Autor: MALALILI

Ravioli s zainskim travama i

parmezanom
Domaa pata...to rei osim da je pravim im imam malo vie vremena i kad
elimo poseban ruak, svi je zapravo oboavamo. Ovaj puta sam je radila s
zainskim travama , svjeim , ubranim iz teglica na mojoj terasi-bosiljak ,
perin, kadulja i timijan .Odlina kombinacija, a moe i pojedinano ako ne
volite tolike arome. Punjenje opet u skladu s tijestom , s blagom ricottom i
parmezanom, te servirano s umakom poput pesta , napravljenog s pinjolima
i vrhnjem, ako nemate pinjole , odlino e posluiti i orah.
Sastojci
Za tijesto :
3 cijela jaja
300 g

brana glatkog

1/2 liice soli

3

ake svjeeg zainskog bilja

:bosiljka , perina , timijana i
kadulje

Za punjenje:
250 g

ricotta sira

150 g svjee izribanog parmezana

Sloeno

1 puna aka svjeeg bosiljka -sitno

isjeckanog
nekoliko granica svjeeg maurana ili origana-sitno isjeckanog
1 reanj enjaka -zgnjeenog
1 manje jaje
sol. papar

Za umak:
125 ml

vrhnja za kuhanje

60 ml maslinovog ulja (domaeg, djevianskog)

1reanj enjaka
50 g

oraha (ili pinjola)

Priprema
1. Najprije operite i pobriite svjee zainsko bilje : po punu aku bosiljka , perina , 5-6
listia kadulje i 3-4 granice timijana(majine duice). To je zaista dobar izbor , bilo
pojedinano ili zajedno kao kombinacija.
2. Ja sam imala sve svjee ,osim timijana pa sam njega ubacila suenog. Isjeckajte sitno.
3. Usitnjeno zainsko bilje dodajte jajima , pomijeajte i tek tada dodajte sol i
brano.Zamijesite tijesto. Tijesto moe biti malo vie ljepljivo no inae , u tom sluaju

www.coolinarika.com

Ravioli s zainskim travama i

parmezanom
dodajte jo malo brana dok budete mijesili i rastanjivali tijesto.
4. Pripremite nadjev: Pomijeajte ricottu,svjee izribani parmezan, usitnjeni bosiljak ,
perin i origano,zgnjeeni enjak i jaje u zdjelicu , dodajte sol i papar i sve dobro
izmijeajte.
5. Pomou stroja za patu ( a moete i runo) , rastanjite tijesto i pomou rezaa za
raviole izreite krugove.Svaki krug po rubovima navlaite vodom i sredinu napunite
nadjevom. Nemojte pretjerati s koliinom nadjeva , da se ravioli ne bi otvarali prilikom
kuhanja.
6. Poklopite s drugim krugom i pritisnite rezaem ili moete i prstima zatvoriti
rubove.Ostavite ih na pobranjenom stolu ili krpi da se malo prosue dok ne razvaljate
cijelo tijesto. Dobit ete oko 60-80 kom od ove koliine tijesta. (ovisi o veliini).
7. Pripemite umak tako da sameljete pinjole(ili orahe) s enjakom i masl. uljem u
blenderu u pastu te dodajte 125 ml tople vode da razrijedite smjesu . Tada sve
prebacite u posudu i lagano zagrijavajte, umijeajte vrhnje za kuhanje i pustite da se
sve lijepo povee.
8. Kuhajte raviole u vreloj posoljenoj vodi oko 4-5 minuta , dok ne isplivaju na povrinu.
Na dno zagrijanog tanjura stavite malo pripremljenog umaka , dodajte malo vode u
kojoj su se kuhali ravioli i na to stavljajte kuhane raviole.
Posluivanje
Posluite raviole s pestom od pinjola i vrhnja, moete ih popricati i otopljenim maslacem,
i naribajte parmezana obilato. Posluite toplo!

www.coolinarika.com