BAJADERA A'LA KRA Sastojci: - 20 dkg mljevenih keksi petit beure - 20 dkg mljevenih ljenjaka - 32 dkg margarin za kreme

- 10 dkg okolade za kuhanje - 2 velike lice ruma - 50 dkg eera - 15 velikih lica vode U veoj zdjeli izmijeati kekse, ljenjake i margarin kao tijesto. Skuhati od vode i eera sirup. Gotov je kad se sa lice pone istezat tanka nit umjesto kapljice. Brzo umijeati u smjesu keksa, ljenjaka i margarina. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umijeati otopljenu okoladu, a u drugi rum. U protvu prvo staviti dio sa okoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se ohladi. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg margarina Otopiti na pari i preliti preko bajadere. BAJADERA I Smjesa: - 25 dkg mljevenih keksa - 25 dkg mljevenih oraha - 25 dkg putra - 50 dkg eera - 11 velikih lica vode - boice ekstrata od narane - 10 dkg okolade za kuhanje. eer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vrue umijeati u smjesu keksa, oraha i putra. Pola odvojiti i umijeati otopljenu okoladu. Smjesu sa okoladom podijeliti na pola.

Svaku smjesu posebno razvaljati i sloiti; tamnu-svijetlu-tamnu. Glazura: - 10 dkg okolade - 1 dl slatkog vrhnja Otopiti na pari i preliti preko bajadere. RUM-ORAH KUGLICE 20 dkg taub eera 20 dkg mljevenih oraha 10 dkg okolade za kuhanje 0,3 dl ruma 1 bjelanjak

okoladu otopiti na pari. Dodati ostalo i dobro izmijeati. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu. OKO-KOKOS KUGLICE 20 dkg keksa 10 dkg kokosovog brana 25 dkg taub eera 1 vanili eer 3 velike lice ruma 3 velike lice putra 10 dkg mlijene okolade 1,5 kavena alica vode

Sve osim kokosa i keksa prokuhati i u vrue umijeati kokos i kekse. Kad se ohladi oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brano. ORAHOVA ROLADA Tijesto: - 10 dkg taub eera

- 10 dkg mlijene okolade - 20 dkg mljevenih oraha - 1 bjelanjak - 1 velika lica ruma okoladu otopite na pari, umijeajte ostalo. Krema: - 4 kuhana umanjka - 1 velika lica ruma - 10 dkg putra - 10 dkg taub eera umanjke propasirajte. Sve zajedno dobro izmijeajte. Tijesto razvaljajte izmeu dvije prozirne folije, premaite kremom i zavijte roladu. Roladu uvaljajte u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu. KOKOS ROLADA - 20 dkg kokosovog brana - 20 dkg putra - 20 dkg mljevenog keksa - 20 dkg taub eera - dl mlijeka - 1 bjelanjak Sve zajedno dobro izmijeajte. Podijelite na dva dijela. - 10 dkg okolade okoladu otopite na pari i umijeajte u jednu polovicu. Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na duinu "kobasice" i toliko iroko da "kobasicu" moete omotati. Poladu uvaljajte u kokosovo brano.

RAFAELO I - 40 dkg taub eera - 2 dl vode - 25 dkg margarina - 40 dkg mlijeka u prahu - 15 dkg kokosovog brana + kokos za uvaljati kuglice - 20 dkg oguljenog badema eer ukuhati u vodi. Uz mijeanje neka lagano kipi 10 min. Umijeati margarin, mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmijeati i ostaviti da se hladi. Od hladnoga oblikovati kuglice u iju sredinu se stavi 1 badem. Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brano

RAFAELO II - 25 dkg taub eera - l mlijeka - 25 dkg margarina - 30 dkg kokosa + 10 dkg za uvaljati kuglice - 8 velikih lica gustina - 8 velikih lica eera - oljuteni bademi U mlijeku ukuhati eer i gustin kao puding. margarin i taub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlaenu kuhanu kremu. Dobro izmijeati. Raditi kuglice u iju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brano.

ROLADA OD KEKSA - 3 jaja - 25 dkg keksa - 10 dkg oraha - 15 dkg taub eera - 12,5 dkg margarina - 10 dkg okolade - 1 velika lica ruma - 2 velike lice groica - 1 list oblatne Oblatnu poropite sa mlijekom i rumom tako da se moe savijati. Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Groice namoiti u rum. Jaja i eer pjenasto izmijeajte, skuhajte na pari i dobro ohladite. Margarin dobro izradite mikserom i umijeajte ostalo. Oblatnu premaite kremom i savijte u roladu. Roladu moete prelit okoladnom glazurom

BAJADERA OD KIKIRIKIJA Smjesa: - 20 dkg margarina - 20 dkg eera - 1 dl mlijeka - 20 dkg okolade - 20 dkg peenog, neslanog kikirikija - 30 dkg obinog keksa Otopiti margarin, eer i okoladu. Dobro promijeati tako da nastane glatka povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flaj maini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto. Izliti u manju protvu, poravnati i preliti glazurom od okoladu. Glazura: - 10 dkg okolade - 2 velike lice ulja okoladu i ulje otopiti i dobro pomijeati tako da se dobije glatka, povezana smjesa. KIKIRIKI KOLAII Sastojci: - 25 dkg prenog kikirikija - 25 dkg margarina - 25 dkg eera u prahu - 3 jaja - 30 dkg mljevenih keksi - 20 dkg okolade Izmijeati pjenasto margarin sa eerom u prahu i jajima. Dodati mljevene kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene okolade . Sve dobro izmijeati. Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na ploice od cm debljine. Na pari rastopiti 10 dkg okolade i

CARIGRADSKI PRUTII - 12 dkg meda - 4 bjelanjaka - 25 dkg eera - 15 dkg sjeckanih oraha - 10 dkg groica - 2 lista oblatni Bjelanjke i eer istui u vrsti snijeg. Skuhati na pari stalno mijeajui. U vrue umijeati med, orahe i groice. Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutie.

3 lice ulja. Ako je kola razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutie. Ako su oblikovane ploice svaku do pola umoiti u glazuru.

DVOBOJNE KOCKE 4 velike oblatne 8 jaja 25 dkg keksa 10 dkg mljevenih oraha 20 dkg kristal eera 20 dkg tauba 20 dkg putra rum 10 dkg okolade 5 dkg putra

KUGLICE OD SMOKAVA - kg suhih smokava - 10 dkg eera + eer za uvaljati kuglice - 20 dkg okolade u prahu - 10 dkg oraha - 1 narana - 1 velika lica ruma - 1 vanili eer Smokve i naranu sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno dobro izmijeajte. Oblikujte kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal eer

Nadjev I: Bjelanjke i kristal eer. U vrsti aum umijeati samljevene kekse i orahe i rum. Nadjev II: umanjke i taub pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umijeajte ohlaenu kuhanu kremu i rum. Na hrapaviju stranu oblatne namaite kremu sa orasima, poklopite drugim listom, premaite ga utom kremom i postupak ponovite. Zadnji list oblatne okrenite glaom stranom prema gore. okoladu i putar otopite na pari i premaite povrinu. Ostavite stajati min 2 dana. MOKA KOCKE OD KEKSA 1 kutija keksa (Petitt Buerre) 3 umanjka 15 dkg eera 20 dkg putra 3 lice instant kave 5 dkg mljevenih ljenjaka

RUM KUGLICE - 60 dkg keksa - 20 dkg taum eera - 25 dkg putra ili margarina - 1 jaje - 2 velike lice pekmeza - 2 velike lice kakaa - 10 dkg okolade u prahu - 2 velike lice ruma - kristal eer za uvaljati kuglice Kekse samljeti. Sve zajedno dobro izmijeati. Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal eer.

- 2 lice ruma - 3 dl slatkog vrhnja - malo mljevene kave umanjke i eer pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umijeajte kuhanu kremu, ljenjake i 1 licu instant kave. Ostatak kave umutite u 1,5 dl vode i dodajte rum. Sloite red keksa na tacnu, navlaite kavom sa rumom i premaite kremom. Tako slaite dok sve ne potroite. Stavite kola u friider da prenoi. Sutradan ga premaite tuenim vrhnjem i pospite mljevenom kavom.

HRSKAVI MEDENI KOLAII 1 velika lica meda 10 dkg ljenjaka 10 dkg eera 4 dkg margarina ili putra 10 dkg okolade

Ljenjake poprite u tavi te ih ogulite i sitno nasjeckajte. Otopite na vatri eer i med stalno mijeajui. U otopljeno dodajte putar i prelijte preko ljenjaka. Izmijeajte i pomou 2 lice oblikujte kolaie na alu foliji. Kolaie prelijte otopljenom okoladom.

KASATO PLOKE MEDENA OKOLADA - 25 dkg margarina - 25 dkg keksa (pola mljeveno, pola izlomljeno na male komadie) - 20 dkg tauba - 10 dkg narezanih groica - 10 dkg nasjeckanih oraha - 10 dkg narezanih ele bombona - 1 jaje - 2 velike lice ruma Sve zajedno dobro izmijeajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte trucu. - 10 dkg okolade - 5 dkg putra Otopite na pari i prelijte preko kolaa. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon par sati kad se stisne. 40 dkg meda 50 dkg kakaa 20 dkg margarina 10 dkg nasjeckanih oraha 1 liica cimeta 1 liica mljevenog klineka 10 dkg taub eera 2 vanilin eera

Med i kakao kuhati cca sata na laganoj vatri uz povremeno mijeanje. Nakon toga makne se sa vatre i umijea se ostalo osim tauba. Ulije se u dugi, uski kalup premazan uljem i posut taubom Kad se ohladi narezati na kocke.

MENTOL ROLICE

OKOLADA - kg eera - kg mlijeka u prahu - 5 dkg kakaa - 1 dl vode - 25 dkg margarina - 1 lica ruma - groice, orasi, ljenjaci, bademi, naranine korice,.. Vodu i eer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa eerom. Umijeati mlijeko u prahu i kakao. Izliti u kalup namazan uljem i posuti groicama, orasima,

1 bjelanjak 20 dkg taub eera liica mentol arome par kapi zelene boje za hranu 20 dkg okolade za kuhanje

U bjelanjak postupno umijeajte eer. Umijeajte aromu i mijestite kao tijesto. Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite. Oba dijela tanko razvaljajte izmeu kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite jedan na drugi i zarolajte. Nareite na prutie. Svaki do pola umoite u otopljenu okoladu.

ROLADA OD KEKSA Tijesto: - kg mljevenog keksa - 10 dkg taub eera - 2 lice kakaa - 1 dl kave Sve zajedno izmijeati. Razvaljati izmeu dvije kuhinjske folije. Nadjev: - 15 dkg putra - 15 dkg taub eera - 2 utanjka - 1 lica ruma Sve zajedno pjenato izmijeati. Namazati po razvaljanom tijestu. Zarolati u roladu. Moete ju prelit okoladnom glazurom.

CHERRY KUGLICE 35 dkg taub eera 25 dkg mljevenih oraha 10 dkg okolade u prahu 2 bjelanjaka 2-3 lice vinjevae vinje iz vinjevca okoladne ljuskice

istucite snijeg od bjelanjaka. Umijeajte eer, orahe, okoladu u prahu i vinjevau. Oblikujte kuglice i u svaku utisnite vinju. Kuglice u valjajte u okoladne ljuskice.

SALAMA - paket oblatni - 25 dkg margarina - 10 dkg okolade - 75 dkg keksa, zdrobiti - 10 dkg ljenjaka, sitno nasjeckati - 10 dkg oraha, sitno nasjeckati - 10 dkg badema, sitno nasjeckati - 50 dkg suhih smokava, sitno nasjeckati - 10 dkg groica - 30 dkg ele bombona, sitno nasjeckati - 1-2 lice ruma - mlijeka po potrebi Sve zajedno dobro izmijeajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa povee. Oblatne navlaite pomou mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.

GRILA TANGICE II 70 dkg eera 25 dkg putra 8 bjelanjaka 35 dkg sjeckanih oraha 10 dkg okolade 2 oblatne

eer isprit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istuene u vrsti snijeg i orahe. Kuhati na laganoj vatri uz mijeanje cca sata. Vrue izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom. Hladno prelit glazurom od okolade. GLJIVICE - 10 dkg oljutenih mljevenih badema - 10 dkg taub eera - 1 bjelanjak - 2 dkg okolade za kuhanje - 10 dkg bijele okolade - crvena jestiva boja Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i eer. Izmijeste. Odvojite etvrtinu i u nju umijeajte otopljenu tamnu okoladu. Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne noice. Gljivice spojite sa malo bjelanjka tako da se zalijepe. Otopite bijelu okoladu, malo stavite na stranu a vei dio obojite crveno. Obojanom okoladom prevucite klobuke i neobojanom okoladom nacrtajte tokice.

GRILA TANGICE I 6 umanjaka 20 dkg eera 25 dkg margarina 25 dkg nasjeckanih oraha 25 dkg eera 2 oblatne

umanjke, eer i margarin zajedno pjenasto izmijeati i skuhati na pari. eer ispriti u karamel. Karamel i orahe umijeati u kuhanu kremu. Nafilati oblatne. Kad se ohladi preliti glazurom od okolade.

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE - 50 dkg oiene i naribane mrkve - 50 dkg oienih i naribanih kiselih jabuka - 2 vreice vanili eera - 2 lice ulja - sok i kora od 1 limuna Sve zajedno staviti u veu rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal eer i staviti u koarice.

Od nadjeva napravite kuglicu koju obuete u tijesto. Kuglice uvaljajte u ribanu okoladu ili mljevene ljenjake. KRUKE 30 dkg samljevenih smokava 4 alice mljevenih oraha 20 dkg taub eera sok od 1 narane

Sve zajedno dobro izmijeate. Oblikujete krukice i stavite da se sue na zraku. U svaku krukicu utaknite komadi akalice kao kliak. JAGODE

PUNJENE KUGLICE Tijesto: - 25 dkg taub eera - 25 dkg mljevenih ljenjaka - 2 bjelanjka - 10 dkg okolade - malo ruma okoladu otopiti na pari i sve zajedno izmijeati. Nadjev: - 10 dkg taub eera - 3 kuhana umanjka - 12 dkg putra - malo ruma umanjke propasirati ili naribati na ribeu za limunovu koricu. Putar i eer pjenasto izraditi, umijeati umanjke i rum. Obje smjese staviti u friider da se stisnu.

20 dkg mljevenih oraha 25 dkg taub eera sok od jednog limuna ekstrakt jagode kristal eer za uvaljat jagode

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal eer i stavite da se sue na zraku. Prije posluivanja moete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice. USHIENJE 25 dkg okolade za kuhanje 12,5 dkg marcipana 1 bjelanjak ekstrakt mente 10 dkg bijele okolade listii metvice

Tamnu okoladu otopiti na pari. Umijeati marcipan i dobro izgnjeiti. Kad postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu. Oblikovati kuglice. Otopite bijelu okoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na akalicu i do pola uroniti u okoladu. Izvaditi akalice i u rupicu gurnuti po jedan listi.

MARCIPAN - 25 dkg mljevenih badema - 25 dkg taub eera - 2 male liice soka od limuna - 2 male liice vinjevae ili brendija - 2 bjelanjka Bademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni. Sve izmijeajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da smjesa bude ljepljiva ali ne i vlana. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Od marcipana moete raditi kolae i ukrase.

MARASKINO KUGLICE Tijesto: - 10 dkg okolade u prahu - 10 dkg taub eera - 5 dkg badema - 1 jaje - 1 lica maraskina Sve zajedno izmijeati u vrsto tijesto. Nadjev: - 2 dkg putra - 3 dkg taub eera - 1 vanili eer - 1 liica maraskina - 1 kuhan, nariban umanjak Sve zajedno dobro izmijeati. Obje smjese stavite u friider da se stisnu. Od svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto. Gotove kuglice uvaljajte u ribanu okoladu.

LJENJAK KUGLICE - 20 dkg poprenih mljevenih ljenjaka - 30 dkg taub eera - 2 dkg naribane okolade - 2 bjelanjka - 2 lice ruma - cijeli ljenjaci, popreni - 8 dkg okolade Mljevene ljenjake, eer, okoladu, bjelanjke i rum dobro izmijeamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo ljenjak tako da viri. Stavimo ih u koarice. Po vrh kuglice s ljenjakom iscrtamo reetku od otopljene okolade.

ELE ROLADA - 25 dkg eera - 8 dkg putra - 15 dkg mljevenih oraha - 15 dkg mljevenih keksi - 15 dkg sitno nasjeckanih ele bombona - 5 dkg nasjeckanih datulja - 5 dkg groica - 5 + d dkg okolade eer sa malo vodi upinati. Dodati ostalo, dobro izmijeati i oblikovati roladu. Roladu preliti sa otopljenom okoladom i posuti sjeckanim orasima.

KARAMEL KUGLICE - 20 dkg taub eera - 20 dkg mljevenih oraha - 1 velika lica pekmeza od vianja - 1 bjelanjak - 2 velike lice okolade u prahu - vinje iz kompota ili kandirane Sve zajedno dobro izmijeati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 vinju. U svaku kuglicu ubodite aakalicu. - 20 dkg kristal eera eer na laganoj vatri isprite u svijetli karamel. Kuglice umaite u karamel. Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem. Kad se ohlade stavite ih u papirnate koarice.

SLAVIINA ROLADA 1,5 alice mlijeka u prahu 1,5 alice taub eera 1/3 alice sjeckanih oraha alice rastopljenog putra 2 lice soka od narane ribana kora od 1 narane

MANDULAT - 4 jaja - 40 dkg eera - 25 dkg meda - 25 dkg badema, od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli - 2 lista oblatni Jaja i eer pjenasto izmijeajte. Stavite na paru i kuhajte stalno mijeajui postupno dodavajui med i bademe. Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne pone odvajati od kuhae. Vrue izlijte na oblatnu, razmaite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro pritisnite. Drugi dan reite na prutie.

Pomijeajte mlijeko u prahu sa eerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i koru narane. Sve zajedno izmijeajte i oblikujte roladu. - 10 dkg bijele okolade - sjeckani orasi Roladu prelijte sa otopljenom bijelom okoladom i pospite sjeckanim orasima.

BIJELA BAJADERA Tijesto: - 30 dkg eera - 8 velikih lica vode - 15 dkg mljevenih oguljenih badema - 15 dkg mljevenih keksi - 15 dkg putra eer stavite da prokuha s vodom. U vrue umijeajte orahe, kekse i putar. Smjesu stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmaite. Ostavite da prenoi u friideru. Nadjev: - 15 dkg taub eera - 1 jaje - 10 dkg putra - 10 dkg mljevenog keksa - 5 dkg rastopljene okolade (crne ili bijele, po ukusu) Pjenasto izmijeajte jaje i eer. Dodajte putar stalno mijeajui. Umijeajte kekse i okoladu. Tijesto nareite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u friider da se stegnu. Glazura: - bijela okolada - krupno sjeckani bademi okoladu otopite na pari. Svaki kolai glazirajte i pospite ga bademima. LUBENICE 25 dkg mljevenih oraha 15 dkg mljevenog keksa 25 dkg taub eera 2 bjelanjka 1 lica ruma

- jestiva crvena i zelena boja - malo crne okolade ili okoladnih mrvica za ukras - kristal eer za uvaljat Orahe, kekse, bjelanjke, eer i rum umijeajte u glatko tijesto. 2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom bojom. Od crvene smjese napravite vee loptice, kao za pinga. Obloite ih zelenom smjesom. Svaku lubenicu uvaljajte u kristal eer. Ostavite ih preko noi u friideru. Idui dan ih nareite na nite. Svakoj niti na crvenom dijelu ucrtajte kotice ili utisnite okoladne mrvice BIJELI TROKUTI - 50 dkg eera - 50dkg mlijeka u prahu - 2 vanili eera - 2 alice vode - 25 dkg margarina - 10 dkg nasjeckanih oraha - 10 dkg nasjeckanih ele bombona - okolada z glazuru eer upinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vrue dodamo margarin tako da se otopi. Mijeajui postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. Umijeamo vanili eer, orahe i ele bombone. Smjesu istresemo na protvu obloenu folijom i rastanjimo na 1 1,5 cm debljine. Stavimo u friider preko noi. Drugi dan nareemo na trokute. Svaki trokut do pola umoimo u rastopljenu okoladu.

EERI 10 10 10 15 10 dkg dkg dkg dkg dkg eera meda margarina kuruznih pahuljica okolade

Njime obloiti iznutra kalupe za konice koje smo prije toga malo namastili i posuli kristal eerom. Nadjev: - 2 umanjka - 1 jaje - 4 velike lice eera - 1 lica vode - 1 lice brana - 10 dkg okolade (moe i bez, po izboru) Sve zajedno izmijeati i skuhati na pari. U ohlaeno umijeati jedan dobro izraen margarin. Konice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir). MEDENJACI I

eer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i okoladu i sve otopiti. Kad se malo prohladi dodati pahuljice. licom vaditi eere i stavljati ih u papirnate koarice. GRINSBERGER PLOKE - gotove oblatne Krema: - 6 umanjaka - 25 dkg margarina - 25 dkg eera + 25 dkg eera - 6 lica brana - 25 dkg sjckanih oraha umanjke i eer izmijeati. Dodati margarin i brano. Tui na pari. U kuhanu vruu kremu umijeati orahe. Drugi dio eera ispriti u karemel i dodati ga u gornju smjesu. Vruim filati oblatne.

KONICE Tijesto: - 2 bjelanjka - 25 dkg mljevenih oraha - 15 dkg eera u prahu - 10 dkg mljevenih keksi - malo ruma Sve zajedno izmijeati u tijesto.

- 60 dag brana - 4 jaja - dl ulja - praska za pecivo - 25 dag eera - 4 lice meda - 1 vanili eer - malo cimeta Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke nite, od njih napraviti dugaki tanki valjak, rezati komadie i oblikovati kuglicu izmeu dlanova. staviti na namateni lim sa razmakom izmeu. Ispei da dobiju lijepu boju. Tko voli, moe dobro istui bjelanjke sa eerom, da postane gusta krema, pa u to uvaljati peene medenjake - tada e biti bijeli izvana.

ORAHOVI ROII Tijesto: - 40 dag brana - 1 praak za pecivo - 10 dag eera - 1 vanili eer - 1 jaje - 5 lica mlijeka - 10 dag margarina Umijesite tijesto i stavite ga sata u hladnjak. Krema: - 20 dag mljevenih oraha - 5 dag eera - 1 vanili eer - 2-3 lice ruma - 5 dag groica Sve zajedno dobro izmijeati. Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom. Zarolati, savinuti u roi i premazati dobro izmijeanim jajem. Ispei.

umanjke, limun, eer i brano dobro izmijeati i kuhati na pari. Putar pjenasto izraditi, umijeati hladnu kuhanu kremu. - 2 lista oblatni Sloiti kola. Oblatna krema tijesto krema oblatna.

BEAR NITE Krema I: - 20 dag mljevenih oraha - 20 dag eera u prahu - malo mlijeka - 1 lica ruma Sve zajedno dobro izmijeati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta kremo koja se moe mazati. Krema 2: - 4 jaja - 15 dag eera u prahu - 1 limun sok - 15 dag putra Jaja pjenasto izmijeamo sa eerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo i u njega umijeamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu. Krema 3: - 20 dag mljevenih smokava - 10 dag groica - 10 dag eera - 2 narane Sve zajedno izmijeamo. - 4 oblatne (pakiranje) Oblatne redom maemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr. praznom protvom.

LIMUN TANGICE Tijesto: - 5 bjelanjaka - 20 dag eera - 4 lice brana - 5 dkg okolade u prahu - 10 dag oraha Bjelanjke i eer istui u vrsti aum. Umijeati ostalo i ispei. Krema: - 5 umanjaka - 20 dag eera - 4 lice brana - 1 limun - sok i korica - 20 dag maslaca

BERLIN NITE Tijesto: - 25 dag brana - 15 dag margarina - 7 dag eera - praska za pecivo - 1 bjelanjak Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na sata u friider. Zatim ga razvaljajte i stavite u protvu. Krema: - 20 dag eera - 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili roga) - 1 vanili eer - 1 liica mljevene kave - 1 rebro okolade - po potrebi toplog mlijeka Izmijeati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispei. Biskvit: - 20 dag eera - 3 umanjka - 1 dl mlijeka - 1,5 dl ulja - 20 dag brana - praska za pecivo - 3 bjelanjka - snijeg umanjke i eer pjenasto izraditi. Umijeati ostalo i vrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvit izliti na polupeeno tijesto sa kremom i ispei do kraja. Na kola moete staviti glazuru od okolade.

TONKINE NAPOLITANKE - 2 oblatne - 15 dag pekmeza Tijesto: - 6 bjelanjaka - 25 dag eera - 12 dag maslaca - 15 dag groica - 15 dag brana Od bjelanjaka i eera istui vrsti snijeg. Umijeati otopljen putar i ostalo. Ispei. Slagati: oblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna. GRKI KOLAII 3 jaja 3 kavene alice eera 3 kavene alice ulja 3 velike lice meda 1 vanili eer 1 kg brana 1 praak za pecivo na vrh noa sode bikarbone ribana korica limuna

Jaja i eer izmijeati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u foliju na sat u friider. Razvaljati i rezati kekse aom ili nekim kalupom. Stavit pe. Peene odmah vaditi iz pleha. Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili vianja. Glazura: - 1,5 dl vode - 5 velikih lica eera - 6 velikih lica kakaa

- 1 velika lica margarina - 3 velike lice mlijeka Glazuru prokuhati. Kolaie do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brano. PAPRENJACI - 30 dag margarina - 5 dl eera - 2 dl meda - 2 dl vode - 1 lica pimenta - 1 lica cimeta - 2 lice mljevenih klinia - 2 liice kardamona - 1 lica soda bikarbone - 90 dag otrog brana (po potrebi i vie) Pjenasto izmijeati margarin, eer i med. Dodati vodu, zaine, sodu bikarbonu i brano. Umijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoi u friideru. Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispei. Ako nemate kalupe za paprenjake moete ih rezati aom ili kotaiem. Peene odmah izvaditi iz pleha

(komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije valji i zavinuti ga na oba kraja). Ispei i vrue posuti eerom u prahu ili ohlaene umoiti u rastopljenu okoladu.

KOKOS KOCKE Biskvit: - 4 utanjka - 12 lica eera - 1 dl ulja - 1 dl mlijeka - 12 lica brana - 1 prasak za pecivo - 4 bjelanjka snijeg - 2 lice kakaa Napravite klasian biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umijeajte kakao. Nadjev: - l mlijeka - 3 lice brana - 10 dag kokosova brana - 10 lica eera U protvu uliti prvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapee. Na to uliti nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom. Staviti u rol da se ispee do kraja. MEDVJEE APE - 25 dkg putra ili margarina (originalno bi trebala ii mast) - 25 dkg eera - 10 dkg vanili eera - 2 jaja - 10 dkg mljevenih oraha

VANILIN KIFLICE - 25 dag glatkog brana - 25 dag margarina - 10 dag mljevenih oraha - 7 dag eera u prahu Zamijesiti tijesto, napraviti kiflice

50 dkg brana praka za pecivo 2 velike lice mlijeka 1 velika lica ruma malo cimeta ribana kora od limuna

BAKINE VANILICE 20 dkg putra ili margarina 50 dkg brana 1 jaje 1 umanjak 4 velike lice eera

Pjenasto izmijeajte masnou eer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite srednje vrsto tijesto. Otkidajte male komadie i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3 kalupa jer tijesto peenjem naraste Kalupe prije namastite putrom i pobranite. Stavite ih u friider da se puta svrsne. Ispecite. Peene uvaljajte u taub eer. Moraju par dana odstajati.

- pekmez - sitno sjeckani orasi Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogaice. Svaku posuti sjeckanim orasima i ispei. Peene spajati po dvije sa pekmezom.

KOKOS OKO PUSLICE OKOLADNE PUSLICE 15 dkg brana 10 dkg putra 10 dkg mljevenih oraha 10 dkg eera 15 dkg okoladnih ljuskica 1 utanjak pekmez od marelica 10 dkg okolade za glazuru 15 dkg eera 15 dkg kokosovog brana 3 bjelanjaka putar za pleh ili papir za peenje 20 dkg okolade za glazuru

Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se spljote. Ispei. Po dvije spajati pekmezom i do pola ih umoiti u otopljenu okoladu.

Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg. Umijeajte kokos. Puslice pomou lice stavljajte na pleh. Pecite ih na maloj temperaturi dok ne poute. Ohlaene umaite u okoladu do pola.

SOFIJINE TANGICE 25 dkg mljevenih oraha 12,5 dkg eera 1 vanili eer 1 bjelanjak

- cimet, klineki po ukusu Izmiksati bjelanjak i eer u vrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti vrsto tijesto. Glazura: - 1 bjelanjak - 25 dkg eera - nekoliko kapi limunovog soka Izmiksati sve u vrsti snijeg. Smjesu sa orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati tangice. Staviti ih pei. Pei na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli.

Nadjev II: - 4 utanjka - 15 dkg taub eera utanjke i eer pjenasto izraditi. Preliti preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na utanjcima.

LONDONERICE - 30 dkg brana - 15 dkg putra - 8 dkg eera - 3 utanjka - 2 velike lice vrhnja - naribana korica od 1 limuna Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti na 1 sat u friider. Razvaljati na cm debelo. Nadjev: - 3 bjelanjaka - 20 dkg eera - 20 dkg sjeckanih oraha Istui vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Umijeati orahe. - pekmez od marelica ili vianja Tijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev. Ispei.

UTE TANGICE Tijesto: - 15 dkg margarina - 10 dkg eera - 10 dkg mljevenih oraha - 4 bjelanjaka Pjenasto istui margarin sa eerom. Umijeati orahe i snijeg od bjelanjaka. Izliti u protvu i ispei tako da tijesto bude blijedo uto. Nadjev I: - dl mlijeka - 15 dkg taub eera - 15 dkg mljevenih oraha - 1 vanili eer - 6 dkg putra - 5 dkg okolade Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmijeati sa eerom i otopljenom okoladom. Pomijeati obje smjese zajedno. Staviti nadjev preko tijesta.

TANGICE SA OKOLADOM Tijesto: - 8 dkg putra - 16 dkg eera - 5 dkg okolade - 8 dkg brana - 6 bjelanjaka

Pjenasto izmijeajte putar i eer. Umijeajte brano i vrsti snijeg od bjelanjaka. Ispecite. Nadjev: - 6 umanjak - 1 jajae - 10 dkg eera - 5 dkg okolade - 10 dkg putra Skuhajte na pari izmijeane utanjke, jaje, eer i okoladu. Pjenasto izradite margarin. Umijeajte u njega hladnu kuhanu kremu. Peeno tijesto premaite pekmezom i nadjevom. Pospite sitno sjeckanim orasima. Kinda nite - Staviti 1 list oblatne u tepsiju (neku manju) - Krema: 30 dkg eera 4 cijela jaja 20 dkg narezanih oraha ( ne ribati nego rezati na sitno) 10 dkg okolade 1 margarin 1 vanilin eer - Sve zajedno smijeati i kuhati, vrue prelij preko oblatne - Poklopi s drugom oblatnom

lice brana. Kad se ohladi rei na pola. 2.Tijesto - od 5 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg i dodaj 13 dkg eera, 3 tange okolade, 13 dkg ribane okolade, 13 dkg oraha i 2 lice brana. Isto rei po pola. - Krema-11 umanjaka i 20 dkg eera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina. - Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane okolade i malo oraha. Tu filu namai na svijetli dio kolaa a drugu utu polovicu na tamni dio kolaa. Odozgora posipaj sa orasima. Naranine ploke Tijesto - 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg eera, 2 lice krunih mrvica i pola lice brana. Krema - 4 utanjka, 15 dkg eera, sok i ribana korica od 1 narane i 1 lica brana. U hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina. -Za glazuru stavite tueno vrhnje ili jo bolje biljni lag i na svaku narezanu kocku kolaa stavite malu krikicu narane.

Snaha nite 1.Tijesto -od 6 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg te dodaj 13 dkg eera, 17 dkg kokosa, sok jednog limuna i 2

Kolai su stvarno vrhunski, probajte:)

MOCCA MINJONI Tijesto: - 10 dkg eera - 3 jaja - 1 dl jake crne kave (obine ili instant) - 1 velika lica prezli - praka za pecivo - 1 vanili eer Pjenasto umutite umanjke sa eerom. Dodajte kavu, prezle i praak za pecivo. rrahlo umijeajte snijeg od bjelanjaka. Ispecite. Hladno prereite jedanput vodoravno. Nadjev: - 15 dkg eera - 2 umanjka - 3 dkg brana - 2 dl mlijeka - 2 dl jake crne kave - 12 dkg putra umanjke, eer, brano, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku kremu. Pjenasto izmijeat putar i umijeat ohlaenu kremu. Glazura: - 30 dkg okolade - 2 dl slatkog vrhnja okoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na pari tako da dobijete glatku smjese. Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u friider da se stegne. Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru. Kad se glazura stegne minjone iarati sa malo otopljene bijele okolade i ukrasiti okoladnim bombonima u obliku zrna kave.

NOUGAT MINJONI Tijesto: - 20 dkg eera u kockama - 4 jaja - 2 velike lice prezli - 2 velike lice jake crne kave - 1 vanili eer - 1 praak za pecivo eer preliti sa 2 velike lice vode i kuhati dok ne posmei. Za vrijeme kuhanja skidati pjenu. Pola kuhanog eera izliti na plou posutu taubom. Ohlaeni eer istucati u avanu, zatim pjenasto izmijeati sa utanjcima, dodati ostale sastojke i vrsti snijeg od bjelanjaka. Uliti u protvu i ispei. Hladno prerezati jedanput vodoravno. Nadjev: - pola kuhanog eera - 5 jaja - 10 dkg eera - 1 velika lica jake crne kave - 10 dkg mljevenih badema - 10 dkg mljevenih ljenjaka - 15 dkg putra Na pari skuhati umanjke, kavu i eer u gustu glatku kremu. Kuhanom eeru umijeati bademe i ljenjake, vratiti na vatru i dopriti. Izliti na plou posutu taubom. Kad se ohladi istucati u avanu. Putar pjenasto izraditi i sve tri smjese zajedno pomijeati. Glazura: - 30 dkg okolade - 2 dl slatkog vrhnja okoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na pari tako da dobijete glatku smjese.

Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u friider da se stegne. Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru. Kad se glazura stegne minjone ukrasiti sa bademima i ljenjacima.

RUM MINJONI Tijesto: - 15 dkg eera - 4 jaja - 2 velike lice prezli - praka za pecivo - 1 vanili eer - 1 lica ruma Pjenasto izmijeati umanjke i eer. Umijeati ostalo i vrst snijeg od bjelanjaka. Ispei u plehu. Hladno kalupom ili aom izrezati u pogaice. Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma. Nadjev: - 4 umanjka - 15 dkg eera - 10 dkg putra - 5 dkg okolade - 1 vanili eer - 2 lice ruma - 1 dl mlijeka - pekmez od marelice Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma. umanjke, eer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu. Putar pjenasto izmiksati. Umijeati hladnu kuhanu kremu, ribanu okoladu i tijesto. Glazura: - 20 dkg taub eera - 2 lice ruma Dugo mijeati. Ploice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena) preliti ih glazurom.

PAHULJICA MINJONI Tijesto: - 8 dkg eera - 6 jaja - 5 dkg ribane okolade - 2 velike lice prezli - 1 vanili eer - praka za pecivo Pjenasto izmijeati umanjke sa eerom. Umijeati prezle, okoladu, praak za pecivo i vrsti snijeg od bjelanjaka. Ispei. Hladno dvaput vodoravno prerezati. Nadjev: - 4 bjelanjka - 15 dkg eera - 10 dkg mljevenih oraha - vanili eer Bjelanjke i eer istui u vrsti snijeg. Umijeati orahe. Sa nadjeva nafilati kore. Staviti kola na par sati u friider da se stisne. Izrezati male kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom. Posuti okoladnim mrvicama.

ORAH MINJONI Tijesto: - 7 dkg eera - 5 jaja - 5 dkg oraha - 3 velike lice prezli - 1 vanili eer - 1 praak za pecivo Pjenasto istui umanjke sa eerom. Umijeati ostalo i vrst snijeg od bjelanjaka. Ispei. Hladno jedanput vodoravno prerezati. Nadjev: - 10 dkg eera - 15 dkg mljevenih oraha - 1,5 dl mlijeka - 15 dkg putra - 2 lice ruma - 1 vanili eer eer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmijeati, umijeati ohlaenu skuhanu smjesu i orahe. Tijesto nafilati sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva. Kola staviti u friider da se stegne. Izrezati male kocke. Glazura: - 30 dkg taub eera - 4 lice jake crne kave Dobro izmijeati. Glazirati minjone. Ukrasno ih iarati otopljenom okoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti polovicom oraha.

KIFLICE OD KOKOSA 40 dkg brana 25 dkg margarina 1 praak za pecivo 2 jaja 10 dkg eera 25 dkg kokosa.

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga nap sati u friider. Oblikujte kiflice. Ispecite ih. Peene uvaljajte u taub eer,

KOKOS PUSLICE - 30dkg kokosa - 30 dkg eera - 4 bjelanjka Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg. Umijeajte kokos. licom oblikujte puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri. CIMET KIFLICE 25 dkg brana 2 umanjka vanili eer 1 liica cimeta 10 dkg mljevenih badema 20 dkg putra

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Oblikujte kiflice i ispecite ih. Peene uvaljajte u taub eer u koji ste umijeali malo cimeta.

AJNE KUGLICE 25 dkg brana 20 dkg eera 3 velike lice meda cimet klinek liice sode bikarbone

MUESLI KEKSI 18 dkg putra 10 dkg eera 3 velike lice meda ribana kora 1 narane 1 jaje 10 dkg brana 35 dkg muesli.ja po ukusu

Za uvaljati: - 1 bjelanjak - 10 dkg sitno sjeckanih oraha / badema / ljenjaka Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tueni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe. Ispecite.

Putar i eer (ako su mueslii dosta slatki smanjite koliinu eera) istucite u pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte, izreite kalupom kekse i ispecite.

BEKE APICE 15 dkg putra 20 dkg taub eera 2 jaja 15 dkg brana ribana korica limuna

ENGLESKI KEKSI 25 dkg integralnog brana 5 dkg zobenih pahuljica 5 dkg kukuruznih pahuljica 10 dkg eera 1 jaje 1 umanjak 12,5 dkg putra

Putar i eer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno mijeajui. Dodati brano i umijesiti mekano tijesto. pricom raditi na limu (podmazanom i posutom branom) apice. Moete raditi i vjenie. Ispecite ih. Peene sa oba kraja umoite u otopljenu okoladu i pospite sjeckanim orasima ili pistacijama.

Od svega umijesiti tijesto. Staviti ga na par sati u friider. Tijesto razvaljati i rezati kalupom. Kekse premazati umuenim umanjkom i posuti zobenim pahuljicama, kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima po izboru. Ispei.

KOLAII SA MAKOM Tijesto: - 12,5 dkg putra - 12,5 dkg taub eera - 3 umanjka - 25 dkg brana - na vrh noa soli - par kapi vanilin ekstrakta Od svega umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u friider na par sati. Razvaljajte i izreite okrugle ploice. Nadjev: - 1 velika lica meda - 0,6 dl vode - 5 dkg mljevenog maka - 2 velike lice taub eera - ribana korica od limuna - 1 lica soka od limuna - 3 dkg groica - 5 dkg mljevenih badema - 1 jaje Mak pomijeajte sa vodom, medom, eerom i limunom. Zagrijte do kljuanja stalno mijeajui. Umijeajte ostalo. Svaku ploicu premaite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva. Krajeve savijte prema sredini tako da djelomino pokriju nadjev oblikujui trougao. Dobije se izgled trorogog vojnikog eira. Ispecite. GRIZ RUICE 30 dkg putra 10 dkg taub eera 6 jaja 30 dkg griza

- vrsti pekmez Na pari mijeajte putar i taub. Maknite sa pare i umijeajte jedan po jedan umanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmijeajte. Tijesto stavite u pricu. Na podmazanom i pobranjenom plehu istiskujte ruice. U sredinu svake stavite malo pekmeza. Ispecite.

GLAZIRANE VANILICE 30 dkg brana 1 liica cimeta liice klineka 2 jaja 1 umanjak 15 dkg eera

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati. Razvaljajte i izreite polumjesece. Ispecite ih. Glazura: - 10 dkg taub eera - 1 lica soka od limuna Dobro izmijeajte i glazirajte kolaie.

MALI MEDENJACI 50 dkg brana 25 dkg meda 1 praak za pecivo 12 dkg eera 2 liice cimeta

- 2 jajeta - 10 dkg putra Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Oblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite. Ispecite. Moete ih peene proarat otopljenom okoladom, svijetlom ili tamnom. 1. MEDVJEE APE 1 alica brana praka za pecivo alica masti 1 alica eera 1 alica mljevenih oraha 1 jaje Zamijesiti, pei u kalupiima za ape namazanim rastopljenom mau i posutim branom. Vrue uvaljati u eer u prahu. Pei NAJMANJE 10 dana prije Boia (po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekati. uvati u limenoj kutiji. 2. BOINO AJNO PECIVO 50 dag maslaca 25 dag eera u prahu 3 bjelanjka 70 dag glatkog brana 2,5 dag kakao-praha 1 vanilin-eer Pjenasto izmijeati maslac, dodati eer, bjelanjke, brano i vanilin eer. U polovicu smjese umijeati umijeati kakao. trcaljkom ili presom za kekse istiskivati ruice na vlaan lim i pei na 180 stupnjeva. Po dvije tamnu i svjetlu spajati demom.

3. BOINI LINZERI 30 dag brana 6 dag Gustina 9 dag eera u prahu 21 dag maslaca 6 dag badema 4 utanjka Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Pei na masnom papiru, 10 minuta na 200 stupnjeva. Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama jo vrue posuti eerom u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili vinje, i pokriti keksima su rupicama. 4. ZVJEZDICE S CIMETOM 3 bjelanjka 25 dag eera u prahu 1 licu mljev. cimeta 2 lice limunovog soka 25 dag sitno samljevenih badema U vrst snijeg od bjelanjaka pomalo umijeati eer u prahu, mijeati jo 7 minuta da smjesa postane sjajna. 3 lice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umijeati bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastinoj foliji. Razvaljati 0,5 cm debelo, na povrini posutoj kristal-eerom. Izrezati zvjezdice i poloiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko noi). Pei ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.

5. RUM TORTICE 10 dag eera 18 dag maslaca 2 utanjka 1 vanilin-eer limunova korica 1 liica praka za pecivo 25 dag glatkog brana Maslac, utanjke i eer pjenasto izmijeati, dodati malo ruma, limunovu koricu, temeljito izmijeati. Dodati brano s prakom za pecivo, zamijesiti tijesto, zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupiem, i svjetlouto ispei na 180 stupnjeva. Ohlaeno spojiti pekmezom od marelice. 2 lice ruma eer u prahu Izmijeati u glazuru, umoiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trenje. 6. CVJETII 1 praak za pecivo 100 g mljevenih ljenjaka 70 g eera u prahu 1 jaje 150 g maslaca 200 g brana nutella Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Pei na 180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti eerom u prahu, spajati s ugrijanom nutellom.

7. OKOLADNI PERECI 14 dag brana 1/8 praka za pecivo 6 dag eera vanilin eer 1 dag okolade 5 dag oraha 7 dag maslaca 1 jaje 1/2 lice mlijeka Izrezati perece, ispei u namatenom limu. 8. BRESKVICE 3 kuhana utanjka 17,5 dag brana pola otro, pola meko 14 dag maslaca 7,5 dag eera u prahu pola praka za pecivo 1 vanilin eer malo rakije breskovae umanca propasirajte, dodajte brano izmijeano s prakom za pecivo, maslac, eer u prahu, vanilin eer i breskovau. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1 sat. Oblikujte male okruglice, sloite ih na namaen pleh i pecite na temperaturi od 160C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako peene (ne smiju se zaariti). Ohlaene kuglice spajajte pripremljenom kremom 5 7,5 dag maslaca 5 7,5 dag eera u prahu 7,5 dag mljevenih oraha Obojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u eer

9. ORAHOVI POLJUPCI 2 bjelanjka 21 dag eera 1 umanjce lim. korica 21 dag oraha U tvrdi snijeg dodati eer, utanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Pei 30 minuta, na 150 stupnjeva. 10. TORTICE 25 dag brana 3 dag kakao praha 10 dag margarina 15 dag eera 2 utanjka malo sode bikarbone praak za pecivo 1/4 ae kiselog vrhnja Razvaljati na 3 mm, praviti tortice, pei na 150 stupnjeva Puniti kremom: 1/4 l mlijeka 2 lice griza 1 vanilin eer skuhati da bude gusto. U hladno umijeati 12,5 dag margarina 10 dag eera Lijepiti kremom, preliti glazurom od okolade. 11. OKOLADNE ZVJEZDICE 25 dag eera 20 dag oraha 5 dag okolade 2 bjelanjka U vrsti snijeg umijeati eer, bademe, naribanu okoladu. Razvaljati, oblikovati zvjezdice, pei na 150 stupnjeva. Ohlaene

umoiti u okoladnu glazuru. 12. ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 20 dag brana 6 dag mljevenih oraha liice praka za pecivo 15 g kakao-praha 7,5 dag eera 1 vanilin eer naranina korica 1 jaje 15 dag margarina Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, pei na limu obloenom masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva. 7,5 dag bijele okolade 7,5 dag slatkog vrhnja 7,5 dag maslaca naranina korica U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu okoladu, u ohlaeno dodati izraeni maslac i koricu narane. Mijeati 2-3 minute mikserom. Natrcati nadjev na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po elji. 13. PRALINE 9 dag maslaca 3 dag eera u prahu 1 vanilin eer 12,5 dag brana Mikserom mijeati maslac i eer, dodati brano, hladiti 15 min zamotano u foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, pei na 200 stupnjeva 8 minuta. 15 dag nugata (kinderlada)

7,5 dag okolade 3-4 lice slatkog vrhnja Nugat, usitnjenu okoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmijeati mikserom. Na ohlaene kekse trcaljkom nanijeti nadjev. Preliti okoladnom glazurom i ukrasiti komadiem ueerene trenje. 14. ILERI 20 dag maslaca 28 dag brana 10 dag eera 7 dag oraha 1 jaje. Razvaljati, pei tortice Hladno puniti kremom: 10 dag eera 5 dag okolade 2 liice kakao praha 10 dag maslaca 2 liice crne kave Preliti okoladnom glazurom. 15. CRNE VANILICE 400 g brana 280 g maslaca 140 g eera u prahu 2 utanjka 100 g okolade Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Pei na 200 stupnjeva. Gornji kolai preliti okoladnom glazurom, spajati kremom po elji. 16. SLATKA ROLADA 10 dag oraha 10 dag eera u prahu 10 dag okolade

2 lice ruma Zamijesiti i razvaljati na foliji. 5 dag maslaca 10 dag eera u prahu 1 tvrdo kuhani utanjak 1 lica ruma Pjenasto izmijeati maslac sa eerom, dodati pasirani utanjak i rum. Razvaljati na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Suiti 2 dana i rezati na ploke. 17. OKOLADNE KUGLICE S RUMOM 18,5 dag otopljene tamne okolade 1,25 dl kiselog vrhnja 25 dag mljevenog keksa 60 ml tamnog ruma 15 dag nasjeckanog neslanog kikirikija 18,5 dag otopljenog maslaca 2,5 dag kakao praha 16 dag eera u prahu Za glazuru, 125 g otopljene okolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brana Otopljenu okoladu pomijeati s vrhnjem, i, nakon to se stisne u hladnjaku, napraviti okoladne loptice. U veoj posudi, pomijeati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i eer. Tom smjesom obloiti kuglice od okolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku. Kuglice umijeati u smjesu otopljene okolade, maslaca i kokosovog oraha.

18. KUGLICE OD JABUKA 3-4 jabuke 10 dag keksa 10 dag mljevenih oraha 10 dag eera Jabuke naribati, posuti eerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok. Dodajte sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmjeajte. Praviti kuglice, uvaljati u orahe. 19. KUGLICE OD KEKSA I ORAHA 15 dag petit beurre keksa 1 lica ruma 3-4 lice eera u prahu 1 Vanilin eer Dolcela 10 dag mljevenih oraha 100 ml mlijeka 5 dag kokosovog brana Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin eer, eer u prahu, rum i mlijeko. Oblikovati kuglice,Smjesu dobro promijeajte tako da dobijete kompaktnu smjesu. Uvaljati u kokos. OBLATNE S KAVOM 75 dkg eera 3 umanjka 10 dkg okolade za kuhanje 0,5 dl jake crne kave 25 dkg putra 1 paket oblatni

Nafilati oblatne, gornju staviti sa glaom stranom prema gore. Premazati sa kremom i posuti sa malo obine mnjevene kave ili staviit glazuru od okolade.

PAHULJICA OBLATNE - 1 paket oblatni - 10 dkg bijele okolade za glazuru - 40 dkg eera - 1 dl vode - 25 dkg margarina - 4 dl mlijeka u prahu - 3 vanili eera eer i vodu stavit da provri. U vrue dodajte narezani margarin, mlijeko u prahu i vanili eer. Dobro izmijeajte. Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premaite okoladu otopljenu na pari.

KARAMEL KOCKE 80 dkg eera 1 l mlijeka 15 dkg mljevenih oraha 2 vanili eera 1 paket oblatni aka sitno sjeckanih oraha

U kavi rastopiti okladu na pari. Pjenasto izraditi umanjke sa eerom. Umijeati ohlaenu kavu s okoladom. Pjenasto izraditi putar, pomijeati sa kremom sa umanjcima.

eer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju bijele kave. Skinite s vatre i umijeajte mljevene orahe i vanili eer. Filajte oblatne. Gornju stavite sa

glatkom stranom prema gore. Po njoj premaite filu i pospite sjeckanim orasima.

Po zadnjoj premaite otopljenu okoladu i pospite ele bombonima ili kandiranim voem. Moete prvo izmijeati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti na 3 dijela i u svaki umijeati drugi dem. FINI MEDENJACI 2 velike lice meda 25 dkg brana 10 dkg eera 15 dkg oraha 12 dkg masti (margarina, putra) na vrh noa soli cimet ribana korica limuna 1 velika lica ruma 3 umanjka

OBLATNE SA SMOKVAMA - 1 pakiranje oblatne - 20 dkg sitno nasjeckanih smokava - 25 dkg eera - 25 dkg mljevenih oraha - 2 velike lice ruma - 2-3 lice vode - 10 dkg okolade za kuhanje eer i vodu prokuhati. Kad se zgusne umijeati smokve, orahe i rum. Filati oblatne i preliti sa otopljenom okoladom.

VONE OBLATNE - 1 pakiranje oblatni - 8 umanjaka - 1 limun - 25 dkg putra - 25 dkg eera - 5 velikih lica dema po ukusu - 10 dkg bijele okolade za glazuru - sjeckano kandirano voe ili ele bomboni za ukras Pjenasto izmijeajte umanjke i eer. Skuhajte na pari. U ohlaeno umijeajte dem i limunov sok. Putar pjenasto izradite i umijeajte u gornju smjesu. Filajte oblatne.

Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u friider. Razvaljajte i reite kekse ili oblikujte polu loptice. Ispecite.

MEDENE ZVJEZDICE - 50 dkg meda - 30 dkg eera - 35 dkg brana - 15 dkg margarina - 10 dkg mljevenih badema - 10 dkg mljevenih ljenjaka - 10 dkg naribane okolade - 1 jaje - 1 liica cimeta - 1 liica umbira - 1 praak za pecivo - kondezirano mlijeko i bademi za ukuras

Na pari zagrijavajte mijeajui med, eer i margarin da dobijete glatku smjesu. Kad se ohladi umijeajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u friider. Razvaljajte, izreite kalupom zvijezdice, premaite ih kondeziranim mlijekom i ukrasite bademima. Ispecite.

- vanilija - klini Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati. Razvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izreite kekse. Ispecite ih. Peene pospite taub eerom.

ORAHOVI ROII Tijesto: - 40 dkg brana - 1 praak za pecivo - 10 dkg eera - 1 vanili eer - 1 jaje - 5 velikih lica mlijeka - 10 dkg putra Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Tanko razvaljajte i izreite kvadratie. Nadjev: - 20 dkg mljevenih oraha - 5 dkg eera - 1 vanili eer - 2-3 velike lice ruma (ili mlijeka) - 5 dkg groica. Sve zajedno izmijeajte. na kvadratie stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roie. 1 jaje dobro umutite i premaite roie. Ispecite ih.

HVARSKI PAPRENJACI 1 l meda l ulja l proeka klini u prahu cimet u prahu vanilija liica afrana na vrh noa papra brana po potrebi

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za paprenjake izreite kekse. Ispecite ih.

SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg meda 25 dkg brana 25 dkg mljevenih oraha 20 dkg masti 2 cijela jaja cimet

ANANAS HRPICE 3 koluta ananasa iz konzerve 1 lica soka od ananasa 3 bjelanjka 15 dkg eera 40 dkg mljevenih badema

- 5 dkg margarina - 3 lice vode Rastopite margarin, umijeajte ostalo. Premaite po pekmezu i ispecite. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg putra Otopite na pari i dobro izmijeajte u glatku smjesu. Glazuru premaite po peenom kolau i pospite sjeckanim orasima i kokosom. Hladno izreite na male rombove

Ananas sitno nareite. Od bjelanjaka i eera istucite vrsti snijeg, umijeajte ananac, sok i bademe. licom slaite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri. Glazura: - 15 dkg taub eera - 2 lice soka od ananasa Dugo mijeajte da dobijete glatku smjesu. Glazuru prelijte preko vruih kolaia. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA Tijesto: - 25 dkg brana - 25 dkg margarina - 15 dkg eera - 2 jaja - na vrh noa soli - 2 vanili eera Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte i poloite u protvu. Tijesto premaite sa nekim kiselkastim pekmezom. Krema: - 15 dkg kokosa - 15 dkg mljevenih oraha - 10 dkg eera - 1 vanili eer

LJUBAVNA PISMA Tijesto: - 30 dkg brana - 15 dkg putra - 5 dkg eera - 4 umanjka - praka za pecivo Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte i izreite kvadrate. Nadjev: - 4 bjelanjaka - 15 dkg eera - 15 dkg mljevenih badema Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg. Umijeajte bademe. Na kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao pismo. Ispecite - marcipan - jestiva crvena boja Obojite marcipan, razvaljajte ga i

reite malena srca. Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, zapeatite ga. Ili stavite kupovna eerna srca.

ZAINJENE PLOKICE Tijesto: - 15 dkg putra - 12 dkg eera - 1 jaje - pol liice cimeta - na vrh noa mljevenog klineka - malo mukatnog oraia - ribana korica 1 limuna - 12 dkg brana - 10 dkg mljevenih badema - 2 dkg jako sitno sjeckanih badema - 12 dkg prezli - 1 umanjak i polovice badema za ukras ili - 20 dkg taub eera i 3 lice limunovog soka i malo arancina Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte i izreite pravokutnike. Svaki premaite umuenim umanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po jednu i jednu u sredinu plokice. Kolaie ispecite. Moete rezati i razne oblike kalupima i peene glazirati glazurom od eera i posuti arancinima.

BRESKVICE Tijesto: - 1 kg brana - 6 umanjaka - 1,5 dl ulja - 2 dkg germe - 4,5 dl mlijeka - 1 lica eera - ribana limunova korica Germu, eer i 1 veliku licu brana razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne ponu pojavljivati mjehuri. Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se digne. Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veliine oraha. Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu. Nadjev: - mrvice od tijesta - 15 dkg mljevene okolade - 1 dl ruma - 10 dkg eera - 6 bjelanjaka stuenih u vrsti snijeg - 5 dkg otopljene okolade ili 2 velike lice pekmeza od ljiva Sve zajedno dobro izmijeajte. Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno. Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. etvrtinu pistacije moete zataknuti kao kliak.

MARCIPAN KOCKE Tijesto: - 15 dkg mljevenih badema - 15 dkg eera - 20 dkg putra - 4 bjelanjaka - 7 dkg brana

istucite vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Pjenasto izradite putr pa mu primjeajte snijeg, bademee i brano. Ispecite Nadjev I: - 4 umanjka - 15 dkg eera Pjenasto izmijeajte, premaite na tijesto i dopecite na blagoj vatri. Nadjev II: - 7 dkg eera - 7 dkg putra - 10 dkg okolade Otopite na pari i dobro izmijeajte u glatku smjesu. Premaite po ohlaenom kolau. Pospite sitno sjeckanim bademima. LIMUN NITE Tijesto: - 30 dkg brana - praka za pecivo - 8 dkg margarina - 6 dkg eera - 1 jaje - naribana korica 1 limuna - malo mlijeka po potrebi Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list. List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ete kola slagati. Nadjev: - 4 dl mlijeka - 1 puding okusa limuna - 17 dkg margarina - 1 vanili eer - ribana korica limuna - 2 lice limunovog soka

U mlijeku skuhajte puding i eer. Ohladite. Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna. Listove tijesta nafilajte kremom. Gornji list premaite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom koricom. MEDVJEE APE II 3 alice brana praka za pecivo 1 alica eera 2 alice mljevenih oraha 1 alica svinjske masti 1 jaje 2 lice meda vanilija taub eer

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Kalupe premaite mau i pobranite. Utisnite malo tijesta, ne vie od 2/3 kalupia jer e peenjem narasti. Ispecite apice. vree ih vadite iz kalupa i uvaljajte u taub eer.

RAFIOLI Tijesto: - 70 dkg brana - 20 dkg margarina - 4 jaja - 2 utanjka - 6 dkg eera - na vrh noa soli - ribana korica limuna - mlijeka po potrebi

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Tanko razvaljajte (kao za rezance). Nadjev: - 4 jaja - 40 dkg eera - 40 dkg mljevenih badema - ribana korica limuna - 3 lice maraskina - 1 lica rakije - cimet - malo mukatnog oraia Izmjeajte sve zajedno. Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i reite polukrune oblike aom ili kalupom. Ispecite. Peene odmah na jednoj strani navlaite sa malo rakije i uvaljajte u kristal eer. Moraju odstajat nekoliko dana. PRINCEZICE Tijesto: - 2,5 dl mlijeka - mali soli - 10 dkg margarina - 15 dkg brana - 4 jaja Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mjeajte da dobijetepovezanu smjesu. Uspite brano. Kuhajte stalno mijeajui tako da dobijete smjesu kao puding. Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno mijeajui. kad se smjesa malo prohladi. Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na veim razmacima.

Ispecite. Nadjev: - 3 utanjka - 15 dkg eera - 4 dkg brana - l mlijeka - 7 dkg putra - 1 vanili eer utanjke pjenasto izmijeajte sa eerom. Umijeajte brano i pofurite kipuim mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu. Putar pjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu. Hladne pricenzice vodoravno prereete i nafilate kremom pomou vreice (ili price) za ukraavanje. Poklopite i poklopi pospite taub eerom. Kako tijesto jako navlai vlagu (postat e ilavo a ne hrskavo), princeze slaite prije posluivanja. BIJELE APE 15 dkg kokosovog brana 2 jaja 20 dkg eera 25 dkg margarina 50 dkg brana 1 praak za pecivo ribana korica limuna mlijeko po potrebi

Od svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u friider. kalupe dobor namastite i pospite branom. Komadie tijesta urtisnite u kalupe samo do 2/3 jer e narasti. Ispecite. Jo vrue vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u taub eer.

NON PLUS ULTRA Tijesto: - 28 dkg brana - 25 dkg putra - 3 umanjaka - 5 dkg eera - 1 vanili eer Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte i izreite okrugle keksie. Nadjev: - 3 bjelanjka - 20 dkg eera Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg. Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite pricom za ukraavanje. Ispecite. Po dva kolaia sljepite kiselkastim pekmezom. TRUMFOVI Tijesto: - 4 jaja - 4 dl eera - 1 dl ulja - 1 dl mlijeka - 4 dl brana - 1 praak za pecivo - 2 lice kakaa umanjke i eer pjenasto izradite. Umijeajte ostalo i vrsti snijeg od bjelanjaka. Ispecite u veoj protvi, tako da tijesto bude tanko. Hladno izrezati na okrugle ploice. Ploice navlaiti sa mlijkom i rumom. Ostatak tijesta zdrobiti.

Nadjev: - 1 dl vode - 10 dkg eera - 10 dkg kokosovog brana - 10 dkg putra Vodu i eer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umijeati kokos, komadie tijesta i hladan sirup. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg putra okoladu i putar otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu. Ploice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti okoladnim mrvicama i kokosom. KORULANSKE KUGLICE Tijesto: - 30 dkg putra - 12 dkg eera - 3 umanjka - ribana korica limuna - 45 dkg brana Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Oblikujte kuglice veliine oraha. Svaku u sredini izdubite pomou kuhae. Stavite ih na protvu i premaite tuenim umanjkom. Nadjev: - 1 bjelanjak - 1 lica eera - 2 vanili eera - 10 dkg okolade u prahu - 3 velike lice mljevenih oraha - 2 velike lice mljevenih badema - 1 vea jabuka sitno naribana Bjelanjak i eer istucite u vrsti

snijeg, umijeajte ostalo. Kolaie punte nadjevom i ispecite.

UBARE I Tijesto: - 25 dkg brana - 10 dkg margarina - 20 dkg eera - 5 dkg ribane okolade - 1 jaje - 1 liica kakaa - 1 preak za pecivo. Margarin i eer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete glatku pjenuavu svijetlu masu. Umijeajte ostalo i ispecite. Peeno hladno tijesto izreite u okrugle ploice. Nadjev: - 2 dl mlijeka - 15 dkg oraha - 1 vanili eer - 15 dkg eera - 15 dkg margarina Zakipite mlijeko sa eerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmijeajte i umijeajte ohlaene orahe. Glazura: - 10 dkg oklade - 5 dkg putra okoladu i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu. - grubo mljeveni orasi za ukras Sa nadjevom spojite po dvije ploice tijesta. Kolai malo omaite naokolo. Okolo ga uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premaite okoladnom glazurom.

ORASI Tijesto: - 45 dkg margarina - 15 dkg eera - 15 dkg mljevenih oraha - 2 liice kakaa - 2 velike lice ribane okolade - 40 dkg brana - 1 praak za pecivo Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Komadie tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabranjene kalupe u obliku orahovih polutki. Napunite kalupi so 2/3 jer e se tijesto peenjem dii. Ispecite ih. Nadjev: - 20 dkg margarina - 15 dkg eera - 10 dkg mljevenih oraha - 2 umanjke - 2 lice ruma umanjke i eer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne. Margarin pjenasto izradite. Umijeajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum. Kremom sljepljujte dva i dva kolaia.

UBARE II Tijesto: - 8 jaja - 7 velikih lica brana - 8 velikih lica eera - 1 dl mlane vode - malo ribane korice limuna - praka za pecivo Pjenasto izmijeajte umanjke i eer. Umijeajte ostalo i vrst snijeg od bjelanjaka. Ispecite biskvit. Hladan prereite jedanput vodoravno. Nadjev: - l mlijeka - 1 vanili eer - 4 velike lice eera - 2 velike na vrh lice brana - 25 dkg margarina U mlijeku skuhajte brano i eer kao puding. margarin pjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu. Glazura: - 10 dkg bijele oklade - 5 dkg putra okoladu i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu. - kokosovo brano za ukras Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kola po povrini premaite sasvim tanko. Stavite u friider da se stegne. Reite kalupom ili aom male ubarice. Po rubu ih premaite sa malo kreme i samo rub uvaljajte u kokos. Po vrhu kolai premaite glazurom.

SVEKRVINE OI - 25 dkg mljevenih ljenjaka - 25 dkg taub eera - 2 jaja - sok i naribana korica 1 limuna - 1 vanili eer - sitno sjeckani ljenjak za uvaljati kuglice - kandirane vinje Sve sastojke zajedno izmijeajte. Oblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane ljenjake. U svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu vinju.

VUKOVARSKE OBLATNE - 1 pakiranje oblatni Bijela krema: - 5 bjelanjaka - 15 lica eera Istucite vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Kuhajte ga na pari stalno mijeajui. uta krema: - 5 utanjaka - 20 dkg eera - 20 dkg putra utanjke i eer pjenasto izmijeati. Skuhati na pari uz stalno mijeanje u glatku kremu. Putar pjenasto izraditi i umijeati u hladnu kuhanu kremu. Punjenje: - petit beure keksi - crna kava Glazura: - 10 dkg okolade

- 5 dkg putra Otopite ih na pari i dobro izmijeajte u glatku masu. oblatnu premaite bijelom kremom, stavite oblatnu, premaite ju utom kremom, poloite sloj keksa natopljenih u kavu, premaite bijelom kremom, stavite oblatnu, premaite ju utom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom. LJENJAK TROKUTII Tijesto: - 20 dkg brana - 10 dkg eera - 5 dkg margarina - 1 jaje - 1 vanili eer - liice praka za pecivo Umijesite glatko tijesto. stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premaite pekmezom. Nadjev: - 10 dkg margarina - 10 dkg eera - 20dkg ljenjaka - 2 lice mlijeka - 1 vanili eer Ljenjake poprite. Skinite im koicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a pola sitno nasjeckajte. Otopite na vatri margarin i eer u mlijeku. Kad zakipi umijeajte ljenjake. Premaite na tijesto i ispecite. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg putra Otopite na pari i dobro izmijeajte

u glatku smjesu. Ohlaenom kolau obreite rubove. Nareite ga prvo na kvadrate, pa ih dijagonalno prereite na trokute. Otre kutove umoite u glazuru.

RUICE OD ORAHA Tijesto: - 40 dkg brana - 1 praak za pecivo - 20 dkg margarina - 2 jaja - 2-3 lice mlijeka - 2 lice eera - ribana korica limuna Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Valjajte trake irine 15 cm ili po volje, kako velike ruice elite. Nadjev: - 20 dkg oraha - 12 lica mlijeka - 6 lica eera - 1 vanii eer - 1-2 lice ruma - 2 velike lice prezli Zakuhajte mlijeko sa eerom, umijeajte ostalo. Kad se nadjev ohladi premaite ga preko tijesta. Savijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u friider. Reite otrim noem nite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite. Stavite ruice u podmazan pleh i ispecite. Preljev: - 3 dl vode

- 25 dkg eera - sok od 1 limuna Ukuhati u sirup. Peene ruice polijte vruim preljevom. BLAGDANSKO VOE - 24 lijepe polovice oraha - 12 datulja - 12 suhih ljiva - 10 dkg marcipana - malo crvene, zelene i ute jestive boje - 10 dkg okolade - 2 lice slatkog vrhnja - 10 dkg eera Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od svake treine napravite 12 jajaca. Datuljama i ljivama izvadite kotice. Na mjesto kotica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite polovice oraha okoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmijeajte. 2/3 punjenih voki umoite do pola u okoladu. eer sa 2 lice vode isprite u svijetli karamel. Umoite u njega preostalo voe. Voe stavite u papirnate koarice.

- 2 jaja - 1 praak za pecivo - 1 liica cimeta - malo klinia - 2 lice ruma Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati. Podijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte. Nadjev: - 5 dkg sjeckanih oraha - 5 dkg arancina - 5 dkg sjeckane okolade - 5 dkg groica - 5 dkg sjeckanih smokava - 5 dkg sjeckanih suhih ljivva - 5 dkg sjeckanih suhih marelica - 15 dkg eera - 1 liica cimeta Razvaljano tijesto premaite pekmezom i pospite nadjevom. Savijte salame. Premaite ih tuenim umanjkom i ispecite. Hladno reite u koso na nite.

CITRON KEKSI Tijesto: - 20 dkg brana - 15 dkg putra - 6 dkg eera - 5 dkg oguljenih mljevenih badema - naribana korica 1 limuna Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte ga i reite kekse oblika po izboru. Ispecite ih. Glazura: - 30 dkg taub eera

MEDENA SALAMA Tijesto: - 25 dkg raenog brana - 5 dkg glatkog brana - 5 lica meda

- sok 1 limuna U eer umijeajte sok. Dugo mijeajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu masu. Spajati sa glazurom po dva keksa. Gornji keks prevui glazurom i ukrasiti citronatom ili komadiima elea od limuna.

Na papir za peenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolaii moraju biti tanki. Ispei. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg putra Otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu. Donju stranu kolaia prevui glazurom i vilicom ucrtati valove.

KARAMELIZIRANE HRPICE - 1,5 kg raznog suenog i kotunjiavog voa (orasi, ljenjaci, bademi, pistacije, pinjoli, groice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe ljive) vee voe nareite na komadie - kg eera - dl vode eer i vodu na laganoj vatri uprite u svijetli karamel. Umijeajte vonu mjeavinu. Pomou dvije lice stavljajte hrpice u koarice za minjone. lice svaki put umoite u ulje

BADEM TORTICE Tijesto: - 30 dkg brana - 20 dkg putra - 10 dkg eera - 1 jaje - ribana korica 1 limuna Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte ga, odreite odgovarajue komade i stavite u kalupe za tortice. Tortice napunite nekim demom ili ukuhanim voem. Nadjev: - 2 utanjka - 2 lice slatkog vrhnja - 2 na vrh lice mljevenih badema Izmijeajte i stavite na nadjev u torticama. Ispecite.

FIRENTINCI - 10 dkg arancina - 10 dkg bademovih listia - 10 dkg groica - 15 ueerenih treanja, nareite na 4 komada - 10 dkg eera - 5 dkg meda - dl statkog vrhnja - 1 lica ruma - 6 dkg gustina Vrhnje, med i eera prokuhati. U hladno dodati ostalo.

VONE KOCKE Tijesto: - 30 dkg brana

- 20 dkg putra - 10 dkg eera - 1 jaje - ribana korica 1 limuna Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. Razvaljajte ga , poloite u protvu i premaite nekim pekmezom. Nadjev: - 3 bjelanjaka - 15 dkg sitno sjeckanih badema - 15 dkg sitno sjeckanih oraha - 15 dkg groica - 5 lica slatkog vrhnja - 10 dkg eera - 4 lice prezli - 1 velika lica ruma Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg, umijeajte ostalo i premaite preko tijesta. - 5 dkg bademovih listia Pospite ih po nadjevu. Ispecite.

bjelanjkom svijetlo tijesto, poloite tamno i vrsto savijte roladu. Radite rolade promjera 4-5 cm. Premaite ih izvana umuenim bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane ljenjake. Reite na ploice debljine 1 cm. Ispecite.

LEBKUCHEN Tipini Boini keksi u Njemakoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i uvaju u hermetiki zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana. to due stoje bolji su i meki, ali najee ne preive dugo :D 4 jaja 255g taubi eera 1 ajnu liicu ekstrakta vanilije 1/2 ajne liice mljevenih klinia (ak nemre kupit ve mljevene moe doma samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!) 1 velika lica (juna) ruma 140g sitno najeckane korice limuna i narane ribana korica jednog limuna 200g mljevenih badema 100g mljevenih ljenjaka pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm cijeli bademi tui zajedno jaja, taubi eer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane vrsta i kremasta U tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti vrsto tijesto Ako je tijesto premekano, dodati

LJENJAKOVI PUII Tijesto: - 2 jaja - 12 dkg putra - 20 dkg brana - 10 dkg mljevenih ljenjaka - 10 dkg eera - 2 lice kakaa - sjeckani ljenjaci i 1 bjelanjak za ukras Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju umijeajte kakao. Stavite na par sati u friider. Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlai) premaite

jo mljevenih ljenjaka Zagrabiti vrhom punu ajnu liicu tijesta i pomou nje formirati okrugle kekse na pek papiru (centralno moraju biti vii/ deblji) ukrasiti cijelim bademima staviti na nenamaen pleh Pei na 125 C pol sata Ohlaene kekse ukrasiti glazurom od okolade ili badema. okoladna glazura: 200 g taubi eera 30 g kakaa u prahu Promijeati kakao i eer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se ne dobije vrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi. Glazura od badema: 200 g taubi eera 1 do 2 kapi ekstrakta badema Dodavati vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se ne dobije vrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi. 50 gr krupno mljevenih oraha 1 cijela narana sok od 1/2 limuna 160 gr kristal eera 1/2 dcl ruma 2 rebra okolade Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranu, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od limuna, rum, eer, rastopljenu okoladu, rukom sve dobro izmjeati. Kada su sastojci dobro umjeani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal eer, stavljati u papirnate koarice. Prije posluivanja par dana suiti na zraku TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

Kuglice od suhih smokvi Fini blagdanski kolai, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvjeavajue vonog okusa smokvi i narane. Preporuujemo kuglice raditi tri do etiri dana ranije, kako bi se prije posluivanja posue na zraku. 500 gr smokava Tutti frutti muesli ploice Priprema: 1. Sueno voe i oraaste plodove sitno nasjeckati. Pomijeati nasjeckano suho voe, oraaste

plodove i familia c.m.plus. 2. Posuti smjesu branom i dobro pomijeati. Rastopiti maslac i dodati ga u smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje. 3. Masu rasporediti ma okrugli ili etvrtasti lim. Pei u penici zagrijanoj na 180 C, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na nite. Sastojci: 200 g suenog voa 150 g mijeanih oraastih plodova 300 g mueslija Familia c.m. plus 50 g brana 100 g maslaca 1 dl soka od jabuke 250 g tekueg meda 1 velika lica maslinovog ulja Koliina: priblino 20 komada Trajanje pripreme: 50 min

Priprema: 1. Pokropite bobice konjakom i naraninim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat. 2. Obloite posudu za peenje papirom za peenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, eer i maslac u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, esto mijeajui, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. 3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i groice s kojih ste ocijedili naranin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu rairite palentu po papiru za peenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razreite na 4 trokuta. Zagrijte rotilj tavu ili loni i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaanu boju. 4. Prebacite bobice, zajedno s tekuinom od marinade, na 4 tanjura i posluite s njokima od palente. Ukrasite eerom u prahu. Savjet za pripremanje Trokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa uvati u hladnjaku. Sastojci: -300 g mijeanog bobiastog voa, primjerice jagoda, borovnica i malina -4 lice konjaka -Sok 1 narane -eer u prahu, za posipanje

MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NJOKIMA OD PALENTE

Mijeano bobiasto voe sa slatkim njokima od palente

Za njoke: -250 ml vode -Sok 1 limuna -3 lice eera u prahu -15 g polumasnog neslanog maslaca -5 lica instant palente ili semolina brana (otrog brana dobivenog iz durum penice) -1 liica naribane limunove korice -75 g velikih groica bez kotica, 20 minuta namakanih u malo vrue vode ili naraninog soka Koliina: 4 porcije