Bolonjez

Da, ima ih ve i to dosta. Ali ovakav maksimalno pojednostavljeni, ali jako fini
recept nisam jo susrela ovdje. Prenijela mi ga je davno moja mlaa kolegica
u vrijeme kad sam bila jako mlada i neiskusna kuharica, a zadrao se u mojoj
kuhinji sve do danas, unato poveem iskustvu. I to je najvanije svi ga vole,
nitko ne odbija, pa ak i oni kojima je natee udovoljiti. Probajte, moda se
iznenadite...S druge strane priprema prije kuhanja ili za vrijeme kuhanja, je
brza i gotovo da je nema...nema ienja, guljenja, otpadaka...sve se
dogaau istom loncu.
Autor: Marija1967
35min Jednostavno
Sastojci
4 osobe
cca 300-500 gr mljeveno meso, najbolje
junetina, ali moe i mjeano
nekoliko lica maslinovo ulje
zaini sol, papar, vegeta
i jo 2-3 lista lovora
sueni perin
2 kom pasirane rajice u tetrapaku
(ciglica)
nekoliko kocki eera (smei ili
obini)
vai omiljeni pageti
Priprema
1. Na zagrijano ulje (kod mene za ovaj recept, uvijek maslinovo) dodamo mljeveno meso i
proprimo ga do toke kada je pustilo iz sebe vodu i kad je ta voda gotovo do kraja
isparila.
2. Meso posolimo, popaprimo i dodamo vegetu. Promijeamo. Dodamo odmah i ostale
sastojke: suhi perin i lovorov list. Sve skupa kratko jo mijeamo i primo da se po
mesu uhvati fini sloj zaina. Vidite kada postaje tee mijeati jer sol pone zagarati i
hvatati se po dnu posude i to je pravi trenutak za dodavanje pasirane rajice
3. Jelo promijeamo, pustimo da se sadraj ponovno zagrije do blagog kljuanja i sada ga
moemo ostaviti da se dalje kuha samo. Tu i tamo gapromijeamo i provjerimo stanje,
da ne bi previe kljuaolo ili da ne kljua uope. Kuhamo cca 35 min ili koliko treba da
meso poprimi dobar okus. Ne smije nikako biti gumasto ili tvrdo pod zubima. Probamo i
provjerimo.
4. Kad vidimo da je jelo gotovo, jo dodamo nekoliko kocki smeeg eera (moe i obini),
koji daje posebni "mek" i pobija neugodnu kiselinu paradajza.
5. Potkraj kuhanja stavimo skuhati i pagete, 0,5 kg ili manje, koliko nam treba za taj
puta. Kad serviramo jelo, pagete polijemo s umakom. Umak je izdaan s obzirom na
koliinu paradajza, ali i jako ukusan i soan jer je meso zahvaljujui preenju sa
zainima otpustilo svoju punu aromu.
6. Jelo se po potrebi moe i zamrznuti ili drati u hladnjaku vie dana. Stajanjem ne gubi
www.coolinarika.com
Bolonjez
na okusu, nego okus postaje jo i bolji nakon malo ili vie stajanja.
www.coolinarika.com