Refraktometrija enostaven,

hiter in poceni nain za

preverjanje zrelosti sadja
Kostja Makarovi
Refraktometrija merjenje lomnega
kolinika
Lomni kolinik je odvisen od gostote,
gostota pa je odvisna od koncentracije
raztopine
Uteni dele sukroze % Gostota (g/cm) Lomni kolinik
0 0.9982 1.3330
5 1.0179 1.3403
10 1.0381 1.3479
15 1.0592 1.3557
20 1.0810 1.3639
25 1.1036 1.3723
30 1.1270 1.3811
N
a
r
a

a

N
a
r
a

a

Lomni kolinik bi lahko merili tako
Roni in avtomatski elektronski
refraktometer
Kako deluje?
Fizikalna veliina, ki jo pri meritvi oditamo se imenuje stopinja Brix, ki predstavlja 1 g sukroze v 100 g
raztopine. Ali v prvem pribliku 1 g kateregakoli sladkorja v 100 g raztopine.
Kako ga uporabimo?
Izmerimo vsebnost sladkorja v sadju. In kaj
sedaj?

Tabela BRIX vrednosti za nekatero sadje in
zelenjavo
Slabo Povpreno Dobro Odlino
Ananas 12 14 20 22
Jabolko 6 10 14 18
Grozdje 8 12 16 20
Nektarine 10 14 18 20
Pomarane 6 10 16 20
Klementine 11 ? ? ?
Paradinik 4 6 8 12
Hruke 6 10 12 14
Jagode 6 8 12 14
Tabela iz spleta
Kje kupiti refraktometer?
Kmetijske trgovine (okoli 30)
Splet iz tujine (cc 15 s potnino)
Hvala za pozornost!