Data hasil Praktikum 1.

Tabel asam lemak yang teridentifikasi dalam lemak babi

No Nama asam lemak Methyl caprylate N-OCTANAL DIMETHYLAC ETAL Methyl caprate Methyl laurate Methyl myristate Methyl pentadecanoate Rumus Molekul Struktur Jenis lemak Area% (jenuh/tida k jenuh) 0,02 Lemak jenuh Lemak jenuh Lemak jenuh Lemak jenuh Lemak jenuh Lemak jenuh Lemak tidak jenuh

C9H18O2

2 3 4 5 6

C10H22O2 C11H22O2 C11H22O2 C15H30O2 C16H32O2

0,04 0,06 0,12 1,22 0,07

Methyl palmitoleate

C17H32O2

1,53

Methyil palmitate

C17H34O2

8,31

Lemak jenuh Lemak jenuh

Palmitic acid

C16H32O2

1,50

10

Cyclopropaneoc tanic acid, 2hexyl-, methyl ester Methyl margarate

C17H32O2

0,30

Lemak jenuh

11

C18H36O2

0,51

Lemak jenuh

12

Methyl Linoleate

C19H34O2

23,75

Lemak tidak jenuh

13

methyl oleate

C19H36O2

38,11

Lemak tidak jenuh

14

11-octadecanoid acid, methyl ester

2,98

Lemak tidak jenuh

15

Methyl stearate

C19H38O2

12,78

Lemak jenuh

16

Oleic acid

4,09

Lemak tidak jenuh

17

stearic acid

1,44

Lemak jenuh

18

M5,8,11,14eicosatetraenoic acid, methyl ester

0,44

Lemak tidak jenuh

19

7,10,13eicosatrienoic acid, methyl ester

0,35

Lemak tidak jenuh

20

11, 13eicosadienoic acid, methyl ester

1,08

Lemak tidak jenuh

21

11-eicosenoic acid, methyl ester

0,97

Lemak tidak jenuh

22

Methyl arachidate

C21H42O2 Total

0,34

Lemak jenuh

Keterangan : Asam Lemak Jenuh Teridentifikasi : 12 Jenis Asam Lemak Tak Jenuh Teridentifikasi : 10 Jenis

Lemak jenuh No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nama asam lemak Methyl caprylate (C9H18O2) N-OCTANAL DIMETHYLACETAL Methyl caprate (C11H22O2) Methyl laurate (C13H26O2) Methyl myristate(C15H30O2) Methyl pentadecanoate (C16H32O2) Methyil palmitate (C17H34O2) Palmitic acid Cyclopropaneoctanic Area% 0,02 0,04 0,06 0,12 1,22 0,07 8,31 1,50 0,30

10 11 12

acid, 2-hexyl-, methyl ester Methyl margarate (C18H36O2) Methyl stearate Stearic acid Total

0,51 12,78 1,44 26,37

Perhitungan kadar asam lemak jenuh dalam lemak babi

Lemak tidak jenuh

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nama asam lemak Methyl palmitoleate (C17H32O2)

Methyl Linoleate methyl oleate 11-octadecanoid acid, methyl ester Oleic acid M5,8,11,14eicosatetraenoic acid, methyl ester 7,10,13-eicosatrienoic acid, methyl ester 11, 13-eicosadienoic acid, methyl ester 11-eicosenoic acid, methyl ester Methyl arachidate

Area% 1,53
23,75 38,11 2,98 4,09 0,44 0,35 1,08 0,97 0.34

Total

73,64

Perhitungan kadar asam lemak jenuh dalam lemak babi

2. Tabel asam lemak yang teridentifikasi dalam minyak jagung

Data minyak jagung kloter 2B Nama Ester Asam Lemak Methyl laurate Methyl palmitoleat Methyl palmitat Methyl heptadecano at Methyl linoleate Methyl oleate Methyl 11octadecenoa t Methyl stearate Methyl (11E)-11eicosenoat Methyl arachate Rumus Molekul C13H26O2 % area (%) 0.06 Jenis Asam Lemak Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak jenuh Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak jenuh Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak jenuh

No

Struktur

C17H32O2

0.08

C17H34O2

12.1 1 0.07 48.8 1 33.0 2 1.45

C18H36O2

C19H34O2

C19H36O2

C19H36O2

C19H38O2

3.21

C21H40O2

0.31

10

C21H42O2 Total persen area Asam Lemak (%)

0.87 99.9 9

Keterangan: Asam Lemak Jenuh Teridentifikasi : 6 Jenis Asam Lemak Tak Jenuh Teridentifikasi : 4 Jenis

Asam lemak jenuh dalam minyak jagung No 1 2 3 4 5 6 Jenis Asam lemak Methyl laurate Methyl palmitate Methyl heptadecanoate Methyl 11-octadecenoat Methyl stearate Methyl arachate Total kadar Kadar (%) 0.06 12.11 0.07 1.45 3.21 0.87 17.77

Perhitungan kadar asam lemak jenuh dalam minyak jagung

Asam lemak tak jenuh dalam minyak jagung No 1 2 3 4 Jenis asam lemak Methyl palmitoleat Methyl linoleate Methyl oleate Methyl (11E)-11-eicosenoat Total kadar Kadar (%) 0.08 48.81 33.02 0.31 82.22

Perhitungan kadar asam lemak tak jenuh dalam minyak jagung

Data minyak jagung kloter 1B

Nama Ester Asam Lemak Rumus Molekul % area (%) Jenis Asam Lemak

No

Struktur

Methyl palmitate Methyl linoleate

C17H34O2

12.68

C19H34O2

49.84

Methyl oleate Methyl stearate

C19H36O2

35.25

C19H38O2 Total persen area asam lemak (%)

2.23 100

Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak tak jenuh Asam lemak jenuh

Keterangan: Asam Lemak Jenuh Teridentifikasi : 2 Jenis Asam Lemak Tak Jenuh Teridentifikasi : 2 Jenis

Asam lemak jenuh minyak jagung No 1 2 Jenis asam lemak Methyl palmitate Methyl stearate Total kadar Kadar (%) 12.68 2.23 14.91

Perhitungan kadar asam lemakjenuh dalam minyak jagung

Asam lemak tak jenuh dalam minyak jagung No 1 2 Jenis asam lemak Methyl linoleate Methyl oleate Total kadar Kadar (%) 49.84 35.25 85.09

Perhitungan kadar asam lemak tak jenuh dalam minyak jagung

3. Tabel asam lemak yang terindetifikasi dalam lemak sapi

No Nama Ester Asam Lemak Rumus Molekul Struktur % Area (%) 0.34 Jenis Asam Lemak Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tak Jenuh

Methyl Laurate

C13H26O2

Methyl Z-11Tetradecanoate

C15H28O2

0.25

Methyl Myristate

C15H30O2

4.36

Methyl Pentadecanoate Methyl 12Methyltetradecan oate Methyl Palmitoleate

C16H32O2

0.26 + 0.65

C16H32O2

0.37

C17H32O2

1.40

Methyl Palmitate Methyl 14methylhexadecan oate Methyl Margarate

C17H34O2

29.40

C18H36O2

1.12

C18O36O2

1.74

10

Methyl Linoleate

C10H34O2

1.17

Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tak Jenuh Asam Lemak Tak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh

11

Methyl Oleate

C19H38O2

20.53

12

Methyl 11Octadecanoate Methyl Stearate Methyl Nonadecanoate

C19H36O2

6.16

13

C19H38O2

31.26

14

C20H40O2

0.34

15

5,8,11,14Eicosatetraenoic acid, Ethyl Ester

0.15

Asam Lemak Tak Jenuh

16

7,10,13Eicosatetraenoic acid, Methyl Ester

0.16

Asam Lemak Tak Jenuh Asam Lemak Jenuh

17

Methyl Arachate

C21H42O2 Total % area asam lemak

0.33 99.99

Keterangan : Asam Lemak Jenuh Teridentifikasi : 12 Jenis Asam Lemak Tak Jenuh Teridentifikasi : 5 Jenis

Tabel asam lemak jenuh dalam lemak sapi No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Jenis asam lemak Methyl Laurate Methyl Z-11-Tetradecanoate Methyl Myristate Methyl Pentadecanoate Methyl 12- Methyltetradecanoate Methyl Palmitate Methyl 14-methylhexadecanoate Methyl Margarate Methyl 11-Octadecanoate Methyl Stearate Methyl Nonadecanoate Methyl Arachate Total kadar Kadar (%) 0.34 0.25 4.36 0.91 0.37 29.40 1.12 1.74 6.16 31.26 0.34 0.33 76.58

Perhitungan kadar asam lemak jenuh dalam lemak sapi

Tabel asam lemak tak jenuh dalam lemak sapi No 1 2 3 4 5 Jenis asam lemak Methyl Palmitoleate Methyl Linoleate Methyl Oleate 5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid, Ethyl Ester 7,10,13- Eicosatetraenoic acid, Methyl Ester Kadar (%) 1.40 1.17 20.53 0.15 0.16

Total kadar Perhitungan kadar asam lemaktak jenuh dalam lemak sapi

23.41

4. Tabel asam lemak yang teridentifikasi dalam minyak kelapa

Peak Nama Ester Asam Lemak Rumus Molekul Struktur % Area (%) Jenis Asam Lemak Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tak Jenuh Asam Lemak Tak Jenuh

Methyl Caproate

C7H14O2

0.35

Methyl Caprylate

C9H18O2

5.39

Methyl Caprate

C11H22O2

4.69

Methyl Pelargonate

C10H22O2

0.01

Methyl Laurate

C13H26O2

45.63

Methyl Myristate

C15H30O2

21.33

Methyl Palmitate Methyl Linolelaidate Methyl Elaidate

C17H34O2

11.14

C19H34O2

1.42

C19H36O2

6.75

10

Methyl Stearate

C19H38O2

3.30 100,01

Asam Lemak Jenuh

Total Persen Area Asam Lemak

Keterangan : Asam Lemak Jenuh Teridentifikasi : 8 Jenis Asam Lemak Tak Jenuh Teridentifikasi : 2 Jenis

Tabel Asam Lemak Jenuh Dalam Minyak Kelapa Peak 1 2 3 4 5 6 7 10 Jenis asam lemak
Methyl Caproate Methyl Caprylate Methyl Caprate Methyl Pelargonate Methyl Laurate Methyl Myristate Methyl Palmitate Methyl Stearate

Kadar (%)
0.35 5.39 4.69 0.01 45.63 21.33 11.14 3.30

Total Kadar

91.84

Perhitungan kadar asam lemak jenuh dalam minyak kelapa:

Tabel Asam Lemak Tak Jenuh Dalam Minyak Kelapa Peak 8 9 Jenis asam lemak
Methyl Linolelaidate Methyl Elaidate

Kadar (%)
1.42 6.75

Total kadar

8.17

Perhitungan kadar asam lemak tak jenuh dalam minyak kelapa