PENGHARGAAN Alhamdulillah hirrabbilalamin, kami merafakkan sepenuh kesyukuran kehadrat Ilahi dengan limpah dan kurniaNya, dapat kami

menyelesaikan tugasan amali penyediaan menu hidangan sepinggan lengkap ini dengan penuh jayanya. Kami menjulang sepenuh penghargaan kepada Pn Zahidah ,tenaga pengajar kursus Kaedah Mengajar (KPD ! "# di atas kesudian beliau menyampaikan ilmu dan memberi tujuk ajar kepada kami dalam penyediaan menu hidangan sepinggan lengkap.Kami juga ingin mengu$apkan ribuan terima kasih kepada pembantu Pn %ahidah iaitu &n 'a()an kerana sudi membimbing dan memberi tunjuk ajar kepada kami dalam amali memasak. Penghargaan ini ditujukan juga kepada rakan*rakan yang banyak membantu se$ara langsung atau tidak langsung sepanjang pr+ses penyediaan lap+ran amali memasak Menu Hidangan Sepinggan Lengkap ini berjalan. , PENGENALAN Pengambilan makanan mengikut diet yang seimbang merupakan satu kaedah yang b+leh menjamin kesihatan fi(ikal, mental, dan em+si yang baik untuk jangka masa yang panjang. Penting bagi kita mengambil diet yang dapat membekalkan nutrien seperti karb+hidrat, lemak, pr+tein,-itamin, dan garam mineral. .etiap indi-idu biasanya mengambil tiga jenis makanan utama, iaitu sarapan, makan tengah hari, dan makan malam. 'idangan sepinggan lengkap pula ialah satu hidangan yang seimbang dan mengandungi semua jenis nutrien yang diperlukan +leh tubuh badan. Nutrien seperti karb+hidrat, pr+tein, lemak, -itamin dan garam mineral terdapat dalam satu hidangan dengan kadar yang berpatutan. /iasanya hidangan ini disediakan dalam satu pinggan dan satu mangkuk. 0+nt+hnya nasi ayam, di mana nasinya dihidangkan di dalam pinggan dan kuahnya pula dalam mangkuk yang berasingan. 'idangan sepinggan lengkap b+leh dihidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan. Kelebihan hidangan ini ialah mempunyai khasiat yang men$ukupi, mudah disediakan dan dimasak, menjimatkan masa dan tenaga serta b+leh dihidang se$ara peranggu meja atau berpek. 1enis hidangan sepinggan lengkap b+leh dibahagikan mengikut $ara timur, $ara barat dan budaya setempat. 'idangan sepinggan lengkap $ara timur sangat p+pular di negara kita. 'idangan seperti nasi lemak, mee g+reng, nasi g+reng dan sebagainya sentiasa dihidang sebagai sarapan atau bekalan ke sek+lah, pejabat atau semasa berkelah. /udaya makanan kita telah banyak dipengaruhi +leh makanan $ara barat $+nt+hnya burger, pi(a, sand)i$, makar+ni dan sebagainya. /udaya setempat juga banyak mempunyai makanan

istime)anya seperti negeri 1+h+r terkenal dengan l+nt+ng dan laksa 1+h+r, negeri Kelantan pula p+pular dengan nasi kerabu, negeri Perlis dengan laksa Perlis dan sebagainya. 2

2.0 PENERANGAN MENU Dalam tugasan kali ini, kami dikehendaki membuat peran$angan menu dan seterusnya melakukan amali memasak se$ara berkumpulan yang bertemakan menu hidangan sepinggan lengkap. /anyak fakt+r yang mempengaruhi menu yang kami pilih iaitu jenis hidangan, kegemaran, perbelanjaan, sumber makanan semasa, kemudahan fi(ikal, sumber masa dan tenaga, kepelbagaian dan keperluan. Menu yang diran$ang mengambil kira dari segi makanan, )arna, sai(, rasa tekstur dan kaedah memasak. Pemilihan makanan mestilah sesuai dengan masa yang diperuntukkan. Kami memilih menu tengahari iaitu nasi kuning, masak gulai ikan t+ngk+l, a$ar dan jus epal pegaga. Masa yang diperuntukkan untuk menyediakan menu tersebut adalah selama dua jam sahaja. Nasi kuning amat terkenal di negeri 3erengganu yang di makan bersama dengan gulai ikan t+ngk+l dan a$ar. Nasi kuning ialah nasi yang di masak seakan*akan nasi minyak 0uma yang membe(akannya adalah diletakkan pe)arna kuning. Menu nasi kuning adalah salah satu menu hidangan sepinggan lengkap kerana kebiasaannya ia dihidangkan dengan gulai ikan t+ngk+l dan a$ar. Ia dapat membekalkan nutrien seperti karb+hidrat, lemak, pr+tein, -itamin dan garam mineral. Di samping itu, kami turut menyediakan jus buah epal $ampur pegaga. Di mana khasiat pegaga kita sedia maklum akan khasiatnya. 2.! P&M/A'A4IAN 354A. (.&/&65M7.&MA.A7.&6&PA.# P&8KA8A NAMA 354A. Memastikan setiap ahli berpakaian kemas, memakai apr+n dan tag nama Menyediakan semua peralatan untuk memasak Mengambil gambar sebelum,semasa dan selepas memasak Menyediakan bahan*bahan Menyediakan bahan*bahan

NIK NA%9ANI

N:8 AMANI .&/&65M .A6IMIN

.A6IMIN .;A%9ANI NIK NA%9ANI .&MA.A P&N;&DIAAN N:8 AMANI

memasak M&MA.AK NA.I K5NIN4

nasi

kuning

(Mem+t+ng halus ba)ang dan halia, menumis dan memasak nasi# Menyediakan bahan untuk

P&N;&DIAAN A0A8

.A6IMIN

membuat a$ar (mem+t+r timun batang, l+bak merah, ba)ang dan $uka# Menyediakan bahan ( untuk

P&N;&DIAAN 456AI IKAN 3:N4K:6

NIK NA%9ANI

membuat

gulai

mem+t+ng untuk ( epal

ba)ang, menumis Menyediakan bahan membuat .;A%9ANI jus epal

P&N;&DIAAN 15. &PA6 P&4A4A

dibunag kulit, dikisar bersama* sama sedikit pegaga,garam dan gula#

NIK NA%9ANI N:8 AMANI .A6IMIN .;A%9ANI .&6&PA.

Mengelap meja dan memastikan meja kerja kemas Menyediakan peralatan untuk menghias dan menghidang Membasuh peralatan yang telah digunakan Menyimpan peralatan di tempat asal.

.;A%9ANI

NIK NA%9ANI M:8 AMANI .A6IMIN

Mop lantai yang basah.