c


„


Dışı için:
500 gram yağsız kıyma
1 kilo ince köftelik bulgur
1 soğan
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
İçi için:
750 gram yağlı kıyma
1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
5-6 orta boy soğan
1 çorba kaşığı pul biber(acıyı sevmiyorsanız azaltın!)
1 çorba kaşığı kuru reyhan
Karabiber,tuz
0 
 
Başlangıçta 1 çay bardağı irmiğin üzerine 1 çay bard ağı ılık su konur ve 30
dakika beklemeye alınır.
İçin yapılışı:
750 gram kıymanın üzerine 1 çay bardağı su konup suyu çekene kadar
kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır. Bu arada ayrı bir kapta 4 -5 yemek
kaşığı tereyağında ince kıyılmış soğanlar pembeleşt irilir ve üzerine bu
aşamada kırmızı biber eklenir. 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra
ocaktan alınır. Her iki karışım birleştirilir. Ceviz, karabiber, reyhan ve tuz
da eklenerek güzelce karıştırılır.
Dışın Yapılışı:
Geniş bir kaba 500 gram yağsız kıyma, köftelik bulgur, ince kıyılmış bir
soğan, biber salçası, tuz, pul biber konup güzelce yoğrulur. Son aşamada
tutucu olarak irmik, yumurta ve 2 çorba kaşığı un da eklenip tekrar
yoğrulur (Karışımın içi oyulduğunda parçalanmaması gerek).
Karışım kıvamını bulduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp 1
yada 2 parmağımızla içi oyulur. İçine iç karışım konup elde yuvarlayarak
kapatılır. Yağda kızartılır ya da suda 15 dakika haşlanır. Kızarmış
tereyağında çevrilip servis yapılır