GASTRONOMSKI DNEVNIK Vojislav Voki Kosti? GASTRONOMSKI DNEVNIK 1 SUPE I ?ORBE 25 1. Francuska supa od crnog luka 26 2. ?

orba od sira 26 3. Jevrejska ?orba od sira 27 4. Valizerska supa od sira 27 5. Varijanta ruske oro ke 28 6. Gaspa?o ?orba 28 7. Gaspa?o - Andaluz ?orba 29 8. Hladna ?orba od krastavaca 29 9. ?orba od pasiranog povr?a 29 10. Paradajz ?orba 30 11. ?orba od so?iva 30 12. Bela ?orba od pirin?a 31 13. Gr?ka ?orba sa jajima 31 14. ?orba od jaja 31 15. Starinska supa sa savija?om od d igerice 16. Starinska supa sa valju cima od slanine 32 17. Starinska ?orba od belog vina 33 18. Ratna ?orba od rasola 33 19. Ratna ?orba sa Krfa od vi anja 34 20. Prole?na ?orba 34 21. ?orba od spana?a sa knedlama 35 22. Supa Paveze 35 23. Zimska supa od crnog vina 36 24. Zimska ?orba od kiselog kupusa sa kobasicama 25. Krem ?orba od krompira s jajima 36 26. Krem ?orba od celera 37 27. Krem ?orba od pe?uraka 37 28. Krem ?orba od karfiola 38 29. Krem ?orba od spana?a 38 30. Obrok ?orba 39 31. Pile?a ?orba 39 32. Avganistanska supa 40 33. Gula ?orba 40 34. Dubo?ajska ?orba 41 35. ?orba od mozga 41 36. Jagnje?a ?orba 42 37. Krom supa od dagnji 42 38. Krem ?orba od smu?a 43 39. Supa od rajskih pe?uraka u testu 43 HLADNA PREDJELA 44 40. Pa teta od pile?e d igerice 45 41. Pa teta od gu ?ije d igerice 45 42. Pa teta od sardine 46 43. Pa teta od tunjevine 46 44. Pa teta od koko ke (pileta) 46 45. Jermenska pa teta 47 46. Selja?ka pa teta 47 47. Pa teta od sira 48 48. Pa teta od ?varaka 48 49. Mozaik vekna 48 50. Punjene kifle 49 51. Punjeni paradajz sa tunjevinom 49 52. Punjeni sve paradajz 50 53. Punjene kisele paprike sa sirom 50 54. Punjena jaja plavim patlid anom 51

32

36

55. Posna sarma 51 56. Hladna torta od paprika 52 57. Carsko predjelo 52 58. Rolat sa unkom 53 59. Puding od unke 53 60. Rolnice od testa punjene tunjevinom 54 61. Rolnice od testa punjene pile?om d igericom 62. Ruska salata 55 63. Piktije 55 64. Tikvice kao predjelo 55 65. Tetka Smiljine tikvice 56 66. Sarma od unke u aspiku 56 67. Gruzijski luk sa jajima 57 68. Marinirani mozak 57 69. Vekna od tunjevine 58 70. Piletina sa pe?urkama 58 71. Koktel od belog pile?eg mesa 58 72. Salata od pirin?a i skampa 59 TOPLA PREDJELA 60 73. Jaja pe?ena u paradajzu 61 74. Jaja punjena gorgonzolom 61 75. Paradajz punjen kajganom 61 76. Omlet sa sirom i paradajzom 62 77. Omlet sa pe?urkama 62 78. Omlet sa mozgom 63 79. Rolat sa unkom u be amel sos 63 80. Ki Loren 64 81. Rasko ni ki 64 82. Volovan sa skampima 64 83. Volovan sa mozgom 65 84. Volovan sa po?urkama 65 85. Torta od spana?a sa unkom 66 86. Fondi od sira 66 87. Pe?urke punjene mozgom 67 88. pargle u lafroku 67 89. Kroketi od tikvica 67 90. Kolutovi sa sirom 68 91. ?e ke poga?ice od pala?inki 68 92. Pe?ene pe?urke 68 93. Predjelo od perin?a 69 94. Pe?en sir 69 95. Barena blitva i cukini sa pr utom 69 JELA OD MESA 70 96. pikovana svinjska ple?ka 71 97. Jagnje?e pe?enje 71 98. Tele?e pe?enje 72 99. Prase pe?eno na ra nju 72 100. Gro?anski sa? 73 101. Ov?iji but sa sardelama 73 102. Jagnje?a ple?ka sa kiselim mlekom 74 103. Jagnjetina sa sokom od paradajza 74 104. Jagnje?i kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 105. Jagnje?i kare sa bademom 75 106. Tele?e pe?enje sa sosom od kavijara 76 107. Biftek sa mozgom 76 108. Biftek u crnom vinu 77 109. Biftek sa pe?urkama 77 110. Venecijanski biftek sa permezanom 77 111. File Velington 78 112. Rozbif 78

54

75

113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. 136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172.

atobrijan 79 Punjene tele?e grudi 79 Svinjske krmenadle sa sirom 80 D umlek- ?evap za Vuka 80 ?uve? 81 Kalu?erski kupus 81 Pr ulja 82 Sekelji gula 82 Segedinski gula 83 Svinjski paprika na pivarski na?in Gro?anski ?evap 84 Gro?anski ra nji?i 84 Teletina u sosu 85 Jagnjetina sa rezancima 85 Francuski kola? od svinjskog filea Sote Stroganov 86 Govedina sa konjakom 86 Jagnje?e rolat 87 Fondi od mesa 87 Se?uanska govedina 88 Tele?i naresci u bra nu sa senfom Tele?i naresci sa unkom 88 Tele?i naresci sa pe?urkama 89 Tele?i medaljoni sa pala?inkama 89 Kolo varski kotleti 90 Francuski kupus ( ukrut) 90 Pohovane svinjske krmenadle 91 Plava traka 91 Tele?e rolne sa alfijom 91 Carlki naresci 92 Naresci sa jajima 92 Gove?i naresci u paradajzu 92 Rolat od svinjskog mesa 93 Be?ki narezak (pohovani tele?i narezak) Pa ticada 94 Pikantna rozbratna 94 Ramstek u biberu 95 Oso buko 95 Lujevi tele?i kotleti 96 Manastirski naresci sa orasima 96 Mi evi s kiselom pavlakom 97 Naresci na rimski na?in 97 Valizerski narezak sa sirom 98 La ni zec 98 Vokijev fole 99 Punjen kupus 99 Rastresena sarma od blitve 100 Torinski u tipci od mesa 100 Kuvana pita s mesom 100 Tatarski biftek 101 Musaka od kiselog kupusa 101 Gr?ki kupus 102 Punjena ba ta 102 Musaka od krompira 103 Punjen plavi patlid an 103 Musaka od plavog patlid ana 104 ?ufte u be amel sosu 104 Valju ci sa kiselim mlekom 104 Ta tina sarma 105 Andaloski sud uk 105

83

85

88

93

173. Pohovani mozak 106 174. Dinstovan mozak 106 175. Mozak na holanlski na?in 106 176. Musaka od pirin?a i kobasica 107 177. Pohovan jezik 107 178. Gro?anska kajgana 108 179. Gr?ki ?uve? 108 180. Strasbur ke krvavice benediktinskog reda 109 181. Jagnje?a sarmica u maramici 109 182. Debreciner na ?e ki 110 183. June?a d igerica u vinu 110 JELA OD IVINSKOG MESA I DIVLJA?I 111 184. Pohovano pile 112 185. Punjeno pile 112 186. Pile sa pe?urkama i parmezanom 113 187. Pile?e belo meso sa pe?urkama 113 188. Pile sa pe?urkama 114 189. Cipljona tabaka 114 190. Kijevlki kotleti 115 191. Pile u krem sosu 115 192. Pile u limunu 116 193. Pile u kajmaku 116 194. Piletina u volovanu 117 195. Pile?e belo meso sa blitvom 117 196. Marinirano pile na aru 118 197. Pile na floretinski 118 198. Pile na gostioni?arski 119 199. Pile?i paprika sa prelivom 119 200. Pile?i filei u sosu 120 201. Pile?i suvi pa?rika 120 202. Pile u prasetu 121 203. Gibanica od rezanaca sa piletinom 121 204. Kvrgu a 122 205. Pile?a pa teta sa kineskim pe?urkama 122 206. Pilav 123 207. Slatki kola? od pile?e d igerice tri veka star 123 208. Dinstovana pile?a srca 124 209. Pijano pile 124 210. Pijani petao 125 211. Koko u brodetu 125 212. ?urka na pariski 126 213. Pohovana ?uretina 126 214. ?urka sa mlincima 127 215. To isto samo malo druk?ije 127 216. Patka Nisoaz 128 217. Patka sa rezancima 128 218. Patka sa maslinkama 129 219. Patka sa pe?urkama 129 220. Punjena guska 130 221. Zec u lova?kom sosu 130 222. Zec pe?en 131 223. Fazan sa konjakom 131 224. Fazan punjen slaninom 132 225. Fazan dinstovan 132 226. Fazan sa pe?urkama 133 227. Novogodi nji fraterski srne?i but 133 228. Srne?a le?a 134 229. Srne?i kotleti 134 230. Srne?i paprika 135 231. Srne?e pe?enje 135

JELA BEZ MESA 136 232. Pirina? sa parmezanom 137 233. Rizi-bizi 137 234. Pirina? sa pe?urkama 137 235. Pirina? sa gorgonzolom 138 236. Pirina? sa Vor?esterom 138 237. Plavi patlid an punjen pirin?om 139 238. Puding od spana?a 139 239. Puding od karfiola 140 240. Puding od krompira sa sirom 140 241. Puding od krompira sa pe?urkama 141 242. Kiceli krastavci u be amel-sosu 141 243. Police 141 244. Pekarski krompir 142 245. Francuski krompir 142 246. Prokelj ( prosle) sa jajima 143 247. Karfiol sa jajima 143 248. Selja?ki krompir 144 249. Gr?ka musaka bez mesa 144 250. Krompir sa sirom i ?varcima u foliji 251. Pe?eni kelj na manastirski 145 252. Krompir sa punomasnim sirom 146 253. Krompir sa omlet maslinama 146 254. Krompir sa ementalerom i pe?urkama 255. vajcarski krompir (rosti) 147 256. Krompir majka-Bule 147 257. Pohovan karfiol 148 258. Pohovan plavi patlid an 148 259. Pohovane paprike 148 260. Pire od spana?a 149 261. Kelj sa krompirom 149 262. ?orbast pasulj sa presnim lukom 149 263. ?orbasto so?ivo 150 264. Pr ene paprike sa kaprom i maslinkama 265. Pr eno povr?e 150 266. Dalmatinska janija 151 267. Torta od plavog patlid ana 151 268. Pe?urke sa parmezanom 152 269. Tikvice u sosu od jaja 152 270. Gratinirani krompir 153 271. Zape?ene tikvice 153 272. Plavi patlid an punjen sirom 154 273. Rolat od spana?a i sira 154 274. Jaja na livadi svetog Augustina 155 275. Paprike punjene sirom 155 276. Pasulj prebranac 156 277. Tikvice punjene sirom 156 278. Mus od plavog patlid ana 157 279. Plavi patlid an punjen povr?em 157 280. Krompir pire 158 281. Restovan krompir 158 282. Marinirani krompir 158 283. Minhenski gratinirani krompir 159 284. Strugane tikvice 159 285. Be?ar paprika 159 286. Torta od zeleni a iz davnina 160 287. Papula 160 288. Podvarak 161 289. Kineski kupus 161 290. Baren kiseo kupus 161

145

147

150

291. Gra ak sa miro?ijom 162 292. Gra ak sa jajima 162 293. Dinstane pe?urke 162 294. Kromperi?i sa kiselom pavlakom 163 295. Punjeni krompiri 163 296. Gra ak sa pr utom 163 297. Celer pohovan u siru 164 298. Punjen paradajz 164 299. Paradajz sa sirom 165 300. Ratatuj 165 301. Poatu 166 SLANA TESTA 167 302. pageti a la Romana 168 303. pageti Carbonara 168 304. pageti sa sirevima 168 305. pageti sa limunom 169 306. pageti sa pe?urkama 169 307. pageti sa tunjevinom 169 308. pageti sa sardelom 170 309. pageti sa gorgonzolom (rokform) 310. pageti sa kavijarom 170 311. pageti sa hladnim sosom 171 312. pageti sa crnim lukom 171 313. pageti sa ringlicama 172 314. pageti sa per unom i miro?ijom 172 315. pageti sa mesom 173 316. pageti sa paradajzom i mesom 173 317. pageti a la Matri?ana 174 318. Peljmeni po sibirski 174 319. Galu ke sa spana?em 175 320. Nokle od spana?a i sira 175 321. Nokle 175 322. Nokle sa jajima 176 323. Nokle sa kajganom 176 324. Knedle sa unkom 176 325. Knedle od pile?e d igerice 177 326. Vokijevi hladni makaroni 177 327. Makaroni sa kobasicama 177 328. Makaroni sa ljutim papri?icma 178 329. Makaroni sa bukova?om 178 330. Grkljani sa sirom 179 331. Grkljani sa kobasicama 179 332. Grkljani na salati 180 333. Rezanci sa d igericom i pe?urkama 334. Doma?i rezanci 181 335. Zeleni rezanci 181 336. Rezanci sa limunom i unkom 181 337. Ma?arski rezanci sa sirom i ?varcima 338. Kaneloni sa mozgom 182 339. Gratinirano testo (pu i?i) 183 340. Ravioli sa mozgom 184 341. Torteline sa mesom 184 342. Lazanje 185 343. Ta ci sa mozgom 185 344. Ta ci od sira 186 345. Papardele 186 346. Musaka od flekica 187 347. Flekice sa unkom 187 348. Flekice sa kiselim kupusom 188 349. Flekice sa mesom i sirom 188

170

180

182

350. 351. 352. 353. 354. 355. 356. 357. 358. 359. 360. 361. 362. 363. 364. 365. 366. 367. 368. 369. 370. 371. 372. 373. 374. 375. 376. 377. 378. 379. 380. 381. 382. 383. 384. 385. 386. 387. 388. 389. 390. 391. 392. 393. 394. 395. 396. 397. 398. 399. 400. 401. 402. 403. 404. 405. 406. 407. 408. 409.

ufnudle 189 Slovena?ke trukle 189 Tirolske knedle 190 Njoki 190 Njoki sa spana?em 190 Njoki sa otoka Krka 191 Valju ci od kisele pavlake 191 Ruske piro ke 192 To isto samo malo druk?ije 192 Tart od sira 193 Pica na italijanski na?in 193 Doma?a pica 194 Gro?anska pica 194 Testo sa kiselim kupusom 195 Testo sa mesom na selja?ki na?in Testo sa spana?em 196 Testo sa sirom 196 Testo sa lukom 196 Testo sa prazilukom 197 Lova?ke kajzerice 197 Kiflice sa sirom 198 Kiflice sa unkom 198 Buter-kifle 199 Ma?arske kiflice 199 Krompir-kifle sa unkom 200 Poga?ice od ?varaka 200 Poga?ice od sira 201 Kajzerice 201 ?evreci 201 Vukine slane tangle 202 Perece 202 Jok irski puding 203 Kri ke hleba sa sirom 203 Gospodar-Tomini u tipci od pepela Manastirske poga?ice 204 Kroketi od krompira 205 Pituljice 205 Gratinirane Vokijeve pala?inke 206 Pala?inka od makarona 206 Pohovane pala?inke sa mozgom 207 Pohovane pala?inke sa mesom 207 Pohovane pala?inke sa pe?urkama 208 Rasko ne pala?inke 208 Brza pita od sira 209 Gibanica na moj na?in 209 Er ikina pita od sira 210 Kosovska pita sa blitvom 210 Pita od kiselog kupusa 211 Potrpu a 211 Jaja?a 212 Meksikanska pajeta 213 Pitice od sira i mesa 214 Uklup?ana pita od sira 214 Prazna gu vara 215 Pu evi od sira 215 ?ordini pu i?i 216 Lenja pita sa mesom 216 Burek?i?i 217 Bosanski burek 217 Doma?i hleb 218

195

204

410. Ameri?ki beli hleb 219 411. Gruzijski hleb sa sirom 220 412. Maslinov hleb 220 413. Hleb sa sirom i slaninom 221 414. Srpska poga?a 221 415. Poga?a sa slaninom 222 416. Poga?a sa kiselom vodom 222 417. Hercegova?ka poga?a 223 418. Bosanska poga?a 223 419. Bogata poga?a 223 420. Selja?ka poga?a 224 421. Somun 224 422. Rasko na poga?a 224 423. Starinska cicvara 225 424. Cicvara 225 425. Projara 225 426. Zeljanik 226 427. Popara mrsna 226 SPECIJALITETI IZ MORA 227 428. Le o (kuvana) riba 228 429. Le o(kuvana) sarga 228 430. krapina na salati 229 431. Osli? na italijanski 229 432. Fileti od krapine u testu od piva 230 433. Tunjevina na francuski 230 434. Losos u pivu iz 1453 godine 231 435. Dimljeni losos tatar 231 436. List sa holandskim sosom 232 437. Hladan kola? od ribe 232 438. Osli? sa sosom od oraha 233 439. List sa plavim patlid anom 233 440. List sa pe?urkama 234 441. Puding od filea lista sa sosom od vina 234 442. Bakalar na boke ki na?in 235 443. Riblji marinat 235 444. Paradajz punjen tunjevinom 236 445. Tunjevina na doma?i na?in 236 446. Krompir punjen krapinom 237 447. Morski kr 237 448. Rasko ni morski kr 238 449. Losos ki 238 450. Sku e u foliji 238 451. Koktel od skampa 239 452. Skampi sa pirin?em 239 453. Ri oto od skampa 240 454. Omlet od hrena sa krevetama 240 455. Skampi u pile?em mesu 241 456. koljke Sen ak 241 457. Vekna od pirin?a sa dagnjama 242 458. Dagnje na buzaru 242 459. Rizoto od dagnji 243 460. Salata od dagnji 243 461. Punjene lignje 243 462. Rizoto od lignji 244 463. Lignje na salati 244 SOSOVI, MARINATI, NADEVI 245 464. Sos kari 246 465. Sos Bernes 246 466. Sos Andaluz 246 467. Sos od hrena 246

468. 469. 470. 471. 472. 473. 474. 475. 476. 477. 478. 479. 480. 481. 482. 483. 484. 485. 486. 487. 488. 489. 490. 491. 492. 493. 494. 495. 496. 497. 498. 499. SALATE 500. 501. 502. 503. 504. 505. 506. 507. 508. 509. 510. 511. 512. 513. 514. 515. 516. 517. 518. 519. 520. 521. 522. 523. 524. SLATKI 525.

Sos od senfa 247 Sos od limuna 247 Sos od limuna za pagete 247 Vokijev preliv za salatu 248 Sos od tunjevine 248 Sos od sardele 248 Smiljin sos od senfa 249 Engleski preliv za salatu 249 Sos za struganu argarepu 249 Sos tatar 249 Holandski sos 250 Sos od kiselih krastavaca 250 Sos od mioro?ije 250 Sos za divlja? 250 Sos za ribu 251 Sos Bolonjez za pagete 251 Sos od parmezana za pirina? 251 Preliv za njoke 251 Pikantan sos za pe?enje 252 Sos majonez 252 Zeleni sos majonez 252 Sos od oraha 253 Sos od paradajza 253 Hladan preliv od paradajza 253 Sos be amel 253 Sos Remulad 254 Nadev za pile 254 Nadev za pile na drugi na?in 254 Marinat za rostbif 255 Nadev za ?urku 255 Maslac za biftek 255 Maslac za atobrijan 255 256 Vokijeva salata 257 Salata od pirin?a i povr?a 257 Salata od blitve 258 Krompir-salata 258 Jermenska salata 258 Tarator-salata 259 Gruzijska salata 259 Salata od celera 259 Strugana argarepa 260 Salata od luka 260 Salata od debrecinera 260 Salata od piletine 260 Salata od gove?eg mesa 261 Bogata salata 261 Mona ka salata od slatkog kupusa sa ?varcima Salata mimoza 262 Salata od boranije 262 Paradajz salata sa pe?enim paprikama 263 Cvekla salata sa hrenom 263 Zelena salata sa prelivom 263 Kisela salata 263 Zelena salata sa ?varcima 264 Salata od pe?enih paprika 264 Salata od paradajza sa belim sirom 264 Salata od pe?uraka i krompira 265 I 266 Kraljica od Sabe 267

262

526. 527. 528. 529. 530. 531. 532. 533. 534. 535. 536. 537. 538. 539. 540. 541. 542. 543. 544. 545. 546. 547. 548. 549. 550. 551. 552. 553. 554. 555. 556. 557. 558. 559. 560. 561. 562. 563. 564. 565. 566. 567. 568. 569. 570. 571. 572. 573. 574. 575. 576. 577. 578. 579. 580. 581. 582. 583. 584. 585.

Torta od kafe 267 Krem-torta 268 Lulu-torta 268 Beze torta 269 Torta od oraha 269 Pu kinova torta 270 Torta od jagoda 271 Torta od jabuka 272 Torta od pe?enih oraha 272 Torta od pe?enog le nika varcvaldska torta 273 Ameri?ka torta 274 Badem-torta 274 Pra ka torta 275 Torta od kafe na drugi na?in Torta od le nika i ?okolade Torta sa tri fila 276 Moka torta 277 Saher torta 277 Teta-Marina grilija torta Saher-torta g?e Gligorijevi? Reform-torta 279 ahar-torta 279 erbo- torta 280 Srednjovekovni krem od svinjske ?okoladni mus 281 ?okolad-krem u ?a ama 281 Karamel-koh (Ro ata) 281 Vo?ni krem 282 Krem od jabuka 282 Penasti krem od vanile 283 Krem od vanile 283 Jevrejski krem 284 ?okolad-puding sa bademima Crni kola? sa vi njama 285 Francuski kola? 285 Krancle 286 Padobranci 286 Kola? od jabuka 287 Tart od jabuka 287 Tari Taten 287 enska ?ud 288 Grilija rolat 288 Babine tatilje 289 Vo?ni kola? 289 Starinski pruti?i od oraha Kola? od kajsija sa bademom Vukine slatke tangle 290 Ravanija 291 Tufahije 291 Florentine 292 Kola? sa vo?njakom 292 Ciri ke florentine 293 Kola? od bresaka 293 Kola? doktorke Tanje 294 pric-krofne 294 Kola? od badema 294 Kola? od ljiva 295 Klajsterone 295 Ma?arski polumeseci 296

273

275 276

278 278

krvi

280

284

290 290

586. Mafi i 296 587. Vanilin-kiflice 296 588. Somborski kola? od belanaca 297 589. Dvorske krofne 297 590. ?ordin kola? 298 591. ?okolad- nite 298 592. Pi inger sa ?okoladom 299 593. Ringo Jan?i 299 594. Micikin kola? sa bademom 300 595. Komisbrot 300 596. Presburger kiflice 301 597. Kiflice od sala 301 598. Londonske tangle 302 599. uti kola? iz XVII veka 302 600. Mle?ni hleb (Milchbrot) Slavski Kola? 601. Londoner-testo (upotrebljava se za 602. Francusko testo artove") 304 603. Rezanci slatki i kuvano vino 304 604. Hleb od banana i oraha 305 605. Hlep?i?i sa cimetom 305 606. Gencona sa ?eneja 306 607. Ta ci sa pekmezom 306 608. Micikine buhtle 307 609. Bazelski keksi 307 610. Jednostavni keksi 308 611. Verina krempita 309 612. Lenja pita sa vi njama 310 613. Lenja pita sa jabukama 310 614. Pita od vi anja 311 615. Bosanska ljivopita 311 616. Pita od ?okolade 312 617. Bakina pita 312 618. Babu kina pita od jabuka 313 619. Pala?inke na moj na?in 313 620. Krem pala?inke 314 621. vedske pala?inke 314 622. Pala?inke Romanof 315 623. Flambirane pala?inke "Sizet" (Crepe Suzette) 624. Carske mrvice 316 625. Garnirane pala?inke sa orasima 317 626. Bokizov desert 317 627. nenokle 318 628. Flambirane banane 318 629. Flambirane jabuke 319 630. Punjene jabuke 319 631. Vo?na salata 320 632. ?okoladne nokle 320 633. Kesten-pire 321 634. Kesten rolat 321 635. Bajadere 322 636. Mus od jagoda 322 637. Sladoled od ru a 323 638. Sladoled sa toplim prelivom 323 639. Praline 323 640. Punjena dinja 324 641. Ledena pena sa tre njama 324 642. Bola 324 643. Carigradska boza 325 644. Preliv od ?okolade 325

303 "tartove") 303 ( upotrebljava se za "t

316

645. 646. 647. 648. 649. 650. DIJETA 651. 652. 653. 654. 655. 656. 657. 658. 659. 660. 661. 662. 663. 664. 665. 666. 667. 668. 669. 670. 671. 672. 673. 674. 675. 676. 677. 678. 679. 680. 681. 682. 683. 684. 685. 686. 687. 688. 689. 690. 691. 692. 693. 694. 695. 696. 697. 698. 699. 700.

Glazura od ?okolade 325 odo od vina 326 Preliv od badema 326 Preliv od kafe 326 Penasti preliv od ?okolade 327 Glazura od kafe 327 328 Supa Paveze (dijetalna) 329 Bujon sa jajetom 329 ?orba od piletine 329 ?orba od zelja 330 Kuvana govedina 330 Kuvana teletina 330 Kuvana jagnjetina 331 Salata od govedine 331 Pljeskavica 331 Musaka od blitve(zelja) 332 Musaka od kiselog kupusa 332 Sarma od kiselog kupusa 333 Gula od govedine 333 D umlek-?evap 333 Tele?i naresci pe?eni bez masno?e Pile dinstovano 334 Belo pile?e meso pe?eno bez masno?e Pile?e pa teta 335 Pe?urke dinstovane 335 Pe?urke pe?ene 335 Barena blitva sa tikvicama 336 Pire od spana?a 336 Janija od povr?a 336 argarepa strugana 337 Podvarak posni 337 Sladak kupus sa kiselim mlekom 337 Krastavac sa kiselim mlekom 338 Zelena salata sa prelivom 338 Karfiol sa jajima 338 Prokelj ( prosle) sa jajima 339 Rotkvice sa jajima 339 Zelena salata sa jajima i debrecinerima Omlet od jaja sa paradajzom 340 Pa teta od belog sira i jaja 340 Po irana jaja 340 Dinstovana pile?a srca 341 Dinstovana tele?a d igerica u vinu Dinstovan mozak 341 Pa teta od tele?e d igerice 342 D igerica pe?ena bez masno?e 342 Gove?i jezik kuvani 342 Vir le kuvane ili pe?ene bez masno?e Salata od debrecinera 343 Pe?en parizer od ?uretine 343 Tunjevina sa limunom 343 Salata od ribe 344 Kuvana (le o) riba 344 Pe?ena jabuka 344 Strugana jabuka sa limunom i cimetom Pire od jabuka 345

334 334

339

341

343

345

SUPE I ?ORBE

Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka - supena ka ika bra na - 60 g maslaca - so - biber - 4 ka ike kisele pavlake - 60 g ribanog permezana- 6 kri ki crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove, propr ite na maslacu dok ne porumeni, do dajte bra na i me ajte na tihoj vatri 3 minuta. U to dodajte 1,5 l vode,poja?ajte vatru da to pre provri. Smanjite vatru, os tavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Posolite, pobiberite. Stalno me aju?i supu,dodajte kiselu pavlaku pa sve izru?ite u zemljanu ili va trostalnu posudu. Preko toga stavite kri ke ispe?enog hleba,pospite istruganim si rom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pe?nicu i pecite dok sir ne porumeni. Supu slu ite vrelu. ?orba od sira 60 g maslaca - 4 komadasira za mazanje - 200 g mek eg sira - 150 g tvr?eg sira(tra pist) - 3,5 dl supe - 1,5 dl belog vina - 1 dl vode - 1 supena ka ika bra na - 200 g kisele pavlake - beli biber - veza per una Propr ite bra no na maslacu da ne potamni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Mek i sir istisnite i stavite u ?orbu da se kuva, stalno me aju?i ru?nim mikserom. Dodajte vino, beli biber, izrendisan tvrdi sir i vodu. Kuvajte stalno me aju?i dok se sirevi ne istope. U posudu u kojoj ?ete slu iti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim per unom. Me aj u?i nalijte vru?u ?orbu i odmah poslu ite.

Jevrejska ?orba od sira 3 supene ka ike maslaca - 1 glavica crnog luka - 1 koren celera - 2 zelene babure - so - biber - aleva paprika - 3 olje vode - olja kisele pavlake - olja sve eg kravlj eg sira - mleka - vode Propr ite na maslacu sitno seckan luk, tako?e iseckajte celer i babure pa zaj edno pr ite oko 15 minuta. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Uspijte vo de i mleka, poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Neposredno pred slu enje ume ajte kiselu pavlaku i izgnje?eni kravlji sir i sta vite na vatru samo toliko da se ?orba dobro zagreje, ali nikako da provri. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera - 200 g belog hleba (bajatog) - 3/4 i gove?eg bujona - 2 d cl belog vina - so - biber - 1 veza vla ca - 1 ka ika seckanog per una- 100 g slanine - 2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vru?im bujonom. Ostavite 10 minuta da omek a. T akav hleb ispirajte u mikseru. Procedite ga kroz sito. Dodajte vino i ostatak bu jona i malo prokuvajte. U vru?u supu dodajte naribani sir, so, biber i zelene za ?ine. Slaninu iseckajte na kocke,propr ite i izvadite iz masno?e. Luk isecite na ko lutove i propr ite na masno?i iz slanine. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Odmah slu ite toplo.

Varijanta ruske oro ke 2 kocke koko ije supe - 1/2 l kiselog mleka - 1/2 l vode - 3 jajeta 150 g pra ke - 3 kisela krastavca - biber- so- veza per una - veza miro?ije unke

Skuvajte u 1/2 l vode kocke koko ije supe. Ostavite u loncu da preno?i u hladn jaku. Izjutra re etkastom ka ikom skinite lagano mast sa povr ine koja se stegla. U sudu u kojem ?ete slu iti ?orbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohla?enom su pom. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja, na rezance iseckanu pra ku u nku i isto tako iseckane krastavce, sitno se?en per un, mito?iju, i biber po ukusu . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku jo najmanje dva sata. Slu ite hla dno. Gaspa?o ?orba 2 supene ka ike ulja - 2 ka ike bra na - 4 ka ike paradajz pirea - 6 dcl jogurta - 2 gla vice crnog luka - 3 jajeta - 3 ve?a paradajza - 3 babure - 150 g pra ke unke - 1 sv e krastavac - 2 ljute papri?ice - 2 kri ke hleba - 1 l vode Od ulja i bra na upr ite blagu zapr ku. Ohladite je. Dodajte hladnu vodu,lagano m utite i ostavite da provri.Dodajte paradajz pire, posolite po ukusu.Dodajte jogu rt i ?orbu dobro ohladite u hladnjaku. Zatim u posebne ?inijice sitno seckano pripremite: crni luk, tvrdo kuvana j aja,paradajz (bez sredine),babure, pra ku unku, krastavce, ljute paprike, i pr en hle b. ?orbu slu iti hladnu a svaki gost po ukusu i naho?enju po ?orbi posipa ta eli.

Gaspa?o - Andaluz ?orba 100 g krastavaca - 700 g paradajza - 300 g sve ih paprika - 2 glavice crnog luka 100 g majoneza - pola tube koncentrata od paradajza - 2 ka ike sir?eta - 4 dcl bu jona - 10 kapi tabaska - 1 ka i?ica aleve paprike - so - biber - Dodaci za ?orbu i seckani 3 jajete tvrdo kuvana - 3 kri ke hleba(propr ene kocke) - 2 glavice crnog luka - 1 v eza per una - 2 ka ike kapra Olju tite krastavac,paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru . U ohla?eni bujon stalno me aju?i dodajte majonez, koncentrat paradajza,sir?e, tabasko i prepasirano povr?e.Dodajte so, biber i alevu papriku.Ostavite ?orbu u hladnjaku da se ohladi. Slu ite ?orbu uz dodatke,servirane u posebnim ?inijicama. Svako ih po svom na ho?enju sipa po ?orbi. Hladna ?orba od krastavaca 2 polje olju tenih i sitno seckanih sve ih krastavaca - 7 dcl jogurta - 3 dcl mleka - 1 ka ika seckanog mladog luka - so - biber - 3 ka ike seckanog per una Izme ajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre slu enja razmutit e ?orbu icom za mu?enje belanaca i sipajte u rashla?ene olje.U svaku olju stavite p o jedan kolut neolju tenog krastavca i po nekoliko listi?a per una. Slu ite hladno. ?orba od pasiranog povr?a 3 krompira - 3 argarepe - 2 pa trnaka - 3 praziluka - 1 kri ka kupusa - 2 l vode - so - 50 g maslaca - 200 g kisele pavlake Povr?e o?istite i sitno seckajte. Nalijte vodom, posolite i kuvajte istiha dok povr?e ne omek a. Kada je kuvano ocedite, propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. U sudu u kojem ?ete slu iti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno me aj u?i sipajte vru?u ?orbu. Slu ite toplo.

Paradajz ?orba 1 l kuvanog paradajza - 1 ka ika bra na - ka i?ica e?era - 2 lista bosiljka - so - bibe r - 50 g maslaca Na ulju propr ite ka iku bra nai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate uk uvan paradajz u te?nom stanju, mo ete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode . Kada paradajz prokuva dodajte so, e?er, biber, bosiljak, i kuvajte 15 minuta. ?orbi mo ete da dodate neko teto ili pirina?. Kada poslu ite ?orbu,svako u tanjir mo e da stavi malo masla. ?orba od so?iva 180 g so?iva - 1 seckani luk - 1 ka ika maslaca - 1 praziluk - 2 argarepe - 1/5 l v ode - 2 par?eta suvih rebarca - 1 lovorov list - 1 struk maj?ine du ice - 1 ?a a vin a - so - biber -2 ka ike seckanog per una So?ivo operite i ostavite ga u vodi celu no?. Praziluk i argarepu operite. Praziluk isecite na tanke kolutove a argarepu na kockice. Luk izdinstajte na maslacu,dodajte praziluk i argarepu, proce?eno so?ivo i j o malo dinstajte.Zalijte toplom vodom,kuvajte povremeno skidaju?i penu. Dodajte r ebarca i isitnjene zelene za?ine.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca, za?inite ?orbu vinom, solju i biberom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i pon ovo stavite u ?orbu.Pospite ?orbu per unom.

Bela ?orba od pirin?a 1 l bistre gove?e ili pile?e supe - 150 g pirin?a -2 jajeta - 200 g kisele pavla ke - 1 limun - biber - per un U 1/5 l slane vriju?e vode staviti dobro opran pirina?, da se kuva. Da bi z rna pirin?a ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Kada je pirina? dobro kuvan (oko 20 minuta), procedite ga. Zatim umutite kiselu pavlaku,celo jaje i j edno umance. Tome dodajte skuvan pirina? i dobro pobiberite. Ovako pripremljen pi rina? nalijte vrelom bistrom supom, stalno me aju?i. Zatim po ukusu mo ete zakiselit i limunovim sokom. Pred slu enje po ?orbi pospite sitno se?en per unov list. Slu ite t oplo. Gr?ka ?orba sa jajima 1 litar bistre supe - 1/2 olje pirin?a - 2 umanca - 1/2 ka ike skrobina(majcene) 1/2 olje mleka - sok od 1 celog limuna - 1 ka eka rastopljenog maslaca - so - biber - sitno se?en per unov list Stavite supu na vatru da provri, dodajte predhodno opran pirina? i kuvajte pola sata dok pirina? ne omek a. Razmutite umanca, skrobin i mleko u glatku ka u i u me ajte u vru?u supu. Kuvajte jo koji minut, me aju?i dok se supa ne zgusne, pa poste peno uspite limunov sok da se ?orba ne bi zgru ala.Dodajte na kraju maslaca, pobib erite, posolite i pospite per unov list. Odmah slu ite. ?orba od jaja 4 jajeta - 2 dcl mleka - ka ika bra na - 3 dcl bistre supe - 20 g maslaca - so - bi ber - seckan per unov list - 100 g kisele pavlake - 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Od maslaca i bra na napravite zapr ku, ne mnogo upr enu. Dodajte bistre supe,da s e ?orba malo zakuva, posolite, pobiberite, i dodajte per unov list. Na kraju, pola ko me aju?i,dodajte sitno seckana jaja, toplo mleko,umu?enu pavlaku i kajmak. Slu it e toplo.

Starinska supa sa savija?om od d igerice 1 l bistre gove?e supe - testo kao za savija?u ili rezance - 1/2 kg tele?e ili j agnje?e d igerice - 100 g maslaca - glavica crnog luka veza per una - 1 jaje - 2 umanca - biber - so Skuvajte d igericu u slanoj vodi,zatim je sitno iseckajte, U erpi rastopite ma slac,dodajte sitno seckan luk i per un i malo propr ite i posolite.Ohladite i dodajt e seckanu d igericu,1 celo jaje, umance,biber po ukusu, sve dobro izme ajte. Fil je o vim zavr en. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savija? u.Prema ite slojem mase od d igerice. ?vrsto uvijte kao rolat. Secite par?i?e deblji ne malog prsta, slo ite pljo timice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj re rni. Kada je testo pe?eno, slo ite ga u posudu i zalijte toplom supom. Odmah slu ite . Starinska supa sa valju cima od slanine 125 g slanine - 2 kifle - 100 g maslaca - veza per una - 2 jajeta - 1 umance - 1 l bistre gove?e supe - 100 g mladog kajmaka - so - biber - prstohvat bra na Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propr ite dok malo ne po uti. O stavite da se ohladi. Dobro umutite maslac,sitno iseckan per unov list, jaja, umance, so, biber. Tom e dodajte upr enu slaninu i kiflu. Celu ovu masu izme ajte sa jo jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Doda jte malo maslaca i prstohvat bra na da valju ke budu ?vrste.Zakuvajte ih u supu i pr ed slu enje spustite kajmaka. Slu ite toplo.

Starinska ?orba od belog vina 7 dcl belog vina - 2 kocke e?era - prstohvat cimeta - kora od 1 limuna - 5 - 100 g kajmaka - 2 kifle - 50 g maslaca - biber - voda na. U sudu u kome ?ete slu iti dobro umutite umanca sa kajmakom. Stalno me aju?i pol ako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propr ene na maslacu i pobiberene kifle ise?ene na kocke. Ratna ?orba od rasola 1 l rasola - 200 g kiselog kupusa ribanca - nekoliko kri ki francuskog hleba - mal o maslinovog ulja - veza per una - tucane suve paprike Stavite u lonac ?ist roza rasol da se samo smla?i (nikako da se suvi e ugreje ). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulj u propr ena kri ka francuskog hleba, zatim posoljena i pobiberena ). Preko ovog nalijte mlak rasol,pospete tucane paprike i zalijete sa malo mas linovog ulja.Odozgo stavite malo seckanog per una. umanca

Stavite da se kuva 1 sat : vino, ?a a vode, e?er, cimet, strugana kora od limu

Ratna ?orba sa Krfa od vi anja 1 kg sve ih vi anja ili cepanih iz tegle - 50 g e?era - 200 g kisele pavlake - 5 jaja - 2 umanca - 2 kifle - 1 ka ika bra na - so - biber - 50 g maslaca Operite sve e vi nje, o?istite od ko tica (mogu u zamenu cepane iz tegle),nalijte vodom i prokuvajte.Dodajte e?er.U posebnoj ?iniji pripremite 200 g kisele pavlak e sa 2 umanceta. Posebno umutite i ka iku maslaca,1 ka iku kisele pavlake,2 cela jaje ta, dve ka ike tucane suve kifle,posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta ,1 ka iku bra na,soli i bibera.Sve to zajedno zamesite, napravite deblju kobasicu,st avite u salvet i kuvajte u vriju?oj vodi 20 minuta.Kada je testo kuvano iseckajt e na kocke. Vru?u ?orbu sa vi njama nalijte na pavlaku i umanca, stalno me aju?i. Slu ite ?orbu uz kocke od testa. Prole?na ?orba 4 argarepe - 3 pa trnaka - 2 korena per una - 2 korena celera - 1 glavica crna luka veza miro?ije - veza per una - biber - 1 jaje - so - 10 pile?ih bubaca - 150 g pi rin?a - 200g kisele pavlake - malo ulja - ka ika za?ina od su enog povr?a Isecite na kolutove argarepe, pa trnak, koren per una, celer, i uz to celu glavi cu crnog luka stavite u lonac malo propr ite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajt e sitno seckane miro?ije i per unovog lista, bibera u zrnu(ako imate zeleni biber jo bolje) i posolite po ukusu. Kada je ?orba kuvana izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte pile?e bubce sa za?inom od su enog povr?a. Kada su bubci sku vanu ocedite ih, iseckajte na kocke i dodajte ih u ?orbu. Tako?e odvojeno skuvajte i pirina?,zatim ga operite hladnom vodom i ocedite . U ?iniji za slu enje umutite kiselu pavlaku, jaje, dodajte pirina? i stalno m e aju?i sipajte toplu ?orbu.

?orba od spana?a sa knedlama 500 g spana?a - 150 g slanine - 3/4 l mleka - 2,5 dcl vode - 1 jaje - 150 g br a na - so - biber - malo ulja Spana? o?istiti i operite u nekoliko voda.Zatim iseckajte na sitne kocke sl aninu, malo je propr ite zajedno sa spana?em,dolijte vode i ostavite da se kuva.Bu dite obazrivi, spana? ne treba dugo da se kuva da suvi e ne omek a.Dodajte toplo mle ko i ostavite samo da baci klju?.Posolite i pobiberite po ukusu. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja,polako dodavaju?i bra na da se ne na pravi suvi e gusto testo.Lupajte ga varja?om dok se ne ujedna?i. U vriju?u vodu,ko ju ste predhodno posolili,spu tajte supenom ka ikom knedle u veli?ini koju elite. Kne dle su kuvane kada isplivaju na povr inu.Ocedite ih i stavite ih u ?orbu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz ?orbe - 4 jajeta - 4 krutona (propr en hleb) - 200 g p ermezana - veza per una- so - biber Za ovu ?orbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Prvo skuvajte paradajz ?orbu (recept br 10). Drugo po irajte jaja.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Po osobi jedno jaje. Tre?e,isecite na kri ke sredinu od belog hleba,propr ite ga na vrelom ulju i po biberite. (To su krutoni). Kada ste sve ovo obavili, uzmite olje za supu i u svaku prvo stavite po irano jaje,na njega prepr en hleb, zatim nalijte vru?om Paradajz ?orbom.Pospite dosta st ruganog permezana i sitno seckanog per una. (Po iranje jaja: Stavite da proklju?a 1 l vode sa 1 dcl sir?eta. U vru?u vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada se jaje malo stegne (belance), pola ko re etkastom ka ikom vadite.

Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina - 2 ka ike majorana - strugana kora od 1 limuna - po a - po elji e?era - malo ulja - 2 umanceta - biber - 2 kri ke hleba elji cimet

Stavite vino da provri i stavite majoran, limunove kore, cimet , e?er. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Zato vreme prepr ite kockice hleba na ulju i pobiberite. U ?niji za slu enje supe umutiti 2 umanceta i polako me aju?i nalijte vru?u supu . Odozgo stavite kockice hleba. Zimska ?orba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 ka ika ulja - 1 glavica crnog luka - 300 g kiselog kupusa ribanca -1 ka i?ica alev e paprike - 1l bistre gove?e supe - so - 1/2 ka i?ise kima - 2 para suvih kobasica - 200 g kisele pavlake Propr ite na ulju sitno seckan crni luk.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Doda jte alevu papriku me aju?i koji minut.Nalijte kupus supom. Dosolite po potrebi,dod ajte kim i kuvajte istiha pola sata. U vriju?u ?orbu spustite kobasice ise?ene n a kolutove da se kuvaju 8 minuta. U ?iniji u kojoj ?ete slu iti ?orbu, umutite kiselu pavlaku i polako me aju?i, dodajte vru?u ?orbu. Krem ?orba od krompira s jajima 1/2 kg krompira - 1/2 l mleka - 1/2 l vode - lovorov list - 50 g maslaca - 2 jaj eta - so - biber Krompir olju tite, iseckajte na kocke, skuvajte i ocedite. Dobro izgnje?ite, nalijte mleko, vodu, dodajte lovorov list, so, biber, maslac. Kuvajte oko 15 min uta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu,stalno me aju?i vru?u ?or bu. Ovu ?orbu mo ete na isti na?in zgotoviti,sem da umesto krompira koristite kro mpir pire od predhodnog dana. Postupak za spravljanje je isti, kao i ukus ?orbe kada je gotova.

Krem ?orba od celera 3 osrednja sitno se?ena celera - 100 g maslaca - 2 l vode - 3 olju tena krompira i se?ena na kocke - so - 1 dcl mleka - 3 umanca - 100 g kisele pavlake - kockice hl eba prepr ene na maslacu Propr ite celer na maslacu i nalijte vodom.Spustite krompir, posolite i kuvaj te na tihoj vatrijedan sat dok povr?e ne omek a. Propasirajte ga,ka u razredite s mlekom.Stavite na vatru da provri, ume ajte umanca s a razmu?ena sa kiselom pavlakom i ostavite ?orbu na vatri samo toliko da se dobr o zagreje.Gotovu ?orbu sipajte u ??iniju preko propr enih kockica hleba. Krem ?orba od pe?uraka 300 g pe?uraka ampinjona - ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka ika ulja - veza per una - biber - 200 g kisele pavlake - 2dcl slatke pavlake - 1 jaje - 1 kesa ?orbe od gljiva - 1 l vode Operite i krupno isecite ampinjone.Dinstajte ih na malo ulja, dodajte za?in od su enog povr?a, sitno seckan per un i biber po ukusu. U jedan litar dodajte iz kese Krem ?orbu od gljiva i skuvajte prema uputstv u. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane ampinjone. U posudi u kojoj ?ete slu iti ume ajte kiselu pavlaku,slatku pavlaku ka jajetom . Polako me aju?i dodajte ukvanu ?orbu od pe?uraka.

Krem ?orba od karfiola 1 glavica karfiola - so - 6 ka ika maslaca - 4 ka ike bra na - 2 1/2 l bistre supe - 3 umanca - 1 ka ika hladne vode - biber - 3 ka ike nastruganog starog ka?kavalja - kri k e ra anog hleba premazane maslacem i posoljene O?istite karfiol od korena i listova, operite ga, stavite u lonac. Nalijtev ru?om posoljenom vodom(1 ka ika soli na1 l vode).Kuvajte istiha 30 minuta, dok kar fiol ne omek a.Ocedite ga.Sa?uvajte olju vode u kojoj se karfiol kuvao.Rastavite ka rfiol na cveti?e, stavite ga u ?iniju u kojoj ?ete ?orbu slu iti i dr ite na toplom mestu. U loncu napravite bledu zapr ku od maslaca i bra na. Nalijte bistrom supom i olj om vode od karfiola. Kada provri kuvajte 3 minuta me aju?i. Razmutite umanca sa ka ik om hladne vode, dodajte olju tople ?orbe.Sipajte postepeno u lonac i me ajte dok ne provri.Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu ?orbu sipajte u ?iniju preko karfio la.Slu ute sa ra anim hlebom i maslacem. Krem ?orba od spana?a 500 g spana?a - 1 l mleka- prstohvat muskata - 2 dcl slatke pavlake - 2 - so -beli biber - 100 g krutona (sitne kocke propr enog hleba umanseta

Operite i procedite spana?. U vriju?e mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Ispasirajte u mikseru.Dodajte so, biber, muskat. umanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Dodajte izmiksiran s pana? sa mlekom. Slu iti toplo sa kockama krutona.

Obrok ?orba 1/2 kg suvih rebara - 3 sve e babure - 4 paradajza - 3 argarepe - 2 pa trnaka - 2 kro mpira - veza per una - biber - lovorov list - so - 20 listova blitve - 1 par debre cinera - 200 g kisele pavlake - 1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Na kodutove isecite babure, arggarepu pa trnak,olju ten paradajz.Olju tite krompir i isecite na kocke, sve to propr ite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana) , per un, lovorov list. Nalijte vru?om vodom.Kuvajte oko jedan ipo sat. Posle 45 m inuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Na 10 minuta do kraja kuvanja d odajte list od blitve. Posebno skuvajte na kolutove ise?ene debrecinere pa dodajte u ?orbu.Razmuti te kiselu pavlaku, i polako me aju?i dodajte toplu ?orbu. Pile?a ?orba 1 pile - 2 l vode - 3 argarepe - 2 pa trnaka - 1 glavica crnog luka - so - biber u zrnu - 3 lista celera - 200 g kisele pavlake - 1 jaje - malo ulja - ka ika za?ina od su enog povr?a Propr ite na malo ulja ise?eno na komade pile?e meso, na kolutove argarepu, pa t rnak i ucelo glavicu luka.Nalijte toplom vodom,dodajte biber, so, celer, za?in o d su enog povr?a. Kada je meso skuvano ocedite supu, pile?e meso o?istite od kostiju i vratit e u oce?enu supu, kao i povr?e.Izbacite glavicu luka. U ?iniju u kojoj ?ete slu iti ?orbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalij te toplom ?orbom stalno me aju?i.

Avganistanska supa 500 g mlevonog june?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 4 olju tena parada jza - so - biber - 1/4 l vode - 150 g rezanaca - olja skuvanog pasulja - olja gra k a - 3 argarepe - jogurt - maslac Propr ite meso i sitno se?en crni luk na maslacu.Dodajte se?enu baburu, parad ajz,biber so i vodu.Dobro prome ajte i dinstajte u pe?nici jedan sat na umerenoj v atri.Skuvajte posebno rezance, po mogu?stvu u supi od mesa,dodajte pasulj,sitno se?enu argarepu i gra ak.Sve zajedno kuvajte dok gra ak ne omek a. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Gula ?orba 400 g gove?eg mesa bez kostiju la tube paradajz pirea - 250 g ke ulja - 1/2 dcl belog vina povr?a kim - majoran po ukusu - 200 g - 1 l bistre gove?e supe - 30 g suve slanine - po krompira - 80 g bra na - 100 g luka - 1 jaje - 2 ka i per un - aleva paprika - so - ka ika za?ina od su enog kisele pavlake

Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Dodajte za?in od su enog povr?a. Na ulju propr ite sitno seckan luk, dodajte se?eno meso i isitnjenu slaninu,posolite i dinstajte pola sata.Mesu zatim dodajete alevu papriku,paradajz-pire,vino i zal ijte supom. ?orbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte per un,biber, so, majoran.?orbu pustite da jo jednom provri i sipajte u ?iniju gde je umu?ena kisela pavlaka.

Dubo?ajska ?orba 500 gsuvih svinjskih rebara - 2 l vode - 3 zelene babure - 4 paradajza - 3 argare pe - 2 krompira - 2 pa trnaka - 1,5 dcl ulja - 1 veza per una - 1 lovorov list - 1/2 ka i?ice origana - 20 listova blitve - 1 par debrecinera - 200 g kisele pavlake - so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Isecite na kolutove babure, olju ten paradajz, argarepu i pa trnak.Krompir olju tit e i iseckajte na kocke.Sve prodinstajte na ulju.Dodajte prokuvana rebra,per un,bib er,lovorov list origano. Nalijte ugrejanom vodom.Kuvajte 45 minuta.Dodajte isitn jen koren od blitve.Kuvajte jo 25 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte jo 1 5 minuta.Posebno skuvajte ise?ene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu ?orbu. Nalijte skuvanu ?orbu na predhodno umu?enu pavlaku. ?orba od mozga 500 g mozga - 2 ka ike ulja - 40 g maslaca - glavica crnog luka - per un - malo bra na - so -100 g kisele pavlake - biber - 1 l bistre supe - sok od 1 limuna - ka ika z a?ina od su enog povr?a Mozak o?istite od spoljne opne, izre ite na kocke i stavite na ulje u kome s te predhodno propr ili seckan luk. Dodajte za?in od su enog povr?a.Zatim napravite b ledu zapr kuk od maslaca i bra na,dolijte supom, kuvajte 30 minuta.Posle kuvanja dod ajte mozak i seckan per un.Prokuvajte 10 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku,sok od limuna,maslac, biber i so. Uz toplu ?orbu slu iti krutone (prepe?en hleb).

Jagnje?a ?orba 600 g jagnje?eg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz - 3 argarepe - 1 pa trna k - 3 krompira - biber - so - ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 1/2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko - sok od 1 limuna ili vinsko sir?e - malo ulja Iseckanu papriku,paradajz, argarepu i pa trnak stavite na ulje i malo propr ite.D odajte meso, za?in od su enog povr?a i nalijte toplom vodom.Kada ?orba provri, dod ajte krompir seckan na kocke,biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omek a. U ?iniju za slu enje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vru?om ?o rbom.Svako po ukusu mo e dodati i limunov sok (vinsko sir?e). Krom supa od dagnji 500 g o?i ?enih dagnji - 1 veza miro?ije - 4 dcl belog vina - 800 g kisele pavlake - 4 dcl slatke pavlake - 6 argarepe - 2 praziluka - so - kajenski biber - peraja od mladog luka U erpi istopite maslac,dodajte seckanu miro?iju, zatim dagnje i prelijte bel im vinom. erpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i me a ju?i pustite da jo jednom prokuva. O?i ?enu i iseckanu argarepu i praziluk kuvajte dok omek aju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povr?a,ulupanu slatku pavlaku ( lag),so i po ukusu kajenski biber. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mlado g luka.

Krem ?orba od smu?a 1 kg smu?a - 1 lovorov list - 2 ka i?ice bibera u zrnu - 2 glavice crnog luka - 10 0g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g argarepe - 100 g pa trnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0,5 dcl ulja - 4 ka ike bra na - 1 veza per una 1 veza celerovog lista - 300 g kisele pavlake - so - biber O?istite smu?a, operite ga, stavite u lonac, dodajte zrna bibera, lovorov l ist,seckani luk i praziluk.Osolite,dodajte sok od limuna, vino i 2 l vode. Kuvaj te 20 minuta.Izvadite ribu ohladite,o?istite od kostiju i isitnite.O?i ?enu argarep u, pa trnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Oced ite.U loncu na maslacu i ulju propr ite bra no, dodajte proce?enu ?orbu od ribe, pov r?e i riblje meso.Posolite, pobiberite i kuvajte jo nekoliko minuta.Zakiselite l imunom i pospite seckan per un i celer. Umutite kiselu pavlaku. Supa od rajskih pe?uraka u testu Za jednu osobu - 50 g sve ih pe?uraka (vragnja ili ampinjona ) - 20 g gu ?ije d igeric e - 60 g lisnatog testa - 1/4 bistre ivinske supe - 2 supene ka ike ka e sastava: argar epa, luk, celer , ampinjoni u istim koli?inama - maslac - so - biber U malu ?iniju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite ka u k oju ste predhodno napravili na slede?i na?in : argarepu, luk,celer, ampinjone sitn o seckane izdinstajte na maslacu. Od ove mase napravite ka u. Zatim dodajte ampinjo ne se?ene na kolutove,komadi?e gu ?ije d igerice, koje ste tako?e prethodno na masl acu malo propr ili.Dodajte bistru ivinsku supu. Pokrijte ?inijicu razvu?enim lisnat im testom, predhodno namazanim umancetom. Na ovaj na?in ?inijica je hermeti?ki za tvorena kao nekim poklopcem. ?inijicu stavite u pe?nicu na 220 c Pe?enje traje k ratko, dok testo naraste i dobije zlatno utu boju. Supa se jede po to ka ikom probu ite poklopac od testa, koje u obliku mrvica upadne u supu.

HLADNA PREDJELA Pa teta od pile?e d igerice 500 g pile?e s igerice - 100 g suve slanine - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ve za per una - 15 zelenih maslina - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 ka ika kapra - 2 ka ike semfa - 100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so - bib er - malo soka od limuna Prodinstajte d igericu u vinu sa predhodno propr enom slaninom.Dodajte seckan p er un i za?in od su enog povr?a. Dinstajte 15 minuta. Ohladite, sameljite na ma ini za meso d igericu sa slaninom,tvrdo kuvana jaja,krastavce,maslinke i kapar.Masu jo je dnom sameljite u mikseru.Dodajte semf, kiselu pavlaku,sok od limuna,istopljeni m aslac,so i biber.Dobro izme ajte. Ostavite pa tetu u hladnjaku 24 sata.Slu ite hladnu uz tost. Pa teta od gu ?ije d igerice 600 g gu ?ije d igerice - 150 g slanine - 150 g svinjskog mesa - 150 g tele?e d igeric e - 50 g ampinjona - 2 dcl belog vina - so - biber - per un - miro?ija - maj?ina du i ca - lovorov list Gu ?iju d igericu marinirajte (preko no?i) konjakom,vinom i seckanim za?inima. D igericu, slaninu, meso i pe?urke iseckajte na kocke.Slaninu propr ite.Izvadit e. Na istoj masno?i propr ite sve ostale sastojke.Ohladite i izme ajte sa za?inima i z marinata. Posolite i pobiberite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz ma inu za meso.Dodajte konjak i vino iz m arinata.Dobro zamesite.Hladiti u hladnjaku24 sata.

Pa teta od sardine 1 kutija sardina u ulju - 2 jajeta - 50 g maslaca - 100 g punomasnog sira - 100 g kisele pavlake - 1 ka ika semfa - 1 ka ika seckanog per una - sok od 1/2 limuna - so - biber Ocedite sardine i izgnje?ite.Umutite sa izgnje?enim tvrdo kuvanim jajema, s irom,kiselom pavlakom, senfom, maslacem, per unom,sokom od limuna.Posolite i pobib erite.Ostavite da preno?i u hladnjaku. Slu ite hladno. Pa teta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju - 1 kutija ringlica u ulju - 2 ka ike pirea od paradajza - 2 ka ike majoneza - 0,5 dcl d ina - 1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Dodajte paradajz pirea,ma joneza, d ina i nelupane slatke pavlake.Sve dobro prome ajte i ostavite u hladnjaku. Slu ite hladno. Pa teta od koko ke (pileta) 1 koka ili pile - 100 g suve slanine - 15 zelenih maslina - 3 kisela krastavca 3 tvrdo kuvana jajeta - 1 ka ika kapra - 2 ka ike senfa - 200 g kisele pavlake - 1 tuba (85 g) majoneza - 150 g maslaca - sok od 1 limuna - so - biber Koko ku(pile) obarite,o?istiti od kostiju, odstraniti ko icu i masne delove i ? isto meso ohladite i sameljite u ma ini za meso. Uz to sameljite slaninu, masline, krastavce, jaja i kapar.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Dobro umutite ru?nim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom,majonezom, omek alim mas lacem, senfom,sokom,od limuna,solju i biberom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Slu ite hladnu uz tost.

Jermenska pa teta 1 kutija sardina u ulju - 100 g ov?ijeg punomasnog sira - 2 ka ike majoneza - 2 ka i ke senfa - 1 ka ika kiselog luka - 1 ka ika ke?apa - 1 kapika kapra - 2 ka ike kiselih pe?uraka - 3 kisela krastavca - 100 g kisele pavlake - so - biber Ocedite sardinu od ulja i izgnje?ite.Kroz ma inu za meso sameljite luk, kapar , krastavac, pe?urke.Dodajte izgnje?eni sir zatim majonez, ke?ap,kiselu pavlaku, semf, so i biber.Sve pome ajte dobro. Ostavite u hladnjaku. Slu ite hladno. Selja?ka pa teta 700 g svinjskog mesa - 500 g svinjske d igerice - 500 g suve slanine - 200 g crnog luka - 2 veze per una - 2 dcl konjaka - 1/2 ka i?ice cimeta - 2 lista lovora - 1/4 ka i?ice morlkog ora ?i?a - ka ika za?ina od su enog povr?a - bober po ukusu - so po uku su Kroz ma inu za meso dva puta sameljite meso,d igericu, crni luk i per un.Slaninu isecite na listove.Samlevenu masu dobro izme ajte sa cimetom, konjakom,ora ?i?em,sol ju,za?inom od su enog povr?a i biberom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Odoz go oblo ite listovima slanine i lovorovim listom. Pecite u pe?nici na 200 C 90 minuta. Izvadite je iz pe?nice, stavite na pa tetu da ?icu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Slu ite je hladnu uz kisele krastavce i toplu poga?u.

Pa teta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira - 200 g kisele pavlake - 2 glavice crnog luka - 1 ka i?ica aleve paprike - so - biber Sir dobro izgnje?ite, dodajte kiselu pavlaku,sitno seckan crni luk,alevu pa priku, biber i so.Dobro umutite. Stavite u ?iniju za slu enje i u hladnjak. Slu ite hladno. Pa teta od ?varaka 250 g ?varaka - 3 jajeta - 4 kisela krastavca - 2 ka ike senfa 5 ka ika kisele pavla ke - sok od pola limuna - so po ukusu - biber po ukusu Sameljite na ma ini za meso ?varke,kisele krastavce, tvrdo kuvana jaja.Dodajt e senf, kiselu pavlaku, sok od limuna,so i biber. Sve dobro izme ajte. Slu ite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca - 2 ka ike sardel paste - 3 kisela krastavca - 300 g unke - 100 g zim ske salame - 200 g tvrdog sira (trapist, ajdamer, ementaler) - 50 g kavijara - 3 sendvi? vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Dodajte na kocke ise?ene krastavce, un ku, salamu, sir.Tome dodajte i polako izme ajte kavijar. Vekne presecite na pola i izdubite.Punite ih pripremljenim nadevom. Dobro g a nabijte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Pred slu enje secit e na tanke re njeve. Odmah slu iti.

Punjene kifle 8 a a kifli - 250 g maslaca - 250g unke - 1 kutija sardina u ulju - 1 kutija ringlic u ulju - 150 g sira trapista - 3 jajeta - 1 ka ika kapra - 2 ka ike seckanog per un - 4 ka ike kisele pavlake - 2 ka ike majoneza - 1 ka ika senfa - 3 kisela krastavca so po ukusu - biber po ukusu

Iscedite sardine i ringlice.Dobro ih izgnje?iti.Umutiti maslac, dodajte sen f, kiselu pavlaku, majonez, so i biber.Sve dobro izme ajte.Tome dodajte na kocke s e?ene unke, kisele krastavce,sir i tvrdo kuvana jaja. Pome ajte. Kifle izdubite i punite nadevom.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 ?asa u hladnjaku. Pred slu enje secite kifle na kolutove. Odmah slu ite. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica crnog luka - 2 dcl jo gurta - 2 ka ike majoneza - sok od pola limuna - 2 ka ike seckanog per una - so po uku su - biber po ukusu ?vr ?e paradajze izdubite i spremite za punjenje. Ocedite tunjevinu, izgnje?ite je,dodajte sitno se?en crni luk, jogurt, majo nez, sok od limuna, per un, so i biber. Sve dobro izme ajte. Ovom masom nadevajte paradajze.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Slu ite hladno ka o predjelo.

Punjeni sve

paradajz

1 kutija tunjevine u ulju - 3 ringlice ulja - 2 ka i?ice seckanih maslinki - 1 ka ik a kapra - 2 ka ike majoneza - 3 ka ike kesele pavlake - sok od pola limuna - 1 ka ika senfa - 1 ka ika per una - 8 ?vrstih paradajza - so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Malo ih posolite i pobiberite. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Izgnje?ite tunjevinu u ulju (nemojte cediti), dodajte izgnje?ene ringlice, sok od limuna, majonez, kiselu pavlaku,senf, so, biber, per un,kapar, masline i dv e ka i?ice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izme ati i punite paradajze ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do poslu enja. Slu iti hladne. Punjene kisele paprike sa sirom 10 ?vrstih paprika(duguljastih) - 350 g punomasnog ov?ijeg sira 200 g kisele pavlake - 3 ka ike seckanog per una - 100 g slanog badema - so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom,seckanim per unom,solju i biberom. Tome dodajte sitno seckane bademe propr ene sa solju. Ovom masom punite predhodno o?i ?ene kisele paprike. Ostaviti u hladnom do sl u enja.

Punjena jaja plavim patlid anom 1kg plavih patlid ana - 8 jaja - 2 glavice crnog luka - 1 veza per una - 1 eza - 1 ka ika senfa - so i biber po ukusu olja majon

Ispecite na plotni plave patlid ane sa korom. Kada se kora dobro zape?e,da se odvaja,otvorite ih i izvucite unutra nji mekan deo.Ostavite da se ohladi. Obarite jaja,svako presecete uzdu na pola.Izvucite umanca, izgnje?ite, dodajt e sitno seckan crni luk, seckan per un, majonez, senf,mekan deo iz plavih patlid ana , so i biber.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do slu enja. Posna sarma 30 listova blitve - 100g pirin?a - 1 veza per una - 1,5 dcl ulja - pola litre bist re supe - so i biber po ukusu Pirina? propr ite na ulju. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan per un.Li stove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirin?om i oblikujte manje sarme. Pore?ajte u vatrostalnu ?iniju. Prelijte supom. Poklopite. Pecite u pe?nici 1 sat na200 stepeni. Slu iti hladno a mo e i toplo.

Hladna torta od paprika 1kg paprika - 2 jajeta - bra na - ulja Nadev: 0,5 kg belog sira - 400 g kisele pavlake - 200 g - 5 jaja - 150 g majoneza - so - biber unke - 3 kisela krastavca

Paprike isecite uzdu , prepolovite i o?istite od semena.Odvojte 2 umanca, od b elanaca ulupajte sneg. Polako zame ajte umanca i sneg.Svaku podovinu paprike ume ajte u bra no jaja i pr ite na ulju.Ohladite. Izgnje?ite sir, dodajte 200 g pavlake,isit njenu unku, krastavce, tvrdo kuvana jaja i majonez.Sve dobro izme ajte. Re?ajte red paprika,red nadeva. Prema ite tortu nadevom. Prema ite slojem pavla ke. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Carsko predjelo 300 g pe?enog svinjskog mesa - 1 kifla - 1 dcl mleka - 7 jaja - 1 ka i?ica senfa 2 ka ike bra na - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ocedite je i sameljite sa pe?enim svinjskim mesom n a ma ini za meso.Dodajte 1 jaje, so, biber i senf.Dobro izme ajte i podelite na 6 je dnakih delova.Od svakog dela rastanjite poga?u debljine 1 cm i njome umotajte tv rdo kuvano jaje.Svako uvijeno jaje uvaljajte u bra no i pr ite na vrelom ulju dok me so ne porumeni. Ohladite i secite na tanke piro ke. Slu ite toplo ili hladno.

Rolat sa

unkom unke - 100 g kisele pav

200 g maslaca - 120 g bra na - 1/2 l mleka - 6 jaja - 250g lake - 50 g permezana - so i biber po ukusu

Zagrejte 120 g maslaca,dodajte bra no i mleko stalno me aju?i. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Ohladite.Dodajte jedno po jedno 6 umanacai ulupani sneg od 6 be lanaca.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Kad je testo za rol at pe?eno,izru?ite ga i isecite napola po du ini.Sameljite unku, dodajte kiselu pav laku, so i dosta bibera.Nama ite polovinu testa. Poklopite drugom polovinom. Iseci te na komade,ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Istopite 80g maslaca i zalij te rolat. Pospite permezanom i slu ite toplo. Puding od unke 500g unke - 2,5 dcl be amel sosa - 50g kisele pavlake - 2 ka ike pirea od paradajza 3 jajeta - so i biber po ukusu unku sameljite na ma ini za meso.Pome ajte sa be amelom. Dodajte kiselu pavlaku,pi re od paradajza,jaja so i biber.Sve dobro izme ajte.Masu sipajte u kalup oblo en alu minijumskom folijom. Stavite u hladnjak 24 ?asa.Pred slu enje izru?ite puding u ? iniju i skinite foliju. Slu ite hladno.

Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa - 200 g kravljeg sira - 100 g kisele pavlake - 1 00 g maslaca - 2 ka ike majoneza - 1 kutija tunjevine u ulju - so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnje?ite.Dodajte izgnje?en sir, majonez, kiselu pavla ku. Umutite maslac.Stalno mute?i dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolit e i pobiberite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan nadevati rolnice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Slu iti hladno. Rolnice od testa punjene pile?om d igericom 300 grolnica od lisnatog testa - 750 g pile?e d igerice - 3 jajeta - 3 kisela kras tavca - 100 g kisele pavlake - 2 ka ike seckanog per una - 1 ka ika za?ina od su enog po vr?a - 1 ka ika ulja - so i biber po ukusu Izdinstajte d igericu na ulju sa za?inom od seckanog povr?a i seckanim per unom . Ohladite. Iseckajte na sitne kockice. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele kras tavce.Dodajte kiselu pavlaku, so i biber.Sve dobre izme ajte i ostavite rolnice u hladnjaku da preno?e. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Slu ite hladno.

Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 100 g pra ke unke - 2 kro mpira - 6 argarepa - 2 jajeta - 4 kisela krastavca - senf - sok od pola limuna so i biber po ukusu Obarite krompir i argarepu. Skuvajte jaja. Isecite na sitne kocke unku, krastavce,jaja, argarepu,krompir i dodajte umu?e n majonez sa kiselom pavlakom.Sve polako izme ajte i po ukusu dodajte limuna, senf a soli i bibera. Ostavite u hladnjaku do poslu enja. Piktije 1/2 kg june?eg ribi?a - 1 svinjsko uvo - 2 svinjska papka - svinjski rep - 1 lis t lovora - 3 argarepe - 1/2 korena hrena - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - so i b iber po ukusu - biber u zrnu Zajedno skuvajte ribi?, uvo, papke, rep,lovor,i biber u zrnu.Nemojte stavit i mnogo vode.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Obarite jaja.Skuvajte argarepu.Istru ite hren.Meso odvojte od kostiju.Isecite na kolutove argarepu,krastavce,jaja.Meso isitnite. U ?inije u koje ?ete razlivati piktije prvo pore?ajte jaja,krastavce, meso, argarepu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Sve zalijte vodom koja je elatira na.Ostavite da se piktije stegnu. Slu ite hladne uz ulje sir?e i limun. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica - 2 dcl ulja - 1/2 ka i?ice origana - 7 listova nane - 1 glavica crnog luka - 1 ka ika sir?eta - so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kri ke. Ispr ite ih u ulju. Ocedite. Pore?aj te ih u ?iniju iz koje ?ete slu iti.Pospite origana i listove nane. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do slu enja. Slu ite hladno kao predjelo.

Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica - 4 ka ika ulja - 3 ka ike bra na - 1 ka ika senfa - 1/2 l mleka - 3 ok od 1 limuna - so i biber po ukusu umanca - s

O?i ?ene tikvice isecite na?etvoro po du ini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte bra no,nalijte mlekom i stalno me ajte dok ne proklju?a.Me a ju?i, dodajte umanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Slu ite hladno. Sarma od unke u aspiku 400 gpra ke unke - 500 g pile?e d igerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu. Izdinstajte na ulju i u vinu pile?u d igericu.Dodajte za?in od su enog povr?a,s eckan per un,so i biber.Ohladite.Iseckate d igericu i dodajte seckana tvrdo kuvana j aja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izme ajte. Ovaj nadev uvaljajte u pra ku unku oblikuju?i male sarme. Pore?ajte ih u vatro stalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Slu iti hladno.

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze miro?ije - 1 veza per una - so i biber po ukusu O?istite i iseckajte na kolutove luk.Pr ite ga 3 minuta na vrelom ulju kao po mfrit.Vadite ga re etkastom ka ikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije ma sno?u.(luk treba da je pr en) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte per un i miro?iju. U ?iniju iz koje ?ete slu iti stavite jaja zatim pospite miro?iju i per un.Poso lite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Slu ite hladno kao predjelo.Najbolje je da slu ite uz kavijar. Marinirani mozak 500g tele?eg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sir?eta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu - so i biber po uku su - sok od 1 limuna - ka ika za?ina od su enog povr?a U vodu stavite da se kuva sir?e,iseckan luk,lovorov list, limun ise?en na k ri ke,biber u zrnu, za?in od su enog povr?a i so. Kad proklju?a,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu no? u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izme anom sa so kom od limuna pobiberenom. Slu ite hladno.

Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 ka ika sardel paste - 1 ka ik a kapra - so i biber po ukusu Sameljite na ma ini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izme ajte .Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjak u. Sutradan pred slu enje isecite kri ke. Slu ite hladno. Piletina sa pe?urkama 1 manje pile - 300g pe?uraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza per una - 2 jajeta - so i biber po ukusu Pile skuvajte. Pe?urke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte pi letinu, pe?urke, sardele.Dodajte tre?inu majoneza i seckan per un.Pobiberite i pos olite.Sve polako izme ajte. Oblikujte kupu.Prema ite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvan ih jaja. Slu iti hladno. Koktel od belog pile?eg mesa 400g belog pile?eg mesa(fileti)- ostali sastojci sem kampa isti kao koktel od a (recept br.451) kamp

Filete malo izlupajte, nama ite senfom,uvaljajte u bra no, pobiberite i izdinst ajte na vru?em ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od kampa. Slu ite hladno.

Salata od pirin?a i skampa 1kg skampa - 200g pirin?a - 1 ka ika kapra - 1 ka i?ica senfa - 2 ka ike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu Obarite skampe.Nekoliko najve?ih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirina?.Stavite ga u ?iniju iz koje ?ete slu iti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izme ajte. Obarite jaja i olju tite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite umanca i napra vite od njih nadev.Izgnje?ite umance, izme ajte sa sardel pastom,oce?enom i izgnje? enom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izme ajte. Napunite belan ca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirin?ane salate. Slu iti kao predjelo.

TOPLA PREDJELA

Jaja pe?ena u paradajzu 8 ?vrstih paradajza iste veli?ine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 ve za per una - so i biber po ukusu Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pe?nici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani per un.Pecite 10 minuta. Mo ete slu iti toplo i hladno. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja - 150g gorgonzole - 2 ka ike maslaca - 1 ka ika bra na - 0,5 l paradajz soka 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i olju tite. Na maslacu kratko propr ite bra no,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Za?inite.B osiljak isecite na tapi?e.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzdu na polovine.Izvadite umanca i umutite sa gorgonzolom.Za?ini te.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja pore?ana u va trostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pe?nici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka po spite po pe?enim jajima. Slu ite toplo. Paradajz punjen kajganom 4 ve?a tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - ka i?ica maslaca - ka ika tvrdog s ira - so - biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavit e da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propr ite da bude re .Izvadite. Na istoj m asno?i ispecite predhodno umu?ena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,d obro izme ajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah slu ite toplo.

Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta - 1 ka i?ica bra na - 2 ka ike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 ka ika ulja - so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i bra nom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izru?ite jaja ne me aju?i.Povremeno pomalo odi ite ivice,ali ne okre?ite.K ada je omlet gotov, izru?ite ga na pe?enu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pos pite izgnje?en sir i paradajze ise?ene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Slu ite toplo. Omlet sa pe?urkama 3 jajeta - 1 ka i?ica bra na - 2 ka ike mleka - 300g pe?uraka - 2 ka ike ulja - 1 veza p er una - ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike kisele pavlake - so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 ka i?ici ulja sitno se?ene pe?urke. Pospite za?ino m od su enog povr?a,sitno seckanim per unom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i bra nom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izru?ite jaja ne me aju?i.Za vreme pe?enja povremeno odi ite ivice , ali ne okre?ite.Kada je omlet pe?en izru?ite ga u tanjir na pe?enu stran u. Na polovinu omleta pospite pe?urke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta . Slu ite toplo.

Omlet sa mozgom 3 jajeta - 1 ka i?ica bra na - 3 ka ike mleka - 250 g tele?eg mozga - 2 ka ike ulja - 1 veza per una - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj ka i?ici ulja sa za?inom od su enog povr?a,isitnjen im per unom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i bra nom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izru?ite jaja ne me aju?i.Za vreme pe?enja povremeno odi ite ivice.Ne okre?i te omlet.Kada je gotov izru?ite ga na tanjir na pe?enu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Slu ite toplo. Rolat sa unkom u be amel sos 5 jaja- 5 ka ika bra na - 4 dcl mleka - 2,5 dcl be amel sosa - 250g anine - 2 ka ike kisele pavlake - so i biber po ukusu unke - 100g suve sl

Dobro umutite mleko i bra no.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite me aju?i.Dodajt e 3 umancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izru?ite u podmazan pleh i pe cite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i unku.Propr ite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.U mutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pe?eno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,ise cite na kri ke,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte be amel sosom i pec ite u pe?nici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Slu ite toplo.

Ki

Loren

1 paket lisnatog testa - 200g suve slanine - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Odozgo pospite isitnjenu sl aninu.Zalijte umu?enom kiselom pavlakom i jajima. Pobiberite.Pecite u pe?nici na 250 C. Slu ite toplo. Rasko ni ki 1 paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 300g unke - 500g ampinjona - 1 veza pe r una - 70g maslaca - 400g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - 5 jaja - so - b iber ampinjone isecite na tanke re njeve,izdinstajte na maslacu i dodajte seckan pe r un.Ohladite. Rastanjite testo,stavite ga u tepdiju.Odozgo stavite na tanke re njeve ise?en sir,pospite seckanom unkom i dinstanim ampinjonima.Umutiti kiselu i slatku pavlak u sa jajima.Zalijte Ki i pobiberite.Pecite u pe?nici 45 minuta na 220 C. Slu ite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa - 150g pe?uraka - 100g maslaca - 1 paket lisnatog testa - 1 jaje - 0 ,5 dcl konjaka - 2 dcl be amel sosa - 2 ka ike kisele pavlake - so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na na?in opisan u slede?em re ceptu.Na maslacu propr ite sitno se?ene pe?urke i meso od skampa.Dodajte so i bibe r.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Dodajte be amel sos umu?en sa kiselom pav lakom.Sve dobro izme ajte i nadevajte volovane. Slu ite toplo.

Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa - 500g tele?eg mozga - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 2 ka ike ulja - 2 umanceta 3 ka ike kisele pavlake - so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove pre?nika 6 cm.Za svaki volovan upotre bite po dva kruga.Manjom modlom(pre?nika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine i zvadite manji krug.Ivice punog kruga nama ite umancetom i odozgo zalepite prsten.Pe cite zajedno sa malim krugovima,koje ste izvadili i koji ?e vam slu iti kao kapice ,a koje pre pe?enja prema ete umancetom.Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa za?inom od su enog povr?a, iseckanim per unom i bi berom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Slu ite toplo. Volovan sa po?urkama 1 paket lisnatog testa - 500g pe?uraka - ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza pe r una - 2 ka ike ulja - 2 umanceta - 100g kisele pavlake - so i biber po ukusu Rastanjite testo.Vadite modlom krugove pre?nika 6 cm. Za svaki volovan upot rebite po dva kruga.Manjom modlom pre?nika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga nama ite umancetom i odozgo zalepite prsten . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji ?e vam slu iti kao ka pice,a koje pre pe?enja prema ete umancetom. Pecite na umerenoj toploti. Pe?urke isitnite i dinstajte na ulju.Pospite za?in od su enog povr?a,dodajte seckani per un i biber.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Napunite volovan toplim nad evom i odozgo stavite kapicu. Slu ite toplo.

Torta od spana?a sa

unkom

1kg spana?a - 1 zemi?ka - 100g maslaca - 1dcl mleka - 6 jaja - 300g kisele pavla ke - 1 ka ika bra na - 600g unke - so i biber po ukusu Operite i obarite spana? u slanoj vodi.Sameljite ga sa zemi?kom natopljenom u mleku i isce?enom.Dodajte 50g maslaca, 6 umanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro izme ajte. Izru?ite u podmazan i bra nom posut kalup za tortu.Pecite u pe?nici 30 minuta na 225 C . Ispe?enu tortu presecite na pola.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu u nku pome anu sa 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom,jo malo dopecite .Kada je gotova, zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Slu ite toplo. Fondi od sira 250g sira emantalera - 250g sira gauda - 1 dcl belog vina - 1 dcl konjaka - 1 ka i ?ica gustina - prstohvat ora ?i?a - hleb iseckan na kocke - so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Postavite posudu na poseban greja? za fondi.Kada sir po?ne da se topi, uspite vino stalno me aju?i.U p osebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Sipajte u sir.Dodajte ora ?i? so i biber . Svaki gost nabada na posebne duga?ke vilju ke kocke hleba i uma?e u sir.

Pe?urke punjene mozgom 20 vo?ih kapica mozga( ampinjona) - 50g maslaca - 4 dcl be amel sosa - 100g kisele p avlake - 50g permezana - 250g tele?eg mozga - 1 limun - sok od 1 limuna - 1 glav ica crnog luka - 1 lovorov list - ka ika za?ina od su enog povr?a - biber u zrnu - s o i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk,lovorov list, limun ise?en na kri k e, sok od limuna, za?in od su enog povr?a, biber u zrnu i soli.Kada provri,spustit e mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Kapice pe?uraka posolite i pobiberite.Ispecite na umerenoj toploti.Ocedite mozak,isecite ga na kocke,dodajte 2 dcl be amel sosa,dodajte pavlaku,izme ajte i nap unite pe?urke.Pore?ajte ih u vatrostalnu posudu,zalijte sa 2 dcl be amel sosa,stav ite listove maslaca,pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Slu ite toplo. pargle u lafroku 2kg pargli - 4 dcl ulja - sok od 1 limuna - testo za pala?inke - so i biber po uk usu pargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Dobro ih ocedite.Zatim ih prelijte ulj em,sokom od limuna, posolite,pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Neposred no pred slu enje svaku parglu umo?ite u testo za pala?inke i pr ite na vrelom ulju. Slu ite sa kri kom limuna. Kroketi od tikvica 4 tikvice - 100g punomasnog sira - 1 glavica crnog luka - 1 jaje - 2dcl ulja - s o i biber po ukusu O?istite tikvice i istru ite na rende.Dodajte izgnje?en sir,jaje, sitno secka n luk,so i biber.Izme ajte i pravite krokete.Pr ite ih na vrelom ulju. Slu ite tople.

Kolutovi sa sirom 6kifli - 125g maslaca - 50g permezana - biber po ukusu Kifle izre ite na kolutove debljine 1 cm.Svaki kolut nama ite sa jedne strane m aslacem,pospite permezanom i pobiberite. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti 20 minuta. Slu ite ili hladno ili toplo. ?e ke poga?ice od pala?inki 7 pala?inki - 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa - 1 glavica crnog luka - 2 zemi?ke - 1dcl mleka - 50g maslaca - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 2 ka ike ulja - 50g permezana - so i biber po ukusu Propr ite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga. Pome ajte sa zemi?k ama natopljenim mlekom i oce?enim, 1 jajetom,posolite i pobiberite.Re?ajte pala? inke jednu na drugu kao tortu.Izme?u nadevajte dinstanim mesom.Modlom vadite pog a?ice. Re?ajte ih u pleh podmazan maslacom.Prelijte umu?enom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Pe?ene poga?ice stavite u ?iniju a okolo ukrasite pala?inkama izrezanim u r ezance.Pospite ih permezanom. Slu ite ih tople. Pe?ene pe?urke 500g pe?uraka ampinjona - 150g maslaca - 1 veza per una - so i biber po ukusu O?istite ampinjone od dr ki.Upotrebite samo kapice. Kapice pore?ajte u pleh.U svaku stavite grumen maslaca,malo seckanog per una, posolite i dobro pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Slu ite tople.

Predjelo od perin?a 125g pirin?a - 80 g maslaca - 3 jajeta - 6 kri ka struganog tvrdog sira - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Skuvajte pirina? u slanoj vodi sa sokom od limuna.Ocedite ga i ohladite. Umutite maslac sa 3 umanceta,dodajte ulupani sneg od 3 belanaca,strugani sir ,biber i so. Na kraju izme ajte sa skuvanim pirin?em. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pe?nici. Pe?en sir za jednu osobu 60g punomasnog sira - 30g maslaca - prstohvat crvene aleve paprike - prstohvat s oli - prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketi?u aluminijumskoj foliji. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm,preko njega u komadu ma slac,posolite,pobiberite i pospite aleve paprike. Upakujte i u pe?nici pecite 25 minuta na 200 C. Slu ite toplo. Na svaki tanjir stavite poseban paketi?. Barena blitva i cukini sa pr utom 500g blitve - 4 komada cukina (tanke zelene tikvice) - 1 ve?i krompir - 2 ka ike m aslinovog ulja - 250g pr uta - so i biber po ukusu Stavite olju ten i na kocke ise?en krompir da se kuva u slanoj vodi.Kad voda proklju?a sipajte ulje.Kuvajte krompir 10 minuta. Zatim stavite se?enu blitvu,cu kine ise?ene na deblje kolutove i kuvajte jo 15 minutaKada je kuvano,ocedite,zalijte maslinovim uljem,posolite i pobiberite. Slu ite uz tanko se?enu pr utu.

JELA OD MESA

pikovana svinjska ple?ka 2 kg svinjske ple?ke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca 5 ka ika senfa - 3 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 ve?a glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na tapi?e 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe olju tite od ko ice i prepecite u pe?nici sa solju. Krastavce isecite na tanke re njeve. pikujte ple?ku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je ple?ka i pikovana,dobro nama ite za?inom od su enog povr?a i celu prema ite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u ve?i vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavi te glavicu luka ucelo. Pecite u pe?nici 3 sata. Jagnje?e pe?enje 1,5kg jagnje?eg mesa - 150g suve slanine - 3 ka ike za?ina od su enog povr?a - 3 ka ik e senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosu ite meso.Dobro utrljajte za?in od su enog povr?a i sa svih stra na ga prema ite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine oblo ite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pe?nici na 220 C.

Tele?e pe?enje 1,5kg tele?eg po?enja - 200g suve slanine - 3 ka ike za?ina od su enog povr?a - 4 ka i ke senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po uk usu Operite i prosu ite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte za?in od su enog p ovr?a.Celo meso nama ite senfom.Oblo ite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavi te celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj ?iniji sa poklopcem 2 sata u po?nici na temperat uri 220 C. Prase pe?eno na ra nju O?i ?eno prase od 6 do 8 kg - 2 manja o?i ?ena pileta - 5 dcl ulja - 200g suve slani ne - 1 fla a piva - 100g kukuruznog bra na - 150g soli - 100g bibera - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a Operite i prosu ite prase. Pile?e tako?e operite i prosu ite,utrljajte za?in od su enog povr?a, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbu nu duplju praseta,koju predhodno usolite i nama ite u ljem.Zaka?ite icom ko u na trbuhu da pili?i ne bi ispali.Celo prase spolja prema ite solju i uljem.Nataknite prase na ra anj. Najbolje je pe?i prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba pe?i najmanje 3 sa ta.Stalno ga okre?ite i povremeno ma ite me avinom ulja i bibera.Uobi?ajeno je da se na duga?ak tap zave e jedna ?ista krpica kojom se ma e prase kao ?etkom. Na deset minuta pre nego to ?ete prase skinuti sa ra nja pospite ga pivom i ku kuruznum bra nom kako bi prase bilo re po?eno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pili?i slu ite kao poseban s pecejalitet.

Gro?anski sa? 2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg june?eg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 ka ika za?ina od su enog povr?a - 200g kajmaka 2 dcl ulj a - 3 dcl vode - so i biber po ukusu I pikujte meso sa 200g suve slanine ise?ene na tapi?e i uvaljane u krupan bib er.Tako?e isecite na tapi?e kisele krastavce, pa uz slane bademe pikujte meso. Olju tite krompir i isecite na polovine.Tako?e na polovine isecite paradajz,b abure i luk. U velikoj tepsiji,koju ?ete staviti ispod sa?a,na sredinu stavite pikovano m eso, koje dobro utrljate solju,za?inom od su enog povr?a i biberom.Nama ite meso sen fom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso oblo ite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje se?enu slanun u.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sa?.Zatrpajte arom i pocite 2 sata. Slu ite uz toplu poga?u. Ov?iji but sa sardelama 2 kg ov?ijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 ka i?ica so li - 2 ka ike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupn o mlevenog bibera Ov?iji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga ,obri ite krpom, pa skinite sa njega loj i ilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu i zre ite na tapi?e, uvaljajte u so i biber te sa njom i pikujte but.Sardele slo ite po m esu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i ?vrsto uve ite. U erpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro upr i dok ne postane bledo u t.Pr eni luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite pikovan but da se pr i na tihoj vatri dok ne omek a.Za vreme pe?enja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pe?eno,isecite ga na okruglu par?ad, slo ite u ?iniju i prelijte sokom.

Jagnje?a ple?ka sa kiselim mlekom 2 kg jagnje?e ple?ke - 300g pirin?a - 4 olje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mle ka (bolje ov?ijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati ru mena korica.Stavite u pe?nicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispr ite luk,dodajte pirina? i propr ite ga.Nalijte vode da se kr?ka.Kad pirina? nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirina? i meso. Dobro zapec ite. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnje?eg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 argarepe - 3 pa trnaka - 4 lista kelja - 6 pe?uraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a Jagnje?i but pikujte sa slaninom,utrljajte za?in od su enog povr?a, stavite u ?uve? i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pe?urke i din stajte dok ne omek a.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da jo kr?ka. Pe?eno meso isecite na komade, pore?ajte u ?iniju,a u sos dodajte kiselu pa vlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povr?e pore?ajte okolo.

Jagnje?i kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnje?eg karea - so - biber - 2 ka ike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 ka ike isitnjenog zelenog za?ina(ruzmarin, maj?ina du ica,origano, alfija)1 crni luk - 2 ka ike senfa - 2 ka ike hlebnih mrvica Operite i o?istite jagnjetinu,za?inite isa 1 ka ikom ulja kratko propr ite u pe ?nici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izme ajte sa svim sast ojcima.Ovom masom oblo ite meso.U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 1 sat na 200 C .Meso dr ite posle pe?enja 30 minuta u alu-foliju. Slu ite toplo. Jagnje?i kare sa bademom 1/2 jagnje?eg karea - so - biber - 2 ka ike ulja - 150g o?i ?enih badema - 4 kri ke hl eba - maj?ina du ica - 100g maslaca - senf Operite i o?istite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pe?nici .Zatim stavite meso na i?anure etku u plehu i u pe?nici pecite 2 sata na 80 C (pe?e nje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i maj?inu du icu.Maslac umutite i izme ajte sa isitnjenom masom. Pe?eno meso posolite i nama ite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pe?ni ci pecite dok se kora ne zape?e. Slu ite toplo.

Tele?e pe?enje sa sosom od kavijara 1kg teletine - 80 g suve slanine - 2 ka ike crnog kavijara - 2 lovorova lista - ko ra od 1 limuna - sok od1/2 limuna - 1 ka ika vode - 25g sve e samlevenog bibera - 1 glavica crnog luka - 1 celer sa li ?em - 2 veze per una - 3 karanfili?a - 2 dcl belo g vina - 30g bra na - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a Uposudu stavite ise?enu suvu slaninu,povr?e,mirisno bilje, karamfili? i kor u od limuna.Na ovo spustite pikovano(suvom slaninom),utrljano za?inom od su enog po vr?a tele?e meso i pr ite na ja?oj vatri 20 minuta.Meso povremeno okre?iteda porum eni sa svih strana i me ajte povr?e da ne zagori.Dodajte biber,vino i kuvajte pokl opljeno na tihoj vatri sat ipo.Gotovo meso izvadite na ?iniju za slu enje,iseckaj te na jednake re njeve,ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Povr?e propasirajte,ume ajte bra no sa malo vode i me ajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Dodajte sok od limuna i vodu. Kuvajte jo deset minuta. Ponovo ga pr opaserajte.Ume ajte kavijar,prelijte preko mesa i slu ite toplo. Biftek sa mozgom 1kg bifteka - 1/2 kg tele?eg ili june?eg mozga - 1dcl ulja - 100g maslaca - 1 su pena ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - so po ukusu - 50g krupno mleve nog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Mozak( predhodno opran i o?i ?en) izdinstajte na maslacu. Dodajte za?in od su en og povr?a,so ,biber i sitno seckan per un. Prelijte preko bifteka.

Biftek u crnom vinu 1kg bifteka - 2 dcl crnog vina - 2 glavice crnog luka - 1 dcl ulja - 100g maslac a - 25g krupno samlevenog bibera - prstohvat e?era - 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Ne bu ite vilju kom da ne iz a?e sok. Predhodno iseckajte luk i propr ite ga na ulju i maslacu, dodajte so,biber, e? er i vino.Ostavite da prokuva 2 minuta. Prelijte biftek i slu ite. Biftek sa pe?urkama 1kg bifteka - 1/2 kg pe?uraka ( ampinjona) - 100g maslaca - 1 dcl ulja - 1 veza p er una - ka ika za?ina od su enog povr?a - so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Krupno ise?ene pe?urke izdinstajte na maslacu.Dodajte so, biber,za?in od su e nog povr?a,per un. Pecite preko bifteka. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka - 150g sira permezana - sok od pola limuna - 1 ka i?ica senfa - 1 dc l ulja - so - biber Dobro umutite ulje,limun,senf i so.Biftek(sirov) isecite na tanke re njeve ka o salamu.Permezanisecite na duga?ke tapi?e. Re njeve bifteka pore?ajte na tanjir,pospite prelivom, pobiberite a na sredin i stavite komadi?e permezana. Slu ite hladno.

File Velington 1 1/2kg govedine - 2 ka ike senfa - 1 veza per una - crni luk u prahu - 150g sve ih amp injona - 50g kiselih krastavaca - 1 ka ika kapra - 2 jajeta - 2 umanceta - 500g li snatog testa - biber - so - 0,5 dcl vinskog sir?eta Meso o?istite od ilica.U dobro zagrejanoj pe?nici zagrejte ulje, na njega st avite meso i zalijte ga sir?etom.Naglo ga ispr ite sa svih strana,da spolja porume ni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Prodinstajte na ulju isitnjene pe?urke,kisele krastavce,kapar, per un i crne luk u prahu.Ohladite masu i izme ajte sa jajima. Lisnato testo rastanjite,nama ite masom od pe?uraka i stavite pripremljen fi le.Rubove testa nama ite umancima i upakujte file. Od preostalog testa napravite tr ake i ukrasite file.Preme ite file umancima i stavite u predhodno zagrejanu pe?nicu da se pe?e. Posle 15 minuta ponovo prema ite file umancima.Pecite da spolja bude p e?en, a iznutra ostane krvav. Rozbif 1,5 kg bifteka ucelo - 3 ka ike senfa - 1,5dcl ulja - so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek,Prema ite ga uljem i senfom. U pe?nici zagrejte ulje u plehu u kome ?ete pe?i biftek. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okre?u?i ga ne vi e od 10 m inuta. Rozbif mora da ostane iznutra krvav,a spolja da je pe?en. Mo ete ga slu iti i to log i hladnog.Secite tanke re njeve.

atobrijan 500g gove?e pe?enice debljine 5cm - 150g maslaca 1 veza per una - 1 dcl ulja - 1 k a i?ica bibera - so po ukusu Izlupajte,posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Pr ite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pr ite,premazuju?i ga umu?enim maslacem sa sitnim sackanim per unom i biberom.Kada je atobrijan pe?en, se rvirajte ga tako te ?ete odozgo staviti kri ku umu?enog maslaca. Odmah slu ite. Punjene tele?e grudi 1 kg tele?eg mesa od grudi - 1 glavica crnog luka - 2 zemi?ke - 2 jajeta - 1 vez a per una - 1 dcl mleka - 25 g bibera - so po ukusu - 2 dcl ulja Ispr ite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemi?ke koje su prethodno natopl jene u mleku.Izme ajte jaja,seckani per un,so i biber.Dodajte zemi?ke.Ovim nadevom n apunite tele?e grudi i dobro za ijte da nadev za vreme pe?enja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu ?iniju, prelijte vrelim uljem i stavite u pe?nicu da se pe?e, i stalno prelivajte sokom od pe?enja. Slu ite toplo.

Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli - 400g sira trapista - 3 ka ike senfa - 0.6 sxl be amel sosa - 200 g kisele pavlake - 2 jajeta - 1 ka ika permezana- so - biber Kratko ispecite krmenale u pe?nici.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kos tiju (file). Zasecite kri ke skoro do kraja.Izme?u kri aka mesa umetnite re njeve trapista pre dhodno namazane senfom.Stavite u duguljasti pleh.Do pola visine zalijte be amel so som.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Zalijte file.Pospite permezanom. Pecite u predhodno zagrejanoj pe?nici 45 minuta. Slu ite toplo. D umlek- ?evap za Vuka 2 kg gove?eg mesa - 500 g crnog luka - 1 glavica belog luka - 4 zelene paprike 4 korena argarepe - 4 korena pa trnaka - 4 srednja krompira - 1 celer - 1 list lov ora - 1 ?a a vinskog sir?eta - so - biber Gove?e meso isecete na sitniju par?ad, kao za ra nji?e. U lonac stavite red m esa ( obi?no treba da bude ?etiri reda ), Red na kolutove ise?ene ( po jedan kor en) argarepe i pa trnaka,dve-tri glavice crnog luka,predhodno olju ten i na kolutove ise?en krompir,dce kri ke celera.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Sla it e tako naizmeni?ne redove.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu b elog luka.Kad ste lonac napinili,sve zalijte ?a om vinskog sir?eta.Po ukusu svaki red solite i biberite. Prirodno da se D umlek- ?evap kuvao u zemljanom loncu. Me? utim ako nemate zemljni lonac, upotrebite i obi?an lonac, stim da ga dobro pokri jete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Povre meno lonac malo protresite.

?uve? 600 g mesa ( popola june?e i svinjsko ) - 100g suve slanine - 150 g su ene kobasic e - 2 glavice crnog luka - 1 aka pirin?a - 4 srednja krompira - 1 veza per una - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - ulje - so - biber - 1 kg smrznutog povr?a (plavi p atlid an, argarepa,boranija,paprika, paradajz ) Meso isecite na kocke,slaninu na tapi?e, kobasice na kolutove.Isitnite luk.O lju tite i isecite na sitne kocke krompir. Ugrejte ulje i izdinstajte luk ,slaninu i kobasicu.Dodajte meso, 1,5 dcl vode i za?in od su enog povr?a.Jo malo zajedno iz dinstajte. Dodajte krompir i pirina?. I dalje dinstajte. Dodajte povr?e, isitnje n per un, so i biber.Zalijte vodom da ogrezne. U predhodno zagrejanoj pe?nici stavite poklopljen ?uve? i pecite 30 minuta. Otklopite i pecite jo 20 minuta. Ukupno 50 minuta. Slu ite toplo. Kalu?erski kupus 4 kg kiselog kupusa - 300g svinjskog mesa - 300g june?eg mesa - 300 g jagnje?eg mesa - 300 g kobasica - 500g suvih rebara - 200g ?varaka - 400 g suve slanine so i biber po ukusu - 2 ka ike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Nemojte meso me ati. Suva rebra operite u mlakoj vodi. U ve?i lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listov a suve slanine,pa red kupusa ,svinjskog mesa,kupusa, kobasica,kupusa,june?eg mes a,kupisa, suvih rebara,kupusa, jagnje?eg mesa , kupusa,slanine, kupusa, ?varaka, kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove se?enu,pa nekoliko celih listova kupusa.U litru vode izme ajte so, biber, i alevu papriku, pa zalijte kupus. Dodajte vode da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako kr?ka.?inite to ?etiri dana po d va sata. Slu ite topao kupus uz vru?u projaru.

Pr ulja 500g maslaca - 1 kg paradajza - 1,5 kgmesa ( junetine, teletine ili jagnjetine ) - 1 kg crnog luka - 1 1/2 kg sve ih paprika - 5 lovorova lista - so i biber po uk usu Uve?u zemljanu posudu u slojevima re?ajte: maslac ise?en na re njeve,crni luk na kolutove, meso na manje komade. Zatim isecite paradajz na kri ke, a paprike na polovine. Izme?u svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Pecite otkriveno 3 sata. Prvi sloj prepe?enih paprika ( koje slu i kao poklopac ) izbacite. Sekelji gula 500 g svinjskog mesa - 500 g kiselog kupusa - 0,5 dcl ulja - 3 glavice crnog luk a - 200 g kisele pavlake - 1 ka ika aleve paprike - so po ukusu O?istite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove ise?en crni luk.Pr ite dok meso ne porumeni. Tome dodajte meso, alivu papriku i s o. Dinstajte dok meso ne omek a. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Dodajte malo vod e i nastavete da dinstate. Kada kupus omek a, pre slu enja umutite i zalijte kiselom pavlakom.

Segedinski gula 500 g svinjskog mesa - 2 ka ike maslaca - 2 glavice crnog luka - 400 g kiselog kup usa ribanca - 2 dcl bistre supe - 2 velika krompira se?ena na estice - 2 ka ike al eve paprike - 200 g kisele pavlake - so - biber Meso isecite na kocke, za?inite ga i propr ite na maslacu. Dodajte seckani lu k i nastavite dinstanje.Dodajte prethodno kuvan kupus, zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dodajte krompir i dinstajte jo 15 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom ,solju i biberom,sve zajrdno dobro izme ajte.Dinstajte jo 10 minuta. Slu ite toplo. Svinjski paprika na pivarski na?in

600 g svinjskog mesa u kockama - so - biber - 1 ka ika maslaca - 2 crna luka - 1 k a ika koncentrata od paradajza - 1 ka ika bra na - 3 ka ike blage aleve paprike - 6 dcl piva - 1 list lovora - 1 ka i?ica seckanog ruzmarina - 150 g kisele pavlake Meso za?inite i propr ite na maslacu.Dodajte seckan luk i jo malo dinstajte.Z atim dodajte koncetrat paradajza,bra no, alevu papriku,biber, ruzmarin i pivo.Pokl opljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte,ume ajte kiselu pavlaku, vratite meso i slu ite toplo.

Gro?anski ?evap 1 kg svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 100g kajmaka - 1/2 kg crnog luka - 10 0 g kukuruznog bra na - 4 babure - 50 g aleve paprike - 2 ka ike sitno seckanog per un a -so i biber po ukusu - 2 ka ike senfa - ka ika od su enog povr?a Svinjsko meso boz kostiju, koje je odle alo bar 24 sata u zamrziva?u izvadite da polako na sobnoj temperaturi, odmrzne.Dobro ga operite i ostavite da se oced i.Na 1 sat pre pe?enja isecete ga kao za ra nji?e,pobiberite i utrljajte za?in od su enog povr?a. U ve?i sud ( u kome ?ete slu iti ?evap ) pripremite iseckan crni luk, koji po solite i poboberite. Ro tilj, pre pe?enja, prema itre lojem ili slaninom. Meso pecite na laganoj vat ri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim bra nom - da bi bili re . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Na ro tilju ispecite kri ke sla nine,prepolovljene babure i paradajz. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte si tno ise?enog per una,senfa,aleve paprike i kajmaka. Sos poklopite i dobro promu?ka jte.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Slu ite toplo uz solja?ku poga?u. Gro?anski ra nji?i 2 para debrecinera - 300 g sira trapista - 200 g suve slanine - 5 glavica crnog luka - 200 g sremskih suvih kobasica - 20 kocki bajatog hleba ( sredine ) - 2 ka i ke senfa - 1 ka ika aleve paprike - 4 dcl gu ?eg testa za pala?inke - 2 dcl ulja - s o i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Slaninu, sir i crni luk i secite na komade za ra nji?e. Naizmeni?no nabodite na ice za ra nji?e sve pripremljen e sastojke. Posolite, poboberite, nama ite senfom i pospite alevom paprikom. Umo?ite svaku icu u testo za pala?inke i pecite na vrelom ulju.

Teletina u sosu 700 g tele?eg mesa - 2 dcl belog vina - 2 umanceta - 3 sardele - 1 ka ika bra na - so k od 1 limuna - so i biber po ukusu - 0,5 dcl ulja Meso operite,isecite na kocke i stavite na ulje da se pr i. Posolite, pobiber ite, nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Popra ite bra nom,dodajte izgnj e?ene sardele, umanca i sok od limuna. Slu ite toplo. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnje?eg mesa - 250 g rezanaca - 4 glavice crnog luka - 100g ulja - so i b iber po ukusu Jagnje?e meso o?istite,operite i isecite na kocke. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Kada se zagreje, dodajte meso sa biberom i pr ite dok ne om ek a.Rezance posebno obarite u slanoj vodi, ocedite i pome ajte sa mesom te stavite u pe?nicu da se ukr?ka. Francuski kola? od svinjskog filea 1,5 kg svinjslog filea - 300 g pile?e d igerice - 2 dcl belog vina - prstohvat maj orana - 1 lovorov list - 1 ka i?ica maj?ine du ice - 300 g spana?a - 1 jaje - so - b iber O?istite file.Otpatke od krajeva sameljite sa d igericom.File isecite na reza nce.Marinirajte meso sa vinom, majoranom, lovorovim listom,maj?inom du icim, solju i biberom.Ostavite da stoji 6 sati. Procedite meso. Sok izme ajte sa mlevenim mesom i d egricom. Spana? blan irajte. Okrugli pleh pre?nika 25 cm oblo ite polovinom lisnatog testa.Stavite sloj ml evenog mesa, spana?a, rezanaca od filea, spana?a i zavr ite mlevenim mesom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. U sredini napravite mali otv or. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i prema ite umancetom. Pecite u predhodn o ugrejanoj pe?nici 45 minuta. Secite na kri ke, slu ite toplo.

Sote Stroganov 500 g gove?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 2 kisela krastavca - 1 olja bistre su pe - 50 g maslaca - 1 ka ika senfa - 200 g kisele pavlake - so i biber po ukusu. 1 ka ika bra na - 1 veza per unovog lista Meso o?istite od ilica, operite i isecite na tapi?e. Rastopite maslac i na nj emu propr itre meso, ali samo da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljk u da se ocedi.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu, dodajte iseckane kisele kr asta?i?e,luk(koji ?e se posle izbaciti),bistru supu,senf.Zatim soli i bibera po ukusu.Sve te prodinstajte. Na kraju dodajte meso i umu?enu kiselu pavlaku i kr?k ajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za slu enje i pospit e sitno seckanim per unovim listom. Govedina sa konjakom 500 g gove?eg mesa (file) - 250 g makarona - 2 dcl konjaka - 100g maslaca - 1 ka i ka kapra - so i biber po ukusu Meso isecite na tapi?e i prepr ite na vrelom maslacu da porumeni. Posolite, po biberite i stavite konjak. Dinstajte na tihoj vatri. Za to vreme skuvajte makaro ne, ocedite i stavite u ?iniju za slu enje,te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.

Jagnje?i rolat 150 g jagnje?eg mesa ise?enog na kocke - 150 g ampinjona - 1 ka ika maslaca - 1 gla vica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika ( iseckana) - 10 zrna zelenog bibe ra - 1 dcl rose vina - 3 ka ike paradajza (iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno izrendisanog - so - biber - 1 ka ika per una - 1 umance - 1/2 paketa lisnato g testa Ugrejte maslac, meso za?inite i propr ite ga.Dodajte isitnjene ampinjone,luk i papriku.Zajedno prodinstajte,Stavite zeleni biber, paradajz i vino i dalje dins tajte.Prohladite.Dodajte sir,per un i pikantno za?inite. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite iroku traku kao za rolat. Odozgostavit e ohla?enu masu, zatim oblo ite drugom trakom. Krajeve zalepite umancetom.Ukrasite testo, nama ite umancetom i u predhodno zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta na 200 C. Slu ite toplo. Fondi od mesa 800 g june?eg bifteka - 3/4 l ulja - so i biber po ukusu - Sosovi: Kari,Bernes,Andalus Isecite meso kao za ra nji?e. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Nabadajte komadi?e mesa i pecite g a u ulju za stolom.Svako pe?eno par?e solite i biberite po ukusu. Slu ite uz Kari,Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).

Se?uanska govedina 700 g gove?eg mesa - 200 g paprike(babure) - 100 g crnog luka - 150 g argarepe 100 g celera - 50 g korena per una - 4 dcl ulja - 1 ka i?ica majcene - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 belance - 1 ka i?ica aleve paprike - 1 ka ika ukuvanog paradajz a Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Iseckajte na rezance crni luk i sve povr?e. Stavite u mre u za pr enje na ulju ( fritezu )da se prepr u na vriju?em ulju. Napravite sos od tople vode sa majcenom, biberom,za?inom od su?enog povr?a,malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Ovim prelijte meso i povr?e i prokuvajte 4 minute. Slu ite odmah. Tele?i naresci u bra nu sa senfom 4 tele?a nareska - 2 ka ide senfa - 50 g bra na - 0,5 dcl ulja - 1dcl vode - so i bi ber po ukusu Tele?e nareske posolite, pobiberite, nama ite dobro senfom i uvaljajte u bra nn o. Zagrejte ulje, stavite nareske da se pr e sa obe strane.Dodajte vode,poklopit e.Dinstajte nekoliko minutta. Slu ite toplo. Tele?i naresci sa unkom 4 tele?a nareska - 4 lista pra ke unke - 1 dcl ulja - 100 g kisele pavlake - 50 g m aslaca - 3 ka ike permazana - 1 ka ika bra na - 2 umanca - so i biber po ukusu Tele?e nareske propr ite na ulju.Zatim jednu stranu nama ite umancima i na tu st ranu staavite unku.Pere?ajte u pleh i prelijte sosom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa bra nom i parmezanom. U pe?nici zapecite 15 minuta. Slu ite toplo.

Tele?i naresci sa pe?urkama 4 tele a nareska - 300 grama pe?uraka ( ampinjona) 1 ka ika od su enog povr?a - 1 veza per una - 200 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - 1 ka ika bra na - 1 ka ika senfa - so ib iber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Uvaljajte ih u bra no i propr ite na vrelom ulju . Pe?urke predhodno isecite na krupne komade.Prodinstaje ih na ulju.Dodajte z a?in od su enog povr?a,sitno se?en per un, biber. Kada su pe?urke gotove,zalijte ih umu?enom pavlakom. Nareske slo ite u ?niju iz koje ?ete slu iti i zalijte ih pe?urkama. Slu ite toplo. Tele?i medaljoni sa pala?inkama 8 tele?ih medaljona - 8 debljih pala?inki - 100 g maslaca - 200 g praziluka - 20 0g unke - 150 g ampinjona - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 200 g ka?kavalja - 1 v eza per una - 200 g kisele pavlake - so - biber Ispeci 8 dobljih pala?inki.Isitnite praziluk, unku, pe?urke.Dodajte za?in od su enog povr?a i 100 g ribanog ka?kavalja.Sve izdinstajte na maslacu. Svaku pala?inku prema ite po polovini,odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Pala?inke slo ite u vatrostalnu posudu. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim ka?kavaljem. Pecite u pe?nici 45 minuta. Su ite tople.

Kolo varski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) - 10 svinjskih krmenadli - 300 g mlevenog svinjsko g mesa - 250 g suve slanine - 300 g kobasica - 1 kisela pavlaka - 8 jaja - 6 uman ca - 2 glavice crnog luka - so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Na ulju propr ite glavicu luka i dodajte oce?en kupus sa slaninom. Prodinstajte.Posebno ispr ite kr menadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Kobasice isecite na kolutove. U vatrostalnu ?iniju (ili zmljanu posudu) re ajte kao musaku, red kupusa,red mlevenog mesa,kupus,kobasice i na kraju kupus. Umutitikiselu paavlaku, jaja i umanca.Zalijte meso i kupus. Pecite u pe?nici 45 minuta. Slu iti toplo uz vru?u poga?u. Francuski kupus ( ukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) - 150 g suve slanine - 4 ko ice od slanine - 3 argare pe - 2 krompira 2 kapike ulja- 2 dcl belog vina - 2 dcl bujona - biber U sredini kupusa po elji: 2 para vir li - kobasica u komadu - suve krmenadle - suva unka u debljim kri kama ,d i gernja?a u komadu Na dno erpe stavite ko ice od slanine.Preko toga stavite sastojke koje sam ozn a?io prema elji.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa,pobiberite i zalijte uljem,v inom i bujonom. Pecite poklopljeno u pe?nici 2 sata na 220 C.

Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 50 g bra na - so i bibe r po ukusu - 2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte, posolite i poboberite.Uvaljajte ih prvo u bra n o, zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pr ite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe stran e dok ne porumene. Slu ite ih u toploj posudi. Plava traka 8 tele?ih narezaka - 4 lista unke - 4 lista sira trapista - 2 jajeta - 100 g ulja - 100 g mrvica - 50 g bra na - 4 kri ke limuna - so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Po eljno je da budu jednakog oblika. Na svaki drugi stavi te po list unke i list sira.Poklopite sa preostalim narescima.Dobro utapkajte dup le nareske,uvaljajte u bra no, razmu?eno jaje i na kraju u mrvice,posolite i pobi berite po ukusu. Pr ite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Po re?ajte ih na zagrejanu ?iniju i ukrasite kri kama limuna. Tele?e rolne sa alfijom

600 g tele?ih nicli - 8 listova unke - 100 g tele?eg pe?enja - 1 umance - 1 ka ika so ckanog per una - 80 g izrendisanog parmezana - so - biber - 16 listova alfije - 4 k a ike maslaca - 1 dcl belog vina - 2 dcl bistre tele?e supe nicle istucite.Na svaku niclu stavite list unke.U mikseru isitnite tele?e pe?e nje (koje je ostalo).Izme ajte sa umancetom, per unom,parmezanom i za?inite.Preko lis ta unke svaku niclu nama ite ovom masom.Stavite odozgo list alfije.Uvijte u rolne i z aka?ite ?a?kalicom. Propr ite rolne na maslacu,dodajte vino i supu.Dinstajte 5 minuta. Izvadite r olne i u sos ume ajte maslac.Zalijte rolne. Slu ite toplo.

Carlki naresci 4 gove?a ili tele?a nareska - 100 g slanine - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 4 ka ike limuna - 10 zrna bibera - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - so po ukusu Nareske posolite, utrljajte za?in od su enog povr?a i ostavite da odstoji. Za to vreme na ulju ispr ite iseckan crni luk.Slaninu isecite na rezance.U vatrostal nu posudu pore?ajte meso,luk i odozgo slaninu,nekoliko zrna bibera i lovorov lis t.Prelijte belim vinom. Kuvajte na umerenoj vatri. Naresci sa jajima 6 tele?ih ili june?ih narezaka - 100 g maslaca - 200 g kisele pavlake - 100 g mr vica od hleba - 4 jajeta - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite,posolite nareske.Uvaljajte u mrvice. U vatrostalnu posudu stavite maslac,pore?ajte nareske, zalijte jajima i pav lakom. Pecite u pe?nici 45 minuta. Slu ite toplo. Gove?i naresci u paradajzu 1 kg gove?ih narezaka - 20 g senfa - 1dcl ulja- 1/2 l kuvanog sosa od paradajza - 2 glavice crnog luka - 1 veza per una - 30 g bra na - ka ika za?ina od su enog povr?a - so i biber po ukusu Gove?e nareske izlupajte, utrljajte za?in od su enog povr?a i posolite. Svaki narezak nama ite senfom i uvaljajte u bra no. Pore?ajte u vatrostalnu posudu, pospite sitno se?enim crnim lukom, per unom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte na reske.Dodajte paradajz - sos. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti dok naresci ne omek aju. Slu ite toplo.

Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 ka ika od su enog povr?a - 2 ka ike senfa - 50 g mas laca - 100g praziluka - 100 g suve slanine - 100 g pile?e d igerice - 100 g pe?ura ka - 100g pirin?a - 2 jajeta - 100g ka?kavalja - 1 veza per una - 1 dcl ulja - so - biber Svinjsko meso razre ite uzdu i napravite veliki narezak. Izlupajte ga, nama ite za?inom od su enog povr?a, senfom i pobiberite. Pirina? prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk,slanin u,pile?u d igericu,pe?urke i per un.Prohladite. Dodajte pirina?,jaja,izribani ka?kav alj,biber i so. Dobro zamesite masu. Masom prema ite niclu i uvijte u ?vrst povezani rolat.Propr ite na ulju.Zatim pe cite u pe?nici 35 minuta na 220 C povremeno prelivaju?i. Secite na re njeve. Slu ite toplo ili hladno. Be?ki narezak (pohovani tele?i narezak) 4 tele?a nareska - 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 2 jajeta - 2 ka ike bra na 4 ka ike limuna - so i biber po ukusu Tele?e nareske o?istite,izlupajte,posolite,uvaljajte u bra no, zatim u razmu? ena jaja i na kraju u mrvice. Pr ite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane,dok ne porumene.Nareske p ore?ajte na zagrejanu ?iniju. Na svaki narezak stavite po kri ku limuna.

Pa ticada 1 kg june?eg mesa - 100 g slanine - 2 glavice crnog luka - 4 ve?e argarepe - 1 ce ler - 3 pa trnaka - 4 komada Pelatija (olju ten paradajz) - lovorov list - 3 lista b osiljka - 2 karanfili?a - malo morskog ora ?i?a - 2 dcl crnog vina - 1 ka i?ica e?era - so i biber po ukusu June?e meso i pikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je meso pe?en o izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk, na kolutove ise?enu argarepu , celer, olju tene paradajze (pelatije), lovorov list, bosiljak,karanfili?, nastru gan morski ora ?i?, crno vino, e?er, so i biber. Prodinstajte.Vratite meso, nastavite da dinstate jo oko 3 sata. Kada je goto vo, izvadite meso, a svu zelen propasirajte. Prelijte. Slu ite toplo. Pikantna rozbratna 1kg gove?eg mesa (rozbratna) - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 dcl konjaka - 2 00 g kisele pavlake - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - pola tube pirea od paradaj za - 1 ka ika senfa - 2 kri ke hleba - 1 ka ika parmezana - so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro nama ite za?inom od su enog povr ?a,senfom, biberom i polo ite na hleb. Umutite kiselu pavlaku,paradajz pire i parmezan. Ovim prelivom zalijte meso .Dodajte vino i konjak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.

Ramstek u biberu 1,5 kg ramsteka ucelo - za?in od su enog povr?a - krupni crni,beli, zeleni ,i kaje nski biber - ulje O?istite ramstek od ilica.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i z a?in od su enog povr?a.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepr ite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu,zalijte g a uljem u kome ste ga propr ili i sokom marinata.U predhodno zagrejanoj pe?nici p ecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Secite na tanke kri ke. Slu ite toplo ili hladno. Oso buko 2 tele?e kolenice - 100 g maslaca - 2 ka ike kapra - 1 limun - 20 g bibera(zeleni u zrnu) - 1/2 bujona - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 veza per una - 200 g kose le pavlake Tele?e kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje d a se peku, okre?u?i ih na svaku stranu.Odozgo na sr stavite po komad maslaca.Pono vo okrenite i ponovite postupak.Kada meso porumeni, dodate vino,bujon, biber,kap ar i sok od limuna. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo,pa ljivo ga izvadite na ?iniju za slu enje, prelijte sokom o d dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim per unom . Slu ite toplo.

Lujevi tele?i kotleti 600 g tele?ih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista pr ute - 250 g sira gorgonz ole - 250 g pe?uraka ( ampinjona) - 1 dcl ulja - 3 umanceta - so i biber po ukusu Tele?e kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmu?ena umanca zatim u mrvice od hleba i pr ite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pr ute, nekoliko re njeva gorgonzole i nekoliko pe?uraka. Tako spremljene odreske pa ljivo pore?ajte u vatrostalnu ?iniju. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Manastirski naresci sa orasima 6 tele?ih narezaka - 2 jajeta - 200 g bra na - 100 g oraha - 100 g badema - 3 dcl ulja - so i biber po ukusu - 2 ka ike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Nama ite senfom. Uvaljajte u bra no, pa u um u?ena jaja i u mlevenu me avinu oraha i badema. Pr ite na vrelom ulju sa obe strane. Slu ite tople.

Mi evi s kiselom pavlakom 6 june?ih narezaka - 150 g pirin?a - 100 g suve slanine - 2 jajeta - 1 veza per u na - 1 ka ika senfa - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite i posolite svaki narezak.Nama ite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirina? i pome ajte ga sa sitno se?enom suvom slaninom, jajima, seckanim per unom. Ovu masu stavite preko svakog nareska, urolajte i zadenite ?a?kalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propr ite na vrelom ulju.Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne ome k a.Prelijte umu?enom kiselom pavlakom. Slu ite toplo. Naresci na rimski na?in 6 tele?ih narezaka - 6 listova pr ute - 50 g maslaca - 50 g bra na - 1 dcl belog vin a - 6 listova alfije - so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Na svaki stavite pr utu i alfiju.Urolajte , uvaljajte u bra no i u?vrstite ?a?kalicom da vam se prilikom pr enja ne rastvori. Pr ite ih na maslacu.?esto ih okre?ite dok ne porumene. Nareske izvadite na ?iniju za slu enje, a u preostali sos od maslaca dodajte bra no, vino, so i biber. Kada sos proklju?a,prelijte nareske. Slu ite odmah.

Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka - so - biber - 1 ka ika maslaca - 4 lista barene adajza - 4 kri ke tvrdog sira unke - 2 par

Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Za?inite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Na svaki narezak stavite list unke,2 koluta paradajza i kri ku sira.Pore?ajte u vatrostalnu posudu.Uprethodno zagrejanoj pe?nici pecite 15 minuta na 220 c . Slu ite toplo. La ni zec 3/4 june?eg mesa - 5 jaja - 250 g suve slanine - 200 g kisele pavlake - 1 veza p er una - so i biber po ukusu Mleveno meso izme ajte sa 100 g sitno seckane slanine, Per unom, 2 jajeta,biber om i solju.Dobro zamesite i masu rastanjite.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jaj eta.Oblikujte veknu. Ostatak slanine iseckajte na tapi?e i probodite u veknu. Pecite u pe?nici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

Vokijev fole 1 kg mlevenog june?eg mesa - 1 paket lisnatog testa - 150 g suve slanine - 150 g tvrdog sira - 8 jaja - 1 supena ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 3 a rgarepe - 200 g anpinjona - 2 kisela krastavca - 1 ka ika kapra - so - biber - 1 ka i ka maslaca Izdinstajte seckane ampinjone na maslacu.Ohladite. Umesite mleveno meso, ise?enu na koske slaninu i sir, 2 jajeta,za?in od su en og povr?a,biber,so i isitnjen per un. Masu istanjite kao poga?u.Po sredini stavit e 4 tvrdo kuvana jajeta, pore?ajte probarenu i uzdu prepolovljenu argarepu.Oblikuj te veknu.Zapecite je u pe?nici 10 minuta. Ohladite. Izdinstajte po?urke izme ajte sa sitno se?enim krastavcima, kaprom i 1 jajeto m. Istanjite lisnato testo,prema ite ga sa masom od pe?uraka i po sredini stavit e veknu od mesa.Upakujte file.Prema ite ga umancetom. Pecite 45 minuta na 220 c . Slu ite toplo. Punjen kupus 1 glavica sve eg slatkog kupusa - 1/2 kg mlevenog june?eg mesa - 50 g slanine - 10 0 g pirin?a - 200 g kisele pavlake - 100 g mrvica od hleba - 1 jaje - 1 veza per u na - 3 kocke supe - 50 g maslaca - so i biber po ukusu Izdubite kupus.Dobro zamesite mleveno meso, sitno seckanu slaninu, jaje,pir ina?, seckan per un, so, biber. Ovom nasom napunite kupus. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proklju?a sa kockama supe. U kl ju?alu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Krajeve ve ite za varja?u i zaka?ite na ivicu lonca. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Iscedite ga u ?iniju, zalijte pavlakom i prelijte mrvicama propr enim na maslacu. Slu ite toplo.

Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve - 50 g slanine - 1/2 kg mlevenog mesa - 30 g pirin?a - 2 kocke su pe - 1 veza per una - 1 dcl ulja - so po ukusu Propr ite na vrelom ulju mleveno meso, sitno seckanu slaninu, seckan per un, pi rina? i posolite po ukusu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom,te polov inu stavite u posudu, zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Sve to pokrite tanjirom (koji mo e da u?e u posudu),prelijte sa 1/2 l vode u koju ste p rethodno rastopili 2 kocke supe.Poklopac stavite u vrelu pe?nicu 40 minuta. Slu ite toplo uz kiselo mleko. Torinski u tipci od mesa 300 g june?eg mlevenog mesa - 3 ka ike bra na - 3 jajeta - 3 ka ike ulja - 0,6 dcl vod e - 1/2 ka i?ice pra ka za pecivo - prstohvat pra ka crnog luka - so - biber- ulje za pr enje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Vaditi ka ikom manje u tipke i pr iti na ulju .Stavljati u posudu oblo enu papirnom salvetom da upije masno?u. Slu ite tople ili hladne. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine - 1/2 kg bra na - 4 jajeta - 200 g ka?kavalja - 1 ka ika za? ina od su enog povr?a - so i biber po ukusu Zamesite testo od bra na, 1 jajeta,vode i soli.Razvucite jufku kao za rezance . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa za?inom od su eno g povr?a, solju i biberom.Preko mesa pore?ajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Zavijte tes to kao trudlu, stavite u ?istu krpu, krajeve ve ite koncem, spustite u klju?alu vo du. Kuvajte 20 minuta. Isecite na par?ad,pore?ajte pljo timice, pospite struganim ka?kavaljem. Slu ite toplo.

Tatarski biftek 3/4 bifteka - 0,5 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - sok od 1 limuna - 1 kiseli k rastavac - 12 veze per una - 50 g ajvara - 1 umance - 10 g aleve paprike - 1 ka ika s enfa - 1 ka ika kapra - so i biber po ukusu - 0,5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastru ite no em.Dodajte umance,biber,alevu pap riku,ulje,so,sok od limuna,sitno seckan krastavac,senf,ajvar, kapar, konjak. Sve dobro izme ajte. Slu ite sa prepe?enim hlebom i maslom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa - 300 g mlevenog svinjskog mesa - 300 g mlevenog june?eg mes a - 100 g slanine - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 1 dcl mleka - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - so i biber po ukusu Kupus isitnite,propr ite na ulju sa glavicom luka i sitno se?enom slaninom. Posebno propr ite na ulju glavicu luka,meso, so i biber. Ohladite i dodajte 1 jaje. U vatrostalni sud pore?ajte tre?inu propr enog kupusa, polovinu mesa.Ponovite postupak i zavr ite sa kupusom. Musaku prelijte s umu?enom kiselom pavlakom,jajima i mlekom. Pecite u pe?nici 1 sat na 220 c.

Gr?ki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca - 400 g mlevenog june?eg mesa - 200 g suve slanine 1 veza per una - 1 supena ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka ika ulja - 3 jajeta 200 g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - so - biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Posebno izdinstajte meso, za ?in od su enog povr?a i isitnjen per un. U erpu stavite pola kupusa,meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja, kiselu i slatku pavlaku, pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U prethodno zag rejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Slu ite toplo. Punjena ba ta 1/2 kg mlevenog mesa (june?eg) - 3 srednja paradajza - 3 srednja krompira - 6 ma njih tikvica - 3 babure - 3 manja plava patlid ana - 12 listova blitve - 100 g suv e slanine - 50 g pirin?a - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 dcl ulja - so i bib er po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom, pirin?em i za?inom od su enog povr?a. O?istite i izdubite paprike,paradajz,krompir,tikvice i plavi patlid an.Mapuni te ih dinstovanim mesom.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Sve po re?ajte u vatrostalnu posudu. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povr?a. Na lijte vodom da ogrezne, zalijte uljem i pecite u pe?nici 45 minuta na 200 c . Slu ite toplo uz kiselo mleko.

Musaka od krompira 250 g mlevenog june?eg mesa - 250 g mlevenog svinjskog mesa - 200g kisele pavlak e - 1 kg krompira - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 2 dcl mleka - so i biber po ukusu Krompir skuvajte,olju tite i isecite na kolutove. Izdinstajte meso sa seckanim lukom,solju i biberom. Razmutite jaja, kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud nama lite uljem, stavite polovinu krompira, zatim meso i opet krompir. Sve prelijte zagrejanim uljem i me avinom pavlake,mleka i jaja. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Punjen plavi patlid an 3 plava patlid ana - 300 g mlevenog june?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 4 parada jza - 50 g maslaca - 1 ka ika mrvica od hleba - 1 veza per una - 1 jaje Neolju tene patlid ane rasecite uzdu na pola.Propr ite na zagrejanom ulju.Ocedite, ohladite i izvadite ka i?icom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom, dodajte sredinu od patlid ana,olju te ne parakajte, mrvice hleba,jaje i seckan per un. Izme ajte. Pecite u pe?nici 50 minuta na 250 c.

Musaka od plavog patlid ana 1kg plavog patlid ana - 4 dcl sosa od paradajza - 50g parmezana (nastruganog) - 35 0g mlevenog june?eg mesa - 1 dcl ulja - 0,5 dcl maslinovog ulja - 2 ka i?ice natru njenog suvog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Patlid an isecite na kolutove, propr ite na vrelom ulju s obe strane.Posolite i h i pore?ajte u vatrostalnu posudu,namazanu maslinovim uljem.Prelijte ih jednim delom sosa, pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim meso m. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pecite u pe?nici 30 minuta na 250oC. Slu ite kao predjelo. ?ufte u be amel sosu 300g mlevenog june?eg mesa - 1 jaje - 1 dcl mleka - 1 glavica crnog luka - 1 kif la - 1 veza per una - 0,5 dcl ulja - 50 g parmezana - so i biber po ukusu - 4 dcl be amel sosa Mleveno meso, iseckan crni luk, kiflu natopljenu u mleku pa dobro oce?enu, seckan per un,jaje,so i biber dobro zamesite. Pravite male kuglice.Pecite na toplo m ulju sa svih strana. Pore?ajte ih u vatrostalnu posudu, prelijte be amel sosom, pospite parmezanom i stavite u toplu pe?nicu da se zapeku 20 minuta. Valju ci sa kiselim mlekom 1/2 kg june?eg mlevenog mesa - 4 jajeta - 3 ka ike kiselog mleka - biber- ulje- so Mleveno meso posolite,poboberite,stavite jaje i dobro izmesite. Pravite val ju ke (dobro je tom prilikom ruke posuti br nom). Valju ke prepr ite na vrelom ulju dok ne porumene. U olju sa kiselim mlekom umut ite jaja i prelijte preko valju aka, koje ste prethodno stavili u vatrostalnu ?ini ju i zapecite u pe?nici. Slu ite toplo.

Ta tina sarma 2,5 kg kiselog kupusa - 200 g crnog luka 1/2 kg june?eg mesa - 80 g pirin?a - 200 g kobasice - 2 dcl kisele pavlake - 1 ka ika - 1 veza per una - 1 ka ika aleve paprike 1/2 kg svinjskog mesa - 2 dcl ulja suve slanine - 3 jajeta - 200 g suve za?ina od su enog povr?a - 4 lista lovora - soli po ukusu

Propr ite na ulju sitno seckan crni luk, dodajte mleveno meso, pirina?, jaja, so ,biber, za?in od su enog povr?a, alevu papriku i sitno seckanu slaninu. U o?i ?e ne listove kupusa zavite male sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupu s, zatim red sarme, red seckane kobasice,ponovo red sarme, red mlevenog mesa i t ako redom dok imate materijala. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. d esetak zrna bibera, razmu?enu kiselu pavlaku, nalijte vodom i poklopite. Stavite u pe?nici, na umerenu temperaturu da se pe?e oko 5 sati. Andaloski sud uk 1/2 kg ov?ijeg mesa - 1/4 june?eg mesa - 1/4 svinjskog mesa - Po ukusu: najkvirc - so - biber - kimon - tucana paprika - tucan kim Meso sitno isecite i pome ajte sa svim za?inima. Masu sameljite dva puta na m a ini za mlevenje mesa. Ostavite u hladnjaku da preno?i. Sutradan napunite ivene "d epove" od ?istog belog platna.Presujte daskom do de bljine 2 cm."D epove" su ite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Slu ite tanko se?eno kao predjelo. Mo e i na ro tilju ili u kajgani. Ovaj recept je star vi e od jednog veka, Poto?e iz jugiuste?nog Kavkaza i Ana dolije.

Pohovani mozak 500 g tele?eg mozga - 2 jajeta - 50 g bra na - 50 g mrvica od hleba - 1 ka ika za?in a od su enog povr?a - so i biber po ukusu - 1 limun Mozak operite i o?istite.Pospite ga za?inom od su enog povr?a. U ve?im komadima uvaljajte ga u bra no, umu?ena jaja i u mrvice. Posolite i p obiberite po ukusu. Pr ite ga na vrelom ulju. Slu ite ga sa tankim kolutovima limuna. Slu ite toplo. Dinstovan mozak 500 g tele?eg mozga - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 veze per una - bibera po ukusu (treba vi e bibera) - soli po ukusu - 1,5 dcl ullja. Mozak o?istite, operite i izre ite na krupnije par?i?e. Stavite mozak u toplo ulje,pospite za?in od su enog povr?a, seckan per un i pob iberite. Dinstajte 20 minuta.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Slu ite toplo. Mozak na holanlski na?in 500 g tele?eg mozga - 100g maslaca - 4 jajeta - 2 zemi?ke - 20 g mrvica od hleba - 0,5 dcl mleka - so i biber po ukusu Mozak o?istite,operite i prosu ite. Propasitajte i dodajte umu?en maslac i ze mi?ke prethodno natopljene u mleku. Sve dobro izme ajte. Dodajte 4 umanca i ulupan i sneg od 4 belanca, so i biber. Kalup za puding nama ite maslacem,pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Ku vajte 45 minuta. Slu ite toplo.

Musaka od pirin?a i kobasica 200g pirin?a - 200 g kisele pavlake - 50 g slanine - 1 veza per una - 100 g kobasi ce - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 4 jajeta - biber po ukusu - 10 g maslaca 1 kocka supe - 50 g ulja - 30 g parmezana Propr ite pirina? na ulju, dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Propr ite slaninu i kobasice. U ohla?eni pirina? dodajte 1 celo jaje, kiselu pavlaku, sitno seckan per unov list, za?in od su enog povr?a i biber. Vatrostalni sud nama ite maslacem. Posla ite red prepremljenog pirin?a, red na kolutove se?enih tvrdo kuvanih jaja, pa opet red pirin?a zatim red slanine i kob asice i zavr ite sa pirin?em Pospite parmezanom i komadi?ima maslaca. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pohovan jezik 1 gove?i jezik - 1 umance - 2 jajeta - 1 glavica crnog luka - 3 kocke supe - 1/2 zemi?ke - 100 gkisele pavlake - 1 dcl ulja - 1 veza per una - 1 dcl mleka - 100 g mrvica od hleba - 100 g bra na - so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Kad omek a, skinite ko icu i odsecite krajeve. Preostalu sredinu jezika sameljite na ma ini za meso sa glavicom luka. Ovu ma su prepr ite na ulju. Dodajte umance,zemi?ku prethodno potopljenu u mleko i isce?en u, kiselu pavlaku.Izme ajte.Ovom smesom nama ete sa obe strane svaki list jezika. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u bra no, umu?ena jaja i mrvice. Pr ite na vrelom ulju.

Gro?anska kajgana 8 jaja - 150 g suve slanine - 150 g suve unke - 150 g suve kobasice - 3 glavice c rnog luka - 4 babure - 3 paradajza - 250 g ov?ijeg sira - 0,5 dcl ulja - so po u kusu - biber po ukusu Isecite babure na kocke i propr ite na ulju. Posebno propr ite isitnjenu slanunu, unku i kobasice. Dodajte iseckan crni luk . Sve dinstajte 1 minut. Dodajte propr ene babure u prelijte dobro ulupanim jajima . Stalno me ajte. Kada su jaja skoro pe?ena, dodajte paradajz, sitno se?en i bez s emena. Na kraju uzme ajte prethodno izgnje?en sir. Odozgo pospite sitno seckan per un i biber. Slu ite toplo uz poga?u. Gr?ki ?uve? 4 plava patlid ana - 500 g krompira - 500 g vir li - 200 g kisele pavlake - 1 glavi ca crnog luka - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 20 g mrvica od hleba - 1 dcl soka od par adajza - 30 g parmezana - sok od pola limuna - so i biber po ukusu Plave patlid ane operite i isecite na kockice. Obarite u vodi i soku od limun a. Procedite. Krompir olju tite i isecite na kockice.Obarite.Procedite. Prepr ite na ulju sitno seckan crni luk. Dodajte jaja, na kolutove ise?ene vi r le,biber, so i kiselu pavlaku, Sve dobro izme ajte. Vatrostalni sud podma ite uljem i pospite mrvicama. Re?ajte plave patlid ane, k rompir, masu od vir li. Ponovite postupak. Prelijte posoljenim i po e?erenim sokom o d paradajza. Pospite parnezanom. Pecite u pe?nici 45 minuta. Slu ite toplo.

Strasbur ke krvavice benediktinskog reda 1 kg sve eg svinjslog sala - 400 g crnog luka - 1/4 l slatke paprike - 3/5 l sve e svinjske krvi - 1 svinjski jezik - 6 ka i?ica soli - 1 ka i?ica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno, dodajte sitno seckan luk, koji se pr i dok ne postane mekan, Dodajte krv,slatku neulupanu pavla ku i baren jezik ise?en na kockice.Dobro prome ajte. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suvi e tvrdo. Podve ete u male kobas ice. U vru?ij vodi (koja ne klju?a) po irajte 20 minuta kobasice. Ohladite ih.Naj ukusnije su pe?ene. Jagnje?a sarmica u maramici 1 ve?a jagnje?a maramica sa iznutricama - 5 ka ika za?ina od su enog povr?a - 150g s uve slanine - 1dcl ulja - 4 argarepe - 150g pirin?a - 1 veza per una - 5 jaja - 200 g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - so - biber Skuvajte jagnje?e iznutrice u dosta vode i za?inu od su enog povr?a.Ohladite i isitnite na kocke.Slaninu isitnite, propr ite,dodajte iznutrice i kratko prodins tajte. argarepu i pirina? posebno prokuvajte. argarepu isitnite, zatim polako izme ajte iznutrice,slaninu,pirina?, argarepu, per un, 2 jajeta, so i biber. Isecite maramicu u manje kvadrate,pakujte sa mesom i re?ajte u vatrostalnu posudu.Zalijte sa prethodno umu?enom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Pobi berite. Pecite u prethodno zagrejanoj pe?nici 1 sat. Slu ite toplo uz ov?ije kiselo mleko.

Debreciner na ?e ki 6 komada debrecinera - 1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Posla ite ih u pleh i z alijte uljem. Pecite ih u pe?nici 20 minuta. Svi debrecineri ?e se na krajevima rastvoriti, pa ?e izgledom pru ati efektan oblik. Slu ite toplo uz senf ili sos od rena. June?a d igerica u vinu 1kg june?e d igerice - 200 g suve slanine - 2 ka ike za?ina od suvog povr?a - 0,5 dc l ulja - 2 veze per una - so ibiber po ukusu - 2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepr ite je na ulju.D igericu, predhodno iseckan u na tapi?e, dodajte slanini i odmah pospite za?inom od su enog povr?a.Pospite bibe rom i sitno seckanim per unom. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Slu ite toplo.

JELA OD

IVINSKOG MESA I DIVLJA?I

Pohovano pile 1pile - 2 jajeta - 150 g bra na - 150g mrvica hleba - 3 dcl ulja - 1 limun - so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Posolite i pobiberite. Izme ajte piletinu.S tavite u cediljku da se ocedi. U erpi od 2 litra ugrejte ulje. Svako par?e uvaljajte u bra no, u jaje i na kraju u mrvice. Pecite najpre na jakoj toploti, pa je smanjite, U toku pe?enja nekoliko puta okre?ite par?i?e. Ka da je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud, ve? odnah re?ajte n a ?iniju iz koje ?ete slu iti. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Punjeno pile 1 pile - 150 g pile?e d igerice - 150 g pile?ih bubaca - 100 g kisele pavlake - 2 jajeta - 50 g mrvica od hleba - 1 veza per una - 1 ka ika ulja - 1 ka ika za?ina od s u enog povr?a - 100 g suve slanine - so i biber po ukusu (krupnno mleven). Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Dodajte d igericu, za?in od s u enog povr?a,seckan per un, i 50 g sitno se?ene slanine. Sve dinstajte 15 minuta.Oh ladite. Dodajte kiselu pavlaku, jaja, mrvice, so i dosta bibera. Sve izme ajte i n adevajte pile. Zaka?ite ?a?kalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite , pobiberite i oblo ite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pe?nici na umerenoj toploti 1 sat.

Pile sa pe?urkama i parmezanom 1 pile - 300 g pe?uraka ( ampinjona) - 100g kisele pavlake - 150 g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1/4 ka i?ice origana - 1 ka i?ica aleve paprike - so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Tepsiju oblo ite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Tepsiju i zvadite iz pe?nice i slo ite pile sa ko icom nadole. Posolite,pobiberite i pospite p olovinom origana i aleve paprike, Pecite u pe?nici 30 minuta. Okrenite komade pi leta, pospite solju, biberom, alevom paprikom,origanom. Pecite jo 15 minuta. Doda jte iseckane pe?urke, zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite jo 15 minuta. Slu ite toplo. Pile?e belo meso sa pe?urkama 0,5 kg belog mesa - 100g ampinjona - 1 ka ika maslaca - 1 ka i?ica crnog luka u prahu - 1 veza per una - 1 ka i?ica aleve paprike - 2 dcl slatke pavlake - so - biber O?istite meso od kostiju i ko ice i iseckajte na rezance. ampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Izdinstajte meso popra eno lukom. Dodajte ampinjone i isitnjen per un. Malo dins tajte. Dodajte slatku pavlaku, biber i alevu papriku. Sve prokuvajte 3 minuta. Slu ite toplo uz testo.

Pile sa pe?urkama 1 pile - 150 g maslaca - 500g pe?uraka ( ampinjona) - 1dcl ulja - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 100 g kisele pavlake - 2 ka ike pirea od paradajza - so i biber po ukusu Operite posolite, pobiberite i dobro nama ite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pe?nici dok ne omek a i ne porumeni. Pe?urke isecite na deblje par?i?e i izdinstajte sa za?inom od su enog povr?a na ulju.Dodajte so, biber i seckan per un. Pile isecite na komade pore?ajte na ?iniju iz koje ?ete slu iti. Odozgo stavi te dinstane pe?urke. Usok od pe?enog pileta ume ajte sok od paradajza i kiselu pav laku. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pe?urke. Slu ite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta - sok od 4 limuna - 2 glavice crnog luka - 1/2 ka ikice sitnog duva na - 2 ka ikice krupno mlevenog bibera Operite pili?e i isecite ih uzdu popola. Ume ajte u limunov sok,luk strugan na rendetu,biber i so.Pili?e dr ite u ovom marinatu 30 muinuta. Ugrejte nezama ?en pleh na jakoj toploti. Stavite pili?e i poklopite te kim pre dmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pecite svaku stranu po 5 minuta. ?im skinete sa vatre pospite malo duvana. Slu ite odmah.

Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta - 100g maslaca - 1 veza per una - 100 g bra na - 2 jajeta - 10 0 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pile?eg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Polovimu pile?ih grudi sa krilcima polo ite na spoljnu stranu,skinete meso sa koske. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file,koji se i sam lako odvaja. Rast anjite meso,blago udaraju?i tu?kom, posolite i pobeberite, Na sredinu mesa, odak le je izva?en file, stavite 25 g maslaca umu?enog sa sitnim per unom i oblikovanog kao uzdu ni kroket. Poklopite meso prema sredini preko maslaca, za koji ?e se me so i zalepiti. Deo krilca, mali batak, uspravite da stoji pod uglom od 90 stepen i. Kotlet uvaljajte u bra no, jaja i mrvice i pr ite na toplom ulju. Slu ite toplo. Pile u krem sosu 1pile - 150 g maslaca - 500 g pe?uraka ( ampinjona) - 1dcl konjaka - 1,5 dcl be ame l sosa - 100g kisele pavlake - ka i?ica aleve paprike - so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Posolite i pobiberite. Propr itre na maslac u. Dodajte pe?urke i 0,5 dcl konjaka. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omek a. Izvadite piletinu. Dr ite je na toplom. Pe?urke dinstajte u pile?em soku, dod ajte be amel, kiselu pavlaku i preostali konjak, izme ajte sa alevom paprikom. Ovim prelivom zalijte piletinu i slu ite odmah.

Pile u limunu 1 pile od 1,5 kg - 2 limuna - so - biber- 1 limun za ukras - 2 ka ike ulja - 1 ka ik a gustina - 1 dcl belog vina - 3 ka ike maslaca - 2 veze per una - 1 glavica crnog l uka Operite, osu ite i za?inite pile. Zalijte ga uljem. Operite limune i olju tite ih. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Limun e iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom per una. Stavite ga u posudu za pe?enje, zalijte uljem, dodajte malo vode i glavicu luka. Pobiberite. U preth odno zagrejanoj pe?nici pecite 1 sat na 220 c. Sok od limuna stavite na vatru da provri, dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Posolite i pobiberite,malo ga prokuvaj te. Dodajte hladan maslac i seckan per un. Pile istran irajte na 12 komada zalijte sosom, ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kri kama limuna. Slu ite toplo. Pile u kajmaku 1 pile - 400g kajmaka - 3 dcl mleka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per u na - so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. I zvadite pile, ostavite da se prohladi i isecite na komade. Ugrejte mleko sa kajmakom, dodajte za?in od su enog povr?a. pobiberite i poso lite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omek a. Slu ite toplo.

Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa - 2 manja pileta - 2 ka ike bra na - 200 g maslaca - 1 l bist re supe - 1 veza per una - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 10 manjih glavica crnog luka - 4 umanceta - 500 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Pili?e operite i isecite na komade. Posolite i poboberite. Prepr ite bra no na maslacu ( da ostane svetlo), spustite piletinu i pr ite 15 minuta. Nalijte supom, dodajte per un, za?in od su enog povr?a i glavice luka ( cele glavice predhodno popa rite i ocedite). Posolite i pobiberite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minut a. Izbacite per un, ume ajte umanca i kiselu pavlaku. Ispecite volovan ( recept br. 83 ) pre?nika 30 cm.Ispunite ga pile?im mesom i glavicama luka. Zalijte pripremljenim sosom. Odmah slu ite. Pile?e belo meso sa blitvom 350 g pile?eg belog mesa - 600g blitve - so - biber - 1 ka ika maldaca - 1 glavica crnog luka - 400 g paradajz Pelati (bez soka) - 1 ka ika seckanog per una - 1 ka i?i ca seckanog bosiljka - 2 jajeta - 150 g kisele pavlake - 150 g somborskog ili tu rijskog sira - 2 ka ike ribanog parmezana - muskat - aleva paprika - listovi masla ca Blitvu o?istite, operite, beli koren isecite u tapi?e. Pola blitve (list) is ecite u rezance.Sve skuvajte u slanoj vodi, ocedite i ohladite. Meso isecite u manje komadi?e i propr ite na maslacu. Dodajte seckani luk i p rodinstajte.Paradajz isecite na ?etvrtine,dodajte masu u prokuvajte.Dodajte seck ane zelene za?ine.Blitvu i zgotovljenu piletinu prome ajte u posudu u koju ?ete p e?i. Izme ajte jaja, kiselu pavlaku i somborski sir,prome ajte sa blitvom i piletino m, pospite parmezan i stavite maslaca. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 45minuta na 220 c . Slu ite toplo.

Marinirano pile na

aru

1 pile - 2 dcl ulja - sok od 2 limuna - 2 ka i?ice krupno mlevenog bibera - so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso, odnosno o?istite meso od kostiju. Rukom oblikujte pile?e nareske. Umutite ulje, limunov sok i biber.Komade pileta stavite u me avunu ulja i li muna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masno?e. Pecite pile tinu bez ulja. Odmah slu ite. Pile na floretinski 1 pile - 1 veza per una - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk ruzmari na - 1 list lovora - 1 limun - 1,5 dcl ulja - 3 dcl testa za pala?inke (recept b r 619) - so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Ume ajte 2 ka ike ulja, sok od limuna, seckan per un, seckan ruzmarin, seckan luk ,lovorov list.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Komade piletine uma?ite u testo za pala?inke i pecite na vrelom ulju. Slu ite uz tanke kolutove limuna.

Pile na gostioni?arski 2 pileta - 500 g pe?uraka ( ampinjona) - 200 g maslaca - 250 g mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1/2 ka i?ice cimeta - 1/2 ka i?ice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pile?e d igerice - 1 veza per una - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - s o i biber po ukusu Pili?e operite, posolite i pobiberite. Odvojte dr ke od pe?uraka , sitno iseckajte.Glave pe?uraka isecite na ?etvrti ne i izdinstajte na 50 g maslaca. Sameljite slaninu, dodajte meso, cimet, origano, iseckan crni luk, pile?u d i gericu,dr ke od pe?uraka, iseckan per un,jaja, so i biber.Sve dobro izme ajte i nadeni te pili?e. Sa ijte ih koncem da nadev ne izlazi. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propr ene na maslacu glave od pe?ura ka. Gotove pili?e izvadite i isecite na komade. U preostali sok uspite supu i k uvajte dva minuta. Nadev i pe?urke rasporedite ma?u komade piletine i zalijte uk uvanum sokom. Slu ite toplo. Pile?i paprika sa prelivom 1 pile - 5 glavica crnog luka - 1 ka ika aleve paprike - 2 ka ike ulja - 3 jajeta 200g kisele pavlake - so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte komade pileta, so i alevu papriku. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte malo vode, dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Umutite 3 umanceta, kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Sipajte ne d instovanu piletinu i pecite u pe?nici dok ne porumeni. Slu ite toplo.

Pile?i filei u sosu 0,5 kg belih pile?ih filea - 1,5 limun - 1 glavica crnog luka - 100 g gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1,5 supena -ka ika bra na - 1 jaje - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl pile?e bistre supe - miro?ija - so - biber Pile?e filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Luk isitnite i pome ajt e sa izmrvljenim sirem, ka ikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Za?i nite solju, biberom i sokom od limuna . Meso posolite, pobiberite i polovinu sva kog filea nama ite sirom. Poklopite drugom polovonom i zaka?ite ?a?kalicom. Uvalja jte u bra no i jaja. U dobro zagrejanoj pe?nici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom, ostatkom kisele pavlake, seckanom miro?ij om, biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Slu ite toplo. Pile?i suvi pa?rika 1 pile - 200 g crnog bibera - 1 paprika (babura) - 2 paradajza - 1/2 ka i?ice orig ana - 1/2 ka i?ice bra na - 1/2 ka i?ice aleve paprike - 1 dcl ulja - so i krupno mlev en biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na upr eni luk, dodajte pa priku,olju tene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i bra no. Dinstajte dok meso ne omek a. Slu ite toplo.

Pile u prasetu 2 pileta - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike ulja - 200 g suve slanine - so i biber po ukusu Pili?e operite, dobro usolite, pobiberite, nama ite za?inom od su enog povr?a i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine se?ene na krupne komade. Kada pe?ete prase na ra nju, pili?e stavite u prese?u utrobu umesto pivske fl a e. Kada je prase pe?eno, izvadite pili?e i slu ite ih tople. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pile?i paprika sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca - 100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Razvucite 2 jufke. Jednu jufku isecite na rezan ce, a drugu veli?ine pleha u kome ?ete pe?i. Napravite paprika sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. Maslacem podma ite pleh, pa stavite koru od testa, Stavite nekoliko listova m aslaca, zatim red rezanaca, red mesa, pa ponovite postupak dok budete imali mate rijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci, Preko rezanaca stavite listove maslaca i umu?enu kiselu pavlaku. Stavite u pe?nicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

Kvrgu a 1pile - 1/2 l gu ?eg testa za pala?inke - 400 g kisele pavlake - 100g maslaca - so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Posolite i pobiberite. Zamesite gu ?e testo za pala?inke. Podma ite tepsiju i zalijte testom za pala?inke 1 prst debljine. Pore?ajte ko made piletine. Pecite u pe?nici na 250 c 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijums kom folijom.Zatim zalijte umu?enom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriven o 15 minuta. Slu ite toplo. Pile?a pa teta sa kineskim pe?urkama 300 g belog pile?eg mesa - 200 g kisele pavlake - so - biber- 5 g kineske suve p e?urke MUH-ERR - 2 kri ke unke - 1 crvena paprika - 2 ka ike seckanih oraha - 1 struk debljeg praziluka Dobro rashla?enu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Za? inite. Pe?urke potopite u vodu 30 minuta. Malo ih prosu ite i iseckajte na komade. Papriku izblan irajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite. Sve sastojke( osim pra ziluka) dobro prome ajte i za?inite po ukusu. Praziluk pa ljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite. U jakoj , debljoj alu- foliji polo ite liske praziluka prave?i kalup deblje k obasice i nadenite sa masom. Dobro upakujte sa svih strana. U prethodno zagrejan oj pe?nici po irajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Ohladite i 1 dan ostavit e u hladnjaku. Slu ite hladno, se?eno na kri ke.

Pilav 1 pile - 250 g pirin?a - 1 glavica crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kocke supe - 1 ve za per una - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike soja-sosa - 1 ka i?ica kapra - 1 00 g parmezana - 10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog)- so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izdinstajte piletinu na 1 ka i?ici ulja. Dodajte za?in od su enog povr?a, kapar , seckan per un, posolite i poboberite. Ugrejte ostatak ulja, propr ite pirina?, dodajte meso, zrna zelenog bibera, u celo glavicu luka. Nalijte 1/2 l vru?e vode. Izdrobite kocke supe, posolite i po biberite. Dinstajte na umerenoj toploti.Pilav je gotov kad ispari voda. Slu ite toplo uz parmezan i soja-sos. Slatki kola? od pile?e d igerice tri veka star 1paket lisnatog testa - 250 g maslaca - 250 g badema - 300 g pile?e d igerice - 2 kifle - 2 dcl mleka - 5 jaja - 3 umanceta - 40 g e?era - so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno ise?enim i tu?enim bademima. Dodajte kifle pr ethodno u mleko potopljene i oce?ene. Zatim dodajte pile?u d igericu,jaja, umanca, e? er, so i biber. Sve dobro izme ajte. Rastanjite testo. Stavite ga u podmazan pleh, ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Stavite nadev,preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao pok lopac. Pecite u pe?nici 30 minuta. Zatim prema ite umancetom i pecite jo 30 minuta na umerenoj toploti. Slu ite toplo.

Dinstovana pile?a srca 1 kg pile?ih srca - 150 g suve slanine - 2 dcl belog vina - 2 ka ike za?ina od su en og povr?a - 1 veza per una - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Operite srca i prosu ite. Ugrejte ulje, propr ite sitno se?enu slaninu. Dodajte srca,za?in od su enog pov r?a, seckan per un, vino, so i biber.Sve izme ajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Pijano pile 1 pile - 200 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - 150 g suve slanine - ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 2 dcl belog vina - 0,5 dcl konjaka - 1/2 ka i?ice origana - 1 ka ika kapra - so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite, isecite na komade i utrljajte za?in od su enog povr?a. Propr ite na tanke listove slaninu. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minu ta. Posolite i pobiberite,dodajte seckan per un, origano, kapar, vino i konjak, Dinstajte jo 15 minuta. Kada je meso omek alo, dodajte kiselu pavlaku umu?enu s a biberom. Slu ite toplo.

Pijani petao 1 petao ( 2 kg) - 100 g bra na - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crnog luka - 3 a rgarepe - 1 veza per una - 2 lovorova lista - 1/2 ka i?ice origana - 6 dcl belog vin a - 250 g pe?uraka - 100 g maslaca - 2 karanfili?a - 20 crnih maslinki - 8 struk ova mladog crnog luka - so i biber po ukusu Petla operite, isecite na komade i prosu ite.Svaki komad uvaljajte u me avinu b ra na, soli i bibera (dosta bibera). Propr ite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte seckan crni luk i argarepu. Dinstajte 10 minuta. Dodajte lovor, seckan per un, ori gano, seckane masline i vino.Kuvajte posle klju?anja 10 minuta. Na maslacu propr ite seckane pe?urke i mladi crni luk sa karanfili?em.Dodajte mesu i kuvajte jo 20 minuta. Slu ite toplo. Koko u brodetu 1 koko ka 2kg - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 dcl konjaka - 1 dcl ulja - 1 gla vica crnog luka - 1 dcl belog vina - biber u zrnu - 1/2 limuna - veza per una - 1 lovorov list - 1 struk ruzmarina - 4 paradajza - so i biber po ukusu Operite koko ku i isecite je na komade. Posolite, pobiberite, pospite za?in o d su enog povr?a i zalijte konjakom.Ostavite koko ku da stoji dva sata u marinatu. Propr ite na ulju sitno seckan luk, dodajte vino, seckan per un, paradajz, lovo r, ruzmarin,kolutove limuna i komade koko ke sa marinatom. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omek a. Slu ite toplo.

?urka na pariski 600 g belog ?ure?eg mesa od grudi - 150 g pr ute - 200 g sira trapista - 3 jajeta - 100 g bra na - 150 g mrvica od hleba - 1 limun - 2 dcl ulja - so i biber po ukus u Od belog ?ure?eg mesa isecite nareske. Posolite i pobiberite. Istucite ih, na polovinu nareska postavite list pr ute i list trapiista. Drugom polovinom prek lopite. Uvaljajte u bra no, jaja, i mrvice. Pr ite na vru?em ulju. Slu ite uz kolutove limuna. Pohovana ?uretina 500 g belog mesa od grudi - 100 g sira ka?kavalja - 100 g zelenih maslinki - 2 j ajeta - 100g bra na - 80 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 1 limun - so i biber po ukusu Oblikujte ?ure?e nareske srednje debljine. Umutite jaja, posolite i pobiber ite. Maslinke o?istite i iseckajte na sitne komadi?e. Nastru ite ka?kavalj, Izme ajt e mrvice, maslinke i ka?kavalj, Nareske uvaljajte u bra no jaje i me avinu mrvica, m aslinke i ka?kavalja. Pr ite na vru?em ulju dok ne porumene. Kada su naresci pr eni, prelijte ih lim unovim sokom. Slu ite tople.

?urka sa mlincima 1 ?urka do 3 kg - 2 dcl ulja - ka ika za?ina od su enog povr?a - 3 argarepe - 1 celer - 1 pa trnak - 200 g suve slanine - so i biber po ukusu mlinci: 1 kg bra na - 1 jaje - mlake vode po potrebi - so po potrebi ?urku operite, prosu ute, Usolite je i pobiberite, utrljajte, za?inom od su eno g povr?a i nama ite uljem. U utrobu ?urke stavite o?i ?enu argarepu, celer, i pa trnak. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. ?urku pecite u pe?nici na220 c stalno je zalivaju?i sokom. Svakako pre pe?enja podlijte ?urku sa3 dcl v ode. Mlinci: Od bra na jajeta,mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rez ance. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane, dok se ne prosu i. Ispe?ene mlince izlomite na ma nje nepravilne komade i stavite u sok. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se nat ope. Isecite ?urku i okolo rasporedite mlince. Zalijte sokom od pe?enja i slu ite toplo. To isto samo malo druk?ije 1 ?urka - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike senfa - 4 dcl mleka - 500g mlin aca krupnih - 2 dcl ulja - so po potrebi - biber po potrebi Operite, prosu ite ?urku.Utrljajte solju, biberom i za?inom od su enog povr?a.Z alijte je uljem.Spolja je nama ite senfom.?urku pecite u pe?nici na umerenoj toplo ti stalno je zalivaju?i sokom od pe?enja. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Pe?enu ?urku izvadite iz soka. Izlomite mlince na ve?e, nepravilne komade. Potopite 5 minuta u vru?e mleko . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u ?iniju iz koje ?ete slu iti. Preko njih stav ite komade ?urke i sve zalijte sokom od pe?enja. Slu ite toplo.

Patka Nisoaz 1 patka do2,5 kg - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 200 g maslaca - 200 g suve sl anine - 3 dcl bistre supe - 300 g maslinki - 1 kg paradajza - 1 veza per una - 1 d cl konjaka - 2 dcl belog vina - so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosu ite. Utrljajte solju, biberom i za?inom od su enog povr?a.Nama ite je maslacem. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatros talnu posudu, U utrobu stavite slaninu u kri kama. Stavite je poklopljenu u pe?nic u da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Dodajte iseckane maslinke, olju ten i i se?en paradajz,useskan per un, konjak, vino i ostatak supe. Sve dinstajte jo 1 sat. Po potrebi mo ete i du e dok meso ne omek a. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Slu ite toplo. Patka sa rezancima 1 patka oko2,5 kg - 2 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - 1 ka ika za?ina od su enog p ovr?a - 250 g pe?uraka - d igerica, bubac, i srce od patke - 100 g kisele pavlake - 300 g rezanaca - 2 jajeta - 3 ka ike ivinske masti - 1 veza per una - 1 ka i?ica alev e paprike - so i biber po ukusu Operite i prosu ite patku. Utrljajte so, biber, alevu papriku i za?in od su eno g povr?a. Dobro je prema ite uljem. U ulju izdinstajte seckan crni luk, sitno ise?enu d igericu,bubac i srce.Doda jte jaja, kuvana rezanca, kiselu pavlaku, seckan per un, so i biber.Sve izme ajte.Na denite patku, a ostatak ostavite da se slu i uz nju. Pecite patku 3 sata na 220 c. Isecite patku na komade, okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Zalij te sokom od pe?enja. Slu ite toplo.

Patka sa maslinkama 1 patka 1,5 kg - 100g suve slanine - 300g maslinki - 2 ka ike bra na - 50 g maslaca - 2 ka ike pirea od paradajza - 5 dcl bistre supe - 1 veza per una - 1 list lovora prstohvat origana - 1 dcl konjaka - so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propr ite isitjenu slaninu. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pr ite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.Izvadite patku i dr ite je toplom. U preostalu masno?u dodajte bra no, paradajz-pire i umutite sa s upom. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Spustite propr enu patku, doda jte seckan per un,lovor,origano i maslac. Ostavite u pe?nici da se pe?e 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i o?i ?ene od ko tica.Pecite patku jo 40 min uta. Kada je patka ispe?ena, isecite je na komade, okolo ukrasite maslinkama, p relijte sosom i na kraju konjakom. Slu ite toplo. Patka sa pe?urkama 1patka 2 kg - 200g pa?ije d igerice - 150 g maslaca - 250 g pe?uraka - 4 glavice c rnog luka - 1,5 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 ka ika paradajz-pirea - 2 ka ike bra n a - 1 dcl vode - 1 ka i?ica aleve paprike - ka ika za?ina od su enog povr?a - so i bib er po ukusu Operite i prosu ite patku,utrljajte so, biber, za?in od su enog povr?a i nama ite uljem.Pecite u pe?nici 3 sata na220 c. Na maslacu izdinstajte luk,dodajte d igericu,pe?urke, vino i paradajz-pire. U mutite vodu i bra no, zalijte d igericu i pe?urke,dodajte so,biber, alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Uz pe?enu patku ovaj preliv slu ite posebno.

Punjena guska 1 guska do 2 kg - 2 zemi?ke - 2 dcl mleka - 1 jabuka - 1 glavica crnog luka - 4 00 g tele?eg mesa - 2 jajeta - 4 ka ike mrvica od hleba - 1 ka ika od su enog povr?a 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so,biber i prema ite je uljem. Na ma ini za meso sameljite teletinu, jabuku i luk. Dodajte jaja. mrvice,zemi?ke prethodno potopljene u mleku, za?in od su enog povr?a, so i biber. Izme ajte i nadev ajte gusku ovim nadevom. Za ijte da ne ispadne nadev. Stavite gusku u vatrostalnu ?iniju, dodajte 1,5 dcl vode i pecite u pe?nici 30 minuta. Zalijte je vinom i pecite jo 1 sat. Slu ite toplo sa nadevom. Zec u lova?kom sosu 1zec - 3 dcl ulja- 3 ka ike bra na - 1 ka i?ica bra na - 1 ka i?ica e?era - 1 limun - 250 kisele pavlake - so i biber po ukusu pac: 5 l vode - 5 argarepa - 5 pa trnaka - 1 veza per una - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 1 dcl vinskog sir?eta - 1 ka ikabibera u zrnu - 2 ka ike soli U vodu stavite argarepu, pa trnak, per un, crni luk, lovor, biber i so.Kuvajte d ok zelen ne omek a. Dodajte sir?e. Ohladite. Zeca o?istite i isecite na ve?e komade. Zalijte ga pacom. Meso prekrijte ze leni em i kuvanom vodom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana, a zimi 4 dana.Svaki dan prevr?ite komade mesa. Kada je meso odstojalo,stavite ga na ugrejano ulje ,prekrijte zeleni em i pr elijte vodom iz paca.Dinstajte 20 minuta. Izvadite meso. Ugrejte ulje, dodajte bra no, e?er i napravite svetlu zapr ku. Zeleni i vodu u ko joj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapr ci stalno me aju?i. Meso isitnite u komade kakve elite da slu ite. Sosu dodajte limun ise?en na tanke kolutove. Vratit e meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i slu ite odmah. Uz ovaj specijalitet slu ite krokete ili tirolske knedle.

Zec pe?en Le?a i butovi od zeca - 3 dcl ulja - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike senf a - 150 g suve slanine - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i presu ite meso, utrljajte so, biber, za?in od su enog povr?a. Nama ite senfom i obo ite meso tankim listovima slanine. U vatrostalni sud stavite meso, g lavicu luka, zalijte uljem, dodajte 2 dcl vode i pecite u pe?nici 1 sat i 30 m inuta na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Fazan sa konjakom 2 fazana - 100 g maslaca - 3 glavice crnog luka - 1,5 dcl konjaka - 3 dcl bistr e supe - 150 g suve slanine - 300 g kisele pavlake - 100g hrena - so i biber kru pno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ?ete pe?i fazane ugrejte maslac i na njemu di nstajte luk 5 minuta. Spustite osoljene i poboberene fazane,naglo ih pr ite sa svi h strana da porumene. Zatim dodajte konjak, supu, so i biber. Prekrijte fazane t ankim listovima slanine i pecite u pe?nici 45 minuta na 250 c . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Pecite jo 15 minu ta prelivaju?i sokom. Slu ite toplo.

Fazan punjen slaninom 1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirin?a - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake 1,5 dcl ulja - veza per una - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosu ite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirina? u vodi. Ume ajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i ne seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, za ijte ne iza?e.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pe?nici 220 c. Slu ite toplo. Fazan dinstovan 1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 argarepa - 1 celer - prst ohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pe?ur aka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propr ite na ulju. Dodajte seckanu argarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana ise?enog na 8 komada. Posolite i po biberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supo m i dodajte seckane pe?urke. Stavite komade fazana na toplu ?iniju i zalijte izdinstovanim pe?urkama i p ovr?em. 150 g slani ga da nadev listovima 1 sat na

Fazan sa pe?urkama 2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pe?uraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzdu ). Pr ite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Pr ivremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pr ite pe?urke 10 minuta. Vratite fazane , dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Slu ite toplo. Novogodi nji fraterski srne?i but 1 srne?i but - 250 g er - 1 bela repa - 1 /2 limuna - 250 g ko pac: 1 l bistre supe 1 koren od per una r po ukusu suve slanine - 100 g maslaca - 1 argarepa - 1 pa trnak - 1 cel veza per una - 1 ve?a glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1 ica suve slanine - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 argarepa 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i bibe

Kuvajte pac dok povr?e ne omek a. Dodajte se?en limun u kolutovima.Ohladite. I pikujte srne?i but slaninom. Dr ite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okre?ite. Procedite ga i ispecite na maslacu okre?u?i ga. Dodajte o?i ?eno povr?e, isec kan luk, per un, limun i ko ice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Slu ite toplo uz tirolske knedle.

Srne?a le?a Le?a od 1 srnda?a - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica c rnog luka - 1,5 dcl vinskog sir?eta - ka ika za?ina od su enog povr?a - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divlja?( recept br.481) - so i biber po ukusu I pikujte slaniom o?i ?ena srne?a le?a, stavite u vatrostalnu posudu i pecite n a 100 g maslaca u pe?nici na 250 c.Pre nego to meso sasvim omekne posolite ga, po biberite , utrljajte za?in od su enog povr?a i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sir?e i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divlja?, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suvi e tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Slu ite toplo. Srne?i kotleti 16 srne?ih kotleta od bubre njaka - 16 kri aka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divlja?(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pr ite na ulju.Kri ke hleba propr ite na maslacu i pobiberite. Pore?ajte hleb na ?iniju iz koje ?ete slu iti. Na svaku k ri ku stavite kotlet. Zalijte sosom za divlja?. Slu ite odmah.

Srne?i paprika 1 kg srne?eg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka - so i bi ber krupno mleven po ukusu Odle ano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pr ite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvaj te na umerenoj toploti dok meso ne omek a. Kada je paprika gotov, dodajte kajmak. Slu ite toplo uz testo. Srne?e pe?enje 2 kg srne?eg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 3 ka ike senfa - 1 ve?a glavica crnog luka - 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odle alo srne?e meso operite i prosu ite. Dobro utrljajte za?in od su enog povr?a , so,biber. Nama ite meso sa svih strana senfom i oblo ite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bu de meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Slu ite toplo.

JELA BEZ MESA

Pirina? sa parmezanom 400 g pirin?a - 3 umanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat mu katnog ora ?i?a - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirina? i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite l imun kako bi zrna pirin?a ostala cela. Dobro umutite maslac, umanca i parmezan. Dodajte mu katnog ora ?i?a, so i biber. Na ovu masu sipajte vru? pirina? stalno me aju?i. Slu ite odmah. Rizi-bizi 250 g pirin?a . 2 dcl ulja - 150 g mladog gra ka (mo i iz konzerve) - 1 glavica crno g luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirina? i glavicu luka ucelo.Propr ite. Dodajte obar eni gra ak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirina? na umerenoj t oploti ne me aju?i. Rizi-bizi je gotov kad ispari te?nost. Slu ite toplo uz soja sos. Pirina? sa pe?urkama 300 g pirin?a - 300g pe?urki ( ampinjona) - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origa na - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pe?urke na ?etvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan per un i za?in od su enog povr?a. Kada su pe?urke gotove, ume ajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propr ite pirina?, dodajte pe?urke, origano, izme ajte i na lijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirina? na umerenoj toploti ne me aj u?i. Pirina? je gotov kad ispari te?nost. Slu ite toplo.

Pirina? sa gorgonzolom 400g pirin?a - 150 g maslaca - 200g gorgonzole - 2 kocke supe - sok od 1 limuna - 1,5 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pirina? u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku, pred hodno ugrejanu. Sve izme ajte, posolite i pobiberite. Na to dodajte oce?en topao p irina?. Polako izme ajte. Slu ite odmah. Pirina? sa Vor?esterom 400g pirin?a - 100g maslaca - 100g pirea od paradajza - 1,5 slatke paprike - 2 k ocke supe - sok od 1 limuna - 2 ka ike sosa Vor?ester - 3 ka ike parmezana - so po u kusu - biber po ukusu Skuvajte pirina? u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac, dodajte pire od paradajza, slatku neulupanu paprik u, prethodno zagrejanu,Vor?ester, so i biber. Sve izme ajte i polako prelijte prek o toplog oce?enog pirin?a. Pospite parmezana. Slu ite odmah.

Plavi patlid an punjen pirin?om 6 maljih plavih patlid ana - 750 g paradajza - 50 g maslaca - 1 glavica crnog luka - 100g pirin?a - 50 g parmezana - 1 dcl ulja - 1/2 ka ike e?era - so po ukusu - b iber po ukusu Patlid ane rasecite uzdu na pola, propr ite sa obe stuane na ulju. Ostavite na s tranu. Olju tite paradajz, o?istite seme i isecite na kri ke. Propr ite seckani luk na maslacu, dodajte paradajz, so i biber. Dinstajte 30 minuta. Dodajte e?er. Pirina? skuvajte u vodi. Pr ene patlid ane izdubite. Izva?eno meso izgnje?ite, dodajte oce?en pirina?, p olovinu paradajza. Pome ajte i nadevajte patlid ane. Pore?ajte ih u vatrostalnu posu du podmazanu maslacem, zalijte ostatkom paradajza, pospite parmezana i pecite u pe?nici 30 minuta na 250 c. Slu ite toplo. Puding od spana?a 300g spana?a - 250 g kisele pavlake - 200 g belog hleba - 100 g maslaca - 100g m rvica hleba - 1 veza per una - 6 jaja - 2 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Obarite i sameljite spana?. Umutite 50 g maslaca, 6 umanca, leku i oce?en, spana?, seckan per un, Polako sve izme ajte i stavite u maslacem i posuli mrvicama hleba. Kuvajte na pari 45 minuta. Kad je puding gotov, prelijte ga Slu ite toplo. kiselu pavlaku, hleb prethodno natopljen u m so, biber i ulupani sneg od 6 belanaca. modlu za puding, koju ste prethodno namazali istopljenim maslacem i upr enim mrvicama.

Puding od karfiola 1 karfiol - 150 g maslaca - 100 g unke - 100g mrvica hleba - 4 jajeta - so po uku su - biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi, Ohladite ga i iseckajte sitno. Umutite 100 g maslaca, seckanu unku, 4 umanceta, 70 g mrvica, so,biber i ulup ani sneg od 4 belanca.Dodajte iseckani karfiol i sve izme ajte. Modlu za puding nama ite maslacem, pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta. Kada je puding gotov, zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i upr enim mrvic ama. Slu ite toplo. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira - 100 g maslaca - 150 g ka?kavalja - 4 jajeta - 1 dcl mleka - 80 g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte krompir, olju tite ga i izgnje?ite. Umutite 80 g maslaca i 4 umanceta .Dodajte krompir, mrvice natopljene u mleku, nastrugan sir, so,biber i sneg od 4 belanceta. Sve dobro izme ajte. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvic ama. Kuvajte na pari 40 minuta. Slu ite toplo.

Puding od krompira sa pe?urkama 400 g krompira - 100 g maslaca - 250 g pe?uraka - 0,5 dcl ulja - 1 ka ika za?ina o d su enog povr?a - 1 veza per una - 4 jajeta - 80 g mrvica hleba - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte krompir, olju tite ga i izgnje?ite. Pe?urke isecite na ?etvrtine i izdinstajte na ulju, dodajte za?in od su enog povr?a, seckan per un. Pobiberite. Umutite 80 g maslaca, 4 umanceta, dodajte krompir, mrvice natopljene u mleku , pe?urke, so, biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Sve dobro izme ajte. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Kuvajte 40 minuta na pari. Slu ite odmah. Kiceli krastavci u be amel-sosu 20 komada kiselih krastavaca - 2,5 dcl be amel sosa (recept br.492) - 2 dcl kisele pavlake - 1/2 ka i?ice natrunjenog bosiljka - prstohvat origana - so po ukusu - b iber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu ?iniju. Napravite sos be amel, umutite kiselu pavlaku, pospite bosiljak, origano,so,i biber.Izme ajte i pospite krastavce. Odmah slu ite. Police 1kg krompira jednake veli?ine - so po ukusu Operite krompir. Presecite napola svaki krompir.Pore?ajte u pleh da prese?e ni deo bude gore. Svaki krompir posolite po ukusu. Pecite u pe?nici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Odmah slu ite uz punomasni sir i kajmak.

Pekarski krompir 2kg krompira - 300 g suve slanine - 1,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - bi ber po ukusu Olju tite i na kolutove isecite krompir. Izme ajte ga sa solju. Sipajte u pleh, pospite ulje, poboberite i odozgo stavite slaninu ise?enu na listove.Nalijte vo dom. Pecite u pe?nici 1 sat na 200c. Slu ite toplo. Francuski krompir 1 kg krompira - 5 jaja - 200 g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - bib er po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir, Obarite jaja. Umutite pavlaku sa bib erom. Ugrejte ulje. U vatrostalnu podmazanu posudu pore?ajte naizmeni?no krompir i jaja, so?ena na kolutove. Postupak ponovite dok imate materijala.Zalijte umu?enom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pe?nici 1 sat na 200 c. Slu ite toplo.

Prokelj ( prosle) sa jajima 500 g prokelja ( prosli) - 4 jajeta - 150 g pra ke laca - so po ukusu - biber po ukusu . U vatrostalnu posudu pore?ajte jaja prese?ena napola, unku i prokelj, Zalijt e be amel-sosom, pobiberite, posolite i pospite parmezanom.Odozgo stavite maslac i zrezan na listove. Pecite u pe?nici 35 minuta na 200 c. Slu ite toplo. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) - 4 jajeta - 150 g kobasica - 1/2 be amel- sosa - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Obarite, procedite i rastavite na cvetove karfiol. Sjuvajte jaja. Napravite be amel- sos.Kobasice isecite na kolutove. U vatrostalnu ?iniju pore?ajte jaja prese?ena,na polovine, cvetove karfiola i kobasice. Zalijte be amel-sosom, pobiberite, posolite i rasporedite maslac se?e n na listove. Pecite u pe?nici 35 minuta na 200 c. Slu ite toplo. unke - 1/2 l be amel-sosa - 50 g mas unku

Obarite i procedite prokelj.Skuvajte jaja.Napravite be amel-sos. Isitnite

Selja?ki krompir 1 kg krompira jednake veli?ine - 250 g suve slanine - 200g punomasnog ov?ijeg s ira - 3 babure - 3 glavice crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po kri ku ( osmina krompira). U taj pros tor stavite kri ku slanine,sora, paprike i kolut luka. Posolite i pobiberite. Svak i krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u aru od vinove loze. U nedostatku ognji ta mo ete pe?i u pe?nici. Gr?ka musaka bez mesa 1 kg plavog patlid ana - 2 paradajza - 100 g sira fete - 60 g tvrdog sira - 200 g kisele pavlake - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - ulje - 1 veza per una - so - bi ber - timian - origano Operite patlid ane i isecite na koturove. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Is cedite.Polovinu patlid ana ispr ite na ulju. Isitnite luk, drugu polovinu patlid ana i dodajte sve za?ine. Prodinstajte, p rohladite i ispirirajte u mikseru.Dodajte olju ten i na kocke ise?en paradajz. Izgnje?ite fetu, naribajte sir, dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro zame ajt e. Polovini ove me avine dodajte propasiranu masu i sve dobro izme ajte. U vatrostalnu posudu stavite polovinu pr enih patlid ana, pa pripremljenu masu i drugu polovinu pr enih patlid ana. Zalijte drugom polovinom me avine sira i jaja. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 40 minuta na 180 c.

Krompir sa sirom i ?varcima u foliji 1 kg krompira - 200g punomasnog kravljeg sira - 150 g ?varaka - 1 ka ika kisele pa vlake - 1 ka ikaza?ina od su enog povr?a - so po ukusu - biber po ukusu(krupno mleve n) Operite krompir. Odsecite tre?inu uzdu i izdubibte svaki krompir. Iseckajte ?varke, izgnje?ite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaje, za?in od su e nog povr?a, so i biber. Sve izme ajte. Punite krompire nadevom, stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pe?nici 1 sat na 200 c. Slu ite toplo. Pe?eni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veli?ine) - 3 jajeta - 100 g bra na - 100g mrvica od hle ba - 2 dcl ulja - 150 g maslaca - 200 g kajmaka - so po ukusu - biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pazite da ne bude suvi e mekan.Svaku gla vicu isecite na 6 komada kao tortu. Svaki komad uvaljajte bra no, jaja, i mrvice.Pr ite na ugrejanom ulju. Zatim u vatrostalnoj ?iniji sla ite redom. Red listova maslaca, red pr enog kelja,pa red kajmaka. Ponovite postupak. Pecite u pe?nici 30 minuta na umerenoj toploti. Slu ite odmah.

Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira - 3/4 punomasnog kravljeg sira - 200g suve slanine - 1 dcl ulja - s o po ukusu - biber po ukusu Obarite olju tite i isecite na kolutove krompir.Slaninu izre ite na tanke listo ve.Sir izgnje?ite. Dno vatrostalne posude oblo ite polovinom listova slanine. Na njih nasla ite po lovinu krompira.Zatim stavite izgnje?en sir, pa krompir,koji oblo ite ostacima sl anine. Ugrejte ulje i ume ajte u njega biber i so. Zalijte krompir i pecite u pe?nici 30 minuta na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira - 2 umanca - 100g crnih maslina - 1 glavica izribanog crnog luka so - krupni biber - 2 paradajza - 3 ka ike ulja- sve i listovi bosiljka ( za ukras) Krompir olju tite i na krupno izrendi ite.U ?iniji izme ajte sa umancima i izri banim lukom.Za?inite po ukusu.Paradajz olju tite, izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Polovinu paradajza pome ajte sa masom krompira,dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza. Ukrasite sa sve im bosiljkom. Slu ite toplo.

Krompir sa ementalerom i pe?urkama 3/4 krompira - 300 g ementalera - 300 g po?uraka ampinjona - 200g suvih kobasica - 100g maslaca - 1 dcl ulja 1/2 ka i?ice mu katnog ora ?i?a - so po ukusu - biber po u kusu Obarite, olju tite i isecite na kolutove krompir. Ementaler isecite na komadi?e, kobasice na kolutove, a pe?urke na tanke lis tove. Vatrostalnu posudu nama ite maslacem. Stavite prvo red krompira. Zatim sir, pe?urke i kobasice. Posolite pobiberi te i natrunite ora ?i?.Ponavljajte dok imate materjala. Odozgo stavite sir, a prek o njega listove maslaca. Zalijte vrelim uljem i pecite u pe?nici na umerenoj toploti 1 sat. Slu ite toplo. vajcarski krompir (rosti) 5 ve?ih krompira - 150 g suve slanine - 1,5 dcl ulja - so - biber Olju tite krompir i izrendi ite ga krupnije (kao jabuke). U poseban tiganj za r osti(dva poklopljena tiganja) propr ite na ulju iseckanu slaninu.Stavite krompir, so i biber.Dobro izme ajte. Pecite prevr?u?i poklopljen tiganj 15 minuta.Kada su o be strane re pe?ene (kao poga?a) slu ite toplo. Ciri ka varijanta : Potpuno isti postupak, samo pred kraj pe?enja gornju stra nu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Poklopit e i pecite 5 minuta. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira - 1,5 dcl- ulja - 4 jajeta - 150 g tvrdog sira - so - biber Krompir olju tite i isecite na tanke kolutove.Stavite ga na vrelo ulje u tiga nju. Prome ajte,posolite i pobiberite. Krompir mora dobro da odmekne.Na kraju odoz go razbijte jaja i pospite strugan sir. Jo malo pecite poklopljeno i slu ite toplo.

Pohovan karfiol 1 karfiol - 2 jajeta - 100 g bra na - 2 dcl ulja prstohvat origana - so po ukusu biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Ohladite i rastavite na cvetove. Posolite,pob iberite i pospite origana. Uvaljajte svaki komad u bra no i umu?ena jaja.Pr ite na vrelom ulju. Slu ite toplo. Pohovan plavi patlid an 3 patlid ana - 2 jajeta - 150 g bra na - 2 dcl ulja - 1/2 ka i?ice natrunjenog bosiljk a - so po ukusu - biber po ukusu Operite plave patlid ane i uzdu ih isecite na re njeve debljine 1 cm.Pore?ajte u ravnu posudu i svaki re anj posolite krupnom solju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene par?i?e i iscedite ih. Uvaljajte u bra no,umu?ena jaja i p r ite na vrelom ulju. Posolite, pobiberite i pospite bosiljkom. Slu ite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika - 3 jajeta - 150 g bra na - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 dcl ulj a - 50 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i olju tite ih.Izvadite seme i peteljku. Uvaljajte u bra no izme ano sa za?inom od su enog povr?a i jaja,posolite,pobiberi te i pr ite na vrelom ulju. Pore?ajte na ?iniju iz koje ?ete slu iti i pospite parmezanom. Slu ite toplo.

Pire od spana?a 1 kg spana?a - 3 dcl mleka - 1 ka i?ica bra na - 50 g maslaca - 1 ka i?ica za?ina od s u enog povr?a - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spana?.Upr ite ga na maslacu.Dodajte bra no, za?in od su enog povr?a i nalijte toplim mlekom stalno me aju?i. Posolite, pobiberite i kuvajte 5 minuta. Slu ite toplo. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja - 2 ve?a krompira - 0,5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - beli biber po ukusu Olju tite i isecite na kocke krompir.Kuvajte ga 10 minuta. Dodajte krupno se? en kelj.Kuvajte jo 15 minuta.Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna. Pospite bi berom i posolite. Odmah slu ite. ?orbast pasulj sa presnim lukom 500 g utog pasulja - 500g crnog luka - 4 argarepe - 1 manji koren celera - 300 g suvih svinjskih rebara - 200g suvih kobasica - 150 g suve slanine - 1,5 dcl ike -2 lista lovora - so po ukusu - biber po ukusu (u 2 pa trnaka - 2 korena od per una - 1 suva svinjska kolenica ulja - 1 ka i?ica aleve papr zrnu)

Stavite pasulj da se kuva.Kad proklju?a prvu vodu bacite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj,1 glavicu ucelo crnog luka, argarepe ,per n, pa trnak, celer, lovor, rebarca, 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi, izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u z rnu i nalijte sa3 litra vode.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Crni luk izre ite na kolutove.Stavite svakom gostu u tanjir. Preko presnog lu ka sipajte pasulj. Slu ite uz toplu poga?u.

?orbasto so?ivo 500g so?iva - 1 lovorov list - 2 kisela krastavca - 1 glavica crnog luka - 1 ka ik a kapra - 1 veza per una - 100g suve slanine - 100g struganog parmezana - 200g kis ele pavlake - 30 g bra na - so - biber So?ivo potopite u hladnu vodu i ostavite da preno?i. Sutradan izmenite vodu , posolite,dodajte lovorov list i kuvajte dok so?ivo ne omek a. Slaninu isecite na rezance,dodajte sitno se?ene krastavce, luk, perl un i sve prodinstajte.Dodajte oce?eno so?ivo i dalje dinstajte. Sipajte ?orbu u kojoj se kuvalo so?ivo.Umutite pavlaku sa bra nom i polako dodajte u vru?e so?ivo.Kuvajte jo 10 minuta.Slu ite toplo. Pospite prma elji parmezana. Pr ene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika - 1 glavica crnog luka - 2 ka ike kapra - 200g crnih maslinki - 1 vez a per una - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Paprike isecite uzdu na tapi?e.Pr ite ih u vrelom uljlu. Dodajte seckan luk, ka par, iseckane maslinke i seckan per un. Pr ite 10 minuta. Slu ite toplo. Pr eno povr?e 3 crvene suga?ke paprike - 3 zelene duga?ke paprike - 2 glavice crnog luka - 2 t ikvice - 4 paradajza - 2 dcl maslinovog ulja - prstohvat natrunjenog bosiljka prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdu ne tanke kri ke. Crni luk isecite na kolutove . Paradajz olju tite i o?istite od semena. Ugrejte ulje i pr ite zajedno povr?e.Paradajz dodajte na kraju. Kada je povr?e gotovo, posolite i pobiberite,pospite bosiljak i origano. Slu ite odmah.

Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja - 1 kg paprika - 1 kg plavog patlid ana - 1 kg paradajza - 3 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 veze per una - so po ukusu - biber po ukusu U erpu nalijte ulje, zatim paprike se?ene na kolutove, pospite 1 ka iku za?ina od su enog povr?a, malo bibera i seckan per un. Olju ten i na kolutove ise?en pajadaj z stavite preko paprika. Opet ka iku za?ina od su enog povr?a, biber i seckan per un. Plavi patlid an prethodno iseckajte na kockice, posolite, ostavite da odstoji 2 sa ta, iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pospite ka iku za?ina od su enog povr?a,pobiberite i natrunite per un. Dinstajte poklopljeno ne me aju?i 1 sat.Otklopite, i dalje ne me aju?i, dinstaj te jo 45 minuta. Ohladite , slu ite hladno. Torta od plavog patlid ana 4 plava patlid ana - 1,5 dcl ulja - 1 kg paradajza - 1/2 ka i?ice origana - 20 listo va sve eg bosiljka - 200 g topljenog sira - 2 jajeta - 100 g parmezana - so po uku su - biber po ukusu Plavi patlid an isecite na uzdu ne kri ke 1 cm debljine, posolite krupnom solju, pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Posle ga operite i isced ite. Ugrejte ulje i propr ite plavi patlid an. Olju tite i isecite na kri ke paradajz i kuvajte bez masno?e 1 sat. Dodajte ori gana, soli i bibera. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. U podmazanu vatrostalnu ?iniju stavite prvo paradajze. Zatim re?ajte plave patlid ane, kolutove topljenog sira, listove osiljka, 2 ka ike umu?enih jaja i pspit e parmezana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istro ite materijal. Pecite u pe?nici 50 minuta na 220C.

Pe?urke sa parmezanom 500 g pe?uraka ( ampinjona ) - 200 parmezana u komadu - 300 g kukuruznog bra na - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Od kukuruznog bra na napravite ka?amak. Posolite i pobiberite ga . U vatrostalnu posudu stavite red ka?amaka, red tanko se?enih pe?uraka i pe d tanko izrezanog parmezana. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Zalijte uljem, posolite i pobiberite. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti 40 minuta. Slu ite toplo. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica - 100 g maslaca - 50g parmezana - 3 jajeta - 1 dcl bistre supe - 1 ka ika sir?eta - 1/2 ka ike cimeta - so po ukusu - biber po ukusu Olju tite tikvice i isecite na kolutove.Propr ite nekoliko minuta na maslacu. P osolite i pobiberite. Ostavite na toplom. Umutite maslac sa jajima, solju, cimetom. Dodajte supu i sir?e. Kuvajte na pari, stalno me aju?i dok se sos ne zgusne. Stavite tikvice u posudu iz koje ?ete slu iti, pospite parmezana i zalijte s osom. Slu ite odmah.

Gratinirani krompir 2 kg krompira - 1 l mleka - 200 g mladog kajmaka - 100 g maslaca - 50 g parmezan a - prstohvat morskog ora ?i?a - so po ukusu - biber po ukusu Krompir olju tite i isecite na kolutove.Posolite, pobiberite i pospite morski m ora ?i?em. Sve dobro izme ajte. Krompir stavite u zemljani ?uve? predhodno namazan maslacem. Zalijte ga ku vanim hladnim mlekom, i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti 2 sata. Kada je gotov, pospite parmezanom i slu ite toplo. Zape?ene tikvice 1 1/2 kg tikvica - 750 g paradajza - 3 glavice crnog luka - 8 ka ika maslinovog ul ja - 1/2 l be amel sosa - 6 jaja - 50 g ementalera - so po ukusu - biber po ukusu Olju tite paradajz i o?istite ga od semena. Isecite na re njeve i propr ite na 2 ka ike ulja. Posebno propr ite seckan luk na 2 ka ike ulja. Tikvice izre ite na kolutove i propr ite na 4 ka ike ulja. U topao be amel-sos ume ajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu nama ite maslacem i re?ajte tikvice, paradajz, luk i sve p relijte sosom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pe?nici 30 minuta na 220 C. Slu ite toplo.

Plavi patlid an punjen sirom 6plavih patlid ana - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 150 g maslaca - 300g punomasn og kravljeg sira - 100g kajmaka - 50 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Uzdu no isecite tre?inu plavog patlid ana i obarite u slanoj vodi. Ohladite i i zdubite. Meso plavog patlid ana izgnje?ite, propr ite na maslacu sa za?inom od su enog po vr?a. Ohladite. Dodajte umu?enog maslaca, izgnje?enog sira,kajmaka.Pobiberite i posolite. Sve izme ajte.Nadevajte ovom masom plave patlid ane. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Pecite u pe?nici 20 minuta na 200 C. Slu ite toplo. Rolat od spana?a i sira 125 g margarina -1 olja bra na - 0,5 kg presnog spana?a - 500 g sira fete - 2 olje m leka - 5 jaja - so - biber Ugrejte margarin, dodajte bra no i malo ga propr ite.Tome dodajte o?i ?en spana?, mleko, biber i so. Sve malo prokuvajte. Ohladite.Dodajte 5 umanca, izgnje?en sir i sneg od 5 belanaca. Nama ite alu- foliju maslacem i pospite bra nom.Masu izru?ite i upakujte u obli ku rolata. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 1 sat i 10 minuta na 220C. Slu ite toplo ili hladno.

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spana?a - 4 ka ike maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 4 jajeta - 250 g kisele pavlake - 4 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Operite spana? i mokar stavite na vru?e ulje u kojem se izdinstao sitno se? eni luk.Poklopite i dinstajte spana? u sopstvenom soku 10 minuta. Kad je spana? omek ao, grubo ga isecite, posolite i pobiberite. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spana?. Ka ikom napravite 4 udubljenja, pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite p o 1 jaje. Pazite da umanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Pecite u pe?nici 15 minuta na180C. dok se jaja ne zapeku. Slu ite odmah. Paprike punjene sirom 1 kg paprika - 250 g punomasnog kravljeg sira - 250 g punomasnog ov?ijeg sira 1 veza per una - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - 1dcl ulja - 200g kisele pavlake - 1 ka i?ica aleve paprike - ka ika za?ina od su enog povr?a - so po ukusu - biber po ukusu O?istite i izdubite paprike. Umutite izgnje?en sir jaja,seckan per un,luk,za?in od su enog pvr?a,so i biber. Nadevajte paprike. Pore?ajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Dodajte vode. Pecite u pe?nici 30 minuta na umerenoj toploti.Zatim zalijte kiselom pavlak om.Pospite alevom paprikom.Dalje pecite jo 30 minuta. Ohladite.Slu ite hladno.

Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) - 1 kg crnog luka - 4 dcl ulja - 3 ka i?ice aleve p aprike - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Kada je pasulj gotov, ocedite ga i prohladite. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. U zemljani ?uve? re?ajte pasulj, luk, zatim zalijte malo uljem, pospite 1 k a i?icu aleve paprike,bibiera i soli, Ponovite postupak dok imate materijala. Zavr i te sa pasuljem. Pecite u pe?nici 40 minuta na 220C.Ohladite i slu ite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih - 300g punomasnog sira - 2 ka ike kapra - 1 veza miro?ije - 50 g parmezana - 2 ka ike kisele pavlake - 1 dcl maslinovog ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a -so po ukusu - biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mog le da stoje uspravno kao ?a ice. Izgnje?ite sir i izme ajte sa kaprom, seckanom miro?ijom, pavlakom, parmezano m,za?inom od su enog povr?a, solju i bibierom.Nadevajte tikvice, Pore?ajte ih u va trostalnu posudu, zalijte uljem i pecite u pe?nici 1 sat na 200 C. Slu ite hladno.

Mus od plavog patlid ana 800 g manja luka vode plavih patlid ana - so - biber - 1 dcl maslinovog ulja - manja uta paprika crvena paprika - manji cukini - 2 paradajza - 1 glavica narendisanog crnog - 1 dcl ulja - 1 ka ika seckanog lista bosiljka - 1 ka i?ica elatine - 1,5 dcl - 2 dcl slatke pavlake

Plave patlid ane uzdu prepolovite, za?inite i pospite maslinovim uljem. U pret hodno zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta na 200 c. Paprike, cukini,list bosiljk a i paradajz isecite na komadi?e. Luk prodinstajte na ulju, dodajte paprike, cuk ini, paradajz i bosiljak i jo dinstajte. Izdinstano povr?e ohladite. Jezgro plavog patlid ana izvadite i u mikseru izp irirajte. Ka astu masu plavog patlid ana izme ajte sa povr?em. elatinu istopite u toploj vodi .Sve izme ajte sa masom, Dodajte ulupanu slatku pavlaku( lag).Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za poga?ice. Slu ite hladno. Plavi patlid an punjen povr?em 4 plava patlid ana - 4 glavice crnog luka - 1 paradajz - 2 babure - 1 veza per una 1 veza celera - 120 g pirin?a - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Obarite plave patlid ane.Ocedite ih i ohlladite. Presecite ih uzdu za tre?inu. Ve?i deo patlid ana izdubite i izva?eno meso isitnite. Na 1 dcl ulja propr ite seckan luk. Dodajte sitno se?en paradajz bez semena, meso plavog patlid ana,seckan per un i celer, so, biber i prethodno obaren pirina?.S ve izme ajte. Ovom masom nadevajte plave patlid ane i poklopite ih kapicama, Preosta lu masu rasporedite okolo patlid ana u vatrostalnoj posudi. Pecite u pe?nici 15 mi nuta na 250 C. Mo ete slu iti toplo ili hladno.

Krompir pire 1kg krompira - 2dcl mleka - 125 g maslaca - so po ukusu Krompir olju tite i isecite na kocke. Kuvajte u slanoj vodi. Kada je kuvan, o cedite ga i izgnje?ite. Mutite ru?nim mikserom dodaju?i komade maslaca. Zatim po stepeno sipajte vru?e mleko ne prekidaju?i mu?enje mikserom. Kada pire postane b uav kao krem posolite ga i odmah slu ite. Restovan krompir 1 kg krompira - 200 g crnog luka -1,5 dcl ulja - 2 ka i?ice aleve paprike - so po ukusu Obarite olju tite i izgnje?ite krompir. Izdinstajte luk na ulju samo da omek a. Dodajte krompir,stalno me aju?i. Pospit e alevu papriku, so i prome ejte na toploti. Odmah slu ite. Marinirani krompir 1kg krompira - 3 jajeta - 150 g bra na - 100 g mrvica od hleba - 3 dcl ulja - 3 gl avice luka - 1 dcl vinskog sir?eta Olju tite krompir i isecite uzdu na 6 delova. Svaku kri ku krompira uvaljajte u bra no, umu?ena jaja, mrvice i pr ite na ugrejanom ulju. Ispr ene krompire re?ajte u vatrostalnu posudu, pospite seckanim lukom,prelij te uljem, sir?etom, posolote i pobiberite.Ostavite u marinatu 24 sata. Slu ite hladno.

Minhenski gratinirani krompir 0,5 kg krompira - 100g suve slanine - 1 struk praziluka - 1 ka ika maslaca - so biber - 2 dcl bulona - 200g kisele pavlake - 50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadi?e, a praziluk na kolutove. Propr ite na maslacu s laninu i praziluk. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ?ete slu iti. Olju ten i na tanke kolutove se?en krompir pore?ajte preko praziluka i slanine. Posolite i pobiberite,zalijte bujonom i pavlakom.Pospite sirom. Pecite 40 minuta na 200C. Strugane tikvice 1 kg tikvica - 1 veza miro?ije - 1 veza per una - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 1 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Olju tite tikvice, presecite uzdu napola i izbacite seme. Izrendi krupno, posolite i ostavite 1 sat da stoje. Ocedite i stavite na vrelo ajte cele naseckane veze miro?ije i per una kao i glavicu luka i baburu Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Kada su tikvice gotove, uzvadite , per un, luk i baburu. Umutite kiselu pavlaku. Slu ite toplo. Be?ar paprika 1 kg paradajza - 500g paprika - 1 glavica crnog - luka - 1 veza per una - 1,5 dcl ulja - 2 jajeta - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite na ulju seckan crni luk i paprike.Dinstajte 15 minuta. Dodajte olju t en i iseckan paradajz seckan per un, biber i so. Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajt e 2 umu?ena jaja,izme ajte. Slu ite odmah. ite tikvice na ulje.Dod ucelo. miro?iju

Torta od zeleni a iz davnina 200g blitve - 500g crvenog luka - 2 struka bosiljka - 1 dcl ulja - 100g ogrozda - 150g punomasnog kravljeg sira - 200g svinjske kobasice - testo za poga?u(recep t br.414) - 1 umance - so po ukusu - biber po ukusu Blitvu isecite na rezance, posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz ?esto m e anje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom, solju i malo vode dok ne om ek a. Blitvu dobro ocedite, isitnite pome ajte sa lukom, seckanim ogrozdom, izgnje? enim sirom, uljem, solju i biberom. Testo za poga?u rastanjite duplo od veli?ine tepsije, Na jednu polovinu tes ta stavite ovaj nadev, Preklopite testo, na krajevima ga slepite i stavite u pod mazanu tepsiju. I arajte vilju kom i prema ite umancetom. Pecite 1 sat na 200C. Papula 500g pasulja - 2 glavice crnog luka - 2 dcl ulja - 2 ka i?ice aleve paprike - so p o ukusu - biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proklju?a. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omek a. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Ugrejte ulje, propr ite pasirani pasulj, dodajte alevu papriku, so i biber. Slu ite hladno.

Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama - 250 g suve slanine - 3 dcl ulja - 1 lovorov lis t - biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suvi e tanke).Propr ite na ulju slaninu seckanu na kockice.Dodajte kupus, lovorov list i biber. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno me aju?i. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa - 50 g maslaca - sok od 1 limuna - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Isecite kupus na ve?e komade. Obarite ga u slanoj vodi, ocedite i stavite u ?iniju iz koje ?ete slu iti. Prelijte ga rastopljenim maslacem, sokom od limuna i umu?enom kiselom pavla kom sa biberom. Slu ite toplo. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici - 2 krompira - 1 lovorov list - 200 g suve slanine - 1 ka i?ica kima - so po ukusu - biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke . Dodajte lovor, kim i olju tene krompire. Kuvajte 1 sat. Ocedite, pobiberite i slu ite toplo.

Gra ak sa miro?ijom 500 g gra ka - 1 veza miro?ije - 1 veza per una - 2 dcl mleka - 0,5 dcl uljla - 1 gl avica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu Ugrejte ulje propr ite gra ak sa glavicom luka ucelo, seckanom miro?ijom i vezo m per una ( naseckanog). Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Dodajte so, biber i zalijte vru?im mlekom. Dinstajte dok gra ak omek a. Izvadite luk i vezu per una. Slu ite toplo. Gra ak sa jajima 100g suve slanine - 500g gra ka - 1 dcl bistre supe - 1 glavica crnog luka - 3 jaj eta - 0,5 dcl ulja - 2 ka ike mrvica od hleba - 50 g parmezana - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte seckan luk i gra ak. Dinsta jte dodaju?i supu, so i biber. Umutite jaja, mrvice, za?in od su enog povr?a i parmezan. Sipajte preko gra ka i lagano izme ajte. ?im jaja po?nu da se zgru avaju, jelo je gotovo. Slu ite toplo. Dinstane pe?urke 500 g pe?uraka( ampinjona) - 1dcl ulja - 1 ka ikaza?ina od su enog povr?a - 1 veza per u na - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Operite i isecite na ?etvrtine pe?urke. Stavite na ulje pe?urke, za?in od su enog povr?a, seckan per un, so i biber.Din stajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ume ajte kiselu pavlaku. Slu ite toplo.

Kromperi?i sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompiri?a - 200 g kisele pavlake - 1 veza per una - so po ukusu - bib er po ukusu O?istite i operite krompiri?e. Obarite ih u slanoj vodi. Ocedite. Zalijte u mu?enom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pospite seckanim per unom i slu ite. Punjeni krompiri 8 ve?ih krompira - 8 umanaca - 8 ringlica - 100g punomasnog sira - biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite i ohladite. Ostavite ga u ljusci. Ods ecite vrh krompira kao ?ep. Krompir izdubite. Stavite grumen sira, umance ( pazite da se ne raspukne), o pet grumen sira i ringlicu.Pobiberite, zatvorite ?epom od krompira.Pore?ajte u v atrostalnu posudu. Pecite u pe?nici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Slu ite toplo. Gra ak sa pr utom 500g mladog gra ka - 100g suve slanine - 150 g pr ute - 1 manja glavica crnog luka 1 ka i?ica e?era - 2 dcl bistre supe - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite na ulju seckan luk i sitno se?enu slaninu. Dodajte gra ak, so, biber i e?er. Dinstajte 30 minuta dodaju?i supe. U gotov gra ak dodajte tanko se?ene pr ute na rezance. Dinstajte 2 minuta sa pr u tom. Slu ite toplo.

Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) - so - biber- sok od 1 limuna - 2 ka ike bra na - 2 jajeta - 2 k a ike parmezana - 1 ka ika vla ca - 1 ka ika izrendisanog le nika - 60 g maslaca Operite celer, olju tite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosu ite ga papirnim sa lvetom. Za?inite ga i uvaljajte u bra no. Ulupajte jaja, dodajte parmezan, le nik i isi tnjen vla ac. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Slu ite toplo. Punjen paradajz 8 ?vrstih paradajza jednake veli?ine - 1 glavica crnog luka - 200g pra ke unke - 1 u mance - 1 veza per una - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Na ulju propr ite seckan luk, seckan per un, iseckanu unku, meso paradajza, za?i n od su enog povr?a, so i biber. Ohladite. Dodajte umance i sve dobro izme ajte. Nadevajte paradajze, poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pe?nic i 30 minuta na 220 C. Slu ite toplo.

Paradajz sa sirom 8 ?vrstih paradajza jednake veli?ine - 300g punomasnog sira - 2 ka ike kapra - 1 v eza per una - 1 koren hrena - 50 g parmezana - 2 ka ike kisele pavlake - 50 g maslac a - so po ukusu - biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Izgnje?ite sir i izme ajte sa kaprom,seckanim per unom, pavlakom,nastruganim hr enom, parmezanom, solju i biberom. Nadevajte paradajze. Pore?ajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pe?nici na umerenoj toploti 30 minuta. Slu ite toplo. Ratatuj 200 g crnog luka - 4 paradajza - 3 plava patlid ana - 2 babure - 5 manjih tikvica - 1,5 dcl ulja - 1/2l belog vina - 1 ka ika paradajz-pirea - 1 veza per una - 1 ka i?i ca maj?ine du ice - 3 lista bosiljka - 4 lista lovora - so po ukusu - biber po uku su Propr ite na ulju seckan luk, dodajte na?etvoro ise?en paradajz, paradajz-pir e, vino, seckan per un, maj?inu du icu, bosiljak, lovor, so i biber. Kuvajte dok ne proklju?a. Dodajte plave patlid ane, babure i tikvice ise?ene na kocke. Kuvajte ot kriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povr?e ne omek a. Slu ite toplo.

Poatu 300 g kupusa - 300g blitve - 300g praziluka - 300g spana?a - 150 g suve slanine - 2 glavice crnog luka - 50 g maslaca - 4 jajeta - 250g kisele pavlake - 1 /4 mu k atnog ora ?i?a - so po ukusu - biber po ukusu Kupus, blitvu, praziluk i spana? kuvajte odvojeno svako za sebe. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pome ajte. Na ulju propr ite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk. Zatim dodajte po vr?e i maslac, dinstajte poklopljeno 5 minuta. Prome ajte sa ulupanim jajima, kise lom pavlakom, solju, biberom,ora ?i?em. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pe?nici 30 minuta na 200 C. Mo ete slu iti toplo ili hladno.

SLANA TESTA

pageti a la Romana 500 g pageta - 125 g maslaca - 100g parmezana - 150 g pr ute - 4 dcl slatke pavlak e - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete.Umutite maslac sa parmezanom.Uspite vru?e, oce?ene pagete sta lno me aju?i. Dodajte vru?u neulupanu slatku pavlaku. Pospite pr utom ise?enom na re zance. Dobro sve izme ajte. Posolite i pobiberite. Odmah slu ite. pageti Carbonara 500 g pageta - 150 g suve slanine - 75g maslaca - 0,5 dcl ulja - 200g kisele pavl ake - 2 dcl slatke pavlake - 4 umanca - 1 veza per una - so po ukusu - biber po uku su Skuvajte pagete. Slaninu iseckajte na kocke.Propr ite je na ulju,dodajte maslac i isitnjen per u n. Posebno umutite kiselu pavlaku,slatku pavlaku i umanca. Preko toplih pageta prvo prelijte pr enu slaninu pa me avinu pavlake i umanca.Sta lno me ajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah slu ite. pageti sa sirevima 500 g pageta - 0,5 dcl ulja - 50 g maslaca - 250g raznih sireva za topljenje - 1d cl mleka - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Ugrejte ulje i maslac. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslac u. Stalno me aju?i,dodajte mleko i pavlaku. Zalijte vru?e pagete. Me ajte. Posolite i pobiberite. Slu ite odmah.

pageti sa limunom 500 g pageta - 125 g maslaca - 1 veza per una - 1 ka ika natrunjenog bosiljka - kora od pola limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Umutite maslac da bude penast. Dodajte so, biber,sitno seckan per un,bosiljak , naribanu koru od limuna i sok od limuna. Sve dobro umutite pa izme ajte sa vru?i m pagetama, Odmah slu ite. pageti sa pe?urkama 500 g pageta - 400g pe?uraka ( ampinjona) - 1 veza per una - 0,5 dcl ulja - 200 g kis ele pavlake - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Pe?urke isecite na krupniju par?ad i dinstajte u ulju. Dodajte za?in od su en og povr?a i sitno se?en per un. Kada su gotove, pome ajte sa umu?enom pavlakom. Zali jte vru?e pagete sa pe?urkama, stalno me aju?i. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah slu ite. pageti sa tunjevinom 500 g pageta - 1 kutija sardela u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 4 olju tena pa radajza - 100g kisele pavlake - 1/2 tube paradajz-pirea - 1 veza per una - so po u kusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.Na oce?enom ulju propr ite sardele. Dodajte parad ajz i kuvajte 10 minuta. Tome dodajte izgnje?enu tunjevinu,so bober i sitno seck an per un. Na kraju ulijte umu?enu pavlaku sa paradajz-pireom. Sa ovim prelijte pagete. Odmah slu ite.

pageti sa sardelom 500 g pageta - 0,5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 2 veze per una - 4 sve a paradajza - 2 lista kadulje - 1 ka i?ica istrunjenog bosiljka - 1 list lovora - 1/4 ka i?ice origana - 1 kutija sardela u ulju - 0,5 dcl belog vina - 0,5 dcl cr nog vina - 1dcl pro eka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Seckan luk i per un izdinstajte na ulju. Dodajte paradajz, kadulju,bosiljak, lovor, origano i isitnjene sardele. Prome ajte na tihoj vatri. Pazite da se mnogo ne zgusne. Na kraju dodajte vino i pro ek. Sve dobro izme ajte sa vru?im pagetama. Po solite. Odmah slu ite. pageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g pageta - 200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ - 100 g maslaca - 1,5 dcl slatk e pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte pagete. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir, stalno me aju ?i. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Sve dobro izme ajte sa vru?im pagetima. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah slu ite. pageti sa kavijarom 500 g pageta - 100 g maslaca - 6 ka ika kavijara - sok od 1/2 limuna - so po ukusu Skuvajte pagete. Na pari istopite maslac, dodajte kavijar i sok od limuna. Sve dobro izme ajte sa vru?im pagetima. Posolite po ukusu. Odmah slu ite.

pageti sa hladnim sosom 500 g pageta - 1kg paradajza - 100g zelenih maslinki - 2 glavice crnog luka - 2 k a ike kapra - 1 tuba majoneza (85g) - 1 veza per una - 1 dcl ulja - so po ukusu - bi ber po ukusu Paradajz olju tite i izgnje?ite ga u posudi. Dodajte sitno seckan luk, sitno se?ene maslinke, sitno se?en kapar, sitno se?en per un, majonez, ulje,so i biber. Sve dobro izme ajte i ostavite u hladnjaku da preno?i.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Skuvajte pagete. Slu ite odvojeno sos. Svako sebi sipa hladan sos na vru?e pagete. pageti sa crnim lukom 500 g pageta - 10 ka ika maslinovog ulja - 4 glavice crnog luka - 1 kutija ringlica u ulju - 150 g ov?ijeg prevrelog sira - 1 veza per una - so po ukusu - biber po u kusu Skuvajte pagete. U erpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk, seckan per un. ringlic e, prethodno izgnje?ene i so prema potrebi. Vru?e pagete stavite u erpu i prome ajte na vatri nekoliko puta. Prilikom serviranja pagete pospite izgnje?enim ov?ijim sirom. Odozgo pospite bibera po ukusu. Odmah slu ite.

pageti sa ringlicama 500 g pageta - 100g maslaca - 1 kutija ringlica u ulju - 0,5 dcl ulja - 2 glavice crnog luka - 300 g olju tenog paradajza - 1 veza per una - so po ukusu - biber po u kusu Izme ajte maslac sa ringlicama da se masa izjedna?i i postane buava. Stavite na vatru ulje, seckan crni luk, malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so, biber, per un. Skuvajte pagete. Prvo ih izme ajte sa maslacem i ringlicama,pa odmah prelijte sos. Sve dobro i zme ajte. Odmah slu ite. pageti sa per unom i miro?ijom 500 g pageta - 2 veze per una - 2 veze miro?ije - 100g maslaca - 100 g kisele pavla ke - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac, kiselu pavlaku, sitno se?enu miro?iju i per un. Dodajte so i biber. Skuvajte pagete i vru?e pome ajte sa pripremljenom masom. Odmah slu ite.

pageti sa mesom 500 g pageta - 250 g mlevenog gove?eg mesa - 200g olju tenog paradajza - 100 g pra ke unke - 50 g pe?uraka - 1/2 glavice crnog luka - 1 argarepa - 1 celer - 1 veza per u na - 1 ka i?ica origana - 1 dcl crnog vina - 2 ka ike ulja - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite seckanu unku na ulju. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte se?en crni luk, argarepu, cel er. Dodajte propr enu unku, meso, pe?urke, so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajt e vino, per un, origano i paradajz. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Skuvajte pagete i vru?e ume ajte da gotovim prelivom Odmah slu ite. pageti sa paradajzom i mesom 500 g pageta - 300g mlevenog june?eg mesa - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 vez a per una - 1dcl ulja - 1/2 tube pirea od paradajza - 2 dcl bujona - 1 ka ika bra na so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso, za?in od su enog povr?a i sitno se?en per un. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propr ite bra no. Nalijte bujon. Dodajte pire od paradajza i dobro izme ajte. Ostavite ga da baci klju?. Izme ajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte pagete i prome ajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Odmah slu ite.

pageti a la Matri?ana 400g pageta - 100 g mesnate slanine - 1 manja glavica crnog luka - 0,5 kg paradaj za - 4 ka ike ulja - 60 g parmezana - 1 ljuta papri?ica - so Na ulju propr ite iseckanu na kocke slaninu. Dodati seckani luk,papri?icu, ol ju ten paradajz, so. Kuvati sos, tiho na vatri 20 minuta. Skuvajte pagete, prome ajte sa sosom i struganim parmezanom. Odmah slu ite. Peljmeni po sibirski testo: 250 g bra na - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 ka i?ica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog tele?eg mesa - 150 g mleve nog june?eg mesa - 2 manje glavice crnog luka - 3 ka ike hladnog mleka - so po uku su - biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga u tanku ju fku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke. Stavite nadev i oblikujte , ili torteline (kao male kiflice) ili ta ke. Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so, biber i mleko. Zamesite masu i s njom nadevajte ta ke. Kada su peljmeni oblikovani, ostavite ih nekoliko dana u zamrziva?u (zamena za Sibir). Peljmene kuvajte u klju?aloj vodi kako je predve?eno u poglavlju o kuvanju testa.Tople, oce?ene peljmene prelijte umu?enom kiselom pavlakom sa limunom i bi berom. Slu ite toplo.

Galu ke sa spana?em 300g galu ke - 200g spana?a - 150 g tvrdog sira - 0,5 dcl ulja - 50 g maslaca - so - biber Skuvajte galu ke al dente. Dobro ocedite. Ugrejte ulje i maslac, dodajte pret hodno obareni spana? i nariban sir. Izme ajte sa galu kama.Dodajte so i biber. Slu ite toplo. Nokle od spana?a i sira 1 olja krompir-pirea - 1 olja belog sira - 1/2 olje obarenog i isitnjenog spana?a 2 jajeta - bra no koliko popije - so - bibier - 0,5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ka i?icom oblikujte nokle. Kuvajte u vriju?oj sla noj vodi. Procedite nokle. Pome ajte sa toplom masno?om. Nokle 150 g bra na - 1 ka ika ulja - 0,5 dcl mleka - 2 jajeta - 1dcl ulja - prstohvat soli Umutite jaja, mleko,ulje i so. Polako dodajte bra no stalno mute?i.Testo ne s me biti suvi e tvrdo.Lupajte testo varja?om 15 minuta. U vriju?u vodu sa malo ulja i soli spu tajte nokle ka ikom. Oblikujte veli?inu po elji. Nokle su kuvane kada isplivaju na povr inu. Ugrejte ulje i prome ajte nokle. Slu ite toplo.

Nokle sa jajima 150 g bra na - 1 ka ika ulja - 0,5 dcl mleka - prstohvat soli - 2 jajeta - 1 dcl ulj a - 4 jajeta - 1 veza per una - bibier po ukusu Umutite 2 jajeta, mleko, ulje i so. Polako dodajte bra no stalno me aju?i. Test o ne sme biti suvi e tvrdo. Lupajte testo varja?om 15 minuta. U vriju?u vodu sa malo ulja i soli spu tajte nokle ka ikom. Oblikujte veli?inu po elji. Nokle su kuvane kada isplivaju na povr inu. Ugrejte ulje u erpi, ume ajte nokle. Umutite 4 jajeta, seckan per un i biber. Po lako sipajte na nokle stalno me aju?i. Slu ite toplo. Nokle sa kajganom 9 jaja - 7 supenih ka ika ulja - 9 ka ika vode - 150 g bra na - 1 veza per una - 50 g pa rmezana - so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta, 6 ka ika ulja, 9 ka ika vode, soli i bra na. Kuvajte nokle u klju?aloj vodi.Kad nokle isplivaju, ocedite ih. Napravite kajganu od 6 jaja. Zapecite samo sa jedne strane ne me aju?i. Spust ite nokle na kajganu i prome ajte samo jednom. Pospite seckan per un i parmezan. Slu ite toplo. Knedle sa unkom 1/2 l mleka - 3 jajeta - 150 g bra na - 100 g mrvica od hleba - 150 g alame - 100g maslaca - so po ukusu unke - 50 g s

Ume ajte mleko, jaja, bra no, seckanu unku, seckanu salamu. Oblikujte knedle i o barite ih u slanoj klju?aloj vodi. Dobro ih ocedite. Istopite maslac,propr ite mrvice,i izme ajte sa knedlama. Slu ite toplo.

Knedle od pile?e d igerice 150 g pile?e d igerice - 1 jaje - 1 veza per una - mrvice od kifle (po potrebi) - so - bibier No em ispasirajte pile?u d igericu. Per un isitnite.Dobro umutite d igericu, umance,s o,biber i mrvice da masa bude itka. Dodajte sneg od 1 belanca.Oblikujte ih ka i?ico m i kuvajte u vriju?oj supi ili vodi. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljan?i?a) - 3 jajeta - 3 dcl ulja - 300g kisele pavlake - 1/2 tube pirea od paradajza - 250 g pra ke unke - 250 g trapista - 100g parmezana - 1 ka ikica bibera - so po ukusu Makarone skuvajte. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). U majonez umutite kiselu pavlaku,pire od paradajza i biber. Polako izme ajte sa makaronama. Stavite u duboku ?iniju i ostavite u hladnjaku da preno?i. Pre slu enja izru?ite makarone na ?iniju i oblikujte kupu. Pospite sitno se?e nom unkom,a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Slu ite hladno. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljan?i?a) - 300 g sirovih kobasica za pr enje - 1/4 mleka - 1 ka ika bra na - 100g maslaca - 50 g parmezana - so po ukusu Skuvajte makarone. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Propr ite na maslacu. Dodajte mleko, br a no i napravite ujedna?en sos. Izme ajte sa makaronima i pospite parmezanom. Slu ite toplo.

Makaroni sa ljutim papri?icma 500g makarona - 150g suve slanine - 0,5 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 glavice crno g luka - 2 ljute papri?ice - 1/2 kg paradajza - 1/2 ka i?ice istrunjenog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte makarone. Na maslacu propr ite luk i slaninu na sitne komade. Dodajte sitno se?ene papr i?ice, iseckan paradajz ( olju ten), bosiljak i so. Ostavite da kuva 15 minuta. Prome ajte sa makaronima i slu ite toplo. Makaroni sa bukova?om 250g makarona - 300g pe?uraka bukova?e - 2 ka ike maslaca - so - biber - 2 paradaj za - 1 cukini (tikvica) - 1 veza seckanog per una - 4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira - 200g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 4 jajeta - so - bibier - mu kat Makarone skuvajte ad dente. Pe?urke o?istite, isecite i prodinstajte na mas lacu.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove,Sastojke za preliv dob ro umutite i za?inite. Vatrostalnu posudu nama ite maslacem,posla ite polovinu makarona,pospite pe?urk e,zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira ise?ena u listovima.Zatim posla ite o statak makarona, preko njih kolutove cukina i paradajza, zalijte ostatkom preliv a i listovima preostala 2 sira za mazanje.Pospite per un. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta na 220 c. Slu ite toplo.

Grkljani sa sirom 500 g grkljana - 150 g belog sira masnijeg - 150 g sira trapista - 200g kisele p avlake - 2 umanceta - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte grkljane. Izgnje?ite bli sir i istru ite trapist. Izme ajte sir. Posebno umutite kiselu pavlaku sa umancima i biberom. Prvo grkljane izme ajte sa sirom, a zatim nalijte kiselu pavlaku. Stalno me ajt e. Slu ite odmah dok je toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana - 500 g svinjskih kobasica - 500g sve ih pe?uraka - 1 tuba pirea od paradajza - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 3 ka ke ulja - 1 glavica crnog luka 1 lovorov list - 100g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite na ulju kobasice se?ene na kolutove, pe?urke se?ene na listi?e, sit no seckan crni luk, za?in od su enog povr?a, so, biber.Dinstajte 20 minuta. Dodajt e pire od paradajza,lovorov list i malo vode.Ostavite da kr?ka na umerenoj toplo ti jedan sat. Skuvajte gkljane. Ume ajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pe?nici na 225 c. Slu ite toplo.

Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana - 3 argarepe - 100g gra ka - 3 koluta mortadele - 100g kukuru za e?erca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira - 200g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 4 jajeta - so - bibier - mu kat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane skuvajte al dente. argarepu malo obarite u slanoj vodi kao i gra ak. M ortadeu i argarepu isitnite. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Izme a jte grkljane, gra ak, argarepu, kukuruz, mortadelu, zalijte prelivom i polagano me aj te. Slu ite hladno. Rezanci sa d igericom i pe?urkama 500g rezanaca - 100g maslaca - 100g sira ka?kavalja - 500g pile?e d igerice - 500g sve ih pe?uraka - 1 ka ika sitno seckanog celera - 1 veza per una - 1 dcl konjaka 1 ka ika kapra - 100g kisele pavlake - 50 g mrvica od hleba - 1/2 ka i?ice istrunjen og bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izme ajte sa 50g maslaca. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite strugani m ka?kavaljem. Propr ite na maslacu pile?u d igericu i na listi?e se?ene pe?urke. Dodajte cele r, kapar, konjak, kiselu pavlaku, so, biber, sitno se?en per un i bosiljak. Sve do bro izme ajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Gotovu masu uzru?ite na rezance u tepsiji, pospite mrvicama hleba i pecite u pe?nici 15 minuta na 250 c. Slu ite toplo.

Doma?i rezanci za 500g rezanaca: 350 g bra na - 2 jajeta - 2 dcl vode - 1/2 ka i?ice soli Stavite bra no na dasku za me anje.U sredinu napravite udubljenje.U maloj posud i razmutite jaja,vodu 2 ka ike bra na i so.Dobro umutite retko testo i izru?ite u ud ubljenje. Polako zamesite testo, Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta . Odle ano testo rastanjite na 3 jufke. Ostavite da se malo prosu e. O trim no em secite oblik koji elite (rezanci, flekice). Kuvajte kao svako testo. Zeleni rezanci 150g krompira - 600g bra na - 150g kuvanog i pasiranog spana?a - 3 jajeta - 150g m aslaca - 150g kisele pavlake - 100g parmezana Operite krompir, skuvajte ga i olju tite. Sameljite na ma ini za meso.Dodajte b ra no, jaja, spana? i so.Dobro zamesite.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Malo ih prosu i te i secite na rezance. Skuvajte zelene rezance. Umutite maslac, kiselu pavlaku i parmezan. Izme ajte zajedno sa rezancima. Slu ite toplo. Rezanci sa limunom i unkom 500g rezanaca - 150 g maslaca - 200g pra ke biber po ukusu unke - kora od 1 limuna - so po ukusu -

Isecite unku na tanke rezance. Prepr ite je na maslacu. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Sve dobro izme ajte. Skuvajte rezance. Izme ajte sa propr enom unkom i limunom. Servirajte sa kri kama limuna. Slu ite toplo.

Ma?arski rezanci sa sirom i ?varcima 500g rezanaca - 400g kisele pavlake - 500g kravljeg sira - 150 g sve ih ?varaka Skuvajte rezance. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Ume ajte sa rezancima. Sipajte u ? iniju iz koje ?ete slu iti. Odozgo zalijte sa umu?enim ostatkom pavlake i sira Pos pite ?varke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Odmah slu ite. Kaneloni sa mozgom 6 slanih pala?inki - 200g tele?eg mozga - 1 glavica crnog luka - 1 ka ika za?ina o d su enog povr?a - 1 veza per una - 2 jajeta umanceta - 200g kisele pavlake - 1 ka i ka ulja - so po ukusu Ispecite pala?inke. Operite u toploj vodi i o?istite mozak. Isecite ga na manje komade. Izdinst ajte luk na ulju, dodajte mozak, seckan per un, za?in od su enog povr?a, so i biber. Dinstajte jo 5 minuta. Ohladite , dodajte 1 jaje. Nadenite pala?inke i pore?ajte ih u vatrostalni sud. Umutite kiselu pavlaku, umance i 1 jaje. prelijte pala?inke i pecite u pe?nici 30 minuta. Slu ite toplo.

Gratinirano testo (pu i?i) 400g testa(pu i?i Barila:Pipe rigato) - 10g maslaca - 50g seckane slanine - 150 g u nke - 300g olju tenog paradajza - bosiljak - ruzmarin - maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta - 200g kisele pavlake - 1 veza seckanog per una - 200g sira edamer a u komadi?ima - co - bibier - mu kat - 1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente,procedite i pome ajte sa maslacem. Slaninu propr ite,dodajte komadi?e unke, paradajza i prodinstajte.Pospite seck anim zelenim za?inima, polovinom sira i sve izme ajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu, zalijte prelivom, drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 35 minuta na 200 c. Slu ite toplo.

Ravioli sa mozgom testo:200g krompira - 600g bra na - 2 jajeta - 1 ka ika soli nadev: 250g tele?eg mozga - 1 glavica crnog luka - 50 g maslaca - 100g obarenog spana?a - 100g pra ke unke - sok od 1 limuna - 1 veza per una - 2 jajeta so po ukusu - biber po ukusu preliv: 150g maslaca - 100g parmezana - 1 jaje - 5 dcl sosa od paradajza (recept br.490) Skuvajte krompir, olju tite i propasirajte ga.Dodajte bra no, jaja, so i zamesi te testo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice, svaku lopticu rasta njite.Na svaku drugu stavite po ka i?icu nadeva od mozga. Rubove prema ite razmu?eni m jajetom. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Nadev: Mozak o?istite i stavite 10 minuta u toplu vodu pome anu sa sokom od l imuna i solju. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepr en na masl acu. Dodajte iseckan spana?, iseckanu unku, seckan per un, so i bibier. Dinstaje 10 minuta stalno me aju?i. Dodajte jaje i ohladite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom, skuvajte ih na uobi?ajeni na?in. Oce dite i izru?ite u vatrostalnu ?iniju. Dodajte maslac i izme ajte. Prelijte sosom o d paradajza. pospite parmezamom i pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) - 200g kisele pavlake - 3 su - biber po ukusu umanceta - so po uku

Skuvajte torteline. Umutite kiselu pavlaku sa umancima i bibierom. Dodajte oce?ene torteline i i zme ajte. Slu ite odmah.

Lazanje (25 plo?ica) osnovni preliv:100g mesnate slanine - 350 g mlevenog june?eg mesa - 250 g ampinjo na - 100g maslaca - 2 argarepe - 1 manji celer - 2 praziluka - 3 dcl razre?enog k oncentrata paradajza - origano - bosiljak - 2dcl vina - 3 dcl vode - so - biber be amel preliv: 100g maslaca - 3 ka ike bra na - 0,5l mleka - sok od 1 limuna - beli b iber - so Isitnite slaninu,pe?urke, praziluk. Istru ite argarepu i celer. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu, meso, pe?urke, argarepu i celer. Na ostatku maslaca zapr ite koncentrat paradajza, dodajte vino i vodu. Kuvati dok ne proklju?a. Sjedinite sos sa masom mesa, dodajte so. biber, origano i bos iljak. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Be amel posebno napravite prema receptu br.492. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih sla ite a ako imate dom a?e onda ih prethodno skuvajte al dente. Sla ite 4 sloja po 5 plo?ica lazanja, osn ovni preliv i be amel. Zavr ite be amelom koji treba lepo razmazati. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta. Ta ci sa mozgom Testo kao za doma?e rezance(recept br.334) nadev: 300g tele?eg mozga - 1 dcl ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una preliv: 200g kisele pavlake - 2 umanceta - so po ukusu - biber po ukusu (krupno m leven) Operite, o?istite i isecite mozak na komade.Spustite ga na ugrejano ulje.Do dajte za?in od su enog povr?a, sitno se?en per un i dosta bibera.Dinstajte 15 minuta . Umesite testo za doma?e rezance. Oblikujte ta ke sa nadevom od mozga. Kuvajte ih na uobi?ajen na?in. Ocedite ih i izme ajte sa umu?enom kiselom pavlakom i umancima.Dodajte so i bi ber po ukusu. Slu ite toplo.

Ta ci od sira 1kg mladog kravljeg sira - 10 ka ika bra na - 1 jaje - 100g maslaca - 50 g mrvica od hleba Izgnje?ite sir, dodajte bra no i jaje. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Seci te u obliku ta ki. Skuvajte na uobi?ejen na?in. Ocedite ta ke i stavite na mrvice propr ene na maslacu. Prome ajte ih. Slu ite toplo. Papardele 500g flekica - 1/2 slatke pavlake - 2 umanca - 150 g pra ke unke - 100g maslaca - 50 g mladog gra ka ( iz konzerve) - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte flekice. Upr ite seckanu unku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Izme ajte flekice sa unkom, pavlakom, umancima i mladim gra kom. Posolite,pobiberi te. Odmah slu ite.

Musaka od flekica 500g flekica- 250 g june?eg mesa mlevenog - 150g pra ke unke - 150 g ov?ijeg sira 200g kisele pavlake - 5 jaja - 1/4l mleka - 100g slanine - 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 1/2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - so po ukusu - b iber po ukusu Skuvjte flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte za?in od su enog povr?a i se?eni pe r un. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta, mlekom i biberom.Izme ajte flekice sa ovo m masom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama re?ajte kao musak u,slede?e slojeve: red flekica,3 tvrdo kuvna jaja se?ena na kolutove,flekice, di nstovano meso,flekice, seckana unka, flekice, izgnje?en sir i na kraju flekice. P osolite i pobiberite. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Pecite u pe?nici 45 minuta na 180 c. Slu ite toplo. Flekice sa unkom 500g flekica - 350g doma?e obarene unke - 250g kisele pavlake - 100g maslaca - 50 g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte flekice. Obarenu doma?u unku isecite na sitne komadi?e i ume ajte sa kiselom pavlakom.P osolite i pobiberite. Izru?ite flekice na ovu masu i izme ajte, pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.Odozgo nare ite sitne kri ke maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pe?nici 40 minuta na 180 C. Slu ite toplo.

Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica - 1kg kiselog kupusa - 200g suve slanine - 1 dcl ulja - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Propr ite slaninu na ulju i doda jte kupus. Dinstajte 30 minuta.Dobro ga pobiberite. Kupus izme ajte sa flekicama. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pecite u pe?nici 40 minuta. Slu ite toplo. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica - 500g mlevenog tele?eg mesa - 100g suve slanine - 1 ka ika za?ina o d su enog povr?a - 1 veza per una - 1 jaje - 1 dcl ulja - 100g maslaca - 150g ov?ije g sira Skuvajte flekice. Na ulju izdinstajte meso.Dodajte sitno seckanu slaninu, za?in od su enog povr ?a i seckan per un.Sve izme ajte. Umutite maslac sa jajetom i prome ajte zajedno sa ma som od mesa. Izme ajte sa vru?im oce?enim flekicama. Pospite sa izgnje?enim sirom.Samo jednom prome ajte. Pobiberite i posolite. Slu ite toplo.

ufnudle 1kg krompira - 600g bra na - 2 jajeta - 1 dcl kisele vode - 1,5dcl ulja - 50g mrvi ca od hleba - prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Olju tite ga i sameljite na ma ini za meso. Dodajte jaja, so i kiselu vodu.Zamesite tvrdo testo.Izradite ga na dasci. Oblikujte nudle i kuvajte na uobi?ajen na?in. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Slu ite toplo. Slovena?ke trukle testo: 0,5 kg bra na - 2 jajeta - mlake vode - malo ulja nadev: 0,5 kg mekog sira - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so preliv: 150g maslaca - 100g hlebnih mrvica Ume ajte bra no, jaja,ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Izgnje?ite sir, umutite jaja i kiselu pavlaku. Nadevom nama ite jufke. Uvijaj te u rolne i upakujte u ?istu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Krajeve ve ite i stavite u klju?alu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta. Od vijte salvetu isecite na deblje par?i?e.Pospite sa propr enim mrvicama na maslacu.

Tirolske knedle 6 suvih zemi?ki - 1/4 mleka - 3 jajeta - 100g suve slanine - 150 g suve kobasice - 1 manja glavica crnog luka - 30g maslaca - 1 veza per una - 3 ka ike bra na - so po ukusu - biber po ukusu Isecite zemi?ke na kocke. Umutite mleko sa jajima.Prelijte preko zemi?aka i ostavite 30 minuta da omek aju.Slaninu i kobasice se?ene na sitne kockice propr ute na maslacu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Na kraju ume ajte i s eckan per un, pa sve zajedno umlutite sa omek alim zemi?kama.Preko mase pospite bra no i zamesite testo koje treba da je ?vrsto i da nije lepljivo. Mokrim rukama obli kujte 8 velikih knedli.Kada isplivaju na povr inu, izvadite ih i ocedite. Slu ite toplo uz meso. Njoki 1kg krompira - 1 jaje - 300g bra na - 100g parmezana - so po ukusu Olju tite krompiri isecite ga na ?etvrtine.Kuvajte u slanoj vodi. Dobro ga oh ladite i propasirajte. Dodajte jaje, bra no, so. Zamesite mek e testo. Oblikujte njo ke i kuvajte na uobi?ajen na?in. Ocedite i pospite parmezanom. Slu ite toplo uz Pa ticadu (recept br. 147). Njoki sa spana?em 1,5 kg spana?a - 1 veza per una - 100g maslaca - 300g mrvica od hleba - 3 ka ike bra n a - 3 jajeta - 1 dcl ulja - 100g parmezana Skuvajte,procedite i iseckajte spana?. Propr ite ga na maslacu zajedno sa sec kanim per unom, Zamesite spana? sa mrvicama, bra nom i jajima. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobi?ajen na?in. Ocedite, spustite na ugrejano ulje,prome ajte. Pospite parmezanom. Slu ite toplo.

Njoki sa otoka Krka 1kg krompira - 40g maslaca - 250g bra na - 1 umance - 1 jaje - so

Skuvajte krompir u ljusci.Olju tite ga,propasirajte i ohladite.Zamesite kromp ir,maslac,bra no,jaje, umance i so. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oblikujte njoke i kuvajte u klju?aloj vodi(uz so i ulje). Vadite skuvane njoke re etkastom ka ikom i slu ite u tanjirima (da se ne bi raspa le).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.485). Nemojte me ati. Slu ite toplo. Valju ci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake - 80 g maslaca - 3 - biber po ukusu - bra no po potrebi umanceta - sok od 1 limuna - so po ukusu

Dobro umutite maslac, umanca i 350g kisele pavlake. Dodajte bra na po potrebi da testo bude kao za nokle, da ga vadite ka ikom. U vriju?oj vodi ka ikom oblikujte valju ke i kuvajte na uobi?ajen na?in. Ocedite ih i zalijte umu?enom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Slu ite toplo.

Ruske piro ke testo:200g kisele pavlake - 200g maslaca - 2 ?a e bra na nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa - 300g samlevenog gove?eg mesa - 300g saml evenog tele?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 veza miro?ije - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu premaz: 2 umanceta Zamesite kiselu pavlaku, maslac i bra no. Napravite loptu i ostavite da preno ?i u hladnjaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Dodajte seckanu muro?iju, so i biber . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Tanjite ga kao za rezance. Secite na kvad rate od 9 cm (kao manje maramice).Stavljajte po dve,jednu na drugu, Na sredinu s tavite ka i?icu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Sla ite ih u pleh, prema ite umancima i pecite 30 minuta na 200o C. Slu ite toplo. To isto samo malo druk?ije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa - 100g suve slanine - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Pobiberite i posolite po ukusu. Nadevajte piro ke na uobi?ajen na?in. Isti postupak pe?enja. nadev 2: 300g starijeg ov?ijeg sira - 250 g kisele pavlake - 1 jaje Izgnje?ite sir, izme ajte ga sa pavlakom i jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu. Nadevajte piro ke na uobi?ajen na?in. Isti postupak pe?enja.

Tart od sira 1paket lisnatog testa - 2 jajeta - 100g kravljeg punomasnog sira - 100g pr ute - 1 00g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze s a strane.Krajeve zgu vajte i napravite okolo venac. Sir isecite na kocke kao i pr utu. Umutite maslac, jaja i kiselu pavlaku. Pecite u pe?nici 35 minuta na 200o C. Slu ite toplo. Pica na italijanski na?in (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g bra na - 1,5 dcl vode - 10 g sve eg kvasca - so nadev: 3 ka i?ice ulja - 3 ka ike koncentrata (paradajza ili ke?ap) - i konzerva tun jevine u ulju - 150 g unke - 100g slanine - 100g crnih maslina - 2 ka ike kapra - 2 00g ampinjona - 1 ka i?ica origana - 1 ka i?ica bosiljka - 150g tvrdog sira ( ka?kava lj). Istrunite kvasac u sredinu bra na, sipajte 0,5 dcl vode. Malo nabacajte bra na na kvasac.Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Napravite loptu,popra ite je bra nom,pokrijte alu-folijom i ostavi te 2 sata u hladnjaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa, rastanjite ga, razvu cite i stavite u podmazanu tepsiju. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte ta?nim redosledom. Nama ite uljem, zatim paradajzom (ke?apom), pospite istrunjenu tunjevinu, iseckanu unku, iseckanu slaninu, iseckane masline, kapar, na listi?e isitnjene ampinjome, origano, bosiljak, krupno izrendisan sir, biber. U prethodno dobro zagrejanu pe nicu pecite 12 minuta. Odmah poslu ite.

Doma?a pica testo: 500g bra na - 20 g kvasca - 1/4 l mlake vode - 1/2 ka i?ice soli Na dasku stavite bra no. U sredini napravite udubljenje. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Pospite odozgo malo bra na. Ostavite da uskisne. Posle 30 mi nuta sa ostatkom vode, solju i bra nom zamesite testo.Mesite ga dok ne postane gla tko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. nadev: 200g sira (trapist, ka?kavalj) - 200g unke - 5 komada paradajza - 6 komada sardela iz ulja - 1 ka ika kapra - 1 veza per una - 100g maslinki - 1 ka i?ica strunj enog bosiljka - 1/4 ka i?ice origana - so po ukusu - biber po ukusu - 1 ka ika masli novog ulja Sir nastru ite nakrupno i pospite preko testa.Zatim stavite kolutove paradajz a, pa se?ene unke. Rasporedite kapar, iseckane maslinke, sardele, seckan per un, po spite bosiljak, origano, so i biber. Odozgo pokapajte malo ulja. Pecite u pe?nici 20 minuta na 220 o C. Slu ite toplo. Gro?anska pica testo: isto nadev: 200g ov?ijeg punomasnog sira - 100g suve slanine - 100g suve kobasice - 1 00g suve unke - 2 glavice crnog luka - 5 komada paradajza - 1 veza per una - so po ukusu - biber po ukusu Testo pripremite ?ite sir i pospite po uk,olju ten paradajz, Pecite 20 minuta Slu ite toplo. i pecite na isti na?in kao i prethodnu Doma?u picu. Izgnje testu, zatim rasporedite seckanu slaninu, kobasice, unku, l per un, so i biber. na 220 o C.

Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 - 150 g suve slanine - 1 ka ika maslaca - 300g kisel og kupusa - 100g tvrdog sira ( emantalera) - maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka - 1 dcl kisele pavlake - 3 jajeta - so - biber - muskat - al eva paprika Ume ajte testo kao za picu. Tepsiju nama ite masacim istanjite i oblo ite tepsiju testom. Izbodite ga vilju kom.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom r ibancem prodinstajte na maslacu. Ohladite,pospite po testu. Dodajte krupno izren disan sir. Dobro umutite preliv i zalijte testo. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta na 220 o C. Testo sa mesom na selja?ki na?in pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.360) - 300g mlevenog june?eg mesa - 1 ka ika ulja so - biber - origano - 1 glavica crnog luka - 1 argarepa u kockama - 1 isitnjeni praziluk - manji celer u kockama - 2 dcl roze vina - 1 ka i?ica vla ca - 1 ka ika isit njenog per una preliv: 2 jajeta - 2 dcl slatke pavlake - so - muskat - aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.Dodajte isitnjen luk i povr?e, 10 minuta dinstajt e. Dodajte vino, vla ac i per un. Kratko kuvajte. Ohladite. Umutite preliv. Po testu pospite meso pa preliv. Pecite 45 minuta na 200 o C.

Testo sa spana?em pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 - 250 g iseckane slanine - 250 g obarenog spana ?a preliv: 2 jajeta - 1 dcl slatke pavlake - 100g kisele pavlake - so - biber - mus kat Slaninu propr ite.Polovinu pospite po testu. Spana? procedite, isitnite i pos pite preko slanine. Umutite preliv i zalijte ga.Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 - 200g ribanog emantalera - 200g ribane gaude 200g ribanog trapista - 1 ka ika bra na - 2 dcl slatke pavlake - 100g kisele pavlak e - 2 jajeta - so - biber - muskat - aleva paprika - 1 ka i?ica vla ca Izme ajte sireve, dodajte bra no. Umutite kiselu i slatku pavlaku, jaja, za?ine i vla ac. Masu dodajte sirevima - ume ano pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 - 1 kg crnog luka - 1 ka ika maslaca - so - biber - 1/2 ka ikice kima - 4 jajeta - 1 ka ika bra na - 200g kisele pavlake - 1 dcl mleka - aleva paprika - 1 ka ika ribane gaude Luk o?istite i isecite na tanke koturove. Prodinstajte ga za?injenog sa sol ju, biberom i kimom. Umutite jaja, bra no, pavlaku, mleko, so, biber i alevu papriku. Pospite po t estu ohla?eni luk, preliv i ribani sir. Pecite 40 minuta na 200 o C.

Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 - 2 ve?a struka praziluka - 40g maslaca - so biber - muskat - 1dcl vermuta - 150g dimljenog lososa - 1 manja veza miro?ije 250g kisele pavlake - 3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte so, biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ohladite.Losos i miro?iju isitnite. Polovinu praziluka pospite po testu, zatim losos i miro?iju, pa drugu polovinu praziluka. Dobro umutite jaja, pavlaku, za?ine. Sve pospite p o praziluku. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pre slu enja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lova?ke kajzerice 1 kg to sitnijeg bra na - 30 g soli - 30 g kvasca - 2 dcl mleka - 100g margarina 10g kima - 10g e?era - 150g sitno se?ene unke - krupno mleveni biber - 50g krupne morske soli Zamesite testo od bra na, mleka, vode, omek alog margarina soli i kvasca potopl jenog u malo mleka. Dodajte kim i e?er. Nemojte dugo mesiti testo. Ostavite da od stoju 30 minuta. Testo razvucite na dasci i pospite unkom.Ispreklapajte nekoliko puta. Obliku jte kuglice (70g) pa kajzerice. Zasecite iletom krst i kajzerice prema ite mojim pr elivom(2 dcl hladne vode, ka ika bra na i 1 jaje dobro umu?eno).Preko kajzerica posp ite biber i morsku so. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pe?nici na 200 o C 35 minuta.

Kiflice sa sirom testo: 1 kg bra na - 1 kg margarina - 200g kisele pavlake - 0,5dcl sir?eta - 1 ka i? ica soli - malo hladne vode - 1 jaje nadev: 0,5kg kravljeg sira - 2 jajeta - 150g kisele pavlake Zamesite tvr?e testo. Mesite ga 10 minuta. Razvijte tanju jufku. Prethodno zamrznut margarin izrendi ite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Ostavi te testo 15 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izgnje?ite sir, dodajte jaja i kiselu pavlaku.Dobro umutite. Istanjite opu te no testo u jufke, pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. K iflice nama ite jajetom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).U pretho dno ugrejanu pe?nicu pecite smrznute kiflice. Slu ite tople. Kiflice sa unkom testo:500g bra na - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka - 50g maslaca U bra no stavite kvasac,jaje.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zame site testo. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Rastanjite okr uglu jufku. Secite kao par?i?e torte. Kad nadenete i zavijete lako ?ete oblikova ti kiflice. nadev:250 g unke - 2 jajeta - biber po ukusu unku i biber.

Sitno iseckajte unku i umutite jaja. Dodajte Nadevajte i oblikujte kiflice. premaz: 1 umance Pre pe?enja, kiflice prema ite umu?enim Pecite u pe?nici 30 minuta na 220 o C.

umancetom.

Buter-kifle 1 kg bra na - 40g bra na - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g a - 200g margarina - 1 jaje e?era - 1 kesica vanilin e?er

Kvasac umutite u mlako mleko. Ostavite da uskisne. Bra no, so, mleko, e?er, vanilin e?er i 100g margarina zamesite zajedno sa uski selim kvascem. Izradite testo da bude glatko. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Istanjite testo, nama ite ga margarinom, zatim preklopite na trostruko, opet rastanjite, pa preklopite na ?etvorostruko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Prema ite jajetom, ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Ma?arske kiflice testo: 500g bra na - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka - 50g maslaca - 2 dcl ulja U bra no stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro z amesite testo. Izradite ga na dasci. Ostavite da odstoju 10 minuta. Rastanjite o kruglu jufku.Secite kao par?i?e torte. Kad nadenete i zavijete, lako ?ete obliko vati kiflice. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - 75g suve slanine - 1 glavica crnog lu ka - 1 par srpskih kobasica - 1 ka i?ica aleve paprike - so po ukusu - biber po uk usu Propr ite slaninu i stavite da se dinsta kupus, crni luk, sitno se?ene kobasi ce i aleva paprika. Posolite. Nadevajte kiflice, oblikujte ih i pr ite na vrelom ulju.

Krompir-kifle sa

unkom

200g krompira - 180 g bra na - 200g maslaca - 200g unke - 150g kisele pavlake - 1 j aje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte, olju tite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom, solju, bra nom i kvascem rastopljenim u mleku. Testo dobro izradite da postane glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i prema ite jednim delom maslaca. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Testo razvucite,secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitn jena unka, ume ana sa kiselom pavlakom i biberom. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Poga?ice od ?varaka (cca190 komada) 500g bra na - 300g iseckanih sve ih ?varaka - 40g kvasca - 2,5 dcl mleka - 3 umanceta - 150g kisele pavlake - so po ukusu - biber Zamesite polumeko testo od bra na, mleka, ?varaka, kvasca otopljenog u mleku, 2 umanceta, soli,bibera i kisele pavlake. Dobro izradite testo da bude glatko. Razvijte i oblikujte manje poga?ice, ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Prema ite umancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pe?nici 10 minuta.

Poga?ice od sira 250g maslaca - 250 g bra na - 250g punomasnog sira(ov?ijeg ili kravljeg) - 1 umance - 50g permezana - so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca, bra na, sira i soli. Napravite loptu i ostav ite u hladnjaku da preno?i. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite poga?ice. Prema ite umancetom, pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Pazite da poga?ice ne porumene, ve? da ostanu bele. Slu ite tople. Kajzerice 1 kg bra na - 1/2l mleka - 11 ka ika ulja - 50g kvasca - 1 jaje - 1 ka ika o ukusu e?era - so p

Zamesite testo od bra na, ulja, mleka, kvasca, jajeta, e?era i soli.Dobro ga um esite da postane glatko. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Napravite loptice, isecite iletom krst, nama ite jajetom i pecite na jakoj top loti. ?evreci 2dcl vode - 2 ka ike ulja - 20g kvasca - 150g susama - bra no po potrebi - so po uku su U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Zamesite testo od kvasca, bra na,ulja, soli. Ostavite pola sata da naraste. O vaj postupak ponavljati tri puta. Oblikujte pljeskavice, na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi ?e vrek.Polako spustite u klju?alu vodu i kuvajte 2 minuta. Na krpu pospite susam.V adite i ocedite ?evreke i uvaljajte u susam.Re?ajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.

Vukine slane

tangle

250g maslaca - 250g punomasnog kravljeg sira - 350g bra na - 1/2kesice pra ka za pec ivo - 2 jajeta - 50g parmezana Dobro umutite maslac, izgnje?en sir, 1 jaje,pra ak za pecivo i bra no.Pazite da testo ne bude suvi e tvrdo.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Napravite loptu i os tavite u hladnjaku 24 sata. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine, prema ite 1 jajetom,pospite parm ezanom,secite tapi?e i pecite na umerenoj toploti. Slu ite tople. Perece (cca 100kimada) 0,5 kg bra na - 250g margarina - 25g kvasca - 1,5dcl mleka - 1/2 ka i?ice e?era - 2 k a i?ice soli - 2 umanca - 50g maslaca - 1 jaje Bra no sobne temperature stavite u manju vanglu. U sredini napravite udubljen je. Istrunite kvasac, stavite e?er,malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Prstom zamutite.Prekrijte sa malo bra na.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Zamesite kvasac sa bra nom, mlekom,i jajetom. Dodajte margarin, so i zamesite testo da se odvaja od posude.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Osta vite ga da odstoji 30 minuta. isecite testo na 4 dela, napravite jufke 0,5cm deb ljine, vadite perece specijalnom modlom i re?ajte u podmazan (maslacem ) pleh.Na ma ite perece razmu?enim umancetom. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 7 minuta na 220o C.

Jok irski puding 140 g bra na - 4 dcl mleka - 3 jajeta - so U bra no sipajte me avinu mleka,2 jajeta i 1 umanceta. Od 1 belanceta ulupajte ? vrst sneg. Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Pecite u prethodno ugrejanoj pe?nici 20-25 minuta ne otvaraju?i pe?nicu. Slu ite tople pudinge uz meso. Kri ke hleba sa sirom 12 tanjih kri ki hleba - 100g mesnate slanine - 3 jaeta 250 g tvrdog sira - 4 ka ike kisele pavlake - 1,5 dcl belog vina - so - bibier - mu kat - vla ac - 1 praziluk Izdinstajte praziluk se?en na tanke kolutove i slaninu na kocke. Malo prohl adite. Dodajte jaja, izriban sir, kiselu pavlaku, so, biber, muskat. Sve dobro i zme ajte.Kri ke hleba na kratko umo?ite u vino.Pore?ajte u pleh prethodno mamazan ma slacem. Odozgo prema ite masom. U prethodno ugrejanoj pe?nici pecite 20 minuta na 220 o C. Pospite seckan vla ac. Slu ite toplo.

Gospodar-Tomini u tipci od pepela 1 1/2l vode - 1 olja pepela od tvrdog drveta - 10 jaja - bra na po potrebi - 2,5 dc l ulja - so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito, sipajte ga u vodu i ostavite jedni no? da odstoji . Sutradan, paze?i da se ne uzmuti,procedite kroz krpu. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 umanaca i bra na po potrebi da testo ne bud e suvi e gusto,ve? kao za pala?inke. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ust reba jo malo bra na.Polako umutite testo, posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Vadite ka ikom u tipke i pecite na vrelom ulju. Slu ite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Manastirske poga?ice 500g spana?a - 2 jajeta - 1/4 ka i?ice soli - 1/4 ka i?ice bibera - 1/4 ka i?ice cimet a - 20g mrvica od hleba - 2 ka i?ice kapra - 100g badema - 2 dcl ulja testo: 100g bra na - 1,5 dcl piva Operite,o?istite i prokuvajte spana?,iseckan kapar,so,biber, cimet,olju ten i isitnjen badem.Od ove mase oblikujte male poga?ice. Od bra na i piva umutite testo kao za pala?inke. Svaku poga?icu umo?ite u tes to i pr ite na vrelom ulju. Slu ite toplo.

Kroketi od krompira 1 kg krompira - 600g bra na - 2 jajeta - 1dcl kisele vode - 2 ka ike alkohola - 2,5d cl ulja - so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Olju tite ga i sameljite kroz ma inu za meso. Dodaj te jaja, bra na, kisele vode, alkohola i soli. Zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pr ite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Obla ite ih na ?iniju sa mekim papirom da upije masno?u. Slu ite toplo uz meso,sosove i ribu. Pituljice (15-16 komada) 300 g bra na - 1,5 dcl mlake vode - 2 ka ike ulja - 1/2 ka i?ice soli - 1,5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko. Ostavite jedan sat da odmori. Ponovo ga premesite. Napravite male loptice i razvla?ite jufkice. Svaku zasecite po sredini. Pr ite pituljice na vrelom ulju. Sla ite na tanjir jednu na drugu. Svaku predhodno psolite po ukusu. Slu ite toplo.

Gratinirane Vokijeve pala?inke 30 pala?inki (recept br. 619) I nadev: 150 g unke - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - so po ukusu - biber po uk usu II nadev: 150 g punomasnog sira - 2 jajeta - 100 g kajmaka - so po ukusu - biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog june?eg mesa - 1 veza per una - 1 ka ika za?ina od su enog p ovr?a - biber po ukusu - 1ka ika ulja Preliv: 1 jaje - 2 umanceta - 200 g kisele pavlake - 50 g parmezana - 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite pala?inke. Po 10 pala?inki nadevajte razli?itim adevima. Pakujte kao sarme. Slu ite u va trostalnu posudu, prelijte ih umu?enim prelivom od jajeta, umanca, kisele pavlake , zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Slu ite tople. Nadeve pripremajte na slede?i na?in. Nadev I: Isitnite unku, dodajte izgnje?ena tvrdo kuvana jaja, so, biber i ki selu pavlaku. Dobro umutite. Nadev II: Izgnje?ite sir, dodajte kajmak, jaja, so i biber. Dobro izme ajte. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa za?inom od su enog povr?a, ise ckanim per unom i biberom. Pala?inka od makarona 300g kratkih makarona - 1/2kg paradajza - 2 jajeta - 200g ov?ijeg sira - 4ka ike m aslinovog ulja - 1/2 ka i?ice natrunjenog bosiljka - so po ukusu - 1/2ka i?ice e?era - biber po ukusu Ugrejte 2 ka ike ulja, dodajte olju ten i izgnje?en paradajz, bosiljak,so,biber i e?er.Kuvajte pola sata. Skuvajte makarone, ocedite ih i prome ajte sa sosom od paradjza. Ostavite da se ohladi. Dodajte jaja i izgnje?en sir. Sve dobro izme ajte. U veliki tiganj na zagrejane 2 ka ike ulja izru?ite masu od makarona.Izravnaj te kao veliku pala?inku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Slu ite toplo,mlako i hladno.

Pohovane pala?inke sa mozgom 20 pala?inki - 400g tele?eg mozga - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 1 ka i?ica bibera - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2 dcl ulja Ispecite pala?inke (recept br.619). Izdinstajte mozak na 1 ka i?ici ulja. dodajte za?in od su enog povr?a,seckan pe r un i biber.Ohladite.Nadevajte pala?inke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu pala?inku uvaljajte u umu?ena jaja, pa u mrvice.Pecite ih n a vrelom ulju. Slu ite toplo. Pohovane pala?inke sa mesom 20 pala?inki - 350g mlevenog june?eg mesa - 100g suve slanine - 1 ka ika ulja - 1 veza per una - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 dcl ulja - 1 ka i?ica bibera - so po ukusu Ispecite pale?inke(recept br.619). Na ulju propr ite sitno seckanu slaninu. Dodajte meso, seckan per un, za?in od su enog povr?a, biber i so.Dobro izdinstajte. Ohladite. Nadevajte pala?inke i paku jte kao sarme. Svaku upakovanu pala?inku uvaljajte u umu?ena jaja, pa u mrvice. Pecite ih na vrelom ulju. Slu ite toplo.

Pohovane pala?inke sa pe?urkama 20 pala?inkei - 400g pe?urki - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka ika ulja - 1 v eza per una - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 1 ka i?ica bibera Ispecite pala?inke (rcept br.619). Iseckajte pe?urke, Ugrejte ulje i izdinstajte pe?urke.Dodajte seckan per un, za?in od su enog povr?a i pobiberite. Ohladite. Nadevajte pala?inke i pakujte kao sarme. Svaku upakuvanu pala?inku uvaljajte u umu?ena jaja, pa u mrvice.Pecite na v relom ulju. Slu ite toplo. Rasko ne pala?inke 16 pala?inki nadev: 150g pr uta - 150g unke - 150g ampinjona - 100g maslaca - biber za pohovanje: 2 jajeta - bra no - hlebne mrvice - ulje preliv: 1/3 nadeva - 4 olju tena i isitnjena paradajza - 1 veza per una Pr ut i unku isitnite na rezance, ampinjone na tanke listove. Izdinstajte na ma slacu.Pobiberite.Pala?inke nadevajte sa 2/3 nadeva. Uvaljajte ih u bra no, jaja i mrvice i pr ite na vrelom ulju. 1/3 nadeva, isitnjen paradajz i per un prodinstajte. Ovim prelivom prelivajte pohovane pala?inke.

Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa - 300g punomasnog kravljeg sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - so po ukusu - biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnje?ite sir i izme ajte ga sa kiselom pavlakom, jajima,solju i biberom.Rav nomerno stavite preko testa. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno,20 minuta pokriv eno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Slu ite toplo. Gibanica na moj na?in 1 kg sira - 1 kg kore za gibanicu - 4 jajeta - 200g kisele pavlake - 0,5 dlc ulj a - 1 dcl soda vode ili kisele vode - 100g maslaca - so po ukusu Izgnje?ite sir i umutite ga sa jajima, kiselom pavlakom, uljem soda-vodom i solju. Maslacem prema ite erpu i oblo ite je dvema korama. Zatim koru pokoru izgnje?enu uma?ite u masu od sira. Sla ite jednu do druge ne pritiskaju?i. Kada ste napunili celu erpu, odozgo nasecite u liskama maslac, pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Posle jednog sata obavezno pokrijte giba nicu aluminijskom folijom da ne zagori. Slu ite toplo.

Er ikina pita od sira Testo: 125 g maslaca - 1 jaje - 20 kvasca - 2 dcl mleka - 400 g bra na - so po uku su Nadev: 200 g kisele pavlake - 300 g punomasnog kravljeg sira - 2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga bra nom da uskisne. Zamesite testo sa bra nom, mlekom, kvascem i izmu?enim maslacem. Razvucite ga u podmazan pleh. Dobro umutite pavlaku sa izgnje?enim sirom i jajima. Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu - 1 dcl ulja - 2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena - 1 jaje - 200g kisele pavlake - so po ukusu - bib er po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dodajte jaje kiselu pavlak u, so i biber. Dobro izme ajte. Re?ajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Nama ite nadev, pa opet p onavljajte postupak dok imate materijala.Na kraju odozgo stavite kore. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Slu ite toplo.

Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu - 1 kg kiselog kupusa ribanca - 1 dcl ulja - 150g suve slanine - 2dcl slatke pavlake - 2 jajeta - so -biber Isitnite slaninu, izme ajte sa kupusom,pobiberite i dinstajte na umerenoj top loti. Ohladite. Dve kore nama ite uljem i slatkom pavlakom. Pospite izdinstan kupus.?vrsto uv ijte rolnu.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Na ovaj na?in napravie 4 duple rolne. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 15 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na par?i?e debljine 6 cm i zalijte prethodno umu?enom slatkom pavlakom, jajima i solju. Pecite jo 15 minuta. Ukupno pe?enje 30 minuta. Potrpu a 3/4 kore za gibanicu - 5 jaja - 3/4 kg punomasnog sira - 400g kisele pavlake - 1 /2 kg mlevenog june?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 ka ika za?ina od su enog povr ?a - 1 veza per una - 1 veza miro?ije - 1 ka ika ulja - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju, dodajte za?in od su enog povr?a, seckan per un, miro? iju i dosta bibera. Posebno izgnje?ite sir i umutite ga sa 4 jajeta, 200 g kisele pavlake i bib erom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Zatim stavite red naborane kore, pa po spite me avinom sira,zatim opet naborane kore,pa dinstovano meso.Ovaj postupak pon ovite jo jedanput. Odozgo stavite koru kao poklopac. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim Potrpu u izvadite iz pe?nice i isecite par?i?e. Zalijte odozgo me avinom od 200g kisele pavlake, 1 jajeta i bibera. Pecite jo 45 minuta. Slu ite toplo.

Jaja?a testo: 600g bra na - 2,5 dcl mlake vode - so nadev: 9 jaja - 300g kajmaka - 200g kravljeg sira - 1,5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Dobro umutite sve sastojke predvi?ene za nadev. Razvucite 7 jufki veli?ine tepsije (27 cm).Nama ite tepsiju uljem i re?ajte s lede?im redom: jufka,ulje,nadev.Poslednju gornju jufku prema ite samo uljem i izbo dite vilju kom. Pecite u prethodno zagrejanoj pe?nici 40 minuta na 220oC. Slu ite toplo.

Meksikanska pajeta testo: 500g testa za doma?i hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 ka ike bra na - 1/ 2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 ka ike ulja - 1 ljuta papri? ica (feferon) - 200g unke - 2 paradajza - 1 ka ika pirea od paradajza - 5 ka ika belo g vina - prstohvat afrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omek a. Jaje i bel o vino ulupajte icom. Od testa odsecite ?etvrtinu i zamesite sa me avinom jajeta i vina .Zatim ume ani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i prema it e ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga bra no m i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papri?icu. Jo malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i unku,koje tako?e dinsta te 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepr ite sitno seckan parada jz. Dodajte vino, so, biber, afran i pire od paradajza. Dobro izme ajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu ume ajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu me avinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite ta?no komad k oji ?e poslu iti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan p leh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga vilj u kom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mle kom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog gove?eg mesa - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte za?in od su enog povr?a, seckan per un, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnje?ite sir i ume ajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberit e i posolite po ukusu. Zatim svaku koru nama ite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme . Slo ite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Slu ite toplo. Uklup?ana pita od sira 1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g k isele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog gove?eg mesa - 1 ka ika za?ina od su enog p ovr?a - 1 veza per una - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 ka i?ici ulja. Dodajte za?in od su enog povr?a, seckan pe r un, so i dosta bibera. Posebno izgnje?ite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umu tite. Svaku koru nama ite uljem i mlekom, zatim celu prema ite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male pu ev e. Ovako uklup?ane pite sla ite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite ma li grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pe?nici 30 minu ta. Slu ite toplo.

Prazna gu vara 1kg bra na - 4 ka ike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od bra na, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo to du e da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), nama ite ih uljem i ostavite 1 sat da o dmore. Jednu po jednu koru raste ite rukama na stolnjaku da kora bude to tanja. Pokid ajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomo? ?ar ava, ko ji treba da vu?ete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Slo ite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog pu a . Poprskajte malo uljem i pecite u pe?nici. Kada je pe?ena, pospite nekoliko kap i vode. Pokrijte ?ar avom da provene. Slu ite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gu varu treba kidati rukama, a ne se?i. Pu evi od sira 5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 ka ike kisele pavlak e - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka - so po ukusu - bibe r po ukusu Prvu koru nama ite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju nama ete ponovo uljem, mlekom i me avinom sira, 2 ka ike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Ko d tre?e, ?etvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim ?vrsto savijte u oblik savija?e i o trim no em secite komade debljine 1 c m. Polo ite plo timice par?i?e u podmazan pleh. Na svako par?e stavite ka i?icu me avine jajeta i 2 ka ike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pe?nici.

?ordini pu i?i 400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnje?ite i izme ajte sa 2 jajeta. 2 kore nama ite uljem i razma ite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavl jajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrziva?u. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Re?ajte u pleh pljo timice. U sredinu svakog par?eta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umu?enog jajeta. U prethod no zagrejanoj pe?nici pecite 30 minuta. Slu ite toplo. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 ka ike bra na - 1 ka i ka ulja - 1 glavica crnog luka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una 2 dcl mleka 100g ka?kavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 umancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 b elanaca,bra no i so. Umutite testo. Pleh nama ite maslacem i pospite bra nom. U njega izru?ite polovinu testa i pora vnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i per una, za?in od su enog povr? a, mleko,so i biber. Ohladite. Ohla?en nadev stavite preko upola pe?enog testa. Stavite odozgo drugu polov inmu testa. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Isecite pitu na par?i?e. Prelijte je vru?om (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim ka?kavaljem. Slu ite toplo.

Burek?i?i testo:1,25 kg bra na - 3 ka ike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog june?eg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dc l vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa propr enom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebn o dobro umutite izgnje?en sir sa kiselom pavlakom i jajima. Bra no zamesite s uljem, solju i vodom da bude mek e testo. Testo lupati 10 min uta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke ne to deblje nego testo za supu. Jufku nama ite dobro ul jem. Tri jufke ?ete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste do li do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da nap ravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene par?i?e oko 20 cm du ine. Uvijajte ih ip ravite male burek?i?e. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suvi e pe?eno. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog june?eg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendi ite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite m aslac. Jednu koru nama ete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzdu sirovo meso i ?vrs to uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. ?vrsto priljubljene kore re?ajte u okruglu tepsiju. Odozgo nama ite maslacem. Pecite u pe?nici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite jo 10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

Doma?i hleb 750 g bra na - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 k a i?ice e?era - 2 ka i?ice soli - 1 ka i?ica sir?eta - 1 ka i?ica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 ka i?icom e?era, malo soli i bra na. Ost avite u lon?etu da uskisne.Napravite u sredini bra na udubljenje izlijte kvasac,os tatak vode, e?era i soli, zatim ulja i sir?eta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga bra nom i mesite oko 15 minuta da bude potp uno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga bra nom, pokrijte ga vla nom krpom i ostav ite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostru?i. Zatim opet na dasci pospite testo bra nom i mesite 15 minuta. Oblikujte dugul jast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vla nom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pe?nici na 220oC 45 minuta.Posle 20 min uta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pe?enja podma ite hleb "Buluma?om". ("Buluma?" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Buluma? za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna ka ika bra na. Posle prem azivanja pecite hleb jo pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontroli ete da li je hleb dovoljno pe?en. Ispe?en hleb odzvanja. Prohladite hleb na i?anoj re etk i.

Ameri?ki beli hleb 500g bra na - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 ka i?ice e?era - 1 ka i?ica soli - 2,5 dcl mleka - 1 jaje - 1 ka ika mleka Kvasac,1 ka i?icu . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vru?e mleko i o stavite da se prohladi da bude mlako. U sredini bra na napravite udubljenje, dodajte 1 ka i?icu e?era,so uskisli kvas ac i me avinu mleka sa maslacem. Polako sve zame ajte. Testo izradite na dasci da bu de glatko. Mesite ga najmanje 10 minuta. Napravite loptu, pokrijte vla nom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb, stavite ga u pleh, pokrijte vla nom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Prema ite hleb umu?enim jajetom i ka ikom mleka. Pecize u ugrejanoj pe?nici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pe?en, uvijte ga u ?ist ?ar av i ostavite 30 minuta. e?era i malo mlake vode izme ajte i ostavite da kvasac ukisne

Gruzijski hleb sa sirom testo: - 100g nadev: er una 500g bra na - 15 g kvasca - 1/2 ka i?ice e?era - 1 ka i?ica soli - 1,5dcl mleka maslaca - 1 umance 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1 umance - 1 veza p - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven)

Izme ajte 4 ka ike mleka, kvasac, e?er i ostavite da uskisne. U sredini bra na napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac,mleko, ist opljeni maslac i so.Sve zamesite. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.O blikujte loptu, pokrijte je vla nom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Pon ovo premesite testo, pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Pripremite nadev. Umutite maslac,jaje, umance, izgnje?eni sir, seckan per un, so i biber.Ostavite nadev u hladnjak. Preme ite kalup za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude ne to ve?e o d kalupa. Stavite testo u maslacem podmazan kalup, tako da testo preko ivica rav nomerno visi. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Prstima testo koje je visilo p odignite i prekrijte nadev. Na sredini napravite kao ?vor. Prema ite ga umancetom. Ostavite pripremljen hleb da stoji jo 20 minuta. Pecite 50 minuta u pe?nici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Maslinov hleb 500g bra na - 1 ka i?ica pra ka za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1 dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina (po 20g) - 100g pr ute(mesnat e slanine) - maslac za podmazivanje - 1 ka ika maslinovog ulja - 30g naribanog par mezana Bra no,pra ak za pecivo, izmrvljen kvasac i so dobro izme ati. U vanglu zamesite testo sa umu?enim jajima, maslinovim uljemn i belim vinom. Dodajte isitnjene mal ine i unku (mesnatu slaninu). Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dobro podma ite okrugli pleh za tortu,sipajte testo i opet ostavite da odmara . Hleb nama ite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Hleb mo ete slu iti topao uz aperitiv.

Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine - 500g bra na - 2 ka i?ice soli - 25 g kvasca - 0,5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake - 150g naribanog emental era - 50g naribanog parmezana - maslac za podmazivanje - 1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Bra no stavite u ve?u posudu i na sredini bra n a napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i ume ajte ga sa mlakom vodom.Malo bra na po spite preko kvasca. Maslac na toploti omek ajte i dodajte mleko.Dodajte bra no kao i pavlaku, slaninu i sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Tes to pokrijte sa vla nom krpom i ostavite da nado?e. Jo jednom kratko mesite testo. O krugli pleh za tortu nama ite maslacem,sipajte testo i ostavite jo 15 mionuta da st oji,nama ite ga sa jajetom. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 60 minuta na 200 oC. (pecite 35 otkri ven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Slu ite mlak hleb uz aperitiv. Srpska poga?a 1 kg bra na - 1 ka ika ulja - 1/2 ka i?ice sode bikarbone - po potrrebi mlake vode - 1 umance - so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od bra na, ulja, vode, sode bikarbone i soli. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Stavite ga u podmazanu tepsiju. I arajte vilju kom. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Prema ite umancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).

Poga?a sa slaninom 1 kg bra na - 1 ka ika ulja - 1/2 ka i?ice sode bikarbone - 150g suve slanine - po po trebi mlake vode - 1 umance - so po ukusu - biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od bra na, ulja, vode, sode bikarbone i soli. Napravite loptu. Ostavite da odmori 20 minuta. Slaninu isecite na tanke listove. Razvucite testo da bude dvostruko ve?e od tepsije. Na jednu polovinu pore?a jte listove slanine.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Preklopite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu poga?u. Stavite u podmazanz tepsiju. vi lju kom napravite are. Prema ite umancetom. Pecite u pe?nici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova,uvijte je u ?ar av da odmori 1 sat. Slu ite toplo. Poga?a sa kiselom vodom 1kg bra na - 1l kisele vode - 2jajeta - 1 umance - 1 pra ak za pecivo - so po ukusu U sredini bra na napravite udubljenje u koje sipate umu?ena jaja,so, pra ak za pecivo.Polako dodaju?i kiselu vodu zamesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Oblikujte poga?u. Stavite je u podmazanu tepsiju, i arajte vilju kom,prema ite ncetom i pecite u pe?nici 1 sat na umerenoj toploti. Kad je gotova, uvijte je u ?ar av da odstoji. Slu ite toplu uz kajmak i sir.

uma

Hercegova?ka poga?a 1kg bra na - 2,5 dcl ulja - 2,5 dcl mleka - 1 pra ak za pecivo - so po ukusu Zamesite testo od bra na, mleka,ulja, pra ka za pecivo i soli. Izradite ?vr ?e te sto dok ne bude glatko. Oblikujte poga?u stavite je u podmazanu tepsiju. Ostavit e da odstoji 20 minuta. Prema ite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Ovu poga?u sluite isklju?ivo toplu. Kidajte je na komade. Bosanska poga?a 1kg bra na - 1/2l kisele vode - so po ukusu Zamesite bra no,vodu i so. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minu ta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Svaku na sredini rastanjite,a ru bove ostavite deblje. Poga?e odozgo izbodite vilju kom. Pecite u pe?nici 20 minuta na 300 oC. Slu ite tople uz kajmak ili sir. Bogata poga?a 1kg bra na - 2 dlc kiselog mleka - 150g maslaca - 3 mlake vode - 20g kvasca - so po ukusu umanceta - 2 dcl mleka - 1 dcl

Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne, Zamesite bra no s uskislim kvasc em, kiselim mlekom, 2 umanceta,mlekom solju i vodom. Testo treba da je polutvrdo. Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i prema ite ga m aslacem. Presavijte ga na tri dela. Ovaj postupak ponovite tri puta. Formirajte poga?u, izbodete je vilju kom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nado? e. Nama ite umancetom i pecite u pe?nici 30 minuta na 250 oC.

Selja?ka poga?a 750g bra na - 25 g sve eg kvasca - 1 dcl ulja - 1.5 ka i?ica soli - 4 dcl vode (mlake) - 1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne. Stavit e testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa vilju kom i prema ite jajetom. U prethodno ugrejanoj pe?nici pecite 30 minuta. Somun 1kg bra na - 25 g kvasca - 20g e?era - 3/4l mlake vode - 16g soli

Ume ajte sa vodom kvasac da uskisne. Zamesite testo sa bra nom, kvascem, solju, e?erom i vodom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za poga?e. Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Posle oblikujte manje lopte od 250g.Pore?ajte na ?ar av da se ne zalepe i ost avite 30 minuta da nado?u. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Pecite u pe?nici 10 minuta na 350 oC. Rasko na poga?a 1kg bra na - 250g maslaca - 1/2l mleka - 20g kvasca - 1 umance - so po ukusu

Zamesite bra no, mleko,izmrvljen kvasac i so. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvucite ga rukom i dobro nama ite maslacem.Premestite. Ovaj postupak po navljajte nekoliko puta dok ne utro ite maslac. Uobli?ite poga?u, prema ite umancetom, izbodite vilju kom, i stavite u pleh podm azan maslacem. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti.

Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira - 2 dcl vode - 2 dcl mleka - 300g kajmaka - bra no po potre bi - so po ukusu Izgnje?ite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Kad voda i mleko pro klju?aju i sir se istopi, uspite bra na da ne bude mnogo gusto. Dodajte kajmaka i slu ite toplo. Cicvara 500g kisele pavlake - 4 ka ike bra na - 300g punomasnog kravljeg sira - so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa bra nom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno me ajte da se napravi masa. Ako je suvi e masna, malo ocedite mast. Pred slu e nje umutite i izgnje?en sir. Jo minut-dva promutite na vatri. Posolite. Slu ite top lo. Projara

300g punomasnog kravljeg sira - 3 jajeta - 4 kafene oljice mleka - 3 oljice ulja - 4 oljicekukuruznog bra na - 3 oljice p eni?nog bra na - 1/2 kesice pra ka za pecivo - 1 g soli Dobro umutite 3 umanceta, izgnje?en sir, mleko,ulje, bra no, pra ak za pecivo i so. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Sve izme ajte. Podma ite tepsiju, sipajte smesu i pecite u pe?nici 50 minuta na 220 oC.

Zeljanik 3 veze zelja (blitve) - 200 g kajmaka - 200g punomasnog sira - 1 dcl ulja - 4jaj eta - 100g kisele pavlake - 200g kukuruznog bra na - so - 3,5 dcl vode Operite zelje, iseckajte na rezance, posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak, sir, ulje i 3 jajeta. Dodajte oce?eno zelje. Kukuruzn o bra no poparite sa vrelom vodom, da se dobije ne mnogo iitka masa. Sjedinite sa p rethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite u prethodno ugrejanu pe?nicu i pecie 30 minuta na 220oC. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom,zalijte sa dobro umu?enom kis elom pavlakom i 1 jajetom. Pecite jo cca 30 minuta. Slu ite mlake projice. Popara mrsna 1l mleka - 1 kg starog hleba - 200g kajmaka - 300g punomasnog sira - 150g ?varak a - so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Stavite mleko da se kuva. Kada proklju?a, st alno me aju?i, dodajte hleb. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno me aju?i. Sipajte kajmak i izgnje?en sir. Pred slu enje pospite ?varcima. Slu ite toplo.

SPECIJALITETI IZ MORA

Le o (kuvana) riba 1 - 1,5 kg ribe(arbun, pauk,osli?, krapina,ili kavala) -1,5 dcl maslinovog ulja 2 veze per una - 2 limuna - 1 ka i?ica sve e mlevenog bibera - morska so po ukusu O?istite ribu i posolite. Zalijte je maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 30 minuta. Sipajte vodu da ogrezne, 1 vezu per una, sve e mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kada je riba kuvana, dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim per unom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta, odmrznite je tako to ?ete u posudu stavi ti ribu, zaliti vodom i dodati aku morske soli. Kada se riba odmrzne, pripremite je prema receptu. Le o(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) - 1 glavica crnog luka - 2 lovorova lista - 1 veza per una - 1 l imun - sok od 1 limuna - 0,5dcl ulja - 1dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - m orska so po ukusu Sargu o?istite i olju tite. Stavite u posudu ribu, morsku so, ulje, luk, lovor, biber, 1 limun ise?en n a kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kada je riba gotova, zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim per unom.

krapina na salati 1 1/5 kg krapine - 200g kisele pavlake - sok od 1 limuna - 4 belanceta - sos majo neza od 3 jajeta (recept br. 487) - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte krapinu o?istite je i ohladite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Polako izme ajte sa kom adima krapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku da preno?i. Slu ite hladno. Osli? na italijanski 1 kg osli?a - 1/2 kg paradajza - 1 glavica crnog luka - 100g maslinki - 1 struk ruzmarina - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 dcl belog vina - 1 dcl maslinovog ulja - 1dcl ulja - 100g bra na - so po ukusu - biber po ukusu Osli?a o?istite, posolite, blago izlupajte tu?kom, uvaljajte u bra no i propr i te na vrelom ulju. Posebno propr ite olju teni paradajz, dodajte seckan crni luk, seckane masline bez ko tica, ruzmarin, za?in od su enog povr?a, maslinovo ulje, belo vino, so i bibe r. Kuvajte sve 20 minuta. U vatrostalnu posudu pore?ajte komade osli?a, zalijte kuvanom smesom i pecit e u pe?nici na umerenoj toploti 45 minuta. Slu ite toplo.

Fileti od krapine u testu od piva testo od piva: 200g bra na - 3dcl piva - 1ka ika ulja - 2 umanca - so - sneg od 2 bel anca fileti od krapine: 700g fileta - so - beli biber - 1 veza per una - sok od 1 limuna - bra no - ulje Bra no, pivo, ka iku ulja, umance i so dobro umutite, sa?inite glatko testo i os tavite 2 sata da odmara. Filete isperite u hladnoj vodi, prosu ite i ostavite 30 minuta u marinatu: so , beli biber, sok od limuna, i seckan per un. Belanca ulupajte u ?vrst sneg, malo posolite i ume ajte sa odmorenim testom. Filete uvaljajte u bra no, zatim zamo?ite u testo i pr ite na toplom ulju. Re?a jte na papirnu salvetu da upije masno?u. Slu ite tople uz tatar sos (recept br.477). Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine - 100g maslaca - 1/2l be amel sosa - 3 ka ike pirea od paradajz a - sok od 2 limuna - 100g maslinki - 1 ka ika kapra - 1 veza per una - 1/2 l belog vina - 1 glavica crnog luka - 200g pe?uraka( ampinjona) - so po ukusu - biber po u kusu Prvo tunjevinu blan irajte. Zatim propr ite na maslacu seckan luk i pe?urke. Di nstajte 15 minuta. Pore?ajte tunjevinu u vatrostalni sud, prelijte pe?urkama i belim vinom.Sta vite u pe?nicu da se pe?e na umerenoj toploti 30 minuta. Izvadite polugotovu tun jevinu i ostavite na hladnom. Pred slu enje prepremite be amel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Na p oluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke, kapar, seckan per un i zalijte pripremljenim be amel - sosom. Pecite u pe?nici 30 minuta na 220 oC. Slu ite toplo.

Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza per una - 1 struk ruzmarina 1dcl vinskog sir?eta - prstohvat maj?ine du ice - 100g maslinki - 1 ka ika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte per un, ruzmarin, maj?inu du icu, sir?e i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Slu ite odmah. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa - 2 ka ike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk - 1 ka ika secka nog vla ca - so - biber - 8 tankih kri ki hleba - 2 ka ike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vla ac dobro iz me ajte sa lososom. Za?inite. Kri ke hleba propr ite na ulju (krutoni) i pobiberite. L osos tatar ma ite na krutone.

List sa holandskim sosom 4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pe?uraka - 2 dcl ho landskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po uku su - biber po ukusu Ribu o?istite, skinite ko u, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene n areske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, olju ten i ise?en paradajz, seckan luk, na listove i se?ene pe?urke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 min uta. Izvadite nareske i pore?ajte u vatrostalnu posudu. Povr?e kuvajte i dalje d ok ne uvri na tre?inu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izme ajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pe?nicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Slu ite toplo. Hladan kola? od ribe 1/2 kg osli?a bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hl eba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu Ribu prosu ite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podma ite maslacem uzdu ni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ri bu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Prema ite kola? majonezom. Slu ite hladno.

Osli? sa sosom od oraha 750 g narezaka osli?a - 100g bra na - 100g mrvica od hleba - 5 jaja - 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 ka i?ica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u br a no,pa u dva umu?ena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pr it e na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i pr elijte sosom od oraha. Slu ite toplo. List sa plavim patlid anom 4 lista po 350g - 4 plava patlid ana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza per una - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g mas laca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Uzdu secite plave patlid ane napola.Pecite ih sa ljuskom u pe?nici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izva?eno meso od patlid ana sameljite zajedno sa olju tenim paradajzom, lukom i per unom. Listove o?istite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i ko e skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minut a. Izvadite nareske re etkastom ka ikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlid ana i d instajte dok sos ne uvri. Ume ajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pe? nici 20 minuta na 225 oC. Slu ite toplo.

List sa pe?urkama 4 lista - 100g maslaca - 100g pe?uraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza per una - 2 ,5 dcl belog vina - 1 ka ika senfa - 1 struk estragona - 1 ka ika vinskog sir?eta 2 ka ike paradajz-pirea - 2 umanceta - 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po u kusu - biber po ukusu Listove o?istite i odstranite ko u, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim per unom . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sir?e, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pe?nici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite umanca i pe?urke. Ovim prelij e ribu, pospite mrvice, per un i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pe?nici 2 0 minuta. Slu ite toplo. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea o?i ?enih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake - sitno is eckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashla?enog maslaca - beli bib er - so O?i ?ene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksita ni list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umu?enu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite ) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pe?nici 45 minuta na 220 oC. Slu ite top lo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno se?enim lukom. Kad luk sasvim omek a, dodajte par? i?e maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

Bakalar na boke ki na?in 3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovoro va lista - 1 veza per una - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva p uta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, povr inski ga o?istite i k uvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove se?enog. Kuvaj te 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omek a (oko 3 sat a).Ocedite bakalar o?istite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i olju tite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izme ajte ga sa bakalarom, dodajte seckan lu k, biber, so, maslinovo ulje i seckan per un. Sve dobro izme ajte i slu ite mlako. Riblji marinat 2 kg me ane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog l uka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sir?eta - 3 lista lovora - 2 struka ruzma rina - 2 karanfili?a - 2 limuna - 100g bra na - 10 zrna bibera - so po ukusu O?istite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u bra no. Izme ajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispr ite luk, nalijte vino, sir?e, dodajte lovor, ruzmarin, karanfili?, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pr ene ribe, dodajte limun se?en na kolutove i ku vajte jo 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Slu ite hladno.

Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kut ija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza - so - biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnje?ite, dodajte proce?en u tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno ise?en luk, majonez, biber i so. S ve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite. Tunjevina na doma?i na?in 750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka - 1 ka ika bra na - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pe?urki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepr ite je na maslacu s obe strane. Iz vadite ribu i na maslacu pr ite luk, bra no, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 d cl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pe?urke i olju teni i od semenki o?i ?eni parada jz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pe?urke i paradajz. Slu ite toplo.

Krompir punjen

krapinom

10 krompira - 400g krapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza per una - 1 ka ika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. krapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze per una. Kuvajte 10 minuta. Ribu oced ite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan per un, kapar, so i biber . Izme ajte i punite krompire. Pore?ajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir st avite po grumen maslaca. Pecite u pe?nici 30 minuta na 200 oC. Slu ite toplo. Morski kr 1 paket kisnatog testa - 500g o?i ?enih dagnji( ili skampa ili me avine dagnji i ska mpa) - 300g tvrdog sira - 2 ka ike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - b iber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke re njeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umu?enom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pe?nici 40 minuta na 220 oC. Slu ite toplo.

Rasko ni morski kr 1 paket lisnatog testa - 2 kutije tunjevine u ulju - 1 kutija kavijara (100g) 2 glavice crnog luka - 1 limun - 300g tvrdog sira - 400g kisele pavlake - 4 jaj eta - so - biber - 75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Tunjevinu procedite, izgnje?ite i izme ajte sokom od limuna. Rastanjite testo, stavite ga u tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke re njeve sira. Pospite luk, tunjevinu, kavijar, zalijte umu?enom pavlakom sa jajina. Pobi berite. Pecite u pe?nici 40 minuta na 220 oC. Slu ite toplo. Losos ki 1paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 2 glavice crnog luka - 75 g maslaca - 300g dimljenog lososa - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber Isitnjen luk propr ite na maslacu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke re njeve sira. Pospite luk, losos u komadima i zalijte umu?enom pavlakom sa jajima. Pobi berite. Pecite u pe?nici 40 minuta na 220 oC. Slu ite toplo. Sku e u foliji 2 sku e po 600g - morska so - 4 veze miro?ije - 300g maslaca - alu-folije Dobro operite i o?istite sku e. Utrobu svake sku e napunite sa 3 veze zeleni pr ethodno o?i ?ene i oprane. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane de belim slojem maslaca. Pecite u pe?nici 45 minuta na 220 oC. Slu ite toplo uz miro?iju kao ukras.

Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa - 150g kisele pavlake - 1 ka ika senfa - 2 ka ike pirea od paradajza - 2 paradajza - 1 glavica zelene salate - sos od majoneza od 3 jajeta recept br .487 - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte skampe i o?istite. Odvojite krupnije komade od trupa. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom, senfom, paradajz -pireom, solju i biberom. Paradajz olju tite, o?istite od semena i isitnite na manje kocke. Odvojite ne koliko listova zelene salate, a ostalo isecite na rezance. Isitnjen paradajz i s alatu dodajte majonezu i izme ajte. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izme ajte. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj ?a i. Na dno ?a e stavite isitnjen led, zatim list zelene salate, dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izme ano m masom. Odozgo stavite kolut limuna. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Slu ite hladno. Skampi sa pirin?em 1 kg skampa - 250g pirin?a - 1 ka i?ica senfa - 1/2 ka i?ice sardel-paste - 3 ka ike maslinovog ulja - sok od 1 limuna - 2 ka ike kapra - 100g maslinki - 1 limun - 4 belanceta - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte skampe, o?istie i isitnite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Skuvajte pirina?, ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Dobro umutite ulje, sok od limuna, senf i sardel-pastu. Ovu me avinu pome ajte sa pirin?em, skampima, kaprom, tvrdim belancima seckanim na kockice, isitnjenim maslinkama, solju i biberom. Ukrasite ve?im komadima skampa i limunom se?enim na kolutove. Slu ite hladno.

Ri oto od skampa 1 kg skampa - 2 glavice crnog luka - 1,5 dcl maslinovog ulja - 1/2 kg paradajza - 400g pirin?a - 1 veza per una - 50 g parmezana - 1/2l supe od skampa - so po uku su - biber po ukusu Skampe skuvati. Sa?uvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. O?ist ite i isitnite skampe. Na ulju propr ite seckan luk da omek a. Dodajte skampe, parad ajz i pitina?. Malo prodinstajte. Zatim sipajte vodu od skampa, seckan per un, so i biber. Pirina? je gotov kada te?nost ispari. Pospite parmezanom. Slu ite toplo. Omlet od hrena sa krevetama 1veza per una - sok od 2 limuna - biber krupan - 1 ka ika ulja - 300g kreveta - 800g krompira - 1 koren sve eg hrena (dug 6 cm) - 2 umanceta - 100g kisele pavlake - 1 ka ika bra na - ulje za pr enje Per un isitniti i sa sokom od limuna,solju, biberom i uljem napraviti marinat u koji ?ete ume ati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir operite, o?istite i izrendi ite na krupno. Hren olju tite i izrendi ite n a sitno. Krompir, hren, umanca, pavlaku i bra no sve dobro izme ajte. Za?inite po uku su. U vrelom ulju pr ite manje omlete i slu ite sa mariniranim krevetama.

Skampi u pile?em mesu 2 komada ve?ih pile?ih grudi - 100g kuvanog spana?a - 100g kisele pavlake - 4 ve ?a skampa - 100g maslaca - so - biber Od belog pile?eg mesa izvadite nareske. Isecite nepravilne krajeve. Ovla ist ucite nareske. Par?i?e od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Dodaj te obareni spana?. Celu masu umutite i za?inite. Pile?e nareske nama ite ovom maso m. Prethodno obarene skampe pore?ajte na svaki premazani narezak. Nareske urola jte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Pakete po irajte u vodi 40 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi. Otpakujte i slu ite u debljim komad ima. koljke Sen ak

4 dcl pile?e supe - 4 dcl belog vina - 1 kg koljki Sen ak ili dagnji - 3 praziluka - 1 veza celera - 1 veza per una - 1 lovorov list - 350g pe?uraka ( ampinjona) - 10 zrna bibera - so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca - 2 ka ike bra na - 2 dcl mleka - 2 umanceta - 200g kisele pavlake - sok od 1/2 limuna - 1 dcl supe od koljki - 100g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Kuvajte supu, vino, praziluk, celer, per un, lovor, biber u zrnu. Kuvajte dok povr?e ne omek a. Ocedite. U oce?enu supu stavite koljke i pe?urke. Kuvajte 15 min uta. Ocedite i sipajte koljke i pe?urke u posudu iz koje ?ete slu iti. Od supe zadr i te 1 dcl za sos. Pariski sos: Ugrejte maslac, dodajte bra no. Sipajte supu i mleko. Mutite ru? nim mikserom. Stavite na plotni stalno me aju?i dok smesa ne postane gusta i glatk a. Dodajte umu?ena umanca i kiselu pavlaku. Posolite, pobiberite i stavite limuno v sok. koljke i pe?urke izme ajte sa 2/3 sosa. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za sv akog gosta u po jednu koljku. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Slu ite toplo.

Vekna od pirin?a sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi e pavlake - 100g maslaca sok od 2 limuna - 2 ka ike cl maslinovog ulja - so po 1 glavica crnog luka - 2,5dcl belog vina - 250g kisel 1 ka ika bra na - 1 veza miro?ije - 1 ljuta papri?ica Vor?ester sosa - 300g pirin?a - 3 dcl bistre supe - 1 d ukusu - biber po ukusu

Dinstajte dagnje, crni luk, vino, kiselu pavlaku, so i biber. Ne sme da pro klju?a. Izvadite dagnje, a u sok stavite 50g maslaca, bra no, seckanu miro?iju,sec kanu papri?icu i sok od 1 limuna. Prome ajte. Kuvajte 2 minuta. Vratite dagnje u k uvajte jo 5 minuta. Zalijte Vor?ester-sosom. Iseckan luk propr ite na maslacu, dodajte pirina?, so i biber. Nalijte supom i dinstajte pirina? dok supa ne ispari. Kada je pirina? gotov, izme ajte ga sa mas linovim uljem i sokom od 1 limuna. Oblikujte veknu od pirin?a u posudi iz koje ?ete slu iti i zalijte pripremlje nim dagnjama. Slu ite toplo. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji - 2 dcl maslinovog ulja - 4 dcl belog vina - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 limun - 1 veza per una - 10 zrna bibera Dobro operite i istru ite dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino, ulje, dodajte za?in od su enog povr?a, limun u kri kama, per un i biber. Kuvajte na umerenoj toploti. Dagnje su gotove kada se otvore. Slu ite sa bujonom u kom su se kuvale.

Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 458 - 300g pirin?a - 1 glavica luka - 1 dcl maslinovog ulja - 50 g parmezana - 2 ka ike kapra - so po ukusu - biber p o ukusu Dagnje spremite na buzaru. Izvadite ih iz koljki. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Ugrejte ulje. Propr ie pirina? i glavicu luka. Nalijte dagnjama i bujonom. Po solite i pobiberite, dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Pospite parmezanom i slu ite toplo. Salata od dagnji 500g o?i ?enih dagnji - 1 manja glavica crnog luka - 5 velikih maslinki - 1 ka i?ica kapra - 1 veza per una - 1 ka i?ica senfa - 0,75 dcl maslinovog ulja - sok od 1/2 l imuna - so Dagnje prokuvajte 15 minuta, ohladite. Sav zeleni isitnite, umutite sa uljem i limunovim sokom. Dodajte dagnje i polako izme ajte. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji - 2 dcl maslinova ulja - 2 dcl belog vina - 2 veze per una - 100g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i o?istite. Iz svake lignje izvadite kost. Pipke od lignji sitno iseckajte i izme ajte sa seckanim per unom, mrvicama od h leba, 0,5 dcl ulja, solju i biberom. Dobro izme ajte i nadevajte lignje ovim nadev om. Re?ajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Zalijte vinom i 1,5 dcl ulja. Pr i te u pe?nici 1 sat na umerenoj toploti.

Rizoto od lignji 1kg lignji - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crvenog luka - 350g pirin?a - 2 k a ike pirea od paradajza - 50 g maslaca - 6 dcl bistre supe - 1 celer - 1 dcl belo g vina - 50g parmezana - 1 ka ika kapra - so po ukusu - biber po ukusu Operite i o?istite lignje. Isecite ih na komade. Prepr ite ih na ulju, dodajt e seckan luk, riban celer, so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne o meknu. Dodajte pirina?, maslac, paradajz- pire, kapar i supu. Pospite parmezanom. Slu ite toplo. Lignje na salati 1 kg lignji - 0,5 dcl ulja - 1 dcl maslinovog ulja - 4 glavice crvenog luka - 1 veza per una - 2 ka ike kapra - 100g maslinki - sok od 1 limuna - so po ukusu - bibe r po ukusu Lignje operite, o?istite i iz svake izvadite kost. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Kada su lignje omek ale, isecite ih na kolutove. Ohladite. Dodajte luka se?enog na kolutove, seckan per un, seckane masl inke, kapar, maslinovo ulje, sok od limuna, so i biber. Sve izme ajte. Slu ite hladno.

SOSOVI, MARINATI, NADEVI

Sos kari 2dcl majonez-sosa - 2 ka ike ke?apa - 2 ka i?ice aleve paprike - 1/2 ka i?ice karija u prahu Umutite majonez sa ke?apom, alevom paprikom i karijem. Slu ite hladno uz meso, ribu, krokete. Sos Bernes 2dcl majonez sosa - 2 veze per una - 2 veze miro?ije - 200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom, dodajte seckani per un i miro?iju. Sve d obro izme ajte. Slu ite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza - 3 glavice crnog luka - 2 ka ike kapra - sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk, i kapar. Izme ajte sa majonezom, dodajte limunov sok. Slu ite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake - 2 korena hrena - sok od 1 1/2 limuna - so po ukusu Istru ite hren. Izme ajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izme ajte. Slu ite hladno.

Sos od senfa 200g senfa - 200g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 2 korena hrena - 2 jajeta - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavaju?i kap po kap. Dodajte kiselu pavlaku, strug an hren, izgnje?ena tvrdo kuvana jaja, limunov sok, so i biber. Sve dobro umutite. Slu ite hladno. Sos od limuna 125g maslaca - 1 veza per una - 1 ka ika sve eg bosiljka - kora od limuna - sok od 2 l imuna - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte seckan per un i bosiljak, zatim ri banu koru od limuna, sok od limuna, so i biber. Sve dobro izme ajte. Slu ite hladno. Sos od limuna za pagete 2 limuna - 1 ka ika e?era - 0,5 dcl belog vina - 2 dcl pile e bistre supe - 200g kise le pavlake - 1 ka ika maslaca - so - biber Limun operite i olju tite. Nikako belu ko u. Limunovu koru isecite na tanke tapi ?e, blan irajte, prohladite i osu ite. Olju tene limune ocedite. e?er u manjoj erpici ka ramelizirajte, dodajte limunov sok, vino i limunovu koru. Skuvajte kao sirup. Do dajte supu i skuvajte na polovinu, zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Za ?inite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Procedite kroz sito i dobro izme aj te sa hladnim maslacem. Slu ite toplo uz pagete.

Vokijev preliv za salatu 1,5 dcl ulja - 1 mala tuba majoneza (85 g) - sok od 1 limuna - so po ukusu Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Preliv izme ajte sa zelenom salatom. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 veza per una - 3 paradajza - so po ukusu - biber po ukusu Propr ite sardele na njihovom ulju. Dodajte olju ten paradajz i kuvajte 10 minu ta. Isecite i izgnje?ite tunjevinu, stavite u dinstan paradajz, dodajte so, bibe r, seckan per un i umu?enu pavlaku sa pireom od paraza. Sve dobro izme ajte. Slu ite h ladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju - 0,5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kap ika kapra - 1 veza per una - 2 ka ike pira od paradajza - 2 lista kadulje ( alfije) 1 struk bosiljka - 1 list lovora - prstohvat origana - 0,5 dcl pro eka - 0,5 dcl b elog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Izdinstajte seckan luk, seckan pe r un, pire od paradajza, kadulju, bosiljak, lovor, origano, isitjene sardele, kapa r. Stalno me ajte. Dodajte pro ek i vino. Kuvajte 2 minuta. Slu ite hladno.

Smiljin sos od senfa 100g senfa - 1 umance - 3 ka ike ulja - 3 ka ike mlake vode - 100g kisele pavlake - 1 koren hrena - so po ukusu - biber po ukusu Umutite umance, senf, mlaku vodu i ulje. Kuvajte stalno me aju?i na pari dok n e po?ne da se zgu njava. Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku, strugan hren, so i biber. Izme ajte. Slu ite hladno. Engleski preliv za salatu 1,5 dcl maslinovog ulja - 2 kapike jabukovog sir?eta - 1 ka ika za?ina od su enog po vr?a - 1 ka ika senfa - 1 ka ika meda - 1 dcl crnog vina - 1 izrendisan crni luk Sve dobro izme ajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos za struganu argarepu

200g kisele pavlake - 3 ka ike senfa - 1 mala tuba majoneza (85g) - so po ukusu biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku,senf, majonez, so i biber. Slu ite uz struganu argarepu. Sos tatar 3 dck majoneza - 2 ka ike kapra - 2 kisela krastavca - 1 manja glavica crnog luka - 1 jaje Sitno isecite kapar, luk, krastavce. Izgnje?itee tvrdo kuvano jaje i sve um e ajte s majonezom. Slu ite hladno.

Holandski sos 4 umanceta - 0,75 dcl belog vina - 100g maslaca - sok od 1 limuna - 1 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Umutite umanca sa vinom. Posolite, pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusn e. Dodajte list po list maslaca stalno me aju?i. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dobro umutite. Slu ite toplo ili hladno. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca - 2 glavice crnog luka - 2 ka ike bra na - 4 dcl bistre supe - 4 ka ike si tno se?enih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Propr ite seckan luk i bra no. Uspite supu stalno me aju?i. Dodajt e krastavce i kuvajte 10 minuta stalno me aju?i. Slu ite toplo ili hladno. Sos od mioro?ije 3dcl be amel sosa - 1 veza miro?ije Napravite sos be amel, sitno iseckajte miro?iju i izmepajte. Slu ite toplo. Sos za divlja? 40g maslaca - 1 argarepa - 1 pa trnak - 1 celer - 1 glavica crnog luka - 30g bra na 5 dcl bistre supe - sok od 1 limuna - 1 ka i?ica e?era - 150g kisele pavlake - 5 z rna bibera - so po ukusu Propr ite na maslacu povr e pa bra no. Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povr?e n e omek a. Pasitejte. Dodajte sok od limuna, so, e?er i kiselu pavlaku. Izme ajte.

Sos za ribu 1dcl vina - 200g kisele pavlake - 1 kapika kapra - beli biber - ulje u kome se p r ila riba Zagrejte ulje, dodajte vino, kiselu pavlaku, isitnjen kapar i beli biber. P rokuvajte, da baci klju?. Pr enu ili le o ribu zalijte ovim sosom. Sos Bolonjez za pagete

250g mlevenog june?eg mesa - 120g maslaca - 1 glavica crnog luka - 2 argarepe - 1 celer - 3 ka ike koncentrata paaradajza - so - biber - 2 dcl vina - parmezan Luk isitnite, argarepu i celer izrendi ite. Meso izdinstaje na maslacu sa luko m. Dodajte argarepu i celer. Paradajz umutite sa vinom, dodajte so i biber. Sve z ajedno ume ajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Na kraju dodajte parmezan. Sos od parmezana za pirina? 200g kisele pavlake - 1 . Preliv za njoke 50g maslaca - 20g struganog parmezana - 2 dcl slatke pavlake - 100g struganog tr apista - 3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac, pavlaku i sve sireve. Prelijte tople nj oke. umance - 40 g istruganog parmezana - 1 ka i?ica senfa umance i parmezan. Obaren pirina? preme ajte ovim sosom

Umutite pavlaku, senf,

Pikantan sos za pe?enje 1,5 dcl ulja - 1 dcl vode - pola tube koncentrata paradajza - 1 manja glavica cr nog luka - sok od 1 limuna - beli biber - suvi ruzmarin - origano Umutite ulje, vodu, paradajz, limun, ispasirani luk, istrunjen ruzmarin, or igano i na kraju pobiberite. Pe?enje, dok se pe?e ma ite u nekoliko navrata. Prilikom slu enja prelivajte ov im sokom. Sos majonez 3 umanceta - 3 dcl ulja - 200g kisele pavlake - 1 ka ika senfa - sok od 1 limuna so po ukusu Stavite u mikser 2 umanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka), jedno natru njeno tvrdo kuvano umance i jednu ka i?icu soka od limuna. Me ajte mikserom dodaju?i stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umu?en, dodajte senf, sok od limuna i so. Slu ie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spana?a - 50g zelene salate - 1 veza per una - 30 g estragona - 3dcl majoneza - prstohvat kajenskog bibera - so po ukusu Skuvajte spana?, salatu, per un, estragon. Ocedite i dobro propasirajte. Ume aj te u majonez, dodajte bibera i soli. Slu ite hladno.

Sos od oraha 150g oraha - 50g badema - 1 krompir - 1dcl ulja - sok od 1/2 limuna - 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu Olju tite i sameljite orahe i bademe. Dodajte obaren i propasiran krompir, is eckan luk, sok od limuna, so, biber i ulje. Sve dobro umutite. Slu ite uz meso i ribu. Sos od paradajza 1kg paradajza - 1 ka i?ica bra na - 1 ka i?ica e?era - 1 dcl ulja - prstohvat bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Olju tite paradajz i propasirajte. Ugrejte ulje, dodajte bra no, propr ite ga da ostane svetle boje, nalijte parad ajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Dodajte e?er, bisiljak, so i biber. Slu ite toplo. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja - 2 ka i?ice paradajza - 1 ka i?ica senfa - 1/2 korena struganog hrena - 1 veza per una - so - biber Umutite ulje, senf, paradajz, hren, so, biber i isitnjeni per un. Slu ite hladno uz meso ili ribu. Sos be amel 100g maslaca - 2 ka ike bra na - 1/2l mleka - sok od 1/2 limuna - beli biber po ukus u - so po ukusu Ugrejte maslac i propr ite bra no da ostane svetle boje. Dodajte vriju?e mleko. Stalno me aju?i, dodajte sok od limuna, biber i so. Slu ite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

Sos Remulad 3dcl majoneza - 3 ka i?ice senfa - 2 ka ike sitno ise?enih kiselih krastavaca - 1 ka i ka kapra - 1 veza per una - 1 ka i?ica estragona - 1/2 ka i?ice sardel-paste - so po u kusu - biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce, kapar, per un, estragon. Sve umutite s majonezom, senfom i solju. Pobiberite. Slu ite hladno. Nadev za pile 250g pirin?a - 250g pile?e d igerice - 100g suve slanine - 1 veza per una - 1 glavic a crnog luka - 2 jajeta - 0,5 dcl ulja - 100g kisele pavlake - so - biber Obarite pirina? al dente, ocedite ohladite. Sitno iseckajte luk, d igericu i slaninu. Prodinstajte na ulju. Ohladite. Dod ajte isitnjen per un, jaja, kiselu pavlaku, so. biber. Sve izme ajte, punite pile. P ecite u pe?nici normalno. Nadev za pile na drugi na?in 150g ampinjona - 2 kifle - 2 dcl mleka - 2 jajeta - 1 veza per una - so - biber Isitnite pe?urke i per un. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Umutite isce?ene kifle, pe?urke, jaja, per un, so i biber. Ostavite u hladnja ku 30 minuta. Punite pile, kraj zatvorite ?a?kalicom. Pecite u pe?nici normalno.

Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 ka ika senfa - 2 ka ike konjaka - 2 ka ike ulja- so - kajenski bi ber - crni biber Sve sastojke i za?ine dobro umutite. Nama ite biftek me avinom i uvijte ga u pr ovidno-lepljivu foliju. Ostavite da stoji 2 sata. Nadev za ?urku 300g pile?e d igerice - 3 kifle - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza per una - 1 crni luk - so - biber Propasirajte d igericu. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Ocedite. Izme ajte d ig ericu, kifle, jaje, sockan per un, isitnjen luk, so, biber. Nadevajte, zatvorite ? a?akalicom. Pecite u pe?nici normalno. Maslac za biftek 100g maslaca - 1 ka ika senfa - 2 ka i?ice konjaka - krupni biber Dobro umutite maslac, senf, konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za atobrijan 100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so - iseckan sve i bosil jak - biber Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegn e, Secite na kolutove i stavljajte na tople atobrijane.

SALATE

Vokijeva salata 3jajeta - 2 argarepe - 3 paradajza - 2 duga?ke paprike - 2 babure - 6 rotkvica 2 kisela krastavca - 2 ka ike kapra - 100g pirin?a - 100g karfiola - 100g boranije 100g sira trapista - 100g punomasnog kravljeg sira - 1 veza per una - 1 kutija ri nglica u ulju - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Obarite (tvr?e) argarepu, gra ak, pirina?, karfiol, boraniju i jaja. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte sitno iseckanu unku, trapist, punomasni s ir, babure i paradajz, prethodno o?i ?en od semena. Duga?ke paprike prethodno ispecite i tako?e sitno isecite. Ringlice ocedite, pa sitno iseckajte, kao i rotkvice i krastavac. Dodajte kapar, ulje, sok od limuna i so. Lagano prome ajte. Odozgo pospite bibera i seckan per un. Salata od pirin?a i povr?a 250g pirin?a - 2 crvene babure - 2 ute babure - 2 zelene babure - 3 argarepe - 50g crnih maslinki - 2 ka ike kapra - 3 kisela krastavca - 2 paradajza - 0,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Obarite pirina? u slanoj vodi, ocedite i operite hladnom vodom. Obarite arga repu da ne bude mekana. Isitnite na kocke babure, argarepu, maslinke, kisele kras tavce i paradajz bez semena. Dodajte kapar, ulje, sok od limuna, so i biber. Sve polako izme ajte sa pirin?em. Slu ite hladno.

Salata od blitve 1 kg blitve - 1 ka ika ulja - 1 dcl maslinovog ulja - sok od 1 limuna - so po ukus u Obarite blitvu u slanoj vodi i ka i?ici ulja. Odmah, dok je topla, izme ajte s uljem, sokom od limuna i solju. Slu ite toplo ili hladno. Krompir-salata 1kg krompira - 250g crvenog luka - 1 dcl ulja - 1 dcl hladne vode - sok od 1 lim una - so po ukusu - biber po ukusu O?istite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Ostavite da stoji 1 sat. Obarite i olju tite krompir. Isecite ga na kolutove, izme ajte sa lukom i dok j e topao, zalijte uljem, vodom, sokom od limuna i solju. Pobiberite. Jermenska salata 2 ve?e glavice zelene salata - 1 dlc ulja - 1 ka ika senfa - sok od 1 limuna - 2 k a ike majoneza - 2 jajeta - 2 dcl kiselog mleka - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite ulje, sok od limuna, senf, majonez, kiselo mleko, so i biber. O?istite i isecite zelenu salatu. Izme ajte sa prelivom, dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.

Tarator-salata 600g sve ih krastavaca - 5 ka ika istrunjene sredine iz sve eg hleba - 0,5 dcl ulja 3 dcl kiselog mleka - so po ukusu - biber po ukusu Krastavce olju tite i isecite na tanke kolutove. Koristite specijalno rende z a krastavac. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ocedite krastavac, dodajte natrunjenog hleba, ulje i kiselo mleko. Dobro iz me ajte i pospite biberom. Ostavite u hladnjaku. Slu ite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba mo ete staviti 80g mlevenih oraha. Jo ukusnije. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate - 2 sve a krastavca - 2 veze rotkvica - 4 veze peraja od m ladog luka - 4 jajeta - 1 veza miro?ije - 1 veza per una - 300g kisele pavlake - s o po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. O?istite i na sitne kocke isecite krastavce. O?istite rotkvice i secite na tanke kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. Iseckajte miro?iju i per un. Jaja probari te i isecite sitno. Sve dobro izme ajte sa kiselom pavlakom i solju. Salata od celera 5 celera - 0,5 dcl ulja - 1 ka i?ica e?era - 1 ka ika vinskog sir?eta - sok od 1 limu na - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sir?etom, solju i e?erom. Kuvajte 10 minuta. Isecite na kolutove, dodajte sok od limuna, ulje, kiselu pavlaku, so i bibe r. Slu ite hladno.

Strugana

argarepa argarepu recept br. 476

1 kg argarepa - 2dcl sosa za struganu O?istite i istru ite na rende Salata od luka

argarepu. Prelijte sosom i slu ite odmah.

Luk o?istite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. Ostavite 2 s ata da stoji. Nalijte ulje i sok od limuna i izme ajte Salata od debrecinera 4 debrecinera - 4 glavice crnog luka - 2 ka ike senfa - 2ka ike kapra - 2 kisela kra stavca - 2 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Na sitne kocke isecite krastavc e i tvrdo kuvana jaja. Dodajte senf, kapar, ulje, sok od limuna. Sve dobro izme aj te. Posolite i pobiberite. Slu ite hladno. Salata od piletine 1 mlado pile - 150g unke - 2 praziluka - 3 jajeta - 15 maslina - 2 ka i?ice kapra 1 celer - 1 kisela jabuka - 3 ka ike majoneza - 100g kisele pavlake - 1 ka ika senf a - 1 limun - 3 ka ike ulja - so - biber Pile ispecite u pe?nici. O?istite od ko ice, ispendlujte koske i meso isitnit e na kocke. unku isitnite na rezance, praziluk na kolutove. Isitnite tvrdo kuvana jaja, masline i kapar. Celer i jabuku olju tite i izrendi ite krupnije. Umutite maj onez, kiselu pavlaku, ulje, senf i sok od limuna. Sve polako izme ajte, dodajte so i biber. Salatu ostavite u hladnjak. Slu ite hladnu.

Salata od gove?eg mesa 600g gove?eg mesa - 4 glavice crvenog luka - 2 ka ike senfa - 2 kapike kapra - 2 k isela krastavca - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajte gove?e meso kao za supu. Izvadite i ohladite ga. Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte senf, kapar, ulje, sok od limuna i so. Sve dobro prome ajte. Pobiberite. Ostavite u hladnjak. Slu ite hladno. Bogata salata 1 glavica zelene salate - 5 paradajza - 3 tvrdo kuvana jajeta - 150g tvrdog sira - 1 zelena paprika - 150g kukuruza e?erca - 1 par vir li - 200g belog pile?eg mesa - 5 barena krompira - 2 glavice luka - 1 veza rotkvica - 1 veza per una - 150g pa rizera - so biber - ulje - sok od 1/2 limuna Oprati i ise?i zelenu salatu. Paradajz, rotkvice, papriku, krompir i obaren e vir le ise?i na kolutove. Isitnite luk, jaja, sir, izdinstovano pile?e meso i pe r un. Parizer isecite na rezance. Dodajte kukuruz, ulje, limunov sok, so i biber. Polako izme ajte salatu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Slu ite hladnu, kao ceo obrok uz tost.

Mona ka salata od slatkog kupusa sa ?varcima 1 glavica kupusa - 200g suve slanine - 1,5l vinskog sir?eta - so po ukusu - bibe r po ukusu O?istite i na rezance isecite kupus. Posolite. Ostavite da stoji 1 sat. Mal o procedite. Slaninu isecite na kocke i propr ite na vru?em tiganju. Izvadite slaninu i na mast sipajte sir?e. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom ma ?u i sir?etom. Poklo pite i ostavite da stoji 5 minuta. Ocedite, pa isto sir?e i mast stavite da pono vo prokuvaju. Prelijte kupus kao prvi put. Jo jednom ponovite isti postupak. Na k raju pospite ?varcima i odmah slu ite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate - 4 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - 1 ka ika majon eza - so po ukusu Obarite jaja. Salatu o?istite i isecite. Umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo k uvana jajeta. Sve dobro izme ajte sa salatom. Odozgo narendi ite dva tvrdo kuvana jajeta. Salata od boranije 500g boranije - 1 veza miro?ije - ',5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i isecite na manje komade. Dodajte seckanu miro?iju, ulje, sok od limuna i so. Sve izme ajte.

Paradajz salata sa pe?enim paprikama 500g paradajza - 6 paprika - 1 veza per una - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber p o ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, olju tite i isecite na rezance. Re?ajte red paradajza, red paprika, seckanog per una, zalijte uljem, posolite i pobiberite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sir?eta - 1 dcl ulja - so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Olju tite i secite na koture. Ohladite. Nastru ite hren. Pome ajte sa cveklom. Dodajte ulje, sir?e, i so. Stavite da se ohladi. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 ka ike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pome ajte sa prelivom. Kisela salata 4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 ka ike kapra - 2 ka i ke majoneza - 1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majon ez i ulje. Sve dobro izme ajte.

Zelena salata sa ?varcima 2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propr ite isitnjenu slaninu. Prelij te preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izme ajte. Salata od pe?enih paprika 1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Ispecite i olju tie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Uma?ite svaku papriku u preliv. Sla ite u ?iniju za slu enje. Prelijte ostatkom preliva. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza - 6 paprika - 1 veza per una - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kri ke. Papriku ispecite, olju tite i isecite na rezance. Isitnite per un, izgnje?ite sir. U ?iniju pore?ajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izme ajte, pos pite sir, per un i pobiberite.

Salata od pe?uraka i krompira 500g krompira - 500g pe?uraka( ampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limu n - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu Obarite krompir, olju tite ga i isecite na kolutove. Pe?urke (samo glave) isecite na ?etvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izme ajte sa kromp irom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izme ajte sa krompirom i pe?urkama. Izme ajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKI I

Kraljica od Sabe 250g ?okolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 umanceta - 125g le nika - 100g bra na 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake Omek ajte ?okoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, um anca, mleveni le nik, bra no i kvasac. Sve dobro izme ajte i stavite u kalup za tortu pre?nika 25cm. Pecite jedan sa t na na 180oC. Slu ite s ulupanom slatkom pavlakom. Torta od kafe 10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 e - 160g e?era - 2 ka ike instant kafe tangli ?okolade - 2 oljice kuvane crne kaf

Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 ka ike e?era. Pola oraha u jedan s neg od belanaca, pola oraha u drugi. Nama ite okrugao pleh maslacem. Pojedina?no p ecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 umanaca sa 8 ka ika e?era i tome dodajte ohla?enu crnu kafu, kao i dve ka ike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno me aju?i. Masu uz me anje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite ?okoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno me ajte dok s e masa ne ujedna?i i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegn e.

Krem-torta 11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g e?era u prahu - 4 supene ka ike e?era u pra hu - 4 supene ke ike bra na - 200g ?okolade - 3 kesice vanil- e?era - 1/2l slatke pav lake - 1 kutija pi kota - 1 oljica mleka Prethodno umesite pati pan. 4 umanca dobro umutite sa 4 ka ike e?era u prahu i dv e ka ike bra na.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pe?en nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli re?at i pi kote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izme an sa mlekom. Svaku pi kotu umo?ite i re?ajte po ivic i kalupa. Krem: Umutite maslac, e?er u prahu i 7 umanca. Dodajte rastopljenu ?okoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil e?er i supenu ka iku ruma. Polako izme ajte i ravn omerno sipajte izme?u pi kota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred slu enje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred slu enje da pi kote ne bi popadale. Lulu-torta 300g e?era - 20 kocki e?era - 10 tangli ?okolade - 12 ka ika kuvane crne kafe - 13 ja ja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 oljica mleka Deset kocki e?era, 6 ka ika crne kafe i 3 tangle ?okolade kuvajte dok ne zgusne . Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 umanaca, 200g e?era, 200g mlevenih oraha i pome ajte sa prethodnom m asom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodn o namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g e?era, 3 umanceta i 6 ka ika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 tang le istopljena ?okolade i prethodno umu?enih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki e?era, oljicu mleka i 4 tangle ?okolade. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

Beze torta testo: 9 belanaca - 450g e?era - sok od 1/2 limuna nadev: 9 umanaca - 13 ka ika e?era - 0,5 l mleka - 200g badema ili le nika - 250g masl aca - 4 dcl slatke pavlake - 100g e?era u prahu - 0,5 dcl kir a - 1 ka ika gustina Ulupajte ?vrsti sneg od belanaca, dodajte e?er i limunov sok. Pecite u okrug lom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Treba da se kore su e. Umutite umanca sa 6 ka ika e?era, dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte gust in. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Dodajte seckan badem, prome ajte i prohladite. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Slatku pavlaku ulupajte u lag uz prah e?er i kir . Re?ajte: kora, nadev, kora, nadev, kora. Po elji okolo ili odozgo nama ite lagom. Torta od oraha 11 jaja - 200g e?era - 250 g oraha - 2 velike aca tangle ?okolade za me enje - 180g masl

Dobro umutite 7 umanaca sa 200g e?era. Dodajte orahe i ?vrst sneg od 9 belan aca. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Nadev: S kraja tednjaka mutite dok masa ne postane gusta, 100g e?era, 2 cela jajeta, 2 umanceta i ?okoladu. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Prema ite kore i celu tortu spolja. Ukrasite.

Pu kinova torta 125 g suvog gro ?a - 3 dcl ruma - 250g slatka od lubenice, tre anja i drugog vo?a 8 jaja - 4 table elatina - 2 olje mleka - 1 kutija pi kota Suvo gro ?e treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Isitnite vo?e iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Od soka iz slatka, ruma i mleka napravite sme u u kojoj ?ete natapati pi kote. Umutite 8 umanaca sa 8 ka ika e?era. Skuvajte sa oljom mleka. Ohladite. Tome dod ajte 1/2 l ulupane slatke pavlake, suvo gro ?e i isitnjeno vo?e. Izlomite na sitne komadi?e elatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa top la i retka, polako izme ajte sa prethodnom masom. Pi kote lomite napola i uma?ite u prethodno sa?injenu sme u ruma, mleka i soka od slatka. erpu od 3 litra nama ite tankim slojem ulja. Zatim stavite tre?enu mase, red p i kota, red krema, red pi kota i na kraju red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Pre slu enja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i prema ite s 1/2 l ulupan e slatke pavlake. Napomena: Umesto pi kota mo ete pripremiti testo. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema, 10 ka ika e?era i 6 ka ika bra na. To me dodajte 1 kesicu vanilin- e?era i koru od 1 limuna. Sve izme ajte i pecite na ume renoj toploti. Kada je testo pe?eno, iseckajte na par?i?e i u svemu postupajte k ao sa pi kotama.

Torta od jagoda 450g e?era - 1 dcl vode - 6 ka ika likera Grand Mariner - 1/2 l slatke pavlake - 1 kutija biskvit-kore, za torte - 600g sve ih jagoda - 200g d ema od malina ili ribizl a - 2 kecice vanilin- e?era U erpu stavite vodu i 100g e?era da provri. Kuvajte dva minuta. Ohladite. Dod ajte liker. O?istite, operite i isecite na ?etvrtine jagode. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g e?era i 1 kesicom vanilin- e?era. Prvu koru natopite sirupom od e?era, nama ite sloj d ema i debeo sloj slatke pav lake. Rasporedite polovinu ise?enih jagoda. Drugu koru nama ite tanjim slojem pavl ake pa namazanom stranom stavite na raspore?ene jagode i blago pritisnite. Gornj u stranu druge kore natopite sirupom, nama ite d emom i debljim slojem pavlake. Posl a ite drugu polovinu ise?enih jagoda. Tre?u koru opet nama ite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Odozgo tre?u koru na topite ostatkom sirupa pa celu tortu nama ite sa ostatkom slatke pavlake. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i pricanom slatkom pavlakom ,koju pre thodno obojite crvenom bojom. Dr ite u hladnjaku do slu enja. Napomena: Ukoliko ne elite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu, evo r ecepta za testo. 250g prah e?era - 250g bra na - 6 jaja - 125g maslaca - 1 kesica vanilin- e?era e?er i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da s e smla?i i dobro zapeni. Dodajte vanilin- e?er, bra no i prethodno isto?ljeni maslac . Sve dobro izme ajte. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ohladite i isecite na tri kore.

Torta od jabuka 5 kiselih jabuka - 1 limun - 2 jajeta - 200g e?era - 1 paketi? vanilin- e?era - 100 g maslaca - 100g bra na - 1 ravna ka i?icas pra ka za pecivo - 1dcl mleka - maslac za podmazivanje - bra no za pleh - prah e?er Jabuke olju tite i isecite na tanke listove. Odmah poprskajte sokom od limuna . Umutite jaja, e?er, vanilin e?er, maslac, bra no, pra ak za pecivo i mleko. Izradite glatko testo. Pleh za tortu 26cm nama ite maslacem, pospite bra no i sipajte testo. Odozgo pore?ajte listove jabuke. U zagrejanoj pe?nici pecite 45 minuta na180 oC . Slu ite toplu tortu. Torta od pe?enih oraha 250g maslaca - 250g oraha - 9 jaja - 16 ka ika kesica vanilin e?era e?era - 1 olja skuvane crne kafe - 1

Ispecite orahe u pe?nici. Kada se ohlade, iseckajte. Odvojite malu oljicu za posipanje. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 ka ika e?era. Mutite dok se e?er ne istopi. Ume ej te orahe. Sipajte masu u prethodno podmazan i bra nom posut pleh veli?ine pe?nice. Pecite na 200oC, ali odmah, kako po?ne da se pe?e, smanjite na 150 oC. Test o teba da porumeni ali da se ne osu i. Dok je testo vru?e, u plehu isecite 4 uzdu ne trake i izvadite. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Ohladite. Nadev: Umutite 9 umanaca, 8 ka ika e?era, 1 kesice vanilin e?era. Dodajte skuvan u crnu kafu, koja se prethodno slegla. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Oh ladite. Umutite maslac i dodajte mu ohla?eni krem. Nadenite tortu. Nama ite spolja i pospite orasima. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre slu enja.

Torta od pe?enog le nika 7 jaja - 150g le nika - 150g prah- e?era - 250g kristal kolade - 1 ka ika kakaoa e?era - 250g maslaca - 50g ?o

Ulupajte sneg od 6 belanaca. Dodajte prethodno pe?eni i samleveni le nik, pra h e?er i kakao. Podelite masu na dve polovine. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 umanaca, 1 celog jajeta, krist al e?era i ?okolade. Masu ohladite. Umutite maslac i dodajte ohla?eni krem. Sve pome ajte. Nadenite tortu i prema ite je nadevom. Pospite pe?en i samleven le nik. varcvaldska torta 7,5 dcl slatke pavlake - 9 jaja - 200g e?era - 1 dcl tre njeva?e - 20g naribane ?ok olade - 100g mrvica od keksa - 60g naribanog badema - 50g kakaoa u prahu - 400g vi anja bez ko tica (najbolje vi nje iz rakije tzv. pijane vi nje) Umutite 8 umanaca, 1 celo jaje, e?er i ka iku vode dok masa ne postane penasta. Tome dodajte nariban badem, mrvice keksa,kakao i sneg od 8 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu pre?nika 25cm, prethodno namazan maslacem i p osut bra nom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Prethodno napravite sirup od malo gustina, mleka i soka od vi anja. Sirupom p rema ite prvu koru. Zatim pore?ajte vi nje. Preko njih nama ite deblji sloj ulupane sl atke pavlake, u koju ste stavili tre njeva?u. Drugi deo testa stavite preko pavlak e, tako?e zalijte sirupom pa zatim celu tortu prema ite debljim slojem pavlake. Tortu ukrasite struganom ?okoladom i tre njama iz slatka. Obavezno je do slu en ja dr ite u hladnjaku.

Ameri?ka torta testo: 4 jajeta - 2 ka ike d ema (kajsije) - 6 ka ika bra na - kesica pra ka za pecivo - p ola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka - 150g maslaca - 0,5 kg e?era - 150g ?okolade - 3 ka ike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko, maslac, e?er, ?okuladu i kakao. Odvojt e pola mase za testo i pola za glazuru. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Posebno umutite 4 umanca, d em, br no, pra ak za peci vo i polako ume aje sneg. Sve dobro izme ajte sa pola mase za glazuru. Pecite u ugre janoj pe?nici na 220 oC. Na toplo testo nama ite ostatak glazure. Badem-torta 250g naribanih badema - 100g naribane gorke ?okolade - 5 jaja - 250g e?era - 250g maslaca Badem pome ajte sa ?okoladom. Jaja razdvojte. umanca buavo umutite sa 200g e?er a i maslacem. Dodajte me avinu badema i ?okolade. Belanca sa ostatkom e?era ulupajt e u ?vrsti sneg. Odmah sve sjedinite. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.

Pra ka torta 500g e?era - 50g maslaca - 50g svinjske masti - 8 jaja - 400g badema - 2 supene k a ike mrvica od keksa - 200-250g bra na - 2 ka ike maraskina - 2 ka ike ruma - kora od l imuna - 1 kesica vanil- e?era Testo: Zamesite 4 umanca, maslac, svinjsku mast, 4 ka ike e?era, vanil- e?era, 1 ka iku ruma i bra na toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal e?era. Mutite ga dok se e?e r ne otopi. Dodjte olju ten sasu en, samleven badem, u koji ste prethodno ume ali 2 ka i ke mrvica prosejanih kroz cediljku za ?aj, maraskino, ostatak ruma i koru od lim una. Prvo testom oblo ite dno i stranice kalupa pre?nika 27cm, zatim izru?ite nade v i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pecite 30 minuta na 220 oC. Kasnije smanjite temperaturu. Ukupno pecite 1 s at. Ne otvarajte pe?nicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pe?nici d a se "odmori". Pospite vanilin- e?erom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Torta od kafe na drugi na?in 8 jaja - 350 g e?era - 250g badema - 1 maslaca m. Nama ite kalup za tortu maslacem i pospite ka ikom bra na. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Isecite na 4 kore. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 umanca, crne kafe i 2 male ka ike br a na. Ohladite. Umutite maslac, dodajte ohla?enu masu i dobro umutite dok se ne izjedna?i.T ortu nadenite i spolja prema ite. Pospite sa mlevenim bademom. olja skuvane crne kafe - 3 ka ike bra na - 250g e?era i neolju ten samleven bade

Ulupajte sneg od osam belanaca. Dodajte 250 g

Torta od le nika i ?okolade testo: 150g gorke ?okolade - 225g mlevenih le nika - 50g bra na - 100g e?era - 175g m aslaca - 5 jaja (razdvojena) - prstohvat soli - 1 kapika prah- e?era glazura: 150g gorke ?okolade - 3 dcl ulupane slatke pavlake ( lag) ?okoladu na pari omek ajte. Le nik pome ajte sa bra nom. Maslac umutite sa omekanom ?okoladom. umanca buavo umutite sa e?erom a belanca ulupajte u ?vrst sneg. U sneg dodajte prah- e?er i so. Sneg umutite sa ?okoladom i maslacem, sve zajedno izme ajt e. Pleh za tortu nama ite maslacem i pospite bra nom. Sipajte masu i pecite u pe?nic i 50 minuta na 180 oC. Testo ostavite na re etki da se prohladi. Za glazuru ?okoladu otopite, prohladite i ume ajte sa lagom. Testo presecite preko pola, nadevajte glazurom, poklopite i celu tortu oblo i te ostatkom glazure. Torta sa tri fila 350g oraha - 480 g e?era - 460g maslaca - 15 jaja - 8 1 olja crne kuvane kafe - 6 ka ika mleka tangli ?okolade za kuvanje -

Testo: 250g mlevenig oraha, 180g e?era i sneg od 15 belanaca polako umutite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Svaku koru presecite uzdu na dva dela. Na taj na?in ?ete dobiti ?etiri kore. Prvi nadev: Dobro umutite 5 umanaca, 100g e?era, kafe po ukusu i skuvajte na pari. Dodajte 120g umu?enog maslaca. Mutite dok se nadev ne ujedna?i. Drugi nadev: Dobro umutite 5 umanaca, 100g e?era, 4 tangle istopljene ?okolade , 120g maslaca i 3 ka ike mleka. Kuvajte na pari. Tre?i nadev: 5 umanaca, 100g e?era, 3 ka ike mleka skuvajte na pari.Dodajte 100 g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Sve dobro umutite. Nadenite tortu naizmeni?no razli?itim nadevima. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Istopite 4 tangle ?okolade sa 3 ka ike m leka. Dodajte 100g maslaca. Dva ?asa pred slu enje tortu izvaditi iz hladnjaka.

Moka torta 10 jaja - 390g e?era - 150g le nika - 200g ?okolade - 40g bra na - 120 g maslaca - 1 lja skuvane crne kafe o

Umutite 10 umanaca, 150g e?era, zatim dodajte pr ene i tucane le nike, ?okoladu, sneg od 10 belanaca i bra na. Stavite kalup za tortu, premazan i posut bra nom, i pecite na umerenoj toplot i. Kada je torta pe?ena, ohladite je i rasecite na dve polovine. Umutite maslac, 240g e?era i crnu kafu. Nadenite tortu i spolja je prema ite. Pospite mlevenim le nikom. Saher torta 200g maslaca - 200g kajsija e?era - 6 jaja - 330g ?okolade - 150g bra na - 100g pekmeza od

Umutite penasto maslac, e?er, dodajte(jedno po jedno) 6 umanaca, ka iku po ka iku 150g rastopljene ?okolade, bra no i ulupan sneg od 6 belanaca, prethodno zasla?en . Nama ite kalup za tortu, oblo ite ga folijom, tako?e manazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Izvadite tortu na ?iniju i pa ljivo odvojte foliju. Prema ite je pekmezom i pre lijte glazurom od ?okolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g ?okolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g e?era i 1,5dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu ?okoladu, st alno me aju?i. Na kraju dodajte 50g maslaca,stalno me aju?i, i brzo prema ite celu tor tu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.

Teta-Marina grilija

torta

510g e?era - 200g ?okolade - 300g oraha - 17 jaja - 370g maslaca - 80g bra na - 3 k apike mleka Grilija : Na toploti istopite 100g e?era. Dodajte 300g prethodno ispe?enih i s amlevenih oraha. Kad se grilja ohladi, sameljite ga. Kore: Umutite 12 umanaca sa 160g e?era, dodajte grilja , bra no i sneg od 12 bela naca. Pecite masu na umerenoj toploti u erpi od 4 litra. kada se testo ohladi, is ecite na polovine. Nadev: 5 celih jaja izme ajte sa 250g e?era, dodajte 200g istopljene ?okolade, mleko i kuvajte na pari. Kada se masa zgusne, ohladite. Zatim umutite maslac, d odajte krem i polako me ajte da se izjedna?i. Tortu nadenite i spolja prema ite. Odozgo pospite mlevenim orasima. Saher-torta g?e Gligorijevi? 150g maslaca - 150g e?era - 4 jajeta - 100g badema - 25 g mrvica keksa - 100g rib ane ?okolade - 100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g ?okolade - 50g e?era - 1,5 dcl vode - 50g maslaca Dobro umutite maslac, e?er,3 umanca, 1 celo jaje, ?okoladu, mrvice keksa i ne olju ten i tucan badem. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Masu sipajte u ?etvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je testo pe?eno, prema ite ga pekmezom i zalijte glazurom od ?okolade. Na?in pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. 544).

Reform-torta 10jaja - 500g e?era - 500g badema - 250g maslaca - 2 ka ike skuvane crne kafe glazura: : 180g ?okolade - 50g e?era - 1,5 dcl vode - 50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca, 100g e?era i 400g pe?enog i samlevenog b adema. Masu pecite iz dva dela u plehu. Kada je pe?ena, isecite uzdu ne trake po p olovini. Dobi?ete 4 uzdu ne kore. Nadev: Dobro umutite 10 umanaca, 100g e?era, crnu kafu. Ovu smesu dodajte pre thodno umu?enom naslacu.Sve dobro izjedna?ite. Zatim dodaje istucan grilja od 100 g badema i 100g e?era. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od ?okolade koju priprenate prema upu tstvu iz prethodnog recepta. ahar-torta 7jaja - 250g e?era - 200g gorke ?okolade - 200g mlevenih oraha - 1,6 dcl vode - 5 00g umu?ene slatke pavlake ( lag) - 1 /2 kg o?i ?enih vi anja ?okoladu otopite u vodi. umanca umutite sa e?erom. Dodaje ?okoladu u orahe. O d belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izme ajet. Pleh za tortu nama ite maslacem i bra nom. Sipajte masu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ohladite. Presecite na pola, pore?ajte vi nje, nama ite lag. Poklopit korom. Cel u tortu prema ite lagom.

erbo- torta ( pleh 27cm) 12jaja - 24 ka ike e?era - 370g oraha - 100g e?era - 400g maslaca - 150g ?okolade 7 ka ika crne kafe Glazura: 4 tangle ?okolade - 25g maslaca - 1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Dodajte 12 ka ika e?era i mlevene orahe. P ecite u 3 dela- 3 kore u podmazanom plehu. Grilija : 100g e?era u pinujte i svaku koru prema ite. Ohladite. I Fil: Istopite 150g ?okolade, dobro umutite sa 150g maslaca. Svaku koru pr ema ite ovim nadevom. II Fil: Dobro umutite 12 umanaca sa 12 ka ika e?era i jakom skuvanom crnom kafo m. Kuvajte na pari. Ohladite. Umutite sa 250g maslaca. Opet prema ite sve kore. Glazura: Istopite ?okoladu, umutite maslac. Prohladite. Umutite jaje. Zalij te sa glazurom tortu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca - 200g ?okolade - 250g e?era - 100g bra na - 1/2l svinjske krvi - 1 ?a ic a tre njeva?e Va na napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sve a svinjska krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa ?okoladom. Stalno me aju?i, dodajte e?er i bra no. Na kraju dodajte svinjsku krv. Me ajte dok se masa ne ujedna?i. Krem nikako ne sme da provri. ?im odmaknete krem sa toplote, odmah uspite tre njeva?u stalno me aju?i. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom slu ite.

?okoladni mus 250g gorke ?okolade - 0,5 dcl mleka - 6 ake umanaca - 6 ka ika e?era - 4 dcl slatke pavl

Istopite ?okoladu s mlekom. Mutite ru?nom mikserom to du e. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom, dodaju?i naizmeni?no u kratkim razmacina umanca i po ka iku e?era. Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3,5 dcl slatke pavlake, umu?ene i nezasla?ene. Polako izme ajte. Sipajte u staklenu ?iniju i stavite u hladnjak. S ervirajte u ?a ama i ukrasite sa 0,5 dcl laga. ?okolad-krem u ?a ama 80g maslaca - 110g e?era u prahu - 6 jaja - 150g ?okolade Dobro umutite maslac sa e?erom. Dodajte 6 umanaca i rastopljenu ?okoladu. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izme ajte. Sipajte u ?a e i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Ro ata) 150g e?era - 1 l mleka - 8 ka ika e?era - 8 jaja - 1 ka ika griz-bra na

U erpu od 2 litra stavite 150g e?era da se propr i, karamelizira. Posebno umutite jaja sa 8 ka ika e?era, mlekom i griz-bra nom. Tom masom naliti karamelizirani e?er. Kuvati na pari 45 minuta. Izru?iti na ?iniju iz koje ?ete slu iti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mo e se slu iti uz zasla?enu ulupanu slatku pavlaku.

Vo?ni krem 500g vo?a(jagode, breskve, naline, kajsije) - 300g e?era u prahu - 150g pi kota - 2 00g sve ih ribizli - 1 ?a ica tre njeva?e - 5 dcl slatke pavlake O?istite, operite i ispasirajte vo?e. Dodajte tre jeva?u. Umutite slatku pavlaku na kraju dodaju?i e?er u prahu. Zatim polako izme ajte sa propasiranim vo?em. U posudu u kojoj ?ete slu iti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajt e pola krema. Zatim pore?ajte red pi kota. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Odozgo ga mo ete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Mora se dr ati najmanje 4 sata u hladnjaku. Slu ite hladno. Krem od jabuka 600g jabuka - 50g maslaca - 150g e?era u prahu - 100g meda - 2,5 dcl slatke pavla ke - 1 kesica vanilin- e?era - 1 ?a ica tre njeva?e - 50g badema 400g jabuka olju tite, o?istite od semena pa isecite na tanke listi?e. Stavit e na vatru, dodajte maslac, vanilin e?er i malo vode. Kuvajte dok se jabuke ne ra skuvaju, voda ne ispari i napravi se pire. Dodajte med. Ostavite da se ohladi. Ostatak jabuka olju tite, o?istite od semena pa isecite na osmine. U pinujte ma lo e?era (prokuvan e?er u vodi, dok se ne zgusne). U ovaj sirup spustite pripremlj ene jabuke i ostavite ih samo dva minuta, da ostanu cele. U ulupanu i zasla?enu slatku pavlaku ume ejte lagano pire od jabuka. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ?ete slu iti. Ostavite u hladnjak. Pre slu enja ukrasite u e ?erenim kri kama jabuka i olju tenim i iseckanim bademom.

Penasti krem od vanile 7 umanaca - 1 celo jaje - 6 dcl slatke pavlake - 150g e?era - 50 vanilin- e?era

Na pari me ajte icim dok se ne zgusnu umanca, jaje i e?er. Kad je krem gotov, sk lonite ga sa vatre, ali ga i dalje me ajte icom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodaj te vanilin e?er i ulupanu i zasla?enu slatku pavlaku. Izru?ite krem u staklenu ?iniju u kojoj ?ete slu iti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre slu enja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta - 175 g e?era - 1 kesica vanilin maslaca e?era - 30g gustina - 1/2 l mleka - 25g

Umutite penesto jaja, e?er i vanilin- e?er. Dodajte gustin, pa postepeno uliva jte u vriju?e mleko. Stalno me ajte na umerenoj toploti. Gotov krem me ajte dok se n e ohladi. Stavite odozgo komadi?e masla da se ne uhvati skrama. Dr ati na hladnom mestu .

Jevrejski krem 6 jaja - 350g e?era - 2 male ka ike bra na - 1 kesica vanilin e?era - 1/2l mleka - 50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g e?era. Polako dodajte karamel(u pinujte 150 g e?era dok ne postane sme?e boje), stalno me aju?i icom dok ne postane penast. Ovu masu svetlosme?e boje izru?ite u kalup namazan uljem. Masa treba da sto ji u hladnjaku 24 sata. uti krem Skuvajte gust krem od 6 umanaca, 6 ka ika e?era, bra na, vanilin- e?era i mleka. I njega tako?e ostavite u hladnjaku. Izru?ite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima, prethod no propr enim na ulju. uti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Slu ite hladno. ?okolad-puding sa bademima testo: 80g gorke ?okolade - 80g maslaca - 2 kesice vanilin- e?era - 5 jaja - 80g s amlevenih badema - 20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke ?okolade - 1,5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite ?okoladu i istopite na pari. Razmek ani maslac buavo umutite sa polovinom e?era. Dodajte razmek anu ?okoladu. Stalno mute?i dodajte van ilin e?er i jedno po jedno umance. Posebno ulupajte ?vrsti sneg od belanaca sa dru gom polovinom e?era. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Sve dobro izme ajte. Punite male modle za puding u visini dve tre?ine. Modle prethodno nama ite maslac em i pospite e?erom. Modle stavite u pleh sa vodom i u pe?noci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Preliv: Izlomljenu ?okoladu omek ajte na pari. Dodajte neulupanu slatku pavla ku. Prilikom slu enja preliv mora biti topao. Uz puding sa prelivom mo ete slu iti i lag.

Crni kola? sa vi njama 6jaja - 140g e?era - 100g ribane ?okolade - cimet - 70g mlevenih oraha - 50g mrvi ca od keksa - 1 ?a ica ruma - sok od pola limuna - 50g e?era u prahu - 200g cepanih vi anja iz tegle - 2,5 dcl ulupane zasla?ene slatke pavlake Umutite 6 umanaca sa e?erom, ribanom ?okoladom, cimetom, orasima, mrvicama pr ethodno natopljenim rumom, sokom od limuna. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pol ako izme aje masu i sipajte u kalup za tortu. Odozgo pospite cepane vi nje iz tegle. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pospite e?erom u prahu. Slu ite hladno uz slatku pavlaku. Francuski kola? 200g mekog bra na - 15g kvasca - 160g maslaca - 50g e?era - 100g suvog gro ?a - 100g e ?era u kristalu - prstohvat soli - 2 ka ike mleka - 1 umance Zamesite bra no sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Dodajte 100g omek alo g maslaca, 50g e?era i so. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance . Prema ite sa 60g maslaca, pospite 100g kristal- e?era i suvo gro ?e. Napravite ?vrstu rolnu i secite na koture debljine 0,5 cm. U pleh pore?ajte plo timice, nama ete umancetom i pospite na koture debljine 0,5 cm. U pleh pore?ajte pljo timice, nama ite umancetom i pospite kristal- e?erom. Pecite da porumene.

Krancle 250g maslaca - 180g e?era u prahu - 100g oraha - 150g mekog bra na - 150g o trog bra na - 100g pekmeza od kajsija - 2 kesice vanilin- e?era Umutite maslac sa 80g astanjite na dasci debljine Ispecite 100g e?era u Najbolje je da odstoje Padobranci testo: 4 belanca - 210g e?era u prahu - 140g le nika - sok od pola limuna - 1 ka ika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca - 4 tangle ?okolade za kuvanje - 5 ka ika e?era u prahu - 1 jaje preliv: 4 tangle ?okolade - 25g maslaca - 1 jaje Ulupajte ?vrst sneg od belanaca. O?istite, propr ite i sameljite le nike, dodaj te e?era, sok od limuna i sve polako ume ajte sa snegom. Pravite male gomilice na plehu. Pecite 30 minuta na 100oC. Dobro umutite maslac, otopljenu ?okoladu, e?er i jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Nadevajte padobrance. Na pari istopite ?okoladu i maslac za preliv. Dodajte jaje, sve umutite i p relijte padobrance. e?era u prahu, orasima i bra nom. Sve dobro zamesite, R 0,5cm, vadite modlom male koturove. prahu sa vanilin- e?erom i uvaljajte svaku kranclu. dva dana pre slu enja.

Kola? od jabuka 250g maslaca - 7 ka ika e?era - 7 jaja - 1 vanilin e?er - 1/2 kafene ka i?ice pra ka za pecivo - 7 ka ika mekog bra na - 250g oraha - 350g jabuka Umutite maslac, e?er, vanilin e?er, jaja, pra ak za pecivo, bra no, mlevene orahe i olju tene i izrendisane jabuke. Sve dobro zamesite, rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti . Secite na kocke i pospite prah- e?erom. Slu ite tople ili hladne kola?e. Tart od jabuka 300g bra na - 250g maslaca - malo vode - prstohvat soli - 5 nakiselih jabuka - 150 g e?era Zamesite testo od bra na, 230g maslaca, soli i vode. Oblikujte kuglu i ostavi te u hladnjaku 2 sata. Ratanjite testo veli?ine tepsije, jabuke olju tite i re?ajte tanke kolutove, pospite e?erom i na kraju stavite liske maslaca. Pecite u pe?nici 30 minuta na 20 0oC. Tari Taten (pleh 26cm) 1 ka ika maslaca - 2 ka ike e?era - 5 jabuka(zlatni deli es) - 2 ka ike soka od limuna 250g rastanjenog lisnatog testa Pleh nama ite maslacem i pospite e?erom. Jabuke olju tite i isecite na liske. Po re?ajte ih preko e?era i zalijte sokom od limuna. Preko polo ite testo i izbodite g a vilju kom. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 25 minuta na 225oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Prevrnite ga na tanjir za tort u. Slu ite toplo.

enska ?ud 420g mekog bra na - 280g maslaca - 140g e?era - 6 jaja - 100g pekmeza od kajsija 50g badema - 8 ka ika e?era - kora od limuna - prstohvat soli Zamesite na dasci bra no, maslac, e?er, 6 umanaca, so i koru od limuna. Dobro zame eno testo rastanjite na pola prsta debljine, stavite u podmazan pl eh i pecite na umerenoj toploti. Kada je pe?eno, ohladite ga. Prema ite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zasla?en sa 8 ka ika e?era. Zatim pospit e olju tene i sitno izrezane badema, preko kojih stavite trake testa u obliku re etk e. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Slu ite hladno. Grilija rolat umanaca - 160g maslaca - 160g oraha

410g e?era u kristalu - 4

250g e?era pinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Ohladite. Grilija izm rvite. U mikseru umutite umanca sa 160g e?era. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Izme ajte sa grilija o m. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.

Babine tatilje 250g maslaca - 250g svonjske masti - 2 umanca - 1 jaje - 1 ?a a (200g) kiselog mlek a - 750g bra na(500g o trog i 250g mekog) e?erni sirup: 1 kg e?era - 1 l i 1 dcl vode - 1 limun - 1 ipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Dodajte umanca i jaje, dalje mutite. Zatim kiselo mleko i bra no. Zamesite glatko testo. Pravite male loptice. Tatilje formirajte na brdu. Pecite na umerenoj toplot i 17-19 minuta. Sirup kuvajte po to u vodu stavite e?er, sok od pola limuna, drugu polovinu u kri kam kao i ipku vanile. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Prohla?ene tatlije prelijte toplim sirupom. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Vo?ni kola? 1l slatke pavlake - 1 kutija pi kota - 1 kg me anog vo?a(cepane vi nje, pomorand e, bres kve, ananas, banane, jabuke) - 3 dcl mleka 1 dcl tre njeva?e - 150g e?era uprahu 100g ?okoladnih mrvica Iseckajte vo?e na kocke i prome ajte ga. Od mleka, tre njeva?e i soka od vo?a napravite sme u u kojoj ?ete potapati pi kot e. Umutite pavlaku i polako dodajte e?er. Svaku pi kotu umo?ite u me avinu mleka i re?ajte na duguljastu ?iniju. Zatim re d vo?a. pa red debljeg sloja pavlake. Re?ajte tim redom dok imate vo?a i pi kota. Spolja oblo ite pavlakom i odozgo pospite ?okladnim mrvicama. Do slu enja dr ite u hladnjaku.

Starinski pruti?i od oraha testo: 250g e?era u prahu - 250g mlevenih oraha - 1 belance glazura: 1 belance - 4 ka ike e?era u prahu - sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od e?era, oraha i belanaca. Oblikujte jufku deljine mal og prsta. Glazura: U ?vrsti sneg od 1 belanca dodajte e?er i sok od limuna. Dugo me ajte dok ne postane gusto. Nama ite testo i re ite pruti?e. Sla ite na okrenutom plehu i s u ite na slaboj toploti. Kola? od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) - 300g e?era - 1 kesica vanilin e?era - 100g masla ca - 100g bra na - 3 ka ike ribanog badema - 2 dcl laga - cimet - maslac za podmaziva nje Kajsije o?istite i isecite na tanke listove. 200g e?era, vanilin e?er, maslac , bra no i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Pleh (22cm) nama ite maslacem, pospite 100g e?era i pospite usitnjenom masom o d badema. Pecite u prethodno zagrejanoj pe?nici 50 minuta na 180 oC. ?vrsti lag pospite cimetom i slu ite uz kola?. Vukine slatke tangle 6 jaja - 350g e?era - 100g bra na - 150g suvog gro ?a - 150g oraha - 100g pekmeza od kajsija - 1 supena ka ika sir?eta Umutite 4 umanaca, 150g e?era, 3 ka ike bra na, suvo gro ?e, mlevene orahe i sneg o d 2 belanca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se pe?e. Kada je upola pe?eno, prema ite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca, 200g e?era i sir?eta. Prema ite preko pekme za, pospite seckanim orasima i dopecite. Secite na kocke, slu ite hladno.

Ravanija 1kg e?era - 10 supenih ka ika e?era - 20gra ika griza - 10 jaja - 1 limun

1 kg e?era u pinujte u 1,5l vode. Prethodno istru ite kuru od limuna za testo, p a oguljene kri ke limuna kuvajte sa e?erom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Ostavi te da se hladi. Jaja dobro umutite s 10 supenih ka ika e?era i griza i limunovom korom. Prema ite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada je kola? pe?en, ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi pinovanim e?erom. Secite krupnije kocke i slu ite. Tufahije 1kg e?era - 1 kg jabuka - 200g oraha - 150g suvog gro ?a - 2,5 dcl ulupane zasla?en e slatke pavlake e?er nalijte sa 1,5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Lonac ne treba da je mno go irok. Kada proklju?a, polako spu tajte olju tene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omek aju ali ne suvi e. Stalno probajte iglom. Kada su kuvane, vadite ih re etkastom ka ikom i ostavite da se ohlade. U mleven e orahe i suvo gro ?e dodajte malo sirupa i napravite ka u. Slu ite hladne sa slatkom pavlakom.

Florentine 1dcl slatke pavlake - 120g maslaca - 350g e?era - 250g vo?a i kore od pomorand e iz slatka - 350g badema - 120g meda Neulupanu slatku pavlaku,maslac, med, seckano vo?e iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Tome dodajte izrendisan olju teni badem. Napravite masu. Nama ite ruke uljem. Pleh tako?e. Napravite loptice, pore?ajte ih u pleh i pr itisnite svaku dlanom da formirate plo?ice. Pecite 15 minuta na 115oC. Prelijte ?okoladnom glazurom (recept br. 645) i ostavite da se ohlade. Kola? sa vo?njakom 4 jajeta ( izmerite) - ista te ina e?era u prahu - ista te ina maslaca - bra na te ine 3 jajeta - 350g sezonskog vo?a po elji (vi nje,tre nje, kajsije, ribizle, jagode, malin e, ljive) Dobro umutite maslac, e?er, jedno po jedno umance, bra no i sneg od 4 belanaca. Sipajte u podmazan pleh i preko mase pore?ajte vo?e. Pecite na umerenoj toploti i pospite e?erom u prahu. Secite na kocke.

Ciri ke florentine 160g badema - 60g le nika - 60g u e?erene kore od pomorand e - 75g u e?erene kore od lim una - 30g kandiranog vo?a - 15 kandiranih tre anja - 2 dcl slatke pavlake - 50g ma slaca - 150g e?era - 30g bra na - 1 ka ika meda - cimet - 150g gorke ?okolade - 20g m aslaca - 1 jaje Le nike ispecite, bademe olju tite i sve sitno iseckajte sa kandiranim vo?em. U e ?erene kore od limuna i pomorand e isecite na tanke rezance. Me eju?i kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku, 50g maslaca, e?er, bra no, med i cim et. Dodajte le nik, badem, kandirano vo?e i u e?erene kore . Sve umutite. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola ka i?ice. Odozgo na svaku gomilicu stavite p o polovinu kandirane tre nje. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 6-8 minuta na 250 oC, da dobije svetl obraon boju. Ohladite florentine na re etki. Jednu stranu nama ite ?okolad-glazurom. (Glazura: na pari istopite ?okoladu, dodajte maslac i na kraju ume ajte jaje.) Kola? od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) - 200g e?era - 200g maslaca - 200g bra na - 1 ka i?ica pra ka za pecivo - 3 jajeta - izrendisana kora od 1 limuna Omek ali maslac buavo umutite po jedno jaje. Pra ak ume ajte sa oprane i prepolovljene, prosu ite. pleh, pore?ajte breskve (polovine sta. Pecite u prethodno zagrejanoj Hladite kola? na re etki. sa e?erom. Dodajte koru od limuna. Umutite jedno bra nom i dodajte masi maslaca. Breskve, prethodno Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu te pe?nici 50 minuta na 200 oC.

Kola? doktorke Tanje 200g maslaca - 200g e?era - 200g badema - 200g ?okolade - 10 jaja

Umutite maslac, e?er, jedno po jedno umance, mleveni badem, prethodno otoplje nu ?okoladu i sneg od 10 belanaca. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zalijte ?okoladnom glazurom (recept br. 645). Secite na kocke i slu ite hladno. pric-krofne 1/4 l mleka - 400g maslaca - 1 kg bra na - 5 jaja - 50g e?era - prstohvat soli - 10 0g ?okolade - 50g e?era u prahu - 1 kesica vanilin e?era Kad mleko provri, dodajte maslac. Stalno me aju?i, dodajte bra no. Kad se zgusn e, skinite sa vatre da se ohladi. Zatim me aju?i, dodajte jedno po jedno jaje, 50g e?era i soli. Masu stavite u pric i cedite krofne u vrelo ulje. Pecite dok ne porumene. Oce?ene krofne pospite me avinom e?era u prahu i naribane ?okolade. Kola? od badema 400g badema - 400g e?era - 40g kakaoa - 4 belanca - kora od limuna - sok od pola limuna - 50g e?era u prahu Olju tite i sameljite badem. Izme ajte sa e?erom, kakaom i struganom korom od li muna. Tome dodajte sok od limuna. Ulupajte sneg od belanaca i polako izme ajte sa prethodnom masom. Sipajte u podmazan kalup za tortu pre?nika 22cm. Pecite 35 minuta na 180 oC. Kada je gotov kola?, pospite ga e?erom u prahu.

Kola? od

ljiva ljiva - 200g le nika - 350g e?era - 3 jaje

1paket lisnatog testa - 1 kg sve ih krupnih ta - 2 umanca - cimet

Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Izbodite testo v ilju kom. ljive o?istite od ko ?ica i podelite na polovine koje re?ate po testu okren ute na gore. Pospite samleven le nik, pa zatim 200g e?era. Pecite 15 minuta na 200 oC. Zatim zalijte me avinom: jaja, zumanca i 150g e?er a. Pospite cimet. Pecite jo 15 minuta. Prohladite i pospite kola? sa vanilin- e?erom. Klajsterone 1/2kg bra na - 1/2l vode - 1/2l ulja - 100g e?era u prahu - 1 ka i?ica cimeta

Sipajte vodu da prokuva. Pre nego to provri, kada se pojave mehuri?i, sipajt e bra no stalno me aju?i. Napravi?e se gusta sme a. Stavite masu na mermernu plo?u prethodno namazanu uljem. Dobro mesite i sta lno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elasti?no. Isecite tapi?e de bljine prsta i du ine 20cm. Spojte uh u krugove. Ugrejte ulje i pr ite ven?i?e da postanu hrskavi. Dobro ih ocedite i uvaljajte u e?er u prahu pome an sa cimetom. Slu ite tople.

Ma?arski polumeseci 250g maslaca - 250g kisele pavlake - 700g bra na - 150g e?era - 1 jaje - 20g kvasca - kora od 1 limuna - prstohvat soli - 150g oraha - 1 dcl mleka Dobro umutite maslac, kiselu pavlaku, jaje, e?er, so i kvasac. Dodajte bra na. Zamesite. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Svaku jufkicu oklagij om razvucite debljine 0,5cm i isecite na 8 delova. Od mlevenih oraha, mleka i cimeta napravite ka u. Na svaki deo stavite malo m ase od oraha, preklopite i oblikujte u polumesece. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u e?er u prahu. Mafi i 300g bra na - 1 jaje - 2 umanca - 50g - 3 dcl ulja - prstohvat soli e?era - 50g maslaca - 1 dcl mleka - 2 belanca e

Zamesite ne to mek e testo nego za rezance od bra na, jaja, umanca, mleka, soli i ?era. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Svaku jufku prema ite maslacem i ka i?icom stavljajte male gomilice belanaca. Stavljajte jufke jednu pre ko druge. Secite radlom na manje kvadrate i pr ite na vrelom ulju. Ocedite mafi e u uvaljajte ih u e?er u prahu. Vanilin-kiflice 150g maslaca - 100g e?era - 100g badema - 250g bra na - 50g vanilin- e?era e?er i mlevene bademe.

Zamesite na dasci maslac, bra no, Oblikujte male kiflice. Pecite na umerenoj toploti. Uvaljajte ih u vanilin- e?er.

Somborski kola? od belanaca 5 belanaca - 200g e?era - 100g bra na - 80g maslaca - 150g me avine (iseckani na kock ice le nik, ?okolada, olju tene jabuke, suve gro ?e) Ulupajte ?vrsti sneg od belanaca postepeno dodaju?i e?er i bra no. Zatim staln o me aju?i, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu me avinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na um erenoj toploti. Dvorske krofne 1/2kg bra na - 40g sve eg kvasca - 1 dcl mleka - 7 umanaca - 50g e?era - 100g maslaca - 2 kesice vanilin- e?era - 1 ?a ica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorand e 1/2 l ulja - 100g e?era u prahu U sredini bra na zamesite kvasac sa mlekom. Sa?ekajte da kvasac uskisne, pa s ve zajedno zamesite. Dodajte umance, e?er, rastopljen maslac, vanilin e?er, rum, ko ru od limuna, sok od pomorand e. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. ?a om vadite krugove i stavljajte po dva poklopljen a. Ponovo sa ?a om manjeg pre?nika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostru?e. Dobro ugrejte ulje. Pr ite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su staja le. Obavezno prvu stranu pr ite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja pr enja. Pr ene krofne ocedite i uvaljajte u e?er u prahu. Slu ite tople.

?ordin kola?

testo: 4 jajeta - 6 oljica e?era - 2 oljice ulja - 6 oljica bra na - 2 oljice mlevenih oraha - 3 oljice mleka - pola kesice pra ka za pecivo glazura: 10 ka ika e?era - 6 ka ika vode - 4 tangle ?okolade za kuvanje - 5 oljica mlev enih oraha - 250g maslaca - ?okoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja, e?er, ulje, bra no, mlevene orahe, mleko i pra ak za peci vo. Sipajte u pleh srednje veli?ine. Pecite u prethodno ugrejanoj pe?nici 20 min uta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari e?er, vodu, ?okoladu, maslac i orahe. Ma ite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu ?okoladu. ?okolad- nite 250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g bra na - 70g oraha - 3 okolade za me anje - 1 kesica vanilin- e?era atngle ?

Testo: Umutite maslac, 1 umance, 1 ka iku e?era, kiselu pavlaku i bra no. Sve dob ro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 umanca, 150g e?era, prethodno samlevene orahe i otopljenu ?o koladu sa vanilin e?erom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pe?eno, prelijte glazurom od ?okolade ( recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

Pi inger sa ?okoladom 4 oblatne za pi inger - 1 dcl mleka - 3 aslaca - 100g le nika - 100g oraha umanca - 140g ?okolade - 200g e?era - 200g m

Na umerenoj toploti me ajte mleko, umanca, ?okoladu, e?er. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno me aju?i i dodajte maslac. Na kr aju dodajte prethodno ispe?ene i samlevene le nike i orahe. Nadev ma ite izme?u oblandi. Odozgo prelijte glazurom od ?okolade (recept br. 645). Slu ite hladno. Secite na kocke. Ringo Jan?i testo: 4 jajeta - 4 ka ike e?era - 1 ka ika kakaoa - 3 ka ike o trog bra na nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin e?er - 3 ka i?ice a - 3 ka i?ice kakaoa glazura: 120g ?okolade - 40g maslaca - 1 jaje . Testo pecite u pe?nici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po du ini dve ko re. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U ?vrsti lag dodajte: vanilin e?er, e?er i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite ko ru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omek ajte ?okoladu, dodajte maslac, na kraju umu?eno jaje. Zalijte. e?er

Umutite 4 umanca sa e?erom i kakaom. Dodajte bra no i ?vrsti sneg od 4 belanaca

Micikin kola? sa bademom 3 jajeta (izmerite) - ista te ina maslaca - ista te ina od limuna - 100g badema e?era - ista te ina bra na - kora

Dugo mutite maslac i e?er da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na k raju pome ajte bra no i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite o?i ?enom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti. Komisbrot

2 olje belanaca - 2 olje e?era - 1 olja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 olje bra na 150g suvog gro ?a - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog vo?a - 100g ?okolad nih listi?a Suvo gro ?e potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte ?vrst sneg od belan aca. Dodajte e?era, bra na, sok i struganu koru limuna i te?an maslac. Sve dobro i lagano prome ajte. Dodajte sitno se?eno kandirano vo?e, orahe, ?okoladu i suvo gro ?e, prethodno uvaljano u malo bra na da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alufolijom. Ohladite komisbrot na re etki.

Presburger kiflice 1/2 kg bra na - 250g maslaca - 4 umanca - 3 ka ike e?era - 10g kvasca - 2 dcl mleka 100g oraha - 1 kesica vanilin e?era - kora od limuna - prstohvat soli Na dasci za me anje natrite bra no o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napra vite udubljenje u koje stavite 2 umanca, e?er, kvasac rastopljen u malo mleka i so . Sve dobro zamesite. Dodajte jo mleka da dobijete testo srednje tvrdo?e. Napravite loptice veli?ine oraha. Pokrijte ?istom krpom i ostavite da odst oje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite ka om (mleveni orasi, m leko, vanilin e?er i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pore?ajte u nenema ?eni pleh. Svaku kiflicu prema ite umu?enim umancima. Kada se osu i, jo dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Kiflice od sala 1 kg bra na - 1/2 kg sala - 6 umanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca - 200g pekmeza od kajsija - prstohvat soli e?era - 150g

U 1 dcl mleka dodajte ka i?icu bra na, ka iku e?era i kvasac. Ostavite na toplom d a uskisne. Zatim zamesite bra no sa umancima, 3 dcl mleka, e?erom i uskislim kvascem. Mesi te dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izru?ite ga na dasku posutu bra nom, oblikujte jufku, nama ite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na u merenoj toploti. Posle pe?enja kiflice uvaljajte u e?er u prahu.

Londonske tangle 250g maslaca - 4 jajeta - 250g kajsija e?era - 300g bra na - 100g badema - 100g pekmeza od

Dobro umutite maslac, 3 umanca, 1 jaje, e?er i bra no. Zamesite testo i razlijt e u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 ka ike e?era i 50g seckanih badema . Polupe?eno testo prema ite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg p ospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kola? ohladi. uti kola? iz XVII veka 250g e?era u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 umanaca - 4 jajeta

Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnje?enih umanaca. Dodajte 4 jaje ta, 4 umanca i e?er u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok mas a ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

Mle?ni hleb (Milchbrot)

Slavski Kola?

Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 ka ike e?era - 3 ka ike bra na - prstohvat soli Za testo: 1kg bra na - 4 umanca - 125g maslaca - 4,25dcl zasla?enog mleka - 150g su vog gro ?a - prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, e?er, bra no i so. Ostav ite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme bra no stavite da se malo ugreje. Zamesite bra no sa 3 umanca, uskislim kvascem, zasla?enim mlakim mlekom i solj u. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodaju?i mu suvo gro ?e. Oblikujte u velike pletenice i stav ite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kola? ob likujte u dubljoj erpi ili okrugloj modli.) Pred pe?enje nama ite testo sa umu?enim umancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kola? ukrasite sa norodnim ukrasima). Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") umanca

210g bra na - 140g maslaca - 70g e?era - 2

Zamesite testo od bra na, maslaca, e?era i umanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili ?etvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema elji stavite pekmez, vo?e i zalijte eleom.

Francusko testo 250g maslaca - 500g bra na - 40g ji.

( upotrebljava se za "tartove") e?era - 2 dcl mleka - prstohvat soli e?era, mleka i soli. Ostavite da malo odsto

Zamesite testo od bra na, maslaca,

Rastanjite okruglom ili ?etvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema elji stavite pokmez, vo?e ili vo?ni ele. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca - 200g oraha - 150g e?era - 50g maslaca - 1 ka ka cimeta Skuvajte rezance. Dodajte maslaca i dobro izme aje rezance. Sameljite orahe i izme ajte sa e?erom i cimetom. Slu ite odvojeno rezance i me avi nu oraha i e?era. Svako sipa po elji preko rezanaca. kuvano vino: 1,5 l vina (crno ili roze hamburg) - 200g suvih ro ?a - 300g e?era - 4 zrna bibera - 3 karanfili?a ljiva - 100g suvog g

Suve ljive dobro operite u mlakoj vodi. Zatim stavite vino da se kuva sa svi m navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Slu ite ga to plo uz slatke rezance.

Hleb od banana i oraha 250g bra na - 150g e?era - 180g oraha - 100g maslaca - 3 jajeta - 4 banane - 1/2 ke sice pra ka za pecivo - 1/2 ka i?ice sode bikarbone - prstohvat soli Umutite e?er, maslac i jaja. Kada je masa umu?ena buavo dodajte izgnje?ene b anane. U tu smesu dodajte bra no, pra ak za pecivo, sodu bikarbonu i soli. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pe?en, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Slu ite hladan. Hlep?i?i sa cimetom 125g e?era u kristalu - 125 g e?era u prahu - 250g bra na - 30g biljne masti - 1 jaj e - 150g maslaca - 1 ka i?ica pra ka za pecivo - 1/4 ka i?ice ora ?i?a - 1 ka i?ica cimeta u prahu - 1 dcl mleka - prstohvat soli Umutite 60g maslaca, biljnu mast, jaje i e?er u kristalu. Mutite dok sme a ne bude penasta. U drugoj ?iniji izme aje bra no, pra ak za pecivo, ora ?i?, so i mleko. Ovo prespit e u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlep?i?a (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte te sto u svako udubljenje do dve tre?ine. Pecite 25 minuta na 180 oC. Kad su pe?eni, izvadite i prema ite sa 90g rastop ljenog maslaca. Pospite izme anim e?erom u prahu i cimetom.

Gencona sa ?eneja za kuvanje: 20g sve eg kvasca - 2 dcl mleka - 2 ka ike e?era za testo: 1 kg bra na - 4 jajta - 7 ka ika e?era - 1/2l mleka - 3 ka ike masti - 150g s uvog gro ?a - 100g strugane ?okolade i kakaoa Stavite kvasac, mleko i e?er da uskisnu. U me?uvremenu umutite 4 umanca sa 4 ka ike e?era. Stalno me aju?i, dodajte 4 bela nca sa 3 ka ike e?era. Mutite da postane penasto i sipajte u vriju?e mleko. Odmah s klonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Dodajte uskisli kvasac. Dobro zamesite testo, ali da ne bude suvi e tvrdo ve? polumeko. Odvojte dve polovine,obg e. (Izraz Vojvo?ana za deo testa.) Ostavite malo da odmori. Zatim razvucite obge, jednu pospite suvim gro ?em, a drugu ?okoladom. Opet pr emesite. Razvucite i nama ite svaku obgu smesom od 3 ka ike masti i 2 ka ike bra na. Stavite jednu preko druge obge, razvucite i pravite velike pletenice. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovi ni. Leti 6 sati, a zimi celu no?. Pre pe?enja nama ite umancetom. Pecite na umerenoj toploti. Pospite e?erom u prahu. Ta ci sa pekmezom 500g bra na - 2dcl mlake vode - 1 jaje - prstohvat soli - 100g pekmeza od kajsija - 100g maslaca - 50g mrvica od keksa - 100g e?era u prahu Zamesite tvrdo testo od bra na, jajeta, mlake vode i soli. Ostavite da odstoj i 15 minuta. Razvucite oklagijom tanku jufku. Na jednoj polovini jufke re?ajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Drug om polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Radlom secite jednake ta ke. Ostavite ih da se malo prosu e. Kuvajte ih u vriju?oj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ocedite ih i slo ite u ?iniju u kojoj ?ete slu iti. Zalijte propr enim mrvicama n a maslacu i pospite e?erom u prahu. Slu ite toplo.

Micikine buhtle 750g bra na - 7 umanaca - 40g maslaca - 40g e?era - 25g kvasca - 2dcl mleka - kora o d limuna - prstohvat soli - 100g pekmeza od kajsija Umutite maslac, 6 umanaca, e?er. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka, koru od limuna, so, mleko i bra no da dobijete srednje mekano testo. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Zatim ga izru?ite na dasku i razvijte jufku debljine 0,5 cm. Secite kvadrat e od 5cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Re?ajte u prethodno namazan pleh. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Pred pe?enje prema ite umu?enim umancetom. Pecite na umerenoj toploti. Ispe?ene buhtle posla ite na ?iniju i pospite e?erom u prahu. Bazelski keksi 250g e?era - 250g ribanog badema - cimet 2 ka ike bra na - 2 belanca - 100g ?okolade Dobro izme ajte e?er, bra no, cimet i badem. ?vrsto ulupan sneg dodajte i ovla pome ajte. ?okoladu istopite i dodajte masi. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Na dasci pospite e?er i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne o blike keksa. U pleh postavite back-papir i preko njega pore?ajte kekse. Ostavite 6 sati da se su e. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 5 minuta na 250 oC.

Jednostavni keksi cca 240 komada 1,2 kg bra na - 0,5 kg margarina - 5jaja - 450g e?era - 2 oljice mleka - ka i?ica limu novog soka - 1/2 kesice pra ka za pecivo - bra no za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. Sa modlama oblikuj te razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 13 minuta.

Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") - 2 pakovanja pra ka za vanilin puding - 2 kesice vanilin- e?era - 100g e?era - 1/2 l mleka - 1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru . Gornju koru pre pe?enja zasecite ovla po povr ini na kvadrate, da lak e se?ete p ar?i?e. Donju koru pre pe?enja izbodite vilju kom da vam se kora ne izdigne. Krem: Pra ak za puding izme ajte sa vanilin- e?erom, e?erom i stalno me aju?i, dodaj te hladno mleko. Kada se masa izjedna?i i postane gusta, dodajte ulupanu nezasla ?enu slatku pavlaku. Polako me ajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite krem preko donje kore, odozgo stavite gornju koru i pospite pra h- e?erom. Do slu enja krempitu dr ite u hladnjaku da krem ne bi omek ao. Ne valja da krempite preno?e u hladnjaku, jer ?e kore postati ilave od vlage . Ukoliko elite krempite da napravite dan ranije, preko no?i ostavite odvojeno u hladnjaku krem, a na sobnoj temperaturi kore. Tek na dan slu enja formirajte kr empitu i dr ite dva sata u hladnjaku. Napomena: Krempite mo ete praviti i od lisnatog testa koje ?ete sami pripremi ti. Me?utim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno, nije potrebno ulagati toli ki trud.

Lenja pita sa vi njama 250g maslaca - 280g bra na - 100g oraha - 150g umance - 1 kg o?i?enih vi anja e?era - 1 ka i?ica cimeta - 6 jaja - 1

Umutite maslac. 6 umanaca, 6 ka ika e?era. Dodajte bra no i ulupajte sneg od 6 be lanaca. Podelite masu na dva dela. Pleh mana ite maslom i pospite bra nom. Rastanjite p rvi deo testa i stavite u pleh. Preko testa pore?ajte vi nje, pospite mlevene orah e, e?er, cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Prema ite razmu?enim umancetom. Pecite na umerenoj toploti. Vru?u pitu pospite e?erom u prahu i secite na kocke. Slu ite hladno. Mo e i posle dva dana. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca - 150g e?era - 300g bra na - 4 umanceta - 200g kisele pavlake - 100g su vog gro ?a - 150g oraha - 1 kg jabuka - 1/2 kesice pra ka za pecivo - 1/2 kesice cim eta - 2 kesice vanilin- e?era - kora od limuna - prstohvat soli Umutite maslac, 3 umanceta, e?er i so. Zatim dodajte bra no, kiselu pavlaku i p ra ak za pecivo. Testo dobro zamesite. Ostavite da malo odmori. Izrendi ite olju tene jabuke i propr ite ih na maslacu. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru, zatim pospite polovi nu oraha, propr ene jabuke, suvo gro ?e, cimet, vanilin- e?er i drugu koru. Prema ite je razmu?enim umancetom. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilin- e?erom. Slu ite hladno. Najbolje sutradan.

Pita od vi anja 250g maslaca - 100g e?era u kristalu - 1 ka ika kisele pavlake - 4 umanceta - 250g m ekog bra na - 100g oraha - 1/2kg o?i ?enih vi anja - 2 kesice vanilin- e?era Umutite maslac sa 3 umanceta i kristal- e?erom. Dodajte kiselu pavlaku i bra no. Zamesite testo da bude glatko. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Premestite testo i napravite dve jufke. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pospite polovinom mlevenih oraha, posla ite vi nje i vanilin- e?er. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Odozgo s tavite drugu jufku i prema ite je razmu?enim umancetom. Pecite na 200 oC. Slu ite hladno. Bosanska ljivopita 0,5kg kore za pitu - 100g maslaca - 0,5kg suvih 0,5 kg e?era u kristalu ljiva - 100g oraha - 1dcl kir a -

Za preliv naspite na e?er vodu da ogrezne. Stavite samo da proklju?a. Ohladi te preliv. Suve ljive skuvajte. Procedite i izvadite ko ?ice. Orahe iseckajte uzdu no. Ume aj te ljive, orahe i kir . Napravite kompaktnu masu. Svaku koru nama ite rastopljenim maslacem. Nadev stavite na po?etak svake kor e. Uvijte tanku pitu. Secite na par?i?e od 8 cm, stisnite malo krajeve i sla ite u tepsiju. Pecite 15 minuta na 220 oC. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite jo 5 minuta. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od pinovanog e?era. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.

Pita od ?okolade 250g maslaca - 5 jaja - 170g e?era - 100g kisele pavlake - 150g bra na - 70g oraha - 100g ?okolade - kesice vanilin- e?era Umutite maslac, 1 umance, 1 ka iku e?era, kiselu pavlaku i bra no. Sve dobro zame site i podelite na dva dela. Ostavite da odstoji 1 sat. Nadev: Umutite 4 umanceta, e?er, mlevene orahe, otopljenu ?okoladu i vanilin e ?er. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite donju koru, zatim nadev i gornju koru. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pita pe?ena, prelijte glazurom od ?okolade (recept br. 645). Ohladi te i secite na kocke. Bakina pita 250g bra na - 250g maslaca - 6 jaja - 200g e?era - 1 kesica vanilin- e?era - 140g ?ok olade - 80g badema - sok od 1 limuna Bra no izdrobite sa maslacem. Dodajte 1 umance i 4 ka ike vode. Dobro zamesite. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Nadev: Umutite 5 umanaca, e?er, vanilin- e?er, ribanu ?okoladu, mleveni badem, sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Gornju koru izbodite vilju kom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti. Kada se ohladi, secite na kocke i pospite e?erom u prahu.

Babu kina pita od jabuka 0,5 kg kore za pitu - 1 kg nakiselih jabuka - 150g suvog gro ?a - 1 dcl ruma - 250 g kristal- e?era - 100g maslaca - cimet - 150g oraha - 50g keksa Jabuke olju tite, isecite na male tanke kri ke. Suvo gro ?e stavite u rum da ogre zne 2 sata. Orahe sameljite. Po dve kore. svaku nama ite rastopljenim maslacem i pospite e?erom. Na po?etku kore stavite me avinu oraha i keksa , jabuke, suvo gro ?e, e?er i cimet. Urolajte. N apravite 6 jufki. Pecite 10 minuta, nama ite maslacem pa jo 25 minuta pecite sa fol ijom. Pala?inke na moj na?in 2jajeta - 1/2l mleka - 200g bra na - prstohvat soli - prstohvat ja e?era - 1 ka i?ica ul

Umutite jaja, mleko, so, e?er, ulje, i polako dodajte bra no stalno me aju?i. Ka da je testo dobro umu?eno, ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite pala?inke na ulju. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i e?erom, a ima i mnogih koji v ole prazme pala?inke.

Krem pala?inke 100g maslaca - 120g e?era - 100g bra na - 100g ?okolade - 6 jaja - 4 dcl mleka

Umutite 60 g maslaca, 6 umanaca, 6 ka ika e?era. Dodajte mleko, bra no i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro izme ajte i pecite pala?inke na maslacu, ali samo sa jedne strane. Pala?inke sla ite u ve?i tanjir jednu na drugu. Nepe?ena strana treba da bude okrenuta na gore. Svaku pala?inku pospite ribanom ?okoladom. Slu ite tople, a secite kao kri ke okrugle torte. vedske pala?inke 100g maslaca - 150g e?era u prahu - 50g bra na - 3 dcl mleka - 7 jaja - 2 umanca - 2d cl belog vina - 100g ?okolade Maslac umutite sa 6 umanaca, bra nom i mlekom, Dodajte ulupani sneg od 6 belan aca, bra nom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izme ajte. Pecite pala?inke samo sa jedne strane. Re?ajte jednu na drugu s nepe?enim stranama okrenutim na gore. Svaku pala?i nku pospite ribanom ?okoladom. Kada ste sve pala?inke pore?ali, zalijte ih kremom. Krem: Ulupajte icom na pari 1 jaje, 2 umanca, e?er, vino dok masa ne po?ne da se zgu njava. Vru?im kremom prelijte pala?inke i slu ite tople.

Pala?inke Romanof Po 2 pala?inke na svakog gosta (vidi recept br.619) 500g sladoleda od vanile - 500g sve ih ili smrznutih jagoda ili malina - 150g prah e?era - 1 kesica vanilin- e?era - 1 dcl tre njova?e - 1/2l mleka - 3 umanca - 3 ka ike ?era - 100g slatke pavlake Ispecite pala?inke prema receptu. Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode, dodajte prah- e?er, tre njeva?u. Stavite na vatru. ?im prok lju?a, ostavite na toplom u stranu. Krem kojim ?ete filovati pala?inke pripremite na slede?i na?in. U rashla?eno mleko dobro umutite umanca i 3 ka ike e?era. Kuvajte na pari 15 mi nuta. Malo prohladite i dodajte ulupanu zasla?enu slatku pavlaku. Sve polako pro me ajte. Pala?inke Romanof servitajte na slede?i na?in. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 pala?inke presavijene na?etvo ro i nadevene kremom. Pored pala?inki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i s ve prelije toplim prelivom od jagoda. Odmah slu ite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.

Flambirane pala?inke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca - 3 ka ike e?era - sok od 1 limuna - sok od 1 pomorand e - 2 ka ike seckano g badema - 2 dcl maraskina - 0,5 dcl konjaka - 1 dcl slatke pavlake - 6 pala?ink i manjih, pre?nika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i e?er stalno me aju?i dok masl ac ne zapeni. Pazite da e?er ne po uti. Polako uspite sok od limuna i pomorand e. Ost avite da prekuva. U vriju?i sok spu tajte jednu po jednu pala?inku. Svaku pospite bademom, preklopite na ?etvoro i ostavite pala?inke u soku. Zatim pala?inke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je ve?e, ob avezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Kad se plamen ugasi, p ala?inke izvadite u ?iniju iz koje ?ete slu iti. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku, malo prokuvajte i zalijte pala?inke. Slu ite tople. Carske mrvice 60g maslaca - 5 jaja - 100g e?era - 100g bra na - 100g suvog gro ?a

Umutite maslac, 5 umanaca, e?er, bra no i ulupani sneg od 5 belanaca. Izru?ite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Stalno me aju?i, pecite dok ne porumeni. Kada je skoro pe?eno, stavite suvo g ro ?e. Izru?ite u ?iniju i pospite e?erom u prahu.

Garnirane pala?inke sa orasima 12 pala?inki Nadev: 250g oraha - 200g kristal e?era - 150g suvog gro ?a - 0,5 dcl kir -ruma - 1dcl slatke pavlake - 1 kesica vanilin- e?era - 0,5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake - 1 dcl kir -ruma - 100g kristal e?era - 1 jaje Ispecite pala?inke. Ohladite. Suvo gro ?e potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Sameljite orahe, doda jte e?er, oce?eno suvo gro ?e, kir -rum, vanilin e?er i slatku pavlaku. Sve dobro izm e ajte. Nadevom punite pala?inke i sla ite u vatrostalnu posudu. Pala?inke prema ite ma lo nadevom. Umutite slatku pavlaku, kir -rum, e?er i jaje i zalijte pala?inke. U prethodno zagrejanoj pe?nici pecite 40 minuta na 220 oC. Slu ite toplo. Bokizov desert 8 jaja - 250g e?era u prahu - 1/2 l mleka - 1 a u kristalu ipka vanile - 100g badema - 100g e?er

Umutite 8 umanaca sa 125 g e?era. Dodajte vriju?e mleko stalno me aju?i. U mlek o prethodno, dok se kuva, stavite razlomljenu ipku vanile. Pazite da se krem zgus ne, ali da ne provri. Ohladite krem stalno me aju?i. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Polako dodajte 125g e?era u prahu da sneg ne bi spao. Da bi sneg bio ?vrst dodajte nekoliko kapi limuna. U klju?alu vodu ka ikom spu tajte oblikovane nokle od snega. Posle 2 minuta kuv anja polako ih re etkastom ka ikom okrenete. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladi te. Po ohla?enom kremu pore?ajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckan og badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog e?era. Slu ite hladan.

nenokle 1l mleka - 6 jaja - 6 ka ika e?era - 1 tangla vanile - 1.5 dcl slatke pavlake

Zasladite mleko, sa vanilom i stavite da se kuva. Posebno ulupajte sneg od belanaca i ka ikom vadite nokle i stavljajte u klju? alo mleko da se kuvaju. Da bi bile nokle ?vr ?e, u belanca stavite nekoliko kapi l imuna. Kada su nokle kuvane, vadite ih re etkastom ka ikom i stavljajte u ?iniju iz ko je ?ete slu iti. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno umance. Dobro mutite dok ne postan e penasto. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Malo prohladite i polako ume ajte 150g ulupa ne zasla?ene slatke pavlake. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se ras hlade. Slu ie hladno. Flambirane banane 4 banane - 5 ka ika e?era - sok od 2 pomorand e - 60g maslaca - 2 dcl likera "Kiraso" - 1,5 dcl konjaka - 8 loptica sladoleda od vanile - 3 dcl preliva od ?okolade ( recept br. 644) 100g badema - 50g e?era u kristalu Banane olju tite i presecite uzdu na polovine. U poseban tiganj za flambiranje stavite e?er i sok od pomorand e da provri. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Od mah sipajte liker. Spustite banane da se kuvaju. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne po ute. Probadajte banane vilju kom da se natope soka. Prelijte ih konjakom, zapali te i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Slu ite tople banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda, pored njih banane, zalijte toplim sokom u kome su se kuvale, preko toga preliv od ?okolade i najzad pospit e iseckanim i u kristal- e?eru propr enim bademima.

Flambirane jabuke 1 kg jabuka - 5 ka ika e?era - sok od 2 pomorand e - 60g maslaca - 2dcl likera "Kiras o" - 2 dcl tre njeva?e - 1,5 dcl konjaka - 8 loptica sladoleda od vanile - 3 dcl p reliv od ?okolade (recept br. 644) - 100g badema - 50g e?era u kristalu Jabuke olju tite, izvadite ka tice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. P otopite ih u tre njeva?u da stoje 2 sata. U poseban tiganj za flembiranje stavite e?er i sok od pomorand e da provri. Za tim dodajte maslac da se rastopi. Odmah sipajte liker. Spustite jabuke da se kuv aju. Kuvajte dok ne omeknu i ne po ute. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Slu ite tople jabuke. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kri ki jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte ?okoladom i pospite iseckani m i u kristal- e?eru propr enim bademima. Punjene jabuke 4 jabuke - 1 limun - 3 jajeta - 4 ka ike e?era u prahu - 1 kesica vanilin- e?era - 10 0g samlevenih le nika - 1 ka ika e?era Jabuke olju tite, odsecite gornji deo (kapicu), izdubite i nacedite po njima limuna. umanca buavo umutite sa prah- e?erom i vanilin- e?erom. dodajte le nik. Belanca ulupajte sa ka ikom e?era u ?vrst sneg. Polako sve zajedno umutite. Jabuke pore?aj te u posudu i pecite ih 20 minuta. Izvadite ih iz pe?nice, nadenite sa masom od le nika, zatvorite kapicom i pecite jo 10 minuta na 180 oC. Slu ite toplo.

Vo?na salata 1 kg me anog vo?a (jabuke, pomorand e, banane, grejpfurt) - 100g suvog gro ?a - 100g era u prahu - sok od 1 limuna - 1 dcl tre njeva?e - 100g badema - 50g e?era u krist alu - 1/4 l slatke pavlake O?istie vo?e i isitnite ga na kockice. Dodajte suvo gro ?e, e?er u prahu, sok od limuna i tre njeva?u. Lagano izme ajte. Odozgo stavite ulupanu, zasla?enu slatku pavlaku. Bademe iseckajte i propr ite na kristal- e?eru. Ohladite, isitnite grilia i posp ite preko slatke pavlake. Slu ite hladnu salatu. ?okoladne nokle 250g e?era u prahu - 100g ?okolade - 50g kakaoa - 1 l mleka - 6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Polako uspite 100g e?era u prahu u kakao. Pa ljivo prome ajte da sneg ne splasne. Kuvajte mleko sa ?okoladom. Kada mleko proklju?a, ka ikom vadite nokle od sne ga i kuvajte ih u mleku. Kada su kuvane, re etkastom ka ikom vadite nokle i re?ajte u ?iniju iz koje ?ete slu iti. Posebno umutite umanca sa 12g e?era u prahu.Ovu masu sipajte u vriju?e mleko neprestano me aju?i. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Ohladite ga stalno me aju?i. Zalijte nokle od snega. Rastanjite u hladnjaku i slu ite. e?

Kesten-pire 1 kg kesten pirea - 300g e?era u kristalu - 2 kesice vanilin- e?era

Rastopite kesten-pire po ?ar avu. Pospite e?er i vanilin e?er. Ostavite da stij i 30 minuta. Zatim lagano prstima prome ajte. Ostavite da miruje jo 25 minuta. Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ?ete slu iti kroz presu za krompi r napravite crvi?e. Uz kesten-pire obavezno slu ite sve e ulupan lag. Kesten rolat 1kg kesten pirea - 300g e?era u kristalu - 2 kesice vanilin- e?era - 240g maslaca 5 ka ika ruma - 8 tangli ?okolade - 1 ka ika kakaoa - 1 jaje Rastopite kesten-pire po ?ar avu. Pospite e?er i vanilin- e?er. Ostavite da stoj i 30 minuta. Prstima lagano prome ajte. Ostavite da stoji jo 25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmi te 250g i njoj dodajte 4 omek ale tangle ?okolade i kakao. Dobro zamesite i oblikuj te kao kobasicu. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku, stavite na sredinu ?ok oladnu kobasicu i oblikujte rolat. Za glazuru istopite 4 tangle ?okolade i 20g maslaca na pari. Dodajte prethod no ulupano jaje. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Secite ga na kri ke 1,5 cm debljine.

Bajadere 400g e?era - 8 ka ika vode - 250g maslaca - 150g mlevenih oraha - 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) - 3 tangle okolade - glazura od ?okolade recept br. 645 Ukuvajte e?er sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite. Dobro umutite a maslacem. Izme ajte sa orahom i keksom. Masu podelite na dve polovine. U jednu odajte istopljenu ?okoladu. Na dasci oblo onoj alu-folijom razlijte prvo masu sa okoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Ohladite. Zalijte sa ?okolad-glazurom. Prohladite i secite vla nim no em pravougaone e. Mus od jagoda 750g sve ih zrelih jagoda - 200g e?era - 4 belanaca - 2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite, prosu ite i sa vilju kom izgnje?ite. Ume ajte sa e?erom i os tavite 20 minuta da stoje. U mikseru izpirirajte. Od belanaca ulupajte ?vrst sne g. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Slatku pavlaku ulupaj te u ?vrst lag. Sve zajedno polako prome ajte. Mus od jagoda servirajte u ?a ama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Do slu enja dr ite u hladnjaku. s d ? tangl

Sladoled od ru a 2 ake latica od crvenih ru a - 7 dcl mleka - 250g u prahu - 8 umanaca e?era u prahu - 1/2 ka i?ice cimeta

Naberite i operite dve pune ake latica od crvenih ru a. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Spustite latice u vriju?e mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaj u u mleku. Zatim procedite mleko. Dodajte e?er i cimet i ponovo stavite da se kuv a dok se malo ne zgusne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim ulupajte umanca jedno po jedno, i ponovo stavite na toplotu stalno me aj u?i icom dok ne proklju?a. Uspite u drugu ?iniju i ohladite masu stalno me aju?i. Procedite kroz sito, stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile - 500g sve ih ili smrznutih jagoda ili malina - 300g e?era u prahu - 1 dcl tre njeva?e Oprati jagode ili maline, propasitati i ka u stavite sa e?erom da proklju?a. O stavite dva minuta da klju?a, dodati tre njeva?uSvakom gostu servirati sladoled u posebnu olju i zaliti vru?im prelivom od j agoda. Praline 200g ?okolade - 100g maslaca - 1 jaje Otopite ?okoladu, dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ohladite. Dodajte umance u ulupani sneg od belanceta. Dobro izme ajte. Ostavite da preno?i u hladnjaku. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u ?ololadne mrvice.

Punjena dinja 1 dinja od 2 kg - 300g jagoda - 300g banana - 150g ina e?era u prahu - 1,5 dcl marask

Odre ie vrh dinje. Ka ikom izvadite ko tice. Zatim ka ikom vadite meso dinje u mali m par?i?ima. Iseckajte jagode i banane. Po e?erite, nalijte maraskinom i lagano iz me ajte. Ovako priprenljenu vo?nu salatu vratite u izdubljenu dinju, poklopite i o stavite u hladnjaku da se hladi. Ledena pena sa tre njama 7 umanaca - 1 jaje - 250g - 2,5 dcl slatke pavlake e?era u prahu - 1 kesica vanilin- e?era - 0,5dcl tre njeva?e

Umutite umanca, jaje, vanilin- e?er i 150g e?era u prahu. Dodajte tre njeva?u i u lupanu i zasla?enu slatku pavlaku. Polako izme ajte. Sipajte u kalup prethodno oblo en aluminijumskom folijom, kojom, tako?e, pokr ijte kalup. Ostavite u zamrziva?u 3 sata. Pre slu enja umo?ite kalup u vrelu vodu i izru? ite ledenu penu na ?iniju iz koje ?ete slu iti. Odmah slu ite. Bola 1 kg me anog vo?a (pomorand e, breskve, jabuke, banane, ananas) - 500g nu avog vina( ampanjca) - 2 dcl konjaka - 1 dcl maraskina e?era - 2 l pe e?

O?istite i iseckajte vo?e na kocke. Pospite e?erom i ostavite 2 sata da se er istopi. Prelijte hladnim ampanjcem, konjakom i maraskinom. Dobro zame ajte i ohladite. Slu ite u ?a ama.

Carigradska boza 4l hladne vode - 150g kukuruznog bra na - 400g e?era - 25 g sve eg kvasca - 10g limun tusa Umutite kukuruzno bra no u hladnoj vodi i ostavite da proklju?a na tihoj vatr i. Kuvati10 minuta stalno me aju?i. Ohladite potpuno. Dodajte e?er, kvasac razmu?en u malo skuvane te?nosti i li muntus. Ostavite 12 sati da prirodno vri, povremeno me aju?i. Ocedite (kroz gazu) u fla e i stavite u hladnjak. Preliv od ?okolade 125 g ?okolade - 2 dcl vode - 2 ka i?ice vanilin- e?era - 2 ka ike slatke pavlake - 25 g maslaca Izlomite ?okoladu na manju par?ad. Sipajte vodu, vanilin- e?er i me ajte na ume renoj toploti 20 minuta. Izmaknite sa vatre i me aju?i, ohladite. Dodajte maslac i neulupanu, nezasla?enu slatku pavlaku, Mutite da preliv bude buav. Glazura od ?okolade 125 g ?okolade - 4 ka ike e?era u prahu - 4 ka ike sirupa od e?era Rastopite ?okoladu u mlakoj pe?nici. Ume ajte naizmeni?no e?er i sirup od (skuvana voda i e?er). Dok je glazura jo topla, prema ite tortu ili kola?. e?era

odo od vina 8 umanaca - 300g e?era u prahu - 6 dcl belog vina - 2 ka ike tre njeva?e ili maraskina Umutite umanca sa e?erom. ne zapeni. Na kraju dodajte tre Ovaj odo mo ete slu ite kao o napitak. U tom slu?aju lupajte odmah. Preliv od badema 120g maslaca - 120g badema - 120g e?era - 3 jajeta - 0,5 dcl ruma Umutite penasto maslac, e?er i o?i ?en i samleven badem. Na kraju ume aje jaja i rum. Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe - 2 dcl mleka - 1 dcl slatke pavlake - 3 jajeta - 3 ka ike a u prahu e?er Postepeno uspite vino, stalno me aju?i na pari dok se njeva?u ili maraskinu i odmah slu ite. preliv za puding, ali u letnje dane mo ete poslu iti i ka ga icim dok se ne ohladi, pa sipajte u ?a e. Slu ite

Izme ajte kafu, mleko i pavlaku. Ostavite da proklju?a. Umutite jaja i e?er. Z alijte vriju?om belom kafom. Me ajte na pari dok preliv ne po?ne da se zgu njava. Ohladite i slu ite uz puding od pirin?a.

Penasti preliv od ?okolade 250g ?okolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite ?okoladu sa dve ka ike vode. Kad se ?okolada prohla di, ume ajte umu?eni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kola?. Glazura od kafe 1,5 dcl jake crne kafe e?era u prahu e?era

Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se stalo i, ocedite od soca. Ume ajte onoliko koliko je potrebno da dobijete prili?no gustu masu. Odmah prema ite tortu ili kola?.

DIJETA

Supa Paveze (dijetalna) 3 ka ike paradajz-pirea - 1 ka i?ica ulja - 1 ka i?ica bra na - 3/4 tople vode - prstohv at bosiljka - 1 jaje - 1 ka ika sir?eta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite bra no, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje po irajte u sir?etu i vodi. Stavite po irano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. ?orba od piletine 1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 argarepe - 3 pa trnaka - 1 veza per una - 1 ka ika ul ja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove argarepu, pa trnak, dodajte ulje, per un luk ucelo i p ropr ite 2 minuta. Dodajte pile, za?in od su enog povr?a i so. Nalijte vodom. Kuvajt e na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pile?e meso s kostiju, ogulite ko icu, izbacite luk i per un. Isitnjeno meso vratite u ?orbu. Tanjir ?orbe sa mesom, argarepom i pa trnakom je seo obrok.

?orba od zelja 500g zelja - 4 argarepe - 4 pa trnaka - 1 glavica luka - 1 veza per una - 1 par hrenv ir li - 1 ka ika ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike kiselog mleka - prsto hvat soli Isecite na tanke kolutove argarepu, pa trnak, dodajte ulje, per un, luk ucelo i propr ite 2 minuta. Nalijte vode, za?in od su enog povr?a i kuvajte 20 minuta. Spust ite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte vir le da se kuv aju u ?orbi. Tanjir ?orbe od zelja uz 1 ka iku kiselog mleka i 1 vir le ise?ene na kolutove je ceo obrok Kuvana govedina 500g gove?eg mesa (ne masnog) - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a Meso operite, nalijte vodom, sipajte za?ina od su enog povr?a i kuvajte dok n e postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 ka i?icu senfa je ceo obrok. Kuvana teletina 500g tele eg mesa - 4 argarepe - 4 pa trnaka - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - prstoh vat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte o?i ?ene atgarepe, pa trnak i za?in od su en og povr?a. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 argarepe,2 pa trnaka i 1 ka i?ica senfa je ceo obrok.

Kuvana jagnjetina 500g jagnje?eg mesa - 4 stohvat soli argarepe - 4 pa trnaka - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - pr

Meso operite i nalijte vodom. Dodajte o?i ?ene argarepe, pa trnak i za?in od su en og povr?a. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 argarepe, 2 aptrnaka i 1 ka i?ica senfa je ceo obrok. Salata od govedine 500g gove?eg mesa (ne masnog) - 4 argarepe - 4 pa trnaka - 2 ka ike za?ina od su enog p ovr?a - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 ka ika senfa - 1 ka i?ica ulja sok od 1 limuna - prstohvat soli Meso skuvajte sa argarepom, pa trnakom i za?inom od su enog povr?a. Ohladite i o cedite. Isecite na manje komade meso, argarepu, pa trnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izme ajte. Pola koli?ine pripremljene cele salate je ceo obrok. Pljeskavica 250g mlevenog mesa june?eg - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka i?ica ulja - 2 k a ike vode U mleveno meso stavite za?in od su enog povr?a, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masno?e na te flonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

Musaka od blitve(zelja) 600g blitve - 300g mlevenog june?eg mesa - 1 veza per una - 2 ka ike ulja - 2 ka ike z a?ina od su enog povr?a - prstohvat soli Blitvu o?istite i operite u vru?oj vodi. Meso izdinstajte na 1 ka ici ulja. Dodajte 1 ka iku za?ina od su enog povr?a i se ckan per un. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve . Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite za?in od su enog povr?a. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pe?nici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola koli?ine musake od blitve uz 2 ka ike kiselog mleka je ceo obrok. Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 3 ka ik e ulja - 1 veza per una - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 ka i?ici ulja. Dodajte seckan per un i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pe?nici na umerenoj toploti. Tre?ina musake je ceo obrok.

Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog june?eg mesa - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 1 ka ika ulja - prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Dodjte seckan per un i za?in od su enog povr?a. Uvijte sarme i re?ajte u lonac. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 6 sarmi je ceo obrok. Gula od govedine 500g gove?eg mesa - 1 ka ika ulja - 1 paprika - manja glavica crnog luka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 dcl belog vina. prstohvat soli. Meso operite i isecite na manje komade. Izdinstajte luk na ulju, dodajte meso, iseckanu papriku, za?in od su enog pov r?a, vino i so. Dinstajte 1 sat. Polovina gula a je ceo obrok. D umlek-?evap 3 pune kutla?e d umlek-?evapa(recept br. 116). Ovolika porcija d umlek-?evapa je ceo obrok.

Tele?i naresci pe?eni bez masno?e 250g tele?ih narezaka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1/2 ka i?ice ulja Operite i izlupajte nareske. Nama ite uljem i pospite za?inom od su enog povr?a . Pecite nareske na teflonu. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile - 1 glavica luka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka ika ulja - so po uk usu Pile operite i utrljajte za?in od su d sa poklopcem. Zalijte preko njega ulje, sipajte 1,5dcl vode. Poklopite i pecite u Tre?ina pileta uz struganu argarepu Belo pile?e meso pe?eno bez masno?e 250g belog pile?eg mesa - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 ka i?ica ulja - 1 ka ika senfa Isecite mareske od belog pile?eg mesa. Utrljajte za?in od su enog povr?a, nam a ite uljem i senfom. Ostavite 1 sat da stoji. Pecite na teflonu bez masno?e. Pile?i naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. enog povr?a. Stavite ga u vatrostalni su stavite celu glavicu luka, posolite i pe?nici 1 sat. je ceo obrok.

Pile?e pa teta 1 pile - 2 argarepe - 2 pa trnaka - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 3 kisela krasta vca - 2 jajeta - 1 ka ika kapra - sok od 1 limuna - 1 ka ika kisele pavlake - so po ukusu - prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa argarepom, pa trnakom i za?inom od su enog povr?a. Oced ite, ohladite, meso odvojte od kostiju i skinite ko icu sa mesa. Obarite jaja. Kroz ma inu za meso sameljite pile?e meso, jaja, krastavce, argarepu, pa trnak i kapar. Dodajte kiselu pavlaku, sok od limuna, so i biber. Sve dobro umutite. Os tavite u hladnjaku. Pa teta mo e da stoji nekoliko dana. 200g pa tete je ceo obrok. Pe?urke dinstovane 500g pe?uraka - 1 ka ika ulja - 1 veza per una - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a Pe?urke operite i isecite na ?etvrtine. Dinstajte ih na ulju. Dodajte za?in od su enog povr?a i seckan per un. Polovina dinstanih pe?uraka je ceo obrok. Pe?urke pe?ene 250g ampinjona (samo kapice) - 1 veza per una - 1 ka ika ulja - so po ukusu - biber p o ukusu Kapice od ampinjona operite i pore?ajte u pleh. U svaku pe?urku stavite malo seckanog per una, kap ulja, soli i bibera. Pecite u pe?nici 20 minuta na umerenoj toploti. Pe?ene pe?urke ovako pripremljene su ceo obrok.

Barena blitva sa tikvicama 400g blitve - 400g tikvica - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Barite u slanoj vodi 15 minut a. Zatim dodajte blitvu se?enu na deblje rezance. Kuvajte jo 15 minuta. Ocedite. Pospite ulje, sok od limuna i posolite. Slu ite toplo ili hladno. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Pire od spana?a 300g spana?a - 1 ka i?ica ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 dcl mleka - prs tohvat soli - prstohvat bibera Obarite spana? u slanoj vodi. Ocedite. Propasirajte ga. Stavite ga na toplo ulje, dodajte za?in od su enog povr?a, toplo mleko, so i biber. Dinstajte 10 minu ta. Pire od spana?a uz 1 jaje na oko pe?eno na teflonu je ceo obrok. Janija od povr?a 1 plavi patlid an - 2 paprike - 3 paradajza - 2 argarepe - 1 pa trnak - 1 ka ika ulja 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukus u Isitnite povr?e i sipajte ga na toplo ulje. Dodajte za?ina od su enog povr?a, origano, so i biber. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Janija od povr?a je ceo obrok.

argarepa strugana 400g argarepe - sok od 1 limuna Operite, o?istite i istru ite argarepu. Zalijte sokom od limuna. Polovina argarepe uz jo neku salatu ili meso na teflonu ?ini ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa - 1 ka ika ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 lovorov li st - 1/4 ka i?ice kima Kupus isecite na iroke rezance.Stavite ga na toplo ullje, dodajte za?in od s u enog povr?a, lovor i kim. Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - 3 dcl kiselog mleka - so po u kusu - prstohvat bibera Izrendi ite kupus, posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Ocedite ga, dodajte ulje, sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sve izme ajte. Stav ite u hladnjak. Mo e da stoji nekoliko dana Po dve supene ka ike kupusa slu e za utoljavanje gladi.

Krastavac sa kiselim mlekom 400g sve eg krastavca - 1 ka ika ulja - 2 dcl kiselog mleka - so po ukusu Krastavce olju tite i izrendi ite na tanke kolutove. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ocedite, dodajte ulje i kiselo mleko. Dobro izme ajte. Polovina krastavaca i 1 par vir li je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje, sok od limuna i so umutite. Izme ajte salatu sa prelivom. Zelena salata uz pe?ene nareske bez masno?e je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol - 2 jajeta - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po uk usu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ocedite ga, rastavite u cvetove i r?ajte u p osudu uz tvrdo kuvana jaja ise?ena na polovine. Umutite ulje, sok od 1 limuna i so. Zalijte karfiol i jaja. Pobiberite. Slu e te toplo ili hladno. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.

Prokelj ( prosle) sa jajima 400g prokelja - 2 jajeta - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber p o ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Ocedite ga i pore?ajte u posudu uz tvrdo kuv ana jaja ise?ena na polovine. Umutite ulje, sok od 1 limuna i so. Zalijte prokelj i jaja. Pobiberite. Slu i te toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Rotkvice operite i izrendi ite na tanke kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Ume ajte kiselu pavlaku. Posolite ii pobiberite. Ostavite na hladnom . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate - 1 par debrecinera - 3 jajeta - 2 ka ike ulja - sok od 1 l imuna - so Operite i isecite zelenu salatu. Obarite jaja i debreciner. Isecite debreciner na kolutove, a jaja na kocke. Dodajte ulje, sok od 1 limuna, so i izme ajte sa salatom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.

Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta - 2 paradajza - 2 ka ike mleka - 1 ka i?ica ulja - so Jaja dobro umutite sa mlekom. Dodajte so. Pecite na vru?em ulju. Ne me ajte i ne okre?ite. Ivice u toku pe?enja malo odi ite. Omlet sipajte u tanjir na zape?enu stranu. Paradajz isecite na kolutove i p ore?ajte na polovinu omleta. Drugom polovinom preklopite. Slu ite toplo. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Pa teta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira - 2 jajeta - 1 veza per una - prstohvat soli - prstohvat bibera Sir izgnje?ite i dodajte meko kuvana jaja, seckan per un, so i biber. Sve dob ro izme ajte. Polovina pa tete uz struganu argarepu je ceo obrok. Po irana jaja 2 jajeta - 1 dcl vinskog sir?eta - 1/2l vode - prstohvat soli Kuvajte vodu sa sir?etom. Kada proklju?a, pa ljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Kuvajte 30 sekundi. Izvadite jaja re etkastom ka ikom. Po irana jaja uz salatu je ceo obrok.

Dinstovana pile?a srca 500g pile?ih srca - 2 ka ike ulja - 1 ka ika za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una 1,5dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vru?e ulje. Dodajte za?in od su enog povr? a, seckan per un, vino i biber. Dinstajte 45 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstovana tele?a d igerica u vinu 500g tele?e d igerice - 2 ka ike ulja - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - 1,5 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu Operite i ocedite d igericu i isecite na tanke kri ke. Stavite na vru?e ulje. d odajte za?in od su enog povr?a, seckan per un, vino i biber. Dinstajte 30 minuta. Ka d je d igerica gotova posolite. Slu ite toplo. Polovina dinstane d igerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g tele?eg mozga - 2 ka ike ulja - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 1 veza per una - so po ukusu - biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Spustite ga na vru?e ulje. Dodajte za?in od su enog povr?a, seckan per un, so i biber. Dinstajte na umerenoj toploti 2 0 minuta. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.

Pa teta od tele?e d igerice 1 kg tele?e d igerice - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - 2 ka ike ulja - 1 dcl belog vina - 1 veza per una - 2 jajeta - 2 kisela krastavca - sok od 1 limuna - 1 ka ika k apra - 2 ka ike kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Operite i ispr ite na vrelom ulju d igericu. Dodajte za?in od su enog povr?a, sec kan per un, vino, so i biber. Dinstajte 30 minuta. Na ma ini za meso sameljite d igericu, krastavac, tvrdo kuvana jaja i kapar. do dajte kiselu pavlaku, sok od 1 limuna, so i biber. Dobro izme ajte. Ako je pa teta s uva, mo ete dodati malo soka od dinstanja. 200g pa tete je ceo obrok. D igerica pe?ena bez masno?e 300g d igerice (pile?e ili tele?e) - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a - so po ukusu biber po ukusu D igericu operite i isecite na komade. Prosu ite.Izme ajte sa za?inom od su enog po vr?a i pobiberite. Pecite na teflonu bez masno?e. Kad je d igerica pe?ena, posolit e. D igerica uz salatu je ceo obrok. Gove?i jezik kuvani 1 gove?i jezik - 2 ka ike za?ina od su enog povr?a Gove?i jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dodajte za?in od su enog po vr?a. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Ocedite ga i, dok je vru?, olju tite ga. Secite ga na kri ke od 2 cm debljine. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i za lijte vodom u kojoj se kuvao. Vadite kri ke po potrebi. Slu ite toplo ili hladno. Tri kri ke kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.

Vir le kuvane ili pe?ene bez masno?e 2 para vir li (zanatskih) Vir le obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masno?e. Vir le uz kupus salatu sa kiselim mlekom ?ine ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera - 1 kisela paprika - 1 jaje - 1 ka ika senfa - 1 ka ika ulja - so po ukusu - biber po ukusu Obarite debreciner. Ohladite i isecite na kolutove. Dodajte se?enu papriku i tvrdo kuvano jaje ise?eno na kockice. Tome dodajte senfa, ulja, so i biber. S ve izme ajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. Pe?en parizer od ?uretine 250g parizera od ?uretine - 1 ka i?ica ulja Olju tite i isecite na kolutove parizer. Na krajtevima ih zasecite da se ne b i kod pe?enja uvijali. Pecite ga na podmazanom teflonu. Pe?eni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju - sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Izgnje?ite i izme ajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.

Salata od ribe 300g krapine - 1 ka ika ulja - sok od 1 limuna - 1 ka ika kapra - 50g maslinki - so p o ukusu krapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i o?istite od kostiju. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte uljem, sokom od limuna i posolit e. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (le o) riba 1 morska riba od 300g ( krapina, list, osli?) - 1 veza per una - 1 lovorov list - 1 glavica luka - 1 limun - 1 ka ika ulja - so po ukusu - biber po ukusu Operite i o?istie ribu. stavite je u posudu uz per un, luk, lovor, biber, lim un ise?en na kolutove, ulje i so. Nalijte vodom da ogrezne. Kuvajte 30 minuta. Ocedite i o?istite od kostiju. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pe?ena jabuka 1jabuka - 1 ka i?ica marmelade od vi anja za dijabeti?are - 1/4 ka i?ica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Pospite cimet. Pecite 15 minuta na ume renoj toploti u pe?nici. Pe?enu jabuku slu ite uz obrok kao slatki .

Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 ka i?ica ve ta?kog a e?era u te?nosti - 1/4 ka i?ice cimet e?er. Izme ajte.

Olju tite i izrendi ite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i ve ta?ki Pospite cimetom. Strugane jabuke slu ite uz obrok kao slatki . Pire od jabuka 3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 ka i?ica ve ta?kog a

e?era u te?nosti - 1/4 ka i?ice cimet

Jabuke olju tite i isecite na sitne kocke. Zalijte vodom da ogreznu. Kuvajte dok ne omek aju. Ispasirajte, dodajte ve ta?ki e?er, sok od 1 limuna i cimet. Izme ajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka slu ite uz obrok kao slatki .