Srgarps vagdalt

Hozzvalk:
1 szp, hossz szl srgarpa,
30 dkg darlt hs (brmilyen fajta j),
1 zsemle vagy 1 szelet kenyr,
1 1/2 dl tej,
1 tojs,
1 kis fej vrshagyma,
1 csapott evokanl mustr,
1 teskanl majornna,
1 mokkskanl trtt fekete bors,
1 csapott teskanl piros fuszerpaprika,
2 evokanl olaj.
A srgarpt megtiszttjuk. A tojst habosra felverjk,
s flretesszk. A zsemlt apr kockkra metljk, s a
tejet rntve, jl sszekeverjk. A darlt hst mlyebb
tlba tesszk, rntjk a tojst, hozzadjuk a
megztatott s sszenyomkodott zsemlt, valamint a
zsemle ztatshoz hasznlt sszes tejet. Hozzadjuk mg
a mustrt, a pirospaprikt s a nagyon finomra vgott
vrshagymt. Ezutn a majornnval s a borssal
fuszerezzk, majd az egszet addig gyrjuk, dagasztjuk,
amg a massza az sszes folyadkot fel nem veszi.
Aluflival kiblelt kisebb, szgletes forma oldalt s
aljt bekenjk az olajjal, majd belesimtjuk a hsmassza
felt. Erre fektetjk r az egszben hagyott
srgarpaszlat, vgl a megmaradt hsmasszt jl
rnyomkodjuk. A tetejt simra egyengetjk. Bekenjk
olajjal, s elomelegtett, forr stobe toljuk.
Kzepesen eros lngon 40-45 percig stjk. A stobol
kivve legalbb 20 percig llni hagyjuk, ezutn deszkra
bortjuk, s lehzzuk rla az aluflit. J les kssel
ujjnyi vastag szeletekre vgjuk. Brmilyen kret vagy
salta illik hozz.