Projekt

Standard produkti
Vaji Ulliri dhe Vaji nga Bersia e ullirit

1.

QELLIMI

Ky standard eshte i zbatueshem per vajin e ullirit dhe vajin nga bersia e ullirit, i cili ka si
qellim tregtimin ne tregun nderkombetar apo dhe si produkt ndihmes ne ushqime.

2.

PRSHKRIMI DHE KLASIFIKIMI

2.1. Vaji i ullirit sht vaji i prftuar vetm nga fruti i pems s ullirit (Olea europaea L.),
duke prjashtuar vajrat e prftuar, duke prdorur trets apo procese ri-esterifikimi apo
fardo przierjeje tjeter me vajra t llojeve t tjera. Ky produkt tregtohet n prputhje
me prcaktimet dhe prkufizimet e mposhtme:
2.1.1. Vaj ulliri i virgjer sht vaji i ullirit i prftuar vetm me mjete mekanike ose
mnyra t tjera fizike, nn kushte termike, t cilat nuk sjellin ndryshime n t dhe i cili
sht trajtuar vetm me proceset e larjes, presimit, centrifugimit, dekantimit dhe
filtrimit1.
2.1.1.1. Vaji i ullirit i virgjer, i pershtatshem per konsum, perfshin
nenkategorite e meposhteme:

(i)

Vaji ulliri ekstra i virgjer2: vaj ulliri ekstra i virgjr sht vaji i ullirit i
virgjr, i cili ka aciditet t lir, t shprehur si acid oleik, jo m shum se 0,8
gram pr 100 gram dhe karakteristika t tjera, t prcaktuara sipas piks 2.1.1 te
ketij standardi.
(ii)
Vaj ulliri i vigjer3: vaj ulliri i virgjr sht vaji i ullirit i virgjr, i cili
ka
aciditet t lir, t shprehur si acid oleik, jo m shum se 2 gram pr 100 gram
dhe karakteristika t tjera, t prcaktuara sipas piks 2.1.1 te ketij standardi.
(iii)
Vaj ulliri i virgjer i zakonshem4: sht vaji i ullirit, i cili ka aciditet t
lir,
t shprehur si acid oleik, jo m shum se 3,3 gram pr 100 gram dhe
karakteristika t tjera, t prcaktuara sipas piks 2.1.1 te ketij standardi.
2.1.1.2. Vaj i ullirit i virgjr jo i prshtatshm pr konsum njerzor, i prcaktuar si vaj
ulliri i virgjr lampant, sht vaji i ullirit, i cili ka aciditet t lir, t shprehur si acid
oleik, m shum se 3,3 gram pr 100 gram dhe/ose karakteristika organoSpecifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni
3 Pika 3.
2
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni
5 Pika 1.1.1/a
3
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni
5 Pika 1.1.1/b
4
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni
5 Pika 1.1.1/c
1
1

shqisore e karakteristika t tjera t tij, t prcaktuara sipas standardit per kete kategori.
Ky vaj lejohet t prdoret pr qllime teknike dhe pr rafinim.
2.1.2. Vaj ulliri i rafinuar sht vaj i ullirit, i prftuar nga vajrat e ullirit t virgjr me
metodat e rafinimit, t cilat nuk ndryshojn strukturn fillestare t glicerideve. Ai ka
aciditet t lir, t shprehur si acid oleik, jo m shum se 0,3 gram pr 100 gram dhe
karakteristika t tjera, t prcaktuara per kete kategori ne kete standard5.
2.1.3. Vaj ulliri sht vaji i prbr nga nj przierje e vajit t ullirit t rafinuar me vajra
t ullirit t virgjr t prshtatshm pr konsum njerzor. Ky vaj ka aciditet t lir, t
shprehur si acid oleik, jo m shum se 1 gram n 100 gram dhe karakteristika t tjera t tij
t prcaktuara pr kt kategori n kt standard6.
2.2. Vaji i brsis s ullirit sht vaji i marre nga trajtimi i brsis s ullirit me trets ose
trajtime t tjera fizike dhe bejn prjashtim vajrat e fituara nga proceset e ri-esterifikimit
dhe do przierje me vajra t llojeve t tjera. Ky vaj tregtohet n prputhje me
prcaktimet dhe prkufizimet e mposhtme:
2.2.1. Vaj i brsis s ullirit i paprpunuar7 sht vaj i brsis s ullirit, karakteristikat e
t cilit prcaktohen ne kete standard per kete kategori. Ai duhet t rafinohet nse
prdoret pr konsum njerzor ose lejohet pr prdorim teknik.
2.2.2. Vaj i brsis s ullirit i rafinuar 8 sht vaji i prftuar nga vaji i brsis s ullirit t
paprpunuar me metodat e rafinimit, t cilat nuk ndryshojn strukturn fillestare t
glicerideve. Ai ka aciditet t lir, t shprehur si acid oleik, jo m shum se 0,3 gram pr
100 gram, dhe karakteristika t tjera, t prcaktuara ne kete standard per kete kategori.
2.2.3. Vaj i brsis s ullirit9 sht vaji i prbr nga nj przierje e vajit t brsis s
ullirit t rafinuar me vajrat e ullirit t virgjr, t prshtatshm pr konsum njerzor. Ai
ka aciditet t lir, t shprehur si acid oleik, jo m shum se 1 gram n 100 gram dhe
karakteristika t tjera, t prcaktuara sipas piks 1 t nenit 6 t ktij ligji. N asnj rast,
kjo przierje nuk mund t emrtohet vaj ulliri.

3.

KRITERET E PASTRTIS
Karakteristikat identifikuese te prbra nga kriteret e pastrtis jane t aplikueshme pr
vajrat e ullirit dhe vajrat nga bersia e ullirit.
3.1. Permbajtja ne acide yndyrore te percaktuar me gaz kromatograf (% m/m metil estere):
-

acidi Miristik
acidi Palmitik
acidi Palmitoleik

< 0.03
7.50 - 20.00
0.30 - 3.50

Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni 5
Pika 1.2
6
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni 5
Pika 1.3
7
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni 5
Pika 2.1
8
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni 5
Pika 2.2
9
Specifikat e produktit jane te njejtat me ato te shprehura ne Legjislacionin Shqiptar Ligj Nr. 87/2013
Pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit dhe vajit t brsis s ullirit. Neni 5
Pika 2.3
2
5

acid Heptadekanoik
acid Heptadekenoik
acid Stearik
acid Oleik
acid Linoleik
acid Linolenik
acid Arakidik
acid Gadoleik (eikosenoik)
acid Behenik
acid Linjokerik

< 0.30
< 0.30
0.50 - 5.00
55.00 - 83.00
3.50 - 21.00
< 1.00
< 0.60
< 0.40
< 0.20*
< 0.20

Limiti eshte rritur ne < 0.3 per vajin nga bersia e ullirit.

3.2.

Prmbajtja acideve yndyrore Trans (%) Tabela 1

Tabela 1
C18:3 T%

Vaj ulliri i virgjer

Vaj ulliri i virgjr Lampant
Vaj ulliri i rafinuar
Vaj ulliri
Vaj I bersise se ullirit I paperpunuar
Vaj I bersise se ullirit i rafinuar
Vaj I bersise se ullirit

3.3.

P rberja ne sterole dhe triterpene dialkolike

3.3.1.

Perberja ne desmetilsterol (% sterole totale)

C18:1 T %

< 0.05
< 0.10
< 0.20
< 0.20
< 0.20
< 0.40
< 0.40

- Kolesterol
- Brasikasterol
- Kampesterol
- Stigmasterol
ngrenshem
- Delta-7-stigmastenol
- Apparent beta-sitosterol:
beta-sitosterol + delta-5-avenasterol +
delta-5-23-stigmastadienol + klerosterol
+ sitostanol + delta 5-24-stigmastadienol

C18:2 T +

< 0.05
< 0.10
< 0.30
< 0.30
< 0.10
< 0.35
< 0.35

< 0.5
< 0.1*
< 4.0
< Kampesterol ne vajrat e
< 0.5

> 93.0

* Limit i rritur deri ne < 0.2 per vajin e bersise se ullirit.

3.3.2.

Permbajtja ne sterole totale

-

3.3.3.

(mg/kg)

Vaj ulliri i virgjer

Vaj ulliri i Rafinuar
Vaj Ulliri
Vaj i bersise se ullirit i paperpunuar
Vaj i bersise se ullirit i rafinuar
Vaj i bersise se ullirit
Permbajtja e eritrodiolit dhe uvaolit

> 1000
> 2500
> 1800
> 1600
(% steroleve totale)

Vaj ulliri i virgjer

Vaj ulliri i virgjer Lampant
Vaj ulliri i rafinuar
Vaj Ulliri
Vaj i bersise se ullirit i paperpunuar
Vaj i bersise se ullirit i rafinuar
Vaj i bersise se ullirit

<4.5
<4.5
<4.5
<4.5
>4.5
>4.5
>4.5
Tabela 2

3.4
.

Permbajtja e Dyllrave
C42 + C44 + C46 (mg/kg)
- vaj ulliri ekstra i virgjer dhe vaj ulliri i virgjer

< 150

C40 + C42 + C44 + C46 (mg/kg)

- vaj ulliri i virgjer
- vaj ulliri i virgjer Lampant
- Vaj ulliri i rafinuar
- Vaj Ulliri
- Vaj i bersise se ullirit i paperpunuar
- vaj i bersise se ullirit i rafinuar
- vaj i bersise se ullirit

< 250
< 300
< 350
< 350
> 350
> 350
> 350

3.5. Diferenca maksimale midis ECN 42 aktuale dhe teorike prmbajtja ne triacilglicerol
3.6.

Vaj ulliri i virgjer

Vaj ulliri i virgjer Lampant
Vaj ulliri i rafinuar
Vaj ulliri
vaj i bersise se ullirit i paperpunuar
vaj i bersise se ullirit i rafinuar
vaj i bersise se ullirit
Prmbajtja n stigmastadiene

0.2
0.3
0.3
0.3
0.6
0.5
0.5

(mg/kg)

vaj ulliri ekstra i virgjer dhe vaj ulliri i virgjer

vaj ulliri i virgjer
vaj ulliri i virgjer Lampant

< 0.05
< 0.10
< 0.50
4

3.7.

permbajtja e 2-gliceril monopalmitate

-

vaji ulliri i virgjer i ngrenshm dhe vaj ulliri:

C:16:0 < 14.0%; 2P < 0.9%
C:16:0 > 14.0%, 2P < 1.0%

vaj ulliri i virgjer jo i ngrenshem dhe vaj ulliri i rafinuar:

C:16:0 < 14.0%; 2P < 0.9%
C:16:0 > 14.0%, 2P < 1.1%

vaji i bersise se ullirit

vaji i bersise se ullirit i paperpunuar dhe i rafinuar < 1.4%

3.8.

lenda e pasapunifikueshme
-

vaji ullirit
vaji i bersise se ullirit

< 1.2%

(g/kg)
< 15
< 30

4.

KRITERET E CILESISE

Kriteret e cilsis paraqiten me posht, n tabeln 3

Vaj ulliri
ekstra i
virgjer

Tabela 3
Vaji
ulliri i
virgjer

Vaj ulliri i
virgjer i
zakonshem

Vaji ulliri i
virgjer
lampant

Vaj
ulliri i
rafinuar

Vaj
ulliri

Vaj i bersise
se ullirit se
paperpunuar

Vaj i bersise
se ullirit i
rafinuar

Vaj i
bersise
se ullirit

4.1 Karakteristikat
Organoshqisore
pranueshem

- Aroma dhe shija

- Aroma dhe shija (ne
shkalle vazhdueshmerie):
. mesatarja e defektit
. mesatare e atributit te
shije frutit
- ngjyra

Me = 0
Me > 0

0 < Me < 3.5

Me > 0

3.5 <Me < 6.0**

4.3. Vlera e peroksideve

Ne milleq. I Peroksidit te
oksigjenit per kg/vaj

pranueshem

mire

Me > 6.0
E verdhe e
lehte

o
- Aspekti ne 20 C per 24 ore
4.2. Aciditeti I lire % m/m shprehur
ne acid oleik

mire

Qartesia

< 0.8

< 2.0

< 3.3

> 3.3

< 20

< 20

< 20

Pa
limit

E lehte, e
verdhe ne te
gjelbert

E verdhe e
lehte ne te
verdhe te
kafte

E verdhe e
lehte ne
jeshile

Qartesia

Qartesia

Qartesia

< 0.3

< 1.0

Pa limit

<5

< 15

Pa limit

< 0.3

< 1.0

<5

< 15

4.4. absorbance ne
UV
1%
(K )1cm
- 270 nm (cikloheksane) /
268 nm (iso-oktane)
-K
- 232 nm*
4.5. Lageshtia dhe
masa volatile
(% m/m)
4.6. Insoluble
impurities in light
petroleum % m/m

< 0.22

< 0.25

< 0.30

< 1.10

< 0.90

< 2.00

< 1.70

< 0.01

< 0.01

< 0.01

< 0.16

< 0.15

< 0.20

< 0.18

< 0.1

< 0.1

< 0.05

< 0.05

< 3.0
< 0.1

< 3.0
< 0.1

< 2.50**

< 0.2

< 0.1

4.7. Pika e limit

4.8. Gjurmet e
metaleve
mg/kg
Hekur
Baker
4.9. Metil esteret e acideve Yndyrore
(FAMEs)

< 2.60**

< 3.0
< 0.1

< 0.2

< 0.2

< 0.3

< 0.1

< 0.1

< 0.1

< 0.1

< 0.2

< 0.05

< 0.05

< 3.0
< 0.1

< 3.0
< 0.1

< 3.0
< 0.1

< 3.0
< 0.1

< 3.0
< 0.1

< 1.5

o
> 120 C

FAME + FAEE < 75 mg/kg

(2012/13 crop year) FAEEs < 40

mg/kg (2013-2014 crop years)

Etil esteret e acideve Yndyrore (FAEEs) FAEEs < 35mg/kg (2014-2015
crop years)
FAEEs < 30 mg/kg (after 2015
crop year)
4.10. Permbajtja e fenoleve

Shiko piken 11.24

5.

SHTESAT USHQIMORE

5.1. Vaji ulliri i virgjr dhe vaji i bersise se ullirit se paperpunuar:Nuk lejohet shtimi i
shtesave.
5.2. Vaji ulliri i rafinuar, vaj ulliri, vaj i bersise se ullirit i rafinuar dhe vaj ulliri i bersise:
Lejohet shtimi i alfa-tokoferolit per te ruajtur humbjet e tokoferolit nga procesi i rafinimit.
Niveli maksimal: 200 mg/kg alfa-tokoferol total ne produktin perfundimtar.

6.

NDOTSIT

6.1. Metalet e renda

Produktet e mbuluara nga ky standard duhet t jen n prputhje me kufijt maksimal t
caktuar nga Komisioni i Kodeksit Ushqimor, por ndrkoh kufijt q duhet t aplikohen,
paraqiten m posht:
Prqndrimi maksimal i lejuar
Plumb (Pb)
Arsenik (As)

0.1 mg/kg
0.1 mg/kg

6.2. Mbetjet e pesticideve: Caktuar n Kodeksin Ushqimor.

6.3. Tretsit e halogjenuar
-

7.

Permbajtja maksimale e do tretsi te halogjenuar

Permbajtja maksimale e shumes se te gjith tretsve

0.1 mg/kg
0.2 mg/kg

HIGJIENA

7.1. Rekomandohet q produktet e destinuara pr konsum njerzor, te specifikuara nga

dispozitat e ktij standardi t prgatiten dhe trajtohen n prputhje me seksionet prkatse
nga - Parimet e Prgjithshme t Higjiens Ushqimore (CAC / PR 1-1969, Rev. 3-1997), dhe
t tjera tekstet prkatse te Kodeksit si Kodet e Praktikave Higjienike dhe Kodeve t
Praktikave.
7.2. Produktet e destinuara pr konsum njerzor duhet t jene ne perputhje me kriteret
mikrobiologjike t vendosura n Parimet pr Themelimin dhe Zbatimin e Kritereve
Mikrobiologjike (CAC / GL 21-1997).

8.

PAKETIMI

Vaji i ullirit dhe vaji i bersise se ullirit i prodhuar per tregtim nderkombetar duhet te
paketohet ne paketime ne perputhje me Parimet e Prgjithshme t Higjiens Ushqimore,
8

rekomanduar nga Komisioni i Kodeksit Ushqimor (CAC/RCP 1 - 1969, Rev. 3-1997), apo
direktiva te tjera si Kodet e Praktikave Higjienike dhe Kodet e Praktikave.
Paketimi mund te jete:
8.1. Tanket, konteinert, butet, t cilat lejojn transportimin n mas t vajrave t ullirit dhe
vajrave te bersise s ullirit;
8.2. En metalike, n gjendje t mir, te mbyllur hermetikisht, i cili duhet t jet i mbuluar nga
brenda me nj shtrese llaku t prshtatshme;
8.3. Konserva metalike dhe en metalike t printuara nga jashte, t reja, t mbyllura
hermetikisht, q duhen t jen t mbuluara nga brenda me nj shtrese llaku t prshtatshm;
8.4. Damixhan apo shishe qelqi ose shishe te prodhuara nga materiale makromolekulare.
9.

TOLERANCA E MBUSHJES SE KONTENIEREVE

Vllimi i zn nga prmbajtja nuk duhet n asnj rrethan t jet m pak se 90% e kapacitetit
t kontenierit, prve n rastin e kontenierve te kallajit me nj kapacitet prej, ose m pak se
1 litr, n t cilin vllimi i zene duhet n asnj rrethan t jet m pak se 80% e kapacitetit t
ens; ky kapacitet sht i barabart me vllimin e ujit t distiluar n 20 C t cilat ena mund
t mbajn kur mbushet plot.

10.

ETIKETIMI

Standardet e Prgjithshm te Kodeksit pr Etiketimin dhe Parapaketimin e Ushqimit

(CODEX STAN 1-1985, Rev.1 - 1991)
10.1.

Ne enet te cilat jane per shitje direkt te konsumatori

10.1.1.

Emri i Produktit

Etiketimi n do en duhet t tregoj prcaktimin specifik t produktit ne t, n prputhje me

dispozitat prkatse t ktij standardi.
10.1.1.1. Emrtimet e vajrave te Ullirit:
-

Vaj ulliri ekstra i virgjer

vaj ulliri i virgjer
vaj ulliri i zakonshem
vaj ulliri i rafinuar
vaj ulliri

10.1.1.2. Emrtimet per vajrat nga bersia e ullirit:

- vaj i bersise se ullirit i rafinuar
- vaj i bersise se ullirit
10.1.2.

Permbajtja Neto
Permbajtja neto duhet te percaktohet ne vllim sipas sistemit metrik SI.
9

10.1.3.

Emri dhe adresa

Duhet te deklarohet emri dhe adresa e prodhuesit, paketuesi, shprndarsi, importuesi apo
eksportuesi ose tregtuesi.
10.1.4. Vendi i origjines
Emri i vendit t origjins duhet t deklarohet ne etikete. Kur produkti i nnshtrohet
prpunimit t konsiderueshm n nj vend t dyt, atehere eshte vendi n t cilin prpunimi
kryhet, i cili konsiderohet si vendi i origjins pr qllime etiketimi.
10.1.5. Treguesit e burimit dhe emrtimet e origjins
10.1.5.1. Treguesit e burimit
Prcaktimi i origjins dhe i treguesit gjeografik mund t vendosen n etiket vetm pr
kategorit e vajit t ullirit ekstra t virgjr dhe t vajit t ullirit t virgjr.
10.1.5.2. Emertimi i origjines
Kriteret e prcaktimit dhe emertimit t origjins dhe treguesit gjeografik pr vajin e ullirit
ekstra t virgjr dhe vajin e ullirit t virgjr, si dhe procedurat e regjistrimit t tyre
rregullohen nga legjislacioni prkats, i cili rregullon eshtjet e regjistrimit dhe t mbrojtjes
s origjins dhe treguesve gjeografik.
10.1.6. Identifikimi i ngarkeses
do en duhet t kete te stampuar ose t shnuar ne te nj kod t qart pr t identifikuar
fabrikn e prodhimit dhe ngarkesen
10.1.7. Shenimi i dates dhe kushteve te ruajtjes
10.1.7.1. Data e jetgjatsise minimale
N rastin e produkteve t para-paketuara t destinuara direkt per konsum, data e jetgjatsi
minimale (paraprihet nga fjalt "m i mir para prfundimit"), ku duhet te deklarohet muaji
dhe viti n rend te pakoduar numerik. Muaj mund t tregohet me an t shkronjave vetem ne
rast se nje prdorimi i till nuk do t ngatrroj konsumatorin.
10.1.7.2. Kushtet e ruajtjes
do kusht i veante ruajtje duhet t deklarohet n etiket nse vlefshmria e dates se
jetgjatsis minimale varet prej tij.
10.2 Konteniert per perdorim transportin n mas t vajrave t bersise se ullirit.
Etiketimi n do en duhet t prfshij:
10.2.1 Emrin e produktit
Emri duhet t tregoj prcaktimin specifik t produktit, n prputhje me dispozitat e ktij standardi.
10.2.2 Prmbajtja Neto
10

Prmbajtja neto duhet t deklarohet sipas peshs apo vllimit n sistemin metrik
10.2.3. Deklarimi i emrit dhe adreses.
Duhet te deklarohet emri dhe adresa e prodhuesit, shprndarsit ose eksportues
10.2.4. Vendi i origjins
Deklarohet emri i vendit eksportues.
11.

METODAT E MARRJES SE MOSTRES DHE ANALIZIMIT

Metodat e analizs dhe marrjes s mostrave m posht jan metoda ndrkombtare

referuese.Versioni i fundit i ktyre metodave duhet t prdoren (Tabela 4).
Tabela 4
Analiza
Metoda
Marrja e Mostrave ISO 5555, "Animal and vegetable fats and oils - Sampling".
Pergatitja e mostres ISO 661, "Animal and vegetable fats and oils - Preparation of the test
per analize
sample".
Percaktimi I
perberjes se
acideve yndyrore

1. COI/T.20/Doc. No 24, "Preparation of the fatty acid methyl esters

from olive oil and olive-pomace oil",
2.ISO 5508, "Analysis by gas chromatography of methyl esters of
fatty acids"
3. AOCS Ch 291.

Percaktimi i
acideve yndyrore
Trans

1. COI/T.20/Doc. No 17/Rev. 1, "Determination of trans unsaturated

fatty acids by capillary column gas chromatography
2.ISO 15304
3. AOCS Ce 1f96.

Percaktimi i
permbajtjes se
steroleve dhe
triterpeneve
dialkoolike per
vajin e ullirit

Sipas COI/T.20/Doc. No 30, "Determination of the composition and

content of sterols and triterpene dialcohols by capillary column gas
chromatography

Percaktimi
permbajtjes se
dyllrave

1.
COI/T.20/Doc. No 18 Determination of ax content by
capillary-column gas chromatography
2. AOCS Ch 8-02.

Percaktimi i
permbajtjes se
alkoolit alifatik
Percaktimi i
differences se
permbajtjes se
triacilglicerolit
aktual dhe atij
teorik ECN 42.
Percaktimi i
permbajtjes se
stigmastadieneve

Sipas COI/T.20/Doc. No 26 Determination of aliphatic alcohols

content by capillary gas chromatography.
1.
COI/T.20/Doc. No 20, "Determination of the difference
beteen actual and theoretical content of triacylglycerols ith ECN
42",
2.

AOCS 5b-89.

1.
COI/T.20/Doc. No 11/Rev. 2, "Determination of stigmastadienes
in vegetable oils",

11

2.
COI/T.20/Doc. no. 16/Rev. 1, "Determination of sterenes in
refined vegetable oils", or ISO 15788-1
3.
Percaktimi i
permbajtjes se 2gliceril
monopalmitat

AOCS Cd 26-96.

Sipas COI/T.20/Doc. No 23, "Determination of the percentage of 2glyceryl monopalmitate "

1.
ISO 3596, Determination of the unsaponifiable matter
Method using diethyl ether extraction
2. AOCS Ca 6b-53
3.
ISO 18609.
Rezultatet duhet te shprehen si g/lende e pasapunifikueshme per kg/vaj.
Percaktimi i lendes
se
pasapunifikueshme

Percaktimi i
karakteristikave
organoleptike
Percaktimi i
aciditetit te lire
Percaktimi i vleres
Perokside
Percaktimi i
absorbances ne
rrezatimin UltraVjollc
Percaktimi i
lageshtise dhe
lendes volatile
Prcaktimi i
papastrtive te
patretshme n t
naftn e lehte
Percaktimi i pikes
se shkrirjes
Detektimi i
metaleve ne nivel
gjurme

COI/T.20/Doc. No 15, "Organoleptic assessment of virgin olive oil".

1.
ISO 660, "Determination of acid value and acidity",
2. AOCS Cd 3d-63.
1.
ISO 3960, Determination of the peroxide value,
2. AOCS Cd 8b-90.
1.
COI/T.20/Doc. No 19, "Spectrophotometric investigation in the
ultraviolet",
2.
ISO 3656
3. AOCS Ch 5-91.
Sipas ISO 662, "Determination of the moisture and volatile matter".

Sipas ISO 663, "Determination of the insoluble impurities".

Sipas FOSFA International method.

Sipas ISO 8294, "Determination of copper, iron and nickel by direct
graphite furnace atomic absorption spectrometry".

Percaktimi i alfatokoferolit

Sipas ISO 9936, Determination of tocopherols and tocotrienols

contents Method using high-performance liquid chromatography.

Percaktimi i
metaleve te renda
ne nivel gjurme

- Percaktimi I plumbit sipas

1.
ISO 12193
2. AOCS Ca 18c-91
3. AOAC 994.02.
- Percaktimi I Arsenikut sipas :
1. AOAC 952.13
2. AOAC 942.17
3. AOAC 985.16.

Detektimi i
solventeve te
halogjenuar ne
nivel gjurme

Sipas COI/T.20/Doc. No 8/Corr. 1 Determination of

tetrachloroethylene in olive oils by gas-liquid chromatography
12

Percaktimi i
permbajtjes se
dyllrave dhe alkil
estereve
Percaktimi i
biofenoleve
Percaktimi i
vajrave te huaj

12.

Sipas COI/T.20/Doc. No 28 Determination of the content of

axes,fatty acid methyl esters and fatty acid ethyl esters by capillary
gas chromatography.
Sipas COI/T.20/Doc. No 29 Determination of biophenols in olive oils
by HPLC.
Sipas COI/T.20/Doc. No 25 Global method for the detection of
extraneous oils in olive oils.

LITERATURA

Prgatitja e ketij materiali u bazua ne konsultimin e standardeve te meposhtem:

1. Trade standard applying to olive oils and olive-pomace oils, international olive council
coi/t.15/nc no 3/rev. 7, may 2013.
2. Codex standard for olive oils and olive pomace oils, codex stan 33-1981
3. Standardet shteterore, vellimi 11, libri 3, prodhime te frutave dhe te perimeve dhe
yndrnave bimore. 1989
4. Ligj nr. 87/2013, pr kategorizimin e prodhimit, emrtimin dhe tregtimin e vajit t ullirit
dhe vajit t brsis s ullirit

13