BAB 2: NUTRISI

BAB 2: NUTRISI
Kelas Makanan
1. Nutrisi adalah proses mendapatkan
makanan untuk pembesaran dan
menjaga kesihatan.
2 Makanan berbeza mengandungi nutrien
yang berbeza. Nutrien adalah bahan di
dalam makanan yang diperlukan oleh
badan.
3. Makanan boleh dibahagikan kepada
beberapa kelas, iaitu :

Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral
Gentian
Air

KARBOHIDRAT
1. Karbohidrat boleh dijumpai dalam
pelbagai bentuk iaitu gula, selulosa,
glikogen dan kanji.
2. Contoh daripada kanji adalah nasi,
roti,kentang, gandum dan lain-lain.
3. Gula merupakan bentuk ringkas
karborhidrat. Jenis gula ringkas adalah
glukosa (anggur), sukros (tebu), dan
laktos (susu).
4. Selulosa ditemui dalam dinding sel
tumbuhan dan tidak boleh dicernakan.
Contoh : buah-buahan dan sayur-sayuran.
5. Glikogen ditemui dalam hati dan otot.
PROTEIN
1. Protein mengandungi karbon, hidrogen,
oksigen dan nitrogen.Sesetengah protein
mempunyai sulfur dan fosforus.

2. Protein terbentuk daripada unit-unit

asas yang dinamakan asid amino.
3. Protein haiwan termasuk daging, susu,
ikan dan telur. Kekacang, bijirin dan
kacang soya adalah protein tumbuhtumbuhan.
4. Fungsi protein adalah ;

Diperlukan untuk membesar dan

memperbaiki sel-sel yang rosak.
Digunakan untuk menghasilkan enzim,
hormon, antibodi dan
hemoglobin.
Sebagai sumber tenaga jika
kekurangan karbohidrat.
5. Protein yang berlebihan akan
dipecahkan oleh hati kepada urea, di
mana ia disingkirkan sebagai air kencing.
6. Kekurangan protein terhadap kanakkanak boleh menyebabkan mengidap
penyakit kwashiorkor.

7. Protein boleh diuji dengan Reagen

millons, apabila dipanaskan. Mendakan
putih bertukar warna merah.
VITAMIN
1. Vitamin adalah bahan organik yang
diperlukan untuk mengekalkan kesihatan
badan.
2. Vitamin tidak membekalkan tenaga.
3. Hanya vitamin B dan C sahaja larut air.
Yang selebihnya adalah larut lemak.
4. Berikut menunjukkan sumber Vitamin,
fungsi dan kesan kekurangannya.
SUMBER
VITAMIN
A-Lobak
merah,tom
ato,
labu,telur,
ikan.

FUNGSI
Pandang
an
malam
yang baik
dan kulit
yang

KESAN
KEKURA
NGA
Rabun
malamKul
it tidak
sihat

sihat.
B-Sayursayuran
hijau,
susu,telur,
bijirin, yis.

Sistem
saraf
yang
sihat

C-Buahbuahan
segar,
sayursayuran
hijau.

Untuk
melawan
penyakit.

D-Kuning
telur,hati,
terbentuk
pada kulit
di bawah
sinar
matahari.

Untuk
gigi dan
tulang
yang
sihat dan
kuat.

E-Minyak
sayursayuran,ga

Untuk
kesubura
n.Menceg

Beri-beri,
Anemia

Skurvi

RakhitisO
steomalas
ia
Kemandu
lan

ndum,kaca
ng.
K-Hati,
sayursayuran
hijau,
tomato,kun
ing telur.
MINERAL

ah
kerosaka
n sel

Pembeku
an darah

Melambat
kan
pembeku
an darah

1. Garam mineral adalah bahan tidak

organik yang diperlukan dalam kuantiti
yang kecil untuk mengekalkan kesihatan
badan.
2.Contoh mineral adalah kalsium,
fosforus, iodin.
3. Penting dalam pembentukan tulang
dan gigi yang kuat dan juga penting
dalam penghasilan hormon dalam
kelenjar tiroid.
ZAT BESI

1. Contohnya adalah Hati, telur dan

sayuran.
2. Membentuk hemoglobin dalam sel
darah merah.
Nutrien
Karbohidrat
Karbohidrat menyediakan sumber tenaga
yang utama yang diserap segera ke
dalam sistem tubuh manusia. Karbohidrat
menyumbangkan kira-kira 50% daripada
pengambilan tenaga yang diperlukan oleh
tubuh
manusia.
Karbohidrat
terdiri
daripada gula (gula, glukos, sirap, madu,
laktos), kanji (tepung gandum, kanji,
kentang, ubi kayu dan kanji tulin koko)
dan beberapa selulosa, gam dan pektin.
Karbohidrat banyak terdapat dalam
bijiran seperti beras, gandum, dan
sepertinya.
Protein
Protein mengandungi
beberapa
zat
seperti asid amino. Protein kelas pertama
kebanyakannya boleh diperolehi daripada
haiwan. Sementara protein sayuran pula

mengandungi protein kelas kedua dan

sedikit protein kelas pertama.
Lemak
Lemak menyediakan lebih dua kali ganda
nilai kalori yang diperolehi daripada
karbohidrat dan menjadi sumber utama
lemak tubuh. Sebenarnya lemak penting
kepada manusia kerana merupakan
tenaga yang tersimpan di dalam tubuh
yang diperlukan untuk menjalankan
sebarang
aktiviti.Selain
itu,lemak
berperanan sebagai penebat dengan
menghalang haba keluar daripada badan
dan membantu memanaskan badan
apabila seseorang terdedah kepada suhu
persekitaran yang terlalu sejuk. Secara
purata,
lemak
membekalkan
355
daripada pengambilan tenaga. Lemak
juga mengandungi vitamin larut lemak
dan asid lemak yang penting kepada
penyatuan selaput sel.
Pengambilam lemak yang berlebihan
boleh
memudaratkan
kesihatan
badan.Hal ini kerana lemak yang tidak
digunakan akan disimpan dalam badan

dan
menyebabkan
berat
badan
bertambah dan menjadikan seseorang itu
gemuk.Lemak yang berlebihan juga boleh
menyebabkan saluran arteri tersumbat
dan menyebabkan penyakit jantung
koronari.
Galian
Zat galian yang mengandungi kompaun
bukan organik yang penting kepada
pemakanan manusia. Ia berperanan
dalam pembentukan struktur tulang dan
unsur yang diperlukan dalam tisu organik
dan cairan badan seperti hemoglobin
darah. Zat mineral banyak terdapat
dalam susu dan telur. Ia juga banyak
terdapat dalam buah dan sayuran.
Vitamin
Vitamin adalah
bahan
kimia
yang
terkandung dalam kebanyakan makanan.
Ia membantu tubuh mengurai dan
menggunakan unsur asas makanan,
protein,
karbohidrat
dan
lemak.
Sesetengah vitamin turut terbabit dalam
penghasilan sel darah, hormon, bahan
genetik dan kimia dalam system saraf.

Tidak seperti karbohidrat, protein dan

lemak, vitamin dan mineral tidak
membekalkan kalori tetapi membantu
badan mendapatkan tenaga dari tubuh.
Maka pengambilan protein amat penting
untuk kesihatan tubuh badan.
Serat
Serat atau
serabut
dalam
diet
permakanan membantu penghadaman
dan mengelak sembelit. Sayuran dan
buah segar (termasuk buah kering) dan
bijiran merupakan sumber serat penting.
Untuk meningkatkan kebaikan serat,
amat penting untuk minum banyak air.