13/1 trendi tancsok 2-es tpus cukorbetegek szmra A nemzetkzi tendencihoz hasonlan haznkban is egyre n a cukorbetegek szma.

Ez nem vletlen, hiszen a csaldi hajlamon tl a mai kort jellemz helytelen letmd, a tltpllkozs, a mozgsszegnysg, valamint a stressz nmagban s egyttesen is hozzjrul a betegsg kialakulshoz. Mindez azrt klns jelentsg, mert a 2-es tpus cukorbetegsg kezdeti tnetmentessge folytn rszben a fel nem fedezettsg, rszben pedig a kellemetlennek gondolt, s emiatt elhanyagolt dita miatt slyos, visszafordthatatlan szvdmnyek alakulnak ki, amelyek az letminsget jelentsen rontjk. Ezzel a tjkoztat fzettel abban szeretnnk segtsget nyjtani, hogy megismerjk a 2-es tpus diabtesz lnyegt, a dita mikntjt, valamint gyakorlati tancsokkal lssuk el mindazokat, akik cukorbetegsgk ellenre is egszsgesnek s fittnek szeretnk rezni magukat. Tpanyagaink teleinket klnbz tpanyagok alkotjk, mint amilyenek pldul a sznhidrtok, a zsrok s a fehrjk. Ezek egyb funkciik mellett szervezetnknek energit szolgltatnak, de lteznek tpllkainkban olyan anyagok is, amelyek energit ugyan nem adnak, de sejtjeink, szerveink mkdshez hasznosak vagy nlklzhetetlenek. Ez utbbi csoportba a belek optimlis mkdshez szksges vzben nem oldd rostokat soroljuk (ezek egybknt kmiailag sznhidrtok), tovbb a vitaminokat, az svnyi anyagokat, a nyomelemeket, amelyek nlkl szervezetnk mkdskptelen lenne. Energira szksge van a szervezetnknek, de ppen csak annyira, hogy funkciit ellssa s biztostsa az egszsges testslyt. Miutn a tlsly kedveztlenl hat a cukorbetegsg lefolysra, a kalria-bevitel risi jelentsg diabteszben. Idelis testtmeg egyneknek slyuk megtartsra, tlslyosaknak pedig tmegk cskkentsre kell trekednik a ksbbi szvdmnyek elkerlse rdekben. A tpanyagtblzatban ezrt nem csupn az lelmiszerek sznhidrttartalmra, hanem kalriartkre is figyelmet kell fordtani! Mindhrom energit ad tpanyagunknak szerepe van a diabtesz ditjban, de miutn a cukorbetegsg nem ms, mint a sznhidrtanyagcsere zavara, gy a tovbbiakban igazn rszletesen a sznhidrtokat trgyaljuk. Sznhidrtok A sznhidrtok a szervezet leggyorsabban s legknnyebben hozzfrhet energiaszolgltati. A sznhidrtokat leegyszerstve gy kell elkpzelni, hogy a nagy sznhidrt-molekulkat kicsi cukormolekulk (szlcukrok, orvosi szaknyelven glkzmolekulk) alkotjk, vagyis az emszts sorn az sszetett sznhidrtok is glkzz bomlanak le, gy szvdnak fel a vrbe, s szlltdnak a sejtekhez. A cukrok egy rsze ott felhasznldik, ms rsze a mjban raktrozsra kerl kemnyt formjban, hogy szksg esetn mobilizlhat legyen onnan, a maradk pedig zsrr alakul. Annak fggvnyben, hogy csak nhny vagy ppen sok cukormolekula kapcsoldik-e ssze, hvjuk ket egyszer (gyorsan felszvd) vagy sszetett (lassan felszvd) sznhidrtoknak. A felszvds sebessgnek pedig a vrcukoremel hats tekintetben van jelentsge, hiszen az egyszer sznhidrtokat a szervezetnek nem vagy csak alig kell bontania, vagyis a cukormolekulk gyorsan bejutnak a keringsbe, alaposan megemelve a vrcukorszintet, mg az sszetett sznhidrtokat tartalmaz telek sznhidrtjainak lebontshoz id kell, teht fokozatosan jutnak be a vrbe, kevsb emelve meg ezltal a vr cukorszintjt. A glikmis index azt mutatja meg, hogy a szlcukorhoz kpest (a szlcukrot 100%-nak vve) milyen mrtk az egyes lelmiszerek vrcukorszint-emel hatsa. Nhny lelmiszernek meghatroztk a glikmis indext, amellyel szmos diabteszrl szl olvasmnyban tallkozhattak a cukorbetegek, azonban az lelmiszerek tblzatban meghatrozott glikmis indexe egynileg nagy szrst mutat, szemlyenknt klnbz, hogy melyik lelmiszer kinek mennyire s milyen gyorsan emeli meg a vrcukrt. Ennek megfelelen teht rdemes mindenkinek kiksrleteznie, melyik tel milyen hatst vlt ki nla, amelyet persze a vrcukormr kszlkkel rendelkezk knnyebben megvalsthatnak. Gyorsan felszvd sznhidrtokat tartalmaz lelmiszerek cukor, mz (ezek nem fogyaszthatk), tej, kefir, joghurt, gymlcsk, gymlcslevek Lassan felszvd sznhidrtokat tartalmaz lelmiszerek teljes kirls lisztek, az ezekbl kszlt pkruk, barna rizs, korps kekszek, nyers zldsgflk

A norml vrcukorszint tbb-kevsb lland (45,6 mmol/l), azonban tkezst kveten megemelkedik (7-8 mmol/l), amelyet az egszsges szervezet gyorsan helyre tud lltani. Ekkor ugyanis a hasnylmirigy nagyobb mennyisgben kezdi termelni az inzulint, amelynek f feladata a cukor sejtekbe juttatsa a vrbl. Amennyiben kevs az inzulin (esetleg teljesen hinyzik) vagy nem tudja kifejteni a hatst, a vrben megemelkedik a cukorszint, a sejtek pedig hezni kezdenek. Ekkor beszlnk cukorbetegsgrl. Fehrjk, zsrok Az trendben igaz ugyan, hogy a sznhidrtok a legfontosabbak, hiszen azokat szmoljuk, de nem kzmbs az sem, mennyi fehrjt s zsrt fogyasztanak. A fehrje-anyagcsere vgtermkeit ugyanis a vese vlasztja ki, s mivel a cukorbetegek hajlamosak veseszvdmnyek kialakulsra, ezrt az trendnek relatve fehrjeszegnynek (1 g/idelis testtmeg kilogramm) kell lennie. Ez azt jelenti, hogy tlhaladott az a nzet, miszerint egy diabteszesnek hst hssal kellene ennie. A zsrokra pedig azrt kell odafigyelni, mert tlzott bevitele elhzshoz vezet, amelynek veszlyeirl korbban mr volt sz, de a tl sok llati zsiradk emeli a vrzsrszintet is, ami tovbbi kockzatot jelent a szv- s rrendszeri betegsgek kialakulsban.

13/2 A 2-es tpus diabtesz 2-es tpus cukorbetegsgben legalbbis kezdetben nincs sz abszolt inzulinhinyrl, hiszen a szervezet termel inzulint, st gyakran tbbet is, mint szksg lenne r, csak ppen a sejtekben nem tudja kifejteni a hatst, mivel azok bizonyos mrtkig rzketlenn vltak r. Ez az rzketlensg tbb okbl is ltrejhet (pl. genetikai), de a leggyakoribb kivltja az elhzs, amikor a megnvekedett tmeg zsrszvet kros anyagcserjnek kvetkeztben alakul ki a rezisztencia. Ksbb, nhny v mlva, ha a vrcukorszint tovbbra sem rendezdik, a tkletlen anyagcsere miatt tlterhelt hasnylmirigy inzulintermel sejtjei olyannyira kimerlnek, hogy mr nem lesz elegend a tabletts kezels, inzulinkezels vlik szksgess. A tlsly, mint rizikfaktor A tlsly azon kvl, hogy cukorbetegsgre hajlamost, szmos ms betegsg ltrejttben is szerepet jtszik. Elhzottakban jval gyakrabban tallunk magas vrnyomst, magas koleszterin- s trigliceridszintet, ugyanakkor a vd (HDL) koleszterin mennyisge cskken vrkben. Nem ritka, hogy a szrum hgysavszintje is emelkedett vlik, amely vgl kszvnyhez vezethet. Mindezen hatsok egyttesen megnvelik a szvinfarktus, az relmeszeseds s az als vgtagi erek szkletnek eslyt. Szvdmnyek Taln a lehetsges szvdmnyek kialakulsnak rme az, ami a leginkbb megersti a cukorbetegekben az trendi elrsok betartsnak szksgessgt, hiszen a nem vagy nem megfelelen alkalmazott dita kvetkeztben llandan ingadoz vrcukorszintek hatatlanul elidzik valamelyik, vagy rosszabb esetben akr tbb szvdmny ltrejttt. Ezen szvdmnyek kialakulsa azonban nem fenyegeti azokat, akik a terpis utastsok betartsval, amelyekben a dita is benne foglaltatik, biztostjk egyenletes vrcukorszintjket. Melyek lehetnek teht a lehetsges kvetkezmnyek:

komoly rrendszeri krosodsok, amelyek nagymrtkben nvelik pldul az agyvrzs, a szvinfarktus kialakulst vesekrosods, melynek hatsra a vese tengedi a fehrjket, vagyis az megjelenik a vizeletben, a hossz tv kvetkezmny pedig dialzis, vgs esetben vesetltets lehet a szemkrosods eleinte csak a lts romlsban jelentkezik, ksbb vaksg is fellphet a cukorbetegsg idegkrosodst is okozhat, amikor az idegek kptelenn vlnak az rzetek s a mozgsokat irnyt parancsok tovbbtsra; erre az ids cukorbetegek talpbl kiszedegetett rajzszgek j pldt nyjtanak, hiszen nem rzik a fjdalmat s csak a szakrendelsen veszik szre vletlenszeren a diabteszes lb fogalmrl sokat lehet hallani; az elbb emltett pldra utalva, a beteg nem rzi, ha srls ri a lbt, s mivel a megromlott kerings, valamint a magas vrcukorszint rontja a szervezet fertzsekkel szembeni vdekez kpessgt, a folyamat brelhalshoz s ms szvetek pusztulshoz vezethet; ennek kvetkeztben feklyes, elhalt sebek jnnek ltre a lbon, amelyen mr csak az amputci segthet az idegrendszeri krosods kihathat a szexulis funkcira is, amely elssorban a frfiakat rinti, nem kevs lelki problmt okozva A cukorbetegsg kezelse

A cukorbetegsg kezelsnek alapja a helyes letmd kialaktsa, hiszen a megfelel trend, a mozgs beiktatsa a htkznapokba a terpia legfontosabb rsze, amelyet szksg szerint gygyszeres kezels egszt ki. trend Az idelis testsly elrse s megtartsa risi jelentsg, hiszen a komoly slytbblettel rendelkez betegek esetben a felesleges kilk leadsval a magas vrcukorszint cskkenthet. A cukorbetegsg trendje gyakorlatilag megegyezik az egszsges trend alapelveivel, a klnbsg csupn mennyisgi. Nem kell a cukorbetegnek kln fzni, egyen egytt a csaldtagjaival, csupn annyi a teendje, hogy szmolja a sznhidrtokat, de emellett figyeljen oda az energia- s zsrbevitelre is. Amennyiben nhny ht alatt, a tartott trendi javaslatok mellett cskken a vrcukorszint, a laboreredmnyek alapjn az orvos eldnti, elegend lesz-e a dita, valamint a tovbbi fogys, vagy ki kell egszteni gygyszeres terpival. A cukorbetegek termszetesen nem folyamodhatnak klnbz drasztikus fogykrs mdszerekhez, hiszen esetkben az egyenletes vrcukorszintet megfelel sznhidrttartalm ditval mindenkppen biztostani kell, vagyis a koplals szmukra nem engedhet meg. Emellett azt is tudni kell ami a diabtesztl fggetlenl is igaz hogy a hirtelen fogys a szervezetet tlsgosan ignybe veszi, st a hats tbbnyire nem is marad tarts. A br sem annyira rugalmas, hogy a fogys tlsgosan gyors temt kvetni tudja, gy az gyakran megnylik, ami pedig szintn nem nyjt eszttikus ltvnyt. A megolds teht a lass, de tarts fogys, ami maximum fl-egy kil mnuszt jelent hetente. Termszetesen aki csupn 20 dkg slytl szabadul meg htrl htre, de azt folyamatosan teszi, szintn j eredmnyre szmthat. Az egszsges fogys kulcsa teht nem ms, mint az orvos vagy a dietetikus ltal meghatrozott energiatartalom betartsa a meghatrozott sznhidrtbevitel s a cskkentett zsrfogyaszts mellett (pl. 1200 kcal, 130 g sznhidrt).

13/3 Mozgs A mozgs egszsges s cukorbeteg embernek egyarnt jt tesz. Ersti a szvet, a tdt, az izmokat, lnkt egyrszt a kerings fokozdsval, msrszt az agyban termeld endorfinok segtsgvel, amelyek kzrzetjavt, frisst, de ugyanakkor nyugtat hatssal is rendelkeznek. A fizikai tevkenysg sorn felhasznldnak a felesleges kalrik, vagyis fogys indul meg. A mozgs egyttal cskkenti a vrcukorszintet s a vrzsrszintet is kedvez irnyban tolja el. Mindenki vlasszon olyan mozgsformt, amelyet szvesen vgez hetente hromszor flegy rt. Mindig knny gyakorlatokkal kezdjen, s csak lassan haladjon a nehezebbek fel. Ha valaki nem szeret egyedl mozogni, prbljon meg bevonni ismersket, szomszdokat is a sportba. Tbbfle mozgst is rdemes kiprblni, hiszen a vltozatossg rdekesebb teszi az edzseket s ms-ms izomcsoportot mozgat meg. Gygyszeres kezels Szerencsre ma mr szmtalan nagyon j hats s sokfle hatsmechanizmus gygyszer ll a cukorbetegek rendelkezsre, amelyek kzl az orvos dnti el, hogy egynileg kinek melyik gygyszer a legidelisabb. A klnbz hatsmechanizmusok miatt gygyszerenknt eltr a bevtel idpontja, ezt meg kell krdezni az orvostl, de a kezelstl fggen a ditban is lehetnek vltozsok. A cukorbetegek trendje Az trend, ahogy mr fent volt is sz rla, nem valami misztikus dita, hanem maga az egszsges trend, annyi mdostssal, hogy sznhidrtokat kell szmolni. Inzulinnal nem kezelt cukorbetegek naponta tszr, inzulinnal kezeltek ennl tbbszr tkeznek, meghatrozott idpontban. Sokan hajlamosak elbagatellizlni az idpont krdst, pedig ezek betartsa nagyban hozzjrul az egyenletes vrcukorszint kialaktshoz s megtartshoz. Ugyanilyen fontos az is, hogy ne a napi sszes sznhidrt, hanem az tkezsenknt meghatrozott sznhidrt mennyisgt vegyk figyelembe. Az tkezsek sznhidrttartalmait nem lehet sszevonni s kt-hrom tkezst egyszerre megenni, mert ettl felborul a vrcukorszint. Az egyenletes vrcukorszint megvalstshoz egyenletesen, meghatrozott idpontokban kell tkezni. A tkletes vrcukorszint kialaktshoz nem mellkes az sem, hogy az egyes tkezsek milyen arnyban tartalmaznak gyorsan s milyen arnyban lassan felszvd sznhidrtokat. Ezt rszben a cukorbetegsg tpusa, rszben egyni klnbsgek hatrozzk meg. Ennek megvalstsra lthatnak majd pldt a mintatrendekben (15.-18. oldal). A szmols azonban nem elg, rendkvl fontos a nyersanyagok pontos lemrse is, amelyhez clszer beszerezni egy levlmrleget vagy ms nven grammos mrleget, amely maximum fl kilig mr, vagyis sokkal pontosabb, mint a hagyomnyos konyhai mrleg. A cukrok felszvdst a sznhidrtok tpusain (egyszer, sszetett) tl egyb tnyezk is befolysoljk. Egyrszt egyes lelmiszerek nyersanyagainak szerkezete az ipari elllts sorn megvltozhat, pldul a puffasztott rizs, a gabonapelyhek gyorsabban szvdnak fel, gy jobban emelik a vrcukorszintet, hiszen sejtszerkezetk roncsoldott, ezltal az emsztenzimek jobban hozzfrnek, knnyebben tudjuk emszteni ket. Ugyangy ha otthon felhabostjuk a ftt burgonyt, jobban meg fogja emelni a vrcukorszintet, mint ha kockra vgott llapotban fogyasztank el. Ezzel szemben a zsiradkok lasstjk a felszvdst, gy jelenltkben bizonyos lelmiszerek kevsb okoznak hirtelen vrcukor-emelkedst. Ezzel persze senkit sem szeretnnk zsiradkban gazdag tkezsre sarkallni, csak j tudni, mirt is nem a legidelisabb csokoldval korriglni a tl alacsony vrcukorszintet, vagyis a hipoglikmit (hiszen nem szvdik fel elg gyorsan, ekkor pedig kivtelesen ppen ez a cl). Inzulinnal kezelt vagy inzulin-elvlasztst serkent gygyszert szed cukorbeteg soha ne induljon el otthonrl gyorsan felszvd sznhidrtot tartalmaz lelmiszer nlkl, vagyis mindig legyen nla pldul egy kis dobozos 100%-os narancsl, amellyel egy esetleges hipoglikmit (alacsony vrcukorszint) rendezni lehet. Specilis esetekben (bizonyos vrcukorszint-cskkent gygyszer szedse mellett, egyedi lethelyzetekben, pl. koncert, zsfolt busz stb.) kockacukor vagy szlcukor is ajnlhat. A vrcukorszint rendezdse utn clszer mg 10-15 g lass sznhidrtot is elfogyasztani, hiszen a cukor vagy narancsl hatsa hamar lecseng s jabb hipoglikmia alakulhat ki. Most sorban vgignzzk, mit is kell tudni az egyes lelmiszercsoportokrl: dessgek, desipari termkek, destszerek A cukorbetegeket legknyesebben taln az dessgek krdse rinti, hiszen cukrot, mzet, illetve ezek felhasznlsval kszlt termkeket nem fogyaszthatnak. Az des zrl persze nem kell lemondaniuk, hiszen szmos vegylet ll rendelkezsre des z elrsre. A mestersges destk nem tartalmaznak sem sznhidrtot, sem energit, s nem keverendk ssze a cukorptlkkal, melyek 100 grammja gyakorlatilag 100 g sznhidrttal egyenl. Tea, kv destsre, valamint leves s fzelkek zestsre elssorban mestersges destket clszer hasznlni, a cukorptlk alkalmazsa legfeljebb stemnyek s dzsemek ksztshez ajnlott. A cukorptlk elnye a cukrokhoz kpest csupn annyi, hogy lassabban szvdnak fel, ezltal nem okoznak olyan mrtk vrcukorszint-emelkedst, mint a hagyomnyos mdon kszlt dessgek, s a legtbbjkbl kevesebbre van szksg, hiszen desebbek a cukornl. Amit azonban nem szabad elfelejteni, hogy ahny gramm kerl bele az telbe, annyi grammal emelkedik annak sznhidrttartalma! A szorbittal vatosan kell bnni, mert sokaknl puffadst, illetve hasmenst okoz, ezrt napi 30 grammnl tbbet nem ajnlott elfogyasztani belle. Vigyzzanak a 0 %-os vagy a light felirat termkekkel, mert nha elfordul, hogy ez a jells csupn a termk zsrtartalmra vonatkozik, ettl fggetlenl cukor hozzadsval kszlt!

13/4 J tudni, hogy abbl, hogy egy termk diabetikus, mg nem felttlenl kvetkezik az, hogy sznhidrtmentes, vagyis ezen ksztmnyek sznhidrttartalmt le kell olvasni a csomagolsrl s bele kell szmolni a megadott keretbe. Figyelni kell arra is, hogy ezeket az adatokat tbbnyire 100 gramm termkre hatrozzk meg, gy mindig aszerint kell osztani-szorozni, hogy mennyi sznhidrt fogyaszthat. Diabetikus dessgek fogyasztsa egybknt csak alkalmanknt ajnlhat elssorban uzsonnra , semmikppen sem napi rendszeressggel.

mestersges destk

cukorptlk

hre bomlik: aszpartam (Canderel tabl, Nutrasweet) szacharin hre nem bomlik: ciklamt (Polisweet, Sssina, Huxol) aceszulfm-K (Sunett)

szorbit (Glukonon: szorbit + szacharin) fruktz (gymlcscukor) maltodextrin (Canderel por)

Gabonaflk A gabonaflk, pkruk alapjt a sznhidrtok kpezik, vagyis fogyasztsuk mrtkkel javasolt (kis mrleg hasznlata!). Nem mindegy persze az sem, hogy a hatalmas vlasztkbl, amellyel az zletekben tallkozunk, melyek kzl vlogatunk. Mindenkppen a rostos, teljes kirls lisztbl kszlt termkekre essen a vlaszts, hiszen azok emsztse, lebontsa tbb idt vesz ignybe, ezrt a vrbe nem egyszerre, hanem fokozatosan jutnak be a lebontott cukormolekulk. Ezt a felszvdsi sebessget jobban tudja kvetni az inzulin hatsa is, gy a cukormolekulk anlkl, hogy feltorldnnak a vrben mint pldul fehr kenyr, fehr zsemle fogyasztst kveten , szpen fokozatosan beplnek a sejtekbe. Mit vlasszunk teht? Kenyerek, pkruk kzl mindenkppen a rostos vltozatokat, fehr rizs helyett barnt, a szraztsztk kzl pedig a durumbzbl kszlteket, amilyenek pldul az olasz tsztk is! Zldsgflk Az elejn leszgezhetjk, hogy nincs tiltott zldsgfle, mindegyiket fogyaszthatjk a cukorbetegek! Ha emellett mg megnzik a tpanyagtblzatot is, lthatjk, hogy j nhny zldsgfle sznhidrttartalma nem ri el az 5 grammot. Ez azrt nagyon j, mert ezeket mrtkkel fogyasztva (egyszerre kb. 20 dkg-ot nem meghalad mennyisgben) a sznhidrttartalmukat nem kell belekalkullni a megadott keretbe. Ha teht a hideg tkezsek mell elfogyasztanak 12 paradicsomot, paprikt, egy darabka uborkt vagy retket, st ebdhez megesznek egy kistnyrnyi saltt, ezeket mind nem kell beleszmolni az tkezs sznhidrtkeretbe. Mindemellett radsul elltjk szervezetket kell mennyisg vitaminnal, svnyi anyaggal, nyomelemmel s nem utols sorban rosttal. Az 5 gramm sznhidrtnl tbbet tartalmaz zldsgflket azonban mindig be kell kalkullni a keretbe! Gymlcsk Nhny kivteltl eltekintve a gymlcsket is ehetik a cukorbetegek, azonban mindegyiket le kell mrni s csak a meghatrozott sznhidrtmennyisgen (egyszerre maximum 15-20 gramm) belli adag fogyaszthat bellk. A zldsgekkel ellenttben itt van nhny fajta, amely fogyasztsa nem ajnlott. Ezek kzl magasan kiemelkedik a szl, amely sznhidrt-sszettelt tekintve rendkvl elnytelen cukorbetegek szmra. Olyan nagy arnyban tartalmaz ugyanis szlcukrot, hogy a diabteszesek vrcukorszintjt percek alatt a magasba rpti mg akkor is, ha az elfogyasztott adag a megengedett sznhidrtmennyisget nem haladja meg. Az aszalt gymlcsk nagy koncentrciban tartalmaznak cukrot, gy ezek fogyasztsa sem ajnlott, ahogyan a nem aszalt, de puha, nagyon rett szilv, krt sem. Bann fogyasztsa azok szmra engedlyezett, akik tisztban vannak a bann sznhidrttartalmval s szorgalmasan hasznljk a kis mrlegket is! A bann ugyanis csak akkor nem veszlyes, ha a meghatrozott sznhidrtmennyisget nem meghaladan fogyasztja a cukorbeteg, mrpedig a bann nagyon magas sznhidrttartalmt figyelembe vve ez igen kis mennyisg. A dinnye fogyasztsa szintn csak a fegyelmezett cukorbetegek szmra megengedett, hiszen ez az a gymlcs, amelybl hatalmas mennyisget is meg lehet enni, nehz megllni a megengedett adagnl. A felsoroltakon kvl minden ms gymlcs fogyaszthat (figyelembe vve, hogy gyorsan felszvd sznhidrtokat tartalmaznak), de csak mrleggel lemrt, kikalkullt mennyisgben! Cukorbeteg nem fogykrzhat gy, hogy ftkezsre (reggeli, ebd, vacsora) csak gymlcst eszik! Tej, tejtermkek A folykony tejtermkek, teht maga a tej, valamint a kefir s a joghurt ersen emelik a vrcukorszintet, ezrt 2 decinl tbbet egyszerre nem ajnlott meginni bellk. Viszonylag magas fehrjetartalmuk miatt pedig a napi fl liter legyen a maximum mennyisg, ami elfogy ezekbl. Kalriatartalmuk miatt rdemes az alacsony zsrtartalm termkeket vlasztani, ami vonatkozik termszetesen a sajtokra is, amelyek sznhidrttartalma nem szmottev, gy bele sem kell szmolni a megengedett sznhidrtkeretbe. Legismertebb sovny sajtok a Tolnai sovny, a Fokhagyms, a Kmnyes, tovbb a Mozzarella sajtok, melyeket minden nagyobb zletben megvsrolhatnak. A tr viszonylag alacsony sznhidrttartalma miatt jl beleilleszthet a cukorbetegek trendjbe. Szerencsre mr trbl is ltezik sovny vltozat, gy vlasszk inkbb azt! Gymlcsjoghurtok kzl az fogyaszthat, amely cukor hozzadsa nlkl kszl, s hogy melyek ezek, az a termkek csomagolsn tallhat lersbl derl ki.

13/5 Tojs A sok vihart kavart tojs fogyasztsrl annyit kell tudni, hogy br sok benne a koleszterin, mgsem kell kizrni az trendbl, hiszen ettl eltekintve rendkvl egszsges. A magas koleszterinszintrt ugyanis elssorban a bels termels a felels, gy annak, aki genetikailag arra van kdolva, hogy szervezete sok koleszterint termeljen, hiba nem eszik tojst, mgis emelkedett lesz a vrzsrszintje. Norml mrtkben teht (tlag napi egy tojs) btran fogyaszthat, s mg sznhidrttartalma sincs. Vizsglatok azt mutatjk, hogy a vr koleszterinszintjt jobban emeli a teltett zsrsavakban gazdag tpllkozs (pl. zsros hsok), mint a koleszterinfogyaszts. Hsok, hsksztmnyek A hsok nem tartalmaznak sznhidrtot, ahogyan a hsksztmnyek sem, hacsak nem tesznek hozz rizst (pl.: mjas hurka) vagy ztatott zsemlt (pl. fasrt, vres hurka). ppen emiatt gondoljk gy a cukorbetegek, hogy ezekbl a termkekbl brmennyit fogyaszthatnak! Az igazsg az, hogy a hsok ugyan valban nem ugrasztjk ki a vrcukorszintet, azonban magas fehrje- s kalriatartalmuk mgis vatossgra int. A tlzott mrtk fehrjebevitel magyarul a sok hsevs ugyanis veseszvdmnyek kialakulsra hajlamosthat, a magas kalria-bevitel hsflken lthat, ill. a bennk lv n. rejtett zsrok ltal pedig elhzshoz, ennek eredmnyeknt az inzulin hatkonysgnak romlshoz, gy a vrcukorszintek emelkedshez vezet. Mindezekbl az kvetkezik, hogy a zsrszegny hsok (szrnyasok br nlkl, sovny marhahs, sertskaraj) fogyasztsval is clszer mrtket tartani. Hideg tkezskor teht meg kell elgedni 5-6 dkg sovny felvgottal, ftt tkezseknl pedig 12-15 dkg-nl nem tbb hssal. Halak A hsokhoz hasonlan a halak sem tartalmaznak sznhidrtot, azonban a halak, mint az igazn egszsges mediterrn trend alapanyagai, egszsgesebbnek mondhatk a hsoknl. A sovny halak (busa, tengeri halak), valamint a tenger gymlcsei ugyanis olyan zsrsavakat tartalmaznak, amelyek cskkentik a vrben a kros LDL-koleszterin szintjt, ezzel prhuzamosan a vd koleszterin, a HDL szintjt emelik. rdemes teht a hsteleket hetente egyszer vagy akr ktszer is halas fogsokra cserlni. Zsiradkok A zsiradkok nem tartalmaznak sznhidrtot, kalribl azonban tetemes mennyisg van bennk, gy csak mrtkkel fogyaszthatk, akkor is inkbb a nvnyi eredetek. Ez nem azrt fontos, mintha ezek kevsb hizlalnnak, hiszen kalriatartalmuk ugyanannyi, mint llati eredet trsaik, hanem a zsrsavsszettelk kedvezbb. A nvnyi eredet lelmiszerek ugyanis, amilyenek az olajok s a margarin is, nem tartalmaznak koleszterint. A mediterrn trend egyik alapanyaga, az olvaolaj azrt olyan egszsges, mert gazdag egyszeresen teltetlen zsrsavakban, amelyek emelik a vdfaktor (HDL-koleszterin) szintjt a vrben, mg a kros koleszterint (LDL) cskkentik. Miutn a cukorbetegek vezet hallokai a szv- s rrendszeri betegsgek, melyek egyik legfontosabb rizikfaktora a magas vrzsrszint, a zsrszegny trend tartsa, br minden egszsges ember szmra alapvet jelentsg, cukorbetegeknl klnsen fontos. Folyadkok A legjobb szomjolt a vz, az svnyvz, a gymlcstea vagy akr a limond, amelyekbl j, ha naponta legalbb msfl-kt liter elfogy, de termszetesen a cukorbetegek szmra is lteznek egyb alternatvk. Ilyenek a cukor hozzadsa nlkl ksztett gymlcslevek vagy dt italok. Termszetesen a gymlcslevekben tallhat sznhidrt, amely mennyisge a l gymlcshnyadnak fggvnye. A light megnevezs vagy a minsgi 100%-os gymlcslevek dobozain feltntetik a sznhidrttartalmukat, gy azokat bele kell szmolni a sznhidrtkeretbe. A light sznsavas dtk s a diabetikus szrpk 90%-a abszolt sznhidrtmentes, gy azok fogyasztsa cukorbetegsg szempontjbl korltlanul trtnhet. Azt azonban tudni kell, hogy a sznsavas dtk, klnsen a klaflk rengeteg foszfort tartalmaznak, amely fokozza a kalcium rlst a szervezetbl, hossztvon csontritkulst, fogszuvasodst okozva. rdemes teht ezeket az italokat csupn alkalomszeren fogyasztani! Alkoholok Alkohol ne kerljn gyakran tertkre, akkor is csak a szraz borok, pezsgk, esetleg sr jhetnek szba, des borok, pezsgk, cukros likrk nem; sznhidrttartalmukrl azonban termszetesen nem szabad elfelejtkezni. Borbl, pezsgbl 2 dl, srbl 3 dl fogyhat egyszerre. A tmny alkoholokkal klnsen vigyzni kell, hiszen a mjban trtn lebontsuk sorn gtoljk annak cukorleadst, ami bizonyos gygyszerekkel kezeltek esetben komoly hipoglikmit okozhat, ezrt alkoholt csak sznhidrttartalm tkezssel egybektve lehet fogyasztani! Gyakori krdsek Krds: Manapsg sokat hallani a sznezett kenyerekrl. Hogyan tudom megklnbztetni, melyik a valdi teljes kirls kenyr s melyik a hamistvny?

13/6 Vlasz: Meg kell nzni a kenyr vgsi felltt. Ha ltja a kenyr tsztjban az apr rostdarabkkat, az jt jelent, valamint a kenyr tmrsge is ismrv lehet. A felfjt kenyerek ritkn valdiak, ellenben a tmr tapintat termkek nagy valsznsggel igazi rostokat tartalmaznak. Krds: A tpanyagtblzatok nem rjk a rozsos zsemle s ms rostos kiflik sznhidrttartalmt. Hogyan llaptsam meg a sznhidrttartalmukat? Vlasz: Tegye r ket a kis mrlegre s a kenyr sznhidrttartalmnak meghatrozshoz hasonlan, deknknt 5 gramm sznhidrtot szmoljon rjuk (pl.: egy kornspitz 7 dkg = 35 g sznhidrt). Krds: A falunkban nem lehet zsrszegny sajtokat, trt venni, csak bent a vrosban! Hogyan egyem akkor ezeket rendszeresen? Vlasz: A sajtok, a tr, de mg a rostos pkruk is kivlan fagyaszthatk. Amikor a vrosban megejtik a nagybevsrlst, vegyenek egyszerre tbbet ezekbl a termkekbl s kis adagokban fagyasszk le ket, gy brmikor elvehetk. Krds: Minden alkalommal le kell mrnem a rizst, vagy ms kreteket a fzsnl, illetve ksztsem a magamt inkbb kln a csaldtl? Vlasz: Semmi esetre se ksztse kln a sajt adagjt, inkbb fogadja el a kvetkez tancsot. Minden kretet, rizst, tsztt, galuskt, krumplit elg egyszer elszr lemrnie, de akkor pontosan s alaposan s gy ksbb nem lesz gondja velk. Tegye meg, hogy lemr a klnbz nyersanyagokbl 10 dkg-ot a kismrlegn nyersen, azutn pedig fzze meg azokat. Kzben a tpanyagtblzatban nzze meg, hogy az adott alapanyag mennyi sznhidrtot tartalmaz. Amikor elkszlt (a rizs vagy tszta meg is duzzad ekzben), evkanllal merje t az egszet egy msik tlba, s szmolja meg, hogy hny evkanl volt. Ha a 10 dkg-ra vonatkoz sznhidrttartalmat elosztja a kanalak szmval, megkapja, hogy egy evkanl ksz kret mennyi sznhidrtot tartalmaz. (pl.: 10 dkg barna rizst nyersen lemrnk sznhidrttartalma 70 g , majd megfznk. Amikor ksz, tkanalazzuk ha 10 evkanl lesz 70 : 10 = 7, vagyis 1 evkanl ftt barna rizs 7 g sznhidrtot tartalmaz.). Ha ezt megteszi, legkzelebb nyugodtan fzhet brmennyi rizst a csaldnak, pontosan tudja, mennyit szedhet ki n az egszbl. Egyszerbb, de kzel sem olyan pontos megolds az, ha lemrjk a nyersanyagot, s megnzzk, hogy mennyinek nz ki a tnyron ebbl egy adag. Ez azonban azrt nem olyan precz, mert ms sznhidrtmennyisget lehet megenni kretbl akkor, ha pldul nincs leves, mint akkor, ha van. Nem mindegy tovbb az sem, mibl s hogyan kszl a leves, hiszen az egyiknek 0, mg a msiknak akr 20 gramm is lehet a sznhidrttartalma. De gondolhatunk egy tlttt csirke ebdre is, amikor a tltelk maga is jcskn tartalmaz sznhidrtot. Krds: Hogyan szmoljam ki a ftt telek sznhidrttartalmt? Vlasz: Nagyon egyszeren. Minden nyersanyagot mrjen le, rja le egy fzetbe, majd kezdjen el fzni. Amg f az tel, tpanyagtblzat s szmolgp segtsgvel szmolja ki az alapanyagok sznhidrttartalmt az adott mennyisgre vonatkozan, adja ssze, majd ha elkszl az tel, ennek alapjn kalkullja ki, hnyad rszt eheti meg. s vgezetl Br igyekeztnk a lehet legjobban sszefoglalni mindazokat a tudnivalkat, amelyekre a cukorbetegeknek szksgk van, de ennek a kis fzetnek az elolvassa termszetesen nem helyettesti a dietetikussal trtn j esetben rendszeres tallkozst, csupn kiegszti azt s segtsget ad az otthoni eligazodsban. rdemes az tkezsekrl s a szmolsokrl naplt vezetni, mert ennek segtsgvel egyfell rgzlnek az lelmiszerek tpanyagtartalmai, mindenki ellenrizni tudja sajt magt, msfell a dietetikus s a kezelorvos is pontos kpet kap a beteg tpllkozsrl, a hibk korriglsval pedig a dita javthat. A napl vezetse kezdetben elengedhetetlen felttele a cukorbetegsg kezelsnek. A cukorbeteg dita ugyanis rendkvl egyedi, szmos buktatt rejthet magban, amely csak akkor kerl a dietetikus s a kezelorvos tudomsra, ha a beteg a kezels kezdetn konkrtan lerja, hogy mikor s mit evett. Ezek alapjn tudunk a betegnek segteni s szemlyre szlan tovbbi tancsokat adni. trendmintk 1.) ltalnos, slytart trend (1500 kcal) tkezs idpontja Sznhidrttartalom 07:00 30 g 10:00 20 g 13:00 50 g 16:00 20 g 19:00 40 g

Reggeli: (30 g sznhidrt, 260 kcal) (a 30 gramm legalbb ktharmadt lass felszvds sznhidrt kpezze, a tbbit gyors, de lehet akr az egsz reggeli is lass; az esetek legnagyobb rszben az utbbi a kedvezbb)

13/7 2 dl 1,5 %-os tej, 4 dkg Bakonyi barna kenyr, 1 vkony szelet kmnyes sajt, 1 paradicsom Tzrai: (20 g sznhidrt, 102 kcal) (a felt gyors, a msik felt lassan felszvd sznhidrtok alkossk) 15 dkg alma, 3 korps keksz Ebd: (50 g sznhidrt, 699 kcal) Sajtleves pirtott kenyrkockval Hozzvalk 4 szemlyre: 12 dkg Tenkes sajt, 2 tojssrgja, 120 ml kefir, 2 ek. olaj, 1 ek. liszt, s, telzest, 12 dkg rozskenyr Vilgos rntst ksztnk, amihez hozzadjuk a reszelt sajtot, majd felengedjk vzzel. telzestvel, sval zestjk s felforraljuk. A tojssrgjt sszekeverjk a kefirrel s tlals eltt a forr, de nem fv levesbe keverjk. Pirtott kenyrkockkkal tlaljuk. Egy adag energiatartalma: 274 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 20 g Tonhal gombval Hozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg friss vagy mirelit tonhal, 15 dkg gomba, 4 dkg margarin, 80 ml 1,5 %-os tej, 4 dkg vri sajt, 2 tojs, 1 dl kefir, finomra vgott petrezselyemzld, s, reszelt szerecsendi A halat felszeleteljk, beszzuk, majd teflonserpenyben kevs vz hozzadsval puhra proljuk, majd a margarin egyharmadval kikent tzll tlba fektetjk. A maradk margarint felmelegtjk, tfuttatjuk benne a szeletekre vgott gombt, szzuk s fed alatt megproljuk. Ha ksz, zsrjra stjk, s liszttel meghintve felengedjk tejjel, majd lland kevers mellett, lass tzn besrtjk. Rvid ideig hlni hagyjuk, majd hozzkeverjk a kefirt, a tojssrgjt, s reszelt szerecsendival fszerezzk. Vgl eldolgozzuk benne a habb vert tojsfehrjt s a halszeletekre ntjk. A tetejt reszelt sajttal megszrva, elmelegtett stben szp pirosra stjk. Egy adag energiatartalma: 302 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 5 g Petrezselymes burgonya Hozzvalk 4 szemlyre: fl kil burgonya, s, petrezselyemzld A meghmozott s kockkra vgott burgonyt ss vzben megfzzk s a finomra vgott petrezselyembe forgatjuk. Egy adag energiatartalma: 113 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 24 g Uborkasalta Hozzvalk 4 szemlyre: 32 dkg uborka, citroml, mestersges dest, s, rlt bors, vz Az uborkt legyaluljuk s lentjk a saltalvel, melyhez a vzben eloszlatjuk a citromlevet, a st, a borsot s a mestersges destt. Egy adag energiatartalma: 10 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 1 g Uzsonna: (20 g sznhidrt, 105 kcal) (az uzsonna mindig gyorsan felszvd sznhidrtokbl lljon) 30 dkg eper vagy 25 dkg narancs vagy 30 dkg alma vagy 20 dkg barack stb. Vacsora: (40 g sznhidrt, 336 kcal) (a 40 grammbl 30 grammot lassan felszvd sznhidrt alkosson, a tbbit gyors; msik esetben viszont lehet az egsz vacsora lass felszvds) 2 dl kefir, 6 dkg bajor rozskenyr, light margarin, 1 szelet aszpikos pulykasonka, zldpaprika 2.) Fogyaszt trend (1200 kcal) tkezs idpontja: Sznhidrttartalom: 07:00 25 g 10:00 15 g 13:00 45 g 16:00 15 g 19:00 30 g

13/8 Reggeli: (25 g sznhidrt, 210 kcal) (a 25 gramm sznhidrtbl minimum 20 g lassan felszvd legyen, de mg jobb, ha mind a 25 g lass) tea (cukor nlkl), 5 dkg korps kenyr, krztt, retek Tzrai: (15 g sznhidrt, 120 kcal) (a tzrai felt lassan felszvd sznhidrt alkossa, a tbbit gyors) 1 pohr cukormentes gymlcsjoghurt, 1 korps keksz Ebd: (45 g sznhidrt, 545 kcal) Kefires pulyka Hozzvalk 4 szemlyre: fl kil pulykamellfil, msfl ek. olaj, 2 dl 1,5 %-os tej, 2 dl kefir, 8 dkg Tenkes sajt, s, rlt bors A pulykahst kis szeletekre vgjuk, kiss kiverjk, sval, borssal fszerezzk s olajjal kikent tzll tlba tesszk. A tejjel elkevert kefirt rntjk, reszelt sajttal megszrjuk s elmelegtett stben megstjk. Egy adag energiatartalma: 350 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 6 g Prolt barna rizs Hozzvalk 4 szemlyre 22 dkg barna (hntolatlan) rizs, s A rizst megmossuk s legalbb kt s flszeres mennyisg ss vzben, kis lngon puhra proljuk. Egy adag energiatartalma: 195 kcal; egy adag sznhidrttartalma: 39 g Uzsonna: (15 g sznhidrt, 73 kcal) (az uzsonna mindig gyorsan felszvd sznhidrtokbl lljon) 14 dkg magozott meggy vagy 15 dkg kivi vagy 20 dkg alma vagy 20 dkg mandarin stb. Vacsora: (30 g sznhidrt, 270 kcal) (a vacsora legalbb ktharmadt lass felszvds sznhidrt alkossa, a tbbit gyors, de lehet akr az egsz is lass) 1 dl kefir, 5 dkg tmagos kenyr, light margarin, 1 szelet csirkemellsonka, 1 paradicsom Inzulinnal kezelt cukorbetegeknek (kivve ultragyors hats inzulinnal vgzett terpia esetn), ptvacsora elfogyasztsra van szksgk. Ez az utvacsora ltalban 10, 15 vagy 20 gramm sznhidrtot tartalmaz, amelynek clszer, ha legalbb a fele lassan felszvd sznhidrtbl ll, de egyedi esetben, ritkn csak gyors sznhidrt is lehet. Az utvacsora (s a tbbi tkezs) idpontjt a kezelorvos hatrozza meg, hiszen ez attl fgg, ki hnyszor s milyen inzulint kap. Tpanyagtblzat A tpanyagtartalmak 100 gramm vagy 100 ml mennyisg lelmiszerre vonatkoznak, a kln jellt darabos termkek kivtelvel. Minden lelmiszert tiszttott, nyers llapotban kell lemrni!

Kcal Gabona magvak s rlemnyek rpagyngy bzacsra bzadara 357 349 349 9

Fehrje

Zsr

Sznhidrt

1,4 8 1

75 42 74

25 9,4

13/9 bzakorpa bzaliszt graham liszt hajdina kemnyt kles rizs (fehr) rizs (barna) rizsliszt rozsliszt zabkorpa zabpehely zsemlemorzsa Kenyerek, pkstemnyek abonett (korps) (1 db) barna kenyr fehr kenyr hamlet (1 db) kifli (1 db) pszka zsemle (1 db) Tsztk durumtszta szraztszta Friss zldsg- s fzelkflk articska brokkoli burgonya cklarpa cikria cukkni deskmnygum fejes kposzta fejes salta fejtett bab fokhagyma gomba (csiperke) gomba (laska) karalb karfiol kelbimb kelkposzta knai kel kukorica lilahagyma 22 24 94 31 17 32 16 32 17 167 137 40 39 39 30 51 35 16 131 40 1,6 1,4 10,8 6,8 5,9 1,9 2,1 2,4 4,9 3,6 1,2 4,7 1,2 2,4 3,3 2,5 1,3 1,3 1,5 0,1 0,2 0,2 0,1 0,2 0,4 0,3 0,2 0,3 0,4 0,1 0,2 0,7 0,2 0,4 0,6 0,3 0,3 1,6 0,1 3 2 20 6 2 5 2 6 2 29 26 3 6 7 4 6 4 2 24 8 375 392 13 15 2 3,4 77 73 21 243 250 33 133 379 151 0,5 8,5 8,8 1,2 4,5 10 5,1 0,1 0,8 1,5 0,2 1,1 1,1 0,4 5 50 53 7 25 78 30 322 375 363 343 346 362 353 350 359 357 337 386 351 15 12,3 12 9 0,8 11 8 9 6,9 8,7 15,3 14,4 10,2 5,5 1,3 3 3,3 0 3,9 0,3 0,3 0,6 1,3 5,5 6,8 0,9 51 76 69 70 84 71 77 70 79 75 57 64 73

13/10 mngold padlizsn paradicsom paraj patisszon petrezselyemgykr prhagyma pritaminpaprika rebarbara retek srgarpa sska sprga sttk tk (fz) uborka vrs kposzta vrshagyma zellergum zldbab zldbors zldpaprika Zldsg- s fzelkksztmnyek csemegeuborka kovszos uborka olajbogy savanytott kposzta srtett paradicsom Hvelyesek s ksztmnyei csicseribors lencse srgabors szrazbab szjagranultum, (kocka) tofu Friss gymlcsk alma anansz avokd fonya, (vrs) bann birs citrom cseresznye egres eper 31 53 228 35 105 10 27 63 39 35 0,4 0,4 1,9 0,3 1,3 0,6 0,4 0,8 0,6 0,9 0,4 0,7 23,5 0,5 0,1 0,9 5,8 0,7 1,4 0,6 7 12 2 7 24 9 2 14 8 7 308 342 321 338 451 84 19,8 26 21,7 22,3 45 12 3,4 1,9 1,5 1 20,6 4 49 53 53 58 18 9 14 13 231 20 111 0,6 0,7 0,2 1,1 5 0,1 0,2 21,9 0,2 1 3 2 6 3 20 24 27 23 20 31 30 38 55 17 15 40 24 17 80 31 12 32 40 29 41 90 20 0,6 1,2 1,2 2,4 2 1,5 1,1 1 1,7 1,2 1,4 2,6 7 1,2 2,1 1,3 1 2,3 1,2 1,2 2,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,1 0,1 0,3 0,8 0,1 0,1 0,2 0,5 0,1 0,6 0,1 0,1 0,2 0,1 0,3 0,3 0,4 0,3 3 5 4 2 6 6 6 9 3 2 8 2 2 16 6 2 6 8 5 7 14 3

13/11 fge grgdinnye grapefruit kajszibarack kivi kkusz (friss) krte mlna mandarin mang meggy narancs naspolya nektarin szibarack papaja ribizli srgadinnye szeder szilva szl aszalt szilva mazsola Diflk, olajos magvak di gesztenye (friss) kesudi lenmag mk mandula mogyor napraforgmag paradi pisztcia szezmmag tkmag Tej, tejtermkek gymlcsjoghurt (diabetikus) (tlag) juhtr kefir, joghurt tej (1,5 %) tej (2,8 %) tejfl (12 %) tejfl (20 %) tejszn tr (flzsros) 52 283 34 50 62 142 216 302 147 4,5 18,2 3,4 3,4 3,4 3,4 3,3 2,6 16,2 0,1 21,1 0,1 1,5 2,8 12 20 30 7 8 3 5 5 5 4 4 3 3 654 167 596 566 537 626 609 590 709 650 566 623 18,6 4,8 18 20,8 20,5 27,6 26,7 18,7 14 22,3 20,8 33,9 57 1,5 42 50,4 38,2 52,2 47,2 47,5 66,9 54 50,4 50,5 12 33 32 6 24 7 15 17 7 14 6 4 64 29 36 48 52 401 52 29 45 56 52 41 55 49 41 32 34 40 33 58 78 268 293 1 0,5 0,5 0,9 1 3,9 0,4 1,2 0,7 0,5 0,8 0,6 0,6 0,4 0,7 0,5 0,6 0,3 0,8 0,7 0,6 2,3 2,4 0,3 0,2 1,6 0,6 0,6 37 0,3 0,8 0,8 0,2 1,4 1,5 1,1 0,5 0,3 0,1 1,2 0,1 1,8 0,5 0,5 2 6,7 15 7 7 10 11 10 12 5 10 13 11 8 12 11 9 8 7 10 6 14 18 62 65

13/12 tr (sovny) Sajtok camembert camping sajt feta sajt karavn sajt kmnyes sajt mack sajt (1 db) (33 g) mrvnysajt mascarpone mozzarella parmezn sajt tenkes sajt trappista sajt Friss hsok brnyhs borjhs csirkecomb csirkemj csirkemell galamb kacsa (pecsenye) kagyl libacomb libamj marhahs (sovny) nylhs (hzi) nylhs (vad) pulykacomb pulykamell rk sertscomb sertskaraj sertsmj szzpecsenye tykhs Hsksztmnyek disznsajt fstlt, ftt tarja gpsonka kenmjas mjas hurka papriks szalmi prizsi vres hurka virsli 323 203 160 324 307 508 219 301 238 14,5 15 22,6 15,9 14 19,6 11,9 13,1 12,5 28,3 15 7,1 27,7 23 45,8 18,2 23 20 0 0 0 0 9 0 0 8 0 200 123 136 128 112 130 191 82 203 467 231 162 106 174 105 77 163 163 139 163 140 19,7 19,5 20,9 20 24,7 19,6 19 9 18,5 22,1 15 21 23 20,5 24,1 14,9 21 21 19,5 21 19 12,7 4,5 5,2 3,7 1 5 12 2 13,6 40,2 18 8 1,1 9,5 1 0,8 8,1 8,1 5,3 8,1 6,5 0 0 0 3 0 1 0 6 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 308 321 252 353 225 103 366 459 53 385 273 381 21,5 16,5 13,4 22,3 30,5 5,6 20 4,6 18 26,8 27,8 27,7 23 26,4 20,6 27,3 10 8,3 29,7 47,5 17 28,9 16,3 28,1 1 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 2 78 14 0,5 3

13/13 zalai felvgott Halak s halksztmnyek busa fogas harcsa heck lazac ponty tonhal tkehal Tojs tojs (1 db) Zsiradkok angolszalonna csszrhs (ftt) tolaj fstlt szalonna kolozsvri szalonna margarin margarin (light) sertszsr teavaj tepert zestk majonz mustr Alkoholok fehrbor (szraz) pezsg (szraz) sr (vilgos) vrsbor (szraz) 63 21 10 63 0 0 0 0 0 0 0 0 4 3 5 4 604 94 3,5 5,1 62,9 6,2 1 4 501 646 928 731 642 737 371 927 746 823 16,8 10 0 9 18,1 0,3 0 0,1 0,4 12,1 46,5 65 99,8 73 61,1 79 40 99,7 80 83,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 68 5,4 4,8 0 94 86 80 89 213 101 89 89 18 19 17,5 20,2 20 16 19,4 19,4 1,9 0,8 0,8 0,9 14 4 0,5 0,5 1 0 0 0 0 0 1 1 253 15,6 19,9 0