DPG Recepttr 255.

Knyv
Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

D
DP
PG
GR
Re
ecce
ep
ptttt
rr 2
25
55
5.. k
k
n
ny
yv
v

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a,, d
da
arra
am
mo
orrzzssa
a,, ssm
ma
arrn
nii

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

T
Ta
arrtta
allo
om
mjje
eg
gyyzz
k
k

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni .......................................................... 1

Receptek .................................................................................................... 3
Bcsi csszrmorzsa, ahogy Ferenc Jzsef szerette ...................................... 3
Csszrmorzsa 1. ..................................................................................... 3
Csszrmorzsa 2. ..................................................................................... 3
Csszrmorzsa 3. ..................................................................................... 3
Csszrmorzsa 4. ..................................................................................... 4
Csszrmorzsa 5. ..................................................................................... 4
Csszrmorzsa 6. ..................................................................................... 4
Csszrmorzsa 7. ..................................................................................... 4
Csszrmorzsa 8. ..................................................................................... 4
Csszrmorzsa 9. (Zilahy) ......................................................................... 4
Csszrmorzsa almaszsszal ..................................................................... 5
Csszrmorzsa msknt 1. ........................................................................ 5
Csszrmorzsa msknt 2. ........................................................................ 5
Csszrmorzsa - Tros Lukcs mdra ......................................................... 5
Csszrmorzsa vagy Daramorzsa ............................................................... 6
Daramorzsa 1. ......................................................................................... 6
Daramorzsa 2. ......................................................................................... 6
Daramorzsa 3. ......................................................................................... 6
Karotts csszrmorzsa ............................................................................ 6
Meggyes csszrmorzsa ............................................................................ 7
Srgabarackos csszrmorzsa ................................................................... 7
Smarni 1................................................................................................. 7
Smarni 2................................................................................................. 7
Smarni Kata mdra .................................................................................. 8

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

R
Reecceepptteekk
B
B
ccssii ccss
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a,, a
ah
ho
og
gyy FFe
erre
en
ncc JJ
zzsse
eff sszze
erre
etttte
e
Hozzvalk: 12 dkg liszt, 5 db tojs, 12 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg mandula,
5 dl tejszn, 8 dkg vaj,
Szilvareszt: 25 dkg szilva, 8 dkg cukor, citromhj
Kevertlba tesszk a lisztet, hozzntjk a tojsok srgjt, 8 dkg cukorral,
mazsolval s durvra trt mandulval zestjk, majd a tejsznt hozzntve jl
sszekeverjk. Vgl hozzkeverjk a megmaradt cukorral felvert tojshabot.
Tepsiben felolvasztjuk a vajat, belentjk az elksztett tsztamasszt, s
kzepesen meleg stben megstjk, majd villval aprra szaggatjuk.
A kimagozott szilvt cukorral s citromhjjal zestett 2 dl vzben puhra fzzk, s
melegen az elkszlt morzsa mell tlaljuk.
Elksztsi id: 50 perc

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a1
1..
Hozzvalk: 1/2 l tej, 4 db tojs, 4 evkanl cukor, 2 bgre (2,5 dl-es) bzadara, 2
evkanl olaj, srgabarackdzsem, s, reszelt citromhj.
A tejbe beletesszk a 4 db tojst, a cukrot, st, s annyi bzadart kevernk el
benne, hogy kzepesen lgy masszt kapjunk. Ha lehet, reggel keverjk ssze, s
konyharuhval lefedve estig hagyjuk llni. Este egy lbosban megforrstjuk a
zsiradkot, belentjk a kzben alaposan megdagadt daramasszt, s fed nlkl,
gyakori kevergets mellett stjk elbb nagy, majd takarklngon addig, amg a
darabos massza szt nem hullik. (Tzll tlban stben is megsthetjk, de akkor
nem olyan zamatos.) Srgabarack dzsemmel tlaljuk, de vanlis cukorral
meghintve is nagyon finom.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a2
2..
Hozzvalk: 30 dkg bzadara, 10 dkg liszt, 5 dkg mazsola, 4 db tojs, 1/2 l tej, 4-5
evkanl olaj, vagy margarin a tepsibe.
Mieltt elkezded az anyagokat sszekeverni, a stt begyjtom, kevs olajjal
beteszem a tepsit melegedni!
A dart, lisztet, tejet, s a tojs srgjt, mazsolt sszekeverem! Ha nem sietsz,
beteheted a htbe pr rra, de nem ktelez! Felverem a tojsfehrjt, majd
sszekeverem a dars keverkkel. Ezutn az egszet belentm a forr tepsibe,
majd addig nem bntom, amg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult
felkaparom, felaprtom, stm tovbb! Idnknt megkeverem, aprtom! Addig
stm, amg kellen megpirul, illetve kiszrad! Porcukorral, vagy baracklekvrral
tlalom!

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a3
3..
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 4 dl tej, 4 db tojs, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 10 dkg zsr,
5 dkg mazsola, 5 dkg vanlis porcukor, citromhj, s
A lisztet lassan beleszrjuk a tejbe, s simra keverjk. Hozzadjuk a tojsok
srgjt s a fele mennyisg cukrot. Csipetnyi sval s reszelt citromhjjal
zestjk. Vgl belekeverjk az olvasztott vajat s a megmaradt cukorral kemny
habb vert tojsfehrjt.
Egy tepsibe tesszk a zsrt, s a stbe tve felhevtjk. Ehhez belentjk az
elksztett tsztaanyagot, s mrskelt stben vilgosra stjk. Amikor megslt, a
tepsibl kintjk, aprra vagdaljuk, hozzkeverjk az ztatott mazsolt. Tlalshoz
vanlis porcukorral megszrjuk, s sr mlnaszrppel vagy hgtott
gymlcslekvrral adjuk asztalra.
Elksztsi id: 45 perc

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a4
4..
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 4 dl tej, 4 tojs, 5 dkg cukor, 1 csipet s, 1
teskanl reszelt citromhj, 3-4 evkanl olaj, 5 dkg mazsola, 1 csomag vanlis
cukor, 2 dl mlnaszrp
A lisztet a tejjel simra keverjk, hozzadjuk a tojssrgjt, cukrot, st, reszelt
citromhjat, 2 evkanl olajat s kemny habb felvert tojsfehrjt. Az
sszekevert laza palacsintatsztt kevs olajjal megkent, felhevtett tepsibe ntjk,
s mrskelten meleg stben vilgosra stjk. Mikor megslt, deszkra kibortjuk,
aprra vagdaljuk, s teflonozott serpenybe tesszk. Hozzkeverjk a megmosott,
jl lecsepegtetett mazsolt, s vzgz fltt felmelegtjk a csszrmorzst.
Tlalskor vanlis cukorral meghintjk, s kln knlunk hozz melegtett
mlnaszrpt.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a5
5..
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 4 tojs, 4 dl tej, 4 dkg vaj, 5 dkg mazsola, 10 dkg cukor.
8 dkg zsr, s, citromhj
A lisztet a tejjel simra keverjk, hozzadjuk a tojssrgjt, 5 dkg cukrot, st,
reszelt citromhjat, 5 dkg olvasztott vajat, vgl a tojsfehrjk habjt. Kis
tepsiben felhevtjk a zsrt, ebbe ntjk a masszt, majd mrskelten meleg
stben, vilgosra stjk. Amikor elkszlt, kibortjuk, sszevagdaljuk,
belekeverjk a mazsolt, vzgz felett melegtjk.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a6
6..
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 tojs, 4 dl tej, 10 dkg cukor, s, 3 dkg
mazsola, baracklekvr, mazsola.
A tejet a liszttel, 4 tojs srgjval, 7 dkg megolvasztott vajjal, csipetnyi sval
kikeverjk. A 4 tojsfehrjt cukorral, kemny habb verjk, hozzadjuk a sr
palacsintatszthoz. Mazsolt szrunk bele. Forr stben - kb. 3 cm vastagon stjk, hogy szp piros legyen, majd villval kis darabokra szaggatjuk, s lekvrral
tlaljuk.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a7
7..
(2 szemlyre)
1 tojst elkevernk 1 dl tejjel, kevs cukorral, reszelt citromhjjal. Annyi bzadart
tesznk hozz, hogy palacsintatsztaszeren folys legyen. Kb. 1-2 rt llni
hagyjuk, majd egy lbasban kevs olajat forrstunk. Erre rntjk a masszt s
idnknt megkevergetjk, mg morzsira nem esik szt.
Kompttal vagy lekvrral tlaljuk.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a8
8..
Hozzvalk: 35-40 dkg liszt, 4 tojs, 4 dl tej, 1/2 citrom, 10 dkg vaj, 3 dkg
mazsola, 10 dkg porcukor, s, tehntr, szilvalekvr.
A tojssrgjt a cukor negyedrszvel, a citrom hjval, egy csipet sval simra
keverjk, a cukor msik negyedvel a tojsfehrjket habosra verjk. A
tojssrgkhoz aprnknt hozzadjuk a tejet s a lisztet, vgl lazn elkeverjk
benne a habb vert tojsfehrjt. A ksz masszt sthetjk j forr stben,
kivajazott zomncos tepsiben, de j vastagra engedve palacsintastben is. Az
elz esetben sts kzben tbbszr laptkanllal emelgetjk a tsztt, s gy az
darabokra szakad. Palacsintastben fakanllal daraboljuk szt sts kzben. A rgi
Bcs csszri konyhjn tojssrgjval zestett, mazsols trt kevertek a
csszrmorzsa halomba, alaposan megszrtk porcukorral, s mrts srsgre
hgtott szilvalekvrt is adtak hozz. De gy is nagyon finom, ha az aranysrgra
slt csszrmorzst egyszeren csak megszrjuk porcukorral.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a9
9.. ((Z
Ziilla
ah
hyy))
Egy liter tejbe, 12 deka mazsolt, 5 egsz tojst, kevs st s 5 kanl czukorport
tegynk. Egy tlba, ntsnk fl kil dart, s a tojsos tejjel lassanknt vegytsk
ssze a dart. Ebbl hg tszta lesz, a melyet egy zsrral vastagon kikent tepsibe

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni
ntsnk, s igy hidegen tegyk j meleg stbe, de gyakran nzzk meg, mert ha
kezd a tszta a tepsi szle fel kiss pirulni, azonnal egy kssel vagy bdog kanllal
vagdaljuk ssze-vissza az egsz tsztt. Egyttal forgassuk is meg az apr
rendetlen darabkkat, azutn megint tegyk vissza a stbe, de nhny percnyi
stbe hagys utn megint vegyk ki s kavarjuk ssze. A tsztt jra aprbb
darabokba morzsaljuk a kanl seglyvel - ha szraz lenne a tszta, - kell al egy
kanl zsrt tenni, egsz addig igy jrjunk el e morzsa tsztval, mg szp egyenl
mogyornyi nagysg piros darabkkba megstttk, gyeljnk re, hogy fl ra
alatt elksztsk ezt a tsztt, mert ha lassan sl igen kiszrad, azltal elveszti
minden jsgt, tlalskor hintsk be vanlis czukorporral.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
aa
allm
ma
asszz
sssszza
all
Csszrmorzsa elksztse: Trjnk fel 8 tojst, vlasszuk szt a srgjt s a
fehrjt. Keverjk el a tojssrgjkat 25 dkg liszttel, csipetnyi sval, 425 ml tejjel,
1 csomag vanlis cukorral, 6 evkanl cukorral, 5 dkg mazsolval. Hagyjuk a
tsztt fl rt llni. A tojsfehrjket verjk kemny habb, keverjk a tszthoz.
Egy serpenyben forrstsunk fel 8 dkg stmargarint. ntsk bele a tsztt,
sssk mindkt oldalt arany-barnra. Tpkedjk a tsztt villval darabokra,
sssk mg egy kis ideig, tlals eltt szrjuk meg porcukorral s almaszsszal
tlaljuk.
Almaszsz elksztse (nagyon egyszer!): 50 dkg borz almt meghmozunk, a
maghzukat eltvoltjuk, s kis kockkra vgjuk. Egy tzll tlat vastagon
kivajazunk, beleszrjuk az almt, meghintjk fahjjal, 2 evkanl cukorral.
Felntjk 2 dl vzzel s a stben 220c-on kb. 30 perc alatt puhra proljuk. A
stbl kivve villval sszetrjk, vagy ha hl egy kicsit, sszeturmixoljuk.
Megjegyzsek: a csszrmorzshoz nagy serpenyt hasznljatok, vagy tbb
rszletben, esetleg tbb serpenyben ssstek. Az almaszsz pedig slt hsokhoz
is nagyon finom. Vagy csak gy magban. Hidegen, melegen, langyosan, szval
mindenhogyan j!

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
am
m
ssk
k
n
ntt 1
1..
Hozzvalk: 1 tojs, 1 dl tej, kevs cukor, kevs s, reszelt citromhj, bzadara,
kompt.
A tojst a tejjel, a cukorral, a sval s a citromhjjal sszekeverjk. Annyi
bzadart adunk hozz, hogy palacsintatszta-szeren folys legyen. Kb. 1-2 rig
llni hagyjuk, majd egy lbasban kevs olajat forrstunk. Erre rntjk, idnknt
megkeverjk, amg morzskra esik szt. Kompttal tlaljuk.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
am
m
ssk
k
n
ntt 2
2..
14 dkg vajat simra kevernk, hozztesznk kevs st s fl citrom aprra vgott
hjt. Aztn lassan hozzkevernk 3 tojssrgjt, 10 dkg cukrot, 15 dkg lisztet s
2,5 dl tejet. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk, belentjk a tsztt, s 45 percig
stjk. Tetszs szerinti darabokra szedjk s megcukrozva tlaljuk.

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a -- T
T
rro
oss LLu
uk
k
ccss m
m
d
drra
a
Hozzvalk: 80 dkg liszt, 6 db tojs, 8 dl. Tej, 1/2 citrom, 20 dkg zsr, 5 dkg
mazsola, 20 dkg cukor, s, 40 dkg tetszs szerinti tltelk
10 dkg zsrt tlban 6 tojssrgjval, 5 dkg cukorral, 1/2 citrom levvel, reszelt
citrom hjval, csepp sval jl kikeverjk. A 6 tojsfehrjbl 5 dkg porcukorral
kemny habot ksztnk. A habot a tejjel s a liszttel vatosan belekeverjk a
masszba. A megmaradt zsrt zomncos tepsibe tesszk, felforrstjuk, s a ksz
masszt a tepsibe ntjk. J meleg stben stjk, sts kzben tbbszr
alnylunk a lapttal, amitl sszetrik. Ha teljesen megslt, tlba vagy lbosba
ntjk a megmosott, megtrlt mazsolt belekeverjk, a megmaradt cukorral
beszrjuk, reszelt citromhjat tesznk r, s sszekeverve melegvzre lltjuk,
letakarjuk s melegen tltelkkel tlaljuk.

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

C
Css
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a vva
ag
gyy D
Da
arra
am
mo
orrzzssa
a
Hozzvalk: negyed kg liszt, negyed liter bzadara, fl liter tej, 4 tojs, 5 dkg
cukor, fl citrom reszelt haja, 3 evkanl olaj vagy 5 dkg zsr, esetleg vaj, 10 dkg
mazsola, csipet s
A dart, a lisztet meg a tejet habvervel simra keverjk, s beleadjuk a st meg a
mazsolt. Legalbb egy fl napig llni hagyjuk, hogy a dara megduzzadjon, majd
kzkeverjk a tojsok srgjt s a habb vert fehrjt. A megforrstott
zsiradkba ntjk, s lnk tzn hagyjuk, mg az aljra rzsaszn kreg nem slt.
gy is tovbb pirtjuk mg nhny percig, majd a forr stbe toljuk, ott folytatjuk
a stst. Kzben nhnyszor a lapttal megforgatjuk, ismtelten sszetrjk, hogy
nagy rgket kapjunk.
Tlalhatjuk csak porcukorral, de adhatunk hozz mlnaszrpt vagy hg forr
barackzt.

D
Da
arra
am
mo
orrzzssa
a1
1..
Hozzvalk: 15 dkg zsr, 10 dkg cukor, 4 db tojs, 5 dl tej, 30 dkg bzadara,
citromhj, s
A fele mennyisg zsrt a fele cukorral, a tojsok srgjval, csepp sval simra
keverjk. Hozzntjk a tejet, beletesszk a dart, s reszelt citromhjjal zestjk.
Kb. 25-30 percig llni hagyjuk, hogy a dara a tejben megfelelen
megduzzadhasson, majd lazn belekeverjk a megmaradt cukorral felvert
tojsfehrjt. A zsr msik felt tepsibe tve felolvasztjuk, belentjk a dart, s
mrskelten meleg stben megstjk.
Amikor megslt, villval aprbb darabokra szaggatjuk, s meghintjk porcukorral.
Elksztsi id: 40 perc

D
Da
arra
am
mo
orrzzssa
a2
2..
15 dkg dart lentnk 6 dl tejjel, 1,5 - 2 rig pihentetjk, majd egyenknt
hozzkevernk 3 tojssrgjt, kevs st s a tojsok felvert habjt. Ezutn
lbasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat, ebbe belentjk a tsztt, s llandan
kavargatva addig stjk, mg az egsz pp le nem vlik a lbos falrl. Ekkor
stbe tesszk, s addig stjk, mg szpen meg nem prul. Sts kzben gyakran
kevergessk, s szedjk morzsira. Ha kszen van, mazsolt kevernk kzje s
megcukrozzuk.

D
Da
arra
am
mo
orrzzssa
a3
3..
Hozzvalk: 30 dkg bzadara, 3 tojs, 5 dl tej, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj (vagy
margarin), 5 dkg mazsola, 1 mokkskanl s, 1 mokkskanl reszelt citromhj; a
tlalshoz 20 dkg folys (vagy kevs vzzel hgtott) srgabaracklekvr.
A bzadarra rntm a tejet, s jl sszekeverem. Legalbb 1 rn keresztl
hagyom pihenni, ennyi id alatt a bzadara kiss megduzzad. Ezutn begyjtom a
stt. A dars keverkhez hozzadom a tojsok srgit, a st, beleszrom a reszelt
citromhjat meg a cukor felt, s az egszet alaposan sszedolgozom. A tojsok
fehrjbl kemny habot verek, amit vatosan, kis adagonknt hozzkeverek a
masszhoz. Egy nagy, lapos serpenybe teszem a vajat, majd felforrstom, s a
tsztt belentm. Nem keverem meg, hanem nhny perc utn a forr stbe
teszem. Addig stm, amg az egsz megkocsonysodik. Ekkor aprra
sszevagdosom, s hozzadom a kzben megmosott, leszrazott mazsolt,
valamint a megmaradt cukrot. Ismt visszateszem stbe, majd kb. 10 percig
stm. Kivve ismt sszetrm az egszet, ezutn pedig mg nhny percre jra
visszateszem a stbe. Tlalskor meghintem egy kevs porcukorral s
megntzm a baracklekvrral.

K
Ka
arro
otttt
ss ccss
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a
Hozzvalk: 1 tasak Csszrmorzsa, 1 kg karotta, 25 dkg mag nlkli (konzerv)
srgabarack, 1 narancs, 2 citrom, 35 dkg cukor, 2 vanlis cukor, tejsznhab;
Elksztse: Ksztsk el a csszrmorzst az elrs szerint, s simtsuk egy
tlaltlra. Tiszttsuk meg a karottt, vgjuk egyforma, kicsi darabokra, s kevs

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni
vzben proljuk puhra. Fzzk szirupp a cukrot kb. 2 dl vzben, ntsk a
karottra. Adjuk hozz a kiprselt narancs- s citromlevet, valamint a srgabarack
nagyobb rszt. Fzzk srre. Keverjk hozz a vanlis cukrot, s halmozzuk a
csszrmorzsra. Vgl szrjuk meg aprra vgott srgabarackkal, s dsztsk
tejsznhabbal.

M
Me
eg
gg
gyye
ess ccss
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a
Hozzvalk (4 szemlyre): 5 tojssrgja, 3 evkanl, + 1 evkanl CANDEREL
destpor, (a szrshoz), 2.5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 dkg darlt mandula, 3
tojsfehrje, 1 veg magozott meggybeftt, (720 ml), 2 evkanl rum (vagy
plinka), 5 dkg vaj, 2 evkanl mandulaforgcs
Tipp: A stshez hasznljunk teflon bevonat serpenyt.
A tojssrgkat 3 evkanl CANDEREL destporral habosra keverjk. A tejet, a
lisztet, a darlt mandult felvltva hozzadjuk. A tojsfehrjt 1 evkanl
CANDEREL destporral kemny habb verjk, a masszhoz keverjk. A meggyet
lecsepegtetjk, rntjk a rumot, felt a tojsmasszba forgatjuk. Kevs vajat
forrstunk a serpenyben, s kt merkanl masszt szednk bele. A tsztt kb. 3
percig stjk, majd megfordtjuk. Tovbbi 3 percig aranysznre stjk, darabokra
vagdossuk, s elmelegtett tnyrra bortjuk. A maradk tsztt hasonlan
kistjk. A maradk vajat felforrstjuk a serpenyben, s a flretett meggyet kiss
tforgatjuk benne. A csszrmorzsra ntjk. Tlalskor tnyrokra szedjk az
dessget, megszrjuk mandulaforgccsal s CANDEREL destporral.

S
S
rrg
ga
ab
ba
arra
acck
ko
oss ccss
sszz
rrm
mo
orrzzssa
a
Hozzvalk (4 szemlyre): 2,5 dl tej, egy kis csomag aszalt gymlcs, 50 dkg
srgabarack, bzaliszt, egy csipet s, 1 evkanl srgabaracklekvr, 4 tojs, 3 dkg
vaj, 1 evkanl porcukor
A tejet megmelegtjk, majd az aszalt gymlcsre ntjk, s hlni hagyjuk. A
srgabarackot feldaraboljuk. A kihlt tejbe fokozatosan belekeverjk a lisztet, egy
csipetnyi st s a baracklekvrt, s vgl a tojsok srgjt. A tojsfehrjket
kemny habb verjk, s vatosan az elbbiekhez keverjk. Egy nagyobbacska
ednyben felforrstjuk a vajat, beleszrjuk a feldarabolt barackot, s egyenletesen
elrendezzk. Rntjk a tojsos masszt. Ezutn lefedjk a lbast, s kzepes
lngon kb. 8 percig stjk. Majd morzskra szedjk, megkeverjk, s addig stjk,
mg a darabkk meg nem pirulnak.
Porcukorral meghintve tlaljuk.

S
Sm
ma
arrn
nii 1
1..
Hozzvalk: 0,5 kg krumpli, s, 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsr vagy margarin
A krumplit megpucolod, feldarabolod s megfzd. Ha ez ksz, krumplinyomn
ttrd, a liszttel, sval sszekevered. A forr zsrba vagy olajba beleteszed, s
elkszltig kevergeted. Minl tovbb van kevergetve, annl aprbb s szrazabb
lesz. Lekvrral vagy cukorral, vagy natr lehet fogyasztani.

S
Sm
ma
arrn
nii 2
2..
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 25 dkg bzadara, 5 dkg cukor, csipet s, 1/2 citrom
reszelt hja, 10 dkg mazsola, 2 egsz tojs, tej
Az elksztse klnsebbet nem ignyel, gy tesznk, mint a palacsintnl. A
lisztet, bzadart, cukrot, s a tojsokat simra kikeverjk. A palacsintatsztnl
egy kicsit srbb tsztt kell ksztennk ezrt, csak kevs tejet adunk hozz.
Olyan llaga legyen, mint egy srbb szsznak. Belekeverjk a csipet st,
mazsolt, citrom reszelt hjt, jl kidolgozzuk s kb. 1 rt pihentetjk. (szerintem,
amit a szakcsknyvek rnak, hogy 1/2 napig, llni kell hagyni, nem indokolt) 1 ra
alatt is bedagad a dara. Ezutn 5 evkanl, forr zsiradkba ntm, lnk tzn
hagyom, egy darabig nem kevergetem, hagyom slni, majd tforgatom, fakanllal
sszetrm, hogy ne kapjak tl nagy darabokat. Mi idehaza srgabaracklekvrral,
ribizli lekvrral fogyasztjuk, de lehet porcukorral is, vagy szrppel.

Klemi 255.

DPG Recepttr 255. Knyv

Csszrmorzsa, daramorzsa, smarni

S
Sm
ma
arrn
nii K
Ka
atta
am
m
d
drra
a
Hozzvalk: 6 tojs, 12 evkanl grz, 1 vanlis cukor, dinyi Rma, 2 dl tej, csipet
s, 2 evkanl cukor, mazsola.
A tojsok srgjt a cukrokkal, a tejjel s a grzzel sszekeverjk (kb.
pisktallag). Ha van r id, kb. egy rra llni hagyjuk, de nem muszj. A tojsok
fehrjt kemny habb verjk, hozzadjuk a grzkeverket. Margarinozott tepsibe
tesszk. Forr stbe tesszk, kzepes lngon kb. 20 percig stjk. Mikor szp
aranybarna, villval sszetrjk.

Klemi 255.