Professional Documents
Culture Documents
НАРЕДБА № 3 ЗА ОТЧЕТНОСТТА В ОБЩЕСТВЕНОТО ХРАНЕНЕ
НАРЕДБА № 3 ЗА ОТЧЕТНОСТТА В ОБЩЕСТВЕНОТО ХРАНЕНЕ
Обн. ДВ. бр.34 от 27 Април 1979г., отм. ДВ. бр.53 от 3 Юли 1990г.
Глава първа.
ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ
Чл. 1. (1) Тази наредба урежда отчетността в общественото хранене при държавните,
кооперативните и обществените организации.
Чл. 3. Всички разпоредби, съдържащи се в други нормативни актове, уреждащи общите въпроси
по отчетността и контрола, доколкото не са включени в тази наредба, са задължителни и за
общественото хранене при държавните, кооперативните и обществените организации.
Глава втора.
Чл. 5. (1) Отчитането на хранителните продукти и готовите стоки се извършва по следните отчетни
цени:
Чл. 7. Хранителните продукти и готовите стоки в склада се отчитат счетоводно по сметка 660 Стоки
и суровини в складовете на общественото хранене от Единния сметкоплан за отчитане дейността
на социалистическите организации в Народна република България в сила от 1.I.1979 г. по
материално отговорни лица и по вид, количество, цена и стойност.
Чл. 8. (1) Търговските отстъпки и надценки за хранителните продукти и готовите стоки в складовете
се отчитат счетоводно по сметка 710 Отстъпки за стоки и суровини в складовете на общественото
хранене.
(2) По сметка 927 Разлика в цените на хранителните продукти в общественото хранене се отчитат:
(2) Образуваните през дадената година кредитни салда по сметка 927 Разлики в цените на
хранителните продукти в общественото хранене остават за ползуване през следващата година,
като се възстановяват на потребителите чрез коригиране на средните цени на хранителните
продукти от компетентните органи. Когато до края на следващата година такава корекция на
цените не е извършена или извършената корекция не е довела до намаляване размера на
кредитното салдо към края на предходната година, това салдо подлежи на внасяне в бюджета
като неправомерно получени доходи.
Чл. 10. (1) Отпускането на хранителните продукти и готовите стоки от складовете се извършва
срещу стокова разписка т. б. № 61. В стоковата разписка се посочват отчетната цена и стойността
както за предавача, така и за получателя.
(2) Вътрешното разместване на хранителните продукти и готовите стоки от един в друг склад се
допуска само с предварително разрешение на ръководителите на организациите (поделенията)
или от определено от тях длъжностно лице. Разрешението се оформя с подпис върху стоковата
разписка т. б. № 61.
Чл. 11. (1) Материално отговорното лице на склада води аналитичното отчитане на хранителните
продукти и готовите стоки по ред и начин, установени от главния счетоводител, в съответствие с
Инструкцията за отчитане на стоково-материалните ценности.
Глава трета.
Чл. 12. (1) Постъпващите хранителни продукти и готови стоки в заведенията за обществено
хранене (обектите) се приемат от съответните материално отговорни лица срещу стокова разписка
т. б. № 61.
(2) В стоковата разписка се посочва отчетната цена за получателя (цена с надценка за съответната
категория), а при необходимост - и цената на дребно, а при вътрешно разместване - и отчетната
цена за предавача.
(3) В заведенията, които ползуват цени, увеличени с допълнителни надценки за музикални
изпълнения и за "сервиз", хранителните продукти и готовите стоки се заприходяват по цени, в
които се включват и допълнителните надценки, начислени върху цената, съдържаща основната
надценка за категорията на заведението.
Чл. 13. (1) Хранителните продукти и готовите стоки в заведенията (обектите) се отчитат счетоводно
по сметка 661 Стоки и суровини в обектите на общественото хранене по материално отговорни
лица, стойностно - по продажни цени за съответната категория.
(2) Търговските отстъпки и надценки, включително и допълнителните надценки по чл. 12, ал. 3, се
отчитат счетоводно по сметка 711 Отстъпки и надценки на стоки и суровини в обектите на
общественото хранене.
(3) Разликата между цените, посочени в чл. 8, ал. 2, се отчитат по сметка 927 Разлики в цените на
хранителните продукти в общественото хранене и се използуват по реда на чл. 9.
Чл. 14. Материално отговорните лица се заверяват за готовите стоки със стойността на
реализираните и отпуснатите готови стоки по цени за заведението въз основа на съответните
документи за разхода.
Чл. 15. За периодичното отчитане на готовите стоки в заведението съответното материално
отговорно лице представя в счетоводството стоково-паричен отчет т. ф. 162 по ред, начин и
срокове, определени от главния счетоводител.
Глава четвърта.
Чл. 17. (1) При производството на кухненската продукция хранителните продукти се влагат
съгласно сборника с рецепти. Заменянето на едни хранителни продукти с други се допуска само в
съответствие с таблицата за заменяемост към същия сборник.
Чл. 18. (1) Когато са произведени, но нереализирани през деня полуфабрикати - кебапчета,
кюфтета и др., по изключение и при спазване условията на чл. 38 от Санитарните правила за
заведенията за обществено хранене (ДВ, бр. 50 от 1971 г.) те могат да бъдат използувани за
приготовляване на други ястия - мусака, пълнени пиперки, салати, гарнитури и др. За целта следва
да се съставя акт за трансформация на кухненска продукция - приложение № 2. Актът се съставя от
комисията по окачествяване на кухненската продукция. Той е отчетен документ, въз основа на
който с разликата между стойността на трансформираните и новополучените ястия и др. се
задължава или заверява сметката на материално отговорното лице срещу заверение или
задължение на сметка 927 Разлики в цените на хранителните продукти в общественото хранене.
(2) Когато има неконсумирани ястия от предния ден, но съгласно сроковете и условията, посочени
в Санитарните правила за заведенията за обществено хранене, те могат да се предложат за
консумация след възстановяване на част от вкусовите им качества. За вложените допълнителни
минимални количества продукти за поправка, освежаване и декорация се съставя стокова
разписка т. б. № 61 от комисията по предходната алинея. Стойността на допълнително
изразходваните хранителни продукти се отнася в задължение на сметка 513 Разходи за
обществено хранене, статия 4 "Разходи за дообработка, сортировка, опаковка и съхранение на
стоките", по цени без отстъпка и надценка и сметка 711 Отстъпки и надценки на стоки и суровини в
обектите на общественото хранене - за отстъпката и надценката срещу заверение сметката на
материално отговорното лице по отчетни цени на заведението.
Чл. 19. (1) При производството на ястия със собствени продукти на клиента той заплаща
следуемата се надценка за заведението, изчислена върху стойността на продуктите по цени на
дребно.
(3) Общата сума по фактурата на предходната алинея се отчита като стокооборот чрез сметка 781
Реализация на кухненска продукция.
Чл. 20. При разграничена имуществена отговорност за хранителните продукти и за кухненската
продукция в заведението материално отговорното лице за кухнята получава необходимите за
дневната производствена програма хранителни продукти от склада срещу стокова разписка т. б. №
61.
Чл. 21. Материално отговорното лице за кухнята се заверява със стойността на реализираната и
отпуснатата кухненска продукция по цена за заведението въз основа на съответните документи за
разхода.
Чл. 23. В счетоводството хранителните продукти и кухненската продукция се отчитат чрез сметка
661 Стоки и суровини в обектите на общественото хранене - по материално отговорни лица само
по стойност.
Глава пета.
Чл. 24. На видни места във всяко заведение за обществено хранене или в листове-ценоразписи
трябва да бъде обявено на клиентите какъв начин на разплащане с тях е възприет и какъв
документ им се издава при заплащане стойността на кухненската продукция и готовите стоки.
Чл. 25. (1) Цените на кухненската продукция и готовите стоки, които се предлагат на клиентите,
трябва да им бъдат предварително известни. В зависимост от вида и категорията на заведението
цените се обявяват или чрез листовете-ценоразписи, или чрез отделни табели, поставени на
подходящи места, достъпни за клиентите.
(2) Забранява се продажбата на кухненска продукция и готови стоки, за които няма определени
цени по установения ред.
Чл. 26. (1) Отпускането на кухненската продукция и готовите стоки в търговската зала се извършва
по един от следните начини:
4. при пряко маркиране на продажбите на самите материално отговорни лица за кухнята и бюфета
(без контрола на касиер-маркировач) сервитьорите употребяват сервитьорски купони т. ф. 177 а.
Попълването им става по начина, указан за купоните т. ф. 177;
8. при щандово обслужване без касиер в заведението клиентите заплащат кухненската продукция
и готовите стоки на щанда.
Глава шеста.
Чл. 28. (1) При отчитане реализацията на кухненската продукция и готовите стоки, когато
заведенията работят със сервитьорско обслужване, се съставя контролен лист за продажбите и
отчетените суми от сервитьорите т. ф. 176. При двойно маркиране контролният лист се съставя от
касиер-маркировача, а при прякото маркиране - от управителя на заведението или друго
длъжностно лице, натоварено със заповед да извършва тази задача. Допуска се контролният лист
т. ф. 176 да се съставя и от специални звена (контролни бюра и др.).
(3) За цялото заведение се съставя един общ контролен лист независимо от броя на сервитьорите
или материално отговорните лица за кухнята, за бюфета (бюфетите) и др. Всекидневно
длъжностното лице, изготвило контролния лист, издава на всяко материално отговорно лице
потвърдителна бележка, в която се вписва по кой контролен лист (от коя дата) на каква сума
възлиза следващото им се заверение. За потвърдителна бележка се приспособява разписката т. ф.
173. Когато в отделни салони на заведението се продава кухненска продукция по цена, различна
от цената, определена за категорията на заведението, но от една и съща кухня, за всеки салон се
съставя отделен контролен лист т. ф. 176, в който се отразяват и евентуалните разлики в
надценките.
(4) За общата сума на постъпленията от продажбите на заведението всекидневно се съставя отчет
на дневните продажби т. б. № 57, 58 или 59 според условията за работа. На подходящо място в
отчета (евентуално и на гърба) отчитаните суми се разпределят по материално отговорни лица,
като се посочват номерата и датата на потвърдителната бележка по т. ф. 173.
(5) Контролният лист с приложенията към него заедно с един екземпляр от разписките т. ф. 173,
издадени на съответните материално отговорни лица и на сервитьорите, се представя
всекидневно в счетоводството заедно с отчета т. б. № 57, 58 или 59.
Чл. 30. При отделна материална отговорност за кухнята и за бюфета, когато отговорниците им сами
инкасират от клиентите стойността на продадената им кухненска продукция и готови стоки, за
отчетените от тях суми се издава поотделно отчет по т. б. № 57.
Чл. 31. Когато управителят (отговорникът) на заведението носи обща материална отговорност за
всички стоково-материални и парични ценности в него, той отчита постъпленията от дневните
продажби само с отчета т. б. № 57, 58 или 59, в който се посочват поотделно продажбите на
кухненска продукция и на готови стоки.
Чл. 32. Безплатна храна на персонала се отпуска съобразно Наредба № Р-19 от 1973 г. на
Министерството на труда и социалните грижи за ползуване безплатна храна от някои работници и
служители в търговските заведения за обществено хранене, столове, кухни и др. и Наредба № 1 от
1979 г. на Националния комплекс "Вътрешна търговия, туризъм и услуги" и ЦК на Профсъюза на
работниците от търговията и услугите за ползуване на безплатна храна от някои работници и
служители в заведенията за обществено хранене, столове, кухни и др. - за предприятията и
организациите, които прилагат единната щатна таблица, единната тарифна мрежа, и Наредбата за
допълнителни трудови възнаграждения за неблагоприятни и други специфични условия на труд,
одобрени с Постановление № 5 на ЦК на БКП, МС и ЦС на БПС от 1.II.1977 г. (ДВ, бр. 19 от 1977 г.)
срещу издаван от всяко правоимащо лице купон по образеца, даден в чл. 46. Отпусната безплатна
храна на персонала общо за заведението се отчита чрез отчет за консумираната безплатна храна
от персонала по т. б. № 62 по цени на едро, респективно по цена за стол.
Чл. 33. (1) В края на работния ден въз основа на данните за маркираната и отпусната кухненска
продукция: стокови разписки т. б. № 61, сервитьорски купони т. ф. 177 и 177а, отрязъци от ленти
(фишове), издадени от касовите апарати, купоните за консумираната безплатна храна от
персонала, фактурите и други документи по реализацията и отпускането на кухненската
продукция, се съставя акт за реализация и отпускане на кухненската продукция - приложение № 3.
Чл. 37. Допуска се реализацията на кухненска продукция и готови стоки да се извършва и чрез
допълнително разкриване в търговските зали и пред заведенията на щандове, сергии и др.,
снабдявани от кухните и бюфетите на заведенията. В тези случаи получените и върнати в края на
работния ден стоки се оформят с протокол - приложение № 4. Протоколът се съставя и подписва от
управителя и материално отговорното лице на кухнята и бюфета и съответния получател-продавач
и е вътрешен отчетен документ, поради което реализацията от щанда, сергията и др. се отчита за
сметка на кухнята и бюфета на заведението.
Чл. 38. Ръководителите и гл. счетоводители на организациите (поделенията) определят с вътрешен
документ реда и начина за отчитане продажбата на закуска, включена в стойността на хотелската
такса, сервиране на храна и напитки в хотелските стаи, продажбите в баровете и други особени
случаи.
Глава седма.
ОТЧЕТНОСТ В РЕСТОРАНТ-СТОЛОВЕТЕ
Чл. 39. Заведенията за обществено хранене могат да приготвят и сервират храна на столови
начала. Според условията на работа и броят на столуващите, работата в ресторант-столовете се
организира по един от следните начини:
Чл. 40. Столуващите получават по цени за стол само кухненска продукция, но не и хляб, напитки и
други готови стоки, които се заплащат по установените за заведението продажни цени.
Чл. 43. Когато столуващите получават от общата храна, приготвена за ресторанта, хранителните
продукти и кухненската продукция се отчитат по установените за заведението цени. По същия ред
се отчитат хранителните продукти и ястията и при отделно приготвяне на храната за столуващите,
ако се ползуват прилаганите за заведението рецепти и ценоразписи.
Чл. 44. При отделно приготвяне на храна за столуващите, когато се използуват различни рецепти и
цени от прилаганите в заведението, видовете и количествата на необходимите хранителни
продукти за приготвяне на кухненска продукция за столуващите се установяват с калкулационна
ведомост т. б. № 64, в която се определя разликата между стойността на хранителните продукти по
цени за стол и отчетните цени за заведението. Тази разлика се отчита по дебита на сметка 711
Отстъпки и надценки на стоки и суровини в обектите на общественото хранене.
Чл. 46. Храната от ресторант-стола се получава срещу купони, които имат следното съдържание:
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .
хранене)
от .. .. .. .. .. .. .. .. . 19.. г.
Столуващ: .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . и
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .
. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Наименованиe на ястията, респ. номера, Стойност за Стойност за
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Всичко:
Разлика (отстъпка)х
Подпис на столуващия .. .. .. .. .. ..
Чл. 47. Купоните за столова храна се отпускат само на учрежденията и организациите, с които е
сключен договор за столово хранене на работниците и служителите им срещу представяне на
поименен списък на столуващите. Договорът се подписва от ръководителя, главния счетоводител
и председателя на профорганизацията. Със списъка се определя броят на исканите купони за всеки
отделен столуващ, който не може да надвишава броя на работните дни за даден период.
Чл. 48. (1) Купоните се зачисляват на определено длъжностно лице в учрежденията и
организациите и се предават по списък на столуващите срещу подпис.
Чл. 49. Когато столуващите се хранят от общата храна за клиентите, попълването на купоните и
заплащането й се извършва след консумацията (получаването на храната).
Чл. 50. (1) Видовете и количествата на храната за столуващите, когато се готви отделно за тях, се
установяват предварително чрез заявки. Редът за получаването на купоните за столова храна,
заплащането и отпускането на кухненската продукция се установяват от главния счетоводител на
организацията (поделението) за обществено хранене.
(2) Постъпилите суми от продажбата на заявената столова храна се отчитат по кредита на сметка
429 Други дебитори и кредитори, аналитична сметка "Предплатена храна от столуващите", която
се дебитира всекидневно със стойността на отпуснатата храна на столуващите въз основа на
събраните купони срещу кредитиране на сметка 781 Реализация на кухненска продукция.
(3) Когато неполучената храна срещу продадени купони се продаде повторно (допълнително),
постъпилите суми от тези продажби се внасят в приход на бюджета. За целта се дебитира сметка
429 Други дебитори и кредитори, аналитична сметка "Предплатена храна от столуващите", срещу
кредитиране на сметка 380 Разчети с бюджета. Неконсумираната и непродадена повторно
кухненска продукция в определеното време се бракува с акт т. б. № 47. Въз основа на акта се
освобождава от отговорност материално отговорното лице на ресторант-стола срещу дебитиране
на аналитична сметка "Предплатена храна от столуващите" към сметка 429 Други дебитори и
кредитори. Евентуалните дебитни остатъци по същата аналитична сметка след анализиране на
причините се отнасят в задължение на виновните длъжностни лица, а кредитните - в заверение
сметката на бюджета.
Чл. 51. (1) В края на работния ден (смяната) материално отговорното лице на кухнята, респективно
сервитьорите, които обслужват столуващите, заедно с получените суми отчитат и събраните
купони. С тези купони се отчита направената отстъпка на столуващите, установена като разлика
между стойността на ястията по цени за ресторант и по цени за стол. За целта се прави опис на
купоните по сервитьори, а при самообслужване - по материално отговорни лица.
(2) Общата сума на направената отстъпка се вписва в контролния лист т. ф. 176, респективно в
отчета по т. б. № 57, 58 или 59, когато не се съставя контролен лист. Тази отстъпка се осчетоводява
по дебита на сметка 711 Отстъпки и надценки на стоки и суровини в обектите на общественото
хранене и не се отчита като стокооборот.
(3) Описите на купоните и самите купони се прилагат към контролния лист т. ф. 176 или другите
документи, с които се отчита реализацията на кухненската продукция, и се предават в
счетоводството в определените от главния счетоводител срокове.
Чл. 56. Организациите (поделенията) за обществено хранене могат да прилагат и други форми за
отпускане и заплащане на столовата храна, определени в Наредба № 1460 от 1974 г. за отчетността
в столовете.
Глава осма.
Чл. 57. Производствени обекти за обществено хранене са: работилници, цехове, фабрики-кухни,
централни кухни и комбинати само за производство на месни, зеленчукови и други
полуфабрикати, готова кухненска продукция и сладкарски произведения.
Чл. 61. (1) Хранителните продукти се влагат в производството по вид и количество, установени в
сборника с рецепти и отраслови нормали, на база на които са определени цените на продукцията.
(2) Заменяване на едни хранителни продукти с други се допуска само съгласно таблицата за
заменяемост към сборника с рецепти.
(3) Продукцията се предава по вид, количество, цена и стойност срещу стокова разписка т. б. № 61.
(4) Приемането и предаването на продукцията се извършва чрез проверка по брой и общо тегло на
всеки вид продукция, на всяка партида, а също и общо тегло на отделни бройки - по избор.
Чл. 63. (1) За отчитане производството в работилниците за полуфабрикати, т. е. за установяване на
вложените по рецепти в производството хранителни продукти и получените полуфабрикати,
всекидневно се съставя акт за производство т. ф. 179. По указания на гл. счетоводител актът може
да се съставя и за по-дълъг период, отговарящ на срока за представяне стоковия отчет на
материално отговорното лице.
(2) Актът се съставя в два екземпляра от длъжностното лице, водещо отчетността в обекта,
респективно управителя (отговорника), и се подписва от материално отговорното лице за
производството. Първият екземпляр от акта се предава в счетоводството в определените от
главния счетоводител срокове, а вторият остава за материално отговорното лице.
(3) В дясната страна на акта се отразяват произведените полуфабрикати за деня (предадените със
стокова разписка плюс наличните в края на деня, минус наличните в началото) с данни за:
наименование, грамаж, мярка, единична цена и обща стойност. В лявата страна на акта се
отразяват полагаемите се за тях продукти по рецептите с данни за: наименование, количество,
цена и стойност. В същата страна на акта се посочват фактическото количество кости, добити при
обезкостяването на месата, и полагаемото се такова по норматив съгласно сборника с рецепти.
(2) Получените при преработката кости се отчитат счетоводно по цени за отпадъци по дебита на
сметка 126 Други материали, аналитична сметка "Кости" и по кредита на същата сметка,
аналитична сметка "Коректив на добитите кости при транжиране на месата".
Чл. 67. Производствените обекти се инвентаризират задължително в края на всеки месец по реда
на Инструкцията за инвентаризиране на стопанските средства на предприятията, учрежденията и
организациите.
Глава девета.
Чл. 69. (1) Полученият неинвентарен амбалаж в заведенията за обществено хранене, стойността на
който е включена във фактурата отделно от стойността на стоките (каси, кафези, дървен амбалаж и
др.), се отчита по сметка 200 Неинвентарен амбалаж по цени, определени със съответните
ценоразписи, заповеди и други документи, само по стойност.
(2) Амбалажът от стъкло (буркани, бутилки и др.) се отчита по сметка 661 Стоки и суровини в
обектите на общественото хранене само по стойност. По указания на гл. счетоводител този
амбалаж може да се отчита и чрез сметка 200 Неинвентарен амбалаж.
(3) Неинвентарният амбалаж, стойността на който е включена в цената на стоката, без този по
предходната алинея, се отчита по цени, определени със съответните ценоразписи, заповеди или
чрез съставяне на акт по т. б. № 46 по сметка 200. Неинвентарен амбалаж само по стойност, като
едновременно стойността му се отразява като коректив по кредита на сметка 201 Коректив за
безплатно получен неинвентарен амбалаж.
(4) При доставка на хранителни продукти в стъклен амбалаж, цената на който е включена в цената
на хранителните продукти, се извършва приспадане на стойността на амбалажа по отчетни цени
съгласно ценоразписите от стойността на хранителните продукти. Амбалажът се заприходява като
платим по сметка 660 Стоки и суровини в складовете на общественото хранене или сметка 661
Стоки и суровини в обектите на общественото хранене, респективно по сметка 200 Неинвентарен
амбалаж. Хранителните продукти се преизчисляват на килограм по цени на дребно, като разликата
между стойностите по цена на дребно, намалена с цената на амбалажа, и средната цена за
килограм, се отчита по сметка 927 Разлики в цените на хранителните продукти в общественото
хранене.
Чл. 71. (1) Съдовете и приборите, както и другите инвентарни предмети, с изключение на съдовете
и приборите от скъпоценни метали, се отчитат по средни (отчетни) цени за отделни групи. Групите
се образуват съобразно най-характерни белези на предметите и приблизително еднакви цени.
Например: лъжици от неръждаема стомана - по 1 лв. броя; ножове от неръждаема стомана - по
1,60 лв. броя; чаши за вино от 100 г - по 0,50 лв. броя и т. н. Отклонението между покупката и
средната (отчетната) цена се отчита като коректив по отделна аналитична сметка към сметка 210
Отклонение от отчетните цени на производствените запаси и на другите материални ценности.
Когато предметите се предават в употреба, отклонението се прехвърля по сметка 230 Изхабяване
на малоценни и малотрайни предмети в употреба.
(2) Средните (отчетни) цени, по които се отчитат съдовете и приборите, се определят в специална
номенклатура-ценоразпис, одобрена от ръководителя на организацията (поделението). Тези цени
са еднакви за всички заведения (обекти) на организацията (поделението).
Чл. 72. (1) Малоценните и малотрайните предмети на склад се отчитат от материално отговорното
лице по вид, количество и цена на карти т. ф. 35 или в отделна книга при спазване на указанията в
Инструкцията за отчитане на стоково-материалните ценности.
Чл. 73. (1) Предметите за лична употреба (работно облекло, кърпи и др.) се предават с
предварително разрешение на управителя (отговорника) на заведението на ползуващите ги
работници срещу подпис в специална ведомост или личен картон т. ф. 46. Забранява се
предаването на такива предмети срещу временни разписки.
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
организация (поделение)
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
(заведение, обект)
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
№ Трите имена Д Разре- Наи- Брой Ц Срок Дата Под- Дата Брой
Под- Под-
с м не ка м за
ка
т пред-
мети-
те
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
14
Чл. 74. (1) Униформеното облекло за ползуване от работниците се отчита при спазване на
указанията, съдържащи се в съответните постановления на Министерския съвет и други
нормативни актове, уреждащи тези въпроси.
(2) За отчитане на униформеното облекло се използува ведомостта или личният картон т. ф. 46,
посочен в чл. 73.
(2) За групата "Съдове и прибори" се водят две отделни стойностни аналитични сметки:
(3) За групата "Други инвентарни предмети" се водят отделни аналитични сметки по вид,
количество, цена и стойност.
(4) Във връзка със стойностното отчитане на съдовете и приборите в употреба задължително се
съставят и ползуват списъци-номенклатури поотделно за двете стойностни аналитични сметки,
посочени в ал. 2. Списъците-номенклатури се утвърждават от ръководителите на организацията
(поделението).
3. при обзавеждане на нов обект или подмяна на малоценни и малотрайни предмети в размер,
по-голям от 1/4 от наличните за обекта, се допуска начисленото изхабяване в размер на 50% да не
се отразява веднага в разходите за стоковото обращение, а да се отнася в сметка 564 Други
разходи за бъдещи периоди, откъдето по план всекимесечно се прехвърля в разходите за
стоковото обращение. В зависимост от трайността на малоценните и малотрайните предмети
изхабяването, отчетено по сметката за разходите за бъдещи отчетни периоди, се разпределя за
период от 4 до 24 месеца.
Чл. 78. Бракуването на малоценните и малотрайните предмети на склад, както и на тези от групата
на другите инвентарни предмети в употреба се извършва по реда на Инструкцията за
инвентаризация на стопанските средства на предприятията, учрежденията и организациите. За
целта се съставя акт за бракуване на малоценни и малотрайни предмети (специално и обикновено
работно облекло) т. б. № 23 или № 24.
Чл. 79. (1) Бракуването на съдовете и приборите в употреба при счупване, повреждане и загубване
в процеса на работа се извършва чрез прилагане на норми.
(2) За съдовете от чуплив материал се определя обща норма за покриване на загубите от липси и
счупване.
(3) За съдовете от нечупливи материали и за приборите се определя норма само за липса. Когато
съдовете от нечуплив материал и приборите се повредят, те се съхраняват до бракуването им по
общия ред, установен за малоценните и малотрайните предмети. По същия ред се бракуват и
износените и демодирани (но неповредени) съдове от чуплив материал.
Чл. 80. (1) Нормите за брак и за липси на съдове и прибори се определят в процент към общия
стокооборот за всяко заведение за обществено хранене от ръководителя на организацията
(поделението) и се съгласуват:
Чл. 81. (1) Установяването на стойността на съдовете и приборите за бракуване и отписване поради
липса се извършва чрез съпоставяне стойността на намерените при инвентаризацията напълно
годни съдове и прибори с тази по счетоводни данни. Така установената разлика, представляваща
стойността на подлежащите за бракуване и отписване съдове и прибори, се съпоставя с
полагаемата се по норма сума чрез съставяне на акт за липси и брак на съдове и прибори т. б. №
63.
Чл. 83. Счупените от клиента съдове и прибори се заплащат по отчетни цени срещу издадени
квитанции от заверен от ръководителя и главния счетоводител на организацията (поделението)
кочан. Тези суми се спадат своевременно от аналитичните сметки за съдовете и приборите, след
което се съставя актът по чл. 81, ал. 1.
Глава единадесета.
Преходни разпоредби