Majd a Buday

Tartalomjegyzk ALMS SAJTKOKTL ................................................................................................................................. 3 BANNNAL TLTTT CSIRKE DES LENCSVEL......................................................................... 3 BARACKOS CSIRKECOMB ....................................................................................................................... 3 CSIRKE TRKONYOS ANANSZMRTSSAL................................................................................. 4 CSIRKEMELL FOKHAGYMS JUGHURTMRTSSAL S SLT PARADICSOMMAL ........ 4 CSIRKESZRNY SZILVAHABBAL ......................................................................................................... 5 DES PADLIZSN FONYAHABBAL ................................................................................................... 5 DES-SAVANY RIZSTSZTA .................................................................................................................... 5 FRANCIA HAGYMALEVES ....................................................................................................................... 6 HAGYMS MOZZARELLS TSZTA .................................................................................................... 6 HAL NARANCSMRTSSAL ................................................................................................................... 7 HSVTI FELFJT ....................................................................................................................................... 7 JUHTRS SZILVS MARHANYELV ................................................................................................... 8 KOLBSZOS CUKKNIS RTESTEKERCS ........................................................................................... 8 LECSS MJ CHIPSSZEL .......................................................................................................................... 8 MEDITERRN ZELLER-FELFJT ........................................................................................................... 9 MZES PADLIZSN TEJBERIZZSEL...................................................................................................... 9 MILNI RAKOTT KRUMPLI ................................................................................................................ 10 PADLIZSN GOLYCSKK KROKETTNEK, PARADICSOM MRTSSAL, S PIRTOTT KIFLIVEL ....................................................................................................................................................... 10 PARADICSOMBAN SLT TOJS LILAHAGYMASALTVAL.................................................. 11 RICOTTAHABBAL TLTTT FNK BORJMJJAL ..................................................................... 11 RIZSPOGCSA SLT ALMAKARIKN .............................................................................................. 12 ROSTONSLT CUKKINI KAPORMRTSSAL ................................................................................ 12 SAJTTAL TLTTT FNKOCSKK PARADICSOMON ( .............................................................. 12 SRGARPAFELFJT KARAJJAL ........................................................................................................ 13 SRGARPS TLTTT PULYKAMELL........................................................................................... 13 SCSEVAPCSICSA DIS SAJTKRMMEL ............................................................................................ 14 SONKS KPOSZTATEKERCS .............................................................................................................. 14 SPENTOS BUNDBAN SLT CSIRKEMJ PARADICSOMSZSZBAN ................................. 14 SPENTOS TRGOMBC FOKHAGYMAMRTSSAL ............................................................ 15 SLTPAPRIKA-KRMES PIZZA ............................................................................................................ 15 STTK-MOUSSE ................................................................................................................................... 16 STTKS TSZTAFELFJT ............................................................................................................. 16 SZALONNBAN SLT KELBIMBKRM ZSEMLEKRUTONNAL ............................................ 16 SZALONNS RAKOTT KARALB ..................................................................................................... 17 TARJATEKERCS, TEJFLS RETEKSALTVAL ......................................................................... 17 TLTTT GOMBA ..................................................................................................................................... 18 TLTTT KARAJ SLT BANNNAL .................................................................................................. 18 TONHALAS MAKARNISALTA......................................................................................................... 19 VIRSLIS RAKOTT KARFIOL ................................................................................................................... 19 ZLDSALTA FENYMAGGAL ........................................................................................................... 19 ZLDSGES KRUMPLILEPNY SLTSZALONNVAL ............................................................... 20 ZLDSGES RIZSFELFJT ..................................................................................................................... 20

ALMS SAJTKOKTL HOZZVALK: 15 deka trappista sajt, 2 db alma, 1 doboz kefir Els lpsknt az almt s a sajtot egyenl kockkra felvgom, s flreteszem. Aztn elksztem az ntetet. A kefirt kevertlba teszem, s bezestem. Meghintem egy kicsi sval, majd teszek bele egy evkanlnyi mustrt, egy csipet borsot s egy csipet telzestt. Vgl az z kedvrt - hogy jobban hasonltson a majonzre -, egy teskanlnyi kristlycukrot szrok bele. Alaposan sszekeverem az egszet. Hogy krmesebb s habosabb legyen, habszifonba tltm. Tlals eltt az almt s a sajtot egy nagy tlban sszekeverem s hozznyomom az ntetet. BANNNAL TLTTT CSIRKE DES LENCSVEL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 25 dkg lencse, 1 db bann, 2 db csirkecomb, Hozzval mg: telzest, zldfszerek, olaj, 1 fej vrshagyma, 3 evkanl kristlycukor, 1 db citrom Egy telzestvel zestett alaplben megfzzk a lencst. Amg f a lencse, kicsontozzuk a csirkecombokat. A csontrl levgott hst kitertjk s telzest porral megszrjuk s kedvnk szerinti zldfszereket (kakukkfvet, oregnt) vgunk bele. Az zestett hsra helyezzk a bann felt s feltekerjk. Hogy sls kzben ne ugorjon szt az telnk, fogpiszklval ktoldalt megtzzk.Egy serpenyben, kevs olajon pr perc alatt mindkt oldalt elstjk, majd kevs vizet ntnk al s gy serpenyvel egytt, 30-40 percre betoljuk a stbe. Amg a csirke kszre pirul, elksztjk a kretet. 1 fej vrshagymt vkony szeletekre vgunk. 3 evkanl cukrot forr serpenyben megolvasztunk, majd hozzdobjuk a hagymaszeleteket s rnyomunk 1 citrom levt. Gyors kevers utn kb. 0,5-1 dl vz hozzadsval kszre proljuk. Utols lpsknt a karamelles hagymhoz szrjuk a megftt, leszrt lencst s a szn s z hats fokozsaknt aprra vgott petrezselymet hintnk r. Mire elkszl a kretnk, megslt a hs is, gy nincs ms htra, jhet a tlals. BARACKOS CSIRKECOMB HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 0,5 liter tejszn, 1 nagy doboz barackkonzerv, 2 db csirkecomb, Hozzval mg: Kevs olaj, S,

Szrtott kakukkf, 1 evkanlnyi liszt Egy kzepes serpenyben olajat forrstunk s elksztjk a csirkecombokat. Ehhez kettvgjuk ket keresztben, pontosan a csontok mentn. A kettvgott csirkecombokat beszzuk, meghintjk egy kis szrtott kakukkfvel s belefektetjk a fszerezett hsdarabokat a serpenybe. Sly alatt stjk, ami azt jelenti, hogy valami nehezkkel hozznyomjuk a st aljhoz a csirkedarabokat, a gyorsabb s ropogsabb sls rdekben. Mi a slyt gy oldottuk meg, hogy egy nagy fazkba vizet tltttnk. (Vigyzat, a vzzel teli fazk imbolyoghat.) Ezzel a mdszerrel a csirkk egyik oldala kb. 3-4 perc alatt, finom ropogss vlik. Miutn a hsok egyik fele mr lepirult, levesszk a slyt s megfordtjuk ket. Ha a mvelettel kszen vagyunk, visszatesszk a slyunkat, hogy a combdarabok msik oldala is j ropogsra slhessen. Amg a hsszeletek pirulnak, leszrjk a barackkonzervet. Ha eltelt a msodik stsi id, a sly levtele utn a serpenybe tesszk a leszrt barack-feleket is. Ezltal nhny perc alatt egy vkony karamellrteg kpzdik a hsokon, ami mg zletesebb varzsolja telnket. Addig stjk a gymlcsket, amg t nem melegednek. Ha ksz, kiszedjk a combokat s a barackokat egy tnyrra. A serpenyben maradt karamelles zsiradkba 1 evkanlnyi lisztet szrunk, rntjk a barack levt, s kzi habver segtsgvel csommentesre keverjk az gy keletkez szszt. Ha mr szp sima, hozzntnk egy kis tejsznt, s ezzel besrtjk a mrtsunkat. Forrsig kevergetjk, majd levesszk a tzrl s mr csak a tlals van htra.2 adag lesz belle CSIRKE TRKONYOS ANANSZMRTSSAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 veg mz, 1 doboz ananszkonzerv, 2 egsz csirkemell fil, Els lpsknt vkony szeletekre vgom a csirkemellet, szom, borsozom ket s mindegyiket kb. 1 teskanlnyi mzzel megkenem. Ettl igazn szp sznt s finom zt kap a hs. Egy serpenyben olajat hevtek s a mzes csirkeszeleteket roston megstm. (Lassan s vatosan kell vele bnni, mert knnyen leghet a mz.) Amg sl a hs, elksztem a mrtst. Az ananszkonzervet felnyitom s a gymlcskarikkat a turmixgpbe ntm. Teszek hozz 3-4 evkanlnyi mzet, 2 jkora csipet szrtott trkonyt s az egszet alaposan sszeturmixolom. El is kszlt az tel, gyhogy tlalhatok is; tnyrra szedem a hsokat, mellkanalazok az ananszmrtsbl, s mr ehetnk is. CSIRKEMELL FOKHAGYMS JUGHURTMRTSSAL S SLT PARADICSOMMAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 kemny paradicsom, kb 30 dkg csirkemell fil, fl liter natr joghurt, hozzvalk mg: kevs olaj, fl fej vrshagyma, 1 gerezd foghagyma, 2 evkanlnyi mustr Egy kzepes mret serpenyben olajat hevtnk. Amg az olaj melegszik, a csirkemelldarabokat megszzuk, megborsozzuk, a paradicsomokat 1 centis karikkra vgjuk. Ha mr elg forr az olaj, serpenybe helyezzk a hsszeleteket. Hogy mg finomabb tegyk telnket, akinek van otthon friss rozmaringja rakhat a hs kz egy kt szlat. Ha nincs akkor nyugodtan hasznlhatunk hozz szrtott rozmaringot is. 2-3 perces sts utn megfordtjuk a hsszeleteket s melljk helyezzk a

paradicsomkarikkat. Amig a hs s a paradicsom sl, elksztjk a mrtst. Ehhez aprra vgunk 1 fl fej vrshagymt, s lereszelnk 1 gerezd fokhagymt. Ha ezzel is megvagyunk, egy nagyobb kevertlba ntjk a joghurtot, hozzszrjuk a vrshagymt s a fokhagymt, vgl megkoronzzuk 2 evkanlnyi mustrral. Az egszet jl sszekeverjk, s mr el is kszlt az zletes pikns, mrtsunk is. Nincs ms htra, mint a tlals. Tnyrra helyezzk a hst, mell tesszk a slt paradicsomokat s az egszet lentjk a mrtssal. 2 bsges adag lesz belle. CSIRKESZRNY SZILVAHABBAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 5-6 csirkeszrny, 2 deci tejszn, 15 deka szilva, Elszr megtisztogatom a csirkeszrnyakat, aztn a sokcsontos rszket alulra hajtogatom, hogy knnyebb legyen majd grillezni. Amikor ezzel megvagyok, elksztem a pcot. Egy kevertlba szrok egy kis telzestt - gy 2-3 evkanlnyit -, egy kvskanlnyi borsot, egy csipetnyi rozmaringot s oregnt, majd az egszet 3-4 evkanlnyi olajjal elkeverem. Ebbe beleteszem a csirkeszrnyakat, gy hogy mindegyik oldalukon rje ket a fszeres olaj. Kvetkez lpsknt kimagozom a szilvkat, majd egy lbosba tve 1 ppos evkanlnyi kristlycukorral megfonnyasztom. Nhny perc elteltvel egy kevske vizet ntk aljuk, hogy knnyebben proldjanak. Amg a szilva puhul, megstm a csirkeszrnyakat. Serpenybe tve egy kicsit elstm ket, majd sly alatt, kthrom fordts mellett kszre pirtom. Amg a csirkeszrnyak sldglnek, a szilvbl elksztem a krmet. A lbosbl egy szrbe ntm a szilvt s egy kicsit tpasszrozom, majd flre teszem hlni. Nhny perc mlva mr nincs is ms dolgom, minthogy a szilvakrmhez hozzadom a tejsznhabot, vatosan sszekeverem s mr tlalhatom is a finom telt. DES PADLIZSN FONYAHABBAL Hozzvalk: Ami a dobozban volt: 1 veg fonyalekvr 1 db padlizsn 2 deci tejszn A padlizsnt hosszban vkonyan felszeletelem, aztn kb. 4 teskanl kristlycukorbl egy kevs olajjal karamellt ksztek. Ha a cukor mr felolvadt, hozzteszem a padlizsnszeleteket, s hogy mg piknsabb legyen az telnk, megszrom egy csipet trkonnyal s ugyanennyi kakukkfvel. Pr perc mlva megfordtom a zldsgszeleteket, majd ntk aljuk kb. 0,5 deci vizet s pr csepp ecetet. Vgl ezt az egszet addig forralom, mg olaj srsgv nem vlik a mrts. Mire a mrts elkszl, a vkonyra szeletelt padlizsn is megpuhul. Ha ksz, kiszedem ket egy tnyrra s flreteszem, majd elveszem a habszifont, belentm a tejsznt s az fonyalekvrt. Belecsavarom a patront, s egy felrzs utn mr tlalom is az fonyahabot a padlizsn mell. J tvgyat! DES-SAVANY RIZSTSZTA HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 fej kelkposzta, kb. 15 dkg fehrbab, 1 csomag rizstszta

Els lpsknt egy kzepes mret lbosba vizet teszek fel forrni, s mg melegszik beledobok egy leveskockt, s a babot ebben megfzm.A rizstsztt nem kell fzni, elg csak langyos vzben feloldani, megmelegteni, gy, a rizstsztt pedig beleteszem egy langyos vzzel teli tlba. Amg zik a tszta s f a bab, addig elksztem az des-savany mrtst. Egy kis karamellt ksztek. Egy lbosba beleszrok 3 evkanl kristlycukrot s pr perc alatt, lland kevergets mellett szp barnra karamellizlom. Mikor ezzel megvagyok, kb, fl deci vizet ntk hozz s a karamellt a vzzel addig forralom, mg olaj srsgv nem vlik. Hogy savany legyen egy kis ecetet cspgtetek bele, gy 2 kvskanlnyit. Egy kis bors, pr kevergets s mr ksz is van az des-savany mrtsunk.Amg teljesen megf a bab, elksztem a zldsgragut, amibe a tsztt fogjuk keverni. A kelkposzta felt s egy fej lilahagyma felt vkony szeletekre vgom, majd forr serpenyben, olajon megpirtom. Kicsit szom, borsozom. Mikzben a kposzta s a hagyma pirul, a babot leszrm, majd a pirulkhoz ntm. Hogy mg zesebb legyen telnk, 1 fej fokhagymt prselek a kposzts babra. Nhny kevergets, s mikor a sok finom zldsg sszeslt, hozzadom a kzben puhra zott rizstsztt. Egy kicsit ezzel is sszekeverem az egszet, hozzntm az des-savany szszt. Mikor a mrts mr mindenhol tjrta a zldsgeket s a tsztt, ksz is az telnk. 4 nagy adag lesz belle FRANCIA HAGYMALEVES HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 csomag fstlt scamorza, 1,5 deci tejszn, fl csomag szeletelt kenyr, Elszr megstm a pirtst. Ehhez fogom a kenyrkockkat, flbe vgom ket gy, hogy hromszgeket kapjak, majd egy szraz serpenybe helyezem ket. Amg a kenyr pirul, 1 fej vrshagymt vkony szeletekre vgok. A pirul kenyrszeleteket id kzben megfordtom s megvrom, hogy a msik oldaluk is aranybarnra sljn. Ha ksz, lehzom a serpenyt a tzrl. Egy mly lbosba 2 teskanl kristlycukrot szrok, ntk r 1-2 evkanlnyi olajat s kevergetve aranysznre karamellizlom a cukrot. Ha ksz, rdobom a hagymt, egy kicsit megszom, s puhra prolom. Mikor mr megpuhult, teszek hozz 2 teskanl mustrt, fl kvskanlnyi borsot. Az egszet elkeverem, s mr jhet is r a tejszn. Nhny kavars, majd a levest felntm kb. 1 1,5 deci vzzel s hagyom felforrni. Amg a leves forr, lereszelem a fstlt sajtot, rkupacolom a pirtsok tetejre s stbe tve 2-3 perc alatt aranybarnra stm a sajtos pirtsokat. Mire a kenyr elkszl, a leves is felforr. Fogom a forr levest s a turmixgpbe ntm, tk hozz mg 1 tojssrgjt, gy 1-2 perc ppests utn sr, habos, krmes hagymalevest kapunk. Tlalhatunk. HAGYMS MOZZARELLS TSZTA HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 csomag szlesmetlt, 1 zacsk mozzarella sajt, 1 csokor jhagyma, Els lpsknt a tsztt felteszem fni a lobog, enyhn ss vzbe. Aztn felaprtom a hagymkat; elszr az jhagymkat vgom karikkra, utna a 3 gerezd fokhagymt aprtom s vgl a lilahagymafejet szeletelem fel. Ha ezzel megvagyok, a mozzarella golyt is apr kockkra vgom. Amg f a tszta, elksztem a tszta ragujt. Egy serpenybe kevs olajat ntk, s ha mr megfelelen meleg, mehet is bele a hagyma, fokhagyma. Enyhn szom, borsozom, s kevergetve megprolom a zldsgeket. Ha van otthon, tehetnk bele egy kevs friss vagy akr szrtott bazsalikomot is. A mostanra mr megftt tsztt leszrm. A pirul hagymkat lehzom a tzrl, s gyorsan hozzforgatom a mozzarella kockkat is. ppen csak tmelegtem a sajtot, s mr ntm is hozz a leszrt tsztt. Egy-kt forgats mg, s mr tlalhat is ez a fensges vacsora.

HAL NARANCSMRTSSAL Hozzvalk: Ami a dobozban volt: 2 db narancs 1 csomag kesudi 2-3 szelet tengeri halfil Elszr szraz serpenyben megpirtom a kesudi felt, a msik felt pedig flre teszem, mert az a mrtsba fog kerlni. Amg pirul a di, fogom az egyik narancsot s megpucolom gy, hogy az sszes hrtyt eltvoltom a gymlcsgerezdekrl. Mostanra megpirultak a magok, kiszedem ket, s flre teszem. Ugyan abban a serpenyben az elzleg megtrlgetett, kiss megszott, beborsozott halfilket kevs olajon megstm. Nem kell neki sok id, 1-2 perc oldalanknti pirts utn mr ki is veszem a halszeleteket a tnyrra. Szintn ugyan abban a serpenyben, melyben megstttem a halat, 2 teskanlnyi cukrot karamellizlok, aztn beleszrom a serpenybe kesudi flretett, pirtatlan felt, s mikor mr egy kis sznt kapott s a magra rragadt a karamell, beledobom a serpenybe a narancsgerezdeket is. Fogom a msik narancsot s az egyik felnek levvel meglocsolom a ragut. Addig forralom, mg egy kicsit besrsdik a mrts. Ha mindennel megvagyok, a mr tnyron lv halszeletekre kanalazom a mrtst, s a flretett, pirtott kesudit aprra vgva, megkoronzom az telre. HSVTI FELFJT HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Egy nagy darab tarja, Kb. 20-25 dkg sajt, 1 csomag jhagyma Hozzval mg: Kb. 2 dl tej, 2 db tojs Els lpsknt a felfjt alapjhoz egy lbosban feltesszk a tejet forrni. Amg a tej melegszik, egy kzepes, mly, nyeles lbosban olajat hevtnk s megproljuk a felkarikzott jhagymt. Mikor kezd vegesedni, hozzadunk egy evkanlnyi lisztet, s elkeverjk, mintha egy rnts alapjt csinlnnk. Mire ezekkel a mveletekkel is megvagyunk, a tej is felforrsodik. A tejes lbost gyorsan lekapjuk a tzrl s vatosan a rnts alapunkhoz adagoljuk a tejet. Elszr egy keveset ntnk a lisztes hagymra, hogy knnyebben csommentesre keverhessk, majd ha mr teljesen sima, annyi tejet ntnk mg r gyors kevergets mellett, hogy besrsdve a massznk elvljon az edny faltl. Ha megfelel llag a felfjt alapunk, elzrjuk alatta a lngot. Csipetnyi sval zestjk, majd hozz szrjuk az idkzben lereszelt sajtot. Jl elkeverjk, majd hozzdolgozunk 2 db tojssrgjt. Kvetkez lpsknt kemny habb verjk a tojsok fehrjt. A ksz habot vatosan hozzlaztjuk a felfjt alapunkhoz gy, hogy kzben vigyzzunk, nehogy sszetrjn a felvert tojs habja. (Hiszen a kemny habban lv leveg segti majd a felfjt felemelkedst.) Elksztjk a felfjt formit gy, hogy elszr kikenjk olajjal, majd lisztet szrunk a formnkba, s rzogatva egyenletesen elosztjuk, hogy mindenhol bortsa egy vkony lisztrteg. Ezzel elsegtjk azt, hogy sls kzben ne ragadjon a formnk oldalhoz a felfjt. Az elkszletek vgeztvel megtltjk a formkat, de csak rszig, hogy legyen helye a felfjtnak a nvekedshez. Ha elosztottuk a masszt, tepsire helyezzk a formkat s 180 fokra elmelegtett stben kb. 20 percig stjk. Amg sl a szufflnk, egy serpenyben olajat hevtnk s megstjk a szeletekre vgott tarjt. Tlalsnl a tnyr kzepre bortjuk a szufflt, s krberakjuk a tarjaszeletekkel. 2 adag lesz belle

JUHTRS SZILVS MARHANYELV HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Ftt, fstlt marhanyelv, Juhtr, 10-12 szem szilva, Hozzval mg: Snidling, Kakukkf, telzest, Olaj, Ecet A juhtrt bezestjk snidlinggel, kakukkfvel s 1 teskanlnyi telzestvel. Villval sszetrjk s 2 szelet marhanyelv kzs tltjk. Forr serpenybe olajat ntnk s oldalanknt 1-2 perc alatt megpirtjuk a rtegelt hsszeleteket. Ha ksz, tnyrra szedjk. Ugyanabban a serpenyben, amiben a juhtrs marhanyelvet stttk, beleszrjuk a flbevgott szilvaszemeket s teskanlnyi sval s pr csepp ecettel megzestve kszre proljuk. Vagy egy-kt forgats utn mg res llapotban szedjk ki, vagy kevs vz alntsvel puhra prolva is fogyaszthatjuk a gymlcsket. A szilvt a marhanyelv mell szedve mr ehet is a finom vacsora. KOLBSZOS CUKKNIS RTESTEKERCS HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 szl kolbsz, 1 kzepes cukkni, 1 rteslap csomag, Hozzval mg: Olaj, 1 fej vrshagyma, 1 evkanl liszt, kb. Fl dl tej Egy kzepes serpenyben olajat hevtnk. 1 fej vrshagymt elszr flbe, majd vkony szeletekre vgunk s beleszrjuk a serpenybe. Mikor a hagyma mr kezd pirulni, egyforma kockkra vgjuk fel a kolbszt s a cukknit, majd ezeket is odadobjuk a hagymhoz. zls szerint szzuk, borsozzuk. 3-4 perc pirts utn 1 evkanlnyi liszttel megszrjuk s fl dl tejet ntnk a kolbszos-cukknis keverkre. Kevergetve megvrjuk, mg a liszt megfogja a tejet. Addig elksztjk a rteslapot. Szthajtjuk s vkony olajrteget kennk r, majd a slt kolbszos keverket a rteslap kzepre halmozzuk. A lapokat kzpre felhajtjuk s a kt szlt megtekerjk, mint a szaloncukrot. Az egszet jra megolajozzuk, s egy szintn kiolajozott tepsibe tve 10-12 percre betoljuk a stbe. (szerepel mg Kolbszos csiga nven is.) LECSS MJ CHIPSSZEL HOZZVALK: 2 nagy paradicsom, 1 fej vrshagyma, 1 gerezs fokhagyma, 2 paprika, 30 deka mj, 3 evkanl olaj,

s s frissen rlt bors, fl teskanl szrtott majornna, fl teskanl pirospaprika, 7,5 deka chips Elszr elksztnk mindent, hogy knnyen haladhassunk. Feltesznk forrni egy kis fazkba vizet, s ha mr lobog, levesszk a tzrl, aztn a megmosott, hjukon les kssel keresztben bemetszett paradicsomokat beleengedjk 1 percre. Amikor a hjuk mr felpndrdtt, hideg vizet engednk rjuk, s meghmozzuk, majd felkockzzuk ket. A megmosott paprikkat kicsumzzuk, kimagozzuk, flbevgjuk, s flcenti vkony cskokra szeljk. Utna kvetkezik a vrshagyma, gyorsan megpucoljuk, felkarikzzuk, aztn a fokhagymagerezdrl is leszedjk a hjt, s finomra zzzuk. Vgl a mjat ujjnyi cskokra daraboljuk. Kzepes mret lbosban vagy serpenyben megmelegtjk az olajat, vegesre proljuk benne a vrshagymt, majd rdobjuk a mjcskokat, s kicsit elstjk ket. Fl perc utn jhet hozzjuk a s, a bors, a zzott fokhagyma s a majornna. Miutn ezeket elkevertk, beletesszk az ednybe a paradicsomkockkat meg a paprikacskokat, szrunk r pirospaprikt, s egy kevers utn lefedjk. Mrskelt tzn sszefzzk (kb. 10 percre) s a nagyobb darabokra trt chipset csak a legvgn keverjk bele. Ha a paprika miatt kicsit cspsebbre sikeredne, akkor tejflt is knlhatunk hozz. 2 bsges adag lesz belle. (Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/45) MEDITERRN ZELLER-FELFJT Ami a dobozban volt: 3 tojs, Mediterrn csirke alap, Egsz zeller, Hozzval mg: Olaj, S, 1 dl tej, 3 evkanlnyi liszt, A zeller szrt 5-6 centis darabokra, a levelt pedig durvra aprtjuk. Forr serpenyben olajat hevtnk, majd beleszrjuk a zeller levelt. Kevs sval zestjk. Mikor kiss megproldott, sszeesett, szrunk r 1-2 evkanlnyi Mediterrn csirke alap port s kb. 1 dl tej hozzadsval, az egszet sszeforraljuk. Amg forr az zes, zelleres tej, egy nagyobb kevertlba beletjk a tojsokat s egy kzi habvervel felhabostjuk. Ekkora mr a felfjt alapja is elkszlt. Nhny perces hls utn a serpenybl a felvert tojshoz kanalazzuk a zellert, majd 3 evkanlnyi lisztet laztunk a tojsos masszhoz. Hll tlakba adagolva 220 fokra elmelegtett stben 10-12 perc alatt kszre stjk. Amg kszl a szufflnk, serpenyben olajat hevtnk s az idkzben hajszlvkonyra felszeletelt zellergumt a feldarabolt zellerszrakkal egytt a forr olajban aranysrgra pirtjuk. Ha ezzel elkszltnk, mr tlalhatunk is. MZES PADLIZSN TEJBERIZZSEL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Mz, 1 csomag gyors rizs, 1 db padlizsn, Hozzval mg: Kakukkf, Ecet, 3 evkanlnyi kristlycukor

Els lpsknt feltesszk a rizst fni. Egy mlyebb serpenybe belentnk 5-6 evkanlnyi mzet, beledobunk pr szl kakukkfvet, flntjk 1-1,5 dl vzzel s 1-2 csepp ecettel megsavanytjuk.Mg a serpenyben forr az zes mz, ujjnyi vastag hasbokra szeleteljk a padlizsnt, majd a serpenybe dobjuk. Addig proljuk a zldsget, mg a folyadk olaj srsgv nem vlik. Egy kisebb lbosban 3 evkanl cukorbl karamellt ksztnk, majd ha mr aranybarnv sznezdtt, tesznk hozz 1-1,5 dl vizet. Nem kell megijedni ha sszecsomsodik, mert a tz fltt tovbbfzve, 1-2 perc alatt simra keverhetjk. Ha a karamellrl elprolgott a vz, hozzntjk a padlizsnhoz. Egy-kt forgats s mr ksz is az telnk. Az idkzben megftt s tejben felforralt tejberizst s az des zldsget egy tnyrra kanalazzuk, s mr fogyaszthatjuk is ezt a csemegt. MILNI RAKOTT KRUMPLI HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1/3 rd pizzamozzarella, 4 szem krumpli, Milni makarni alap, Hozzval mg: 1 fej vrshagyma, 1 fej fokhagyma, 1-2 dl tej, Zldfszerek Els lpsknt megfzzk a krumplit, majd ha mr ksz, hjastul kb. 1 centi szles szeletekre vgjuk. Ugyanilyen vastagon mellvgunk1 fej vrshagymt is.Serpenyben olajat hevtnk s a felkarikzott zldsgeket kicsit megpirtjuk. Sval s rozmaringgal zestjk. Mikor mr egy kis sznt kapott a pirul zldsg, rszrunk 1 fej aprra vgott fokhagymt is. Ha ksz, flretesszk a zldsgeket.Ugyanebben a serpenybe beleszrunk 1-2 evkanlnyi Milni makarni alap port s 1-2 dl tejjel csommentesre keverjk. Kedvnk szerint zldfszerekkel zesthetjk.Vgl a sajtot is felszeleteljk. Egy hll tlba krumplit rakunk, majd r jhetnek a sajtszeletek, s vgl egy-kt kanlnyi mrts. Ezt a mveletet addig folytatjuk, mg az alapanyagunkbl futja. A legvgn a tetejre mindenkppen sajt kerljn.Forr stbe tve 10-15 perc alatt elkszl az telnk. PADLIZSN GOLYCSKK KROKETTNEK, PARADICSOM MRTSSAL, S PIRTOTT KIFLIVEL HOZZVALK: 1 db padlizsn, 1 paradicsom konzerv, 3 kifli, 2 tojs, vrshagyma, fokhagyma, s, bors, zsemle A padlizsnt betesszk a stbe kb. 40-50 percre, 180 Co-ra, hogy jl megsljn, s a hja knnyen lejjjn. Kzben a hagymkat megtiszttjuk, s finomra sszevgjuk, a zsmlt kicsavarjuk. Az egszet sszedolgozzuk egy vertlban a megtiszttott picire sszevgott padlizsnnal, 2 db tojssal, sval s borssal. Olajat forrstunk, s abba megolajozott evkanllal kis nudlikat szaggatva megstjk. Elksztjk a paradicsom mrtst. A hagyma msik felt s a maradk fokhagymt kevs olajon megfuttatjuk, megszzuk, s belentjk a paradicsom konzervet. A paradicsom darabokat

10

villval sztnyomkodjuk, kiforraljuk. Kevs borsot tesznk bele. A kifli karikkat olajban mindkt oldaln megstjk, s azonnal tlaljuk. A tnyrra sorakoztatjuk a pirtst, mindegyikre tesznk paradicsom mrtst, s a tetejkre 1-1 padlizsn krokettet.2 adag lesz belle. PARADICSOMBAN SLT TOJS LILAHAGYMASALTVAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 db tojs, 2 db kemny paradicsom, 3 db lilahagyma, A kamrapolcrl: Olaj, Majoranna, S, bors, Ecet, Vkony szeletekre vgjuk a hagymkat s egy kis kupacot flretve belle, a tbbit beleszrjuk egy kevertlba. Szzuk, borsozzuk, majd ½ evkanl borecet s 1 evkanl olvaolaj hozzadsa utn j alaposan sszekeverjk, majd flretesszk llni. Ugyanis minl tovbb ll ebben a fszeres ecetes-olajos lben a hagyma, annl zletesebb lesz. A paradicsomoknak levgjuk a kalapjt s kanllal vatosan kiszedjk a magjukat. Serpenyben olajat hevtnk s a flretett lilahagymt megproljuk, majd, a paradicsom kivjt, aztn aprra vgott belsejt hozzdobjuk a hagymhoz. Szrunk r egy kevs majorannt s a 2 tojsfehrjt egy kicsit kikeverve rntjk az egszre s megstjk. A paradicsomokat belehelyezzk egy tzll tlba s megtltjk a hagyms rntottval gy, hogy nem tesszk a tltelket teljesen a tetejig, mert zrrtegknt a paradicsomra helyezzk tojsok srgjt. 5-6 perc sts utn mr el is kszlt az zletes vacsornk. RICOTTAHABBAL TLTTT FNK BORJMJJAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 doboz tejszn, 1 csomag ricotta olasz tr, 20 deka borjmj, 2 tojs Els lpsknt egy nagyobb lbosban olajat melegtek, s mg melegszik, elksztem a fnk tsztjt, mely egy getett tszta. Ehhez kimrtem 5 deka olajat s 5 deka vizet. Ezt az elegyet egy mlyebb lbosban felforralom. Ha mr forr, leemelem a lbost a tzrl, beleszrok 5 deka lisztet s egy habver segtsgvel simra keverem. Mg gy tzforrn beletm a tojsokat egyesvel, jl elvegytve simra keverem a fnk tsztjt. Mostanra mr j forr az olaj, gy egy teskanl segtsgvel kis fnkokat szaggatok az olajba. Ha mindent jl csinltunk, akkor a megslt fnkocskk kzepe res lesz, s oda fogjuk betlteni a ricottahabot. Pr perc alatt kszen is vannak a puffancsok. Egy szrlapt segtsgvel kihalszom ket a forr olajbl s flreteszem. Most jhet a ricotta hab. Egy kanl segtsgvel kevs trt tltk a habszifonba, szom, borsozom, s hogy mg finomabb legyen a tltelk, morzsolt rozmaringgal, bazsalikommal s egy teskanlnyi mustrral zestem. Ha ezzel is megvagyok, betekerem a habpatront, s megtltm a fnkocskkat. s most villmgyorsan elksztjk a mjat. Egy fl fej vrshagymt s 2 gerezd fokhagymt aprra vgok, serpenybe tve egy kevs olajon megpirtom. Mg a hagymk vegesednek, kis cskokra felvgom a mjat, majd a hagymkhoz keverem. Egy csipetnyi borssal, majorannval zestem s pr percnyi kevergets utn mr el is kszlt. Nincs ms htra, mint a tlals s a jzen elfogyasztott vacsora.

11

RIZSPOGCSA SLT ALMAKARIKN HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 db alma, 15-20 deknyi szrnyas darlt hs, fl zacsk rizs, A kamrapolcrl: Olvaolaj, Kb. fl dl tej, Kakukkf, S, bors, Ujjnyi karikkra szeleteljk az almkat. A levgott vgeiket flretesszk. Feltesszk fzni a rizst. Serpenyben olajat hevtnk s megpirtjuk a darlt hst. Megszzuk s kakukkfvel zestjk. Mikor mr flig megslt a hs, hozzkeverjk az elzleg flretett s lereszelt almavgeket. Egy kevske kevergets utn 1 evkanl liszttel s fl dl tejjel hozzntve megkrmestjk a keverket. 1-2 percnyi pirts utn lehzzuk a tzrl. Az idkzben megftt a rizst hozzkeverjk a hshoz gy, hogy kb. fele-fele arnyban legyenek. Egy nagy tzll tlat kikennk olajjal, belefektetjk az almaszeleteket s egyenletesen elosztva, kis halmokat kpezve rjuk kanalazzuk a tltelket. Stbe helyezve kb. 10-15 perc alatt aranybarnra pirtjuk telnket. ROSTONSLT CUKKINI KAPORMRTSSAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 csomag kapor, 2 kisebb cukkini, 2 deci tejfl, A cukkinikat srhen ujjnyi vastag szeletekre vgom, majd a serpenyben felhevtett olajon, enyhe szs utn pr perc alatt a zldsgszeletek mindkt oldalt megpirtom. Amg a cukkini sl, felaprtom a kaprot. Ha megslt a zldsg, kiszedem egy tnyrra, majd ugyanabban az olajban, amiben slt a cukkini, a kaprot megforgatom, egy evkanl liszttel megszrom, s egy kevers utn mr tm is hozz a tejflt. Az egszet vatosan megszom, megborsozom, 1 teskanl cukorral bezestem, s ksz is a mrts. Nincs ms dolgunk htra, mint a tlals. SAJTTAL TLTTT FNKOCSKK PARADICSOMON ( HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 csomag mini mozzarella, 3 db paradicsom, 1 tasak leszt Az lesztt kb. 1 deci langyos tejben felfuttatom. A tetejt megszrom fl evkanl liszttel, hogy az lesztnek legyen mibe kapaszkodnia, majd ugyanennyi cukrot is szrok bele. (Ez utbbival az leszt felfutst gyorstjuk meg.) Az egszet sszekeverem, s flre teszem pihenni. Amg az leszt kel, elksztem a tsztt. Egy nagyobb kevertlba teszek kb. 15 deka lisztet, csurgatok hozz 1-2 evkanlnyi olajat, majd csipetnyit megszom, vgl a mr felfutott lesztt ntm hozz. Elszr nagyjbl fakanllal sszekeverem az egszet, aztn pedig kzzel gyrom tovbb. Mikor mr szp egy llag, kicsit megszrom liszttel s egy kellemesen meleg helyre flreteszem pihenni 20-25 percre. Ha szpen megkelt a tszta, gyrdeszkra teszem, s vkonyra kinyjtom. Egy kis rozmaringgal,

12

bazsalikommal megszrom (zls szerint fszerezhet), majd a kis mozzarella golykat a tsztra helyezem sorban, egyms mell. Mikor ezzel megvagyok, a tsztt a sajtgolyk mentn felvgom, s mindegyik kis sajtos darabbl fnkocskt formlok. Mikor az sszes fnkocskt betekertem, egy serpenyben olajat hevtek (fontos, hogy forr legyen), s pr perc alatt aranybarnra stm ket. A paradicsombl ksztek egy gyors saltt; vkony szeletekre vgom, aprtok hozz fl fej lilahagymt s pr levl bazsalikomot. Egy tnyrra szrom elszr a paradicsomot, majd a hagymt s az egszre rhintem a bazsalikomot. Szom, majd kevs olajjal zestem. Tlalskor a saltra helyezem a fnkocskkat, s mr ehetnk is. SRGARPAFELFJT KARAJJAL HOZZVALK: Ami a dobozban van: Kb. 20 dkg puha sajt (pl. pizzamozzarella), 3-4 szl kisebb srgarpa, 0,5 kg serts karaj Els lpsknt egy kis ss vzben megfzm a nagyobb szeletekre vgott rpt. Amg f a zldsg, elksztem a hst. A karajszeleteket egy kicsit kitgetem. Vgok a sajtbl egy vastagabb szeletet, a hsra helyezem, majd szpen sszehajtom a hst. Ahhoz, hogy stskor a hs ne nyljon szt, s ne folyjon ki a sajt, a batyuk szleit vatosan krbetgetem. Mikor betltttem az sszes hsszeletet, megszom s flre teszem pihenni ket egy kicsit. Elksztem a kretet. A megftt rpt leszrm s beleszrom a turmixba. 2-3 msodpercnyi aprts utn mr ksz is a finom pr. Elveszem a habszifont s belekanalazom a masszt. Szrok bele 2 evkanlnyi lisztet, teskanlnyi st, ntk hozz 1 evkanlnyi olajat s 2 tojsfehrjt. Belecsavarom a szifonba a patront, sszerzom, s hagyom egy kicsit pihenni. Kvetkez lpsknt kiolajozom s kilisztezem a pudingformt. Aztn fogom a szifont s a formba tltm a srgarpa habot. Mehet is a stbe kb. 15-20 percre. Egy serpenybe olajat ntk, s mikor mr kellen forr a zsiradk, rakom is bele a hsszeleteket. Pr perc alatt elstm az egyik oldalukat, majd gyors mozdulattal meg is fordtom. Ahhoz, hogy egy kicsit meggyorstsuk a stst, a hsra ntk kb. 1 deci vizet, majd lefedve 3-4 perc alatt kszre proldik a hs. Az id leteltvel megfordtom a karajszeleteket, s mr csak azt kell megvrni, hogy a msik oldaluk is kapjon egy kis sznt. Ha vletlenl sts kzben kifolyt volna a sajt, nem kell aggdni. Hogy ne vesszen krba, ksztnk belle egy mrtst. Teszek r egy kis borsot, s ntk r kb. 1 deci tejet. Ezt az egszet vatosan sszekeverem s mr ksz is. Minden megvagyunk, gy nincs ms htra mint a tlals. Kibortom a tnyrra a rpafelfjtat, mellhelyezem a hsszeleteket, s vgl megntzm ket a finom borsmrtssal. SRGARPS TLTTT PULYKAMELL HOZZVALK: 1 csomag bolognai spagetti szsz alap, 1 pulykamellfil, 3 db srgarpa Elszr vkony szeletet vgok a pulykamellbl, kikloffolom egy kicsit, megszom s egy flreteszem arra az idre, mg a tltelket elksztem. Egy fej vrshagymt aprra vgok, majd serpenybe tve megprolom. Amg proldik, lereszelem a srgarpt (az apr vagy a nagyluk oldalon, ki hogy szereti). Mikor ezzel megvagyok, a serpenybe beleteszem a srgarpt is, kicsit elkeverem, egy kevs sval, oregnval zestem. Nhny percnyi kevergets s tltelknk ezzel nagyjbl el is kszlt. Elveszem a flretett hst, belekanalazom a kzepbe tltelket, s szpen felhajtogatom a hs szleit. Vgl fogpiszklval megtzm, hogy stsnl ne essen szt. Egy szraz serpenybe olajat ntk s a pulyka mindkt oldalt elstm. Ha mr mindenhol szpen kifehredett, a serpenyt leemelve a tzrl a hs al kevs vizet ntk s lefedem, hogy a gzben proldva gyorsabban tpuhuljon s megsljn. Lass tzn 3-4 perc alatt - kzben ktszer tfordtva - el is kszl a tlttt hs. Kiemelem

13

a serpenybl egy tnyrra s flrerakom. A hs helyre a serpenybe szrok a bolognai alap porbl s kzi habver segtsgvel kevs vz hozzadsa utn olajsrsgre fzm a mrtst. Jhet is a tlals; a hsbl kiszedem a fogpiszklkat, majd deszkra teszem, s ferdn felszeletelve a mrtssal lelocsolva mr fogyaszthat is. SCSEVAPCSICSA DIS SAJTKRMMEL HOZZVALK: 2 doboz krmsajt, 10 deka di, 15 deka darlt hs Egy kevertlba bezestjk a darlt hst. Szrunk hozz egy csipet borson, egy kevs telzestt, st. Ezutn aprra vgok egy fej vrshagymt s ezt is a hshoz szrom. Amitl ms lesz, mint a hagyomnyos scsevapcsicsa, az attl lesz, hogy hozzkanalazom az egyik doboz sajtkrmet is. Mikor ezzel is megvagyok, a hst alaposan sszekeverem a fszerekkel s a sajtkrmmel. Ha ksz, egy kicsit flre teszem, hogy jl sszerhessenek az zek. Addig elksztem a dimrtst. Egy szraz serpenyben pr perc alatt illatosra pirtom a dit. Ha mr minden oldaluk megprkldtt, egy kevs olajat ntk a serpenybe, majd a dikat megszrom egy kanlnyi liszttel, s mikor simra kevertem kb. 1 -1,5 dl tejet ntk r. Ezzel el is kszlt a mrts alapja. Lehzom a serpenyt a tzrl, s belekanalazom a msik doboz sajtkrmet. Gyors mozdulatokkal sszekeverem, s hogy a mrts is zesebb legyen, teszek hozz egy csipet borsot, st s egy teskanlnyi mustrt. Ezutn felforrstott olajon kistm a scsevapcsicst. Nincs is ms htra, minthogy jra megmelegtve a mrtst a hspogcskra kanalazva tlalhatjuk is a finom ebdet. SONKS KPOSZTATEKERCS HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Fl fej kelkposzta, Chilli con carne por, 25 dkg fstlt, ftt sonka, Egy nagyobb lbosba vizet forralunk. Amg a vz melegszik, a flbe vgott kposztbl kivgjuk a torzsjt, majd utna vatosan, hogy ne szakadjanak szt, lefejtnk nhny nagy levelet. Aztn a lefejtett levelekbl kivgjuk a kzps nagy eret, hogy majd knnyebb legyen hajtogatni ket. A vz mr kellen forr, gy beleszrunk 1 teskanlnyi st s egy csipet majorannt, vgl a lobog vzbe dobjuk a nagy kposztaleveleket. Az ednyt lefedve pr perc alatt megproljuk a leveleket. Amg puhulnak a kposztalevelek, elksztjk a tltelket. Egy fej vrshagymt vkony szeletekre vgunk s egy kis olajban a forr serpenyben megproljuk. Mg a hagyma pirul, vkony szeletekre, majd vkony cskokra vgjuk a sonkt is. Ha ezzel is megvagyunk, a hagymhoz dobjuk a sonkt s egy csipet majorannval zestve 2-3 percig pirtjuk. Az ez id alatt megpuhult kposztt leszrjk, s nincs ms dolgunk, mint sszeltani a kposztatekercseket. Szttertnk egy levelet, egy-kt kanl hagyms sonkt kupacolunk a kzepbe, majd az egszet vatosan feltekerjk s egy tzll tlba sorban egyms mell fektetjk a tekercseket. Most jhet a mrts. Kb. 2 deci tejet egy serpenyben megmelegtnk s beleszrva a chili con carne port, egy kzi habvervel simra keverjk a mrtsunkat. Ha ezzel is megvagyunk, rntjk a mrtst a tekercsekre s 10-15 perc alatt a stben kszre stjk. SPENTOS BUNDBAN SLT CSIRKEMJ PARADICSOMSZSZBAN HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 db 40 deks paradicsomkonzerv,

14

zacsk mirelit spent, 30 deka csirkemj, Elszr egy kisebb lbosba feltesznk olajat melegteni. Aztn vesznk egy nagyobb kevertlat s elksztjk a mj bundjhoz szksges masszt. Elszr a tlba tnk 2 tojst s kiss felverjk. Aztn hozzntnk 1 kanlnyi olajat, egy nagyobb csipet telzestt s 1 gerezd ppesre zzott fokhagymt. Az egszet jl sszekeverjk. Ezutn hozzszrunk 2 evkanlnyi lisztet s ezzel is jl sszeforgatjuk. Vgl jhet a spent - amibl eltte kinyomkodtuk a vizet -, s ezzel ksz is van a bundaalapunk. Mikor az olaj mr felforrsodott, a csirkemjat elszr lisztbe, majd a spentos masszba forgatjuk, gyelve, hogy mindenhol rje a bunda, majd a forr olajban pr perc alatt mindkt oldalt kszre stjk. Gyorsan elksztjk a paradicsommrtst is. Ehhez egy fl fej vrshagymt aprra vgunk, serpenybe tve olajon megpirtjuk. Mikor mr hagymnk megpirult, rntjk a paradicsomkonzervet. Fszerezzk borssal, oregnval, egy kis telzestvel s megvrjuk, mg mrtsunk kszre forr. Az utols pillanatokban, tehetnk a mrtshoz egy teskanlnyi cukrot is, hogy zesebb legyen. Ezzel kszen is vagyunk s nincs ms htra, mint a tlals. SPENTOS TRGOMBC FOKHAGYMAMRTSSAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: zacsk grz, 1 kis doboz mirelit, leveles spent, 0,5 kg ricotta Els lpsknt egy lbosba felteszek vizet melegteni. A ricottt egy nagy kevertlba ntm, majd hozzszrok 8 deka grzt s flreteszem. A mg kicsit fagyos spentleveleket j les kssel kisebb darabokra vgom, s mivel a fagyaszts miatt mg nagy a vztartalma, alaposan kinyomkodom, majd ezt is a grzes ricotthoz szrom. Fogok egy ngyoldal reszelt, s a trgombc zestshez lereszelek rajta egy fej fokhagymt, s mr a hagymapp is mehet a spentos trhoz. zls szerint szom s egy kis rozmaringgal zestem. Jhet bele 3 tojssrgja. A tojsfehrjket pedig a mr korbbi mdon, habszifon segtsgvel felverem. Az zestett trt alaposan sszekeverem, majd hozzlaztom a szifonbl kifjt tojsfehrje habot is. A trgombc alapot fl rra flre teszem pihenni. Az id leteltvel a trbl gombcokat formlok s ss, lobog vzben kifzm. Egy serpenyben 2-3 gerezd aprra zzott fokhagymt kevs olvaolajon megpirtok, 1 ppozott teskanlnyi mustrral sznt s zt adok neki, majd zls szerint borsozom, s az egszet alaposan elkeverem. Mikor a fokhagyma mr megpirult, rszrok 1 evkanlnyi lisztet, azzal is elkeverem, majd kb. 0,5 deci tejjel felntm. Megszom s kevergets mellett mrts srsgre forralom. Ekkora mr a trgombozok is megfttek, gyhogy jhet a tlals. SLTPAPRIKA-KRMES PIZZA HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 piros kaliforniai paprika, pizzatszta, 20 dkg fstlt sajt, A kamrapolcrl: Fokhagyma, Olvaolaj, Oregano Lngeloszt lapon megstjk a paprikkat. Mikor mr minden oldaluk szenes egy nylon zacskba rakjuk 5-10 percre, hogy a sajt gzben megpuhulva, knnyebben lehzhassuk a meggett hjt. Miutn megpucoltuk a paprikkat, eltvoltjuk a maghzukat, majd les kssel felaprtjuk a piros hst.
15

Mikor ksz, hozzszrunk 1-2 gerezd aprra vgott fokhagymt, meghintjk egy kevs sval s 3-4 csipet oreganval. Az gy kapott illatos halmot jra elkezdjk aprtani, hogy a ppests kzben jobban sszerhessenek az zek. Az gy befszerezett paprikt beletesszk egy kevertlba s 1-2 kanlnyi olvaolajjal kikeverjk. A kitertett pizzatsztra egyenletesen eloszlatva rkenjk a paprikakrmet s j vastagon megszrjuk az elzleg lereszelt fstlt sajttal. A 200 fokra elmelegtett stben 15-20 perc alatt kszre stjk. STTK-MOUSSE HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1/2 sttk, 1 veg mz, 2 dl tejszn, Kikaparom a tk magjt, majd egy serpenybe tve a stben 40-50 percig stm. Amikor megslt a tk, kiveszem a stbl, s egy kanl segtsgvel kikaparom a hjbl, majd egy szrn keresztl ttrm, hogy eltnjn a szlassga. Egy nagy kevertlba tve a ppet, hozzkeverem a tejsznt, s kb. 3-4 evkanlnyi mzet is. Ha ezzel is megvagyok, fogom a habszifont, beletltm a krmalapot, rcsavarom a patront, s mr formzhatom is a finom habot a kelyhekbe. STTKS TSZTAFELFJT HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Fl csomag penne, Fl sttk, 1 doboz tejfl, Elszr is megfzm a tsztt egy kis alaplben, gy, hogy a vzbe dobok egy leveskockt s amikor mr elolvadt, beleszrom az zes vzbe a tsztt is. Mg f a tszta, addig a tkt hromfel vgom. A szrhoz kzelebbi rszt flreteszem, s a tbbi rszt pedig a stbe tve megstm. Amg a tk a stben sldgl, fogom a flre tett tkdarabot s vatosan meghmozom. A tknek ezt a rszt vkony cskokra vgom. Olajat forrstok egy serpenybe s megpirtom a tkcskokat. Amg az pirul, kiszedem a stbl a tkdarabokat. Az egyik darabot gy hagyjuk, a msiknak kikanalazzuk a hst. Kzben megpirult a felszeletelt sttk. Megszrom egy kis liszttel, egy csipetnyi borsot teszek r, egy nagyon kevs szurokfvet s rntm a tejflt. Hozzdobom a megslt sttk hst is, sszekeverem az egszet, s kicsit flrehzom a tzrl. Leszrm a tsztt, majd a sttkkrmhez keverem, s flre teszem hlni. Ha mr elgg kihlt, beletk kt tojst. Egy alapos kevers utn a tsztt belentm egy hll tlba s 180 200 fokon 20-25 perc alatt kszre stm. SZALONNBAN SLT KELBIMBKRM ZSEMLEKRUTONNAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 db zsemle, csomag mirelit kelbimb, szeletelt bacon szalonna, Hozzval mg: Hsleves kocka, 2 fej fokhagyma, Olaj, Majoranna,

16

2 evkanlnyi liszt Egy hsleveskockval zestett lben feltesszk forrni a kelbimbt. Amg puhul a zldsg, felszeleteljk a zsemlt 1 fej fokhagymval val megdrzsls utn egy serpenyben forr olajon megpirtjuk mindkt oldalt.Az ez id alatt megftt kelbimbt leszrjk, durvn sszevgjuk, s egy serpenybe szrjuk. Szzuk, borsozzuk s 1 fej aprra vgott fokhagymval, s pr szl majorannval zestjk. 2 evkanl liszt s nhny merkanlnyi fz alapl hozzadsval besrtjk a krmet.Ha mr megfelel llag, a megpirtott zsemlkre kanalazzuk. Vgl a krmes zsemlekrutonokat krbetekerjk a bacon szeletekkel. Hogy sls kzben a szalonnk a helykn maradjanak, fogpiszklval megerstjk a falatokat. Tzll ednybe tve kszre stjk. SZALONNS RAKOTT KARALB HOZZVALK: Ami a dobozban volt: fl csomag elre szeletelt csszrszalonna, 2 karalb 10 dkg fstlt sajt, A kamrapolcrl: fl dl tej olvaolaj s, bors A megmosott s meghmozott karalbt 3 egyforma vastag szeletre vgjuk. Egy serpenyben olajat hevtnk s beletesszk a karalb szeleteket. Mg sldglnek, addig aprra vgjuk a karalb leveleit. Nhny perc utn egy kis szst kveten mr fordthatjuk is a pirul zldsgszeleteket. Ha a msik oldaluk is aranybarna lett, kivesszk ket egy tnyrra. Ugyanabban a serpenyben, amelyikben slt a zldsg, megdinszteljk az aprra vgott leveleket. 1-2 evkanlnyi liszttel, kb. 1/2 dl tejjel s vgl az elzleg mr lereszelt sajttal jl sszedolgozzuk a tltelket. Lehzva a serpenyt a tzrl mr jhet is telnk sszelltsa. Kereszt alakba fektetjk a szalonnacskokat, kzpre helyeznk egy karalb szeletet, majd rkanalazunk egy kevs tltelket. Majd ismt karalb s tltelk kvetik egymst mg ktszer. Vgl rhajtjuk a szalonnt s 2 fogpiszkl segtsgvel rgztjk a rakott karalbnkat. Ugyanezen toronypt mveleteket elvgezzk a msik karalbnknl is s egy hll tlba helyezve addig stjk ket, mg szp aranybarnsan ropogsra nem pirulnak a szalonnaszeletek (kb. 20 perc). TARJATEKERCS, TEJFLS RETEKSALTVAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 csomag retek, 20 dkg ftt, fstlt tarja, doboz tejfl, A kamrapolcrl: borecet, olvaolaj A megmosott retkeket a reszel nagyluk oldaln lereszeljk. Megszzuk s pr csepp borecettel sszekeverjk s flretesszk. Pr szl reteklevelet megmosunk s aprra vgunk. A sonkt pedig vkony szeletekre vgjuk. Egy serpenyben olajat hevtnk. A sonkaszeletek felt apr kockkra vgjuk s beletesszk a serpenybe. Megborsozzuk s pr percnyi pirts utn hozzadjuk az aprra vgott retekleveleket is. 1-2 evkanl liszttel, 1 evkanl mustrral s a tejfl felvel besrtjk ezt a

17

keverket. Pr perc elteltvel elkszlt a tltelknk s nincs ms htra, mint a sonkaszeletek megtltse. vatosan kitertjk a hsszeleteket, majd rhalmozva a tltelket szpen feltekerjk ket. A flretett retket kinyomkodjuk , hozzkanalazzuk a maradk tejflt s egy alapos kevergets utn mr tlalhatunk is. TLTTT GOMBA HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Fl kil gomba (kb. 8-10 kisebb fej), 1 csomag fstlt scamorza, 8-10 szelet bacon, A szalonnbl 2 szeletet egszben beledobok egy serpenybe, a tbbit felaprtom s szintn mehetnek a tbbiek utn. Amg pirul a szalonna, fl fej vrshagymt aprra vgok. Mialatt a hagymt aprtottam, el is kszltek az egszben maradt szalonnacskok, azokat egy tnyrra kiszedem, majd a maradk bacon mell szrom a felaprtott hagymt. A gombafejek szrt kiszedem, a kalapokat a szalonns hagymhoz dobom pirulni, a szrrszket elbb kisebb darabokra vgom, aztn mehetnek ezek is a serpenybe. Egy kevs borssal zestem. Kvetkez lpsknt a ngyoldal reszel nagyluk oldaln lereszelem a sajtot. A serpenyben megfordtom a gombafejeket, hogy a msik oldaluk is megpiruljon. Ha ksz, egy msik serpenybe kiszedem a gombafejeket. A hagyms szalonnhoz 1 teskanlnyi mustrt teszek, s miutn a serpenyt lehztam a tzrl, alaposan elkeverem. Vgl a tltelk utols hozzvaljaknt, a serpenybe szrom a reszelt sajt felt, s egy kevers utn az elkszlt tltelkkel egy kiskanl segtsgvel megtltm a gombafejek felt. Ha ezzel megvagyok, mindegyik tlttt gombra rhelyezek egy resen maradt kalapot, aztn rjuk teszem a megslt szalonnacskokat is, s mr teszem is be a serpenyt a stbe. A megmaradt tltelkhez a maradk reszelt sajtot hozzszrom, az egszet jra felmelegtem, 1 teskanlnyi liszttel megszrom, alaposan elkeverem s kb. 0,5 deci tejjel egszen addig forralom, mg a sajt el nem olvad s egyllag krmes mrtss nem vlik. Mire a mrts elkszl, megsltek a tlttt gombafejek is. Nincs ms htra mint a tlals. TLTTT KARAJ SLT BANNNAL HOZZVALK: 2 szelet sertskaraj, 1 db bann, 1 db krte, Elszr a reszel nagy luk oldaln lereszelem a krtt s egy serpenybe tve megprolom. Semmilyen zests nem kell hozz, hiszen a krte cukortartalma a sls kzben finom karamell zt ad majd neki. Mikzben a gymlcs proldik, ksztek egy pcot. Egy lbosba teszek egy teskanlnyi mustrt, ugyanennyi cukrot s valamennyivel kevesebb olajat, egy csipet telzestt s nhny csepp ecetet. Ezt az egszet sszekeverem. A hsszeleteket kicsit kikloffolom, s az desks mustrral vkonyan megkenem az egyik oldalukat. Mikor ezzel megvagyok, beleteszem a mr megproldott tltelket s sszehajtom a hst. A kt szlt rgzthetjk gy is, hogy a kloffolval kiss sszetgetem, de hagyomnyosan fogpiszklval is sszetzhetjk. A forr serpenybe egy kis zsiradkot teszek, belehelyezem a hsokat s szpen megstm. Amg sl, elksztem a bannt. Meghmozom, s vastagabb szeleteket vgok belle, hogy a sts utn is egyben maradjon. Amikor mr majdnem ksz a hs, a bannt is mell teszem slni. Nhny perc mlva mr tlalhat is. Egy tnyrra szedem a hst s a gymlcst. Hogy a serpenyben maradt sok lepirult finomsg se vesszen krba, a maradk des mustrral s egy kevs vzzel pr perc alatt nycsikland mrtst kszthetnk belle.

18

TONHALAS MAKARNISALTA HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 2 db tonhalkonzerv, Fl zacsk makarni, 1 doboz tejfl, Hozzval mg: 2 db tojs, mustr, olaj, 1 fej vrshagyma, s Els lpsknt megfzzk a makarni tsztt. Amg a tszta puhul, elksztjk a krmet.Egy nagy habstben hamis majonz alapot ksztnk 2 tojssrgjhoz hozzadunk egy evkanlnyi mustrt, majd olajat csurgatunk hozz, mikzben kzi habvernk segtsgvel folyamatosan kevergetjk a keverket.Ha elkszltnk a srga krmnkkel, belentjk a tejflt, hozzkanalazunk 1 konzervnyi tonhalat s ha van otthon, nagyon zletes hozz egy kevske aprtott bazsalikom levl is. Amg teljesen megf a tszta, szeletekre vgunk 1 fej vrshagymt. Megszzuk s pr perc utn kinyomkodjuk belle a levt. Ha ksz, ezt is hozzadjuk a mrtshoz. A makarnit leszrjk, s pr percnyi hls utn amikor mr nem forr a tszta -, belekeverjk a mrtsba, majd 1 rra flretesszk pihenni, hogy a tszta teljesen tvegye a mrts nycsiklandoz zt. Tlalsnl villa segtsgvel kis halmokat ksztnk a tsztbl s a tetejkre a megmaradt halkonzervbl ppozunk. VIRSLIS RAKOTT KARFIOL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Fl fej karfiol, Serpenys gombs-csirke por, 1 pr virsli, A karfiolt rzsira szedjk, majd zestett vzben megfzzk. Amg f a karfiol, fl fej hagymt aprra vgunk s egy kevs olajon egy lbosban vegesre proljuk. Majd fogjuk a virsliket, s miutn felkarikztuk a hagymhoz dobjuk. Nhny perc alatt megpirulnak a virsli karikk is. zestsknt egy csipet oregnt szrunk hozz. Ekkor jhet a hagyms virslihez a gombs-csirke por alap. Az egszet jl sszekeverjk, majd a karfiol fzlevbl kt-hrom kanlnyival felntve, lland forrals s kevergets mellett simra keverjk. A flkemnyre ftt karfiolt a virslis mrtshoz keverjk, hogy a mrts mindenhoz krllelje a karfiolrzskat. Az egszet ttesszk egy tzll tlba s kb. 10 15 perc alatt a stben kszre stjk. 2 adag lesz belle ZLDSALTA FENYMAGGAL HOZZVALK: Ami a dobozban volt: 1 csomag fenymag, 1 fej jgsalta, 1 baguette, Elszr egy szraz serpenybe megpirtom a fenymagot. Ha ksz, leveszem a tzrl, s egy tlkba ntve flreteszem. Gyors mozdulatokkal sszeaprtom a saltt, majd egy nagyobb kevertlba szrom. Aztn fogom a baguettet, szeletekre vgom, majd miutn minden egyes kenyrszeletet alaposan megdrzsltem fokhagymval, egyenletes kockkra vgom. Hogy a maradk fokhagyma se

19

vesszen krba, vkonyan felszeletelem. A kenyrkockkat egy szraz serpenybe szrom s gyakori forgatsok mellett aranybarnra pirtom. Mikor mr majdnem ksz, hozzadom a fokhagymaszeleteket is, s vrok pr percet, hogy a hagyma is tmelegedhessen. Elveszem a habszifont, ntk bele 2-3 evkanl olajat, 1 teskanl ecetet, 1 evkanl mustrt s 2 teskanl kristlycukrot. Szom, borsozom, majd beletk 2 tojssrgjt is. Ha mr minden a szifonban van, rcsavarom a tetejt, jhet bele a patron is. A ksz mrtst a saltadarabokra fjom, s alaposan sszekeverem vele. Tlalskor mlytnyrba adagolom ki a saltt, hozzszrok a pirtott kenyrkockkbl, s vgl meghintem a pirtott fenymaggal. Tpll, knny vacsora. ZLDSGES KRUMPLILEPNY SLTSZALONNVAL HOZZVALK: Fl zacsk mirelit vegyes zldsg, 3-4 szem krumpli, baconszalonna, kevs olaj, 1 fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, s, bors Elszr a zldsgek elksztst vgezzk el. Ahhoz, hogy a mirelit keverknk megrizze a zamatt s harsogan szp szneit, nem kifzzk, hanem megproljuk. Amg a zldsgek gzldnek, a meghmozott krumplikat a reszel nagy lyuk oldaln lereszeljk. Ha mindegyik krumplival vgeztnk, egy nagy kevertlba tesszk s sszelltjuk a tcsni tsztjt. Ehhez a krumplihoz tnk kt tojst, tesznk hozz egy csipet st, borsot, majd, hogy lgyabb s ezltal tekerhet maradjon a lepnynk, vgl 3 ppos evkanl lisztet szrunk bele. Ha minden hozzval belekerlt a tlba, jl sszedolgozzuk. Egy serpenyben olajat hevtnk, s mialatt melegszik, leszrjk a puha zldsgeket, s egy kevertlban flretesszk. A lepnyt csak akkor kezdjk stni, ha mr elgg forr az olaj, mert ha nem elg meleg, a sts sorn hamar leg. Belentjk a lepny tsztnkat a serpenybe, s egyenletesen elosztjuk az aljn, hogy mindenhol egyforma vastagon terljn szt. 1-2 percnyi sts utn mr meg is fordthatjuk. Amg sl a hatalmas tcsnink msik fele, a bacon szeleteket egyms mell helyezve gyat ksztnk. jabb 1-2 perc elteltvel elkszlt a krumpli lepnynk, s vatosan, lapt segtsgvel rhelyezzk a szalonnaszeletekre. A serpenyben maradt olajban megprolunk egy fej cskokra vgott vrshagymt, majd hozzntjk a prolt zldsget is. Szzuk, borsozzuk, majd nhny kavars utn hozzreszelnk 1 gerezd fokhagymt is. Jl sszekeverjk, s pr percig melegtjk, hogy ezalatt az id alatt jl tjrhassa a zldsgkockkat a hagyma fensges ze. Ha ezzel is megvagyunk, nincs ms htra, mint sszelltani az telnket. Ehhez a szalonnn pihen tcsnira, rntjk a megprolt, zletes zldsgkeverket, s nagyon vatosan, a szalonnacskokkal bebugyollva feltekerjk az egszet. Ha ksz a tekercsnk, pr percre visszahelyezzk a forr serpenybe, hogy a kvl fut szalonnacskok is egy picit megpirulhassanak.2 bsges adag lesz belle ZLDSGES RIZSFELFJT HOZZVALK: Ami a dobozban volt: Fl csomag rizs, 2 szl srgarpa, 1 kisebb fej brokkoli Elszr megprolom a rizst a szoksos mdon; egy teflon serpenybe kevs olajat teszek s mr jhet is a serpenybe a mosott rizs. Kicsit megszom, majd kb. ktszeres mennyisg vizet ntk r, gy hogy bven ellepje, majd letakarom az ednyt. Amg a rizs proldik, elksztem a zldsgragut. Egy msik serpenybe olajat ntk. Felszeletelek egy fej lilahagymt, karikkra vgom a srgarpt s vgl felaprtom a brokkolit is. Ha mindezzel megvagyok, mehetnek is a serpenybe. Kis sval,

20

borssal fszerezem, majd kevergets mellett sszeprolom. Ha a rizs elkszlt, hozzkeverem a zldsgekhez. Ha valaki szereti, zestheti kakukkfvel s egy kevs majorannval. A felfjthoz val habot a kvetkezkppen ksztem el. Sztvlasztok 2 tojst. A srgjukat a zldsges rizshez ntm, majd alaposan elkeverem, hogy mindenhova jusson. A fehrjket pedig a habszifonba tltm, majd a patront a helyre csavarva, mr nyomom is a kemny habot a zldsgekhez. vatosan elkeverem, majd egy kiolajozott tzll tlba tve a stben 35-40 perc alatt aranybarnra stm.

21