Kitchari - Ayurveda

Kitchari je porijeklom drevno hindu jelo jogija i sadhu-a (asketi, hindu

svecenici, eremiti posveceni duhovnosti, meditaciji i jogi). U tradicionalnoj
indijskoj medicini Ayurvedi je vrlo popularno jelokoje se koristi za ciscenje
organizma od toksina, vrlo je popularan nacin posta koji prociscava, regulira
probavu i u isto vrijeme hrani organizam, vitalizira i smiruje upalne procese.
Postna bazi Kitcharijase obicno prakticira 3-7dana. Specificnost Kitcharija je
da je tri-doshan po ayurvedskoj tipologiji podjele na tri tipa vitalne energije:
vata, pitta i kapha sto znaci da je podoban za svaki od njih. Dakle ako kao ja
ne znate kojem tipu pripadate ne mozete pogrijesiti s Kitcharijem! Ja sam
odusevljena ovim jelom, mogu reci sve najbolje o Kitchariju - idealan je za
probavu, visoko hranjiv, vrlo lagan, u isto vrijeme vam daje energiju i
smiruje, odlicno djeluje na psihu. Mislim da tko god proba nece biti
razocaran, djelim s vama ovo pozitivno iskustvo. Mislim da mnogima poslije
blagdanskih gozbi moze biti korisno, kao i kada se osjecate slabo ili samo
zelite pojesti nesto jednostavno, super zdravo, lagano i hranjivo. Recepata za
Kitchari ima jako puno i svi se po necem razlikuju, navodim recept sa
himalayaninstitute.com koji sam izabrala jer je jednostavan i vrlo ukusan.
Autor: carciofo
Jednostavno
Sastojci
100gr integralna riza
100gr mung dal ili mung beans - mozete koristiti bilo koju drugu lecu kao chana dal, toor dal,
crvena ili zelena leca..
1/2 zlicice sjemenke kumina
1/2 zlicice sjemenke senfa iliti gorusice
1/2 zlicice naribani svjezi djumbir
1/4 zlicice kurkuma
1/4 zlicice morska sol
1 zlica ghee, ulje od kokosa (to ja koristim) ili neka druga zdrava masnoca
Fakultativno svjeze povrce narezano na manje komade, zeleno lisnato je odlican izbor
nb: ja stavim po zlicicu zacina i pola zlicice kurkume.. mozda je to previse po Ayurvedi..
ne znam.
nb: moze se dodati svjezi persin ili komad alge po izboru tijekom kuhanja.
Priprema
1. Napomena: U svim receptima cete naci rizu basmati, ali to se odnosi na integralnu
basmati rizu, ukoliko mozete nabaviti integralni basmati koristite taj. Ja nemam tu
mogucnost kao niti velika vecina nas pa sam navela integralnu rizu kao sastojak. Mislim
da nema smisla u ovo jelo staviti rafiniranu bijelu rizu.
2. Operite lecu i ocijedite. Stavite u posudu rizu, lecu i otprilike 500ml vode. Kolicinu
vode; manje ili vise, cete sami prilagoditi ovisno o tipu integralne rize i lece. Jelo ne
smije biti suho ali niti plivati u vodi. U svakom slucaju sami prilagodite vasem ukusu.
www.coolinarika.com
Kitchari - Ayurveda
Poklopite i ostavite preko noci ili min 8 sati da odstoji.
3. Zagrijte masnocu vaseg izbora (bitno je da se radi o zdravim mastima) i poprzite
30sekundi sve navedene mirodije. Pazite da ne izgori. NB: Ja stavim i cilly papricicu u
ljuskicama, ne mogu naci recept gdje sam to vidjela pa sam izostavila medju
sastojcima, ali meni se tako jako svidja pa mislim da necu od toga odustati.
4. Dodajte rizu i lecu zajedno s vodom, sol,neka zavrije, prokuhajte koju minutu,
poklopite i ostavite kuhatina najnizoj vatri nekih dobrih 20min ili dok nije kuhano.
Provjerite da li treba dodati jos vode. Nakon sto je jelo gotovo ostavite da malo odstoji
prije posluzivanja. Nemojte zagrijavati u mikrovalnoj! Radije jedite sobne temperature.
5. Ukoliko zelite dodati povrce to cete uciniti zajedno sa rizom i lecom. Mislim da se
navedene mirodije jako lako mogu naci i kod nas u Hrvatskoj. Ukoliko niste u
mogucnosti imati te mirodije Kitchari mozete napraviti i bez icega sto je
najjednostavniji oblik Kitcharija. Mirodije mu naravno puno poboljsaju okus.
6. ps. U nekim receptima iako rijetko cete naci i omjer 2:1 u korist lece: npr. na 100 gr
lece 50gr rize itd. To moze biti korisno ako zelite konzumirati vrlo proteinski obrok. U
par recepata sam vidjela isto i u korist rize.
www.coolinarika.com