt cukkini haj ............................... 113 Gymlcss kles sti ......................................................... 114 Brokkoli vagy ms zldsgbl kszlt krmleves .............. 115 Zabfasrt .............................................................................. 116 Csicseribors fasrt (Falafel) .............................................. 117 Spentos canelloni............................................................... 118 Mediterrn lepny .............................................................. 119 Pakora (indiai slt zldsgek) ............................................ 120 Krumplis, trs rtes .......................................................... 121

4. oldal

SCG COOKING BOOK

D Chef

Annus Lszl Gombosn Balog Magdolna Czank Istvn Horvth gnes Karcsony Rka Marton Andrea Mohcsi Andrea Psztor-Izs Grta Sveda Renta Tth Gbor Vizi Tams

5. oldal

SCG COOKING BOOK

ELTELEK

6. oldal

SCG COOKING BOOK

Avokd krm

Hozzvalk: 4 db avokd 1 tejfl 1 paradicsom 2 kupak citroml zls szerint s, fokhagymakrm, aprra vgott petrezselyemzld, rlt des chili-paprika Az avokdkat megpucoljuk, kisebb darabokra vgjuk, majd a fszerekkel, a tejfllel s a citromlvel ssze turmixszoljuk, a vgn beletesszk az aprra vgott paradicsomot.

7. oldal

SCG COOKING BOOK

Cukkni krm

Hozzvalk: 1 nagy cukkni 1 fej vrshagyma 1 kk mustr 1 dl tejfl s, bors, petrezselyem A hagymt aprra vgjuk, s olajon megdinszteljk, majd hozzadjuk a lereszelt cukknit. Szzuk, borsozzuk, s addig proljuk, amg meg nem puhul, s a levt el nem ftte. Kicsit hagyjuk hlni, majd hozzadjuk a mustrt s a tejflt. Aprra vgott petrezselyemmel dsztjk.

8. oldal

SCG COOKING BOOK

Tojskrm
Hozzvalk: 5 tojs, fl pohr tejfl s, bors, petrezselyem, 1 ek mustr fl fej hagyma A tojsokat megfzzk, majd ha kihltek, robotgpben turmixoljuk, hogy krmes legyen. Hozzadjuk az aprra vgott fl fej hagymt, szzuk, borsozzuk, majd hozzadjuk a mustrt s a tejflt is. Petrezselyemmel dsztve tlaljuk.

Pizza tszta
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg liszt, 1 kk s, fl kk cukor 1,5 dkg leszt 1 dl tej, 0,5 dl vz 1 dl sr, 3 ek olivaolaj 2 ek oregn Az lesztt a cukrozott langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Beletesszk a tbbi hozzvalt is, s jl sszegyrjuk. Kb. 40 percig meleg helyen kelesztjk. Ezutn a kvnt vastagsgra nyjtjuk (mg egy kicsit kel a stben), s zls szerint rtesszk a feltteket, majd 200 fokon elmelegtett stben 20 percig stjk.

9. oldal

SCG COOKING BOOK

Lepcsnka, ahogy Sveda nagyi csinlta

Hozzvalk: 5-6 db burgonya, liszt, s, bors, delikt Fokhagyma, tojs, petrezselyemzld Meghmozunk a burgonyt, nyersen lereszeljk. Beletesznk 1-2 db felvert tojst, az sszezzott fokhagymt, felaprtott petrezselyemzldjt. Gazdagon, btran szzuk-borsozzuk, delikttal zestjk (tapasztalatom szerint nagyjbl 2x annyit kell hasznlni, mint amit els rzsre mg normlisnak tartannk :-) ), majd az egszet jl sszekeverjk. Vgl kanalanknt annyi lisztet dolgozunk hozz, hogy sr, valamelyest formzhat masszt kapjunk (ez ltalban 4-8 kanalat jelent, a krumpli s a hagyma nedvessgtartalmtl fggen). Egy serpenyben forr olajon, kt kanl segtsgvel megformzzuk s beleszaggatjuk a keverket (lehetleg ersen ellaptott, ovlis pogcskat prbljunk formzni, hamarabb sl, s jobban mutat). Mindkt felket arany barnra stjk, majd kivesszk, lecsepegtetjk, s konyhai kztrln leitatjuk rluk a felesleges zsiradkot.

10. oldal

SCG COOKING BOOK

Rntott sajt

Hozzvalk: sajt liszt, tojs, zsemlemorzsa, zsr Vgy minl kevsb zsros sajtot (mi vrit szoktunk), vgd fel flcentis szeletekre, panrozd be egyszer, majd panrozd be tojssal s przlivel mg egyszer, hogy a szd helyett nehogy az olajban kssn ki a sajt :) mi egybknt j-fajta hzi zsrban stttk ki, 2 perc bven elg az arany-barna szn elrshez :) Majonzzel, zldsgekkel, j fajta fehr borral javasolt tlalni.

11. oldal

SCG COOKING BOOK

LEVESEK

12. oldal

SCG COOKING BOOK

Zellerkrm leves

Hozzvalk (4 szemlyre): Kt kzepes mret zellergum, 1 szl prhagyma 3 dl legalbb 20%-os tejszn, petrezselyem, friss chili, vaj, s, 1 dl fehrbor (szraz), 6-7 dl zldsgleves l, fehrbors Az aprra vgott prhagymt vajon! (nem margarinon) megpirtjuk, hozzadjuk a megtiszttott s feldarabolt zellergumt, kzben szzuk, borsozzuk, s rvid ideig pirtjuk egytt ket, majd hozzntjk a fehrbort s pr perc mlva annyi zldsglevest, hogy bven ellepje. Puhulsig fzzk, majd botmixerrel sszemixeljk. Kzben rdemes hozzadni a tejsznt, akkor biztosan jl elkeveredik. Tegyk vissza fzni amg jra fel nem forr. Ha nagyon sr nthetnk mg hozz zldsglevest, vizet, de mindig forraljuk jra fel. Miutn felforrt, tegyk bele a friss petrezselymet is. nyenceknek friss aprra vgott chili paprikval tlalhatjuk, illetve adhatunk mell vajas-sajtos toast-ot is.

13. oldal

SCG COOKING BOOK

Trkonyos gombaleves
Hozzvalk: 50 dkg csiperkegomba fl prhagyma 3-4 nagyobb srgarpa 1,5 dl fztejszn 2 hsleveskocka 1 paprika 1 kk ketchup 1 kk piros arany 1 csipet cukor 2-3 ek liszt s, bors, trkony, pirospaprika, petrezselyem A levesbetthez: 1 egsz tojs liszt Kevs olajon a karikkra vgott prhagymt, a srgarpt, s a cskokra vgott paprikt megpirtom, majd belerakom a felaprtott gombt is. Beleteszem a ketchupt, piros aranyat, kevs st (mert a hsleveskocka is ss), borsot, trkonyt (1-2 ek mehet bele nyugodtan), pirospaprikt s egy csipet cukrot. Ezutn kevs lisztet szrok r, majd megkeverem. ntk r vizet, s beledobom a hsleveskockkat. Kb. fl rig fzm. A tszthoz a tojst megszom s sszegyrom liszttel, majd a fl ra letelte utn a levesbe csipkedem. Miutn megftt a tszta is, a fztejsznt is hozzadom a forrsban lv leveshez s mg nhny percig fzm. Vgezetl a leves tetejt megszrom egy kevs friss, vagy szrtott petrezselyemmel.

14. oldal

SCG COOKING BOOK

Fokhagyma krmleves

Hozzvalk: 2 fej vrshagyma Vaj Fokhagyma Hsl Bors, telzest, szerecsendi Tmls sajt, Fz tejszn 2 fej vrshagymt apr kockra vgok s vajon megpirtom. Hozzadok 1-2 egsz FEJ fokhagyma cikkeit, melyet elzleg fokhagymanyomt tprseltem. Miutn megpirult felntm hslvel (esetleg leveskocks vzzel), borssal, telzestvel, rlt szerecsendival fszerezem. ha felftt bot mixerrel ppestem. Egy kln tlban kevs lvel elkeverek 1-2 tmls sajtot, majd a forr levesbe ntm. Ha mg krmesebbe szeretnnk, tegynk bele egy kis fz tejsznt is. Pirtott kenyrkockkkal egytt fogyasszuk

15. oldal

SCG COOKING BOOK

Palc leves

Hozzvalk: Vrshagyma, zsr, pirospaprika Serts hs S, babrlevl, bors, kmnymag, fokhagyma Krumpli, zldbab, tejfl Az aprra vgott hagymt felhevtett zsrban vagy olajban flig megpirtom, majd pirospaprikt szrok r, kevs vizet ntk hozz, s beleteszem a jl megmosott kockra vgott hst. Megszzuk, babrlevllel, borssal fszerezzk, hozzadjuk a kmnymagot s a zzott fokhagymt. Fed alatt tbbszr megkevergetve puhra fzzk. n szeretem b lben fzni, hogy ne utlag kelljen fszerezni. Ha a hs megpuhult, jhet bele a krumpli s a zldbab. ( Ha konzerv, elfztt zldbabunk van, azt csak akkor adjuk a leveshez, ha mr a krumpli is megpuhult) Jl sszeforraljuk, s tlals eltt elkeverjk benne egy kis tejflt.(Lehet kis tejjel is hgtani, aki gy szereti.) Ha nem elg fszeres, utna lehet zesteni. Egy kis trkonnyal lehet bolondtani.

16. oldal

SCG COOKING BOOK

Nyelvleves

Hozzvalk: Marhanyelv Babrlevl, bors, s, fokhagyma, kmnymag Tejfl, delikt, ecet A marhanyelvet megtiszttom, majd egszben felteszem fni babrleveles, egsz borsos, ss, fokhagyms, kmnymagos vzbe (Ne sajnljuk belle egyiket sem) Ha mr puha a nyelv, akkor kiveszem s egy vgdeszkn aprra vgom a hst, majd visszateszem a fz vizbe. Tejfllel behabarom, borssal, delikttal tovbb zesthetem, kevs ecettel savanytom, s langyosan vagy inkbb hidegen tlalom.

17. oldal

SCG COOKING BOOK

Trkonyos zragu leves

Hozzvalk: kb. 80 dkg lapocka (brmilyen hsbl lehet kszteni kivve a csirkemell, nagyon finom marhalbszrbl, pulykafelscombbl, vadbl.) pirospaprika, bors, s, delikt prkltkocka babrlevl, trkony, bazsalikom, petrezselyemzld fztejszn 1 evkanl liszt Zldsgek: hagyma (1-2 db nagysgtl fggen), srgarpa, zldsg, karalb, bors, gomba, 1 db zldpaprika, 1 db paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma 1 db citrom A hagymt kevs olajon megdinsztelem, meghintem pirospaprikval, borssal s rteszem a kockra vgott hst. Rvid ideig prolom a hst, majd fszerezem - 2-3 db babrlevl, delikt, prkltkocka, 18. oldal

SCG COOKING BOOK

zldpaprika, paradicsom, fokhagyma sszezzva, a sval vatosan. Felntm vzzel, hogy a hs tudjon proldni. Kzben elksztem a zldsgeket - amit lehet, kockra vgom - s felfvskor (kb. 1 ra utn) hozzadom a hshoz. Amikor mg a zldsgek nem annyira ersek mint pl. sszel - egyszerre mehet bele a bors is meg a gomba. Amennyi levest szeretnk annyi vzzel felntm, befszerezem trkony, bazsalikom, petrezselyemzld, esetleg mg s - zls szerint. Amg felf a levesnk ksztnk 1 tojsbl nokedlit, s amikor mr minden megpuhult beleszaggatjuk a levesbe. Ezt kveti: az 1 evkanl liszttel s a fztejsznnel kszlt habars, s legvgl belecsavarjuk az 1 db citrom levt. Felrottyan, s kszen is vagyunk!

19. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos Brokkoli krmleves

Hozzvalk: 50 dkg brokkoli 30 dkg burgonya 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma 1 ek. olaj 1 hsleveskocka, 2 dl tejszn s, rlt bors 15 dkg cheddar vagy gouda vagy trappistasajt A brokkolit megmossuk, felszeleteljk. A burgonyt apr kockkra vgjuk. A hagymt is felaprtjuk, a fokhagymt sztzzzuk. A hagymkat az olajban vegesre proljuk, a brokkolit, burgonyt hozzadjuk, a tzn rvid ideig kevergetjk. Fl liter vzzel felntjk, a leveskockt beledobjuk, s a tejsznt hozzntve lefedve 10-15 percig fzzk. A sajtot durvra reszeljk, a levest mixerrel ppestjk, utna megszzuk, megborsozzuk. Hozzadjuk a sajtot s olvadni hagyjuk. 20. oldal

SCG COOKING BOOK

HSOS TELEK

21. oldal

SCG COOKING BOOK

Lasagne SCG Speciale

Hozzvalk (4-6 szemlyre): 500g serts darlt hs (esetleg marha, szrnyasokat nem ajnlom) 2 dl paradicsom srtmny, 1 doboz hmozott paradicsom 2 kzepes szl srgarpa, 1 fej vrshagyma 1-2 gerezd fokhagyma, 1 szl fehrrpa (esetleg pici zeller) 1 dl vrsbor (szraz) olivaolaj, s, bors, oregn, bazsalikom, e.kanl cukor, vz Az aprra vgott hagymt olivaolajon megpirtjuk, kzben hozzadjuk a fokhagymt, a nagyon vkony szlakra felvgott srgarpt, fehrrpt, majd a darlt hst, kzben szzuk, borsozzuk, oregnval fszerezzk s rvid ideig pirtjuk egytt ket, majd hozzntjk a vrsbort s a paradicsom srtmnyt. Ekkor meg lehet cukrozni picit s belenteni a hmozott paradicsomot is. Addig fzzk amg a hmozott paradicsom s a rpa mr majdnem sztf, kzben folyamatosan adhatunk hozz vizet, ha gy tnik nem elg szszos az

22. oldal

SCG COOKING BOOK

llaga. Ez legalbb 40-45 perc! Amikor ksz csak akkor tegyk bele a friss bazsalikomot. Hozzvalk az ntethez: 2 dl legalbb 20%-os tejfl 2 dl legalbb 20%-os tejszn olivaolaj, s, bors, aprra vgott petrezselyem 2-3 kanl a fenti szszbl (csak a paradicsombl) Kevs olajat tesznk egy kicsi lbasba, hozzntjk az sszes hozzvalt, szzuk, borsozzuk s jl felforraljuk (max 1-2 percig forraljuk csak!) Tszta: Manapsg mr nagyon j minsg lasagne tsztkat lehet vsrolni, de ha van egy 20 percnk, magunk is csinlhatjuk s szintn mondom Megri!! 500g liszt, 5 tojs, s, 2-3 kanl olivaolaj

A hozzvalkat sszegyrjuk egy tlban. Kemny tsztt kapunk elsre olyannak tnhet, mint ha nem llna ssze, de higgytek el egykt kanl olaj segtsgvel ssze fog llni a tszta, mely nagyon knnyen nyjthat mg tsztanyjt gp nlkl is vkony lapokra. sszellts: Egy tepsiben, jnaiban, kezdjk el rtegezve pakolni kezdve a szsszal s befejezve a szsszal a rtegeket (3-4 rtegnl nem javaslok tbbet). Figyeljnk, hogy a tsztt a szleinl mindenkpp bortsa szsz, klnben megg. A tetejre szrjunk mozzarella sajtot s elszr aluflival lefedve sssk 180 fokon 30 percig, majd a flia nlkl, amg a sajt meg nem pirul a tetejn. Kockkra vgva a fenti ntettel a tetejn tlalhatjuk is. 23. oldal

SCG COOKING BOOK

Tonhalas-paradicsomos spagetti
Hozzvalk: 1 csomag spagetti tszta 2 tonhalkonzerv (lehetleg oliva olajban eltett) 3 kicsi paradicsomkonzerv 1 paradicsom 1 paprika 3-4 szl jhagyma (ha nincs, j egy kisebb fej vrshagyma) pr szem olajbogy s, bors, oregn, bazsalikom, petrezselyem 1 csipet cukor A tonhalkonzerv olajt beleteszem a serpenybe, melyben megpirtom az aprra vgott hagymt, s a paprikt, majd beleteszem a tonhalat s a paradicsomprt is. Szom, borsozom, fszerezem bazsalikommal s oregnval, s teszek bele 1 csipet cukrot is, ami kiemeli a paradicsom zt. Beleteszem az aprra vgott paradicsomot, s az olajbogykat is. Ezt kveten a tszta fzvizvel (kb. 1-2 merkanl) lgytom a szszt. A kiftt spagettit aprnknt a szszhoz keverem, majd a vgn petrezselyemmel hintem meg. Gyorsan elkszthet, finom tel. Ajnlom akr htkznapi vacsoraknt is.

24. oldal

SCG COOKING BOOK

Mozzarells paradicsomos csirkemell

Hozzvalk: 2 egsz csirkemell 40 dkg mozzarella 3-4 db paradicsom olivaolaj s, bors, bazsalikom, oregn A csirkemellbl vkony szeleteket vgunk, melyeket szunk, borsozunk, megszrunk oregnval s bazsalikommal. Oliva olajon elstjk a hsszeleteket, majd egy kiolajozott tepsibe tesszk ket. A hsokra rtesszk a felkarikzott paradicsomszeleteket, majd a mozzarellt. 180 fokra elmelegtett stben elszr aluflia alatt 20-25 percig stjk, majd flia nlkl nhny percet mg pirtjuk. Kretknt rizst ajnlok hozz.

25. oldal

SCG COOKING BOOK

Rakott tszta, ahogy Gbor szereti

Hozzvalk: 1 db vrshagyma 1 csomag sonka vaj, 1 csomag tortellini 2 csomag Knor sonks-hagyms tejsznes alap 2 db 3 dl tejszn Sajt Egy fej vrshagymt aprra vgunk, s vegesre pirtunk. Egy csomag aprra vgott sonkt hozztesznk a hagymhoz s azt is megpirtjuk kiss. Kzepes mret jnai ednyt kivajazunk, majd a kt csomag szraz tortellinit belentjk az ednybe. A megpirtott hagymt s vagdalt sonkt sszekeverjk a tsztval.

26. oldal

SCG COOKING BOOK

A Knorr sonks hagyms tejsznes alapbl kt csomagot 3 dl tejsznnel csommentesre kevernk, majd lass tz mellett kavargatjuk 4-5 percig. Az ntetet a tsztra ntjk, majd 170 fokon 25 percig stjk. (Ne sssk lgkeverses funkcival, mert a tszta szraz lesz!) Sts kzben a msodik 3 dl tejsznt esetleg tejet is hozzntjk, s kavarunk a tsztn. Ezt tbbszr is megismtelhetjk. A tortellini minsgtl s a tltelktl a sonks s a sajtos a legfinomabb ehhez az telhez fggen szvhatja magba az ntetet a tszta. zls szerint nthetnk r tejsznt, akr tejet is. A sts utols 5 percben annyi trappista sajtot reszelnk a rakott tsztra, hogy a teljes felsznt befedje. Fstlt sajt esetn mg piknsabb lehet. Sts utn azonnal tlalhat, ilyenkor mg a legszaftosabb a rakott tszta.

27. oldal

SCG COOKING BOOK

Izs gyerekek kedvenc husija

Hozzvalk: Fl kg karaj vagy csirke Bors, delikt, olaj Tojs, tejfl, sajt Mustr, pirosarany A hsszeleteket (legjobb a karaj, de csirkemellbl is nagyon finom) enyhn kiklopfoljuk majd borssal, delikttal zestjk mindkt oldalt. A tepsibe ici-pici olajt ntnk s a hs szeleteket egyms mell fektetjk. Minden hsra ftt tojskarikkat tesznk, majd j vastagon megkenjk ket tejfllel. A tejfl tetejre sajtot reszelnk. Aluflival letakarva kb. 30 percig stjk, majd a nlkl 10 percig pirtjuk. Krumpliprvel a legfinomabb! (A ft tojs al kenhetnk egy kis mustrt vagy piros aranyat is. )

28. oldal

SCG COOKING BOOK

Psztor-pite

Hozzvalk: Olaj, 50 dkg darlt serts hs, S, bors 4 db hagyma, 1-2 db rpa, fokhagyma, 25 dkg bors Worcestershire szsz, 2-3 kanl paradicsompr, kb.2-3 babrlevl, friss rozmaring s kakukkf bor vagy hsl (kb liter) 1-2 kanl liszt 1kg burgonya, kt tojs, vaj, fl pohr tej, s, bors, kb 10 dkg sajt A serpenyt felforrstom, amikor mr fstl, belentm az olajt, majd a darlt hst (50dkg) s addig pirtom, amg szint nem kap, ekkor megszom, megborsozom, hozzadom a hagymt (4db), a reszelt rpt (1-2db), fokhagymt s a borst (25dkg). Meglocsolom Worcestershire szsszal, valamint belekeverek 2-3 kanl paradicsomprt is, kb.2-3 babrlevelet, friss rozmaringot s kakukkfvet, j alaposan sszekevertem, majd felntttem borral vagy hslvel (kb liter). Ezt 29. oldal

SCG COOKING BOOK

az egszet sr raguv fzm. n keverek hozz 1-2- kanl lisztet is. Ekzben 1 kg burgonyt megpucolok, megfzk. Ha ksz, sszetrm s kikeverem kt tojs srgjval, kevs vajjal s fl pohr tejjel, szom, borsozom, majd belereszelek kb 10 dkg sajtot. Eltte kicsit hagyjuk hlni a burgonyt, klnben a sajttl sszetapad. Egy jnaiba vagy tepsibe beleszedem a ragut, a tetejre kb. 2 ujjnyi vastagsgban rhalmozom elksztett krumpliprt, elsimtottam, majd a tetejt szrom sval, borssal, reszelt sajttal. Meg kell szurklni villval, hogy a forr gz ki tudjon majd jnni. 180 fokos stben 30 percet sl, utna a tetejt pirtom. Fontos, hogy sls kzben ki-kicsap majd a gz, ezrt j, ha tesznk al egy nagyobb tepsit, hogy ne a stnket kenjk ssze. Valamint a tlals eltt pihentessk legalbb 20 percet, gy knnyebb lesz majd szeletelni.

30. oldal

SCG COOKING BOOK

Eszter fle Bakonyi tokny

Hozzvalk: Szalonna, hagyma, csirkemell vagy sertscomb Bors, kapor, telzest, kmny, fstlt hs kocka Gomba, liszt, tejfl Szalonnt pirtok, r hagymt teszek, majd miutn megdinszteltem a hagymt rrakom a cskokra vgott csirkemellet vagy sertscombot. Borssal, kaporral, telzestvel, rlt kmnnyel fszerezem. Kevs vzzel ntm fel, teszek bele egy fstlt hs kockt. Amikor a hs mr flig megpuhult aprra vgott gombt adok hozz. (n hagymakarikkat mg ekkor is teszek bele, hogy legyen benne nhny ropogsabb hagymakarika) Ha mr a gomba is puha, kevs lisztet szrok r, tejfllel behabarom, ha szksges jra fszerezem s nokedlit ksztek hozz.

31. oldal

SCG COOKING BOOK

Hentes tokny

Hozzvalk: Hzi szalonna, Vrshagyma, Serts vagy szrnyas hs, Gpsonka, Csemegeuborka Elkszlet: A szalonnt apr katonkra, a hagymt flkrre, a hst, a sonkt s az uborkt hossz cskokra vgom. Elkszts: A szalonnt lepirtom, hozzadom a hagymt, majd a hst. zls szerint borssal, telzestvel fszerezem, puhra prolom. Ha szksges kevs vizet is ntk al. Amikor mr j a hs, hozzadom a sonkt s az uborkt. Nhny perc alatt sszeprolom s rizzsel tlalom. (n hagymakarikkat mg ksbb is teszek bele, hogy legyen benne nhny ropogsabb hagymakarika)

32. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes slthusi

Hozzvalk: Csirkehs S, bors, liszt, tojs, fstlt sajt, vaj Tejszn, fokhagyma A hst klopfols utn sval, borssal fszerezem, majd lisztben, tojsban s reszelt fstlt sajtba panrozom. A hsszeleteket kivajazott jnaiba vagy teflon tepsibe fektetem, nyakon ntm tejsznnel s lefedve puhra prolom. Ha mr puha a hs, hagyom a tejsznes sajtot lepirulni. Brmilyen kret illik hozz. A tejsznbe tehetnk aprra vgott fokhagymt is.

33. oldal

SCG COOKING BOOK

Dra kedvenc husija

Hozzvalk: Olaj, hagyma, 30 dkg csirkemell Bors, delikt, szerecsendi 2 dl Fztejszn, 1 doboz kukorica Kevs olajon hagymt dinsztelnk (ez el is maradhat), rtesszk a kockra vgott csirkemellet. Borssal, delikttal, rlt szerecsendival zestem, majd amikor mr puha a hs, rntm a tejsznt s a konzervkukorict. gy egytt kb 5-10 percig prolom, vgl rizzsel tlalom. gy a finom, ha j szaftos. 30 dkg csirkre szmoljunk 2-3 dl fztejsznt s egy doboz kukorict.

34. oldal

SCG COOKING BOOK

Narancsmrtsos csirkemell burgonyakrokettel

Hozzvalk: 50 dkg csirkemell, olaj, s, bors, slt csirke fszers, mz, narancslekvr, narancsl, narancs fztejszn, liszt, cukor, mazsola A hst lapos szeletekre vgjuk, szzuk, borsozzuk, csirke fszersval bedrzsljk. A mrtst elksztjk: 1 tlba vagy shakerbe ntnk 1 dl fztejsznt, 1 ek. cukrot, fl dl narancslevet (vagy 1 narancs levt), 3 ek. narancslekvrt. Jl sszerzzuk, keverjk, majd flretesszk. A hst forr olajban kistjk, majd kiszedjk. A visszamaradt olajba a mrtst belekavarjuk, liszt segtsgvel besrtjk, megszrjuk mazsolval, vgl pedig beletesszk a hs szeleteket. Kb.2-3 percig egytt fzzk. A mrtsba beletehetjk elre is a dsztshez sznt narancskarikkat is, de figyelni kell, hogy a hja alatti fehr rsz ne kerljn bele (savanyks lenne tle a mrts). A kszen vsrolt burgonyakrokettet kistjk s kretknt tlaljuk.

35. oldal

SCG COOKING BOOK

Rntott hortobgyi hsos palacsinta friss zldsgsaltval

Hozzvalk: Prklthz: 30 dkg serts lapocka, 2-3 fej hagyma, pirospaprika, s, bors, delikt, pirosarany, gulyskrm, prkltkocka, zzott fokhagyma, babrlevl Ss palacsinthoz: 1 l tej, 6 tojs, 16 ek. liszt, 1 db vanlis cukor, csipet s, svnyvz tejfl Panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa A kockra vgott hagymt vegesre proljuk, megszrjuk pirospaprikval, s beleforgatjuk a kockra vgott hst. Addig stjk, amg krget nem kap, felntjk vzzel, s fszerezzk a felsoroltakkal zls szerint. Kzben kistjk a palacsintkat: a lisztet, tojst, vanlis cukrot, st, svnyvizet, s a tej felt egy tlban sszekeverem, majd folyamatosan hozzntm a maradk tejet. Ha ksz az alap ntk a tsztba egy kis olajat, s pr percig llni hagyom. Kb. 10 -15 palacsintt tudok kistni ebbl az adagbl.

36. oldal

SCG COOKING BOOK

Ha elkszlt a prklt, hagyom kihlni, leszrm, s botmixerrel ppestem. Hozzadok a levbl egy keveset, 1-2 kanl tejfllel, sval, borssal utna zestem. A palacsintkat megkenem egyesvel a hsos masszval, majd gy tekerem fel, hogy elszr behajtom a szleit, majd ellrl feltekerem.(A maradk palacsinthoz cukrot hozzadva des palacsintaknt kisthetjk.) Bepanrozom, s b olajban kistm. Friss zldsgekbl sszelltott saltval, dresszinggel tlalom.

37. oldal

SCG COOKING BOOK

Rszeg Csirke sajttal

Hozzvalk: 5-6 db csirkecomb, 10 dkg vaj 2 db Maggi hsleveskocka 2 dl szraz fehrbor 1 tejfl, szerecsendi, sajt A csirkecombokat jl megmosunk, kettvgjuk s szrazra trljk. 10 dkg vajat nagyobb lbosban felforrstunk, a combokat mindkt oldaln elstjk. 2 db maggi hsleveskockt elmorzsolunk a combokra, majd kszre stjk. Kzben 2 dl szraz fehr bort adunk hozz 3-4 rszletben. Vigyzzunk, csak proldjon a borban. Ha ksz, a boros hslben elkevernk 1 pohr tejflt, kevs szerecsendival fszerezzk. sszekeverjk 15 dkg reszelt sajttal, s rntjk a csirke combok tetejre, majd a stbe tesszk, mg a sajt r nem olvad. (szni nem szksges, mert a leveskocka ss.)

38. oldal

SCG COOKING BOOK

DESSZERTEK

39. oldal

SCG COOKING BOOK

Trs pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 1 tojs 25 dkg Rma 1 kis doboz tejfl 25 dkg tehntr 2 kk. s 2,5 dkg leszt kb. 1,5 dl tej sajt A lisztben elmorzsolom a tehntrt, szom, a rmt belevagdalom, a tejben megfuttatott lesztt, tojst, tejflt beleteszem s sszegyrom. A begyrt tsztt lisztezett ednyben lefedem, s htbe teszem. Msnap kinyjtom a tsztt, tojssal megkenem, s reszelt sajttal megszrom. Tetszs szerinti mretben kiszaggatom s kzepesen meleg (180-200 fokon) stben megstm. Sts eltt mg tojs srgjval megkenem.

40. oldal

SCG COOKING BOOK

Meggyes pite

Hozzvalk:

41. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos rudacskk

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 30 dkg reszelt trappista sajt egsz tojs, Rma margarin teskanl s A lisztet a margarinnal jl sszemorzsolni, hozzdolgozni a sajtot a 2 tojst, st. 1 rra htben pihentetni. Utna kb. 3 mm vkonyra nyjtani s 1 tojs srgjval tkenni a lapot, majd derelyevgval 5 mm szles, 8 - 10 mm hossz cskokra vgni. Ezek utn a tetejre lehet szrni szezmmagot vagy kmnymagot. A tepsit nem kell kizsrozni, 180 fokon megstni.

42. oldal

SCG COOKING BOOK

Paradicsomos sti

Hozzvalk: 12 kanl cukor 10 kanl olaj 10 kanl srtett paradicsom 17 kanl liszt 2 egsz tojs 1 kvskanl fahj 1 teskanl szdabikarbna 2 kanl kaka A fentieket sszekeverni s 180 fokon megstni. Amikor kihlt, keresztben kettvgni, megkenni valamilyen finom lekvrral.

43. oldal

SCG COOKING BOOK

Pehely kifli

Hozzvalk: 25 dkg zsrt elmorzsolunk 50 dkg liszttel. 2,5 dkg lesztt felfuttatunk 1 dl langyos tejben, melybe tesznk egy kevs cukrot, pici st. Az egszett jl sszedolgozzuk 1 pohr tejfllel. Ksfoknyi vkonyra elnyjtjuk s 5 - 6 cm tmrj szaggatval kiszaggatjuk. A kis korongokat megtltjk szilvalekvrral, flbe hajtjuk, szleit jl sszenyomkodjuk, hogy a lekvrki ne folyjon sls kzben. 180 fokra elmelegtett stben megstjk. Mg melegen megszrjuk vanlis porcukorral.

44. oldal

SCG COOKING BOOK

Vendgvr ss kifli

Hozzvalk: 5 dkg lesztt 1 evkanl cukorral 2 dl langyos tejben felfuttatni. 70 dkg lisztet, 1 dl tolajat, 1 pohr kefirt, 2 egsz tojst jl sszedolgozni a fentiekkel, majd fl rn t keleszteni. Nyjtdeszkra tve 8 egyenl rszre osztjuk, kerek, cipkat formlunk bellk s egy negyed rt ismt kelesztjk. Kzben 1 Rma margarint habosra kevernk 1 evkanl sval. 1 cipt vkony kerek formra nyjtjuk, flre tesszk. Kinyjtunk egy msik cipt is s megkenjk az egszet a ss margarin 1 negyedvel. Rtesszk a mr kinyjtott lapot s 16 cikkre vgjuk. A cikkeket egyenknt feltekerjk a vastag vgtl kezdve. sszesen 4 ilyen dupla lapot kapunk.

45. oldal

SCG COOKING BOOK

/ kb. 40 dkg parizert s 20 dkg reszelt sajtot sszekevernk s megtlthetjk a kifliket, gy tekerjk fel. Lehet ms tltelket is hasznlni./ Tepsibe tve megkenjk felvert tojssal, megszrjuk sajttal, szezmmaggal vagy kmnymaggal s fl rt ismt pihentetjk. 190 fokon szp pirosra stjk.

46. oldal

SCG COOKING BOOK

Habos alms

Hozzvalk: 50 dkg liszt 20 dkg Rma margarin 15 dkg porcukor, 2 db tojs, 1 csomag stpor Ezeket kevs tejjel jl sszegyrni s 3 lapba megstni. Krm: 4dl tejet 10 dkg cukorral felforralni, 2 dl tejben 2 csomag vanlis pudingot feloldani s a felforralt tejhez hozzadni s sszefzni. 4 tojsfehrjt 10 dkg cukorral kemny habb verni s a forr pudingba belekeverni, majd lass tzn sszefzni. A krmet melegen a tsztra tenni. 1,5-2 kg almt meghmozni, lereszelni s zls szerint cukorral s fahjjal sszekeverni s megdinsztelni. (Az almt reszels utn jl kinyomkodjuk, hogy ne legyen sok leve) Majd sorba egymsra helyezzk: Lap- krm-lap-alma-lap. A tetejre csokimzt vagy porcukrot tesznk.

47. oldal

SCG COOKING BOOK

Fagyi szelet
Hozzvalk: 5 tojs, 30 dkg cukor 10 kanl vz 10 dkg darlt di 20 dkg liszt 1 cs stpor A tojsok srgjt a cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a vizet, illetve a tbbi hozzvalt. A vgn vatosan belekeverjk a tojsok felvert habjt. Elmelegtett stben 180 fokon kb. 40 percig stjk, majd ha kihlt kettvgjuk a tsztt. Krm: 25 dkg margarin 15 dkg cukor, 3 tojs srgja 2 cs vanlis cukor 2,5 dl tej 3 kanl liszt A lisztet a tejjel ppp fzzk. A tbbi hozzvalt habosra keverjk, majd ha kihlt, hozzadjuk a tejes ppet. A krmet a tszta kzepbe, ill. a tetejre kenjk. Hab: 5 tojs fehrje 15 dkg cukor Gz felett habb verjk a cukros tojsfehrjt, majd a sti tetejre kenjk (a krm fl). Vgl csokit reszelnk a sti tetejre.

48. oldal

SCG COOKING BOOK

Albert kekszes sti

Hozzvalk: 1 nagy s 1 kis csomag Albert keksz 2 csomag csokold puding 2 ek kaka 20 dkg cukor 1 csomag vanlis cukor kevs rum 0,5 dl feketekv 25 dkg margarin A pudingport sszekeverem a cukorral, a vanlis cukorral, a tejjel, a rummal, a kakaval s a kvval. majd az egszet a felolvasztott vajhoz adom, s srsdsig fzm (nem forralom!). Amikor langyos a krm, megkenem vele a kekszeknek az egyik oldalt, s a msikhoz tapasztom, gy, hogy rdformt adjanak ki. Nem szabad megvrni, amg a krm teljesen kihl, mert akkor ragacsos lesz, s nehezen kenhet. A rudakat kvlrl is bebortom a krmmel, majd kkuszreszelkbe forgatom. Egy napi llni hagyom, hogy puhuljon a keksz. Msnap tlsan felvgom, gy ovlis, cskos szeleteket kapunk. Tejsznhabbal knljuk.

49. oldal

SCG COOKING BOOK

Bgrs alms

Hozzvalk: 4 bgre aprra vgott alma 2 bgre liszt 3/4 bgre cukor 1 cs stpor 4 tojs 1 kk fahj (vagy muffin fszerkeverk) 1/2 bgre olaj 1 kk citroml (nem barnul meg annyira a sti) A tojsokat a cukorral s az olajjal habosra keverjk, majd beletesszk a tbbi hozzvalt is. Ragacsos massza lesz belle. A tetejre ribizlit/ fonyt vagy ms bogys gymlcst. Elmelegtett stbe 175 fokon kb. 40 percig stjk. Msnap is nagyon finom omls, nem szrad ki a sok alma miatt.

50. oldal

SCG COOKING BOOK

Vanliakrmes almatorta
Hozzvalk: A tszthoz: 5 dkg cukor 15 dkg margarin 20 dkg liszt 1 tojs 1 csomag vanlis cukor 1 csipet s A krmhez: 1,5 dl fztejszn 3 tojs 2 csomag vanlis cukor 10 dkg porcukor reszelt citromhj 4-5 db alma A tszthoz az anyagokat sszegyrjuk s 30 percre htbe tesszk. Ez alatt az almkat megpucoljuk s apr kockkra vgjuk. A tsztval kiblelnk egy kivajazott, lisztezett piteformt, majd megszurkljuk villval, s 200 fokos stben elstjk annyira, hogy sznt kapjon. Ekkor kivesszk, s az almt a meleg tsztra szrjuk. A krmhez a hozzvalkat sszekeverjk, s vatosan az almra ntjk. Elmelegtett stben kzepes lngon 30 perc alatt kszre stjk. Ha kihlt porcukorral megszrjuk, esetleg karamellntettel tlaljuk.

51. oldal

SCG COOKING BOOK

Zserb

Hozzvalk: 50 dkg liszt 22 dkg margarin 1 dkg leszt, fl cs stpor fl cs vanlis cukor, 1 tojs dl tej A lisztet a stporral s a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzadjuk a cukros tejben felfuttatott lesztt s a tojst. 3 cipra osztjuk a tsztt. Az els lapot kinyjtjuk tepsibe, majd megkenjk lekvrral (hzi baracklekvr a legjobb) s megszrjuk cukrozott darlt dival. Rtesszk a msodik lapot, melyet szintn megkennk lekvrral s megszrunk dival. Vgl rhelyezzk a harmadik lapot is. Lezrjuk a tszta szleit (sszeragasztjuk az als s a fels tszta szlt), megszurkljuk a tszta tetejt villval, kb. fl rt pihentetjk, amg egy kicsit megkel, aztn elmelegtett stben kb. 175 fokon 30-40 percig stjk. Ha kihlt, bevonjuk a tetejt csoki mzzal.

52. oldal

SCG COOKING BOOK

Brownie

Hozzvalk: 225 g j minsg tcsokold (70%-os kakatartalom) 225 g vaj 2 teskanl vanlia aroma 1 csomag vanlis cukor 200 g finom szem kristlycukor 3 tojs, felverve 150 g darlt mandula 100 g finomra vgott dibl Lass tzn, vatosan olvasszuk fel a csokoldt a vajjal egy nehz alj lbasban. Hzzuk le az ednyt a tzrl, keverjk a csokoldhoz a vanlit s a cukrot, s hagyjuk kiss kihlni. Keverjk hozz a felvert tojst, a mandulval s a dival egytt. ntsk a keverket egy 24 cm oldalhosszsg szgletes tepsibe. Tegyk 170 fokra elmelegtett stbe 25-30 percre, amg a teteje megszilrdul, de a belseje ragacsos marad. Kb.16 kocka lesz belle. 53. oldal

SCG COOKING BOOK

Kkuszcsk
Hozzvalk: 25 dkg porcukor 1 cs vanlis cukor 3 tojsfehrje citrom leve 25 dkg kkuszreszelk A tojsok fehrjt a citrom levvel felverjk. Amikor majdnem kemny, hozzadjuk aprnknt a cukrot, majd ha teljesen kemny a hab, a kkuszreszelket. Stpaprral blelt tepsibe kiskanl segtsgvel halmokat rakunk a habbl, majd kzepes tznl szrtjuk.

54. oldal

SCG COOKING BOOK

Gofri

Hozzvalk: l tej 1 cs vanlis cukor 1 kk porcukor 1 kk stpor 6 dkg margarin 20 dkg liszt 2 tojs A tojsok srgjt keverjk habosra a cukorral s a vanlis cukorral majd adjuk hozz az olvasztott vajat s a tejet. A folykony hozzvalkat hozzadjuk a stporos liszthez, vgl a masszhoz vatosan hozzkeverjk a tojsok felvert habjt. Gofrii stbe adagoljuk a tsztt, vagy serpenybe kis krket formzunk belle merkanl segtsgvel, s megstjk. Lekvrral, pudinggal, gymlcskkel, tejsznhabbal tlaljuk.

55. oldal

SCG COOKING BOOK

Habknny kuglf
Hozzvalk: 3 tojs 18 dkg liszt 18 dkg cukor 1 cs stpor 1 cs vanlis cukor 1 dl vz 1 dl olaj zls szerint reszelt citromhj, fahj 10 dkg rumba ztatott mazsola 2 ek kakapor A tojsok fehrjt kln felverem. A tbbi hozzvalt sszekeverem a kaka kivtelvel, majd vatosan beleforgatom a tojshabot. Kt rszre osztom a tsztt, majd az egyik felbe belekeverem a kakat. A kuglfformba elszr a fehr tsztt tltm, majd a kakasat. A vgn egy hst segtsgvel mrvnyozom. 180 fokra elmelegtett stben kb 40-54 percig stm.

56. oldal

SCG COOKING BOOK

Hatlapos

Hozzvalk: A tszthoz: 60 dkg liszt 10 dkg zsr vagy margarin 12 dkg porcukor 1 cs szalalkli 2 tojs annyi tej, amennyit felvesz (kb. 4 dl) A krmhez: 4 csomag vanlis pudingpor kakapor 1,7 l tej zls szerint cukor 1 csomag vanlis cukor

57. oldal

SCG COOKING BOOK

A tszta hozzvalit sszegyrjuk, 6 egyforma rszre osztjuk, s nagyon vkonyra kinyjtjuk. A lapokat villval megszurkljuk, hogy a tszta ne hlyagosodjon fel. Stpapron, 180 fokon pr perc alatt megstjk egyesvel a tepsi htuljn. A krmhez a pudingot a szoksos mdon elksztjk. Ha valaki szereti nagyon csokisan, az csak csokipuding porbl ksztse, aki nem, az vanlis pudinggal, s abba szitljon kakaport. A pudingot melegen a lapok kz kenjk, htbe helyezzk, s szeletels eltt tbb rn keresztl llni hagyni.

58. oldal

SCG COOKING BOOK

Keksz szalmi

Hozzvalk: 50 dkg aprra trt hztartsi keksz 10 dkg di dl strum 40 dkg cukor 1,5 dl tej 2 ek kaka 1 ek liszt 25 dkg margarin A hozzvalkat sszegyrjuk, 4 rszre osztjuk, majd frissen tart flia segtsgvel rudakat formzunk belle. Htben troljuk egy jszakn t, majd szeleteljk.

59. oldal

SCG COOKING BOOK

Rpatorta
Hozzvalk: 4 egsz tojs 1 bgre tolaj bgre cukor 1,5 bgre liszt 2 cs vanlis cukor 2 cs stpor 3-4 rpa lereszelve 10-15 dkg mazsola 10 dkg darlt vagy aprra vgott di 1 teskanl s 1 teskanl fahj zls szerint reszelt citromhj 1 teskanl mzeskalcs fszerkeverk Az egsz tojsokat a cukorral, vanlis cukorral s az olajjal jl sszekeverjk (gpi habvervel). Egy msik tlban beletesszk a lisztet a stporral s a fszerekkel, majd belekeverjk a tojsos-cukros-olajos egyveleget. Ezutn belerakjuk a reszelt rpt, az elzleg rumba ztatott mazsolt, s a dit. A masszt 175 fokra elmelegtett stbe teszem kb 50-55 percre. A tortt flbevgom, s a kzept megkenem hzi srgabarack lekvrral. Kvlrl olvasztott csokoldval, vagy mascarpons krmmel bortom. Az utbbihoz a krmsajtot kikeverjk kevs porcukorral, citromlvel s citromhjjal. A torta tetejre pirtott mandulaszeleteket szrok. A tsztt muffin stformban is meg lehet stni, ebben az esetben 24 darab muffin lesz belle. A muffinok tetejt olvasztott csokoldba mrtom, s kkuszba, vagy dekorcukorba forgatom. 60. oldal

SCG COOKING BOOK

Mzes krmes

Hozzvalk: Tszta: 50 dkg liszt 2 tojs 2 ek tej 3 ek olvasztott mz 16 dkg porcukor 16 dkg margarin 1 kk szdabikarbna A lisztet a szdabikarbnval s a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzgyrjuk a tbbi hozzvalt is. 4 lapot stnk belle kln-kln a tepsi htuljn (sts eltt villval megszurkljuk a tsztt, hogy ne legyen hlyagos). Egyenknt 6-8 percig stjk a lapokat 170 fokra elmelegtett stbe.

61. oldal

SCG COOKING BOOK

Krm: 2 tojs srgja 1 ek porcukor 2 ppozott ek liszt 4 dl tej 1 cs vanlis cukor 20 dkg margarin 16 dkg porcukor A tojsok srgjt az 1 ek porcukorral kikeverjk, majd hozzadjuk a tejet, a lisztet s a vanliscukrot, s sr ppp fzzk. A margarint a 16 dkg porcukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a kihlt ppet, s tovbb keverjk, amg sima lesz. A lapokat rtegezve megkenjk a krmmel, s a negyedik lap tetejt csokimzzal bevonjuk.

62. oldal

SCG COOKING BOOK

Muffin
Hozzvalk: 2 tojs 15 dkg liszt 1 kk stpor 1 kk szdabikarbna 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor 1 kk rlt fahj (vagy muffin fszerkeverk) 1 cs vanlis cukor reszelt citromhj zls szerint 3-4 ek tej Elszr kln keverjk a nedves s kln a szraz hozzvalkat, majd sszekeverjk ket. Elmelegtett stben 200 fokon 20 percig stjk. 12 muffin lesz belle. zls szerint tehetnk a tsztba meggyet, csoki darabokat, darlt dit, vagy brmi mst. Bzzuk a fantzinkra :)

63. oldal

SCG COOKING BOOK

Nagyon finom somli galuska

Hozzvalk: A pisktalaphoz: 6 tojs 12 dkg cukor 12 dkg liszt A tojssrgjt habosra keverjk a cukorral, majd hozzkeverjk a lisztet, s vatosan a tojsok felvert habjt. Ujjnyi vastagsgra megstjk 170 fokra elmelegtett stben. A vanliakrmhez: 2 tojs srgja 5 dkg cukor 1 ek liszt 0,5 dl tej 1 dkg vaj 1 cs vanlis cukor 64. oldal

SCG COOKING BOOK

A tojsok srgjt a cukorral s a liszttel kikeverjk, majd felntjk a tejjel, s lland kevergets mellett srre fzzk. A tzrl levve belekeverjk a vajat s a vanliscukrot. Hagyjuk kihlni. A csokoldntethez: 10 dkg cukor 2 ek kaka 4-5 kanl vz Forrsig fzzk a hozzvalkat. A tltelk vgleges elksztshez: 1,5 dl strum 10 dkg darlt di 10 dkg mazsola 10 dkg baracklekvr A mazsolt a rumba ztatjuk. A pisktalapot 3 rszre osztjuk. Az els lapot meglocsoljuk rummal s vkonyan rkenjk a csokoldntetet, majd ujjnyi vastagon a vanliakrmet. Rtesszk a msodik lapot, amit darlt dival, mazsolval, rummal s vanliakrmmel vastagon megkennk. A legfels lap tetejre rum, csokoldntet, darlt di s baracklekvr kerl. Htbe tesszk nhny rra, majd kis galuskkat szaggatunk belle, s tejsznhabbal s csoki ntettel dsztjk.

65. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes kkuszos lepny

Hozzvalk: Tszthoz: 10 dkg vaj 20 dkg kakas keksz A kekszet ers robotgpben megrljk, majd sszekeverjk az olvasztott vajjal. A masszt egyenletes rtegben belenyomkodjuk egy kivajazott tortaforma aljba, valamint 1,5 cm magassgban a peremre is (legjobb erre a clra egy piteforma). A tsztt 15 perc alatt megstjk 175 fokra elmelegtett stben. Krmhez: 2 tojs 10 dkg cukor 3 csapott ek liszt 4,5 dl tejszn 15 dkg kkuszreszelk 2 ek rum 10 dkg puha vaj

66. oldal

SCG COOKING BOOK

A tojsok srgjt csommentesre keverjk a cukorral, a liszttel s a tejsznnel, majd hozzadjuk a kkuszreszelk 2/3-t (10 dkg), s mrskelt tzn kevergetve 10-12 perc alatt srre fzzk. Ezutn belentjk a rumot, beletesszk a vajat s 5 percig keverjk robotgppel, hogy jl kihljn, s a vaj elvegyljn. Vgl a felvert tojsfehrjket vatosan a kihlt kkuszos krmhez keverjk, s a kihlt tszta tetejre ntjk. A krmre a maradk 5 dkg kkuszreszelket szrjuk s 1 jszakra htbe tesszk, hogy a krm srre dermedjen.

67. oldal

SCG COOKING BOOK

Tepsis Raffaello

Hozzvalk: Tszthoz: 6 tojs fehrje, 25 dkg cukor, 10 dkg liszt, cs stpor 15 dkg kkuszreszelk A tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk (ha a tojsfehrjbe egy kis ecetet tesznk, knnyebben verdik fel), majd belekeverjk a tbbi hozzvalt, s lass tzn, szrt stssel megstjk. Krmhez: 6 tojs srgja, 1 cs vanlis pudingpor 10 dkg cukor, 4 dl tej, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor A tojsok srgjt a cukorral, a pudingporral s a tejjel felfzzk. A margarint a 10 dkg porcukorral kikeverjk, s kihlt krmhez keverjk. A kihlt tszta tetejre kenjk a krmet s megszrjuk kkuszreszelkkel.

68. oldal

SCG COOKING BOOK

Oroszkrmtorta

Hozzvalk: Piskta: 8 db tojs, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 stpor. A tojssrgjkat habosra verem a cukorral. A tojsok felvert habjt belekeverem a cukros masszba, majd rszitlom a stporos lisztet s lazn sszekeverem. Kzepesen meleg stben 3 lapban stm. Krm: 2 vanlia pudingot elrs szerint megfzk, majd hagyom jl kihlni. (Kemny lesz, de nem baj) Felverek 5-7 dl HULALA habtejsznt kb 2-3 ek cukorral. Ha ksz ezt is flreteszem. 1,5-2 dl forr tejbe beleszrok egy nagy zacsk zselatint s jl feloldom benne, ha kell visszateszem a tzre.

69. oldal

SCG COOKING BOOK

Bekapcsolom a robotgpet s mikzben jr a gp a tejsznben lassan belentm a forr zselatint s mg egy kis ideig jl szjjel csapatom. (jra folys lesz, de ez nem baj) Ezt a folys masszt belentm a pudingba s jl sszekeverem, hogy szp sima legyen. Ha ksz htbe teszem legalbb egy fl napra, de akr eltte val nap is elkszthetem. sszellts: Ha teljesen kihltek a pisktalapok, akkor egy kis tejben elkeverek egy Kingston rumaromt s evkanllal a pisktk tetejre csepegtetem. Megkenem a krmmel a lapokat, bven marad a tetejre, oldalra, st mg a dsztsre is. Mazsolval a dsztst mg szebb tehetjk.(Mazsolt a lapok kz is szrhatunk) Htbe rakom.

70. oldal

SCG COOKING BOOK

Tiramisu

Hozzvalk: 4 tojs srgjt 6-8 ek k.cukorral jl elkeverek, majd hozzadom a Mascarpone(500gramm) krmsajtot. jrakeverem, majd flreteszem. Kln felverek 5 dl habtejsznt 2 habfixlval. Egy harmadik tlban a 4 tojs fehrjt verem fel. A 3 krmet sszekeverem. Fzk egy kvt, tehetek bele egy kis rumaromt is. Amikor kihlt megforgatom benne, (de nem ztatom, pp csak egy pillanatra mrtom bele!!!) a babapisktkat s szp sorban egy tlba pakolom. Ha kiraktam a tlat megkenem a krm felvel, ezt egy jabb rteg kvban megmrtott piskta kveti, melyre a krm msik felt kenem. Tetejre cukrozatlan kakat szitlok.

71. oldal

SCG COOKING BOOK

Hamis Feketeerd torta

Hozzvalk: 6-9 tojsbl kakas pisktt ksztek (Ahny tojs, annyi kanl cukor, 1-el kevesebb kanl liszt, 1-1,5 kanl kaka, 1 csomag stpor) A tojsok fehrjt kemny habb verem, belekeverem a cukrot, majd ha mr elolvadt a cukor mehet bele a tojssrgja. Ekkor kisebb fokozatra kapcsolok a robotgppel s vatosan belekeverem a kakas, stporos, lisztet! Tzprbig stm. 3 lapban stm. 5-7 tejsznt a 23habfixlval felverek. Az egyik pisktt megkenem MIRABEL extra meggydzsem felvel (LIDL-ben kaphat, 450 gramm), majd a kemny tejsznbl kenek r. Erre helyezem a 2. lapot, melyet szintn meggydzsemmel s a tejsznnel kenek meg. A 3. lap rhelyezse utn a tetejt s az oldalt is bekenem tejsznnel, krbeszrom a tortmat tortadarval, majd a tejsznbl habrzskat nyomunk r, melyekbe meggy szemeket tesznk. (Mg finomabb ha a pisktba is stnk meggyet, vagy ha a pisktk kz a tejsznbe szrunk nhny szemet)

72. oldal

SCG COOKING BOOK

Citromos lom

Hozzvalk: babapiskta 1 nagy tejfl 500 ml HULALA habtejszn(1-2 habfixl) 3 db lime 12 ek cukor 1 csomag van cukor A tejflt elkeverem a cukorral s a van cukorral, s belekeverem 2 lime reszelt hjt s levt. A tejsznt a fixlval kemny habb verem, majd hozzadagolom a lime-os krmhez. Egy tl aljt kirakok egy sor pisktval, rkenem a krm felt, majd megint pisktt rtegezek, melyre a krm msik felt kenem. Reszelt lime hjjal s lime szeletekkel dsztem. Egy jszakt a htben pihentetem. (10 perc alatt elkszthet finom s olcs stemny)

73. oldal

SCG COOKING BOOK

Madrtej

Hozzvalk: 1 liter tejet 4-5 tojs kristlycukorral 1 csomag vanlia cukor Habja: A tojsok fehrjt 4-5 kanl cukorral kemny habb verem Felforralok 1 liter tejet. 4-5 tojs srgjt 4-5 ek kristlycukorral s egy kis meleg tejjel elkeverek, majd belentm a tejbe. Lassan felfzm. Ha hl ki, 1 csomag vanlia cukrot keverek bele. Habja: A tojsok fehrjt 4-5 kanl cukorral kemny habb verem. Forr vzben fzm ki. Kis gombcokat formlok, kzben fordtom. Tlals eltt jl lehtm. Nagyobb trsasgnl rdemes 2-3 adagot kszteni.

74. oldal

SCG COOKING BOOK

Isteni kekszes

Hozzvalk: 400 gramm teakeksz, 8 dl tejfl, 1 vanlia aroma, 5-6 ek porcukor, 2 tbla tcsoki, kaka Elkeverjk a tejflt a porcukorral s a vanliaaromval,majd ereszeljk a csokoldt s belekeverjk a tejfls masszba. Egy kisebb tepsibe rtegezzk a hozzvalkat. Elszr jn egy sor keksz majd r a tejfls massza s ezt gy, egyms utn ismtelve. Az a lnyeg, hogy a legtetejn a massza legyen. Dupla adagbl mahasabb stemnyt kszthetnk. Aztn a legvgn megszrjuk cukrozatlan kakaporral Betesszk a htbe egy jszakra, amg meg nem szilrdul

75. oldal

SCG COOKING BOOK

4szn = Zseltorta = Radrszelet

Hozzvalk: Vaj 5cs zselatint 2 pohr tejfl / vagy fl liter/, 6 cs. vanilin cukor tojs, cukor, kaka, szrp A tepsit picit kivajazom /kb. 35x24/ 5cs zselatint 7dl langyos vzben elztatom. Ez mindig langyos legyen, klnben megdermed. FEHR: 2 pohr tejfl / vagy fl liter/, 6 evkanl kristlycukor, 2 cs. vanilin cukor. sszekeverem, majd hozzntk 2 dl zselatint. Egyenletesen belentm a tepsi aljra. Ha megdermed, mehet r a kv. rteg.

76. oldal

SCG COOKING BOOK

BARNA: 4 tojs srgja, 6 evkanl k. cukor, 2 cs vanilin cukor. 3 evkanl kaka. sszekeverem, majd hozzadom a tojsok felvert habjt, s vgl msfl dl. zselatint. SRGA: 4 tojs srgja, 6 evkanl k. cukor, 2 cs vanilin cukor. Jl kikeverjk, majd a tojsok felvert habjt s msfl dl zselatint adunk hozz. TETEJRE: 4 dl szrp, 1dl vzben elztatott 2 evkanl k. cukor, s 2 dl zselatin. A szrp brmilyen z is lehet, lehetleg piros szn. Ha van kedvnk stiformkkal klnbz formkat szrhatunk ki belle.

77. oldal

SCG COOKING BOOK

Kerek trrudi

Hozzvalk: Kb kg j zsros tr 2 tojs, 4 ek porcukor, 1-2 ek tejszn 1 citrom Kb kg j zsros trt villval ttrk, hozzadok 2 tojs srgjt, 4 ek porcukrot, 1-2 ek tejsznt, valamint 1 citrom reszelt hjt s levt. A masszbl kis gombcokat formlok, nagyon mancsos lesz! A gombcokat 20-30 percre a fagyasztba teszem, majd kivve langyos csoki mzban megforgatva htben trolom. Csoki mz: 200gramm tcsokit felolvasztunk 10 dkg Rama-val, 1-2 ek porcukorral, 1-2 kanl kakaval, s egy pici tejjel, vatosan kevergessk, le ne gjen!

78. oldal

SCG COOKING BOOK

Kpvisel fnk

Hozzvalk: dkg rma 10 kanl vz, 10 dkg liszt 4 tojs, 1 cs vanlia puding 20 dkg porcukor 10 dkg Rma margarint 10 kanl vzben felolvasztunk s belefznk 10 dkg lisztet. Tzrl levve egyenknt hozzkeverjk a 4 tojst. Kiskanllal halmokat rakunk a tepsibe s forr stben kistjk. (kb. 20 perc) Krm: 1 vanlia pudingot megfznk, s hagyjuk kihlni. 20 dkg margarint 1 vanlis cukrot s 20 dkg porcukrot habosra kavarunk s a kihlt pudinghoz hozzkeverjk. A krmmel megtltjk a flbevgott fnkot. Dsztsknt olvasztott cukorral megcsorgatjuk.

79. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos stangli

Hozzvalk: 75 dkg liszt, 2 db Liga margarin, 3 ppozott teskanl s, csipet pirospaprika, 5 dkg leszt, 1 ek. Cukor, 2 db tojs, 4-5 ek. Tejfl, sajt, kmnymag Az lesztt kicsit langyos tejben 1. ek. cukorral felfuttatjuk, s hagyjuk pihenni. A lisztet a 2 margarinnal elmorzsoljuk, hozzadjuk a 3 tk. st, 2 tojssrgjt, az lesztt, s 4-5 kanl tejfllel sszelltjuk a tsztt. Kb. fl rra htbe tesszk. A tojs fehrjt csipet pirospaprikval felverjk, majd ezt a tsztba keverjk. Erre szrjuk a reszelt sajtot, illetve zls szerint a kmnymagot. A tsztt derelyevgval vkony cskokra vgom, majd a tepsibe teszem. Elmelegtett stben (kb. 220 fokon) 20 perc alatt kszre stm.

80. oldal

SCG COOKING BOOK

Joghurttorta

Hozzvalk: 3 pohr natr joghurt (6 dl) 1 cs zselatin (3 dkg) 10 ek. cukor, 1 cs vanlis cukor 3 dl habtejszn dkg vegyes gymlcs (mlna, eper, ribizli, barack,) 1 joghurtot s a zselatint sszekeverem, belekanalazom a cukrot. Felfzm, fontos, hogy j meleg legyen, hogy a zselatin felolddjon benne, de nem szabad forrnia. Leveszem a tzrl, hozzadom a maradk 2 joghurtot, a tejsznt, a vanlis cukrot, s szp simra keverem. Egy zgerincformt kiblelem megnedvestett folpackkal, legalulra gymlcsdarabokat szrok, majd rkanalazom a joghurtos massza egy rszt. Jhet mg egy sor gymlcs, s a maradk massza. Vgl 1-2 rra a htszekrnybe teszem, mely id alatt szpen megszilrdul a desszert. Tlalskor kintm egy hosszks vgdeszkra, s vizes kssel felszeletelem.

81. oldal

SCG COOKING BOOK

Kgyrtes

Hozzvalk: 1 leszt, 1 dl tej, 1 rma 1 tk. cukor, 2 ek. cukor, csipetnyi s 2 egsz tojs, 1 tojssrgja 50 dkg liszt, zsemlemorzsa meggy, 1 vanlis cukor, csipet fahj, di Egy csomag lesztt, 1 dl langyos tejben egy teskanl cukorral felfuttatunk, hagyjuk pihenni. Egy tlban egy lgy margarint j habosra kevernk, majd hozzadunk 2 evkanl cukrot, 1 egsz tojst, csipetnyi st, a felfuttatott lesztt s vgl rszitlok 50 dkg lisztet. Knnyedn sszedolgozom, akr kzzel is lehet. Nyjtlapot liszttel beszrok, a tsztt henger alakra formzom, majd 4 cipra osztom. rdemes a cipkat stpapron nyjtani, mert azzal knnyedn be lehet a tepsibe cssztatni a ksz rudat. A tsztt 50 cm hossz s 25 cm szles lapp nyjtom. A lap hosszabb oldalait szemmel harmadolom, a kzepbe jn majd a tltelk, de elbb a kt oldalt ferdn, kt centis

82. oldal

SCG COOKING BOOK

cskokra vgom, amit kt oldalrl r fogok hajtogatni a tltelkre. A tszta kzept leszrom lazn egy kis zsemlemorzsval, hogy ne zzon el a tszta a meggy alatt. A lecsepegtetett meggyet, amit kis cukorral, vanlis cukorral, csipet fahjjal zestettem, elosztom a tsztn. Meg lehet szrni durvra vgott dival is a meggyet. Kt oldalrl rhajtogatom vltva a tsztacskokat. Egy egsz tojst felverek, azzal szpen megkenem a tszta fellett, s megszrom a tetejt is vgott dival. Elmelegtett stben kb. 25 perc alatt szp pirosra stm a rudakat.

83. oldal

SCG COOKING BOOK

Pttyske

Hozzvalk: 50 dkg hztartsi keksz 1/2 dl rum 1 Rama 1,5 dl tej 20 dkg cukor 3 dkg kaka 1 ek liszt

A kekszet apr darabokra trjk s rummal meglocsoljuk. A tejet, cukrot, kakat s a lisztet sszekeverve 5 percig lland kevers mellett felvzzk. Beletesszk a margarint s jra felforraljuk. Rntjk az sszetrt kekszre, folpack segtsgvel 2db rudat formzunk belle. Htben egy jszakt llni hagyjuk.

84. oldal

SCG COOKING BOOK

Kkuszos kocka

Hozzvalk (kb. 56 darabhoz): 30 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojs, 10 dkg mz, 2 dl tej 50 dkg liszt, 1 cs stpor, A mzhoz: 10 dkg kakapor, 1,5 dl tej, 1/2 dl rum 25 dkg cukor , 40 dkg vaj, 25 dkg kkuszreszelk

A tepsit kibleljk stpaprral. A stt 160 C-ra elmelegtjk. A cukrot habosra keverjk a vajjal, a tojssal. Hozzadjuk a langyos mzet, a tejet, s vgl a liszttel elkevert stport. A tepsibe simtjuk, s a stben kb. 20-25 perc alatt megstjk. Amikor elkszlt, kivesszk s flretesszk hlni. A mzhoz csommentesre keverjk a kakaport kevs tejjel, majd beletesszk a tbbi tejet, a rumot, a cukrot, a vajat. Vzgz felett, folyamatosan keverve 15-20 perc alatt sszemelegtjk. A kihlt stemnyt 8 x 7-es osztsban felkockzzuk. A kapott kockkat alaposan megfrdetjk a mzban, majd meghempergetjk a kkuszreszelkben.

85. oldal

SCG COOKING BOOK

Juhtrs Pogcsa

Hozzvalk:

50 dkg liszt, 1 kocka leszt 25 dkg margarin, 25 dkg juhtr, 2 tojssrgja 2 dl tejfl s zls szerint 1/2 dl tej egy tojs a kenshez

Az lesztt langyos tejjel, csipetnyi cukorral felfuttatjuk. A margarint a liszttel elmorzsoljuk, s juhtrval jl sszedolgozzuk. Kzepbe fszket ksztnk, beleadjuk az lesztt, a tojssrgkat, a st, a tejflt, s rtestszta kemnysgv gyrjuk. Egy rig langyos helyen kelesztjk. Utna 2 cm vastagra kinyjtjuk, pogcskat szaggatunk, tetejt tojssal megkenjk, tepsiben legalbb 15 percig kelesztjk s nem tl forr stben 10-15 percig stjk. A pogcsa napokig puha marad. Juhtr helyett hasznlhatunk Hvirg sajtot is, amit reszelve dolgozunk a pogcsba. 86. oldal

SCG COOKING BOOK

VEGETRINUS RECEPTEK

87. oldal

SCG COOKING BOOK

Elljrban Adagokat nem nagyon tudom, mert tallomra szoktam fzni rendszerint, de azrt megprbltam valami mrtket adni.:) A receptek mindegyike hsmentes s mindegyik elkszthet teljesen vegn mdon, valamint lakto- s lakto-ovo vegetrinusknt is (mr amelyik tartalmaz ilyen jelleg hozzvalkat). Az alapanyagokat illeten lerom az ltalam hasznlatos hozzvalkat s helyettesthetsgeket, gy nem rszletezem minden receptnl kln. telzest Virgoskt bio telzest: darlt zldsgek: srgarpa, hagyma, paprika, karalb, petrezselyem, zeller, zellerlevl, petrezselyemlevl, s Vegantria, Vegamix kb. ugyanaz, mint az elz, csak szrtott formban, por alakban S Tamari szsz: teljes rtk szjababbl kszl kojival, a miso mellktermke Himalja s: himaljai sbnya legmlyebb s legtisztbb szintjrl bnysszk, ezt kveten megtiszttjk, napon szrtjk. (A norml tkezsi s azrt nem j, mert tlzott finomtson esik t, alapveten egy ipari mellktermk. A tengeri sval pedig az a gond, hogy egyrszt jdozzk, msrszt a tengerek igen csak szennyezettek.) Tojs (ktanyagknt, 1 tojs helyett) 88. oldal

SCG COOKING BOOK

Lenmag: 1 cssze lenmag 3/4 cssze vzzel jl elturmixolva. Ebbl 1/3 cssze felel meg 1 tojsnak. Lenmag rlemny: 1 evkanl lenmagrlemny 1 dl vzben felfzve (ugyanolyan nylks trutymt kapunk, mint a tojsfehrje) 2 evkanl kukorica kemnyt Tojsptl por: Vajahit, Loprofin Cukor Stevia (jzminpakca): dl-amerikai gygynvny, mely termszetbl eredenden des. Kalria-s sznhidrtmentes, nulla a glikmis indexe s stsnl-fzsnl 198 fokig megtartja az des zt. Kaphat maga a szrtott stevia nvny is, valamint por s kivonat (folykony) formban is. Finomtatlan ndcukor (demerara) Esetleg nyrfacukor Tej, tejszn Mind tejek, mind tejsznek kaphatak szles vlasztkban nvnyekbl (zab, rizs, tnklybza, stb.), de pldul magvakbl (di, mandula, kesudi, stb.) is el lehet lltani otthon. A rizs tej s tejsznnl arra figyelj, hogy alapjraton van egy desks ze, gy n ezeket inkbb stibe, des telekbe hasznlom. A tbbi nvnyi eredet tej, tejszn mehet a ss telekbe is. Sajt, tr natr tofu (nem gnpiszks szjbl!) nvnyi sajt (Cheezly) 89. oldal

SCG COOKING BOOK

Zsiradk plmavaj extra szz olvaolaj tkmagolaj lenmagolaj kkuszolaj ghi (tiszttott vaj) hzi vaj, de mg a boltokban kaphat beton sima vaj is jobb, mint a homognezett akrmilyen margarin s trsai

90. oldal

SCG COOKING BOOK

Zakuszka (erdlyi zldsgkrm)

Hozzvalk: 1 kg padlizsn 0,5 kg vrshagyma 70-80 dkg pritaminpaprika 20-30 dkg hsos paprika 2 dl olaj 0,2 dl paradicsoml vagy 0,5 kg paradicsom 2 db babrlevl s, bors zls szerint dkg bab A padlizsnt s a hsos paprikt megstm stben (eltte meg kell szurklni a zldsgeket villval). Grillen vagy szabad tzn finomabb zek jnnek ki. A hagymt, s a pritaminpaprikt aprtgppel aprtom (darlni kellene, de nincs darlm), majd olajon dinsztelem. Ezutn rteszem a slt, meghmozott padlizsnt (ne fmmel pucoljuk s daraboljuk!), paprikt, paradicsomot vagy paradicsomlevet, 91. oldal

SCG COOKING BOOK

babrlevelet is s lass tzn fzm (kb. 1 ra) folyamatos kevergets mellett. zestem sval, borssal. Erdlyi receptekben a babos zakuszkban nincs padlizsn, tulajdonkppen a padlizsnt helyettesti a bab, de szerintem tkletesen elfrnek egyms mellett s finom. Ezrt, az elzleg beztatott babot babrlevllel s zestvel megfzm s az elzekben rt krmhez teszem s botmixerrel ppestem. Aki nagyon gyes hziasszony, rdemes nagyobb adagot kszteni s vegekben eltenni.

92. oldal

SCG COOKING BOOK

Padlizsnkrm

Hozzvalk: 3-4 kzepes padlizsn 3-4 gerezd fokhagyma 1 dl olvaolaj s bors (borsikaf) A padlizsnokat megmosom, villval megszurklom s stben 200Con szottyadtra stm. A hjt lehzom s sszedolgozom a prselt fokhagymval, olvaolajjal, sval, borssal. Behtve rnek ssze az zek.

93. oldal

SCG COOKING BOOK

Hummusz

Hozzvalk: 1 cssze ftt csicseribors (szrazon nagyjbl cssze) cssze rlt szezmmag (tahini krmet helyettesti) /pirtva nincs keser ze a szezmmagnak/ cssze citroml, cssze vz, s 1-2 gerezd fokhagyma prselve, babrlevl A csicseriborst elz este beztatom meleg vzbe (10-12 ra). Msnap j vzben felteszem fni. Amikor felforrt, ezt a vizet is lentm, s forr vzzel felntm a csicseriborst. Babrlevllel (2levl) s telzestvel 60-90 percig fzm. Amikor mr nem kemny leszrm s a hozzvalkkal sszeturmixolom botmixerrel. A citromlevet vatosan ntsd hozz, ne legyen tl savany, kzben kstolgass. Vizet annyit adj hozz, hogy krmes llag legyen. Lehet zesteni olvaolajjal, petrezselyemlevllel. /A hummusznak srgs szne van, a kp csalka, este fnykpeztem, gyenge vilgtsnl./

94. oldal

SCG COOKING BOOK

Vrslencse psttom

Hozzvalk: 1 cssze vrslencse (szrazon kimrve) 1 nagy fej hagyma aprra vgva bazsalikom babrlevl 1 nagy srgarpa 2-3 paradicsom telzest A vrslencst nem kell beztatni, mivel nincs kemny hja. ppen ezrt knnyen emszthet s jelents fehrjeforrs is. A vrslencst 12 babrlevllel, hagymval, a lereszelt vagy aprra vgott rpval, bazsalikommal, telzestvel, feldarabolt paradicsommal megprolom. Fokhagymt is lehet beletenni. A paradicsomot clszer eltte forr vzbe dobni s lehzni a hjt. 15 perc alatt kszen van. Botmixerrel sszeturmixolom.

95. oldal

SCG COOKING BOOK

Vegn tzatziki

Hozzvalk: 2 nagy uborka 1 csomag natr tofu kevs citroml (frissen facsart) 2-3 gerezd fokhagyma kapor Az uborkt tkgyalun lereszelem, beszom, kicsit llni hagyom. A tofut vagy lereszelem, vagy krumplinyomval trm ssze (ez az egyszerbb). sszeforgatom az uborkt (leve maradhat, mivel a tofu sr), hozzadok citromlt, prselt fokhagymt. Lehet hozzadni pirtott, rlt szezmmagot is (tahini).

96. oldal

SCG COOKING BOOK

Gombaszsz

Hozzvalk: 50 dkg sampion gomba 2 nagy fej vrs- vagy lila hagyma 2 dl nvnyi tejszn telzest kakukkf borsikaf olaj Kevs olajon megdinsztelem az aprra vgott hagymt. Rteszem a megtiszttott kisebb darabokra vgott gombt. zestem s fed alatt kb. negyedra alatt kszre prolom. Rntm a nvnyi tejsznt s mg egyet forralok rajta. A borsikafvet csak a vgn teszem bele, mert kesernys zt ad, ha az telben f. Gabonakrettel (rizs, hajdina, kles, bulgur, quinoa, stb.) vagy sltek mell (zldsg, tofu, szejtn, stb.) tlalom.

97. oldal

SCG COOKING BOOK

Vrslencse kret/fzelk

Hozzvalk: 1 cssze vrslencse (szrazon kimrve) 1 nagy fej hagyma aprra vgva 1-2 gerezd fokhagyma babrlevl 1 nagy srgarpa telzest nvnyi tejszn A vrslencst nem kell beztatni, mivel nincs kemny hja. ppen ezrt knnyen emszthet s jelents fehrjeforrs is. A vrslencst 12 babrlevllel, hagymval, fokhagymval, felkarikzott rpval, telzestvel, megprolom. 15 perc alatt puha lesz. Felntm nvnyi tejsznnel s azzal mg sszerottyantom. nmagban is finom, de kretknt is kivl, mint pl. a kpen burgonyafasrttal.

98. oldal

SCG COOKING BOOK

Burgonya fasrt
Hozzvalk: 4-5 burgonya nyersen reszelve, botmixerrel simra keverve 2 evkanl szezmmag kb. 4-5 evkanl rizsliszt 1 aprra vgott hagyma (ha pp szezonja van, a medvehagymval mg finomabb) gerezd zzott fokhagyma kevs olaj rmai kmny, pirospaprika, borsikaf, s A hozzvalkat sszedolgozom s olajjal vkonyan megkent stpaprral blelt tepsiben a stben arany barnra stm. Fnykpt lsd a vrslencse kretnl.

99. oldal

SCG COOKING BOOK

Vendgvr padlizsntl

Hozzvalk: 2 kzepes padlizsn, fokhagyma, oregano, bazsalikom, s pr db burgonya, plmavaj, nvnyi tejszn, szerecsendi A padlizsnokat megmosom, hosszban 4 fel vgom. A felletket kicsit megszom, llni hagyom. Utna paprtrlvel leitatom rla a levet. Tbb helyen bevagdalom (lyukakat frok) minden darabka padlizsnba. A mlyedsekbe j sok fokhagymt teszek. Oregnval, bazsalikommal bven megszrom a darabkkat. Stpaprral kiblelt tepsibe rakom, plmavaj darabkkat teszek a padlizsnokra s kb. 200C-on pirosasra stm. A krumpliprhez a meghmozott burgonyt aprbb darabokra vgom, kevs vzben puhra prolom. A st a forrsban lv vzhez adom. Krumplinyomval sszetrm s plmavajjal, nvnyi tejsznnel krmesre keverem. zestem egy kis reszelt szerecsendival, esetleg lestynnal is. A krumpliprt ovlis tlra halmozom, a megslt padlizsndarabokat pedig legyez alakban a tetejre helyezem. Nagyon finom s laktat ftel saltval.

100. oldal

SCG COOKING BOOK

Csben slt zldsgek

Hozzvalk: 50 dkg zldsg, ami fellelhet a hztartsban (karfiol, rpa, zldbors, brokkoli, stb.) telzest szerecsendi tamari szsz 3-4 dl nvnyi tejszn kevs liszt (tnkly/szja/rizs, stb.) A megtiszttott zldsgeket (nagyjbl 3 fle) kevs vzben telzestvel megprolom 15 perc alatt, utna lecsepegtetem. A nvnyi tejsznbl kevs olajon s liszten szerecsendival, tamari szsszal besamelmrtst fzk. A lecsepegtetett prolt zldsgeket tepsibe tertem, rntm a besamelmrtst. Lehet mg rtenni a tetejre reszelt sajtot s megszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200C-on addig stm, mg pirosas lesz a teteje.

101. oldal

SCG COOKING BOOK

Szejtnos bolognai (vagy tofus bolognai)

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls tnklylisztbl kszlt spagetti (Az zestettek is nagyon finomak, pl. medvehagyms, spentos. A kpen lthat tel medvehagyms tnkly spagettivel kszlt.) 20-30 dkg szejtn (kszen is lehet kapni, de sajt zlsedre formlhatod, ha te kszted, lentebb olvashat a ksztse) tofus vltozatnl 1 csomag natr tofu 50 dkg paradicsom, 1-2 szl rpa, 1-2 fej vrs- vagy lila hagyma oregn, bazsalikom, telzest, olaj A szejtnt/tofut ledarlom, sszetrm, s kevs olajon megpirtom. Az aprra vgott hagymt kevs olajon megdinsztelem, beleteszem az eltte hjtl megszabadtott paradicsomokat, kis darabokra vgott rpt, fszereket s kszre fzm. Amikor kszen van, sszekeverem a megpirtott szejtnnal/tofuval s a kifztt spagettivel. Reszelt sajttal is lehet tlalni.

102. oldal

SCG COOKING BOOK

Szejtn (bzahs) ksztse

Hozzvalk: 1 csomag bzasikr (25 dkg) (pl. Natura mrkj, bioboltokban kaphat) zestk, fszerek A bzasikr zacskjn le van rva a kszts, mely szerint 2,5 dl meleg vzzel kell sszekeverni a port. Amennyiben tbb vizet hasznlsz, lgyabb textrj anyagot kapsz, ami nem egy htrny. A porhoz is mg tegyl zestt (pl. Vegamix), zletesebb bzahst fogsz kapni. A kapott gumiszer gyurmt tbb kis darabra osztom (mondjuk ngyfel), pihentetem. Vizet forralok s zldfszerekkel, telzestvel fzm a lobog vzben a kis gombcokat. Amikor feljttek a vz sznre, kiveszem ket s felszeletelem, majd mg 10 percig fzm a fszeres vzben. Innentl megszletett a bzahs s ugyangy hasznlhatod brmilyen tel ksztshez, melyhez eddig llati hst hasznltl, pp csak egszsgesebb s llatbartabb kivitelben. A lehttt fzlben a htben pr napig elll.

103. oldal

SCG COOKING BOOK

Fokhagyms slt tofu szeletek

Hozzvalk: 1 csomag natr tofu Tamari szsz petrezselyem vagy lestyn borsikaf A tofut ujjnyi vastag szeletekre vgom. Mlytnyrba tamari szszt ntk, azt zestem 2-3 gerezd prselt fokhagymval, petrezselyemmel vagy lestynnal s borssal/borsikafvel. Ebbe teszem sorjban a tofu szeleteket, darabonknt kb. 10 percet hagyom benne llni. Lecsepegtetem s nagyon kevs olvaolajon serpenyben (inkbb ersebb tzn) megstm. Nagyjbl a fokhagyms slt hshoz lehetne hasonltani, de attl sokkal finomabb!:) Fleg frissen, ropogsan ellenllhatatlan. Brmit lehet hozz adni: prolt zldsg, slt zldsg, gabona kret, fzelk, stb. A kpen prolt lila kposztval lthat.

104. oldal

SCG COOKING BOOK

Spentos lasagne

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls lisztbl kszlt lasagne tszta 1 kg spent vagy mngold (vegyesen is j, a kpen lthat tel gy kszlt) 3-4 dl nvnyi tejszn 4-5 gerezd fokhagyma telzest tr/ricotta/feta sajt/tofu A spentot megtiszttom, kevs plmavajon megprolom telzestvel, prselt fokhagymval zestem. Keverek hozz krumplinyomval sszetrt natr tofut (amennyiben gy kszted, ersebben kell fszerezni, mivel a tofu semleges z). Tofu helyet lehet hasznlni ricottt, feta sajtot, juhtrt, trt is. A nvnyi tejsznt szintn zestem fszerekkel (ez is semleges z). A felt belekeverem a spentos masszba.

105. oldal

SCG COOKING BOOK

Plmavajjal kikenek egy szgletes tepsit, beleteszek egy rteg lasagne tsztt, r a spentos krm egyharmadt. Tovbb rtegezem: tszta, spentos cucc, stb. A tetejre tszta kerl, erre ntm az elejn flretett zestett nvnyi tejsznt. Lehet mg rtenni a tetejre reszelt sajtot s megszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200C-on addig stm, mg a tszta tpuhul s pirosas lesz a teteje.

106. oldal

SCG COOKING BOOK

Mediterrn rakott krumpli

Hozzvalk: 8-10 db kzepes krumpli 2 kisebb (zsenge) cukkini 1 kzepes padlizsn Feta sajt 3-4 dl nvnyi tejszn A krumplikat hjban megfzm, meghmozom s karikkra vgom. Tepsit kikenek plmavajjal. Alulra karikzott krumpli, kzpre karikra vgott cukkini s kisebb darabokra vgott padlizsn s kis darabokra vgott feta sajt, a tetejre krumpli kerl. A nvnyi tejsznbl fszerekkel (hagyma, fokhagyma, petrezselyem, telzest) mrtst fzk s azzal lentm az egsz rakott cuccost. Nem baj, ha sr lesz, mert a zldsgek is engednek levet sts kzben. Tetejre lehet mg reszelt sajtot tenni s megszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200C-on addig stm, mg pirosas lesz a teteje.

107. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes tepsis tofu klessel

Hozzvalk: 1 csomag natr tofu 2-3 dl nvnyi tejszn Tamari szsz telzest kakukkf, sajt A krethez: 10-15 dkg kles, hagyma, telzest, lestyn paprika, paradicsom A tofut ujjnyi szeletekre vgom s Tamari szszba teszem 10 percre. Tepsit plmavajjal kikenek s lerakom a tofu szeleteket. A nvnyi tejsznbl fszeres szszt vagy besamelmrtst ksztek s rntm a tepsiben figyel tofu szeletekre. A tetejre sajt darabkkat teszek, valamint szezmmaggal s/vagy lenmaggal is meg lehet szrni. Stben 180-200C-on pirosra stm.

108. oldal

SCG COOKING BOOK

A krethez aprra vgott hagymt dinsztelek, arra teszem az tmosott klest s pr percig pirtom. Felntm kb. hromszoros mennyisg vzzel, telzestt, lestynt teszek bele, valamint lehet mg 1-1 flbe vgott paprikt s paradicsomot is. Fed alatt puhra fzm, mg a vizet magba szvja (nagyon meg tudnak dagadni). Brmilyen ms gabonbl is ekkpp ksztem a kretet (hntolatlan rizs, bulgur, hajdina, quinoa). Lehet belefzni rpt, paszternkot, zldborst is.

109. oldal

SCG COOKING BOOK

Amarantos, barackos muffin

Hozzvalk: Alapveten a legegyszerbb bgrs alapvltozat, kicsit mskpp.:) 3 bgre teljes kirls tnklybza liszt 1 bgre pattogatott amarant (teljes rtk fehrjeforrs magas kalcium s magnzium tartalommal 2 bgre nvnyi tejszn (ide pldul j a rizstejszn) 2 tojs/tojsptl 1 bgre demerara 1 stpor (vagy kevs szdabikarbna) 1 vanlis cukor 1 bgre olaj (kkuszolaj nagyon finom stibe is) A hozzvalkat kzi mixerrel simra keverem, majd fakanllal beleforgatok kisebb darabokra vgott szibarackot vagy brmilyen idny gymlcst. Muffin paprral blelt formkba ntm s elmelegtett stben tprbig stm.

110. oldal

SCG COOKING BOOK

Bio dis stemny

Hozzvalk: Roppant fantziadsan ez is bgre mrtkegysg, legegyszerbb megolds.:) 1 bgre teljes kirls tnklybza liszt 1 bgre demerara (fele is elg, aki nem szereti tl desen) 1 bgre darlt di (mkbl is lehet) 1 bgre nvnyi tejszn bgre olaj 3 tojsptl 1 vanlis cukor 1 stpor (vagy szdabikarbna)

mint

Kzimixerrel a hozzvalkat jl sszekeverem, majd kivajazott, przlizett tepsiben elmelegtett stben kzepes lngon 30-40 perc alatt kszre stm. Dsztsknt mg a masszra fl diszemeket tettem.

111. oldal

SCG COOKING BOOK

Karobos mrvnyos piskta

Hozzvalk: Ez sem lesz alapjaiban msabb, mint a tbbi sttym, de a vgeredmny mindig ms :) 3 bgre teljes kirls tnklybza liszt 1 bgre klespehely, 2 bgre nvnyi tejszn 2 tojs/tojsptl, 1 bgre demerara 1 stpor (vagy kevs szdabikarbna) 1 vanlis cukor 1 bgre olaj, karob A hozzvalkat kzi mixerrel simra keverem, majd a felbe j adag karob port (szentjnoskenyrmag por, olyan, mint a kaka) keverek. Kivajazott, przlizett tepsibe felvltva csorgatom a fehr s a barna masszt. Elmelegtett stben kzepes lngon kszre stm. A kpen lthat mintadarabnl elmreteztem a tepsit s kicsit lapos lett. Magasabb vltozatban jobban mutat a 2 szn mrvnyossga.

112. oldal

SCG COOKING BOOK

Zldsges klessel tlttt cukkini haj

Hozzvalk: 2 kzepes cukkini, 2 fej hagyma, 2 rpa, 2 pritamin paprika 2 nagyobb paradicsom, telzest, kakukkf, fokhagyma 15 dkg kles A megmosott cukkiniket hosszban flbe vgom, kikaparom a belsejket. A cukkini hajkat kicsit beszom, llni hagyom, majd felitatom rluk a nedvessget. Aprra vgott hagymt megdinsztelek, rdobom a cukkinik belsejt, reszelt rpt, cskokra vgott pritamin paprikt, feldarabolt paradicsomot. telzestvel, kakukkfvel zestem s megprolom a maguk eresztette lben. A megmosott klest 3x-os mennyisg vzben telzestvel, lestynnal megfzm, sszekeverem a zldsg raguval. A cukkini hajk belsejt fokhagyms olajjal megkenem, belehalmozom a zldsges klest. Plmavajjal kikent tepsibe helyezem a hajkat, tetejket szezmmaggal s/vagy lenmaggal megszrom s 180-200 C-on addig stm, mg a magok is pirulni kezdenek a tetjn, a cukkini pedig megpuhul.

113. oldal

SCG COOKING BOOK

Gymlcss kles sti

Hozzvalk: 15-20 dkg kles 10 dkg demerara fahj szilva, krte Az tmosott klest hromszoros mennyisg fahjas cukros vzben addig fzm, mg a vz elf, a kles pedig mr nem roppans. A megftt klest tepsibe tertem s a tetejt kirakom szilvval, krtvel. Mg a gymlcsket is megszrom fahjjal s elmelegtett stben addig stm, mg a gymlcsk kicsit karamellizldnak a tetejn. Nagy finom, egyszer s egszsges dessg.

114. oldal

SCG COOKING BOOK

Brokkoli vagy ms zldsgbl kszlt krmleves

Hozzvalk: kg brokkoli (egy kzepes fej) 2 nagy srgarpa 1 prhagyma pr gerezd fokhagyma 2 dl nvnyi tejszn olaj/plmavaj Kevs olvaolajon/plmavajon megpirtom a zldsgeket, felengedem annyi vzzel, hogy ppen csak ellepje. telzestt teszek bele, valamint kisebb darabokra vgott hagymt/prhagymt s pr gerezd fokhagymt. Kb. 15-20 perc alatt megproldik. Botmixerrel sszedolgozom, majd a nvnyi tejsznnel 1-2 perc alatt sszeforralom. Tulajdonkppen brmilyen zldsg komb alkalmazhat, mind finom. A ksz levest friss csrval tlalom. Lehet reszelt sajttal, levesgynggyel is, a msik kpen ez a varici ltszik cukkini krmlevessel.

115. oldal

SCG COOKING BOOK

Zabfasrt

Hozzvalk: 25 dkg zabtret, 40 dkg zabpehely, 2 db vrshagyma 5 dkg teljes kirls zsemlemorzsa, s, bors, rlt kmny 5 dkg teljes kirls tnkly liszt, majoranna, borsikaf fokhagyma, 1 ek. mustr, telzest (vegamix) hidegen sajtolt tolaj a stshez petrezselyem zld, fszer paprika, szezmmag A zabtretet kt s flszeres mennyisg vzben megfzm, ha maradt rajta l leszrm. A hagymt megdinsztelem, majd 1 dl vzzel felengedem s hozzadom a tbbi fszert. Ezutn mg annyi vizet teszek hozz hogy, le tudjam forrzni vele a zabpelyhet. Ha ez megvan, hagyom kicsit kihlni, majd az sszes hozzvalval egytt sszekeverem s pogcskat formzok belle. A fasrtok egy rszt mg megforgattam szezmmagban. Kiolajozott tepsire teszem, a tetejt is megkenem s nagy hfokon (kb 180-190 C) barnsra stm.

116. oldal

SCG COOKING BOOK

Csicseribors fasrt (Falafel)

Hozzvalk: 15-20 dkg csicseribors teljes kirls tnklybza szraz kenyr s ebbl kszlt zsemlemorzsa telzest, petrezselyem, koriander fokhagyma, borsikaf A csicseriborst elz este beztatom, msnap babrleveles, telzests vzben megfzm, majd ledarlom (darl hjn botmixerrel aprtom). zestem a tbbi fszerrel, fokhagymval. Annyi zsemlemorzst s elzleg beztatott szraz kenyeret adok hozz, hogy kemny, jl gyrhat masszt kapjak belle. Kicsit pihentetem, kis golykat gyurmzok belle s kiolajozott stlapon stben (vagy forr olajban) arany barnra stm.

117. oldal

SCG COOKING BOOK

Spentos canelloni

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls lisztbl kszlt canelloni tszta 1 kg spent vagy mngold (vegyesen is j) 4-5 gerezd fokhagyma kg paradicsom telzest. oregn, bazsalikom tr/ricotta A spentot megtiszttom, kevs plmavajon megprolom telzestvel, prselt fokhagymval. Keverek hozz ricottt. A paradicsombl fszerekkel (oregn, bazsalikom, telzest, borsikaf) szszt ksztek. Plmavajjal kikenek egy szgletes tepsit, a tszta csveket megtltm a spentos, ricotts egyveleggel s szorosan egyms mell teszem. Az egsz tepsiben lv trtnetet lentm a paradicsom szsszal. Lehet mg rtenni a tetejre reszelt sajtot s megszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200 C-on addig stm, mg a tszta tpuhul s pirosas lesz a teteje.

118. oldal

SCG COOKING BOOK

Mediterrn lepny

Hozzvalk: 3 cssze teljes kirls tnklybza liszt 1 cssze klespehely 2 cssze nvnyi tejszn 2 tojsptl 1 csomag stpor vagy 1 teskanl szdabikarbna fl cssze olaj s, olvabogy szrtott paradicsom feta sajt A lisztet, klespelyhet, stport, tejsznt (kefirt is lehet hasznlni), olajat, tojsptlt kzi mixerrel sszekeverem, jl eldolgozom. Belekeverem az olvabogyt, szrtott paradicsomot, apr darabokra vgott feta sajtot s vkonyan plmavajjal kikent tepsiben megstm kb. 180-200C-on. Eltte mg szezmaggal bven megszrom. Mrtogatsokhoz adom. A kpen zakuszkval is lthat. 119. oldal

SCG COOKING BOOK

Pakora (indiai slt zldsgek)

Hozzvalk: 20 dkg csicseribors liszt / srgabors liszt, bors, 2,5 dl vz 1 evkanl rlt koriander, kvskanl kurkuma 2 kvskanl s vagy tamari szsz, 1/3 kvskanl pirospaprika 50 dkg zldsg (mindenbl fantasztikus pakort lehet kszteni: karfiol, brokkoli, padlizsn, cukkini, rpa, krumpli, hagyma, de tofut is el lehet kszteni gy), stshez olaj. A lisztet sszekeverem a fszerekkel, a vizet aprnknt adagolva hozz csommentesre keverem. Palacsintatszta szer, sr dolgot kell kapni, ha a kanalat belemrtjuk, a htuljt befedje. 10-20 percig pihentetem. A megtiszttott, darabokra vgott zldsgeket belemrtom a tsztba, olajban kistm arany barnra. A vastagabb zldsgeknl figyelni kell arra, hogy bell ne maradjon nyers. Frissen, ropogsan a legfinomabb. gy is el lehet kszteni, hogy nyrsra (hurkaplcra) tbbfle zldsget tzk fel, kzte tofut is s a nyrsat mrtom a tsztba s gy stm ki. Ilyenkor aprbb darabokra vgom a zldsgeket.

120. oldal

SCG COOKING BOOK

Krumplis, trs rtes

Hozzvalk: 1 csomag rteslap (ltezik teljes kirls lisztbl kszlt is) 5-6 nagyobb burgonya, 20 dkg tr/tofu 2 dl nvnyi tejszn, s, kevs olaj A krumplit hjban megfzm, majd tisztts utn lereszelem (sajtreszel mreten). Ha gyorsabban akarsz haladni, egyszeren krumplinyomval trd ssze. sszekeverem a trval, tejsznnel s sval.(Szerintem jobb, ha nem olyan szraz, teht ha gy ltod, tegyl bele tbb tejsznt.) Amennyiben tofuval kszted, figyelj az zestsre, vedd figyelembe, hogy a tofunak semleges ze van. A rteslapot nvnyi tejsznnel elkevert olajjal megkenem s rtertem a masszt. Feltekerem, a tetejt is megkenem a tejsznes olajjal s 180C-on aranybarna tetejre stm. Hidegen s melegen is nagyon finom.

121. oldal

SCG COOKING BOOK

122. oldal