( INGREDIENTES 1 poquete de geting sin bor de toz0 de ogua fria 8 sabres de Splenda cde cocoa en palvo sin ezécar de toze de leche deseremada taza de queso ricotla descremado cocharados de voinilla natural cucharados de extrocta de ron ‘taza de crema batida et PREPARACION 1) En un recpiente vierte ef agua y espolvorea la gelotino, deja que repose por 2 minuios 0 hasta que se suavice. 2) En una sortén calienta o fuego media al sustitute, la excoa y la leche, Remueve constantemente hasta que ba mezclo esté muy caliente, incorpore la gelotina y sigue moviendo hasta que se disuelva. Vierte toda esta rieztla a un recipiente medinno y reftigera, sin dejar qua se cangele, 4) En un procesador de alimentos mezcla el queso, la vinlla y el extrodo, Bote hesta quese suovice.Llevo o un recpiente pequefioe incrporn la ceria batida, remueve hasta que mezclen perfectomente, 4} De manera gradual infegra ln mezcla de ricotta en In de cocoa. Voria en un molde y welve a refrigerar durante “Thorns antes de servi ANALISIS NUTRIMENTAL "/- Kiocooras: 151 Froteinas: 8 gr Groves: 6 gr Corbett: 13 gr Fibro: 2 at Colesterl: 18 mg DIABETES Mousse de chocolate( INGREDIENTES 1 poquete de gelatina de fresa boja en calorios Jos de agus hirvendo 3. tens de fresos freseos rebanadas tozas de yoghurt natural E: ‘A, descremado ti 1 base para pay 0 tarts Ss EfEsther PREPARACION ) { _aNiUsis | \NUTRIMENTAL" /+ |) Evun recipients grande dsuelve la gelotna en el agua. Deja i =i quese enti asta queespese un poco, de 150.20 mints. locales: 177 | ‘Afiode los fresas rebanodas y deja enfrior por 10 miulos més. Proteinos: 6 or Integra el yaghur! y mezda un poco. Verte esta preparacién en Grasas: 7 gr la base para poy otortasy leva ol refigerador por 4 horas. reece 02 2) Decora ol gusto y sirve fri. Colestorol: 1 mg( iones - =, k INGREDIENTES iF ‘ozo de cereal de solvade ‘taza de ogue 3 de taza de Splendo huevo (de taza de aceite de canola ccucharadita de vainilla ‘ochorodia de soborzane de choose ceucharada de jugo de limén taza de harina cucharadita de bicarboncto de taza de cocoa sin arivcar 4 de tora de exieor morena (apcinal) cucharades de leche descremada en palvo cocharadita de cones cucharadita de sal Acie en spray meee as {_PREPARACION ) } Colca el cevea, el aguo, el susituto,elhuevo, el neste, la voinila, el sobarizontey el ugo de limén en un reciente, ‘Mezela con la batidora suavemante de 30 0-4 minutos. 2) Mezcla Io harina, el bicorbonato, la cocoa, el azar, lo leche, la conela y In sol en otro reipiente y bate hasta que se integren perfectomente. 3} Inearpora ombes preparacianes y mezca en la batidora a veloidad media gor 12 hora o haste que et bien integra. ) Color a zl en un rode para omecr revorenie rociodo con aceite yhornen @ 180°°Cpor 20 minutos o hes. que al presonaren medio del poste as ime ysesepre del made por os des, Deja enfior c temperatura ommblentey sirves Yéloclorns: 119 Colesterol: 16 mg Grasos: 6 gr Georbohidrotas: 22,C PREPARACION ) |) En una sortén cnlienta a fwaga medio el juga de limén, - uno cucharada da mie y 2cuchorodas de agua; leva a _——— ~, a hervor y boje el fuago. Deja cacinar por 5 minutos. INGREDIENTES , 2) Mezcla la moicena y el resto del agua e incrpora a lo i sarlen, Afiode los duraanos y cocina por 10 minutos. Deja 7 3. de ta de jogo de bimén (que se entrie y sive en plotos individuales, acompatando 1; cuchorodas de miel con lo creme botida, 2 uchorodes y 2 cochoradiis |} de agua seporedes 1 cuchoradites de maiceno ‘tazos de duraznos pelados rebanados cuchoroies de ron ajo cuchoraditas de crema batida Wilocolorias: 72 Proteins: 07 gr Fibra: 17.9 gr Sodio: | mg EstherEsther q INGREDIENTES 8 porciones | tozo de Splenda . 1/2 tome de maicena PREPARAC te eucharadite de ceémortortro —— i de cucharadite de sal |) En uno sartén mediana mezcla el 1/ Noaes de ogua susttto, lo micena ol crémor yo | 2. taza de jug de ian sol. Ajode el ogua ye jugo delimén, | cucharades de margorina bate Cocina tad a fuego medio cuchoradite de ralladura de limon Kilocalorias: 153 removiendo de vez en cuando hasta | 2 yemos Proteinas: 3 gr que hier, Boje fuego, continia 2 gottas de coloronte ortifcial orrila Grasas: 9 gr cocinondo y remuave por un minuto, | 1 bse para pay cod y fra f Carhohidratos: 14 gr Retiro del fuego e incorpora la | 2 Colestero: 64 ag mmorgorinay la rolladur. Reserve | 3 daras 2) En un reciente medino bot los | 1/4 de choroid cémar irra yas y agega poco pot a mite 1/2 cuchorodito de extracio de voinilla - ‘de lo mezcla de moixeno. Remueve y sobre de sustituto vierte toda esta preparacién a a sara donde est el resto de la preparacn de mmoicena, mela muy bin, Regresa a sort lfugo, cocina y sigue movindo por dos minules. Deja ques ene un coy verte en ln base pora pay. 3) Precolienta el horno a 180 °C. Prepora el merengue en ul reciente pequfio mexcando las doras de huevo a temperatura | ambieniey cxhoraiade mer, | Bale a velocidad mézxima hasta que hoga espuma.incrpora pon poco ‘a vainila y el sustituto, Sigue botiendo hosta formar pcos; esparce sobre el py sellnde bien la allay evant ‘on la porte inferior de uno cuchara un poco del merengue en forma de pcos. ) Horne de 12 «15 minutos basa que el merengue se dove. Dejo enor. Los sobrontes nose puaden relgerar més de dos dios.4 eee) 4 yf vi \ 5 crear a EDICION ESPECIAL|. mango grands pala, sin hueso Y picodo cathode deel cachared de agua cochoredia de moicenn mezcoda con 2 acrodsdejogoderrara ‘azo de media crema ANALISIS. NUTRIMENTAL */+ Kilocalorios: 85, Grass: ot Carbaidrotos: 16 ge Fibro: I ge Sado: mg Mousse de man PREPARACION 1) Coloco on una san pupa dl mango, lamiely ol oguo, evan hervor «fuego medio remavienda constontemente. lncorpora la mezca de maicena y jugo, Confindo cocinonda y mueve por un minuto ms. Retr del fuego, fapay reftigera por al menas una hora, no dejes de mover. 2) Antes de ser, Uewo lo mezca de mango cla icwedora junto con acrema botdo,bote hasta ques intagre perfecamente. Refrigera hasta qua cuoje, Sve y adorna ol gusto. 4 porcionesel () | Kilocalorias: 97 ‘Gasos: | gr Corbohideates: 26 gr Fibra, 4 gr Ss ( PREPARACION 1) Precoliento el homo a 190 °C. Coloca los manzongs en un recipiente que las mantenga derechas. Disribuye ene centro de cada una a ralladera y-elusfifuto; baiia con el jugo de limon y racia con aceite, Vierte 2 centimetras de agua en el reipiente y hornea por 20 minutos hasio que Ins manzanas estén tiernas y ligeramente dorados. Puedes servirlas fins 0 colientes y adorna al gusto,11/5 kg de noronjas 1 sabre de gelotina sin sabor 2 tonas de ogue Sustituto de ezbcnr al gusto Vilocolarios: 155.5 Grosos: 0 gr Corbohidratos: 33 g° EDICION ESPECIALEsther od |) Reserva 2 naranjas y extroe el jugo del resto (solen = | aproximadomente 2 tazos). 2) Prepara a gelatin de acerdo a lainsruciones del queens de queso sofique mena con lesa de los ingredines. Bote perfecomente y djl enfior,Vere una ‘varta porte 1 un molde y lleva ol refrigerador para que cunj, | 3) Soca las supremas dels dos narajos que reservost. Distryels en la geletinay Hepa con el reso de a |. preprain. eve al eigeredor de nuovo de 3.04 hore.| PREPARACION ) ) Mezcla los dls, fas pasos, ls cruel y el aguo en na caceol; eve hervr par S minutes. Incrpora a _( INGREDIENTES -) oT - margarina y lo sol mientras est caliente. Deja que se enfrie toza de dies picados ‘yofade los huevos, la vanilla y las nuaces. 1/2 tarde pees |_| i ooina hana en iartonat ono cen |/2 taza de ciruelos seces picndas n ‘aporte, Integra o lo mezcla de frutos y remueve hosto que | 7 taza de ogua | quede suave, 1/2 tara de morgerina 4) Mierteen molds para muffins y horns 0 180°°C por 15 1/4 de ccharatia de sol minutos 2 huevos hatides 1 cuchoradita de vainilla — 1/2 tara de nwecespivodas ANAUSIS — ) 1 tern de rina (NUTRIMENTAL "7 | 1 cucharadlita de bicarbonate Kilocolorins: 148 Proteines: 3 gr Corbohidrats; 27 gr Grasos:oP Studios recientes demvestran ‘que los sustitutes de azticar ‘oe permiten la incorporacién de una ‘omplia variedad de climentes “rcos” en las dietas bojas en coloias, odemés de contribuir en el mantenimiento del peso en oquellas personas que han lograde su peso ideal, Esto serdebe a que las endulzontes arificiles son mucho més dulces que el ezixar comin y se reqiare na menor canfided de els para lagrar un sobor idétice ron menes clara. En términos generale, los ventojas que ofrecen los endulzantes ortificiales son mittiples (montenimiento y disminucign del peso, reduction del riesgo:de podecer cbesidod, tratamiento de lo dinbetes, reduccion de caries dentoles) pero debemas ‘ener siempre presente que el consumo: ‘excesivo puede resultar fan perjdicial como ol excesa de azicor comin, Existen dos categorias bésieos de eduleorantes: los nutritivas y los no nutritives, EDICION ESPECIAL Pre usu Lae emt ten a de unos cuaira colorias por gromo, de manest St eat o Lae Cee Leas Ce ee ee etd Ce Re ie Le STILE aed ee a Tents ‘ners oe jag concentado de ruts) en eed Co Ce Ly Pee ay ee od ee ee eo ri aa Do ed aoe Can Senet a) Oe Esther ego Peed Po Fe ee Sc CO a potenciales baneficins para In salud, Cer uN el se encuentcn en products vegeales come les frutas y los moras. Todos fos son cbsorhidos de manera i Lr peasEsther e e Estados Unidas lidera el consumo mundial de eduleorantas de alta intensidad con oproximadamenté el 50% dela damanda mundial. Te recemendamos que revises afonde la tabla que te preseatamos o i continvacién para que te des uno mejor idea = Deben considerarse como porte de la comida | ENDULZANTES NO NUTRITIVOS O NO CALORICOS > Losuerlsa (Splenda) fue nproboda en 1998 por la FDA como el mejor ' Se coraderizan por su sobor endulzonte de mesa y pore ser usado. infensomente dul. an producos pora hornear, bebidas no ‘Aunque olgunes apartan calories, cleahalcs,chicles, pesres cangelados, jugos de fruta y gelatina. Lo sucraloso fiene un sabor como el azixor, porque se hace del azicar de mesa, pero no. puede ser digera, lo que evita incorporacién de colorias. Tiene gran estabilided y no se degrada cvando se cexpane ol color. Muchos studios han ddemostrada que no cfecta os nivels de glucosa en sangre, por lo que es una rpcién para los dicbtios. habitualmente se emplean en cntidades fan pequefios que su confribucin a la ingesto calérica total resulta menor. En este grupos induyen la sacorina, sus soles sia y ia (300-400 veces mis dulce que el axicor); el aspartame {180-200 veces mis dulce que el azicar); el ocesulfame K 0 potasio acesulforne (200 veces més dlc que el acer) y J sucalose (600 veces mis duke que el son 500 mg/ia (nies) y 1000 mg/d (odults) pora In soearina; 50 ma/kg/ io para el aspartame y 9 mg/kg/dia pore el acesulfame K. Ho se recomienda ef uso de ningin endulzonte ortiliial durante el cembarazo; sin emborgo, ¢ permiten un méximo de 20 3 produetes que las comangan al dia, No olteran el contral de la glocemia ni los ives de lipides. El osportame (Nutraswee!) debe ‘evitorse en personas con feniloetonutia. © Lospolialcoholes pueden no ser cbsorbides y por t | ENDULZANTES NUTRITIVOS 0 CALORICOS Su vlc por uid de aoe gel 2: inremenis dla quanie posal desu ‘ola socarese. de ln ingesto de fructosa es inferior ol de otros © Fn esingruposendayen a fracsa 0 rb si omburo, x lquos eis 52 Ils arabe de, a decays fo dledodeqos en loads dss tan fecas poldchls oii, anol xt tt, tecios tbe el pel pds eromsis de los | moltitl), concentraciones de colesterol total y LDL). } | | por su volor calérico, > Seencvantron en forma de edulcorantes de mesa (fructasa); en alimentos, bebidas farmacos (fructoso, dextreso, jarebe de maiz) can chicls y caramelos (polialechlas), tll igesin de grondescniads puede provror dias asta, DIABETES( INGREDIENTES ) eee ee 1/4 detaza de morgorina ablandada. 16. sobres:de Splenda 2 cucharadas de mermelada de fresa light 1 huevo botide 1 cuchorodita de voinilla 1/4 de tmrade leche desoremada 1 torn de harina ‘Acite on spray |) manzona grande pelada ‘yen rehoriodas delgadas 2 ewcharadites de jogo de imén 1/2 cucharodita de conela molida 'S de cuchorodita de Splendo pora decorar EPARACION ) 1) Bote lo morgarina, el susituto y la mermelada hoste que quede una mezcla remo. 2) Combine el hue, ba von y la Jecheon ofr reciieneeintégra al reparocién de morgorina cernando con le harino. Se valeré una mezdo expesa; vviértelao un molde previamente rociodo con oie. 2) Bos los rebonadas de manzona camel ugo de lmén y dstrbiyelos decortvarenie sobre el pastel. Haren 0 180 °C durante 30 minutos. hasta que ol introduce un palo en el certo, {sie saga linpio, Soca del horney desmolda ca las monzonos hocis oribo, esporoeacon la canel yo cure de cuthoraite dutta ois ol pastel NUTRIMENTAL | Hilocoloras: 120 | Proteinas: 2 gr | Carbohidratos: 16 gr rere) EstherEsther (INGREDIENTES | ‘pion = 250. gr de queso roma be en caloras aii le on (PREPARACION ») | bases para torts cocidas y frios 1/2 taza de doreznosrebonades j 1) Preclena el horno a 180°C 1/3. de oan de fresosrebanodas c SS) 1) wezcta pertectomente bien el queso | 1/2 tam di on rebomads ‘ema y una cara prte dela fut. 1/9 de tan de frombuesas Distibdyela en el fondo de las bases poratartas. Deja 1/3 de axa de mermelada de, queso ene por una hora y jst nies de serve decors frambuesa baja en colorias con el resto dela fruta ybarnizacon la mermeloda. ANAUSIS NUTRIMENTAL * Hilocalorios: 274. | Proteins: 3gr | Corbohidratos: 26 gr Gross: 17 gp_ (INGREDIENTES ‘azos de pedacitas de chocolate semi-omarge 4 de tara de mantoguilasin sol en trazos yes ‘ozo de aicar dividida dloras cucharaditas de extracto de voinila ‘Aceite en spray. sobre de Splenda é PREPARACION ) ) Precalienta el harna.a 180 °C. 2) En una sortén mezda los pedacitos de chocolate y lo mantequila, deja ‘que se ablandan; retira del calor y deja que se entibien. 5) En un recipente gronde mezca con laboridora o velocidad maxima, los: ‘yemas y un cvarta de tazo de aziicar usta que espese iad lo mezcla de chocolatey fe vail. Con ls spas cde In botidora limpios, bote alrededor de 2 minutos las darasy el resto del aricor host que est firme. Integra «lo mech de chocolate y combina perfectomente, 4) Vocio en maldes individuoles previamente racindas con acaite y hormea de 25 0 30 minutos, Deja e : ANALISIS que se enfrien por completo ontes de i Ne © ( NUTRIMENTAL servir. Espolvoréalas con el sustituto, = Nilocoorcs: 250) | Protvines:8 or | Corbohidratas: 25: 4 "3 Grass: 16 gr F| Esther ( INGREDIENTES ») | | toze de horina ‘ozo de harina para pastel 1/4 deta de Splenda | eathoroita de polo para horneor 7 ewchorodas de aceite de cénoln cuchorodita de exiracta de voinilla loras, Aceite-en spray (PREPARAGION. ) |) Preealienta el horno a 180 °C. Rocia con aceite un make, jamz ls primeros bingredentes y reserva, | ‘Meza los ingredients restates en un recpiendeapartehosia | ‘ue desaporezean las grumas.corpara ambos preparcnes. Mierte todo en el molde y hornea de 30.0 35 minutos o hasta que dinirodur un pola de madera en el cnio, él alg impo. Decora al gusto aniusis LAL Iloclros: 289 Grass: 125 gt Coleserok 29.8 mg | Corbohidrates: 41.8 gr Proteins: 9.8 grTTT — INGREDIENTES ) Esther 2 wae de fructosa para coramela Agua, lo necesoria /2 Kimi, jogo | (ota de media crema /4 de toza de leche evoporoda descremada cucharadas de extrocto de vain fe taza de fructosa alias de colorune vegetel samarilla 6 dors de huevo REPARACION ) |) Coloca la media taza de fructose en tun malde de cluminio o cabre; agreg ‘un poco de agua, silo la necesarin pora hhumedecera yafode el jugo de man. 2) Calionta sin mover hasta que comience a hervir y verse dorado; mueve ef molde en forma circular pora que se eubro toda la bose. Deja que se pegue ol fondo y las poredes; espera ‘que se enfrie. 3) Liu el resto de los ingradientes y vacia sobre el molde con coromel. Tapalo con papel aluminioo con su propia apo. (cina en bao Maria sobre ln estfa en una ole grueso can ‘ono, de 45.0 60 minutes. El agua debe estar c la mitad de la porte externa del molde y si se consume, agrega agua hirviendo,CPREPARACION ) t |) Mezela fa fruia com el yoghurt; agrego el sustituto. Debe uelar un poco pasade de dole porque ol conglare — cisminuye. Vacia lo preparacién en un refractorio dejando INGREDIENTES ) ES aproximadament 3 centimetros;tapay love ol congelador. se a 2) Boel lod oprximadament coda tres hos para que no se Formen cristales de hielo, repite la operocién 2 6 3 veces. Puedes ocampafiar con fruta entera y decorar a ty gusto. 0. gr de fresas desinfectodas, cescurrides y molidos lita de yoghurt natural descremado 0 sobres de sustituta de azicar bajo en coloriosEsther\ MUU ay 4 | PH — — | \_PREPARACION ) INGREDIENTES ) Cox leery ena the ee —————— = 12 minutos, 2) toras de orrar cocido 2) Diswelve fo moicena en el gua y ofiade el sustitvio. 1 cucharedita de ralladura de limon Incorpora al orraz junto con las posas y-hierve por 5 minutos 1 lade leche descremada 1 eucharode de maicena de taza de oguafria 3 euthorados de Splenda (7 tua da poses Conea en polo a gusto nis, Deja onriarysirveespoloreado con cana. (Chafaieee tid eve, ai orast Diabetes invesige sone Insel eas anni, pt nose esr del cated es crunos si dalosoits eon por ks mimes. Hass rspanaliliod des autos feos papell ee Seco ac Sees leaees ree ere eee ere ae pest “Abiotonte de correcldn:s Ba ev: tenvent Fesenearce Partum nor en ke Seis echt Jsametseremanecciera | Ect wie Esther