klemi-recepttar@uze.

net

Szab Bla:
Gyjthet s ehet gombk

Tartalomjegyzk
Szab Bla: Gyjthet s ehet gombk............................................................................1 Tartalomjegyzk...............................................................................................................2 Bevezets........................................................................................................................3 Gombafajtk....................................................................................................................4 Bimbs pfeteg............................................................................................................4 Barna rdestinru.........................................................................................................4 Barna gyrstinru (Suillius luteus)..............................................................................5 Bimbs pfeteg............................................................................................................5 Csszrgomba (Amanita caesarea)..............................................................................6 Csengettygomba (Pleuteus atricapillus).....................................................................6 Erdszli csiperke (rti csiperke)..................................................................................7 Fenypereszke (Tricholoma terreum)............................................................................7 Gyapjas tintagomba.....................................................................................................8 Gyrs tuskgomba......................................................................................................8 zletes galambgomba...................................................................................................9 zletes kucsmagomba.................................................................................................10 zletes rizike................................................................................................................10 zletes tkegomba (Kuechneromyces mutabilis).........................................................11 Kerti csiperke (mezei csiperke)...................................................................................11 Kesergomba (Lactarius piperatus)............................................................................12 Kkht galambgomba...............................................................................................12 Ksi laskagomba.......................................................................................................13 Kirlyvargnya (Belotus regius)..................................................................................14 Lila pereszke (Lepista nuda).......................................................................................14 Mjusi pereszke..........................................................................................................14 Mezei szegfgomba....................................................................................................15 Nagy zlbgomba.......................................................................................................16 Nyri szarvasgomba (Tuber aestivum)........................................................................17 Nyri vargnya...........................................................................................................17 rdgszekrgomba (Pleurotus eryngii).......................................................................18 Rzssg korallgomba..............................................................................................18 Srga gerebengomba (Hygnum repandum)................................................................19 Srga korallgomba (Ramaria flava).............................................................................19 Srga rkagomba.......................................................................................................19 Szemcss fenytinru.................................................................................................20 Szrke tlcsrgomba (lepista nebularis).....................................................................21 Tarlgomba (Leucoagaricus naucinus)........................................................................21 Tejpereszke.................................................................................................................22 Tli flke (Flammulina velutipes)...............................................................................22 Trombitagomba (lepista nebularis).............................................................................22

Bevezets
Mindjrt az elejn fontos tisztznunk: a gombk kztt vannak ehetk s vannak mrgezk is, st a mrgez gombk kztt olyanok is akadnak, amelyek fejldsk bizonyos (ltalban korai) szakaszban ehetk, st klnlegesen finom csemegnek szmtanak. Ebbl kvetkezik, hogy aki sajt maga szeretne tkezsi clra gombt gyjteni, annak alapos felkszltsggel kell rendelkeznie (egyes gombk mrge ugyanis rints tjn, brn keresztl felszvdva is kpes mrgezst okozni), de k is ktelesek a gyjttt gombkat hivatalos gombaszakrtvel bevizsgltatni! Ilyen gombaszakrtk mkdnek minden jelentsebb zldsg-gymlcs piacon. Igen elszomort, hogy minden figyelmeztets ellenre vente tbb ezer gombamrgezs trtnik haznkban, s ezek kzl nhny hallos kimenetel. Annl is inkbb tragikus ez, mivel a "jhiszem" gombaszed legtbbszr sajt csaldjt, j ismerseit mrgezi meg. ppen ezrt nem elg a gombaszedket figyelmeztetni, hanem MINDENKINEK TUDNIA KELL, HOGY CSAK OLYAN GOMBT SZABAD FOGYASZTANI, AMELYET HATSGILAG ELLENRZTT PIACON VAGY LEGLIS ZLETBEN VSROLTAK - ILLETVE, HA GYJTTT GOMBRL VAN SZ, AZT HIVATALOS

GOMBASZAKRT ELLENRIZTE.

Sajnos sokan "bedlnek" az ltalnosan elterjedt hiedelemnek, miszerint a mrgez gombt elrulja, a fzlevbe mrtott ezst eveszkzt megfeketti. Ez csak a mrges gombk kb. kt szzalkra igaz. Remlem, hogy a Kedves Galambok kzl sikerlt kellkppen elrmiszteni az egyni gombaszedsbl szrmaz telek fogyasztstl. Ez persze nem azt jelenti, hogy szndkomban llna brkit lebeszlni a gombs telek lvezetrl, st arra buzdtok mindenkit, hogy ezt tegyk. Legendk vezik az arannyal felr rtk szarvasgombt, melynek illeglis szedst egyes helyeken halllal bntettk, s szmos gomba neve nmagban is nycsikland lvezetet gr: zletes tinru, rdesnyel tinru; de mltn hres a Rti csiperke, a Mjusi pereszke, a kajszibarack illat Srga rkagomba vagy a Nagy zlbgomba is. Legtbben persze a sampinyon gombt (ez egy nemestett csiperkegomba, amit vilgszerte tenysztenek) ismerik, s nem is jrnak rosszul vele, mert taln ez az egyetlen "univerzlis" gomba: akr rntva, akr tltve, akr prolva vagy saltnak elksztve, st levesbe fzve is kivl. zlbgombhoz (ez is csiperke-fle) ritkbban juthatunk, pedig rntva olyan finom, mint a legzsengbb csirkehs. A friss laskagomba rntva is, de prkltnek is elsrend. A szegfgombbl pedig olyan prklt vagy gombapapriks kszthet, hogy a legnyencebbek is megnyalhatjk utna a tz ujjukat. Nagyjbl ennyi a haznkban fellelhet frissgomba-knlat, de konzervknt vagy szrtva egyb, egzotikus gombkhoz is hozzjuthatunk.

Gombafajtk
Bimbs pfeteg
Jellemzi: A gmbly vagy fordtott krte alak, zrt termtest gombk leggyakoribb fajtja. A galambtojsnl ritkn nagyobb, legtbbszr magnyosan fejld termtest feltnen fehr, ids korban azonban tbbnyire megbarnul. Fellete korps-szemcss, apr tsks pikkelyekkel bortott, de ezek a szemcsk knnyen letrldnek, ezrt sokszor teljesen sima. Bell eleinte tmr, ksbb a termtest belsejt kitlt szvedkben fejld sprktl portmegg vlik. Ez a por az rett gomba tetejn keletkez nylson - ha a termtestet nyoms ri -, mint egy kis fstfelh tvozik a gombbl. Erre mondjk npiesen, hogy a gomba "pipzik". Hsa rugalmasan puha, eleinte kcszer, s sajtszeren vghat. Kezdetben hfehr, ksbb megsrgul, s vizenys lesz, vgl szraz, barna portmegg vlik. Fiatal korban jellegzetesen aroms r, szaga kiss retekre vagy karbidra emlkeztet. Elksztve zletes, de csak addig szabad felhasznlni, amg a kettvgott gomba belseje fehr, mert megsrgulsa utn rossz z lesz. Igen jl szrthat is, s felszeletelt pfeteggomba szrtmnya szp fehr, s aromsan jz. Elfordulsa: Erdben, rten, legeln, kertekben, nyron s sszel mindenfel igen gyakori, sokszor krben ("boszorknykr") is nagy mennyisgben terem. Gyjtskor ajnlatos azonnal kettvgni, mert leszeds utn a belseje hamar megsrgul, s hasznlhatatlann vlik. Hasonl fajtk: A bimbs pfetegeknek tbb rokona van, amelyek ugyanolyan j, ehet gombk. Valamennyi gmbly vagy krte alak, s kezdetben a belsejk fehr, szeletelhet. Ids korban minden pfeteg belseje stt portmegg rik. Kzlk kln emltst rdemel az "ris pfeteg", mert rendkvli mret - ltalban dinnye nagysg, - de nemritkn fl mter tmrj is lehet, ily mdon igen jelents lelemanyagot nyjt. Felismersben nagy knnyebbsget jelent, hogy a pfetegek kztt mrgez nincsen. Velk sszetveszthet, nagyjbl gmblyded alak, slyosan mrgez gombafajta csak az "ltrifla", ez azonban igen kemny hs, kvl rozsdabarna, barna, kettvgva pedig a belseje mr fiatal korban sem fehr, hanem szrke, ksbb pedig fekete lesz. Sajnlatos mdon srn tvesztik ssze a kisebb termet pfetegekkel. Ajnlatos vgl arra is figyelni, hogy ppen a "gyilkos galca" fejld fiatal termteste is, amg a teljes burokban van, gmbly s fehr, teht pfetegeknek lehet vlni. Kettvgva azonban azonnal lthat a burokban kialakul kalapjnak s tnkjnek rajzolata.

Barna rdestinru
Jellemzi: Knnyen felismerhet igen hosszra nylt, szrke tnkjrl, amely apr fekete pikkelyektl rdes. Kalapja flgmb alak, dombor. Szne vilgos- vagy sttbarna, gyakran fehres, srgs, szrks- vagy feketsbarna. Fellete sima, kiss tapads. Bre a kalap szln tbbnyire tl r, a kalap hsrl nem hzhat le. Termrtege csves, jellegzetesen vilgosszrke, ids korban barnsszrke, sttszrke. Likacsai aprk. Arnylag vastag termrtege a kalap hsrl knnyen levlaszthat. Tnkje hosszra nylt, felfel kiss vkonyod. Szne szrke, s a fellett kill fekets pikkelyek bortjk, ettl a fellete rdes, mint a fareszel. A pikkelyek olykor hosszanti sorokban rendezdtek.

Hsa a kalapban igen vastag s puha, a tnkben viszont kemny. Szne szrke, megtrve vagy elvgva sttedik, kkes, lils, vgl fekets lesz. Fzve s szrtva megfeketedik. ze s szaga enyhn kellemes, nem jellegzetes. Elfordulsa: Klnfle lombos erdk talajn, nyltabb fves rszeken, fleg nyrfk s gyertynfk alatt, helyenknt igen gyakori. Nyron s sszel nagyobb mennyisgben is gyjthet, elgg kzismert, j, ehet gomba. Hasonl fajtk: A barna rdestinru igen knnyen felismerhet hosszra nylt, szrke, fekete pikkelyektl rdes tnkjrl, valamint a tbbi tinrutl elt szn, szrke termrtegrl. Hsnak feketedse is ppen a jl ehet tulajdonsgt jelzi. "Hozz hasonl mrgez gomba nincsen"! Ugyancsak j, ehet gomba a vele rokon "vrs rdestinru", amelynek a kalapja lnk rozsdavrs szn. Ez a fajta fleg az alfldi erdkben s fasorokban, a nyrfk alatt, helyenknt olykor tmegesen terem.

Barna gyrstinru (Suillius luteus)

Termsideje: Nyron s sszel fordul el. Elfordulsi ideje: Nha tmegesen jelenik meg, kizrlag a fenyvesek talajn. Alakja: A fiatal egyedek pposan dombor, ksbb ellaposod kalapak. Kalapja aljn a csves termrt5eg szk prus, vilgossrga. Tnkje rvid, fiatalon fehr, majd barna, ibolyabarna gallrral dsztett. Szne: Kalapja barna, inkbb csokoldszn, nylks, ragads, szrazon fnyl. Hsa puha, srgsfehr, kellemes z s illat. Felhasznlsa: Mindenfle gombatel ksztsre alkalmas, de eltte kalapbrt hzzuk le! Szrtsra nem ajnlatos a gyenge hsa miatt, de nedves tartstsra jl megfelel.

Bimbs pfeteg
Jellemzi: A gmbly vagy fordtott krte alak, zrt termtest gombk leggyakoribb fajtja. A galambtojsnl ritkn nagyobb, legtbbszr magnyosan fejld termtest feltnen fehr, ids korban azonban tbbnyire megbarnul. Fellete korpsszemcss, apr tsks pikkelyekkel bortott, de ezek a szemcsk knnyen letrldnek, ezrt sokszor teljesen sima. Bell eleinte tmr, ksbb a termtest belsejt kitlt szvedkben fejld sprktl portmegg vlik. Ez a por az rett gomba tetejn keletkez nylson - ha a termtestet nyoms ri -, mint egy kis fstfelh tvozik a gombbl. Erre mondjk npiesen, hogy a gomba "pipzik". Hsa rugalmasan puha, eleinte kcszer, s sajtszeren vghat. Kezdetben hfehr, ksbb megsrgul, s vizenys lesz, vgl szraz, barna portmegg vlik. Fiatal korban jellegzetesen aroms r, szaga kiss retekre vagy karbidra emlkeztet. Elksztve zletes, de csak addig szabad felhasznlni, amg a kettvgott gomba belseje fehr, mert megsrgulsa utn rossz z lesz. Igen jl szrthat is, s felszeletelt pfeteggomba szrtmnya szp fehr, s aromsan jz. Elfordulsa:

Erdben, rten, legeln, kertekben, nyron s sszel mindenfel igen gyakori, sokszor krben ("boszorknykr") is nagy mennyisgben terem. Gyjtskor ajnlatos azonnal kettvgni, mert leszeds utn a belseje hamar megsrgul, s hasznlhatatlann vlik. Hasonl fajtk: A bimbs pfetegeknek tbb rokona van, amelyek ugyanolyan j, ehet gombk. Valamennyi gmbly vagy krte alak, s kezdetben a belsejk fehr, szeletelhet. Ids korban minden pfeteg belseje stt portmegg rik. Kzlk kln emltst rdemel az "ris pfeteg", mert rendkvli mret - ltalban dinnye nagysg, - de nemritkn fl mter tmrj is lehet, ily mdon igen jelents lelemanyagot nyjt. Felismersben nagy knnyebbsget jelent, hogy a pfetegek kztt mrgez nincsen. Velk sszetveszthet, nagyjbl gmblyded alak, slyosan mrgez gombafajta csak az "ltrifla", ez azonban igen kemny hs, kvl rozsdabarna, barna, kettvgva pedig a belseje mr fiatal korban sem fehr, hanem szrke, ksbb pedig fekete lesz. Sajnlatos mdon srn tvesztik ssze a kisebb termet pfetegekkel. Ajnlatos vgl arra is figyelni, hogy ppen a "gyilkos galca" fejld fiatal termteste is, amg a teljes burokban van, gmbly s fehr, teht pfetegeknek lehet vlni. Kettvgva azonban azonnal lthat a burokban kialakul kalapjnak s tnkjnek rajzolata.

Csszrgomba (Amanita caesarea)

Termsideje: Az ess, prs, meleg idjrst kedveli, nyron s kora sszel terem. Elfordulsi helye: Hegyvidki lomberdk gombja. Dli fekvs hegyoldalakon nhol tmegesen jelenik meg. Alakja: Feltnen szp alakja miatt kirlygombnak is nevezik. Ismertetjelei kzl fontos a "bocskor", mely a talajbl kibv gombt krlvev hrtyaszer burok maradvnya. A tnkn gallr van, amely jl fejlett, srga. Szne: A kalap fels rsze srgspiros, az aljn a lemezek s a tnk szne lnksrga. A talajbl kibv gombt krlvev hrtys burok alatt a fiatal gomba sznezdse srgspiros, a burok szne fehr. (Ha zldessrga kalap, akkor az mr nem csszrgomba, hanem a gyilkos galca). Felhasznlsa: Hsa nyersen is kellemes illat, de enyhbben rzdik rajta a jellegzetes "gombaszag", mint a tbbi gombn. Minden gombatel ksztsre alkalmas. Hst puhasga, zamata kitnv teszi. Szrtva vagy lben tartstva egyarnt zletes.

Csengettygomba (Pleuteus atricapillus)

Terms ideje: Korhad fahulladkon, tuskkon, egsz ven t elfordul fajta. Ezrt gyakori az erdirtsok helyn. egyesvel terem, de nha elfordulhat hrmasval, ngyesvel is. Alakja: Kalapja kpos, dombor, majd kiterl, bre fnyl, csupasz, vkonyhs. Lemezei a tnkt nem rintik, a tnk, csuklsan kifordthat a kalapjbl. Szne: Kalapja barna, feketsbarna, de elfordulhat kkesszrke vagy szrksbarna rnyalatban is. Lemezei fehresek, majd hssznek, tnkje fehr, sttebb rsimul szlakkal. Felhasznlsa:

A szeds napjn tancsos felhasznlni, mert gyorsan roml, vizenys hs. Csak a fiatal gomba zletes. Az reg egyedek tnkje rostos, ezrt csak lds telek zestsre alkalmas, utna el kell az telbl tvoltani.

Erdszli csiperke (rti csiperke)

Jellemzi: Kzepesen vagy nagy termet, magas tnk s olykor igen nagy gomba. Kalapja s tnkje vastag hs. A kalapja kezdetben tojs vagy harang alak, vgl lehet teljesen lapos is. A kalap szne tbbnyire egszen fehr, de lehet srgsfehr, szrksfehr, barnsfehr is. Fellete sima, kiss fnyes, de a bre gyakran felszakadoz, repedez s lehzhat. Lemezei, mint minden csiperknek, megsttednek, rzsasznbl, szrksfehrbl sttbarnk, olykor egsz feketk lesznek; igen srn llk, keskenyek, a kalap szle fel keskenyednek. Tnkje arnylag hossz, de vastag, bell olykor csves, ltalban fehr, srgsfehr, esetleg szrksfehr, stted vagy srgul. Fellete sima, selymesen fnyes vagy szlas. A gallr ersen fejlett, olykor ketts; a tnk tvn pedig sokszor gums vastagods lthat. Hsa fehr, de elvgva vagy eltrve megsrgul, esetleg halvny vrsessrgsra sznezdik. J ismertetje, hogy nizsra, kesermandulra emlkeztet kellemes illata van. Szrtmnya megsttedik, de a srgs szn azon is ltszik. Elfordulsa Ritks llomny erdkben, akcosokban, erdszleken, erdei tisztsokon, ligetekben a leggyakoribb gombk egyike. Nyron s sszel, esk utn bven terem. Hasonl fajtk Rendkvl vltozatos mret s alak fajta. Vannak igen nagyra ntt s egszen kis termet, karcs, magas tnk, valamint zmk, alacsony nvs vltozatai. Felismerst megnehezti, hogy rokonai kztt hasonl mrgez fajtk is vannak. Ezek egyike a helyenknt gyakori karbolszag csiperke (srgul csiperke). Felismerst az gynevezett krmsrga elsznezdse segti, amit a gomba kalapjn vagy tnkjn nyoms, karcols hatsra lehet szlelni. Ezt a mdszert alkalmazzk a piaci gombavizsglat sorn is. A gomba undort kelt szaga fzs kzben vagy idsebb korban jn el intenzvebben. A msik, kiss mrgezfajta, a ritka tintaszag csiperke, de ez szrke, pikkelyesen felszakadoz kalapbrrl felismerhet. Mg veszlyesebb az erdszli csiperke hasonlsga a fehr galchoz, a gyilkos galchoz, s nhny ms mrgez gombhoz. Mgis knnyen felismerhet ehet gombnak kell tekinteni, ha a csiperkkre jellemz megstted lemezeire s a tnk gallrjra figyelnk. De a mrgez karbolszag csiperke miatt, j illatra is fontos figyelni. Kln emlthet mg a csiperkk kzl az alfldi rteken, mezkn, helyenknt olykor tmegesen term sziki csiperke. Ez az utbbi idben - fleg az Alfldn - egyik legjobban gyjthet fontos, ehet gombnk. Ez a gomba tbbnyire nagyra nv, vastag hs, jellegzetesen sajtos, nehz szag. Cserepesen felrepedez, szrksfehr, barnsfehr kalapbre s vrsessrgra sznezd hsa is j ismertetjele. Meg kell rla jegyezni, hogy ersen aroms sajtossga miatt nem mindenki tallja lvezhetnek, annak ellenre, hogy rusthat, j, ehet gomba.

Fenypereszke (Tricholoma terreum)

Termsideje: Oktbertl a tli fagyok belltig elfordul fajta. Elfordulsi helye: A fenyves erdk jellegzetes gombja, de elfordul vegyes erdkben is. Bven term. Alakja: A fiatal egyed kalapja kpos, lassan sztterl, kzepn cscsos alak. Nha 10 cm szlesre kitereblyesedik.

Szne: Kalapja barns-, feketsszrke, szrke, apr pikkelyekkel, lemezei szrksfehrek, tnkhz nttek, vagy foggal lefutk. Felhasznlsa: Br kiss liszt-, vagy avarszag, mgis a legtbb tel ksztsre alkalmas. Kell fszerezs utn finom aromj saltk, lds telek kszthet belle.

Gyapjas tintagomba
Jellemzi: Kzepes termet, karcs gomba. Kezdetben sajtsgosan, majdnem hengeresen zrt, megnylt tojs alak kalapja ksbb kposan sztnyl. A kalap szne fehr, fellete tmtten ll pelyhes pikkelyektl gyapjas. Ids korban a pikkelyek megbarnulnak. A pikkelyek alatt a kalap sugarasan bords. Lemezei srn llk, fehrek, lk ksbb rzsasznes, vgl megfeketednek, s tintaszeren elfolysodnak. Tnkje megnylt, csves, alul kiss vastagabb, s rajta nha kicsiny, gyrszer gallr van. Hsa puha, vizenys, trkeny, fehr. ze kellemes, szaga nem jelentkeny. Elfordulsa: Elssorban megmvelt terleteken, fves helyeken, fleg homokos talaj vidken, a talajon terem. Szlkben, szntfldn, legelkn, kertekben, esk utn, olykor nagy tmegben, seregesen tallhat. Tavasztl szig egyike a leggyakoribb ehet gombknak. A gyapjas tintagomba egyike a legjobb z ehet gombknak. Minthogy azonban igen gyorsan romlik, a trolst, szrtst nem brja, s csak addig hasznlhat fel, amg a lemezei nem feketednek meg. Hasonl fajtk: Alakjrl s kalapjnak gyapjassgrl igen knnyen felismerhet. Legfeljebb az ugyancsak ehet nagy zlbgombra emlkeztet kiss. Ms hozz hasonl gomba nincsen.

Gyrs tuskgomba
Jellemzi: Ezt a gombt a gyjtsre javasolt, j, ehet gombk utn, kln kiemelve kell ismertetni, mert annak ellenre, hogy tmegesen term, kzismert, ltalnosan gyjttt s rustsra is engedlyezett fajta, bizonyos esetekben bajt okozhat. Errl teht kiss bvebben kell beszmolni. Faanyagon, csoportosan term, nagyra nv gombafajta. Kalapja dombor vagy kp alak, ellaposod, vkony hs. Szne barna, barnssrga, rozsdasrga. Kzepe rendszerint sttebb barna. A kalap felletn apr, szlks pikkelykk vannak, amelyek kezdetben srga sznek, az ids gombn ezek a pikkelykk tbbnyire letrldnek, hinyoznak. A csoportosan ntt termtestek kzl az alsk kalapja a fels kalapokbl kihull fehr sprtl tbbnyire fehren poros, lisztes. Lemezei srn llk, szlesek, fehrek, de az ids gombn gyakran vrsesbarnn foltosak vagy megbarnulnak. Tnkje hosszra nylt, grbe, mert egy tbl sok tnk indul ki. Fll fehr, srgsfehr, lefel zldes vagy vrsesbarna, alul sttbarna. Fellete sima, rostos, belseje tmr. A tnkn fell jl fejlett gallr van.

Hsa a kalapban puha, de a tnkben kemny, szvs, fehr vagy barnsfehr szn. Ezrt csap a kalapja s a tnk fels egyharmada alkalmas a fogyasztsra. Nyersen kstolva fanyar, csps, sszehz, kapars, teht rossz ze van, tarts fzs utn azonban ez a rossz ze eltnik. "Vigyzat" nyersen kiss mrgez is! A gyrs tuskgomba (rgebbi nevn gyrs tlcsrgomba) ehet. Vigyzzunk azonban arra, hogy csakis hosszabb ideig (legalbb 25 percig) tart fzs utn fogyasszuk! A tarts hhatsra ugyanis a csps ze s az rtalmas hatanyaga elbomlik, megsznik, e nlkl azonban rosszulltet okozhat. Elfordulsa: Erdkben, erdszleken, irtsokon, a fatnkkn vagy a fk tvn, tuskjn nagy csoportokban, olykor nagy tmegben terem. Jellegzetesen szi gomba, sz elejtl a tl kezdetig sokszor hatalmas mennyisgben gyjthet. Hasonl fajtk: A gyrs tuskgomba tulajdonkppen tbb egymshoz hasonl fajta, ezrt sznben, megjelensmdban igen vltozkony. Hasonl hozz az egyszn vilgosbarns, talajon is term rokona, a "csoportos tuskgomba", amely ugyangy, hosszabb ideig tart fzs utn fogyaszthat. Hasonl hozz nmelyik tkegomba is, de a tkegombk lemezei nem fehrek, s tnkjk fellete tbbnyire nem sima, hanem pikkelyes. Kzlk nmelyik fogyasztsra alkalmatlan, mert keser, rossz z. A minden erdben igen gyakori s egsz vben term "srga knvirggomba" pedig slyosan mrgez, ez azonban lnkebb srga kalapjrl, zldessrga, majd zldesbarna lemezeirl knnyen felismerhet, s ersen, keser, rossz ze miatt gysem fogyaszthat. A csoportosan, faanyagon term gombkat teht csak j gombaismer gyjtse.

zletes galambgomba
Jellemzi. A nem csps z, vrs kalap, nagy termet galambgombk legrtkesebb fajtja. Kalapjnak alakja dombor, majd lapos, gyakran kzpen bemlyed. Szne klnfle vrs, barnsvrs, lnkpiros vagy lilsvrs. Olykor zldessrga, srgsfehrre kifakul, fleg a kzepn. A kalap fellete tbbnyire kiss fnyes. Szle olykor kiss bords. Bre flig lehzhat. Lemezei szablyosan kllsen llnak, trkenyek. Sznk jellegzetesen srga, lnksrga. Tnkje arnyosan elgg hossz, egyenletesen vastag, hengeres. Szne fehr, olykor szrks vagy rzss rnyalat. Fellete sima vagy alig szreveheten finoman eres. Hsa, mint a galambgombknak ltalban, trkeny, morzsold, pattanva tr. Szne fehr. ze nyersen kstolva nem csps, diz, szaga nem jellegzetes. Elfordulsa: Erdk talajn, lombos s tlevel fk alatt egyarnt, helyenknt tmegesen terem. Nyron s kora sszel gyjthet. Knnyen kukacosodik, ezrt ajnlatos a termhelyn kettvgni, s a csps z fajtktl val elklnts miatt nyersen megkstolni. Ez a kstols a galambgombknl kivtelesen nemcsak megengedett, hanem szksges is. Hasonl fajtk: Az zletes galambgombhoz hasonl ms vrs kalap fajta sok van. Kzlk ugyancsak j, ehet pldul a barnul hs galambgomba, de annak lemezei srgsfehrek, s nyersen kellemetlenl rossz szaga van. A piros kalap galambgombk tbbsge viszont geten csps z, s esetleg kiss mrgez is (ilyen pldul a hnytat, a trkeny s a feketsvrs galambgomba). Az zletes galambgomba lnk srga lemezei knnyen megklnbztethetv teszi a kerlend fajtktl.

zletes kucsmagomba
Jellemzi: Az gynevezett gombk sveges gombk termteste kt rszbl ll, a kiszlesedett, kucsmra emlkeztet fels rszbl, s az azt tart hengeres tnkbl. A kucsmaszer felsrsz tojs alak, felfel kposan vkonyod, de lehet gmblyded is. Szne igen klnbz barna, srgsbarns okkerszn, esetleg szrksbarna. Fellete bemlyed gdrktl egyenetlen, a gdrk szablytalan alakak, tbb millimter szlesek. homor belsejket bleli ki a termrteg. A gdrk lehetnek, esetleg tekervnyesen grbltek, s nemritkn sorokba rendezdnek. A gdrket elvlaszt bordk tekervnyesek vagy hosszanti irnyban megnyltabbak, olykor kiss sttebb sznek. A tnk hengeres vagy felfel vkonyod, nha a sveg alatt hosszban rncos. szne fehr, srgsfehr, fellete lisztesporos. Belseje teljesen res, ez a sveg belsejbe is felnylik. gy a gomba belsejben egyetlen reg van, amelynek fellete sima s fnyes. Hsa mereven trkeny, fehr, kellemes z s enyhn j szag. Jl szrthat. Elfordulsa: Erdszleken, bokros, ligetes helyeken, kertekben, helyenknt nagyobb mennyisgben is tallhat. Kzismerten kora tavaszi gomba, amely fleg prilisban s mjusban terem. Hasonl fajtk: az zletes kucsmagomba s vltozatai, valamint a hozz nagyon hasonl kzeli rokonai, mint pl. a "hegyes" s a "fatty kucsmagomba", egyformn jl ehetek. Rendkvl kedveltek a korai megjelensk miatt is, mert akkor mg ms gomba alig van. Fontos azonban arra gyelni, hogy a mrgez papsapkagombktl miben klnbznek. A "papsapkagombkban" ugyanis nem egyetlen nagy reg van, hanem belsejk vlaszfalakkal tbb kisebb regre oszlik. Egyes helyeken a kucsmagombkat tvesen szmrcsg nven ismerik, pedig a szmrcsg nyron, az erdtalajon term, killhatatlanul dgszag gomba.

zletes rizike
Jellemzi: Kzepes termet, vastag hs, lnk narancsszn gomba. Kalapja kezdetben dombor, szle begngylt. Idskorban kzepe bemlyl. Narancsszn, tglavrs, de krben fut sttebb svok dsztik. Nyomsra, srlsre zlden foltosodik, az elregedett gomba tbb-kevsb teljesen megzldl. Fellete sima, bre nem hzhat le. Lemezei a tnkre lefut llsak, az ids gomba ezrt ltszik tlcsr alaknak. A lemezek az tlagosnl kiss vastagabbak, trkenyek. Sznk lnk narancsvrs, de nyomsra, srlsre megzldlnek. Tnkje rvid, zmk, bell tbbnyire csves. Szne lnk narancsvrs, tglavrs. Fellete sima, de sttebb vrs kis bemlyedsek vannak rajta. Hsa merev, pattantva trik. Narancsszn, a gomba belsejben azonban vilgosabb, fehres. Megtrve tejnedve narancsvrs, mely a levegn megzldl. ze kiss csps, szaga j, de nem jellegzetes.

Elfordulsa: Fenyvesben, vegyes erdben, ligetekben, de mindig csak fenyfk alatt, helyenknt tmegesen terem. A nyr kzeptl ks szig gyjthet, teht fleg kora szi gomba. Hasonl fajtk: Az zletes rizike testvrprja a csak egyes helyeken tallhat vrs tej rizike, amely sttebb szn, s a tejnedve is sttvrs, borvrs. Ez ugyancsak ehet. Mrgez hasonl fajta csak a szrgomba, de annak kalapja fleg a szln szrs, tejnedve pedig fehr s csps. A rizikk felismersben klnsen figyelni kell arra, hogy tbb ms hasonl szn tejelgombafajta van, amelyek ugyancsak krben svos kalapak, de tbbnyire ersen csps zek, ezrt esetleg rosszulltet is okozhatnak. A rizikket azonban knny megklnbztetni a hasonl szn tejelgombktl, ha figyelnk arra, hogy nyomsra, srlsre megzldlnek, s a tejnedvk narancsvrs, vrs. A tbbi tejelgomba tejnedve ugyanis fehr vagy srga szn.

zletes tkegomba (Kuechneromyces mutabilis)

Termsideje. Egsz vben megterem. Mindig csoportosan, nha sok szz pldny egytt jelenik meg. Elfordulsi helye: Hegyvidki s alfldi lombos erdkben, ritkbban fenyvesekben is megtallhat. Kedveli a mohs, nyirkos fatrzsek tvt, az elhalt, de mg nem korhadt fatrzseket.

Alakja: Kalapja dombor, majd kiterl, ppos, bre sima, tompa fny, kb. 3-6 cm nagy. Lemezei tnkhz nttek, kiss lefutk. Tnkje karcs, fell vilgosabb, lefel sttebb rozsdabarna, gallrja alatt finom, felll pikkelyekkkel. Szne. A kalap srgsbarna, kzpen vilgosan, szle sttebb, lemezei halvnybarna s rozsdabarna rnyalatak. Felhasznlsa: Leveseknek, papriksnak, prkltnek egyarnt zletes. Hsnak desge, zamata kitnen alkalmass teszi saltaksztsre is. Tartstsra nem ajnlatos, mert hsa nem nyeri vissza puhasgt.

Kerti csiperke (mezei csiperke)

Jellemzi: Kzepes mret, alacsony nvs, zmk, vastag hs gomba. Kalapja flgmb alak, majd ellaposod, fehr, srgsfehr, srgsbarns vagy halvnybarna. A kalap fellete lehet sima vagy apr pikkelyes, bre lehzhat. Szle kezdetben alhajl, begngylt. Lemezei srn llk, keskenyek, a kalap szle fel keskenyednek. Legjellemzbb tulajdonsga a lemezek szne, mert azok kezdetben rzsasznek, majd hsvrsesen t stt csokoldbarnk, barnsfeketk lesznek. Tnkje egyenletes vastag, arnylag rvid, zmk, tmr, fehr, fehres szn. A tnkn fell jl fejlett, feltn gallr van, amely a kalap szlt a tnkkel sszekt burok maradvnya. Ez a burok fiatal korban a lemezes termrteget bortja.

Hsa a kalapban is s a tnkben is vastag, elgg merev. Szne fehr vagy halvny rzsasznesre elsznezd. Jellegzetes, kzismert, sajtos j szaga van. Elg jl szrthat, de a szrtmnya nem szp szn, fekets. Elfordulsa: Fleg trgys, fves helyeken, rten, mezn, legeln, akcosban, utak mentn s kertekben is, kora tavasztl a tl belltig. Az egsz orszgban igen gyakori, helyenknt tmegesen terem. Hasonl fajtk: Igen sok vltozata van, amelyek alakban, sznben eltrek. Sok kzeli rokona ismeretes, amelyek kzl a legfontosabb a pinckben s termeszt zemekben rgta nagy mennyisgben termesztett ktsprs csiperke (idegen nven sampinyon). A termesztett csiperkt termszetesen teljesen biztonsgosan lehet fogyasztani, mert a mestersges termesztsben az gysokon a csiperke kztt ms gombafajta nem kerlhet el. Helyenknt bven term rokon fajtk mg a bocskoros csiperke s a komposztcsiperke. A kerti vagy ms nven mezei csiperke felismerse igen knny, ha a lemezek rzsasznbl megfeketed sznre s a tnkjn lev feltn gallrra figyelnk. A hozz hasonl mrgez gombk ugyanis vagy fehr, teht nem sznes lemezek, vagy ha ilyen a lemezek szne, akkor nem gallrosak. ssze lehet tveszteni, azonban egyes tovbbi csiperkefajtkkal, amelyekrl az erdszli csiperke lersban szlunk.

Kesergomba (Lactarius piperatus)

Termsideje: Nyron s sszel gyakori, tmegesen term, fajta. Elfordulsi helye: A hegyvidki lombos- s vegyeserdk gombja. Ritkbban elfordul az alacsonyabb fekvs erdkben is. Alakja: Nagy termet gomba. Kalapja fiatalon lapos pogcsa alak, majd kiterl, st tlcsresed. Kalapszle fiatalon begngylt. Szle tlcsrszeren felfel hajl. Eltrve fehr szn nedv csurog belle. lemezei nagyon srn llk, keskenyek. Szne: A kalap, a lemezek s a tnk szne fehr. Hsa kemny, pattanva tr, fehr. Felhasznlsa: Kesernys, csps ze miatt elksztse eltt le kell forrzni. Ajnljuk a megdarlst is. Ersebben fszerezve ksztsk, hogy a fszer ellenslyozza kesernys, csps zt. Tartstsra alkalmatlan. Stve fogyasszuk.

Kkht galambgomba
Jellemzi. Kzepes vagy nagyobb termet, szablyosan "gomba alak". Kalapja flgmb alak, majd dombor, vastag hs. Szne igen vltoz. zld, kk vagy lila, sokszor szrke, srgsszrke is lehet. Gyakran nem teljesen azonos szn, felhsen foltos. Fellete nem teljesen sima, tbb-kevsb finoman rncos. Bre lehzhat.

Lemezei szablyosan kllsen llnak, az tlagosnl kiss vastagabbak s trkenyek. A lemezek szne fehr. Tnkje rvid, egyenletesen vastag, zmk. Szne fehr, nha kiss ibolys rnyalattal. Fellete sima. Gallr soha nincs rajta. Hsa igen jellegzetesen merev, kemny, pattanva tr. Szne fehr, ze nyersen is kellemes, dira emlkeztet, szaga nincs. Elfordulsa. Kizrlag erdei talajon, fleg a lombos fk alatt, tbbnyire tmegesen terem. Minthogy melegkedvel gomba, nyron s kora sszel, mg szrazabb idben is bven gyjthet. Hasonl fajtk. A galambgombk, npiesen galambick, jl felismerhetk szablyos alakjukrl, dombor, sznes kalapjukrl, kifejezetten kllsen ll, fehr vagy vilgossrga, trkeny lemezeirl, a sznes kalaptl eltren fehr tnkjkrl, amelyen soha sincsen gallr. Klnsen j ismertetjelk a merev, pattanva tr hsuk. Mivel kzttk ersen csps z s enyhn mrgez fajtk is vannak, a galambgombkat mindig kstolgatva kell gyjteni, gy a fogyasztsra alkalmatlan fajtk mindig knnyen elkerlhetk. Jz, gyakori mg a nagyon trkeny morzsold lemez diz galambgomba, amelynek a kalapja tbbnyire zld, de igen sokfle ms szn, st kzpen s a szln is klnbz szn lehet, valamint a "varas-ht galambgomba", amelynek a kalapja mindig szrkszld s rcsks, varas fellet. A zld kalap galambgombkkal vigyzzunk, knnyen sszetveszthet a zld gyilkos galcval; a galca nem merev, nem pattanva tr hs, s a tnkje gallros!

Ksi laskagomba
Jellemzi: Hatalmas nagy csoportokban, fk trzsn, tvn, tuskjn fejldik ki, s az egyes kalapok emeletesen helyezkednek egyms fl. A kalapok igen nagyok, floldalasak, domborak, sznk igen vltozatos, szrke, barna, fekets, fehres, srgs, de lehet kk is. Felletk sima, brk nem hzhat le. A kalapok elgg vastag hsak. Az als kalapok gyakran a spraportl fehren porosak. Lemezei srn llk, keskenyek, s a tnkre rkanyarodk, mlyen lefutk. Sznk fehr, szrksfehr. Tnkje tbbnyire rvid, egy tbl kiindulva elgaz. Olykor tbb tnk kzs, sszentt tve igen vastag, ms esetekben az egyes tnkk hosszra nyltak. Sznk fehr, s felletk pelyhes, szrs. Hsa a kalapban puha, de ksbb szvs, rostos, sugarasan szlakra foszl lesz. A tnkben kezdettl rostos, szvs. ze desks, szaga kellemes s ers. Elfordulsa: Klnfle erdei fk s bokrok trzsn, tvn, olykor kerti fkon is, de gyakran az elhalt faanyagon, fahulladkon, frszporon, st klnfle hulladk anyagokon is bven terem, s mestersgesen is jl termeszthet. Az alacsony hmrskletet ignyli, ezrt elssorban ks sszel terem, s erre a tulajdonsgra a termesztsben is figyelni kell. Hasonl fajtk: A ksi laskagomba knnyen s biztosan felismerhet. Hozz csak nhny ms, ritkbb rokonfajta hasonlt, de azok is ehetk. Vannak olyan rokonai s vltozatai is amelyek a magasabb hmrskletet kedvelik, mint pldul az jabban termesztett nyri laskagomba. Hasonl kllem mrgez gomba nincsen.

Kirlyvargnya (Belotus regius)

Termsideje: Kora tavasszal is elfordul, de inkbb a nyrel gombja. Magnyosan term, vagy csak nhny pldny van egyms kzelben. Elfordulsi helye: Kedveli a fves trsget, a parlagon hagyott legelket. elfordul parkban, kertben, de erdben is. Alakja: Kalapja flgmb alak, sztterl, sima vagy kiss repedezett. Lemezei tnkhz nttek. Tnkje karcs, rvid, gyenge, sztszakadoz gallrral. Szne: Kalapja vilgos okkersrgs, de idsebb korra srgsbarns, majd rozsdabarnra vltozik. Lemezei halvny szrkssrgk, majd olajbarnra vltoznak. Hsa puha, fehres lisztszag. Felhasznlsa: Lds telek ksztsre ajnljuk, levesek, prkltflk kszthetk belle. Tartstsa nem gazdasgos.

Lila pereszke (Lepista nuda)

Termsideje: Augusztus vgtl a tli fagyok kezdetig terem. Elfordulsi helye: Erdei talajon terem. Vastag lombsznyegen, az avaron, a fenyfk alatti rteg az igazi termhelye. Alakja: A kalap dombor, majd kiterl, szle fiatalon alhajl. Szlessge meghaladja a 10 cm szlessget is. Lemezei srek, ibolyslilk, tnkhz nttek. Szne: Kalapja s tnkje lils, ibolyakk, az idsebb egyedeknl barnsra fakul. Felhasznlsa: zletes, kemny, lils hsa lvn, papriksnak, prkltnek, vagy saltaflknek kivlan alkalmas. Tartstsra a nedves eljrs ajnlatos.

Mjusi pereszke
Jellemzi: Kzepes termet, de vastag hs, zmk, fehres szn gomba. Kalapja flgmb alak vagy kposan dombor. Szne fehr vagy srgsfehr, fellete sima. Szle kezdetben begngylt, hsa feltnen vastag. Bre alig hzhat le. Lemezei rendkvl keskenyek, srn llk. A lemezek szne a kalappal egyezen fehr, srgsfehr. Tnkje rvid, zmk, egyenletesen vastag, tmr. Szne fehr, srgsfehr, fellete sima. Hsa tmr, rugalmasan merev, a tnkben kiss szlakra foszl. Lisztre, gymlcsre, emlkeztet, j szag s liszt z. Elfordulsa: Erdszleken, bokros helyeken, ligetekben, kertekben, erdei tisztsokon, fleg fves helyeken terem. Kifejezetten tavaszi gomba. Egyes helyeken igen gyakori.

Hasonl fajtk: A mjusi pereszke gyjtsben elssorban termsidejre, tavaszi megjelensre kell figyelni, mert nyron s sszel tbb hozz hasonl s nem csak ehet, hanem mrgez gomba is van. J ismertetjele tovbb, hogy a kalapban rendkvl vastag a hsa s igen keskenyek a lemezei. A hozz hasonl, de ksbb term ehet fajtk kzl emltst rdemel a tejpereszke, amely sokkal nagyobb mret, mg vastagabb hs, gmbly kalap s ersen begngylt kalapszl fajta. Van nhny fehr szn, de a kalapban vkony hs ehet gomba is, amelyeket nem ajnlatos gyjteni, mert a mrgez fehr szn gombk mind vkony hsak. Kzlk a legfontosabb a fehr gyilkos galca, amelynek tnkje azonban gallros s bocskoros, valamint a fehr szn tlcsrgombk, de azoknak lefut llsak a lemezei, fleg pedig a feltnen vkony kalaphs nagy dggomba, amelynek a lemezszne nem fehr, hanem rzsasznes. A mjusi pereszkhez hasonl sszes tbbi gomba azonban nem tavasszal, hanem ksbb terem. A mjusi pereszkvel egy idben a vele sszetveszthet gombk kzl csak a tvisalja gomba gyakori, amelynek a lemezei rzsasznek, nem fehrek.

Mezei szegfgomba
Jellemzi: A legjobban keresett, gyjttt s rustott lemezes termrteg hazai kalaposgomba fajta. Kis termet, egyszn, srgsbarna, fehres vagy rozsdabarns gombcska. Kalapja kezdetben dombor, a kzepn lehet kiss cscsos, vgl ellaposod. A kalap vilgosbarns, testszn, olykor sttebb barna a kzepe. Lemezei jellegzetesen ritkn llnak, azaz a lemezek kztti hzagok az tlagosnl tgasabbak. Fontos tulajdonsga, hogy a lemezek szne megegyezik a kalap sznvel, azaz nem sttebb, nem vilgosabb annl. Tnkje vkony, karcs. Szne fll a kalappal megegyez, alul tbbnyire sttebb barna. Merev, szvs, nem trkeny. Bell nem csves. Hsa a kalapban vkony, barnsfehres, rugalmasan merev. A tnkben szvs, csak nehezen elszakthat, kemny. Feltnen j, szegfszegre emlkeztet illat s, z. Szraz idben a gomba elfonnyad, de nedvesen jraled. Szvsan kemny tnkje telksztsre nem alkalmas, ezrt a szegfgombnak ms gombktl eltren csak a kalapjt s a tnk fels vgnek egy kis darabjt gyjtsk. rustani is csak gy szabad. A szegfgomba kitnen szrthat, de nem szksges ehhez felszeletelni, egszben maradhat. Szrtmnya aroms, zletes marad. Elfordulsa: Jellemzen f kztt term gomba, ezrt legelkn, rten, erdei tisztson, kertekben, parkokban mindentt megtallhat. Kora tavasztl ks szig, klnsen esk utn nhny nappal, tbbnyire seregesen, olykor krkben (boszorknykr), sokfele tmegesen terem. Hasonl fajtk: A mezei szegfgomba nlunk, a legnagyobb mennyisgben gyjttt, rustott s fogyasztott, nagyon kzkedvelt kis gombcska. Szmos npies neve

(csibegomba, harmatgomba, csipetke, tvesen csiperke stb.) bizonytja, hogy a helyi lakossg mennyire kedveli. Vannak, akik nem is mernek ms gombt fogyasztani. Pedig a szegfgomba felismerse nem knny! Szmos ms kis termet, barns vagy fehres gomba is van, s kzttk nem egy slyosan mrgez. gy elssorban a slyosan mrgez parlagi tlcsrgomba s mg nhny kis fehres tlcsrgomba sznben s termhelyben megegyezhet vele, de azoknak srn ll s a tnkre rkanyarod, lefut lls lemezei vannak. Ezrt a fehr vagy fehres szn, lefut lemezlls, azaz tlcsr alak, kisebb gombkat felttlenl kerlni kell. Hasonlthat hozz nhny barna szn, ugyancsak slyosan mrgez susulykafajta, de azoknak hegyesen kp alak, majd pposan sztterl kalapjuk ersen sugarasan bords, lemezeik jellegzetesen szrksbarns sznek, hsuk pedig puha, trkeny. Hasonl mg nhny kisebb termet, mrgez fakgomba is, br azok ltalban sttebb barna sznek, s ppgy, mint a susulykk, inkbb csak erdtalajon, rnykos helyeken teremnek. A j, ehet gombk kzl egyes flkk s az erdei szegfgomba hasonlthat hozz, de azoknak ltalban fehres sznek a lemezei. Minden ms gombtl megklnbzteti a mezei szegfgombt elssorban a jellegzetes illata, tovbb ritkn ll, a kalappal megegyez szn lemezei s a szvs, nehezen elszakthat, nem trkeny tnkje. A sok ms gombhoz val hasonlsgt bizonytja, hogy minden vben gyakran elfordulnak sszetvesztse miatt bekvetkez mrgezsi esetek. Ezrt a gyjtsben klnsen fokozott vatossg kvnatos! (Ha nem lenne annyira kzkedvelt ehet gomba, nem is vennnk fel az ehetnek ajnlott fajtk kz!) Nyomatkosan figyelmeztetjk ezrt azokat, akik fogyasztsra szegfgombt gyjtenek, hogy ne szedjenek ssze vlogats nlkl minden kis gombcskt, azt gondolva, hogy az mind szegfgomba. ppen a szegfgombt kell a legnagyobb figyelemmel, gondosan, kell szakismerettel gyjteni. Ezrt kell a piacon rustott szegfgombt a gombavizsgl ellenrknek szigoran darabonknt, szakszeren tvizsglni.

Nagy zlbgomba
Jellemzi: A legnagyobbra nv, feltn, erny alak, igen hossz tnk, pikkelyes kalap gomba. Kalapja kezdetben tojs alak, majd kp alak, ellaposod, de kzepn sajtos cscsa marad. Szne barnsfehr, szrksfehr alapon, sttbarnn tarka, mert a kalap barna bre pikkelyesen, tblsan felrepedezik, s ezek a kill pikkelyek krkbe repedezdve dsztik a kalapot. A kalap feltnen vkony hs, bre nem hzhat le. Lemezei igen srn llk s szlesek, puhk. Sznk fehr, az ids gombn a lemezek lehetnek kiss vrsbarnsan foltosak. Tnkje klns; alul szles, talpszer gumval, felfel vkonyod, rendkvl hossz s bell csves. Szne fehr alapon, barnn, mrvnyozottan tarka. A tnkn fll rojtos szl, porcosan kemny, fel s le elmozdthat gyr van. Fels vge a kalap hsbl gmbcsuklszeren kifordthat. Hsa a kalapban puha, kcszer, a tnkben rostos, szlas, kemny. Szne fehr, szntart, azaz a szne nem vltozik, szrtva is csak szrksfehr lesz. Hsa nyersen is kellemes jz, desks. Fontos tudni, hogy csak fiatal, mg zrt kalap, dobverre emlkeztet alak gomba alkalmas fogyasztsra, idskorban mr csak a kalapja s a tnk fels rsze ehet, mert a tnk alja szvsan kemny lesz, de a nagymret kalapbl mg gy is zletes telek kszthetk. Elfordulsa: Mindenfle erd talajn a ritksabban fs helyeken, erdszleken, akcosokban, bokros ligetekben, kertekben, helyenknt tmegesen terem. Nyr elejtl a tl belltig mindenkor elkerl. Hasonl fajtk: A legknnyebben felismerhet ehet gomba. Esernyszer, fehr alapon barnatarka jkora termtestei kzismertek, de sajnos nagyon sok vidken alaptalanul flnek tle, rossznak vlik. A tbbi nagyobb termet zlbgombk (karcs, csipks

zlbgomba stb.) kztt is van kiss mrgez. A nagy zlbgombt jl megklnbzteti a tbbitl igen hossz, mrvnyosan tarka tnkje, kzepn cscsos, jellegzetesen pikkelyes, barnatarka kalapja s rendkvl nagy termete. A fogyasztsra nem ajnlhat pirul zlbgomba hsa vrsesre elsznezdik, gy ezzel is klnbzik. A mrgez zlbgombk: a vrses, a rzss s a hsbarns zlbgomba kis termetek, tnkjk vkony, rvid, trkeny, s nincs rajta elmozdthat gyr, hanem csak szakadozott kis gallr. A slyosan mrgez prducgalctl a nagy zlbgomba nemcsak alakbeli tulajdonsgaival klnbzik, hanem a vilgos alapon, barnn pikkelyes kalapjval is, mert a prducgalca kalapja ellenkezleg, azaz barna alapon fehresen pettyes. Ha teht a feltn nagy mretre, alakjra, sznre s el nem sznezd hsra gondolunk, akkor a nagy zlbgombt semmivel sem tveszthetjk ssze.

Nyri szarvasgomba (Tuber aestivum)

Termsideje: Nyron s sszel terem, de mr tavasszal is talltk. Elfordulsi helye: Erdkben - tlgyesekben, bkksben -, fk kzelben terem. Nehz fellelni, mert az avar alatt mg rendszerint a fld fels rtege is takarja. Kedveli a dli fekvs lejtket, a homokos talajokat. Alakja: Gmbly, gumszer termtestnek felszne rcsks, lemezei nincsenek, belseje szrks, srgsfehr, fehren mrvnyosan erezett, hsa merev tapints. Illata erdei gymlcsflre vagy inkbb vegyes fszerflre emlkeztet. Szne: Sttbarna, feketsbarna. Felhasznlsa: zletes, zamatos, illatos tulajdonsgai miatt kivl fszergomba. telek zestsre rendkvl alkalmas. szraz, hvs helyen hnapokig tarthat anlkl, hogy rtkes gasztronmiai tulajdonsgbl vesztene.

Nyri vargnya
Jellemzi: A legkeresettebb, legtbbre rtkelt ehet gomba. Nagy, st sokszor igen nagy mret. A kalapja kezdetben gmbly, majd flgmb alakan ersen dombor. Jellegzetesen barna, de vltoz szn, lehet fehres, srgs, lnk vrsesbarna vagy sttbarna, majdnem fekete szn is. A kalap bre nem, vagy alig hzhat le. Termrtege nem lemezes, hanem csves szerkezet. A majdnem hajszlvkony csvek nylsai a termrteg felletn tszrsszer apr likacsok. A termrteg kezdetben fehr, majd hamarosan srga, vgl srgszld szn. Kettvgva a termrtegnek a kalap hstl elt szne s csves szerkezete jl lthat, s a kalap hsrl knnyen levlaszthat. A tnk tbbnyire kzpen duzzadt, majdnem hord alak, de lehet egyenletesen hengeres is. Szne vilgosbarna, fehres. Fellett finom, hlzatosan recs erezet dszti, amely legalbb a tnk egy rszn jl megfigyelhet. Belseje tmr. Hsnak vastagsga - a kalapban is, a tnkben is - feltn. Elgg kemny, merev, de jl szeletelhet. Kzismerten fehr; kellemes, jellemzen sajtos illat, s nyersen is j, a dira emlkeztet z. Kitnen szrthat, s gy keresett cikk a vilgpiacon. Elfordulsa: Kizrlag erdk talajn, a legtbbszr tlgyerdben, a fk alatt terem. Kedveli a ritksabb, ligetes helyeket, erdket, tisztsokat. Melegkedvel fajta, gy nyr elejtl ks szig, az orszg erds vidkein, mindenfel nagy mennyisgben, helyenknt tmegesen gyjthet. A nyri vagy zletes vargnyt a gombagyjtk a legrtkesebb ehet gombnak tartjk. Sokfel rigombnak nevezik s a gyjtk elssorban, ezt a gombt keresik. Sokan

felszeletelve megszrtjk, s elteszik tlire. A szrtott vargnya igen jelents export rucikk is. Hasonl fajtk: Felismerse igen knny, ha barna sznre, hlzatosan recs tnkjre s vastag, fehr, teht nem kkl hsra figyelnk. Nagyon hasonlt hozz, s gyakran helyette gyjtik az ugyancsak j, ehet okkerszn vargnyt, amely az alfldi tlgyesekben honos, de sszetvesztsk nem okoz bajt. A nyri vargnynak tulajdonkppen nhny vltozata van, ezek nmelyikt kln fajtknt is kezelik. Rokonai kzl igen rtkes ehet gomba a hegyvidki tjakon gyakori "kirlyvargnya". Ennek kalapja rzsaszn, rzsavrs, termrtege s tnkje pedig srga. Kemny hsa is szp srga, de elvgva halvnyan megkkl. Ennek az igen j, ehet gombnak barna kalap vltozata a "srgahs vargnya", ugyancsak jz, ehet gomba. Hasonl, kiss mrgez gomba azonban az ugyancsak nagy mret s igen vastag hs "kesernys vargnya", amelynek a kalapja vilgosabb, tbbnyire fehres, s kettvgva vagy eltrve a fehr hsa halvnyan megkkl, ze pedig nyersen kstolva kiss keser z. A vargnyk kztt van, kt ersebben mrgez: a kzismert "stntinru" s a "farkastinru", valamint a csak nyersen mrgez "vltozkony tinru". Ezek azonban knnyen megklnbzhetk az ehet fajtktl, mert tnkjkn lnkvrs szn van, st tbbnyire a termrtegk is vrs, hsuk pedig ersebben megkkl. Klnsen gyeljnk arra, hogy ezekkel ssze ne tvesszk.

rdgszekrgomba (Pleurotus eryngii)

Termsideje: A ks szi hnapokban, fleg oktberben, novemberben terem, a tartsabb fagyok belltig. Elfordulsi helye: Rteken, legelkn terem, ott, ahol az rdgszekr (iring) is gyakori. Alakja: Kzepes termet gomba. Kalapja dombor, majd ellaposod, st tlcsresen bemlyed is lehet. A tnk nem a kalapja kzepn van, hanem floldalt. A kalap aljrl a lemezek vgigfutnak a tnk egy rszn is. Szne: A kalap fels rsze barna, mg lemezei s a tnk fehr vagy fehresszrke. A sznezds fontos ismrve, mert a hasonl alak, a kalaptetn szrksfehr vagy egsz fehr kis gomba mr ms fajta, slyosam mrgez hats (parlagi

tlcsrgomba). Felhasznlsa: Minden gombatel ksztsre vagy ms tel fszerezsre alkalmas. Kellemes az illata, kitn az ze. Tartstva is rzi illatt, zt s sznt.

Rzssg korallgomba
Jellemzi: A korallgomba termteste ersen klnbzik a kalapos gombktl, mert gasbogasan elgaz. Egy tbl kiindul gai felfel fokozatosan vkonyodnak, s tbbszrsen elgaznak. A termrteg az gak fellett bortja. A termtest tve igen vastag, duzzadt. Szne srgsfehr, barnssrgs. gai kezdetben igen rvidek s srn llk, ezrt ekkor a termtest karfiolszer. Ksbb az gak megnylnak, bokrosan sztgaznak. Az gak szne is srgsfehr, de az gak hegye pirosas, ezrt

tvolabbrl a gomba rzsasznnek ltszik. Ids korban a pirosas szn kifakulhat, s ekkor az egsz gomba vilgossrgs szn. Hsa merev, kemny, de trkeny. Fehr szn. Eleinte desks, majd vgl kesernyssavanyks z, fleg az gvgeken. Ezrt telksztskor szksges az gvgeket levgni. Kesernys ze cskkenthet, ha a gombt leforrzzuk, s a forrz vizet kintjk. Elfordulsa: Fleg hegyvidki lombos erdk, bkksk talajn, helyenknt nagy mennyisgben gyjthet. Nyron s sszel terem. Hasonl fajtk: A korallgombk kzismert s egyes vidkeken kzkedvelt, gyjttt gombk. Pedig a fogyasztsuk fokozott vatossgot ignyel. Kzlk ugyanis a srga szn fajtk nmelyikben tbb-kevesebb olyan hatanyag van, amely elfogyaszts esetn, kiss hashajt hats. Ezrt a srga korallgombk, klnsen az elregedett, tzott pldnyok fogyasztsa nem ajnlott. A rzssg korallgomba azonban ezektl az esetleg emsztsi zavarokat okoz srga fajtktl megklnbztethet, nemcsak az gvgek pirosas szne miatt, hanem a feltnen duzzadt vastag tve s rvid gai is j ismertetjelei. A tbbi korallgomba gai ugyanis a tvkhz kpest sokkal hosszabbak s kanyargsabbak.

Srga gerebengomba (Hygnum repandum)

Termsideje: Nyr vgn s sszel. ltalban tbbesvel, gyakran boszorknygyrket alkot gomba. Elfordulsi helye: Kedveli a nyirkos, zrt lomb gyertynos-tlgyeseket, vegyes erdket. Alakja: A kalap hullmos szl, egyenetlen fellet. A kalap als rszt knnyen letrlhet, fehres-srga, apr tskk bortjk. Tnkje vastag. Szne: Srgs, srgsfehr, barnssrga. Felhasznlsa: A fiatal pldnyok kellemes illatak, jzek s minden tel elksztsre alkalmasak. Az reg gombt elkszts eltt nhny percig ajnlatos ss, ecetes vzben ztatni.

Srga korallgomba (Ramaria flava)

Termsideje: Nyr kzeptl ks szig terem. Elfordulsi helye: Kedveli a hegyvidki lombos erdket, tlgyeseket, de elfordul a fenyvesekben is. Alakja: Egy trl tbb elgaz, felfel vkonyod, korallszer teste van. Szne: Az gak srn llk, okkersrgk. A faksrga tnk tvn borvrs foltok lthatk. Hsa merev, fehr. Felhasznlsa: Elkszts eltt a villkat el kell tvoltani, kesernys zk s ersen rostos anyaguk miatt. Minden gombatel zletes belle. Ha rntva ksztjk, tancsos enyhn ss vzben nhny percig forrzni, gy rostjai megpuhulnak, s emszthetbb vlik.

Srga rkagomba
Jellemzi: Kzepesen vagy kis termet, tlcsr alak, lnk tojssrga szn, nem lemezes gomba. Kalapja kezdetben dombor, szle begngylt, ksbb hullmosan

egyenetlenl lapos, kzepn kiss bemlyed. A kalap szne vilgossrga, fehrsrga. Fellete sima. Szle vgl hullmosan karjos, gyakran felhajl. A bre nem hzhat le. Termrtege nem lemezes. A kalap szltl a tnk kzepig lefut lls termrtegben csak a felletrl kiemelked rncok vannak. Szne a kalappal egyez srga. Tnkje rvid, rostos, szlakra foszl. Szne fehr, csak a kalap bre alatt srgs. ze nyersen kiss csps. Jellegzetesen kellemes, a kajszibarackra emlkeztet illata van. Elfordulsa: Kizrlag srbb erdk talajn, klnsen nyirkos, mohs helyeken, sokfel tmegesen terem. Jellegzetesen nyron s kora sszel de inkbb csak nedves idben jelenik meg, mert ersen nedvessgignyes fajta. Hasonl fajtk: A srga rkagomba igen kzkedvelt s kzismert gomba. Hegyvidken helyenknt gyakori, s vele sszetveszthet az ugyanilyen szn "srga gerebengomba", de annak a termrtege nem rncos, hanem tsks. A srga gerebengomba is ehet, br nem olyan rtkes, mint a rkagomba. Felismersben fokozottan vigyzni kell! Sokszor sszetvesztik a "mrgez vilgt tlcsrgombval". Ez ugyancsak az erdk talajn, fleg nyron gyakori gombafajta, azonban csoportos nvs s sokkal nagyobb termet, a termrtege szablyosan lemezes, a szne pedig nem srga, hanem srgsvrs, narancsszn, vrsesbarna. Klnsen gyeljnk teht a rkagomba vilgossrga sznre s rncos termrtegre, valamint arra, hogy nem csoportosan, teht nem egy tbl kiindul tbb tnkkel terem.

Szemcss fenytinru
Jellemzi. Inkbb csak kzepes termet, de vastag hs, csves termrteg gomba. Kizrlag fenyfk alatt terem. Kalapja dombor, olykor hullmosan grblt. Szne barna, rozsdaszn, olykor lnk narancssrga. Legfontosabb tulajdonsga, hogy kalapjnak bre feltnen nylks, ragads, s a kalap hsrl knnyen lehzhat. Szraz idben a kalap ragadssga megszrad, de akkor jellegzetesen fnyes, s a rhullott fenytk s egyb trmelkek a kalap brbe beleragadnak, ezrt a brt clszer lehzni Termrtege csves, halvnysrga, fehres, idskorban sttsrga. A csvecskk tszrsszer nylsai idskorban kitgulnak, gy a termrteg likacsai ekkor ceruzahegy vastagsgak. Tnkje egyenletesen vastag, s arnylag elgg rvid. Szne halvnysrga, fehressrga. Fll fiatal korban apr szemcsk vannak rajta, ezrt volt e gomba rgi neve "szemcssnyel tinru". Nedves idben a tnk a fels rszn kis vzcseppeket izzad, s ez olykor a termrtegen is szrevehet. Hsa halvnysrga, vajszeren puha, sznt nem vltoztatja. ze s illata kellemes, de nem ers. Jelents a vztartalma, ezrt rosszul szrthat. Elfordulsa. Nemcsak fenyvesekben, de fenyfk alatt mindentt gyakori, helyenknt tmegesen term gomba. Mr kora tavasztl kezdve ks szig - nedves idjrs esetn nagy mennyisgben is gyjthet.

Hasonl fajtk. A fenytinru nem egysges fajta, s tbb hozz hasonl kzeli rokona van, de azok is mind ugyangy ehetk. Valamennyi a fenyfk alatt terem, s valamennyinek ragads a kalapbre. Kzlk a vrsfeny alatt fordul el a "srga gyrstinru", amelynek a kalapja lnksrga, s a tnkjn gallr van. Ezeket a tinrugombkat halvnysrga s puha hsuk miatt helyenknt vajgombknak nevezik. Ugyancsak j, ehet gombk azok a tinrufajtk is, amelyeket npiesen "barna tinruk" nven foglalnak ssze. Ezeknek a kalapjuk dombor s barna, de nem ragads, hanem szraz, s fiatal korban nemezes, molyhos. Termrtegk lnksrga s ids korban tg likacs. A tnkjk lehet megnylt, karcs is, fellete pedig rostos, szlas, szne pedig nem mindig egszen srga, olykor lehet kiss ms szn is. Hsuk vajszeren puha, lnksrga vagy srgsfehr, s tbbnyire kiss halvnyan kkl. Ezek a barna tinruk inkbb a lombos erdk talajn gyakoriak. Kzlk kzismert s legrtkesebb, nagyban gyjttt fajta a "molyhos tinru". Felismerskben fontos arra figyelni, hogy a hozzjuk hasonl mrgez tinru tnkje tbb-kevsb feltnen lnkvrs szn.

Szrke tlcsrgomba (lepista nebularis)

Termsideje: Nyr vgtl a tl belltig fordul el. Elfordulsi helye: Fenyerdk s lombos erdk gombja, amely nedves, vastag avarban terem. Alakja: A kalap elbb dombor, begngylt szl, majd laposan kiterl, alig tlcsresed. Lemezei a tnkhz nttek, kiss lefutk, fehres krmsznek. A tnk vastag, felfel vkonyodik, szrksfehr, alul fehren molyhos. Szne: Kalapja szrke, halvnyszrke vagy galambszrke. Felhasznlsa: zletes, kemny hs, jellegzetes, nha tl ers parfmillatot raszt. Hsok zestshez, mrtsok ksztsre alkalmas.

Tarlgomba (Leucoagaricus naucinus)

Termsideje: Rendszerint nyron s sszel fordul el nagyobb mennyisgben. Elfordulsi helye: Rteken, szntfldeken, legelkn, parkok gyepsznyegben, a fiatal akcosokban is megterem. Alakja: Csiperke formj, kalapjnak bre fiatalon pelyhes, majd csupasz. Pikkelyks vagy repedezett lehet. Tnkje knnyen kifordthat a kalapbl, alul kiss gums, gallrja gyenge. Szne: Kalapja fehr, nha enyhn srgul, de barna foltos is lehet, lemezei is fehrek. Gyjtsnl vigyzni kell, mert sszetveszthet a fehr

gyilkos galcval. Illata: Nem jellegzetes, nem tipikusan gombaszag. Felhasznlsa: Puha, fehr, szntart hs. Minden tel ksztsre, zestsre alkalmas, de tmegesen nem fordul el. Jz, illatos gombatelek kszthetk belle.

Tejpereszke
Jellemzi: Feltnen nagy termet, igen vastag hs gomba. Kalapja kezdetben teljesen gmbly, ksbb flgmb alak. Szne tejfehr, nha halvnyan zldes vagy szrks rnyalat. A kalap hsa rendkvl vastag, lemezei ehhez kpest feltnen keskenyek. A kalap szle ersen alhajl, begngylt. A lemezek srn llk, a tnkre kiss rkanyarodnak. A lemezek szne fehr. A tnkje igen rvid, nagyon vastag, alul talpszeren kiszlesed. A tnk szne is fehr. Hsa tmr, elgg kemny, merev, de jl vghat. ze j, szaga sajtos, de nem ers s nem kellemetlen. Elfordulsa: Fves helyeken, rteken, legelkn, erdszlen, ritks fs terleteken, sokfel tmegesen terem. Az alfldi ftlan vidken is gyakori. Termsideje nyr elejtl ks szig tart. A tejpereszke jz, rtkes, ehet gomba. Kitnen szrthat is. rusthat, gy a piacokon sokszor megtallhat. C9rdemes ismerni s gyjteni, mert nagy mrete miatt kiads is. Hasonl fajtk: Ms gombkkal alig tveszthet ssze. Mr az is megknnyti a felismerst, hogy a ftlan, fves terleteket kedveli, ahol kevs ms gombafajta tallhat. Ezek kzl az ugyancsak j, ehet mjusi pereszkhez s a jval kisebb akcpereszkhez hasonlt. Termhelyben egyez s els rtekintsre hasonl hozz mg az ugyancsak ehet sziki csiperke, de annak lemezei a csiperkkre jellemz mdon barnsfeketre sttednek, s a tnkje gallros. A tejpereszknl figyeljnk arra is, hogy a tnkjn nincsen gallr, br rendkvl vastag hsa minden ms gombtl megklnbzteti.

Tli flke (Flammulina velutipes)

Termsideje: Kifejezetten tli gomba, mely oktber vgtl mrciusig terem, enyhbb idjrs esetn. Elfordulsi helye: Elssorban akcfn, difn, vadgesztenyn term gomba. Fk tnkjn, fld feletti gykrzetn terem. Csoportosan terem. Alakja: Kis termet gomba, kalapja dombor, majd lapos, teteje kocsonys, nylks, ragads tapints, fnyes, tnkje brsonyos. Szne: Kalapteteje srgs, vrsessrga szn, tnkje fell srgs, lefele sttbarna, a lemezei srgk, sprapora fehr. Hsa halvnysrga, rugalmas, a tnkben szvs, rostos. Enyhn

halszag. Felhasznlsa: Jelentsgt nveli, hogy tli idszakban az egyedli friss gomba. Leves, salta ksztshez felhasznlhat.

Trombitagomba (lepista nebularis)

Termsideje: Nyr vgtl az szutig terem mindig csoportosan-csokrosan. Elfordulsi helye:

Elssorban bkkskben, gyertynos tlgyesekben terem, moha kztt vagy az avaron. Alakja: Termteste mlyen tlcsres, fell trombitaszeren kiszlesedik, hullmos szablytalan szl. A kls, csaknem sima felletn keletkeznek a vilgos sprk. Szne: Bell szrke, az reged sttszrke, st a fekete sznt is felveszi, mg kvl egyre vilgosabb. Felhasznlsa: Illatos, aroms, mindenfle tel ksztsre alkalmas. Tartstsra ajnlatos a szrts, mert zt, sznt, illatt megrzi.