PAELLA Evo jedno panjolsko jelo koje ima milion varijacija, ali podloga je otprilike slina: meso, povrde,

koljke, rizi. Moda de te redi kad proitate sastojke da je to riot, ali zbog afrana u sebi i zbog mijeanja mesnih i ribljih sastojaka, ovo je recept za paellu, nacionalno jelo panjolaca, koje je nastalo kao i vedina naih jela zbog iste neimatine, pa bi se u nju stavljalo to bi se nalo u kudi. Kako je vrime prolazilo, sastojci su se obogadivali i mjenjali, a dananja panjolska ima jako puno vrsta paelle, koje se iskljuivo razlikuje po regiji u kojoj se sprema. 250 gr. teletine ili svinjetine od buta 300 gr piledih fileta 2 glavice kapule sol, kajenski papar,1 list lovora 1 l mesne juhe, temeljca 350 gr. rie 1 crvena paprika 1 uta paprika 2 zelene paprike 3, 4 pamidora 150 gr. bii (zeleni graak) 150 gr. mladog faola (mahuna) 150 gr. ampinjona 6 - 8 kampi ili 500 gr. oidenih kozica 1 kilogram dagnji afran - obavezan zain bez kojega ovo ne bi bila paella nego riot U tavu za paellu stavite ulje i kad se ugrije najprije prodinstajte teletinu ili svinjetinu koju ste narezali na kockice, te nakon toga dodajte na kockice narezane filete piletine. Prodinstajte meso sa svih strana,skinite ga da pijat sa strane te dodajte nasjeckanu kapulu, malo posolite i popaprite. Kad se kapula prodinstala dodajte na trakice narezanu crvenu i zelenu papriku, oguljene i narezane pamidore, bii (graak), mladi faol (mahune) i na listide narezane ampinjone. U drugoj posudi na malo maslinova ulja ubacite riu te je par minuta dinstajte pa je zalijte zakuhanim temeljcem (moe i vodom) u koji ste dodali list lovora i afrana. Kad ria prokuha ubacite je u tavu sa povrdem, dodajte meso i pustite da se sve skupa kuha petnestak min uta dok se ria i meso ne skuha. Pri kraju dodajte kampe i dagnje i neka se sve skupa jo kuha par minuta. Ugasite vatru, priekajte malo da se svi okusu promu, po elji posipte malo sa nesjecaknim pretusimulom i posluite, obavezno u tavi u kojoj ste sp remali. Jelo je specifino jer je areno od raznog povrda, ria je uta od afrana, a to to je skupa pomjeano meso i koljke nimalo ne smeta, ved dapae daje jedan specifian okus. Ponekad moete staviti i jednu do dvije nasjeckane kobasice, a jelo trpi i druge dodatke koji moda vama padnu napamet.