1

RECEPTI ZA PRIPREMU JELA OD PRASE

Prasa kao prilog ili po elji kao glavno jelo
1. Izrezati 0,5 kg prase na duinu oko 1 cm (koliina zavisi od broja lanova porodice). Odrezati oko 1 cm putera maslaca
po irini i staviti da se na nioj temperaturi lagano istopi u posudi koja se moe zatvoriti da ne isparava (zepter posuda).
Na puter staviti izrezanu prasu, po elji posoliti i pobiberiti i pustiti da se na veoma niskoj temperaturi dinsta oko20 minuta.
Posebno u drugoj posudi rastopiti malo putera i na njega staviti 3 do 4 kaike mrvica i prodinstati ih da malo porumene.
Dinstane mrvice posuti po dinstanoj prasi i kuhati sve zajedno jo 1 do 2 minuta.
Ovako pripremljenu prasu sluiti kao prilog, a najbolja je sama.
Supa od prase
2. Izrezati 3 do 4 cijele prase, a moe i sam list prase (ako se od donjeg dijela pravi neko drugo jelo) na duine oko 1 cm,
zatim 2 do 4 krompira, 2 mrkve i lagano prodinstati, nasuti vode tako da se potopi prodinstano povre, a potom dodati 1
kocku za supu i sve to skuhati uz povremeno mijeanje. Nakon toga se sve to izmiksa da se dobije gusta smjesa. Doda se
po elji biber, eventualno malo soli i malo brana (meu prstima), zatim mlijeko do eljene gustine i ponovo se malo
prokuha. Po elji se kod sluenja moe pokajmaiti.
Ista supa se moe pripremiti tako da se umjesto prase uzme palica blitve (kada se list blitve koristi za drugo jelo) ili
bundeva, uz koritenje ostalih sastojaka i nain pripreme kao gore.
Pita od prase ili pica od prase
3. Pripremiti lisnato tijesto i razvui ga po tepsiji na eljenu debljinu (oko 0,5 do 1 cm, to e se utvrditi nakon nekoliko
eksperimenata).
Prasu izrezati sitno i koso, po elji posoliti i pustiti da malo omeka, a potom je posuti po tijestu debljine oko 1 cm. Na to
dodati malo izrezanog putera ili maslinovog ulja radi prase da se bolje ispee, zatim malo kajmaka, biber i so, posuti sirom
(trapist, gaude, edemer i dr.) i staviti da se ispee.
Klasina priprema prase
4. Izdinstati meso, a zatim preko njega staviti izrezanu prasu koju prethodno treba preliti vrelom vodom da malo omeka, a
vodu ocijediti, dodati malo paradajz sosa, so i druge zaine po ukusu, a potom malo rie ako se eli. Sve ovo dinstati dok
ne bude gotovo.
OSTALI RECEPTI
Patlidani na tepsiji
- Oguliti ordeenu koliinu patlidana i izrezati na kolutie debljine oko 0,5 cm,
posoliti i nakon nekog vremena iscijediti tenost.
- Izrezati 2 do 3 paprike (po elji i manje) na sitnije komadie
- Izrezati ili izrendati jednu veu glavicu luka i prodinstati
- Izrezati po elji 1 do 2 paradajza i prodinstati
Patlidane umijesiti u kukuruzno brano i poredati po dnu podmaene tepsije ili staklene vatrostalne posude.
Kao drugi sloj staviti izmjeane paprike i luk prethodno malo posoljene.
Kao zavrni sloj ponovo staviti patlidane kao i u prvi red, pouljiti i staviti da se pee.
Kada se ispee odozgo staviti izdinstane paradajze, posuti mlijekom koje se nakon to se zagrije izmjea sa par kaika kiselog
vrhnja i posoli. Mlijeko treba da potopi patlidane. Nakon toga ponovo se malo kuha u rerni.
Posluivati toplo, a moe i hladno, po elji.
Veoma je ukusno i kada odstoji u friideru, stim da se moe lagano podgrijati ili sluiti hladno.
Polagana pita od pinata ili blitve
- Sitno isjecati blaniranu pinatu ili blitvu
- Umutiti 3 do 4 jajeta (zavisno od veliine tepsije), dodati sir po elji, 1 do 2 kaike kiselog vrhnja i malo mlijeka, malo ulja
(1 do 2 kaike),1 kesicu praka za pecivo i isjecanu pinatu blitvu.
- Podmastiti tepsiju ili staklenu posudu i na dno poloiti jufku (2 sloja). Na to se stavi pripremljena masa, pa opet 2
sloja jufke, pa opet masa, pa jufke sve dok se ne potroi pripremljena masa. I u zadnji sloj se stavljaju 2 ili 3 jufke

2
i sve se to izbode vilicom, malo pomasti uljem i popre vodom i stavi u rernu da se pee.
Obino se stavi 4 do 5 slojeva mase.
Kada bude peeno, ugrije se dovoljna koliina mlijeka u koje se stavi 1 do 2 kaike
kiselog vrhnja, posoli i tako toplim (ako se pee u staklenoj posudi) prelije pita. Stavi se
jo 2 do 3 minuta u rernu, izvadi i pokrije da omeka.
Slui se topla, mlaka, a dobra je i hladna.
Pogaice od krompira
Kuhan krompir dobro izgnjeiti kao pire, dodati 1 do 2 jajeta, aku brana, mladi luk, perun,
malo mlijeka ili pavlake i posoliti. Sve ovo izmijeati, podijeliti u nekoliko dijelova, te razvaljati tanko oko 2 prsta (2 cm)
kao pogau i isjei na trokutove te pei na vrelom ulju sa obe strane.
Peen krompir
Peen krompir razrezan napola premazati majonezom pomjeanom sa sitno izrezanim bijelim lukom, preko staviti sitno
izrezan perun i tunjevinu.
Peen krompir sa gljivama i parmezanom
Krompir izrezan na kolutove (moe se izrezan prokuhati i ocijediti). U tepsiju redati red krompira zatim gljive i sitno izrezan
luk pa posuti sirom i tako 2 do 3 puta, a zavriti krompirom i posuti sirom-parmezanom. Normalno solit, biber, perun. Preliti
jednom oljom mesne vode i pei u rerni.
Pohovane tikvice
Oprati mlade tikvice i izrezati ih tanko po duini (debljine 3 do 4 mm), posoliti i ostaviti da odstoji, a potom iscijediti tenost.
Zavisno od koliine tikvica umutiti jaja sa malo mlijeka i pripremiti brano u koje se sa obe strane pobrane izrezane tikvice,
a potom potope u izmuena jaja i peku u vrelom ulju.
Pohovane tikvice poredati u dublji tanjir (najbolje u oval) i tako nekoliko redova (debljine 3 do 4 cm), a potom odozgo dobro
pokajmaiti da izgleda kao torta.
Sitno izrezati kopar, bijeli luk, perun i ako se ima bosioka i time se pospe po pripremljenom jelu.
Izrezati u kocke i sluiti.
Pohovane tikvice se mogu sluiti i same nakon pohovanja.
Pohovani patlidani
Isti nain pripreme je i za patlidane.
TURIJA
Potrebno povre:
1. 13 kg povra (krastavci, paprike, mrkva, karfiol, zeleni paradajz),
2. 10 litara vode
3. 10 grama vinobrana
4. 10 grama konzervansa
5. 200 grama esencije (2 dcl.)
6. 400 grama soli
7. 2 kesice bibera
8. 200 grama eera
9. 1 glavica bijelog luka
Od 10 litara vode oduzeti 1 litar i prokuhati. Dodati vinobran i konzervans, promijeati i vratiti u prethodnih 9 litara u
koje je dodata esencija, so, eer i biber i dobro promjeati. Povre redati u posudu (burence) i zaliti vodom.

Priprema karfiola:
Prokuhati karfiol par minuta, ali ne previe, a zatim uvaljati u prezlama, poredati u posudu, posuti uljem svaki komad karfiola
i staviti da se pee. Umjeati jaja, kajmak i mljijeko, posoliti i ovim preliti karfiol na kraju peenja, jo malo pei i izvaditi iz
penice.

3
Kalja od repe bosanke
Izrezati na sitnije komade meso i luk, namastiti veu tavu uljem, staviti jednu kocku za supu i polagano dinstati na laganoj
vatri. Kada se izdinsta podliti vodom i neka se nastavi kuhati. Oguliti repe (ako su sitnije staviti ih itave, a krupnije izrezati
na vee komade), zatim nekoliko mrkvi izrezanih na vee komade i 2 do 3 krompira radi mirisa, staviti u tavu, poklopiti i
kuhati oko 20 minuta. Posoliti, staviti perun, crvenu papriku, po potrebi origano i da se jo malo kuha. Sluiti toplo.

orba od repe bosanke u mlijeku

Izrezati sitno repu i staviti da prokuha u vodi. Nakon toga osijediti prvu vodu i nasuti drugu tako da voda potopi repu. Kada
repa omekani dodati mlijeko, posoliti po elji, staviti komadi putera i da se to jo kuha. Kada se skuha razmutiti u malo
mlijeka brana, dodati u repu, a nakon to prokuha iskljuiti.
Salata od repe bosanke
Izrendati sitno repu, posoliti, pomastiti maslinovim uljem i staviti sireta po elji, staviti u teglu ili posudu za salatu i odmah
sluiti. Moe se drati na hladnom u friideru ili vani.
Mahune iz zamrzivaa
Izrezati glavicu luka i ako ima mrkvu i staviti na dno iroke zepter tave. Na to istresti mahune iz zamrzivaa, staviti malo
eera (meu prstima), pouljiti, poklopiti i staviti da se kuha bez vode, u poetku na jaoj, a kasnije na tihoj vatri. Kada bude
upola gotovo pobraniti sa polovinom kaike brana i izmjeati. Kasnije posoliti i povegetiti i jo malo kuhati na tihoj vatri.
Kontrolisati kuhanost i skloniti sa ringle. Pri konzumiranju po elji pokajmaiti.
Krompir na tepsiji
Izrezati tanko krompir, posoliti odreenu koliinu kukuruznog brana i sa tim posuti krompir i u posebnom sudu izmjeati.
Istresti to u pomaenu tepsiju i pouljiti (neko odmah podlije sa 2 fildana mlijeka i jedan fildan vode). Kada se ispee
izmjea se malo mlijeka i jedna kaika kisekog kajmaka i po elji jedno jaje i time se polije, a zatim ponovo malo pee.

Pita s mesom i povrem

Potrebno je:
1. 500 grama mijeanog mljevenog mesa,
2. 300 grama gotovog smrznutog lisnatog tijesta,
3. 2 jaja,
4. 2 glavice luka,
5. 1 kaika gustog umaka od paradajza,
6. 750 grama mijeanog povra prasa, paprika, karfiol, paradajz,
7. ulje, so i biber,
Za premaz: Kiselo vrhnje i 1 jaje,
Priprema:
Mljeveno meso propriti na ulju, dodati sitno isjeckan luk, zain i umak od paradajza.
Povre oprati, usitniti, umijeati u meso i nekoliko minuta priti. Dodati jaja i mijeati dok se ne
stegnu.
Tijesto podijeliti u dva po veliini razliita dijela. Vei dio razvaljati da bude neto vei od
vatrostalne posude, a drugi manji dio da bude prenika posude.
Posudu oprati hladnom vodom i obloiti veim tijestom i razvui ga na rubove posude. Ispuniti
mesnim filom, pokriti drugim tijestom i rubove dobro slijepiti. Povrinu premazati vrhnjem
pomijeanim sa jajetom.
Pei 30 minuta na temperaturi od 2000 C.